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GGAVATT BOVINOS DOBLE PROPÓSITO “GANADEROS ORGANIZADOS DE CHARO” CHARO MICHOACÁN Septiembre de 2010. Fernando Plascencia Bravo
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GGAVATT BOVINOS DOBLE PROPÓSITO
“GANADEROS ORGANIZADOS DE CHARO”
CHARO MICHOACÁN Septiembre de 2010.
Fernando Plascencia Bravo
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Contenido
Introducción........................................................................................... 3
Ubicación geográfica............................................................................. 5
Diagnóstico estático............................................................................... 5
Características socioeconómicas.......................................................... 7
Comercialización................................................................................... 7
Infraestructura ....................................................................................... 8
Maquinaria y equipo.............................................................................. 8
Uso y tenencia de la tierra.................................................................... 8
Censo ganadero................................................................................... 8
Problemática........................................................................................ 8
Manejo................................................................................................. 9
Reproducción genética......................................................................... 10
Registros técnicos y económicos......................................................... 10
Comercialización.................................................................................. 23
Juntas mensuales y capacitación a productores................................ 24
Apoyos obtenidos................................................................................ 27
Actividades sobresalientes.................................................................. 27
Avance de las acciones de validación y transferencia de tecnología. 28
Conclusiones....................................................................................... 30
Bibliografía........................................................................................... 31
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Introducción
La actividad ganadera conserva una gran relevancia en el contexto
socioeconómico del país, ya que en su conjunto con el resto del sector
primario, ha sido sustento para el desarrollo de la industria nacional, ya que
proporciona alimentos, materias primas, divisas, empleo y distribuye ingresos
en el sector rural utilizando recursos naturales que no tienen cualidades
adecuadas para la agricultura u otra actividad productiva. Dentro de la
ganadería, la producción de carne de bovino, es la actividad productiva más
diseminada en el medio rural pues se realiza sin excepción en todas las zonas
del país y aún en condiciones ambientales adversas que no permiten la
práctica de otras actividades productivas. La producción de carne de bovino se
ha mantenido como el eje en torno al cual se establecen diferentes tendencias
de producción y el propio mercado de las carnes en México; la producción de
bovinos para carne, constituye una de las actividades fundamentales del
subsector pecuario nacional, por la contribución que realiza a la oferta de
productos cárnicos, así como su participación en la balanza comercial del país
donde las exportaciones de ganado en pie, es su principal rubro (SAGARPA
2008).
Por otra parte la rentabilidad de la ganadería, calculada como la relación entre
el índice de precios productor y el índice de precios de las materias primas, ha
resentido las crisis económicas y la apertura comercial. Entre 1982 y 1988 ésta
decayó en -23%, y entre 1994 y 1998 la caída fue de -14% (Hernández, et al,
2003). Por lo cual una forma efectiva para resolver esta problemática y de
lograr incrementos en la producción animal, es empleando la metodología
GGAVATT la cual fue creada y desarrollada a inicios de la década de los 80,
donde un gran numero de investigadores invirtieron esfuerzo, tiempo y talento,
compromiso y experiencia, preocupados por un mecanismo eficiente que
asegure el proceso de validación y transferencia de la tecnología producto de la
investigación, como una alternativa para promover el desarrollo de la actividad
ganadera en el país buscando con ello contribuir al mejoramiento de la calidad
de vida de las familias del sector ganadero de México (Aguilar et al. 1997).
Efecto que se ve reflejado sobre todo en productores de pequeña escala y que
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tienen la producción animal como una actividad alterna y por lo tanto no
invierten lo necesario para obtener un adecuado resultado en la eficiencia
productiva, también por falta de conocimiento y de capacitación del productor
en la utilización de tecnologías y un manejo adecuado del ganado que permita
el mejor aprovechamiento de los recursos con que se cuentan. En el presente
documento se presenta la información del grupo GGAVATT “Ganaderos
Organizados de Charo” formado por la inquietud de 21 productores deseosos
de aprender nuevas tecnologías que les permitan incrementar la producción de
sus hatos y reducir los costos de producción, con el fin de mejorar el nivel de
vida de sus familias he incrementar las fuentes de empleo y por ende el
desarrollo del estado y el país.
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Ubicación geográfica
Charo: se localiza al norte del estado en las coordenadas 19º45’ de latitud norte y
101º03’ de longitud oeste, a una altura de 1,900 metros sobre el nivel del mar. Limita
al norte con Tarímbaro y Álvaro obregón, al este con Indaparapeo; al sur con Tzitzio y
al oeste y suroeste con Morelia. Su distancia a la capital del estado es de 15 Km.
Extensión: Su superficie es de 322.50 kms2 y representa el 0.29 por ciento de
la superficie del estado.
Orografía: Su relieve lo constituye el sistema volcánico transversal, sierra de
mil cumbres y cerros las encinillas, borregas, potrerillos e ipallos.
Hidrografía: se constituye por arroyos que desembocan en el río grande de
Morelia y Purungeo.
Clima: su clima es templado con lluvias en verano. Tiene precipitación pluvial
de 1,145.5 milímetros y temperaturas que oscilan de 4.5 a 36.4º centígrados.
(Pata de perro 2009).
Diagnóstico estático
El GGAVATT “Ganaderos Organizados de Charo”, es un grupo constituido el 7 de
abril de 2008, dicho grupo cuenta con una actividad productiva en ganadería de doble
propósito en bovinos.
Esta se desarrolla en el Municipio de Charo Michoacán. En las localidades del Palmar,
Buena vista y La Escalera, zonas consideradas de alta marginación.
Es un grupo que viene trabajando como Grupo de Ganaderos para la Validación y
Transferencia de Tecnología (GGAVATT). De vinculación Gobierno del Estado y
Federal (SEDRU Y SAGARPA).
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El grupo contaba en un inicio con 21 productores ganaderos del área rural y
son los siguientes.
Nombre de los Integrantes Cargo
1.- Fidel Bribiesca Ramírez Presidente
2.- Omar Gaona Flores Secretario
3.- Leocadio Gaona Castro Tesorero
4.- Eladio Bribiesca Ramírez Socio
5.- J. Trinidad Bribiesca Campos Socio
6.- Jorge Bribiesca Ramírez Socio
7.- Angelina Gaona Ramírez Socio
8.- Reinaldo Gaona Rodríguez Socio
9.- J. Jesús Castro Villa Socio
10.- Leocadio Gaona Castro Socio
11.- Lucina Cortes Cortes Socio
12.- Rafael Rodríguez Álvarez Socio
13.- Juan Rodríguez Álvarez Socio
14.- Rubén Rodríguez Álvarez Socio
15.- José Bernardino Maya Gallegos Socio
16.- Ramiro Maya Gallegos Socio
17.- Isaac Maya Gallegos Socio
18.- Fidel Maya Gallegos Socio
19.-J. Santos Gaona Álvarez Socio
20.- José Concepción Ramírez Socio
21.- Nicanor Facio Valdez Socio
Cuadro 1. Integrantes del GGAVATT ``Ganaderos Organizados de Charo´´
Fotografía 1. Integrantes del GGAVATT “Ganaderos Organizados de Charo”, Charo, Mich.
A continuación se muestra el resultado de las encuestas que se aplicaron a
cada uno de los integrantes del grupo, con el propósito de conocer las
características socioeconómicas de los productores y la situación general de su
actividad ganadera. Con los resultados de las encuestas se integro el
diagnostico estático, que es la base de las propuestas técnicas del asesor para
trabajar con el grupo. Previo a la integración del grupo, los productores
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mantenían su ganado en condiciones de pastoreo extensivo, con niveles bajos
de tecnología y mínimas prácticas de manejo en general.
Características socioeconómicas
La actividad ganadera para el grupo GGAVATT Ganaderos Organizados de
Charo es de vital importancia ya que genera ingresos para sostener a 21
familias a las cuales aporta el 50% de los ingresos y de ella se sostienen 82
personas, además de utilizar recursos naturales que no podrían ser utilizados
para la agricultura ni para otro fin por las condiciones geográficas de la región.
El grupo estaba integrado por 21 productores de las comunidades del Palmar,
Buena Vista y la Escalera los cuales pertenecen al municipio de Charo. La
edad promedio de los productores es de 49 años.
El 61.90% de los productores sabe leer y escribir, contando con un nivel de
escolaridad promedio hasta tercero de primaria. El resto no sabe leer ni
escribir. Cada productor tenia en promedio cuatro personas que dependían
económicamente de el. De los cuales el 60% eran menores de edad. El 100%
de los productores tenia como actividad secundaria la agricultura para la cual
emplean mano de obra familiar, los cultivos que tienen son de maíz el cual es
la actividad primaria, enseguida el tomate y la calabacita, de estas actividades
obtienen el 50% de los ingresos.
Comercialización
El producto que se obtenía de la actividad ganadera del grupo era
exclusivamente la venta de carne a introductores, ya sea de becerros o
animales de desecho. El precio que se pagaba por kilo varia de $16 a $17
pesos. La leche que se obtenía en el grupo es para el autoconsumo o
elaboración de queso de forma artesanal, también para el auto consumo.
Cuando sobra leche se vende en las mismas comunidades a un precio
promedio de $6.75 pesos el litro.
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Infraestructura
Los sistemas de producción que hay en la región son tradicionales, y carecen
de infraestructura para un manejo adecuado del ganado.
Maquinaria y equipo
En el sistema de producción del grupo se carece de instalaciones y equipo.
Solo 16 productores contaban con camioneta, 19 con molino de martillo, 20 con
bomba de mochila y uno con picadora de forraje.
Uso y tenencia de la tierra
Las tierras de cultivo así como las utilizadas en la ganadería son ejidal el 100%.
El inventario de tierras es en total de: 446 Ha de las cuales 61 están dedicadas
a la agricultura. El 85% son de temporal, las labores de labranza son manuales
y con tracción animal, fertilizan con urea. Utilizan herbecidas para el control de
malezas, insecticidas para las plagas. Las características del terreno es
quebrado. Con una superficie promedio por productor de 21.23 ha.
Censo ganadero
El inventario ganadero era el siguiente:
INVENTARIO GANADERO Dx
VACA CON PRODUCCIOAN 120
VACAS SECAS 92
VAQUILLAS (Servicio-primer parto) 67
HEMBRAS EN DESARROLLO 77
BECERROS EN CRIANZA (H y M) 93
SEMENTAL 17
TOTAL 466
Cuadro 2. Estructura inicial del hato.
El 100% de los productores eran integrantes de la Asociación Ganadera Local
de Charo.
Problemática:
Falta de organización de los productores: El 100% de los productores
trabajaba de forma aislada y buscaba sus intereses particulares.
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Alimentación de los hatos: El 100% de la alimentación es a base de pastos
criollos con bajo valor nutritivo y altos costos por la compra de forrajes de mala
calidad en época de estiaje.
Los animales permanecían en el potrero 10 meses y solo eran retirados de
ellos en los meses de abril y mayo que es el periodo mas critico por la escasez
de forrajes, en este periodo los animales son alimentados con pacas de rastrojo
y maíz molido los cuales compran a precios elevados. Además acostumbraban
a dar sal común todo el año. Los animales que eran suplementados son; vacas
gestantes, vaca en producción y el semental. En cuanto al manejo ningún
productor evalúa la condición corporal. En promedio los animales se destetan a
los 12 meses, y la engorda se hace en pastoreo el cual es continuo, los
animales provienen del mismo hato, y no son implantados.
Manejo
El agua que se utiliza para el ganado proviene de ríos y de presa todos los
productores tienen acceso a ella.
El 100% de los productores no tiene identificado su ganado, y no descorna los
animales.
Se realiza una ordeño estacional del 10% de los vientres recién paridos que
muestran mayor temperamento lechero, en la cual se utiliza el amamamiento
restringido y el ordeño es manual sin ningún tipo de medidas de higiene, no se
detecta la mastitis.
Manejo sanitario
Sanidad: las enfermedades más comunes eran: derriengue, piroplasmosis,
mastitis, pododermatitis y metritis. Solo el 23.8% de los productores vacunaba
con 7 vías, fiebre carbonosa y derriengue y el mismo numero de productores
desparasitaba interna y externamente a los animales adultos. La
desparasitacion se llevaba acabo sin estudios coproparasitoscopicos. Tampoco
se hacían muestreos para el diagnóstico de brucela y tuberculosis.
Mortalidad: en adultos era de 4.22% y en crías de 5.15%
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Reproducción y genética:
El 100% del ganado era criollo o cruza de Cebú con bajos niveles de
producción y por su temperamento limitaba su manejo, además de poner en
riesgo la integridad física de los productores por su agresividad. Ningún
productor contaba con sementales de registro o con un nivel genético
aceptable, el criterio que se utiliza para seleccionar los animales era el fenotipo.
No se lleva ningún control de detección de calores, no se evalúan los
sementales, ni el semen, el método reproductivo utilizado es el empadre
continuo por monta natural. Como no se tenía un control en los empadres el
85% de los partos ocurre en los meses de julio, octubre y noviembre.
En el 100% de los hatos era elevado número de días abiertos e intervalo entre
partos.
Registros técnicos y económicos
El 100% de los productores no cuenta con registros de ningún tipo que nos
permitiera evaluar el aspecto productivo y reproductivo del hato. Por lo que el
productor no tenía idea de cuánto ganaba o cuanto perdía así como si los
animales se encontraban gestantes o no.
No registran la producción de leche, ni el peso de los becerros en ninguna de
sus etapas, por lo que no se podía evaluar la calidad de alimento suministrado,
ni detectar fallas en el manejo.
Conclusiones del diagnóstico estático
Los resultados obtenidos del diagnóstico estático, permitieron al grupo conocer
los aspectos sociales, económicos, culturales y productivos que predominaban
entre sus integrantes, ofreciendo además una perspectiva de su situación como
productores. Así como los problemas y deficiencias en las explotaciones. En
base a esto fue posible identificar las oportunidades que se tienen dentro del
grupo y en la localidad, aprovechando al máximo los recursos humanos y
naturales con lo que se cuenta con lo cual se puede hacer mas eficiente el
sistema de producción y por ende mejorar el nivel de vida de los productores
así como el de sus familias, creando fuentes de empleo para la comunidad
fomentando su desarrollo.
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Propuestas técnicas
Con base en los resultados del diagnóstico estático y analizando las
necesidades de los productores, así como sus limitantes se hicieron las
siguientes propuestas para lograr los objetivos de los productores y el
programa:
1. Organización: fomentar el trabajo en grupo para realizar las compras de
medicamentos e insumos en conjunto y directamente al proveedor para
obtener un mejor precio y disminuir costos de producción.
2. Sanidad: Establecer un calendario de vacunación y desparasitación
(interna y externa, promoviendo la rotación de los productos) de acuerdo a
las enfermedades que se presentan en la zona. Promover el diagnostico
de brucella y tuberculosis.
3. Alimentación: Suplementacion de minerales y concentrados, asiendo uso
de las alternativas de suplementacion con nitrógeno no proteico.
Elaboración de dietas balanceadas con recursos de la región y
establecimiento de praderas, así como la conservación de forrajes
(henificado y silo) y el tratamiento de esquilmos.
4. Reproducción: Reducir el número de días abiertos e intervalo entre partos
con la suplementacion de minerales y bloques multinutricionales.
5. Genético: Fomentar el mejoramiento genético seleccionando reemplazos
en base a los indicadores y parámetros, desechando animales con bajo
valor genético y sustituirlos con ejemplares genéticamente superior, así
como fomentar el uso de sementales de registro.
6. Manejo: Identificar al ganado con arete de plástico, llevar registros
técnicos por animal y por hato, Registrar los costos de producción y por
medio de estos ejecutar acciones de mejora.
7. Capacitación: Transferir tecnologías propuestas por el programa por
medio de platicas y talleres asiendo uso de acetatos, cañón y
computadora, Fomentando giras de intercambio.
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Grado de adopción de tecnologías
En el Cuadro 3 se muestra el grado de avance del GGAVATT “Ganaderos
Organizados de Charo”, hasta junio de 2009, basado en la adopción de
tecnologías y en las metas que se plantearon cuando se conformó el grupo.
Practicas o Tecnologías Dx. Nº Dx. % Ac. Nº Ac. % Meta Nº Meta %
Registros Técnicos 0 0 21 100.00 21.00 100.00
Registros económicos (compras y
ventas) 0 0 21 100.00 21.00 100.00
Identificación numérica 0 0 21 100.00 21.00 100.00
Registro de pesaje de leche 0 0 5 23.81 4.00 19.04
Registro de pesaje de becerros al
nacimiento 0 0 5 23.81 6.00 28.56
Registro de pesaje de becerro al destete 0 0 5 23.81 2.00 9.52
Registro de edad al destete 0 0 1 4.76 2.00 9.52
Rotación de potreros y/o agostadero 0 0 0 0.00 4.00 19.04
Desparasitación 5 22.7 21 100.00 21.00 100.00
Vacunación 5 22.7 21 100.00 21.00 100.00
Diagnóstico brucella/tuberculosis 0 0 0 0.00 0.00 0.00
Inseminación Artificial 0 0 0 0.00 0.00 0.00
Suplementación con minerales 0 0 10 47.67 10.00 47.60
Suplementación con dieta balanceada 0 0 4 19.50 6.00 28.56
Conservación de forrajes (silo) 0 0 8 38.09 8.00 38.09
Conservación de Forrajes (henificado) 0 0 6 28.57 6.00 28.56
Establecimiento de Praderas 0 0 6 28.57 4.00 19.04
Elaboración de bloques multinutricionales 0 0 10 47.62 10.00 47.60
Total 10 2.53% 165 35.71 167.00 46.77
Cuadro 3. Situación tecnológica inicial del GGAVATT, metas y avances 2009.
Las tecnologías en las que ha logrado mas avances son registros técnicos,
registros económicos, identificación numérica del ganado, vacunación y
desparasitacion. Las tres primeras son de gran importancia para poder medir
los avances de programa y tener un comparativo de cómo se inicio y lo que se
ha logrado hasta el momento, de ahí que fueran las tecnologías que se
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trabajaron primero. Posteriormente se inicio con la vacunación y
desparasitacion (interna y externa), esto por que se requiere trabajar con
animales sanos para obtener un mayor rendimiento productivo y reproductivo.
A continuación se describen cada una de las tecnologías que se han trabajado
y la manera en que su aplicación en las explotaciones ha contribuido a mejorar
su productividad.
El modelo GGAVATT: lo más interesante y difícil es agrupar a la gente y lograr
que trabaje en equipo, pues los productores tienden a trabajar aislados,
además de ser escépticos a los cambios cuando vienen personas diferentes a
su medio. Se esta trabajando en cambiar esto y llevar las practicas que el
modelo implica. Pese a todo el 100% de los productores participo en el
desenvolvimiento del modelo. Para esto se emplea la metodología del modelo
GGAVATT que consiste: en la integración de un grupo de 10 a 15 ganaderos
de la misma especie producto y sistema de producción, dicho grupo es
apoyado por un asesor técnico, el cual se apoya en la información, tecnología y
capacitación que le aportan los centros de investigación. (Aguilar B. 1997).
Identificación numérica: esta práctica se ha realizado con el 100% de los
productores y se hace por medio de la colocación de un arete de plástico en la
oreja, se lleva acabo en todas las hembras que se van utilizar como
reproductoras. Y tiene la finalidad de identificar a cada una de ellas para poder
llenar su registro técnico y económico, ya que es una condición indispensable
que el productor debe observar con meticulosidad. (Rico 1965).
Fotografía 2. Aretado del Ganado Fotografía 3. Identificación Numérica
Registros técnicos: esta actividad se realiza con el 100% de los productores,
de los cuales algunos se les apoya con el llenado ya que no saben leer ni
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escribir. En su mayoría, sus hijos o esposas sirven como apoyo para la
realización de esta practica y a la ves hacen participe a toda la familia en la
actividad que realiza el productor. Esta práctica tiene la finalidad de conocer los
parámetros tanto reproductivos como productivos, para identificar fallas ya sea
en alimentación, genética, manejo o sanidad y así poder corregirlas. Además
nos permite recopilar información sobre los eventos que se registran en el hato
y poder hacer un comparativo de cómo se inicio y los avances que se van
logrando. También nos sirve para determinar cuando un animal no es costeable
mantenerlo dentro de la explotación ya sea por su baja producción o por
presentar alguna enfermedad o lesión, y lo mas importante nos permite
seleccionar a los futuros reemplazos, al observar el comportamiento productivo
y reproductivo de sus antecesores. Para la realización de esta actividad se les
entrego un formato impreso en el cual se obtiene información en el aspecto
reproductivo, productivo y sanidad. Al conocer la información que en ellos se
plasma nos permite establecer un plan de mejora para los aspectos en los que
se presenten deficiencias.
Fotografía 4 y 5. Llenado de registros técnicos
Registros económicos: la actividad del MVZ sobre las diversas áreas en las
que se especializa, obliga tarde o temprano a realizar cálculos económicos de
diversa índole, entre los que se encuentra el calculo de costos en los que
incurre una empresa para ofrecer un determinado producto, y de ello tomar
decisiones y ajustes futuros en la producción y mercadeo. Para el logro de lo
anterior es necesario fijar el ciclo productivo de la especie, ya que de este
dependerá el éxito en el cálculo económico. El periodo de producción es un
periodo lo suficiente mente largo para obtener un producto llevándose acabo
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una transformación, donde van inmersos gastos o inversiones, que finalmente
constituyen el costo total. (Alonso 2004).
Al poner en práctica esta actividad podemos evaluar la situación financiera de
las explotaciones para conocer si hay ganancias o perdidas y si hay fallas
poder corregirlas, actual mente el 100% de los productores realiza esta practica
en la cual se les a enseñado a llenar estos registros explicándoles cuales son
los datos que hay que tomar en cuenta para su llenado, asiendo hincapié en
que lleven costos de producción para la actividad ganadera y costos de
producción para la actividad agrícola ya que en muchos casos se comete el
error de llevarlas juntas.
Fotografía 6. Llenado de registros económicos
Registro de pesaje de leche: los registros individuales de la producción de
leche de las vacas del hato, constituyen la información básica para el análisis
genético en una población de ganado. (Carmona 2004).
Actualmente el 23.81% de los productores realiza esta actividad la cual tiene
como finalidad conocer la producción de leche individual por vaca y por hato.
Además se tomo como indicativo para la toma de decisiones como analizar
desechos, eficiencia del manejo del hato, y evaluar la solidez de las
recomendaciones del técnico.
Fotografía 7. Pesaje de Leche
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Registro de pesaje de becerros al nacimiento y al destete: tiene como
finalidad conocer el peso del becerro para así poder medir su rendimiento en
ganancia de peso por mes, además de poder evaluar la calidad genética de los
padres, así como del propio animal. Con esta practica también se puede
evaluar la dieta que se esta suministrando al animal, la calidad de la pradera si
se encuentra en pastoreo, y a su vez saber si el manejo que tienen los
animales es el adecuado ya que cualquier falla que exista en las actividades
antes mencionadas repercute en la ganancia de peso de los animales.
Fotografía 8. Pesaje de Becerros Fotografía 9. Pesaje de Becerros
Vacunación: la medicina veterinaria preventiva comprende todo el conjunto de
actividades que se llevan acabo con el propósito de mantener la salud, prevenir
, controlar y erradicar las enfermedades de las explotaciones pecuarias, en
relación con la producción y la productividad animal y en salvaguardar la salud
humana. (Blanco 2000). Esta actividad la realiza el 100% de los productores y
se hace de acuerdo a un calendario establecido, el cual se aplica cada seis
meses y se elaboro de acuerdo a las enfermedades con mayor incidencia en la
zona.
Fotografía 10. Vacunación Fotografía 11. Manejo de la cadena fría
Desparasitación: Hay dos categorías de parásitos: parásitos internos y
parásitos externos. Los parásitos internos viven en los órganos internos del
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animal, como los intestinos, pulmones, y el hígado. Los parásitos externos
viven en la piel y el pelo del animal. Estos parásitos causan comezón y la
pérdida de apetito. Si un animal en la manada tiene parásitos visibles, es
posible que todos los animales tengan parásitos. No podemos ver todos los
huevos o larvas que están allí. Entonces, es importante aplicar un
desparasitante general a todos los animales de una manada infectada para
asegurar que todos los parásitos, desde huevos hasta adultos, se mueran. La
carga parasitaria puede causar la muerte en muchos animales en un tres hasta
seis por ciento en un mes. Es especialmente peligrosa en crías en sus primeros
meses de edad hasta un año. La aplicación regular de un desparasitante
evitará mucha pérdida económica. (Gasque 1989). Por lo cual esta práctica se
hace de acuerdo a un calendario ya establecido, se aplica cada seis meses y
se hace desparasitacion interna y externa, con rotación de medicamentos para
un mejor funcionamiento, esta práctica la realiza el 100% de los productores.
En la aplicación de esta tecnología se ha concientizado al productor en el
manejo adecuado de los medicamentos para no ocasionar daños en salud
pública.
Fotografía 12. Desparasitación interna Fotografía 13. Desparasitación Externa
Suplementación con minerales: son elementos inorgánicos que intervienen
activamente en procesos biológicos como; a) crecimiento y reparación de
tejidos, b) reguladores corporales, c) producción de leche y carne. Se clasifican
según su importancia para los organismos en macro minerales y micro
minerales. (Ángeles 2007). Es por eso que esta actividad es de gran
importancia ya que por medio de la misma podemos cubrir las deficiencias que
presenta el ganado, lo que permite mejorar los parámetros productivos y
reproductivos, así como prevenir enfermedades, esta actividad la realiza el
47.62% de los productores y es una de las que más ha contribuido a la mejora
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que se ha logrado en el grupo ya que el aspecto reproductivo era el principal
problema. Al ofrecer al ganado minerales de buena calidad nos ha permitido
cubrir las deficiencias, lo cual se ve reflejado en: menor incidencia de trastornos
reproductivos, como celos ausentes o inaparentes, quistes ováricos,
retenciones de placenta. Lo que trae como consecuencia un buen número de
crías sanas y fuertes al momento del parto y mejora el incremento de peso en
menor tiempo.
Fotografía 14. Preparación de Minerales Fotografía 15. Suplementacion con Minerales
Suplementación con dietas balanceadas: entre los innumerables factores
que afectan la producción animal, el concepto de alimentación es uno de los
más importantes, ya que es responsable de la calidad de leche y/o carne
producida. La alimentación de los animales no se limita a proporcionar insumos
alimenticios con objeto de saciar su apetito. Si se desea obtener niveles
máximos de producción haciendo uso optimo de los recursos disponibles, se
debe seguir ciertos principios básicos que relacionen los requerimientos de
nutrimentos del animal y su nivel de producción con el contenido de
nutrimentos en los ingredientes por utilizar. (Kurt 2007).
Cuando se sigue la práctica común de alimentar mejor al ganado, se observa
una correlación positiva entre el genotipo y el medio ambiente por lo tanto los
resultados entre ambos son positivos. (Rico 1965).
Esta actividad la realiza el 19.05% de los productores. Esta práctica tiene como
finalidad el suministrar al ganado una dieta que cubra sus necesidades de
mantenimiento y producción, además de hacer un uso más optimo de los
distintos suplementos y materias primas con que se cuenta en la región para
obtener una dieta económica y de buena calidad.
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Fotografía 16 y 17. Suplementacion con dietas balanceadas y separación por lotes.
Conservación de forrajes silo: permite conservar forrajes en un estado físico
parecido al que tenía en el momento de la recolección y su composición
química esta modificada por las fermentaciones que sufre. (Church 1977). Con
la aplicación de esta tecnología se ha logrado conservar forraje de buena
calidad para ser utilizado en época de estiaje, además de que se ha logrado
reducir los costos de producción por la compra de los mismos. Actualmente
esta práctica la realiza el 38.10% de los productores.
Fotografía 18. Elaboración de silo Fotografía 19. Plasti silo
Conservación de forrajes henificados: con la aplicación de esta tecnología
se ha logrado hacer un uso más optimo de los recursos forrajeros con que se
cuenta, ya que permite conservar el forraje de mejor calidad y obtener mayores
rendimientos por hectárea, esta práctica la realiza el 28.57% de los ganaderos.
Fotografía 20 y 21. Conservación de forraje henificado
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Establecimiento de praderas: la explotación ganadera es en esencia, la
transformación de pasto en carne, o leche. La eficiencia con que este proceso
se realiza depende de muchos factores, que pueden resumirse en los
siguientes: ganado, alimentación, sanidad y manejo. Si dichos factores se
utilizan en forma eficiente y equilibrada se obtendrán altos rendimientos por
cabeza por hectárea.
Uno de los problemas más importantes que enfrenta la ganadería nacional para
su óptimo desarrollo es la alimentación adecuada del ganado, que puede llegar
a representar en promedio el 70% de los costos directos de producción.
Se obtienen bajos costos y altos niveles de producción animal, con mayor
facilidad, utilizando una dieta balanceada en forrajes de alta calidad e
igualando las tasas de crecimiento de estos últimos con los requerimientos de
la especie animal en explotación. El alimento más barato para el ganado es el
pasto, y la forma más eficiente de suministrarlo es bajo un sistema de pastoreo.
El conocimiento de la dinámica de crecimiento de las gramíneas y/o
leguminosas que se desarrollan en las praderas, a través del año, es esencial
para la plantación de un eficiente sistema planta-animal. Esta información
aunada a los requerimientos nutricionales de los animales, permitirán
programar, de manera eficiente, el plan de manejo que se adapte mejor al
rancho y, como consecuencia, obtener mayores ganancias económicas por
animal y/o unidad de superficie. (Castañeda 2007).
Con la aplicación de esta práctica se logra obtener forraje de mejor calidad y
mayores rendimientos por hectárea, ya que los pastos mejorados tienen un
mayor aporte de nutrientes y su rendimiento es mayor que el de un pasto
criollo, esta tecnología la realiza el 28.57% de los productores.
Fotografía 22 y 23. Establecimiento de praderas
21
Elaboración de bloques multinutricionles: El bloque Multinutricional (BM) es
un suplemento para rumiantes en forma sólida y compacta que facilita el
suministro de nutrientes y energía; de manera lenta y progresiva, con un
consumo regulado. Además, por sus características físicas, facilita su
almacenamiento, transporte, distribución y suministro a los animales (Instituto
de Ciencia Animal, 2006). Este alimento es elaborado y solidificado en forma
artesanal y agroindustrial, mediante la mezcla de diversos ingredientes sólidos
y líquidos (Botero & Hernández, 1996). Por otra parte, este suplemento se
prepara con materias primas disponibles en la región, lo que garantiza su
elaboración permanente a bajo costo, al compararlo con los suplementos
comerciales. El suministro de BM estimula la fermentación ruminal y es un buen
vehículo para proporcionar urea de una manera lenta y continua para la
fermentación ruminal, garantizando un suministro constante de amonio para las
bacterias celulolíticas. Los BM mejoran la digestibilidad de la materia seca
hasta en un 20% en henos de mala calidad, al permitir mayor eficiencia en la
fermentación de la pared celular, aumenta la tasa de pasaje de la ingesta del
rumen, facilitando su desocupación e incrementado el consumo (Araujo, 2007).
La tecnología para la producción de bloques es sencilla, por lo que facilita su
adopción por los productores. Los bloques elaborados a base de melaza, urea,
permiten una mayor eficiencia de los forrajes fibrosos de mala calidad
consumidos por el ganado en la época de sequía. Los rumiantes utilizan el
bloque como complemento alimenticio para balancear las deficiencias de estos
forrajes, básicamente nitrógeno y proteína para obtener una mayor ganancia de
peso vivo, más producción de leche y mejorar significativamente su
comportamiento reproductivo (Preston et al, 1989).
Los bloques por su fácil manejo, constituyen una buena alternativa como
suplemento alimenticio para ser utilizados en los sistemas de pastoreo, o
donde se utilizan forrajes toscos como los rastrojos y pajas. La importancia del
bloque en el animal radica en mejorar la eficiencia ruminal, la cual permite un
mejor aprovechamiento de todos los componentes alimenticios. (Preston et al,
1989).
22
Es la tecnología que mayor impacto ha tenido en el grupo ya que por medio de
la misma se ha logrado mejorar el estado corporal de los animales, mejorar sus
parámetros productivos y reproductivos, así como aprovechar al máximo los
esquilmos agrícolas y los pasto de mala calidad. Actual mente esta práctica la
realiza el 47.62% de los ganaderos.
Fotografía 24 y 25. Elaboración de bloques multinutricionales
Pajas amoniatadas: El amonificado de rastrojos con urea, es una alternativa
de gran utilidad en la alimentación del ganado bovino, porque permite mejorar
la calidad nutritiva de los forrajes toscos que son de alta disponibilidad y
tradicionalmente utilizados como alimento básico durante la época seca. El
efecto de la amonificación es aumentar la digestibilidad del material y de su
contenido de nitrógeno como proteína cruda, puesto que después del
tratamiento con urea, una parte de ésta se fija a carbohidratos estructurales. En
términos generales, la amonificación puede duplicar el contenido de nitrógeno y
aumentar considerablemente la digestibilidad de los residuos agrícolas fibrosos
tratados con urea. (Salazar, 1996). Se le señala al tratamiento de las pajas de
los esquilmos las siguientes ventajas, existe una alta disponibilidad en esta
región, su tratamiento facilita la función digestiva de la fibra, mejora el nivel de
proteína de la ración, es de fácil aplicación su tratamiento y contribuye a
mejorar o mantener los rendimientos de carne y leche. Actualmente esta
tecnología se está trabajando como extra, con el fin de que los productores
comprueben las bondades que brinda.
23
Fotografía 26 y 27. Elaboración de pajas amoniatadas
Descorné de becerras: actualmente se está trabajando con esta práctica
como una tecnología extra, con la finalidad de que los productores vean los
beneficios que genera. Ya que un animal sin cuernos es más dócil, no maltrata
a los demás animales con los cuernos, se ve más estético para su venta y
sobretodo lo más importante no se pone en riesgo la integridad física de los
productores.
Fotografía 28 y 29. Descorné de becerras
Comercialización: el objetivo de la mercadotecnia son el satisfacer con un
producto o servicio con las características que el consumidor desea, bajo un
precio adecuado en el lugar y tiempo que el espera encontrarlo y con un
sistema de comercialización eficiente. Los productores generalmente han
desatendido este aspecto del conocimiento que ofrece la mercadotecnia, donde
la mayoría de ellos solo obtiene su producto (carne) al peso y características
que el mercado demanda; dichas funciones son desarrolladas por los agentes
intermediarios o empresas integradas verticalmente. Por esta razón
actualmente se está trabajando en el grupo para concienciar a los productores
de los beneficios que se obtiene si ellos venden sus animales directamente a
las carnicerías sin tener que recurrir al revendedor ya que finalmente es quien
24
se queda con la ganancia. Actualmente se está trabajando con un comprador
que tiene carnicerías y paga a mejor precio ya que es un comprador directo.
Las juntas mensuales y la capacitación para los productores
Es parte esencial del modelo GGAVATT ya que permite el intercambio de
experiencias, entre productores, es el foro para externar dudas y proponer
sugerencias. El día de la junta se programa una plática sobre algún tema
sugerido por el grupo. Se realiza una reunión mensual y si su caso lo requiere
se efectúan las juntas extraordinarias, se llevan a cabo en los ranchos. Para la
realización de las reuniones se hace uso de materiales visuales y auditivos
como son acetatos, videos, proyecciones con cañón y rota folios. Esto con el fin
de hacer más amena la reunión.
La asistencia a las juntas mensuales y extraordinarias fue del 95% en ambos
casos, algunos de los temas expuestos a los socios del grupo fueron los
siguientes:
Del mes de agosto del 2008 al mes de junio del 2009 se realizaron 11
reuniones mensuales con las siguientes pláticas:
Fecha Lugar Platica
4 de agosto del 2008 El Palmar Llenado de registros económicos
1 de septiembre del 2008 El Palmar Suplementación con minerales
6 de octubre del 2008 El Palmar Conservación de forrajes silo
3 de noviembre del 2008 El Palmar Conservación de forrajes henificados
1 de diciembre del 2008 El Palmar Elaboración de pajas amoniacadas
5 de enero del 2009 El Palmar Platica de la empresa acero
2 de febrero del 2009 El Palmar Platica y video de crianza artificial de becerras
2 de marzo del 2009 El Palmar Rabia paralítica bovina
13 de abril del 2009 El Palmar Preparación de suplemento miel urea
4 de mayo del 2009 El Palmar Alimentación de la vaca en producción
4 de junio del 2009 El Palmar Establecimiento de praderas.
Cuadro 4. Reuniones Mensuales Realizadas.
25
Fotografía 30 y 31. Juntas Mensuales GGAVATT ``Ganaderos Organizados de Charo``
Talleres
Elaboración de quesos artesanales y pasteurización lenta de la leche
Preparación de Suplementos Minerales
Elaboración de Bloques Multinutricionales
Elaboración de Composta con Bacterias Benéficas
Fotografía 32 y 33. Taller: Elaboración de quesos tipo artesanal y pasteurización lenta de leche.
Fotografía 34 y 35. Taller: Preparación de Suplementos Minerales
Fotografía 36 y 37. Taller: Elaboración de bloques Multinutricionales
26
Fotografía 38 y 39. Taller: Teórico practico de elaboración de composta con bacterias benéficas
Capacitación del asesor técnico en el presente ciclo (Agosto 2008- Junio
2009)
Los días 1, 2 y 3 de abril del 2009 se participo en el curso de
alimentación y reproducción en bovinos en la Ciudad de Morelia Mich.
con una duración de 24 horas. (Curso impartido por el INIFAP)
Los días 12 y 13 de mayo del 2009 se participo en el taller de evaluación
diagnostica en la Ciudad de Morelia Mich. con una duración de 18 horas.
(Curso impartido por el INIFAP)
Se está realizando la especialidad en producción animal en la
universidad nacional autónoma de México en la facultad de medicina
veterinaria y zootecnia en la división universidad abierta a distancia
educación continua
Giras técnicas
El día 8 de marzo se asistió al rancho del señor José Cortés en la
localidad de las canoas municipio de Charo Mich. para ver la elaboración
de composta con bacterias benéficas.
Fotografía 40 y 41. Taller: Teórico practico de elaboración de composta con bacterias benéficas
27
El día 8 de Junio del 2009 se asistió a la ciudad de Morelia, Mich. para
participar en el quinto encuentro estatal de grupos GGAVATT`S.
Fotografía 42 y 43. Participación en el quinto encuentro estatal de GGAVATT´S
Apoyos obtenidos
Se obtuvo un apoyo por parte de la secretaria de salud pública del estado de
Michoacán para la realización del taller teórico práctico, para la elaboración de
quesos tipo artesanal y pasteurización lenta de la leche. El apoyo fue del 100%
de los gastos.
Se recibió apoyo por parte del programa activos productivos para la compra de
tres sementales de los cuales el monto de apoyo fue del 60%.
Se recibió un apoyo por parte del ayuntamiento de Morelia para la compra de
una vaquilla de registro con un monto de apoyo del 60%.
Por parte del ayuntamiento de Charo se recibió un apoyo del 70% para la
construcción de 10 bordos para almacenar agua.
Se recibió un apoyo por parte del gobierno estatal para la adquisición de cuatro
picadoras de forraje verde con un monto de apoyo del 80%.
Por parte del gobierno del estado a través de la secretaria de agricultura se
recibió un apoyo que consiste en la adquisición de lombriz para la elaboración
de composta, la capacitación para la elaboración de abonos orgánicos, semillas
de hortaliza para la elaboración de huertos familiares, maya de alambre para
cubrir la superficie de siembra y la adquisición de 200 poyas de postura esto
con el fin de alimentar las con la lombriz que se produzca con la
lombricomposta, el apoyo aquí es del 100%.
Actividades sobresalientes.
Rancho de validación: Se cuenta con un rancho de validación de tecnologías,
el cual pertenece al señor José Concepción Ramírez Campos.
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Difusión: Se ha dado difusión al trabajo que se realiza en el grupo, por medio
de la elaboración de una mampara y un tríptico con información del GGAVATT,
se participo en la reunión anual de la Asociación Ganadera Local de Charo
para exponer el trabajo que se realiza en los grupos GGAVATT`S y se asistió al
5 encuentro estatal de GGAVATT en la ciudad de Morelia.
Vinculación con instituciones: se está trabajado con el INIFAP, SEDRU,
SAGARPA, AGL. De Charo, Bayer, Semillas alpasto, la presidencia municipal
de Charo y la Universidad Nacional Autónoma de México en la Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Organización: se ha realizado la compra de medicamentos e insumos en
conjunto y directamente al proveedor para obtener un mejor precio.
Avance de las acciones de validación y transferencia de la tecnología
Con la aplicación de las tecnologías anteriormente mencionadas se ha logrado
grandes avances en el grupo a pesar del poco tiempo que se tiene trabajando
con él.
Entre las que destacan el llenado de los registros técnicos y económicos, ya
que con la información que en ellos se plasma se podrá evaluar los resultados
obtenidos con la implementación de las tecnologías, además de detectar fallas
y así poder corregirlas. Hasta el momento la información que se tiene
registrada en cuanto a parámetros técnicos es la siguiente:
29
Promedio Promedio
PARAMETROS MEDIDOS
Dx Abril
08
Ac Junio
09
% de Abortos 2.43 2.43
Peso Promedio Crías al Nacer Kg 35 35.5
Peso al Destete 141 170
Edad al Destete en meses 9.32 8
Peso al Primer Servicio en Kg 256.8 290
Edad al Primer Servicio en (Meses) 37.54 29
Peso al Primer Parto 306.8 340
Edad al Primer Parto (Meses) 46.54 38
Promedio de Días Abiertos 328.63 270
Numero de Servicios por Concepción 2.93 2.93
Intervalo Entre Partos en (Meses) 20.02 18.02
% de Desechos 3.13 4
% de Reemplazos 3.7 5
% de Mortalidad en Crías 2.27 2.27
% de Mortalidad en Adultas 3.4 3.4
Cuadro 5. Parámetros técnicos.
En la tabla anterior se puede observar que se ha logrado un incremento en el
peso al destete, en el peso al primer servicio y peso al primer parto, lo cual
demuestra que la aplicación de tecnologías como la vacunación y
desparasitación está dando resultados ya que un animal sano tendrá mayor
conversión alimenticia. En la literatura se menciona que un animal con
parásitos pude perder hasta el 20% del alimento que consume. (Gasque 1989).
Por lo que al tener animales sin parásitos se tiene una mejor conversión
alimenticia.
Otras tecnologías que influyen para tener mayor peso en los parámetros
productivos son: la conservación de forrajes henificados, conservación de
forrajes silo, suplementación con dietas balanceadas, elaboración de pajas
amoniatadas, así como el establecimiento de praderas ya que todas van
encaminadas a ofrecer un forraje con mayor contenido nutricional y con mayor
digestibilidad para que el animal lo pueda aprovechar al máximo, además de
poder contar con forraje de buena calidad todo el año y a su vez se disminuyen
costos de producción ya que al poder conservar el forraje para todo el año, no
se tiene que comprar en época de estiaje cuando su valor se duplica y se tiene
puro forraje de mala calidad.
30
La suplementacion con minerales, bloques multinutricionales y las tecnologías
ya mencionadas a contribuido a mejorar los parámetros en dad a primer
servicio, edad a primer parto, promedio de días abiertos he intervalo entre
partos en los cuales se ha logrado reducir de manera importante el número de
días lo cual se ve reflejado en mayor número de partos por animal y mayores
ingresos para el productor y por ende un mejor nivel de vida para sus familias,
además de crear nuevas fuentes de empleo lo que contribuye al desarrollo del
municipio y el estado.
DATOS ECONOMICOS
Dx Abril
08
Ac Junio
09
Prodc. Promd/Vaca/Dia Lts 2.63 3.33
Produccion/Hato/Dia Lts 13.4 14.57
Costo de Produc/Lt/Leche 6.51 6.2
Precio de Venta/Litro 6.95 7.78
costo de Produc/KG/Carne 17.5 17
Precio de Venta/KG/Carne 17 19
Cuadro 6. Datos Económicos.
Como se puede observar en el cuadro Nº 6 se ha logrado un incremento en la
producción de leche en 700 ml por vaca por día lo que genera un ingreso
adicional a las explotaciones, se ha disminuido los costos de producción del
kilogramo de carne y en costos de producción de litros de leche, esto es debido
a que al realizar las tecnologías se hace más eficiente la producción por una
utilización más optima de los recursos con que se cuenta en las unidades de
producción.
Conclusiones
El GGAVATT “Ganaderos Organizados de Charo” ha logrado obtener mejoras
en el rendimiento del ganado manifestándose en menores costos de
producción y mejor aprovechamiento de los recursos naturales de que se
disponen en la región, y con la organización que hay en el grupo han
comprendido los beneficios que se obtienen al trabajar en equipo para lograr
metas en conjunto y disminuir costos además la capacitación técnica da como
resultado tener ganaderos con una visión diferente y adaptado a las demandas
actuales del mercado.
31
Se ha fortaleciendo la confianza de trabajar en grupos organizados para
alcanzar objetivos en conjunto, ya que se han dado cuenta que al intercambiar
experiencias dentro de las actividades del GGAVATT puede mejorar la
rentabilidad de las unidades de producción y aprender juntos.
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