EL KIWI

La materia prima elegida es el Kiwi, al haber distintas variedades lo primero que he

elegido es atendiendo a sus variantes tanto en forma como en color que serian las del

enlace:

http://www.zespri.eu/es/zesprikiwis

Finalmente me he decidido por la variante de cultivo ecológico del kiwi gold :

Características especiales

Variantes de cultivo ecológico de los kiwis Green y Gold Cultivo 100% biológico Abonos orgánicos y minerales Control riguroso

CLASIFICACION MANUAL:

Atendiendo a su forma: Forma de higo

Atendiendo a su Piel: Lisa, color marrón, de claro a oscuro

 Atendiendo a su tamaño y peso: aproximadamente 80 gramos,

CLASIFICACION VISUAL Y SENSORIAL

Atendiendo a su pulpa: Color dorado claro, amarillo

Atendiendo a su sabor: Dulce y tropical

http://vimeo.com/11669186

COMPOSICION QUIMICA

Composición por 100 gramos de porción comestible

Calorías 54,2

Hidratos de carbono (g) 12,1

Fibra (g) 1,5

Potasio (mg) 314

Magnesio (mg) 27

Provitamina A (mcg) 3

Acido fólico (mcg) 29,3

Vitamina C (mg) 94

mcg = microgramos