La gastrosfera catalana.

Un estudi del perfil i continguts dels blogs de cuina escrits en català.

F. Xavier MedinaLaura SolanillaUOC

#1. Gènere dels autors

17%

# 2. Franja d’edads

4,7 %

29 %

34 %

24 %

7 %0,5%

0

10

20

30

40

50

60

Fins a 25 anys De 26 a 35 anys

De 36 a 45 anys

De 46 a 55 anys

De 56 a 65 anys

Més de 65 anys

Autoria col.lectiva 12%

Mares, fills

, germans

4 %

# 3. Autors

Autoria única

77 %

Amics

9 % Parella

10 %

# 4. Lloc de residència

Barcelona 64 %

Girona 13 %

Tarragona 12 %

Illes Balears 7 %

Lleida 2 %

Pais Valencià 1%

Fora del territori

de parla catalana

1 %

Barcelona64 %

IB7 %

G13 %

PV1%

LL2%

T12 %

# 5. Nivell d’estudis

Diplomatura / Llicenciatura 61 %Postgrau i Doctorat 17 %Batxillerat 17 %ESO 5 %

No 28,2 %

Si 67.1 %

Cursos professionals 3 %

Docents 1,7 %

No. Discutir amb mares i sogres sobre diversos plats,

suposo que no val, però jo he aprés un munt.

jo personalment no, pero la meva socia si!!! jo soc mes d innovar

Tallers Alain Ducasse a Paris

# 6. Tens formació en cuina ?

93%

Tallers

puntuals

11%

Formacio

de llarga

durada.

7.3%

Un cop

per

setmana

6.5 %

Un cop

al mes.

#7. De quin tipus ?

#8. Com es diuen els blogs ?

Si fem un núvol de paraules dels títols dels

blogs enquestats, veiem que els termes que

apareixen amb més freqüència són:

#9. Antigüitat del blog

Gener

Febrer

Març

Abril

Maig

JunyJuliol

Agost

Setembre

OctubreNovembre

Desembre

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

1 0

3 4

9

15

22

36 35 36

5

0

5

10

15

20

25

30

35

40

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Sense cap regularitat

32%

Un cop a la setmana

30 %

Mes d’un cop a la setmana

22 %

Cada 15 dies11 %

Un cop al mes5 %

# 10. Cada quan l’actualitzes?

Cuina tradicional 78 %

Dolços i rebosteria 73 %

Innovació culinària 33 %

Cuina dietètica o ecològica 23 %

Carmanyola 19 %

Thermomix 11 %

Cata de vins, enologia

o maridatge10 %

# 11. Receptari

64 %Creu que la cuinacatalana mereix

un reconeixementpatrimonial

internacional

# 12. Sobre la cuina tradicional

89 %Creu que la

gastronomiacatalana forma

part de la cultura i el patrimoni de

Catalunya

81 %Elabora receptes familiars

58 %Recupera receptes

tradicionalscatalanes

Crítiques de restaurants o productes 39 %

Notícies i agenda d'activitats 30 %

Cursos de cuina 25 %

Altres continguts 6 %

# 13. Altres continguts

o Hort urbà, agricultura ecològica, sobirania alimentaria

o Salut

o Literatura i llibres

o Cinema

o Manualitats, labors i teixt

o Metereologia

o Viatges

o Diari personal

Un 98 %

fan fotografies

originals i les

publiquen.

Un 35 % d’usuaris

publiquen les

fotografies en una

altra

plataforma, com

Flickr, Instagram o

Pinterest

Un 11 % han fet algun curs de

fotografia gastronómica

Gairebé la

meitat creuen

que la

fotografia

afegeix valor

als continguts

# 14. Fotografia i imatge

Facebook 86 %

# 15. Xarxes socials

Twitter 58 %

Instagram 23 %

Pinterest 19 %

Flickr 13 %

Altres 13 %Google +, You Tube, Tumbir, Storylane, Delicious,

Issuu , Linkedin, Foodgawker o Blogovin

#16. Ús del català [I]

… és la meva llengua materna …em sento còmode en

català

… em permet ser coherent amb mi

mateixa… per a mi m'ha suposat, el apendre a escriure en

català

…simplement ho faig com em

surt.

… em serveix per practicar el catalá

… però des de fa un temps, m'obligo a

fer-ho en català i així em serveix per

aprendre

… era una manera de forçar als meus amics

americans a introduir-los a la nostra cultura

(llengua i gastronomia).

… com que el tinc a nivell

d'oci i no de

negoci, prefereixo tenir-lo en

la meva llengua.

és un orgull escriure en català

… ja que volia preservar la cultura

mallorquina,

ho volia fer en àmbit lingüístic i gastronòmic

alhora

L'objectiu del bloc es difondre la cultura

catalana

és la meva llengua i la meva

cultura, com la gastronòmica.

per donar soport i presencia a la nostra llengua

El català és nostre, la

responsabilitat, també.

#16. Ús del català [I]

parlo català, penso en català i cuino en català

és un tret identitari del meu bloc,

En igualtat de condicions

trio el català ni que sigui

per molestar...

escric en català perquè considero important fer-ne més difusió a la xarxa

(i per discriminació positiva!)

Per normalitzar l'us de la llengua a la xarxa

Per principis. Com que sóc molt de la ceba, serà tot en català,

és un acte reinvindicatiu.

combat per normalitzar la nostra llengua.

No formo part de la caterva de gastrònoms unionistes.

Perque sí, com l Ovidi!

les receptes tradicionals de la nostra terra s'han

d'explicar amb la nostra llengua.

Com deia Pla, no sóc català perquè escrigui en

català si no que escric en català perquè sóc

català.

… no podria escriure

en cap altra llengua.

… determinades marques comercials

t'ofereixen productes gratuits si canvies el

teu bloc al castellà, però no ho he fet

… hi ha public que només pel fet de

la llengua ja no el llegirà però , la

veritat, és un fet que no m'importa.

… el nombre de lectors es inferior

hi ha gent que el descarta per

aquest motiu.

dona un caracter molt local i limitat a dins del territori

català

Redueixo el cercle...

em redueix possibilitat de

visites, de comentaris, de

compartir-la en xarxes

socials........però tant em

fa, sincerament.

He vist una tendència que estic plantejant

adoptar: escriure l'entrada del blog en català i a

continuació en anglès

… una mica de desavantge pel

que fa a la repercussió fora de

Catalunya, però ja m'està bé.

és difícil fer difusió d'un bloc en

català, d'entrada crea recel i

rebuig en moltes persones

… pot ser un desavantatge de

cara a les consultes de gent no

catalana, però he incorporat un

traductor. Puntualment he

duplicat alguna entrada posant-

la també en castellà.

si tingués un negoci crec que

em veuria obligada a fer-ne 2 un

amb català i l'altre en castellà

per vendre més.

#16. Ús del català [II]. Desavantatges

El principal motiuadduit per no fercomentaris és per falta de temps

#17. Comentes altres blogs?

Un 49 % ho fan amb molta

freqüència

Un 37,5 % ho fan de tant en

tant

Un 14 % diu que no fa mai

comentaris

#18. Participes a reptes culinaris?

No, mai68 %

Si32 %

#19. Ets organitzador d’alguna activitat?

Un 63% manté la seva activitat

al mon virtual i no acostuma a participar a activitats presencials, malgrat molts d’ells manifesten que els hi agradaria fer-ho. Els principalsmotius adduits sòn:o la distància del lloc de residènciao els horaris laboralso la seva recent incorporació al món blocaire.

#20. Participes en activitats presencials?

Un 37% son molt actius i que

participen de forma regular en activitats molt diverses:o Tallers de cuina de supermercatso Altres tallerso Degustacions de producteso Sortides i trobades gastroblocaires

#21. Han canviat els teus cercles de relació?

El 21 % diu que

no s’han

modificat les

seves relacions

Un 3 % menciona els

comentaris en els blogs

com a forma de relació

Un 10 %

diferencia entre

les relacions

virtuals y les

presencials

66 % afirma

rotundament que si

Sí, però només a nivell

"virtual". Les relacions

personals segueixen sent les

mateixes.

Sí! És del millor de tenir bloc!

#22. Que mes voleu afegir?

Estic encantada de ser blocaire.

... un moviment molt altruista i

generós del que em sento molt

satisfet en col-laborar-hi

Em sembla perfecte qualsevol

iniciativa que posi la cuina

catalana al lloc que li pertoca,

el dia que obres un

bloc, no imagines

la feina que porta,

Penso que els blogs de gastronomia en

català han proliferat molt des dels

inicis, però que comparativament s'està

fent poca tasca de divulgació més enllà

de l'acumulació de receptes

Ara i gràcies a aquesta

experiència, he començat a

estudiar cuina i a pensar en ella

com a una futura professió.

Es també un espai familiar de relació

Es meu bloc és una sàtira a

tota sa moda de blocs de

cuina.

#22. Que mes voleu afegir?

Gràcies al blog m'he

animat a estudiar

passtisseria

Vaig començar-lo per alló que els

fills tinguessin on anar a

consultar

Per a mi el blog és un espai de

consciència alimentària,

Em disculpo per ser molt escueta,

escric des del mòbil amb la meva filla al

pit. Gastronomia 100% :)

Simplement volia tenir recollides les

receptes de cuina que vaig fent, les que

vaig trobant i provo de fer, .......però és

va convertir en quelcom més.

Es tracta d'una comunitat molt

agradable i respectuosa.

També hi ha pirates que

copien continguts meus,

però per això estem...

Considero que tenim una de les millors

cuines mundials, amb uns grans

professionals i amb una herència

històrica excel·lent.

Volem donar les gràcies a totes les

blogueres i els bloguers que ens heu ajudat

i ho heu fet possible i especialment a:

Sara-Maria Aixàs [Delícies del Rebost]

Gemma Clofent [La cuina de casa]

Sandra Marquié [Els Fogons de la Bordeta]

Judith Panadès [El món de Juju]

Starbase Starfleet /Òscar Gòmez

[decuina.net]

I a Josep-Àngel Guimerà, Massitet,

de qui va sorgir la idea de fer aquest estudi.

F. Xavier Medina & Laura Solanilla

Universitat Oberta de Catalunya

Juliol 2013

Música: Gira que gira

Pepino Pascual & Souvenir Orquestra

Il·lustració de la coberta: Joan Gols / Jungles