ContenidoGELATINA DE FRESAS CON NATA2TARTA DE FRUTAS5GALLETITAS DE CHOCOLATE7GALLETITAS DE EARL GREY TEA9EGG IN THE BASKET10TARTA DE CREMA DE LIMN CON MERENGUE O LEMN PIE13EMPANADILLAS DE CREMA15MASA DE HOJALDRE- FORMA INVERTIDA20CUP CAKES DE CHOCOLATE23GANACHE DE CHOCOLATE26

Gelatina de fresas con nataREDuenos das !!! como se nota ya la primavera, verdad? y es que hay una explosin de colores a nuestro alrededor.Empezando por el azul del cielo y pasando por la amplia gama de tonalidades que encontramos por abajo con las flores y frutas de temporada.

Es una gozada ir a la frutera y ver los colores de las frutas de temporada. Entre ellos destacan el rojo de los fresones. Vale, lo admito, ya hace como un mes que los podemos encontrar en la tienda, pero sin sabor. Ahora es cuando estn en su punto lgido y tienen ese saborcito que empiezas comindote uno y acabas con la caja que has trado.

Aqu os dejamos una receta espectacular para aprovechar esta fruta de temporada.

Un da v en pinterest la foto de este postre y ufffff, en cuanto lleg la temporada de fresas no me pude resistir, y aqu os traigo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

-1 sobre de gelatina de fresa

-300 ml de nata (crema de leche) para montar

-Fresas

-Azcar

Poner en un cazo 250ml de agua y cuando empiece a hervir verter el sobre de gelatina y remover hasta su completa disolucin. Aadir 250ml de agua fra, apartar del fuego y seguir removiendo.

Verter la gelatina en los vasos, reservando un poco. Aadir a la gelatina trozos de fresa.

Dejar reposar en la nevera aproximadamente 3 horas.

Yo apoy los vasos de lado para conseguir que la gelatina quedase as.

Montar la nata (crema de leche) bien fra, e ir aadiendo azcar al gusto. Reservar un poco para la decoracin final.

Aadir a la nata montada (crema de leche) la gelatina que habas reservado, y mezclar. Verter la mezcla en los vasos aadiendo ms trozos de fresas.

TARTA DE FRUTAS

INGREDIENTESExtracto de vainilla1 cdita.Jalea de manzana1/4 TazaFrambuesas frescas1 TazaFcula de maz3 cdas.Azcar1/4 TazaLeche al 2%1 TazaDuraznos pelados y rebanados2 UnidadesRalladura de cscara de naranja1 cdita.Manteca s/sal a temperatura ambiente2 cdas.Masa arenosa fra (Sable Pate)Cantidad necesaria3 Yemas de huevos grandes3 UnidadesLicor de naranja o brandy (opcional)1 cdaPREPARACINPara a receta de la masa pat sableclick aqu

Para comenzar, preparamos la superficie de trabajo enharinndola.

Luego, comenzamos a amasar hasta ablandar la masa. Hacemos un crculo de 30 cm de ancho y 6 mm de grosor. Levantamos cuidadosamente sta y lo ponemos en un molde acanalado de tarta con fondo extrable de 22 cm, presionamos hasta el fondo y los costados y le quitamos cualquier exceso de masa. Enframos la tarta durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180 C. Luego, colocamos la tarta fra en una bandeja para hornear y presionamos la masa con un tenedor. Llevamos la tarta al horno durante unos 20 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Luego, la retiramos y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer el relleno de natilla, llevamos a fuego lento toda la leche (menos 2 cucharadas), la vainilla y la cscara de naranja. Luego, aadimos las yemas con el azcar, la fcula de maz y las 2 cucharadas restantes de la leche en un tazn pequeo. Vertimos lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo mientras batimos y luego vertemos todala mezcla en la olla.

Luego, volvemos a mezclar todo lentamente hasta que la crema empiece a hervir, se espese y comience a brillar. Cuando esto suceda, llevemos todo a un recipiente conmantequilla/manteca (pasndolo por un colador) y revolvemos hasta que la mantequilla se termine de derretir.

Despus, aadimos el licor (si es que se utiliza) y luego cubrimos con una envoltura de plstico para que la envoltura quede directamente en la superficie de la crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente por lo menos 2 horas.

Para el armado de la tarta, batimos la crema para que se ablande y luego la extendemos, uniformemente, sobre la parte inferior de la tarta enfriada. Colocamos los duraznos en rebanadas y las frambuesas sobre la crema.

Por otro lado, fundimos la gelatina de manzana a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que est blanda. Despus, untamos los duraznos y las frambuesas con el fundido de la gelatina de manzana y refrigeramos hasta servir.

TIP 1: es mejor servir la tarta el mismo da en que se hace, pero puede almacenarse refrigerada hasta por un da.TIP 2: si los duraznos estn duros se pueden suavizar en agua caliente, luego se sacan, se ponen en agua helada para cortar la coccin y se pelan.

GALLETITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTESCacao en polvo holands2 cdas.Masa arenosa Pate SableCantidad necesariaPREPARACINPara realizar la masa Pat Sablehaz click aqu

Para comenzar, preparamos la receta de la masa y separamos la mitad de la masa en un recipiente aparte. Revolvemos el cacao en polvo con la masa hasta que se mezcle bien y formamos cada pieza de masa en un disco. Envolvemos en un plstico y llevamos a la heladera aproximadamente 2 horas, hasta que est firme.

Cuando haya pasado ese tiempo, retiramos de la heladera y comenzamos a trabajar. Para ello, enharinamos la superficie y extendemos cada pieza de masa hasta formar un cuadrado de cerca de 20 cm de ancho y 6 mm de grosor. Colocamos la masa de chocolate sobre la masa llana, recortamos los bordes y enrollamos con cuidado dando un efecto de espiral. Envolvemos en forma de cilindro y refrigeramos hasta que se formen de nuevo, alrededor de una hora.

Precalentamos el horno a 180 C.

Por otro lado, cortamos las galletas de 6 mm de espesor y colocamos en las bandejas para hornear, dejando un 1 cm de separacin entre cada una.

Llevamos las galletas durante unos 15 minutos hasta que estn apenas doradas. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja y luego las guardamos en un recipiente hermtico.

TIP: las galletas se mantendrn durante un mximo de 4 das en un recipiente hermtico.

GALLETITAS DE EARL GREY TEA

Anna OlsonRepostera con Anna Olson

Masa arenosa Pate SableCantidad necesaria1 bolsa de Earl GreyPREPARACINPara realizar la masa Pat Sablehaz click aqu

Para empezar, preparamos la receta de la masa arenosa agregando el t de bolsa y las yemas de huevo. Luego, envolvemos la masa en forma de troncos o cilindros de 2 cm de ancho, en plstico y la aplanamos hacia los 4 lados para crear una forma cuadrada. Enfriamos hasta que est firme por aproximadamente 2 horas.

Precalentamos el horno a 180 C y preparamos 2 bandejas para hornear con papel vegetal.

Por otro lado, cortamos las galletas cerca de 6 mm de grosor y las colocamos en las bandejas para hornear dejando un espacio entre cada una de un 1 cm.

Llevamos al horno durante 15 minutos hasta que se doren ligeramente. Las retiramos y las dejamos enfriar en la misma bandeja.

TIP: las galletas se mantendrn durante un mximo de 4 das en un recipiente hermtico.

Egg in the BasketHay muchos platos que se hacen famosos gracias al cine, como la famosa pasta con albndigas de La Dama y el Vagabundo, la Ratatouille elaborada por Remy en la peli del mismo nombre o las Codornices con Ptalos de Rosa de Como Agua para Chocolate. Probablemente pocos sepis que esta receta, al menos en mi centro, se ha hecho famosa gracias a la peli V de Vendetta.

Es ideal para desayunar, al menos as se los prepara "V" a Evey Hammond (Natalie Portman) en la peli,pero podis prepararlo para una merienda o incluso para una cena ligera acompaado de una ensalada verde. Yo ya se los he hecho a Sergio un par de maanas para desayunar y la verdad es que estn deliciosos.

EGG IN THE BASKET

(Huevo en el Pan)

Por persona.

1 rebanada de pan de molde;

1 huevo; Mantequilla;

Sal y Pimienta

1. Cortamos un crculo en el centro de la rebanada de pan de molde con ayuda de un cortapastas. Si no disponemos de l, podemos usar un vaso.

2. Aadimos mantequilla a la sartn y cuando est caliente, aadimos el pan, dejamos que se cocine un minuto aproximadamente y echamos mantequilla tambin en el agujero. Cuando se funda aadimos el huevo y dejamos que se cuaje bien por la parte de abajo.

3. Con cuidado le damos la vuelta y dejamos que se haga bien por el otro lado.

4. Sacamos de la sartn y servimos salpimentndolo al gusto. Yo dej la yema poco hecha, pero podis dejarla ms tiempo si lo que queris es comer la tostada con la mano y no pringaros demasiado.

Tarta de crema de limn con merengue o Lemn PieREDVer el video de esta recetaTarta de crema de limn con merengue o Lemn Pie, clsica receta de esta maravillosa tarta que les encantara.

Ingredientes para el relleno de la tarta:.200 gAzcar3Yemas de huevo1Huevo100 gMantequilla sin sal200 mlAgua mineral o filtrada.125 mlZumo de limn recin exprimido15 gHarina fina de maz o almidn de maz (Maicena)..Ingredientes merengue suizo:.3Claras de huevo165 gAzcar (55 gx cada clara de huevo)..1Base para tartas de masa quebrada dulce (La receta en mi Blog o Canal de You Tube)Preparacin del relleno:.En una olla en fro ponemos el azcar, las 3 yemas y el huevo y batimos ligeramente, aadimos el zumo de limn y el agua, seguimos batiendo un poco, aadimos el almidn de maz (Maicena) y mezclamos muy bien hasta que no tenga ningn grumo. Ponemos la olla a fuego medio y removemos hasta que empiece a hervir y veamos que nuestra crema espese, apagamos el fuego y seguimos batiendo hasta que quede una crema bien ligada, le incorporamos la mantequilla y removemos hasta que este bien incorporada (Con el calor se fundir bien la mantequilla), reservamos en un bol tapado con papel film hasta su uso, (debe de estar a temperatura ambiente cuando la usemos)...Preparacin del merengue suizo:.Ponemos un bol a bao mara, mezclamos hasta que el azcar este completamente disuelto en las claras, con cuidado de no quemarnos lo pasamos a una batidora elctrica (si disponemos de ella lo podemos hacer manualmente), batiremos a mxima velocidad hasta que el merengue este bien brillante y firme y el recipiente este fro por completo, lo pasamos a una manga pastelera con una boquilla de rizada y solo nos queda ponerla sobre nuestra tarta.Con la crema de limn fra la vertemos en nuestra base de tarta y la extendemos uniformemente por toda la base, la decoramos con la manga pastelera hacindole unos rosetones de nuestro merengue suizo por toda la superficie de la crema de limn procurando que quede toda totalmente cubierta. Con la ayuda de un soplete gratinamos ligeramente todos los rosetones de merengue, si no disponemos de soplete podemos ponerlo al horno y con el grill a mxima potencia lo podemos gratinar tambin (el dorar el merengue es opcional, pero queda mejor si se dora) y ya la tenemos lista, os la recomiendo y recordar servir siempre bien fresquita.Probadla os va a encantar.

Empanadillas de cremaOtro postre de la abuela. Cuando era nio el domingo era da de postre y uno que no faltaba de vez en cuando era las empanadillas de crema. Un postre delicioso que comamos con devocin y apenas sobraban para la cena. Sigue la receta, vers como a ti tambin te gustan.

Las puedes hacer tanto en invierno como en verano. Este postre siempre est rico.

Ingredientes(para 20 empanadillas)500 gramos de crema pastelera (receta de crema pastelera aqu)obleas para hacer empanadillasaceite de olivaazcar glasscanela

Elaboracin

Vamos poniendo las obleas con su papel sobre un plato. Aadimos en el centro una cuchara de crema pastelera y volvemos la oblea sobre si misma para cerrarla. Presionamos ligeramente con los dedos el cierre de la empanadilla y seguido presionamos con un tenedor para que se quede bien cerrada. Hacemos lo mismo con todas.

Ponemos aceite de oliva en una sartn y cuando est caliente ponemos las empanadillas a frir a fuego suave hasta que se doren por los dos lados. Les daremos la vuelta cuando veamos que estn doradas.

Las sacamos del aceite a papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Ya fras las colocamos en una fuente.

Mezclamos la azcar glass y la canela, la ponemos en un colador y con pequeos golpecitos al colador vamos echando la mezcla sobre las empanadillas.

Ya las tenemos listas. Conviene hacerlas unas horas antes de la comida o cena donde las vayamos a consumir. Pero no guardarlas muchas horas ya que la empanadilla tienda a quedarse blanda, est igual de rica pero no tienen la presencia de las recin hechas.

MASA DE HOJALDRE- FORMA INVERTIDA

Anna OlsonRepostera con Anna Olson

INGREDIENTES

Beurrage:Manteca sin sal a temperatura ambiente3 TazasHarina para todo uso1 Taza

DtrempeHarina para todo uso4 TazasAzcar1 cdaManteca sin sal a temperatura ambiente1/2 + 1 cda TazaSal2 cditas.Jugo de limn o vinagre blanco1 cdaAgua fra1 TazaPREPARACINElaboracin:

Esta tcnica est basada en el clsico mtodo francs para hacer masa de hojaldre, pero esensamblada de forma invertida o "al revs". Mientras que una masa de pastelera tradicional se la hace envolviendo un bloque de mantequilla / manteca (beurrage) con una masa de harina / agua (dtrempe) y luego se la envuelve. Esta receta, por el contrario, consiste en envolver la masa con la mantequilla. No es ms difcil que el mtodo tradicional, pero s da como resultado una masa muy inusual y suave que se eleva de manera uniforme y se despliega fcilmente.

Esta receta es suficiente para una gran variedad de productos horneados. Si solamente va a preparar una de las siguientes recetas, el exceso de masa se puede congelar para usarla posteriormente. Simplemente hay que descongelarla antes de utilizarla.

Elaborado:

Para comenzar, hacemos el dtrempe. Para ello, utilizamos una batidora de mesa. Colocamos los accesorios de batir para mezclar los ingredientes a baja velocidad y luego, una vez mezclados, aumentamos la velocidad y mezclamos por 4 minutos. Formamos la masa en un cuadrado de 20 cm, la envolvemos y la refrigeramos al menos 30 minutos hasta un mximo de 2 horas.

Para el beurrage, batimos la mantequilla/ manteca con la harina en la batidora hasta suavizar. Por otro lado, preparamos un molde cuadrado de 20 cm con plstico y aadimos mantequilla de lado a lado.Dejamos enfriar hasta que sea de la misma consistencia que el dtrempe (puede tardar de 30 a 90 minutos). Si el beurrage se endurece o ha sido preparado con anticipacin, dejamos que se ablande a temperatura un poco ms fra que la temperatura ambiente.

Para la etapa de laminacin, quitamos el beurrage del molde y lo pasamos a uno bien enharinado.

Espolvoreamos un palote de amasar con harina y amasamos el beurrage en forma de rectngulo de 40 x 22 cm. Levantamos el beurrage de vez en cuando para asegurarnos de que no se pegue a la superficie de trabajo (despus de la primera estirada, no se pega en absoluto).Colocamos el dtrempe en el centro del beurrage y doblamos el beurrage hasta envolver por completo el dtrempe. A continuacin, estiramos la masa a un rectngulo de 50 x 25 cm, y espolvoreamos con harina la superficie de la masa y de trabajo segn sea necesario. Doblamos en tres partes, asegurndonos de quitar el exceso de harina con una brocha de pastelera antes de doblarla. Giramos la masa 90 grados y repetimos hasta llegar a un rectngulo de 50 x 25 cm. Limpiamos y doblamos en tres partes. Envolvemos la masa para etiquetarla con # 1 (por la primera doblada) y refrigeramos por un mnimo de 2 horas hasta un da.

Para el segundo doblado, extendemos la masa de nuevo hasta hacer un rectngulo de 50 x 25 cm, quitamos el exceso de harina y doblamos en tres partes. Giramos la masa 90 grados, estiramos de nuevo, doblamos y luego envolvemos y etiquetamos la masa con un # 2. Dejamos enfriar por un mnimo de 2 horas hasta un da.

Para el doblado final, vamos a estirar y doblar la masa en tres partes por ltima vez (slo una vez). La masa ahora qued lista, pero debemos envolverla y enfriarla un mnimo de 2 horas antes de usar.

TIP:La masa de hojaldre puede mantenerse refrigerada hasta por 4 das, o puede guardarse por raciones y congelarse hasta por 3 meses. Descongelar en la nevera antes de usar.

CUP CAKES DE CHOCOLATE

Anna OlsonRepostera con Anna Olson

INGREDIENTES

Para el glaseado de Chocolate en remolino:Queso crema a temperatura ambiente225 gAzcar glas tamizada3 1/2 TazasChocolate amargo, picado, derretido y fro90 gExtracto de vainilla1 cdita.Manteca a temperatura ambiente1/2 Taza

Para la trufa de canela:Chocolate amargo picado110 gCanela2 RamasCrema de leche1/2 Taza

Para los cup cakes:Leche al 2% a temperatura ambiente1 TazaHarina para todo uso2 TazasHuevos a temperatura ambiente2 UnidadesBicarbonato de sodio1/4 cdita.Sal1/4 cdita.Aceite vegetal1/2 TazaPolvo de 5 especias de la China1/2 cdita.Caf fuerte enfriado a temperatura ambiente3/4 TazaPolvo para hornear1 cdita.Extracto de vainilla1 cdita.Cacao en polvo2/3 TazaAzcar2 TazasCanela en polvo1/2 cdita.PREPARACINPara comenzar, hacemos las trufas de canela. Para ello, colocamos el chocolate en un bowl. Calentamos la crema con los palitos de canela a fuego medio-bajo durante 5 minutos para impulsar el sabor de canela en la crema. Quitamos las ramas de la canela y vertimos la crema caliente sobre el chocolate. Dejamos reposar durante un minuto. Revolvemos suavemente hasta que el chocolate se haya derretido y dejamos enfriar hasta que cuaje, al menos durante 2 horas.

Por otro lado, para los cup cakes precalentamos el horno a 180 C y colocamos molde de papel a los 24 moldes de cup cakes.Tamizamos la harina, el azcar, el cacao, el polvo de hornear, la canela, el polvo de 5 especias y la sal todo junto. Incorporamos todo a un bowl y revolvemos la mezcla durante pocos segundos para que se incorpore todo.

En otro bowl, batimos ligeramente los huevos, luego agregamos la leche, el caf, el aceite y la vainilla. Aadimos todo esto de una sola vez a la mezcla de harina y mezclamos primero en velocidad baja, luego, la aumentamos a velocidad media y batimos por 2 minutos ms.

Con un cucharn vertimos la mezcla en el molde llenando hasta aproximadamente de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos, hasta que cuando inserte el palillo en el centro del cup cake salga limpio. Enfriamos los cakes en su molde durante 10 minutos, luego los retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para insertar la trufa, usamos un saca bocado y hacemos un crculo de la superficie de cada cup cake. Utilizamos el mismo saca bocado y sumergimos en un poco de agua caliente para sacar trufas del mismo tamao. Luego presionamos suavemente la trufa en cada cup cake.

Para el glaseado, batimos el queso crema y la mantequilla/ manteca hasta haya tomado una consistencia suave y esponjosa. Agregamos el azcar impalpable y la vainilla y batimos primero a velocidad baja y luego a alta hasta que el merengue est brilloso y esponjoso. Luego, retiramos la mitad del glaseado en un bowl y lo dejamos reposar. Mezclamos el chocolate fundido en el glaseado restante.

Preparamos una manga pastelera grande con una gran punta de estrella. Colocamos con cuidado con una cuchara la cobertura de vainilla , por un lado, y luego el chocolate por el lado opuesto.

Para terminar, glaseamos dando el efecto "espiral" en cada cup cake. Dejamos enfriar durante al menos una hora antes de servir.

TIP: Los cup cakes se sirven mejor fros y se mantienen refrigerados durante un mximo de 3 das.Comparte

GANACHE DE CHOCOLATE

Anna OlsonRepostera con Anna Olson

INGREDIENTESCrema de leche1/2 TazaChocolate amargo y picado100 gPREPARACINPara comenzar, colocamos el chocolate en un bowl o recipiente.

Calentamos la crema a fuego lento y luego la vertimos, directamente, sobre los trozos de chocolate. Dejamos descansar por un minuto.

Luego, usando una esptula, revolvemos la mezcla hasta que el chocolate se funda en la crema. Utilizamos la ganache caliente como salsa, enframos hasta que est firme para utilizarla como base para trufas.

La ganache se mantendr, refrigerada, el tiempo que indique la caducidad de la crema.