UNIVERSIDAD AUTNOMA METROPOLITANA

2012

GLOSARIO DE TRMINOS COMNMENTE USADOS EN PROCESOS INDUSTRIALES DE SEPARACIN

BAUTISTA MARTINEZ NANCY EDITH

DOMINGUEZ PEREYRA LORENA

RODRIGUEZ SANCHEZ LUCIA ZULEIMA

UNIDAD IZTAPALAPA

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GLOSARIO DE TRMINOS

COMNMENTE USADOS EN

PROCESOS INDUSTRIALES DE SEPARACIN

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PRLOGO

Los procesos industriales de separacin son de gran importancia en la industria ya que es necesario separar los componentes de una mezcla en fracciones individuales. Las fracciones pueden diferenciarse entre s por el tamao de las partculas, por su estado, o por su composicin qumica.

As, por ejemplo, un producto bruto puede purificarse por eliminacin de las impurezas que lo contaminan, una mezcla de ms de dos componentes, puede separarse en los componentes puros individuales, la corriente que sale de un proceso puede constar de una mezcla del producto y de material no convertido, y es preciso separar y recircular la parte no convertida a la zona de reaccin para convertirla de nuevo; tambin una sustancia valiosa, tal como un material metlico, disperso en un material inerte, es preciso liberarlo con el fin de proceder a su beneficio y desechar el material inerte. Se han desarrollado un gran nmero de mtodos para realizar tales separaciones y algunas operaciones bsicas se dedican a ello. En la realidad se presentan muchos problemas de separacin y el ingeniero debe de elegir el mtodo ms conveniente en cada caso.

Los procesos de separacin, tal como su nombre lo indica, se refieren a todas aquellas actividades que buscan separar y clasificar las diferentes sustancias que constituyen un flujo de alimentacin o materia prima, utilizado en un proceso industrial o de laboratorio, para obtener productos distintivos. Estos procesos se realizan en equipos integrados que trabajan como unidades propias, dando origen al concepto de Operaciones Unitarias. En muchos casos las operaciones unitarias estn relacionadas con procesos que se basan en el principio de diferencias de concentraciones y la propiedad de las sustancias conocida como difusividad molecular (tendencia a difundirse en un medio).

Este glosario fue construido como un esfuerzo importante que pretende ampliar y fijar un mejor conocimiento de la importancia de las bioseparaciones en la industria biotecnolgica.

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INTRODUCCIN

En los procesos biotecnolgicos se realizan dos procesos fundamentales. El primero

corresponde a los procesos biolgicos para la formacin dl producto y el segundo a las

operaciones necesarias para su separacin. Al conjunto de estas ltimas se les conoce

como bioseparaciones y son las ms importantes despus de la fermentacin. Su

importancia se debe a que representan hasta un 60% del costo de la produccin total

dependiendo del grado de pureza, el origen y destino del producto. Los procesos de

bioseparacin pueden describirse en cuatro etapas: primero la remocin de insolubles,

que consiste en clarificar l caldo que sale del fermentador mediante operaciones de

filtracin centrifugacin; el aislamiento del producto o concentracin del mismo

utilizando cualesquiera de las siguientes operaciones: evaporacin, ultrafiltracin, osmosis

inversa, precipitacin y destilacin, entre otras; la tercera seccin es purificacin, la cual

depende de las caractersticas del producto que se desea obtener e involucra operaciones

de extraccin con solventes diferentes tipos de cromatografa; por ltimo se tiene la

seleccin de acabado, con operaciones como la cristalizacin, secado o liofilizacin, que se

utilizan para garantizar la esterilidad y estabilidad del producto.

Todas las operaciones de separacin se basan en las diferencias que existen en las

propiedades fsico-qumicas de los compuestos del caldo de cultivo y su secuencia

depende de la naturaleza del producto, si es intracelular extracelular.

Para hacer una buena seleccin del proceso de bioseparacin, se deben considerar las

caractersticas del producto y los aspectos tanto tcnicos como econmicos, para lograr

procesos cada vez ms eficientes a menor costo.

METODOLOGA

A. En el transcurso del curso de procesos industriales de separacin se tomara nota

de las palabras clave.

B. Se buscara el significado de dichas palabras clave en relacin con la industria

biotecnolgica, de esta manera se ir armando el glosario.

C. Al finalizar la lista se acomodaran en orden alfabtico

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NDICE ALFABTICO

ABRASIVO es una partcula dura, pequea y no metlica y que tiene aristas agudas y forma irregular, a diferencia de las herramientas de corte comunes. Los abrasivos son capaces de remover pequeas cantidades de material de una superficie mediante un proceso de corte que produce virutas diminutas. Por lo tanto, permite remover pequeas cantidades de material y lograr exactitudes dimensionales superiores ADHERENCIA se atribuye a dos tipos de fenmenos: interaccin entre las fuerzas elctricas y las de Van der Waals, y al enlace qumico entre las partculas y la superficie de los granos de un material intermediario. Se ha sugerido, inclusive, que la filtracin no es ms que un caso especial de la floculacin, donde algunas partculas son fijas (aquellas adheridas inicialmente a los granos) y otras suspendidas. ABSORCIN es una operacin unitaria regida por transferencias de materia que consiste en poner en contacto un gas con lquido con el objetivo de que en l se disuelva alguno de los componentes del gas. ADSORCIN operacin unitaria de transferencia de materia en las que un soluto contenido en una fase fluida se transfiere hacia una fase solida, bien por retencin en su superficie o por reaccin con el slido. En los procesos de adsorcin, al soluto retenido se le denomina adsorbato y el slido sobre el que se retiene es el adsorbente o simplemente sorbente. AFINIDAD tendencia de los tomos, molculas o grupos moleculares a combinarse entre s AGITACIN ver mezclado. AGUA LIBRE Se caracteriza por ejercer una presin de vapor igual a la del agua pura. Este tipo de agua se localiza en los espacios entre las clulas de los materiales o en los capilares de precipitados porosos.

AGUA LIGADA Se caracteriza por ejercer una presin de vapor menor a la del agua pura. Este comportamiento lo presenta el agua cuando est contenida en el interior de las clulas, en algunos caldos los solutos alteran sus propiedades o forman enlaces con sustancias orgnicas.

AGLOMERADO unidos por fuerza de atraccin. El aglomerado ocurre entre las molculas de un compuesto qumico. AISLAMIENTO sistema que impide la transmisin de fenmenos fsicos. ALIMENTACIN: Solucin de la que se extrae el soluto.

ANIN: ion con carga elctrica negativa, es decir, que ha ganado electrones. Los aniones se

describen con un estado de oxidacin negativo.

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ANFOLITO es una especie qumica que se comporta como cido y como base de Brnsted, pudiendo por tanto ceder o aceptar un protn en disolucin. Los cidos poliprticos semineutralizados constituyen el caso ms comn de anfolito (por ejemplo HCO3

- , HPO4

2- y H2PO4-).

ANFOTERO: es aquella sustancia que puede reaccionar ya sea como cido o base.

ARENA SILICE se produce por trituracin de piedra o arena de silica de textura abierta, cribada a distribucin de grano necesaria. La arena de slice es producida por trituracin de molienda y lavado de la slice de alta calidad. La arena slica se utiliza como un medio granular filtrante en el tratamiento del agua potable y residual en filtros llamados de lecho profundo o multimedia. Caractersticas fsicas: arena de granulo duro. El tamao de grano de las partculas Es variable, es principalmente de color marrn a gris.

BIOPOLMERO cualquier polmero de tamao grande (protena, cido nucleico, polisacrido) producido por un organismo vivo. Incluye algunos materiales (como p. ej., polihidroxibutirato) susceptibles de ser utilizados como plsticos. Sinnimo: polmero biolgico.

BIOPROCESO cualquier proceso en el que se emplean clulas vivas enteras o sus componentes (p. ej., enzimas, cloroplastos) para llevar a cabo determinados cambios fsicos o qumicos.

BIOTECNOLOGIA es el conjunto de procedimientos, sustentados en la ciencia y la tecnologa, que permiten producir en forma rpida y eficiente una gran cantidad de bienes y servicios, mediante el uso de sistemas biolgicos.

BIOTECNOLOGA MODERNA se entiende la aplicacin de:

a) Tcnicas in vitro de cido nucleico, incluidos el cido desoxirribonucleico (ADN) recombinante y la inyeccin directa de cido nucleico en clulas u orgnulos; o La fusin de clulas ms all de la familia taxonmica, que superan las barreras fisiolgicas naturales de la reproduccin o de la recombinacin y que no son tcnicas utilizadas en la reproduccin y seleccin tradicional.

b) Se entiende la aplicacin de tcnicas in vitro de cido nucleico, incluidos el cido desoxirribonucleico (ADN y ARN) recombinante y la inyeccin directa de cido nucleico en clulas u organelos, o la fusin de clulas ms all de la familia taxonmica, que supera las barreras fisiolgicas naturales de la reproduccin o de la recombinacin y que no son tcnicas utilizadas en la reproduccin y seleccin tradicional, que se aplican para dar origen a organismos genticamente modificados, que se determinen en las normas oficiales mexicanas que deriven de esta Ley.

BIOTRANSFORMACIN conversin de un producto qumico o de un material en otro mediante un proceso de catlisis biolgica: un trmino similar es el de biocatlisis, de ah que el catalizador implicado se denomine biocatalizador. Normalmente el catalizador es una enzima o un microorganismo completo no viable que contiene varias enzimas.

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CALDO BIOLGICO es un lquido preparado para el desarrollo y estudio de las bacterias y otros

microorganismos.

CALOR HUMEDO DE UNA MEZCLA AIRE-VAPOR DE AGUA El calor hmedo es la capacidad

calorfica de la mezcla aire- vapor de agua, y es el calor necesario para incrementar un grado

centgrado la temperatura de una mezcla aire-vapor de agua, por Kg de aire seco de la mezcla.

CAPTURA se refiere a la purificacin inicial de la molcula objetivo de un material crudo, la meta es obtener un rpido aislamiento, estabilizacin y concentracin de la molcula.

CARTA PSICOMTRICA Es una grfica de vapor de agua- aire que relacionan la temperatura de bulbo seco del agua lquida con la temperatura de bulbo hmedo, las libras de agua por libras de aire seco, el calor sensible de la mezcla, la entalpia de saturacin, la humedad relativa.

CATIN: es un ion (sea tomo o molcula) con carga elctrica positiva, es decir, ha perdido

electrones. Los cationes se describen con un estado de oxidacin positivo.

CENTRIFUGACION es una operacin de separacin slido-lquido, o lquido-lquido, usada para separar slidos o lquidos que se encuentren en suspensin, mediante la aplicacin de una fuerza centrifuga que acelera la sedimentacin de las partculas.

CIZALLA LIQUIDA Paso de la suspensin de clulas a elevada presin (>55MPa) a travs de un orificio estrecho. Su efectividad depende del tipo de microorganismo.

CIZALLA SLIDA Paso de clulas congeladas (-20 C) a travs de un orificio. No produce desnaturalizacin de enzimas.

CLARIFICACION es referida a la obtencin de una fase liquida clara, sin solidos en suspensin (por ejemplo: tratamiento de aguas).

COAGULACIN se refiere al proceso de desestabilizacin de las partculas suspendidas de modo que se reduzcan las fuerzas de separacin entre ellas.

COGULO se refiere a las reacciones que suceden al agregar un reactivo qumico (coagulante) en agua, originando productos insolubles. La coagulacin comienza al agregar el coagulante al agua y dura fracciones de segundo.

COEFICIENTE DE PARTICIN: en extraccin se define a la relacin de que x es la concentracin de

soluto en la fase ligera E, o fase rica en solvente y y es la concentracin de soluto en la fase pesada

R, o fase correspondiente a la alimentacin. Entra mayor sea menor es la cantidad necesaria de

solvente. Esta dado por la siguiente ecuacin:

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COLOIDE son suspensiones de partculas en un medio molecular. Para que estas suspensiones sean consideradas coloides, las partculas han de tener dimensiones en el intervalo 10 nm-10 m. Son sistemas ubicuos en la naturaleza y con grandes aplicaciones tecnolgicas: la sangre (suspensin de glbulos rojos y otras partculas en un medio acuoso), la leche (suspensin de gotitas de grasa en agua), los huesos, las nubes, la atmosfera, las pinturas, las tintas, y un sin fin de sistemas y materiales, biolgicos y sintticos, son coloides.

COMPRESIBILIDAD DE LA TORTA la resistencia del material del filtro y la de la capa preliminar de la torta, se combinan en una sola resistencia, que se conoce como resistencia del filtro y que se expresa en funcin de un espesor ficticio de torta de filtracin. Este espesor se multiplica por la resistencia especfica de la torta, obtenindose as, el valor numrico de la resistencia del filtro

CONCENTRACION Es la proporcin o relacin que hay entre la cantidad de soluto y la cantidad de

disolvente, donde el soluto es la sustancia que se disuelve, el disolvente la sustancia que disuelve

al soluto, y la disolucin es el resultado de la mezcla homognea de las dos anteriores. A menor

proporcin de soluto disuelto en el disolvente, menos concentrada est la disolucin, y a mayor

proporcin ms concentrada sta.

CONCENTRACIN CONTINA Los sistemas de ultrafiltracin continuos se utilizan para procesar

volmenes considerables o cuando se tiene una alimentacin continua.

Debido a que un sistema continuo opera todo el tiempo a la concentracin de salida deseada, si el

sistema consta de una sola etapa, el rea de ultrafiltracin necesaria es mucho mayor que si se

opera en varias etapas en cascada. Debido a esto los sistemas de multietapas continuas son los

ms utilizados.

CONCENTRACIN DE LA SOLUCIN es la proporcin o relacin que hay entre la cantidad de soluto

y la cantidad de disolvente, donde el soluto es la sustancia que se disuelve, el disolvente la

sustancia que disuelve al soluto, y la disolucin es el resultado de la mezcla homognea de las dos

anteriores. A menor proporcin de soluto disuelto en el disolvente, menos concentrada est la

disolucin, y a mayor proporcin ms concentrada sta.

CONCENTRACIN INTERMITENTE En un sistema de concentracin intermitente el volumen inicial

de solucin con una concentracin inicial, se procesa hasta alcanzar un volumen final con una

concentracin final, obtenindose un volumen de permeado.

CONSTANTE DIELCTRICA: tambin conocida como permitividad relativa r de un medio

continuo, es una propiedad macroscpica de un medio dielctrico relacionado con la permitividad

elctrica del medio.

CRECIMIENTO: Fenmeno cuya fuerza impulsora tambin es la sobresaturacin y consiste en la

formacin capa por capa de un cristal.

CRISTALIZACIN es aquella por medio de la cual se separa un componente de una solucin liquida transfirindolo a la fase slida en forma de cristales que precipitan. Es una operacin necesaria

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para todo producto qumico que se presenta comercialmente en forma de polvos o cristales, ya sea el azcar o sacarosa, la sal comn o cloruro de sodio.

CRISTALIZADORES CONTINUOS: Existen tres tipos bsicos y se mencionan a continuacin:

CRISTALIZADOREVAPORADOR CON CIRCULACIN DE LQUIDO: Se produce una sobresaturacin por evaporacin. Se mezcla la alimentacin con la recirculacin y se bombea a la cmara de evaporacin donde el solvente se evapora adiabticamente con ayuda de un sistema de vaco. El lquido sobresaturado fluye hacia la parte inferior del cristalizador a travs de un tubo de bajada y despus hacia arriba a travs de un lecho fluidizado de cristales que permiten la liberacin efectiva de la sobresaturacin. Los cristales ms grandes sedimentan y son retirados del fondo del cristalizador. Los cristales ms finos pueden ser retirados por la parte superior para incrementar el tamao de los cristales.

CRISTALIZADOR AL VACO Y CON CIRCULACIN FORZADA DE MAGMA: Tambin conocido como cristalizador con Remocin de Producto Mezclado y Suspensin Mezclada (RPMSM) consiste de un cuerpo principal dimensionado para la liberacin del vapor con un nivel de lquido apropiado para retener los cristales en crecimiento. La alimentacin se mezcla con la corriente de salida del cuerpo principal y se hace pasar por un intercambiador donde se eleva su temperatura entre 2 y 6C. La suspensin en la superficie del cristalizador libera parte del solvente producindose la sobresaturacin.

CRISTALIZADOR CON TUBO EN TIRO Y MAMPARA: Los cristales de mayor tamao que sedimentan en el cristalizador son impulsados hacia la regin superior donde se efecta la evaporacin y se origina la sobresaturacin, mediante un impulsor grande que se mueve a bajas velocidades. Una mampara externa al tubo de tiro permite formar una zona de sedimentacin externa, a partir de la cual los cristales finos pueden ser retirados para incrementar el tamao del cristal. La sedimentacin mezclada con la corriente de finos se hace pasar por un intercambiador de calor y se introduce por la parte inferior del cristalizador.

CRISTALIZADORES INTERMITENTES: Son tanques agitados con sistemas de vaco y enfriamiento.

Su ciclo de cristalizacin dura entre 2 y 8 horas. Al final del ciclo el material cristalizado se retira

del cristalizador para lavarse y secarse.

CROMATOGRAFA mtodo fsico de separacin para la caracterizacin de mezclas complejas, la cual tiene aplicacin en todas las ramas de la ciencia y la fsica. Es un conjunto de tcnicas basadas en el principio de retencin selectiva, cuyo objetivo es separar los distintos componentes de una mezcla, permitiendo identificar y determinar las cantidades de dichos componentes.

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CROMATOGRAFA DE INTERACCIN HIDROFBICA Y CROMATOGRAFA DE FASE INVERSA Ambas

se basan en la interaccin entre las regiones hidrofbicas de molculas como las protenas y los

grupos hidrofbicos de los adsorbentes empleados.

CROMATOGRAFA LQUIDO-LQUIDO Se utiliza un adsorbente slido impregnado con un lquido

que funciona como fase estacionaria. La separacin de los solutos es resultado de las diferencias

en los coeficientes de particin de cada uno de los solutos de la mezcla entre las fases lquidas

(estacionaria y mvil).

CROMATOGRAFA POR ADSORCIN Se caracteriza por la unin del soluto al adsorbente por

fuerzas dbiles del tipo de Van der Waals. Este tipo de cromatografa es poco selectiva entonces

se utiliza poco a nivel analtico, pero por su bajo costo es utilizada a nivel industrial.

CROMATOGRAFIA POR AFINIDAD Est basada en interacciones altamente especificas entre el

soluto de inters y el adsorbente. Este tipo de cromatografa es muy empleada en la purificacin

de protenas. Los adsorbentes utilizados en esta cromatografa presentan grupos qumicos

llamados ligandos que son altamente especficos para la unin con los solutos.

CROMATOGRAFA POR ELUCIN Es un mtodo para separar en sus componentes (resolver) una

mezcla de solutos y es empleada con el propsito de purificar productos de inters.

CROMATOGRAFA POR INTERCAMBIO INICO Se basa en la interaccin electrosttica entre los

grupos cargados del soluto y los grupos cargados de los absorbentes utilizados en sta.

CROMATOGRAFA POR FILTRACIN EN GEL Utiliza partculas fabricadas de geles que actan como

mallas moleculares que permiten separar molculas en funcin de su tamao. Este tipo de

cromatografa es comnmente empleada en las ltimas etapas de los procesos de obtencin de

protenas.

CULTIVO SLIDO mtodo fundamental para estudiar las bacterias, sembrndolas en una superficie de medio slido de agar que contienen distintos nutrientes que van, desde azcares simples hasta sustancias complejas como la sangre o el extracto de caldo de carne, se emplea para aislar o purificar una especie bacteriana a partir de una muestra formada por muchos tipos de bacterias. CULTIVO SUMERGIDO Los microorganismos se desarrollan flotando libremente en el volumen de medio de cultivo o formando agregados ms o menos esfricos (pellets) en el caso de los cultivos de hongos. CURVAS DE SATURACIN ADIABATICA Considerando un sistema adiabtico, en este hay una

mezcla aire-vapor de agua a una temperatura T y una humedad H, se pone en contacto con agua a

una temperatura Ts (menor que T), de tal manera que la mezcla aire-vapor al alcanzar el estado

estable sale con una humedad saturada Hs a una temperatura Ts (el aire de calor sensible para

evitar el liquido.

CURVA DE SOLUBILIDAD: separa dos regiones la regin de subsaturacin y la regin de

sobresaturacin.

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DESHIDRATACIN QUMICA Consiste en la eliminacin de agua de la estructura molecular del

producto y tambin se origina por una velocidad de secado alta.

DESNATURALIZACIN SELECTIVA: produce cambios en la conformacin de las protenas

contaminantes con el propsito de aislar en la solucin la protena de inters, utilizando agentes

precipitantes.

DESTILACIN: es un proceso basado en la diferencia de puntos de ebullicin de los lquidos en la

mezcla de la que van a separarse. Mediante vaporizacin y condensacin sucesiva del aceite crudo

en una columna de fraccionamiento, se separarn los productos ligeros dejando un residuo de

aceite combustible o btumen. La destilacin se lleva a cabo en forma tal que se evite cualquier

desintegracin. Es el proceso bsico que tiene lugar en una refinera.

DIAFILTRACIN Es una operacin unitaria que sirve cuando se desea separar macromolculas de

molculas pequeas como sales, azucares o alcoholes por medio de la ultrafiltracin de una

solucin, el permeado que sale del sistema es reemplazado con agua desionizada o buffer.

DIAFILTRACIN A CONTRACORRIENTE Es posible lograr una mayor purificacin con menos lquido

de lavado, sin embargo, esto depende de la concentracin alcanzable de la especie no permeable.

DIAFILTRACIN CONTINA EN CASCADA El lquido de lavado se adiciona continuamente en cada

etapa. Este tipo de arreglo es til para procesar volmenes considerables o cuando por

inestabilidad del producto se requieren tiempos de operacin cortos.

Cuando la concentracin de la especie retenida es constante, existe un flux constante en cada

etapa (flujo de lquido de lavado igual al flujo de permeado).

DIAFLITRACIN INTERMITENTE REPETIDA Una forma alternativa de diafiltracin intermitente

consiste en adicionar un volumen de lquido de lavado al tanque de proceso que contiene un

volumen de solucin, y lavar hasta alcanzar nuevamente el volumen de solucin. Esta operacin

se repite hasta alcanzar la pureza deseada.

DIAFILTRACIN INTERMITENTE: VOLUMEN CONSTANTE Se alimenta continuamente solvente de

lavado al tanque de alimentacin y se mantiene el volumen del retenido constante, de tal manera

que el flujo de alimentacin es igual al flujo de permeado.

DILISIS Emplea membranas de poro muy pequeo (menor que las membranas de ultrafiltracin).

Esta operacin se utiliza para separar solutos de sus soluciones, en base a su peso molecular y

posiblemente a su conformacin y carga.

DIFUSIN proceso mediante el cual ocurre un flujo de partculas (tomos, iones o molculas) de una regin de mayor concentracin a una de menor concentracin, provocado por un gradiente de concentracin. DIGESTIN ENZIMTICA proceso qumico de la digestin que consiste en degradar qumicamente el alimento mediante enzimas, presentes en los jugos digestivos (gstrico, bilis, pncreas, etc.).

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DILUYENTE Es un compuesto qumico que permite la dispersin de otra en su seno. Es el medio

dispersante de la disolucin. Normalmente, el disolvente establece el estado fsico de la

disolucin.

DISEO DE PROCESO comprende todo el trabajo conceptual que es necesario realizar antes de construir una planta productiva, y tiene como objetivo definir las principales caractersticas del proceso como: la secuencia de operaciones de proceso, la escala del proceso, numero de etapas por operacin y costo del proceso. DISOLVENTE sustancia lquida que disuelve o disocia a otra sustancia en una forma ms elemental, y que normalmente est presente en mayor cantidad que esa otra sustancia. DISPERSIN conjunto de fenmenos mediante los cuales las especies qumicas pasan de unos compartimentos ambientales a otros o se diluyen dentro de uno de ellos. DISPERSIN COLOIDAL sistema fisicoqumico formado por dos o ms fases: una continua,

normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partculas generalmente slidas, de entre 5 y 200

nanmetros.

EDTA sustancia que tiene una valiosa propiedad qumica de combinarse con iones metlicos polivalentes en solucin para formar complejos coordinados cclicos no inicos, solubles en agua y virtualmente no disociables. A estos complejos se les conoce como quelatos. EFICIENCIA capacidad de disponer de alguien o de algo para conseguir un efecto determinado. EFLUENTE salida o flujos salientes de cualquier sistema que despacha flujos de lquidos, slidos o desperdicios, a un tanque de oxidacin para un proceso de depuracin biolgica. ELECTRODILISIS tecnologa que permite, bajo la influencia de un campo elctrico continuo, extraer sustancias ionizadas disueltas en una disolucin acuosa a travs de membranas selectivas de intercambio inico. ELECTROFORESIS es una tcnica para la separacin de molculas segn la movilidad de estas en un campo elctrico. La separacin puede realizarse sobre la superficie hidratada de un soporte slido (p. ej., electroforesis en papel o en acetato de celulosa), o bien a travs de una matriz porosa (electroforesis en gel), o bien en disolucin (electroforesis libre). Dependiendo de la tcnica que se use, la separacin obedece en distinta medida a la carga elctrica de las molculas y a su masa. ELUCIN El proceso de elucin se puede detener mientras todos los componentes de la muestra

estn an en el lecho cromatogrfico, o continuarse hasta que lo hayan abandonado.

ELUYENTE Se refiere a la capacidad de una sustancia para limpiar o diluir.

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ENDURECIMIENTO Se presenta cuando la velocidad de secado es muy alta y el slido forma una

capa interior hmeda y una capa exterior seca o impermeable, que impide la evaporacin y el

secado apropiado.

ENTALPIA TOTAL La entalpia total de un Kg de aire seco y su vapor acompaante referida a una

temperatura To, est dada por el calor sensible de la mezcla aire-vapor de agua mas el calor

latente del vapor de agua a la temperatura To.

ESFERICIDAD cualidad de ser esfrico, cualquier cuerpo redondo. ESTABILIDAD que se mantiene en estado estacionario, es decir, igual en el tiempo y una modificacin razonablemente pequea de las condiciones iniciales no altera significativamente el futuro de la situacin. Dependiendo del rea en particular, la estabilidad tiene significados ligeramente diferentes. ESTADO ESTACIONARIO se dice que un sistema fsico est en estado estacionario cuando las

caractersticas del mismo no varan con el tiempo. Se puede emplear para determinar la constante

de velocidad de una reaccin a travs de varias experiencias en las cuales se puede suponer que

una concentracin de algn producto o reactivo no varia.

ESPESAMIENTO se refiere a la obtencin de una pulpa de densidad adecuada para alguna operacin subsiguiente (por ejemplo: pulpa para filtrado). EVAPORACIN es una operacin unitaria que consiste en la eliminacin de agua de una solucin lquida mediante vaporizacin o ebullicin. Los dispositivos para realizar esta eliminacin de agua se denominan evaporadores. La separacin de agua o concentracin de slidos se logra por la diferencia en cuanto a volatilidad entre el agua (disolvente) y el soluto. EVAPORADOR consta, esencialmente, de dos cmaras, una de condensacin y otra de vaporacin. En la condensacin un vapor de agua se transforma en lquido, con lo que cede su calor latente de condensacin, el cual es captado en la cmara de evaporacin donde est la solucin que se desea eliminar el agua. El agua evaporada abandona la cmara de vaporacin a la temperatura de ebullicin, al mismo tiempo que se obtiene una corriente de solucin concentrada. EXTRACCIN: Operacin que permite la recuperacin de un soluto de una solucin mediante su

mezcla con un solvente.

EXTRACCIN CONTINUA: puede dividirse en:

EXTRACCIN DE ETAPAS MULTIPLES: se usa una sola etapa para transferir el soluto de la fase acuosa a la ligera. Para transferirse mas soluto puede repetirse el contacto mezclando la corriente de salida de refinado con disolvente nuevo.

EXTRACCIN DIFERENCIAL: el contacto de la fase pesada y ligera se efecta en forma continua, el soluto se transfiere de una fase a otra a travs de un contacto intimo entre estas, pero no se llega alcanzar el equilibrio.

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EXTRACCIN FRACCIONADA: Tcnica de separacin en la cual una fase ligera E que contiene

varios solutos, se pone en contacto con una serie de tubos que contiene originalmente la fase

pesada R pura.

EXTRACCIN INTERMITENTE: tambin llamada extraccin de una sola etapa, consiste en poner en

contacto ntimo la solucin a tratar con el solvente de extraccin y formar dos fases; que despus

de este contacto deben separarse.

EXTRACCIN LIQUIDO-LIQUIDO la extraccin lquido-lquido es un proceso de separacin para mezclas lquidas homogneas con algn componente termolbil que se busca obtener de la mezcla. El proceso consiste en colocar a la mezcla en contacto con otro lquido, inmiscible en el lquido original, con el propsito de promover la transferencia del soluto que interesa recuperar desde la mezcla hacia lquido inmiscible adicionado. EXTRACCIN SLIDO LQUIDO es una operacin bsica cuya finalidad es la separacin de uno o ms componentes contenidos en una fase slida, mediante la utilizacin de una fase lquida o disolvente. El componente o componentes que se transfieren de la fase slida a la lquida reciben el nombre de soluto, mientras que el slido insoluble se denomina inerte. FACTOR DE CRISTALIZACIN: Es un anlogo al factor de extraccin se simboliza con una E.

Depende de la naturaleza del solvente-soluto-impurezas, de las condiciones de temperatura y

presin a las que se realice la cristalizacin, y del grado de saturacin con que se realice la

operacin.

FACTOR G es el nmero de veces que la fuerza centrfuga supera a la fuerza de gravedad se denomina FACTOR CENTRIFUGO (G), el cual nos permite evaluar la eficiencia de una centrfuga operada bajo estas condiciones al compararla con el proceso regulado a gravedad. El factor G se expresa mediante la ecuacin:

FACTOR DE PURIFICACIN es la relacin entre la actividad especfica despus de una tcnica de purificacin y la actividad especfica en el extracto crudo.

FASE ESTACIONARIA Esta formada por un slido poroso, el cual queda soportado en el interior de

una columna generalmente fabricada en plstico o vidri.

FASE MVIL Consiste en un fluido (gas, lquido o fluido supercrtico) que arrastra a la muestra a

travs de una fase estacionaria que se trata de un slido o un lquido fijado en un slido.

FILTRACIN consiste en la remocin de partculas suspendidas y coloidales presentes en una suspensin acuosa que escurre a travs de un medio poroso.

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FILTRACIN A PRESIN CONSTANTE para una suspensin determinada en un filtro dado. Si la diferencia de presin es constante, la velocidad de flujo es mxima al comienzo de la operacin y disminuye continuamente hasta el final.

FILTRACIN A VELOCIDAD CONSTANTE al comienzo de la filtracin, con frecuencia, la resistencia del filtro es grande comparada con la resistencia de la torta, ya que sta es delgada. En estas circunstancias, la resistencia ofrecida al flujo es prcticamente constante, por lo que la filtracin a velocidad casi constante. Conforme aumenta la formacin de la torta aumenta se pierde la velocidad constante y para mantenerla hay que variar los flujos de entrada y con esto la diferencia de presin.

FILTRACIN DE LECHO PROFUNDO los slidos se depositan dentro del medio filtrante.

FILTRACIN CON FORMACIN DE TORTA (CONVENCIONAL) los slidos se depositan sobre el

medio filtrante formando una pasta.

FILTRACIN POR MEMBRANAS no hay un depsito de slidos sobre la membrana, sino una

concentracin del caldo.

FILTRACIN POR GEL En esta las molculas son separadas por su tamao. El gel consiste de una

cama de esferas con poros de un tamao dado. El gel se conoce como sefadex, el cual viene con

poros de distintos tamaos. Las molculas de igual o menor tamao que el poro entra a las esferas

mientras que las molculas ms grandes pasan rpidamente por la columna. Las molculas de

tamao intermedio pueden entrar las esferas pero pasan menos tiempo en ellas. Las molculas

salen en orden de tamao por el eludo. Aunque para efectos de este laboratorio las muestras que

usaremos estn coloreadas, al hacer esta cromatografa en la vida real hay que usar otras pruebas

para determinar qu fracciones contienen las muestras de inters, las cuales suelen ser protenas.

Estas pruebas pueden ser mediciones fotomtricas, SDS-PAGE o ensayos enzimticos. Una vez

tenemos identificadas las fracciones con las muestras, podemos hacer un "profile" de elucin con

concentracin en con concentracin en Y y el volumen de elucin en X. El volumen inicial es el

"void volume" de la columna. Lo que contiene es en amortiguador que estaba dentro de la

columna al empezar. Las molculas ms grandes salen inmediatamente despus.

El material que se escoja para la fase estacionaria depender del tipo de muestra que estemos

corriendo. Cada tipo de gel presenta poros de distinto tamao. En nuestro caso usaremos

Sephadex G-75, que separa molculas entre 3,000 y 70,000 daltons. Molculas mayores de 70,000

no estarn a los poros de las esferas.

FILTROS DE HOJA ENROLLADA EN ESPIRAL Utilizan un diseo de membranas con espaciadores

tipo malla separando la membrana. Este tipo de arreglos producen un flux mayor que los de hoja

plana debido a que presentan una mayor rea por unidad de volumen.

FILTROS DE HOJA PLANA Su principal ventaja es su versatilidad. Este tipo de mdulos pueden

trabajar a presiones mayores que los otros tipos, por lo que son empleados para manejar

soluciones viscosas.

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FLOCULACIN tiene relacin con los fenmenos de transporte dentro del lquido para que las

partculas hagan contacto. Esto implica la formacin de puentes qumicos entre 4 partculas de

modo que se forme una malla de cogulos, la cual sera tridimensional y porosa. As se formara,

mediante el crecimiento de partculas coaguladas, un floculo suficientemente grande y pesado

como para sedimentar.

FLUIDIZACIN La fluidizacin es un proceso por el cual una corriente ascendente de fluido

(lquido, gas o ambos) se utiliza para suspender partculas slidas. Desde un punto de vista

macroscpico, la fase slida (o fase dispersa) se comporta como un fluido, de ah el origen del

trmino "fluidizacin". Al conjunto de partculas fluidizadas se le denomina tambin "lecho

fluidizado".

En un lecho de partculas con flujo ascendente, la circulacin de un gas o un lquido a baja

velocidad no produce movimiento de las partculas. El fluido circula por los huecos del lecho

perdiendo presin. Esta cada de presin en un lecho estacionario de slidos viene dada por la

ecuacin de Ergun. Si se aumenta progresivamente la velocidad del fluido, aumenta la cada de

presin y el rozamiento sobre las partculas individuales. Se alcanza un punto en el que las

partculas no permanecen por ms tiempo estacionarias, sino que comienzan a moverse y quedan

suspendidas en el fluido, es decir, fluidizan por la accin del lquido o el gas.

FLUJO CRUZADO O TANGENCIAL La alimentacin fluye en forma paralela a la membrana

minimizando el efecto de la polarizacin de la concentracin, ya que el esfuerzo cortante del fluido

estimula el desplazamiento de las partculas de la superficie de la membrana.

FLUJO DE AIRE / AIRE PERMEABILIDAD medida de la cantidad de aire que fluye a travs de un

filtro - una variable del grado de contaminacin, la presin diferencial, la porosidad total, y el rea

de filtro. Expresado en ft3/min/ft2 o l/min/cm2 a una presin dada.

FLUJO DE EXTREMO-CERRADO CONVENCIONAL

FLUJO LAMINAR Es uno de los dos tipos principales de flujo en fluido. Se llama flujo laminar o

corriente laminar, al movimiento de un fluido cuando ste es ordenado, estratificado, suave. En un

flujo laminar el fluido se mueve en lminas paralelas sin entremezclarse y cada partcula de fluido

sigue una trayectoria suave, llamada lnea de corriente. En flujos laminares el mecanismo de

transporte lateral es exclusivamente molecular.

El flujo laminar es tpico de fluidos a velocidades bajas o viscosidades altas, mientras fluidos de

viscosidad baja, velocidad alta o grandes caudales suelen ser turbulentos. El nmero de Reynolds

es un parmetro adimensional importante en las ecuaciones que describen en qu condiciones el

flujo ser laminar o turbulento. En el caso de fluido que se mueve en un tubo de seccin circular,

el flujo persistente ser laminar por debajo de un nmero de Reynolds crtico de

aproximadamente 2040. Para nmeros de Reynolds ms altos el flujo turbulento puede sostenerse

de forma indefinida. Sin embargo, el nmero de Reynolds que delimita flujo turbulento y laminar

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depende de la geometra del sistema y adems la transicin de flujo laminar a turbulento es en

general sensible a ruido e imperfecciones en el sistema.

FLUJO TURBULENTO En mecnica de fluidos, se llama flujo turbulento o corriente turbulenta al

movimiento de un fluido que se da en forma catica, en que las partculas se mueven

desordenadamente y las trayectorias de las partculas se encuentran formando pequeos

remolinos aperidicos, como por ejemplo el agua en un canal de gran pendiente. Debido a esto, la

trayectoria de una partcula se puede predecir hasta una cierta escala, a partir de la cual la

trayectoria de la misma es impredecible, ms precisamente catica.

Las primeras explicaciones cientficas de la formacin del flujo turbulento proceden de Andri

Kolmogrov y Lev D. Landau (teora de Hopf-Landau). Aunque la teora modernamente aceptada

de la turbulencia fue propuesta en 1974 por David Ruelle y Floris Takens.

FLUX Se define como el flujo por unidad de rea.

FRACCIONAMIENTO SUBCELULAR es un conjunto de mtodos y tcnicas que tienen como

objetivo obtener fracciones puras o enriquecidas en un determinado componente celular, ya sea

ste un orgnulo (mitocondrias, ncleos, peroxisomas, etc.) una fraccin de membrana

(membrana total, plasmtica, dominio basolateral, dominio apical, etc.), complejos multiproteicos

(citoesqueleto de actina, microtbulos, poros nucleares, etc.).

FUERZA DE ARRASTRE La fuerza de arrastre, la que produce un fluido a un objeto en su seno, es

una combinacin de la fuerza de inercia y de la de rozamiento.

FUERZA CENTRFUGA permite obtener tiempos de sedimentacin ms cortos con aplicacin

prctica. Este efecto no se da por una modificacin de la velocidad de sedimentacin de las

partculas, ya que esta depende solamente de las caractersticas de la partcula (dimetro y

densidad) y del lquido en que se encuentra suspendida (densidad y viscosidad); el efecto de la

fuerza centrifuga se obtiene por anulacin de las fuerzas (flotacin, friccin, deriva browniana,

etc.,) que frenan el desplazamiento de la partcula en el lquido.

FUERZA DE GRAVEDAD La fuerza de gravedad, descrita formalmente por Isaac Newton durante la

segunda mitad del siglo XVII, es un fenmeno por el cual todos los objetos con una masa

determinada se atraen entre ellos. Esta atraccin depende de la masa del objeto en cuestin;

mientras ms masa, mayor ser la fuerza de atraccin.

FUERZA DE FLOTACIN ver principio de Arqumedes.

FUERZA INICA: concentracin de todos los iones presentes en una disolucin.

GASTO VOLUMTRICO El gasto volumtrico o flujo volumtrico es el gasto en volumen por unidad

de tiempo.

GEL MACROPOROSO Se obtiene por entrecruzamiento y agregacin de polmeros, como la

agarosa y la poliacrilamida macroreticular.

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GEL MICROPOROSO Se obtiene por entrecruzamiento puntual de polmeros lineales como el

Dextrano y la poliacrilamida. Este tipo de gel es usado en cromatografa de filtracin en gel y

tienen baja resistencia mecnica.

GRADIENTE DE CONCENTRACIN Es una medida de la diferencia de concentracin de una

sustancia en dos regiones.

GRADIENTE DE PRESIN El gradiente de presin es concepto comn que indica la diferencia de

presin entre dos puntos diferentes de la superficie terrestre, incide en los movimientos del aire y

su velocidad.

GRADO DE FILTRACIN ABSOLUTA el dimetro de la mayor partcula esfrica duro que pasar a

travs de un filtro bajo condiciones de ensayo especificadas. Esto es una indicacin de la abertura

ms grande en la tela de filtro.

HBITAT DEL CRISTAL: tamaos relativos de las caras del cristal.

HIDROFOBICIDAD El trmino hidrofobia proviene del griego, donde se combinan las palabras

hydrs (agua), y fobos (horror). Por lo tanto, algo hidrfobo es aquello que tiene horror al agua.

En el contexto fisicoqumico, el trmino se aplica a aquellas sustancias que son repelidas por el

agua o que no se pueden mezclar con ella. Un ejemplo de sustancias hidrfobas son los aceites.

HOMOGENIZACION Se trata de romper las clulas con la ayuda de un mbolo rotatorio que se

ajusta perfectamente a las gruesas paredes de un tubo de cristal especial, el

homogenizador. Clulas anexas: primero se deben romper conexiones con otras clulas. Clulas

no anexas: pueden separarse teniendo en cuenta forma, densidad o caractersticas que puedan

marcarse. Existen dispositivos de homogenizacin en los que est calibrada la separacin entre el

mbolo y la pared de cristal para producir homogenizados con un tamao de partcula

determinado. Consiste en el procesamiento del tejido y posteriormente de las clulas con el fin

de obtener una mezcla fluida en la cual estn todos los componentes celulares, para lo cual

podemos recurrir a diversos mtodos fsicos.

HOMOGENIZADOR DE ALTA PRESION desintegracin celular en un homogeneizador de alta

presin a una presin fija que puede ser descrita mediante una cintica de primer orden respecto

al nmero de pasos.

HTU (Altura de Unidad de Transferencia) Es la altura de relleno que produce un cambio en la

composicin equivalente a una unidad de transferencia.

HUMEDAD La humedad H de una mezcla aire-agua se define como la masa de vapor de agua por unidad de masa de aire seco.

HUMEDAD DE SATURACIN Una mezcla aire-agua est saturada a cierta temperatura y presin, cuando la presin parcial del agua en la mezcla es igual a la presin de vapor del agua pura de tal manera que:

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Donde PAS es la presin de vapor del agua pura a la temperatura y presin dadas y HS es la

humedad de saturacin.

IMPUREZAS: sustancia dentro de un limitado volumen de lquido, gas o slido, que difieren de la

composicin qumica de los materiales o compuestos.

INCRUSTACIN Se refiere a la interaccin de algunos solutos con la membrana que afectan la

porosidad de la misma.

INMUNOPRECIPITADO: unin de un anticuerpo policlonal y una protena monomerica

INTERACCIONES HIDROFOBICAS: se produce cuando al plegarse un polipptido los radicales

hidrfobos se acercan debido a que son excluidos por el agua.

Luego, las molculas de agua muy ordenadas en cubierta de solvatacin se liberan del interior

aumentando el desorden (entropa) de las molculas del agua. La variacin de entropa favorable

es una fuerza impulsora fundamental en el plegamiento proteico.

INTERCAMBIO INICO se basa en la adsorcin, el cual es un proceso de separacin en la que

ciertos componentes de una fase fluida se transfieren hacia la superficie de un slido adsorbente.

Generalmente las pequeas partculas de adsorbente se mantienen en un lecho fijo mientras que

el fluido pasa continuamente a travs del lecho hasta que el slido est prcticamente saturado y

no es posible alcanzar ya la separacin deseada, con lo cual el lecho se ha de regenerar La mayor

parte de los adsorbentes son resinas, compuestos orgnicos de gran peso molecular que tiene la

propiedad de disponer de un residuo catinico o aninico intercambiable, y gracias a su alta

porosidad, la adsorcin puede tener lugar fundamentalmente en el interior de las partculas, y

aumentado as el rea de contacto. La separacin se produce debido a la diferente afinidad de las

resinas con los cationes y aniones que se desean eliminar, y por tanto la buena eleccin del lecho

favorecer la separacin de los iones y la eficacia depender del equilibrio slido-lquido y de las

velocidades de transferencia de materia.

ION Un ion ("el que va", en griego; *ion+ es el participio presente del verbo ienai: ir) es una

partcula cargada elctricamente constituida por un tomo o molcula que no es elctricamente

neutra. Conceptualmente esto se puede entender como que, a partir de un estado neutro de un

tomo o partcula, se han ganado o perdido electrones; este fenmeno se conoce como

ionizacin.

Los iones cargados negativamente, producidos por haber ms electrones que protones, se

conocen como aniones (que son atrados por el nodo) y los cargados positivamente,

consecuencia de una prdida de electrones, se conocen como cationes (los que son atrados por el

ctodo).

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LECHO FLUIDIZADO DE CRISTALES: proporciona un rea adecuada para remover la

sobresaturacin mediante el crecimiento de cristales.

LEY DE DARCY describe, con base en experimentos de laboratorio, las caractersticas del movimiento del agua a travs de un medio poroso.

La expresin matemtica de la Ley de Darcy es la siguiente:

Donde:

= gasto, descarga o caudal en m3/s.

= longitud en metros de la muestra

= una constante, actualmente conocida como coeficiente de permeabilidad de Darcy,

variable en funcin del material de la muestra, en m/s.

= rea de la seccin transversal de la muestra, en m2.

= altura, sobre el plano de referencia que alcanza el agua en un tubo colocado a la

entrada de la capa filtrante.

= altura, sobre el plano de referencia que alcanza el agua en un tubo colocado a la

salida de la capa filtrante.

LEY DE DISTRIBUCIN DE NERST: establece que en el equilibrio existe una relacin constante de

las actividades del soluto en las dos fases para una temperatura dada.

LEY DELTA L (L): Demostracin experimental donde se observa que todos los cristales de un

material son geomtricamente similares, y que cuando crecen en una solucin crecen a velocidad

constante e igual para todos los tamaos de cristal, la velocidad es medida en funcin de una

longitud caracterstica.

LEY DE NEWTON Las leyes de Newton se formularon en la obra Principia Mathematica de Newton,

y se tratan de las tres leyes que forman la base de la fsica clsica que domin el panorama

cientfico durante tres siglos.

Los enunciados de las tres leyes de Newton son los siguientes:

Primera ley (Ley de la inercia): Un cuerpo en reposo contina en reposo y un cuerpo en

movimiento contina siguiendo el mismo movimiento a no ser que sobre l acte una fuerza.

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Segunda ley: Una fuerza actuando sobre un cuerpo hace que el momento lineal de ste vare en el

tiempo, de modo que la fuerza es igual a la variacin con el tiempo del momento lineal.

Tercera ley (Ley de accin-reaccin): Cuando un cuerpo ejerce una fuerza sobre un segundo

cuerpo, entonces este segundo cuerpo ejerce una fuerza igual pero de sentido contrario sobre el

primero.

LEY DE STOKES La Ley de Stokes se refiere a la fuerza de friccin experimentada por objetos esfricos movindose en el seno de un fluido viscoso en un rgimen laminar de bajos nmeros de Reynolds. Fue derivada en 1851 por George Gabriel Stokes tras resolver un caso particular de las ecuaciones de Navier-Stokes. En general la ley de Stokes es vlida en el movimiento de partculas esfricas pequeas movindose a velocidades bajas.

La ley de Stokes puede escribirse como:

donde R es el radio de la esfera, v su velocidad y la viscosidad del fluido.

LIGANDO son iones o molculas que rodean a un metal, formando un compuesto de coordinacin.

Un ligando enlazado a un ion central se dice que est coordinado al ion.

LIOFILIZADORES Son utilizados para obtener slidos secos de alto valor comercial. Se emplean

cuando los slidos muy lbiles o frgiles para ser tratados por un mtodo convencional de secado

o una filtracin, o bien son muy solubles (sales de sodio) de tal maneta que no pueden ser

obtenidos por precipitacin o cristalizacin.

LIXIVIACIN tratamiento de una sustancia compleja con el disolvente adecuado para obtener la

pasta soluble de ella.

MASA A veces se define la masa como la cantidad de materia contenida en un objeto, siendo as

una propiedad inherente de la misma (y que puede ser igual a cero). Es una definicin un poco

desafortunada, pero de todos modos el concepto de masa es bastante intuitivo.

No se debe confundir la masa con el peso, mientras la primera mide la cantidad de materia el

segundo es una fuerza. Este es un error muy comn que hay que evitar a toda costa.

En teora hay dos tipos diferentes de masas: una es la masa inercial, que es la que se opone a que

un cuerpo se acelere cuando se aplica una fuerza sobre l (segn la Segunda Ley de Newton la

aceleracin inducida sobre un objeto cuando se aplica una fuerza es inversamente proporcional a

la masa, con lo que cuanta ms masa tengamos ms fuerza necesitaremos para dar la misma

aceleracin; la otra es la masa gravitatoria, que es la responsable de la interaccin gravitatoria

mediante la fuerza de la gravedad

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Aunque an no se ha podido demostrar de modo matemtico, estos dos tipos de masa son iguales

en una parte entre varios millones segn los experimentos.

MEMBRANA es una pelcula polimrica delgada que tiene poros.

MEMBRANA ANISOTRPICA Son membranas microporosas utilizadas en ultrafiltracin.

MERCADO es un factor muy importante para el establecimiento de un bioproceso, ya que

determina el precio del producto.

MTODO ADIABTICO Este mtodo consiste en adicionar calor por medio de aire caliente.

MTODOS NO ADIABATICOS O POR CONDUCCION En el secado no adiabtico el calor se

proporciona en forma indirecta por conduccin a travs de una pared metlica.

MEZCLADO y/o agitacin de lquidos miscibles o de slidos en lquidos se efecta con el objeto de

lograr una distribucin uniforme de los componentes entre s por medio del flujo. Dicho flujo es

producido por medios mecnicos generalmente cuando se mezclan lquidos miscibles o slidos en

lquidos se puede lograr un mezclado ntimo, pero con lquidos inmiscibles y materiales muy

viscosos o pastosos el grado de mezclado logrado es menor.

MICROFILTRACIN Emplea membranas con poros mas grandes que los utilizados en

ultrafiltracin, ya sean de tipo convencional o asimtricas. La microfiltracin se emplea

generalmente para separar de caldos biolgicos partculas mayores de 1 m como coloides y

clulas.

MODELO DE EDMOND Y OGSTON: puede ser usado para describir el comportamiento de un

sistema de dos fases acuosas, los potenciales qumicos se expresan en trminos de la molalidad de

los componentes del sistema.

MODELO EMPRICO DE BRONSTED: Es el primer modelo sobre la particin de molculas en

sistemas de dos fases acuosas, es una relacin aproximada para describir el efecto del tamao de

la partcula sobre el coeficiente de particin; y su ecuacin es la siguiente:

MODELOS TERMODINMICOS. Determinan el coeficiente de particin considerando la influencia

de la carga, hidrofobicidad de la particula y composicin ionica del sistema.

MDULOS DE HOJA PLEGADA Permiten un arreglo tubular con rea ampliada, y presentan

propiedades similares a los de hoja enrollada en espiral.

MDULOS DE TUBOS DE FIBRA HUECA Son muy parecidos a los de tubos y carcaza

convencionales, sin embargo los dimetros de los tubos son muy pequeos: de 0.02 a 0.11 cm.

Entre ms pequeo sea el dimetro del tubo interno, menor es su capacidad de manejo de slidos.

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Las fibras grandes (0.11 cm de dimetro) son especialmente tiles para separar clulas as como

para el manejo de materiales viscosos.

MDULOS DE TUBOS Y CARCAZA Este tipo de mdulos presenta una geometra similar a los

intercambiadores de calor de tubos, con varios tubos unidos en sus extremos a un cabezal comn.

Normalmente la alimentacin fluye a presin a travs del cabezal de entrada por el interior de los

tubos, de tal manera que el permeado se colecta en la parte externa de los tubos a travs de la

carcaza y el retenido sale por el extremo opuesto de los tubos a travs del cabezal de salida.

MOLINO DE PERLAS es una operacin intermitente que se basa en el rompimiento celular con perlas agitadas a altas velocidades sigue una cintica de primer orden.

MOVIMIENTO BROWNIANO Se ha observado que las partculas relativamente pequeas presentan un movimiento errtico cuando se encuentran suspendidas en un medio lquido (figura 1). Este fenmeno, resultado de un bombardeo intenso a las partculas suspendidas por las molculas de agua, es conocido c o m o m o v i m i e n t o browniano, y se debe al aumento de la energa termodinmica y a la disminucin de la viscosidad del agua.

NUCLEACIN: Formacin de pequeos cristales.

NUCLEACIN PRIMARIA: el cristal nuevo se origina espontneamente a partir de la solucin

sobresaturada o bien se origina a partir de material insoluble, ya sean impurezas o cristales del

mismo material previamente sembrados.

NUCLEACIN SECUNDARIA: Es la formacin de cristales nuevos como resultado de la presencia de

cristales ya crecidos de soluto, y pueden originarse por medio de varios mecanismos como son:

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SEMBRADO: Se colocan cristales en una solucin sobresaturada, y se piensa que estos liberan pequeos cristales que durante el proceso de secado dan origen a nuevos cristales.

CONTACTO: consiste en la produccin de cristales nuevos mediante el rompimiento de cristales por choques entre si o con diferentes partes de un equipo, como pueden ser: tanques, bombas y agitadores.

ESFUERZO CORTANTE: Es cuando una solucin sobresaturada fluye sobre la superficie de los cristales y se considera que se pueden despegar segmentos de cristal, que pueden a su vez originar nuevos cristales.

NTU (Nmero de unidades de Transferencia) Es una medida de la altura necesaria en un equipo de

contacto continuo.

OPERACIN describe una etapa de trabajo de un plan. OPERACIN CONTINA La diferencia entre una operacin intermitente y una continua es que en

esta ltima, el retenido es retirado continuamente del sistema a la concentracin final deseada. en

estado estacionario el flux es constante y mnimo. Para contrarrestar esta limitacin de la

operacin continua generalmente los sistemas utilizados son de etapas mltiples.

OPERACIN DE SEPARACIN se basa en las diferencias que existen entre las propiedades fsico-qumicas de los componentes presentes en el caldo de cultivo.

OPERACIN INDUSTRIAL es el conocimiento de los equipos y materiales con que opera una planta qumica y el manejo de la energa con que estos funcionan. Adems del conocimiento de los pasos a seguir desde que se hace el proyecto de la planta, pasando por el clculo de su inversin, hasta el momento en que ya entra en funcionamiento. OPERACIN INTERMITENTE Las operaciones intermitentes se pueden efectuar con o son

recirculacin interna.

En una operacin intermitente sin recirculacin, la solucin que inicialmente est contenida en un

tanque de proceso, es bombeada a la unidad de ultrafiltracin y regresada al tanque hasta

alcanzar la concentracin final deseada. De esta manera la concentracin del producto en el

tanque aumenta gradualmente durante el proceso, a la vez que el flux decrece proporcionalmente

a esta.

La operacin intermitente con recirculacin interna emplea dos bombas. Una de recirculacin para

proveer la velocidad de alimentacin de flujo cruzado ptima y la bomba de alimentacin.

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OPERACIONES UNITARIAS son cada una de las acciones necesarias en el proceso de las materias primas, ya sean procesos de transformacin y/o adecuacin de ellas (procesos qumicos y fsicos) como tambin las necesarias para llevar a cabo su transporte. OSMOSIS INVERSA separa un soluto de una disolucin forzando al solvente a fluir a travs de una membrana mediante la aplicacin de una presin superior a la presin osmtica normal. En la smosis inversa, las molculas de soluto son de un tamao similar al de las molculas de disolvente. Al contrario que otras operaciones unitarias como la destilacin, este proceso permite operar a temperatura ambiente. Adems, combina simplicidad tcnica con versatilidad. PARTCULA una subdivisin relativamente pequea de materia con un dimetro de unos pocos angstroms (como ocurre con las molculas de gas) a unos pocos milmetros (como ocurre con las gotas de agua de gran tamao). Una partcula puede tener diferentes formas y dimensiones.

PERMEABILIDAD capacidad de una membrana u otro material para permitir que las sustancias que pasar a travs de ella. PERMEABILIDAD HIDRULICA Permite altos flujos de permeado bajo gradientes de presin

razonables.

PESO MOLECULAR DE CORTE PRECISO Retiene especies de determinado peso molecular, pero

permite el paso de las de menor peso molecular.

PLATO TERICO Representa un equilibrio terico de distribucin del soluto entre las fases. El

nmero de platos tericos de una columna representa el poder de separacin de la columna. Una

buena columna tiene nmero alto de nmero alto de platos tericos. Se calcula con cualquiera de

las ecuaciones:

PORCENTAJE DE HUMEDAD Se define como la relacin porcentual de la humedad con respecto a

la humedad de saturacin.

POTENCIAL QUIMICO: se expresa como una funcin de factores relacionados con la particula tales

como: la concentracin, energa de superficie, el rea y la carga.

PRECIPITACION Un precipitado es el slido que se produce en una disolucin por efecto de difusin o de una reaccin qumica o bioqumica. A este proceso se le llama precipitacin. Dicha reaccin puede ocurrir cuando una sustancia insoluble se forma en la disolucin debido a una reaccin qumica o a que la disolucin ha sido sobresaturada por algn compuesto, esto es, que no acepta ms soluto y que al no poder ser disuelto, dicho soluto forma el precipitado.

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En la mayora de los casos, el precipitado (el slido formado) cae al fondo de la disolucin, aunque esto depende de la densidad del precipitado: si el precipitado es ms denso que el resto de la disolucin, cae. Si es menos denso, flota, y si tiene una densidad similar, se queda en suspensin. El efecto de la precipitacin es muy til en muchas aplicaciones, tanto industriales como cientficas, en las que una reaccin qumica produce slidos que despus puedan ser recogidos por diversos mtodos, como la filtracin, la decantacin o por un proceso de centrifugado. En sntesis, la precipitacin es la sustancia slida visible que se forma al combinar varias sustancias. PRECIPITACIN CON SALES: tcnica utilizada para la purificacin de enzimas, es tambin llamada

precipitacin por insolubilizacin por salado o salting out. Se realiza agregando altas

concentraciones de sales a la solucin en que se encuentra la protena para producir su

precipitacin.

PRECIPITACIN CON POLMEROS NO INICOS: se realiza utilizando polmeros neutros como el

polietilenglicol (PEG) en lugar de sales o solventes. Dichos polmeros de elevado peso molecular

son solubles en agua y sus soluciones presentan viscosidades moderadas.

PRECIPITACIN CON SOLVENTES: es la precipitacin de una protena por la adicin de un solvente

orgnico como etanol o acetona, a una solucin acuosa de protenas, produciendo agregados de

molculas proteicas que tiendes a precipitar. Esto se debe a que el solvente presenta una

constante dielctrica menor que la del agua, lo que produce un incremento de las fuerzas de

atraccin entre cargas opuestas y una disminucin del grado de ionizacin de los radicales de la

protena, en consecuencia una disminucin en la solubilidad de esta.

PRECIPITACIN CONTINUA: Se realiza en un reactor tubular cuando se tiene un buen mezclado en

el punto donde se agrega un agente precipitante, la protena se ubica rpidamente a las

condiciones finales en que ocurre la precipitacin.

PRECIPITACIN INTERMITENTE: La protena se expone a un rango de condiciones creadas por el

agente precipitante durante el tiempo en que este se agrega a la solucin, entonces las

condiciones iniciales de precipitacin de material son diferentes a las condiciones finales.

PRECIPITACIN ISOELCTRICA: tcnica de precipitacin de protenas que se basa en la

disminucin de su solubilidad en el punto isoelctrico.

PRECIPITACIN POR AFINIDAD: mtodo de precipitacin selectivo que se basa en la capacidad

que tienen las protenas para unirse con ligandos por medio de sus sitios activos.

PRESIN Se define la presin como la fuerza ejercida sobre un objeto por cada unidad de

superficie.

PRESIN DE VAPOR Es la presin de la fase gaseosa o vapor de un slido o un lquido sobre la fase lquida, para una temperatura determinada, en la que la fase lquida y el vapor se encuentra en

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equilibrio dinmico; su valor es independiente de las cantidades de lquido y vapor presentes mientras existan ambas.

PRESIN DIFERENCIAL la diferencia de presin entre dos puntos de un sistema, como por ejemplo entre dos lados de un orificio. PRESION OSMOTICA La presin osmtica puede definirse como la presin que se debe aplicar a

una solucin para detener el flujo neto de disolvente a travs de una membrana

semipermeable.[1] La presin osmtica es una de las cuatro propiedades coligativas de las

soluciones (dependen del nmero de partculas en disolucin, sin importar su naturaleza). Se trata

de una de las caractersticas principales a tener en cuenta en las relaciones de los lquidos que

constituyen el medio interno de los seres vivos, ya que la membrana plasmtica regula la entrada

y salida de soluto al medio extracelular que la rodea, ejerciendo de barrera de control.

Cuando dos soluciones se ponen en contacto a travs de una membrana semipermeable

(membrana que deja pasar las molculas de disolvente pero no las de los solutos), las molculas

de disolvente se difunden, pasando habitualmente desde la solucin con menor concentracin de

solutos a la de mayor concentracin. Este fenmeno recibe el nombre de smosis, palabra que

deriva del griego osmos, que significa "impulso".[2] Al suceder la smosis, se crea una diferencia

de presin en ambos lados de la membrana semipermeable: la presin osmtica.

PRINCIPIO DE ARQUMEDES El principio de Arqumedes es un principio fsico que afirma que: Un cuerpo total o parcialmente sumergido en un fluido en reposo, recibe un empuje de abajo hacia arriba igual al peso del volumen del fluido que desaloja. Esta fuerza1 recibe el nombre de empuje hidrosttico o de Arqumedes, y se mide en newtons (en el SI). El principio de Arqumedes se formula as:

Donde E es el empuje , f es la densidad del fluido, V el volumen de fluido desplazado por algn cuerpo sumergido parcial o totalmente en el mismo, g la aceleracin de la gravedad y m la masa, de este modo, el empuje depende de la densidad del fluido, del volumen del cuerpo y de la gravedad existente en ese lugar. El empuje (en condiciones normales2 y descrito de modo simplificado3 ) acta verticalmente hacia arriba y est aplicado en el centro de gravedad del fluido desalojado por el cuerpo; este punto recibe el nombre de centro de carena.

PROCESO DE BIOSEPARACIN son etapas de refinamiento final de procesos tales como tratamiento de efluentes y purificacin de agua por biotecnologa.

PROCESO DE FABRICACIN O INDUSTRIAL es el conjunto de operaciones necesarias para modificar las caractersticas de las materias primas. Por lo general, para la obtencin de un cierto producto, se necesitan mltiples operaciones individuales.

PROCESOS DE SEPARACIN aquellas operaciones que transforman una mezcla de sustancias en dos o ms productos que difieren en composicin.

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PROCESOS DOWNSTREAM son operaciones posteriores o bioseparaciones que comprenden los procesos biotecnolgicos, los procesos de bioseparacin involucran la recuperacin y purificacin de productos provenientes del biorreactor. Comprenden todos los tratamientos que requiere el caldo de cultivo para la obtencin del producto en las condiciones de pureza y actividad deseadas. PROCESOS UPSTREAM son operaciones previas que comprenden los procesos biotecnolgicos a escala comercial, se considera la preparacin del medio, la esterilizacin y el funcionamiento del biorreactor.

PRODUCTO EXTRACELULAR Es cuando el producto no requiere ser extrado del interior de la clula.

PRODUCTO INTRACELULAR Es cuando el producto requiere ser extrado del interior de la clula.

PROFUNDIDAD DEL FILTRO un medio de filtro que consiste en partculas distribuidas al azar o fibras resultantes en las aberturas que tengan un camino no uniforme y tortuosas.

PROTEOLISIS fragmentacin o hidrlisis de una protena en sus respectivos aminocidos.

PUNTO DE ROCIO El punto de roco de una mezcla aire-agua es la temperatura a la cual la dicha

mezcla (sin estar en contacto con agua) se satura la ser enfriada a presin total constante. Cuando

una mezcla en su punto de roco se enfra ms all de este punto, el vapor de agua condensa

formando una neblina o roco.

PUREZA Es la razn de la masa de soluto obtenida en un intervalo de tiempo, entre la masa total

obtenida en ese mismo intervalo.

PUREZA O RIQUEZA, % cuando un reactivo o producto no es qumicamente puro (realmente se trata de una mezcla con impurezas) se define la pureza o riqueza como el tanto por ciento de reactivo o producto qumicamente puro respecto a la mezcla total.

PURIFICACIN Es la ultrafiltracin donde el objetivo es recuperar el permeado que contiene un

solvente de inters o una solucin con solutos de bajo peso molecular.

PURIFICACION INTERMEDIA se refiere a una nueva remocin de contaminantes, la meta es obtener una buena purificacin y una concentracin.

PUNTO ISOELECTRICO El punto isoelctrico es el pH al que una sustancia anftera tiene carga neta cero. El concepto es particularmente interesante en los aminocidos y tambin en las protenas. A este valor de pH la solubilidad de la sustancia es casi nula. Para calcularlo se deben utilizar los pKa.

(Los pKa a considerar para esta ecuacin,en una tabla de pH, son los que contienen a la especie qumica con carga igual a cero, cuando tienen ms de un pKa).

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Las molculas complejas, tales como las protenas, se combinan con los iones hidrgeno y con otros iones presentes en la disolucin, dando lugar a la carga neta de la molcula. A la concentracin de iones hidrgeno, o al pH, para el cual la concentracin del ion hbrido de una protena es mxima y el movimiento neto de las molculas de soluto en un campo elctrico es prcticamente nulo, se le denomina punto isoelctrico.

PURIFICACION Una purificacin de protenas es una serie de procesos que permiten aislar un slo

tipo de protena de una mezcla compleja. La purificacin de protenas es vital para la

caracterizacin de la funcin, estructura en interacciones de la protena de inters, por ejemplo

una enzima un receptor celular o un anticuerpo. El material inicial es generalmente un tejido

biolgico o un cultivo microbiano. Hay varios pasos en el proceso de purificacin; puede liberar a

la protena de la matriz que lo confina, separar las partes proteica y no proteica de la mezcla, y

finalmente separar la protena deseada de todas las dems. Este ltimo paso puede ser el aspecto

ms laborioso de la purificacin de protenas.

REDUCCIN DE TAMAO es la operacin unitaria en la que el tamao medio de los alimentos

slidos es reducido por la aplicacin de fuerzas de impacto, compresin, cizalla (abrasin) y/o

cortado. La compresin se usa para reducir slidos duros a tamaos ms o menos grandes.

REFINADO: lquido residual de donde se separa un soluto.

REFINAMIENTO Refinacin o refino es el proceso de purificacin de una sustancia qumica obtenida muchas veces a partir de un recurso natural.

La refinacin de lquidos se logra a menudo a travs de la destilacin o fraccionamiento. Un gas se puede refinar tambin de esta manera enfrindolo o comprimindolo hasta su licuefaccin. Los gases y lquidos tambin se pueden refinar por extraccin con un solvente que disuelva la sustancia de inters o bien las impurezas.

Muchos slidos se pueden refinar mediante el crecimiento de cristales en una solucin del material impuro; la estructura regular del cristal tiende a favorecer el material deseado y a excluir otros tipos de partculas. Se utilizan tambin reacciones qumicas para eliminar impurezas de tipos especiales.

El uso de silicio y otros semiconductores en electrnica depende de un control preciso de las impurezas, para lo cual se han desarrollado tcnicas especiales como la refinacin por zonas.

Otros materiales que se suelen refinar son los metales, los azcares y los aceites.

REGIN DE SOBRESATURACIN:

a) REGIN METAESTABLE: es donde el soluto en exceso a la concentracin de equilibrio se deposita en cristales ya existentes, pero no forma cristales nuevos o ncleos.

b) REGIN INTERMEDIA: donde el soluto en exceso a la concentracin de equilibrio se deposita en cristales existentes y forma nuevos cristales o ncleos.

c) REGIN LABIL: donde la formacin de nuevos cristales o ncleos ocurre de forma espontnea a partir de una solucin que no contiene cristales.

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REGIN DE SUBSATURACIN: es donde un solucin es capaz de disolver ms soluto a las

condiciones dadas.

RELACION ENTRE %H Y Hr Es necesario advertir que el porcentaje de humedad no es igual al

porcentaje de humedad relativa.

REMOCION El trmino remocin se utiliza para hacer referencia a todo aquel acto que tenga ver con quitar algo de su lugar. La remocin puede llevarse a cabo respecto de objetos o de elementos.

La palabra remocin proviene del acto de remover. Remover es justamente quitar o sacar algo de su lugar, independientemente de que sea reemplazado o no por otro. La remocin puede darse, como se dijo antes, sobre un objeto. En algunos casos la remocin puede ser simple mientras que en otros puede necesitar mucho tiempo.

RENDIMIENTO referido a los productos de la reaccin, es la relacin entre la cantidad de producto

formado realmente (cantidad real) y la mxima cantidad que podra formarse con el reactivo

limitante (cantidad estequiometria o terica). Se puede calcular como:

=100*(cantidad real/ cantidad mxima)

RENDIMIENTO GLOBAL Se refiere a la relacin entre la cantidad de productos formado en todo el

proceso y la mxima cantidad que podra formarse con el reactivo limitante.

RENDIMIENTO POR ETAPA Se refiere a la relacin entre la cantidad de productos formados por

etapa en un proceso determinado y la mxima cantidad que podra formarse con el reactivo

limitante.

REPRODUCIBILIDAD La reproducibilidad es uno de los principios esenciales del mtodo cientfico,

y se refiere a la capacidad que tenga una prueba o experimento de ser reproducido o replicado. El

trmino est estrechamente relacionado con el concepto de testabilidad, y, dependiendo del

campo cientfico en particular, puede requerir que la prueba o experimento sea falsable.

Los resultados de un experimento llevado a cabo por un investigador o grupo de investigacin

particular son evaluados generalmente por otros investigadores independientes reproduciendo el

experimento original. Repiten el mismo experimento por s mismos, basndose en la descripcin

del experimento original, y comprueban si su experimento arroja similares resultados a los

comunicados por el grupo original. Se dice que los valores resultantes son conmensurables si se

obtienen (en distintos procesos experimentales) de acuerdo con los mismos procedimientos

experimentales descritos y reproducibles.

RESOLUCIN O EFICIENCIA DE SEPARACIN Es la medida del grado de separacin de dos

componentes en una operacin cromatogrfica.

ROTOR El rotor es el componente que gira (rota) en una mquina elctrica, sea sta un motor o un

generador elctrico. Junto con su contraparte fija, el esttor, forma el conjunto fundamental para

la transmisin de potencia en motores y mquinas elctricas en general.

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El rotor est formado por un eje que soporta un juego de bobinas arrolladas sobre un ncleo

magntico que gira dentro de un campo magntico creado bien por un imn o por el paso por otro

juego de bobinas, arrolladas sobre unas piezas polares, que permanecen estticas y que

constituyen lo que se denomina esttor de una corriente continua o alterna, dependiendo del tipo

de mquina de que se trate.

En mquinas de corriente alterna de mediana y gran potencia, es comn la fabricacin de rotores

con lminas de acero elctrico para disminuir las prdidas asociadas a los campos magnticos

variables, como las corrientes de Foucault y las producidas por el fenmeno llamado histresis.

SATURACIN: es una solucin que contiene la mayor concentracin de soluto posible en un

volumen de disolvente dado y para cierta temperatura.

SEDIMENTACION DISCRETA ocurre en suspensiones diluidad, las partculas tienen muy poca

interaccion con otras mientras sedimentan. Las partculas sediementan de acuerdo a la ley de

Stokes.

SEDIMENTACION FLOCULANTE las partculas floculan conforme sedimentan, la velocidad de los

floculos se incrementan con el tiempo.

SECADO operacin unitaria fsica regida por la transferencia simultnea. Su objetivo es reducir el

contenido de agua de un slido. En algunas ocasiones es el punto final para conseguir un producto

listo para el envasado. El trmino secado indica la disminucin de la humedad del slido.

SECADOR DE CHAROLA Son utilizados a escala piloto o para producciones bajas de productos de

alto valor econmico, susceptibles a temperaturas elevadas o a dao por manejo mecnico

excesivo.

SECADOR DE DOBLE CONO Es un secador giratorio al vaco, que tiene dos conos unidos por sus

bases por medio de un cilindro corto. Este recipiente gira sobre un eje para inducir el movimiento

del material y evitar zonas de sobrecalentamiento. El secador cuenta con un sistema de vaco para

facilitar el secado.

SECADOR DE LECHO FLUIDIZADO Puede ser utilizado para secar rpidamente materiales slidos

que permitan su fluidizacin por medio de una corriente de aire caliente.

SECADOR INSTANTNEO Los secadores instantneos o flash son utilizados para secar los slidos

de baja humedad o slidos difciles de manejar por formar partculas muy pequeas o ser muy

pegajosas en forma seca (protenas y almidn).

SECADORES NO ADIABTICOS Requieren de un sistema de calentamiento y generalmente

trabajan con sistemas de vaco.

SECADO POR ASPERCIN Son utilizados para la produccin de grandes volmenes de productos

termolbiles como enzimas, levaduras y protenas.

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SECADOR TIPO TAMBOR ROTATORIO Es un recipiente cilndrico horizontal que no gira y el

movimiento del material se realiza por accin de agitadores internos que remueven el material de

las paredes calientes del tambor.

SELECTIVIDAD DE LA COLUMNA Este factor es una medida de la afinidad de los solutos por el

adsorbente.

SEPARACIN ELECTROSTTICA es un mtodo de separacin basado en la diferente atraccin o

repulsin de partculas cargadas bajo la influencia de un campo elctrico. La aplicacin de una

carga electrosttica a las partculas es un paso necesario antes de que su separacin pueda tener

lugar.

SEPARACION POR MEMBRANA en un equipo de este tipo, una membrana de material polimrico

separa dos fluidos con concentraciones diferentes de una determinada sustancia. La membrana

impide el flujo hidrodinmico entre los dos fluidos. Sin embargo, es permeable con respecto a la

sustancia en cuestin, permitiendo su difusin al fluido con una menor concentracin y haciendo

posible as la extraccin de parte de la sustancia no deseada de la corriente que la contena

inicialmente. Las pelculas polimricas en general, pueden ser entendidas como un conjunto de

regiones cristalinas y amorfas entremezcladas. Las regiones cristalinas presentan estructuras

regulares que hacen muy difcil la difusin de cualquier sustancia a travs de ellas y que son

consideradas impermeables. Son las regiones amorfas las que pueden permitir el paso a

determinadas molculas.

SISTEMAS CRISTALOGRFICOS: Son los siete sistemas cristalinos, donde se resalta que el ms

sencillo es el sistema cristalogrfico cbico, en el que tanto las distancias caractersticas (largo,

ancho y alto) como los tres ngulos caractersticos son iguales. Otros tipos de sistemas difieren de

este comportamiento originando los sistemas tetragonal, ortorrmbico, hexagonal, monoclnico,

triclnico y trigonal.

SOBRESATURACIN: fuerza impulsora en la nucleacin y en el crecimiento de los cristales.

SOBRESATURACIN POR ENFRIAMIENTO: es cuando la solubilidad del soluto vara sensiblemente

con la temperatura, el enfriamiento de la solucin a tratar permite la formacin de cristales con

altos rendimientos y bajo consumo energtico.

SOBRESATURACIN POR ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO: Se produce con auxilio de un sistema de

vaco. La alimentacin entra a una temperatura mayor que la mantenida en el cristalizador

enfrindose adiabaticamente en este.

SOBRESATURACIN POR EVAPORACIN TRMICA: En este modo se transfiere calor al sistema

para evaporar solvente y generar la formacin de cristales por salting out. Este modo se emplea

slo cuando la solubilidad del soluto es insensible a la temperatura.

SOBRESATURACIN POR EVAPORACIN TRMICA AL VACO: En este modo la alimentacin tiene

una temperatura mayor que la mantenida en el cristalizador y al entrar se enfra adiabaticamente.

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Paralelamente se transfiere calor al sistema para evaporar solvente con auxilio de un sistema de

vaco.

SONICACION consiste en la aplicacin de ultrasonidos a una suspensin celular. La intensa

agitacin producida destruye las membranas celulares. Dependiendo de la frecuencia, intensidad y

energa aplicada se pueden destruir asimismo las estructuras subcelulares e incluso solubilizar

complejos proteicos. Se suele aplicar en frio para evitar el sobrecalentamiento de las muestras que

podra provocar la desnaturalizacin de las protenas. Se transmite una corriente elctrica a un

sistema mecnico que la convertir en vibraciones de alta intensidad generndose ondas de

ultrasonido que generan millones de burbujas microscpicas, las cuales se expanden y colapsan

contra las clulas causando la ruptura de su membrana. Este fenmeno llamado cavitacin puede

incrementarse adicionando al medio finsimas esferas de vidrio.

SOLUCIN: accin y efecto de disolver.

SOLUTO Es la sustancia que, por lo general, se encuentra en menor cantidad y que se disuelve en

la mezcla.

SOLVATACIN La solvatacin es el proceso de asociacin de molculas de un disolvente con

molculas o iones de un soluto. Al disolverse los iones en un solvente, se dispersan y son rodeados

por molculas de solvente. A mayor tamao del ion, ms molculas de solvente son capaces de

rodearlo, y ms solvatado se encuentra el ion.

SOLVENTE: es la sustancia que suele aparecer en mayor cantidad y donde se disuelve el soluto.

SUBLIMACIN Para la qumica, la sublimacin o volatilizacin es el proceso que consiste en cambiar el estado slido de una materia al estado gaseoso, sin pasar por el estado lquido.

SUSPENSIN Son mezclas heterogneas formadas por un slido en polvo o pequeas partculas no

solubles (fase dispersa) que se dispersan en un medio lquido (fase dispersante o dispersora).

Cuando uno de los componentes es agua y los otros son slidos suspendidos en la mezcla, son

conocidas como suspensiones mecnicas.

TEMPERATURA Es una magnitud referida a las nociones comunes de caliente, tibio, fro que puede

ser medida, especficamente, con un termmetro. En fsica, se define como una magnitud escalar

relacionada con la energa interna de un sistema termodinmico, definida por el principio cero de

la termodinmica. Ms especficamente, est relacionada directamente con la parte de la energa

interna conocida como "energa cintica", que es la energa asociada a los movimientos de las

partculas del sistema, sea en un sentido traslacional, rotacional, o en forma de vibraciones. A

medida de que sea mayor la energa cintica de un sistema, se observa que ste se encuentra ms

"caliente"; es decir, que su temperatura es mayor.

TEMPERATURA DE BULBO HUMEDO La temperatura del bulbo hmedo es la temperatura de

estado estable que alcanza una pequea masa de agua cuando se pone en contacto con una

corriente de aire en condiciones adiabticas.

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TIEMPO DE RESIDENCIA est relacionado con los distintos elementos del fluido al seguir

diferentes caminos a lo largo del equipo de operacin (rector, centrifuga filtro etc.), los tiempos

diferentes que tardan en pasar a travs del equipo contenedor son diferentes para cada uno de los

elementos del fluido. La distribucin de estos tiempos en la corriente de fluido que sale del

recipiente se denomina distribucin de la edad a la salida E, o distribucin del tiempo de

residencia RTD del fluido.

TRANSPORTE DE FLUIDOS si bien los lquidos y gases pueden transportarse en recipientes por

cualquier medio convencional, se entiende en ingeniera el movimiento continuo y forzado de

lquidos o gases a travs de conducciones fijas que forman un circuito de fluidos, el cual consta de

elementos funcionales (bombas o compresores, vlvulas, cambiadores de calor, filtros, cmaras de

reaccin, etc.), cuyo nmero y especie dependen de la funcin a que se destine el circuito, y que

estn conectados entre s mediante conducciones a travs de las que se establece el circuito de

alimentacin de unos elementos a otros.

TRANSPORTE DE CALOR el transporte de calor por conduccin o secadores indirectos son ms

apropiados para productos finos o slidos muy hmedos (lquidos, pastosos o viscosos) el calor de

evaporizacin se proporciona a travs de superficies calentadas (en reposo o en movimiento)

colocadas directamente en contacto con el material a secar.

ULTRAFILTRACIN es el tipo de Filtracin que utiliza membranas para separar diferentes tipos de

slidos y lquidos. El tamao de poro no es tan fino como en la Nano filtracin y tampoco requiere

tanta energa para efectuar la separacin, y es ms pequeo que el de las membranas de

Microfiltracin.

ULTRASONICACIN es una tcnica que se basa en la aplicacin de ondas electromagnticas

completas del tipo de microondas, las cuales producen una serie de cavitaciones entre el medio de

cultivo y el gas disuelto en este; formando as un poro temporal en las membranas de la clula.

Esta tcnica depende de varios factores, entre los que se incluye la frecuencia, la potencia y el

tiempo de aplicacin.

UPSTREAM Es un flujo ascendente.

VELOCIDAD La velocidad es la variacin de la posicin de una partcula con el tiempo y es, por

tanto, la responsable de los cambios en la posicin de las partculas.

VELOCIDAD DE TRANSFERENCIA: es proporcional a que tan lejos esta la concentracin del

equilibrio.

VELOCIDAD TANGENCIAL La velocidad tangencial es la velocidad del mvil (distancia que recorre

en el tiempo). Por lo tanto para distintos radios y a la misma velocidad angular, el mvil se

desplaza a distintas velocidades tangenciales. A mayor radio y a la misma cantidad de vueltas por

segundo, el mvil recorre una trayectoria mayor, porque el permetro de esa circunferencia es

mayor y por lo tanto la velocidad tangencial tambin es mayor.

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VIABILIDAD DE UN BIOPROCESO Cuando se trata de escalar un bioproceso desarrollado a nivel

laboratorio, se tienen que hacer estudios de factibilidad tcnico-econmicas de bioprocesos para

que las operaciones unitarias sean apropiadas para su uso industrial o bien para que el costo de

produccin unitario no sea muy alto.

VISCOSIDAD La viscosidad es la medida de la resistencia de un fludo a derramarse, circular por un

tubo o que un slido atraviese dicho fluido.

VOLUMEN HUMEDO El volumen hmedo es el volumen total de una mezcla aire-vapor de agua

por Kg de aire seco a la presin de una atmosfera.

ZONA Regin del lecho cromatogrfico donde se localizan uno o ms componentes de la muestra.

Se puede usar para ello tambin el trmino Banda.