PRESPECTIVA FOTOGRAFICA DE IZUCAR DE MATAMOROS

(GASTRONOMIA)

INTRODUCCION

En este trabajo podrás encontrar los platillos y dulces típicos que existen el nuestro bello izucar de matamoros ,bien podríamos a ver clasificado los platillos típicos de cada uno de los 14 barrios pero nos dimos cuenta que era innecesario ya que en todos los barrios son los mismos platillos ya que estos se fundaron en fechas muy cercanas y además estos platillos vienen desde la época prehispánica.

PLATILLOS TIPICOS DE IZUCAR

TAMALESLos tamales son descritos en México por fray Bernardino de Sahagún en Historia General de las cosas de Nueva España a principios del siglo XVI. Los tamales los puedes encontrar en el tanguillo de Izucar de matamoros.

PIPIAN''Guiso americano que se compone de carnero, gallina, pavo u otra ave, con tocino gordo y almendra machacada". El pipián era uno de los platillos que servían a Moctezuma. este platillo lo puedes encontrar en el mercado de picos

CHALUPASLas chalupas son originarias de la ciudad mexicana de Puebla y sus alrededores junto a uno de sus más grandes orgullos.

BURRITAS Y MOLOTESLas burritas y molotes son uno de los antojitos mas consumidos ya que son exquisitos y están hechas de masa y frijol que son muy representativos de nuestro país.

POZOLEEsta forma de cocinar el maíz es prehispánica y, según relata Fray Bernardino de Sahagún en su HISTORIA GENERAL DE LAS COSAS DE LA NUEVA ESPAÑA, durante las fiestas en honor del dios Xipe, a Moctezuma se le enviaba un pozole con un muslo de algún muchacho prisionero y sacrificado.

COCIDOEl cocido es un platillo muy reconocido en Izucar de Matamoros ya que tiene origen en la época prehispánica y se cree que se le servía al gran Moctezuma.

BARBACOALa barbacoa mas famosa en Izucar es la de chivo ya que en nuestra región es mas común encontrar este tipo de animales ,pero también cabe mencionar que existe la barbacoa de borrego.

ENSALADA DE NOPALESLos nopales son un platillo muy Izucárense que se puede disfrutar en variadas preparaciones. Tiene orígenes prehispánico.

DULCES TIPICOS DE IZUCAR DE MATAMOROS

PALANQUETALa palanqueta es un dulce hecho principalmente por cacahuate y azúcar que por supuesto son producidos en izucar.

ALEGRIAAlegría es un dulce mexicano fabricado con semillas de amaranto y miel o azúcar. La planta de donde proceden las semillas, el amaranto, es originaria de México y desde tiempos prehispánicos , además de formar parte de la dieta de los indígenas, se uso como moneda de cambio y con fines ceremoniales, para los que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses.

CHILACAYOTEEs un aperitivo que se puede comer caliente o frio no importa como lo hagas su sabor es exquisito y también como muchos otros dulces tiene origen prehispánico.

COCADAEn la época posterior a la guerra civil española, y a causa de la escasez de piñones, se utilizó el coco como producto sustitutivo, lo que llevó a la creación de un nuevo producto: la Cocada.

TARUGO ENCHILADOEs uno de los dulces mas conocidos al igual que el tarugo de dulce esta hecho con tamarindo solo que este es espolvoreado con chile en polvo.

TARUGO DE AZUCAR Es uno de los dulces mas conocidos hecho con tamarindo y dándole sabor con la rica y deliciosa azúcar que es producto de nuestros sembradíos de caña que hay en la región de izucar.

JAMONCILLOEl jamoncillo es un dulce típico que se elabora de semillas de calabaza y su presentación puede ser en forma de barra.

TEJOCOTEEsta echo de una fruta llamada tejocote el cual se da entre los meses de octubre y finales de diciembre ,también contiene mil y canela.

ARROZ CON LECHEEl arroz con leche tiene sus orígenes en la época prehispánica ya que con este se le rendía tributo al dios de la agricultura Yum Kaax el cual les brindaba a los indígenas buenas cosechas en los granos .

CHOCOLATE CASEROEsta hecho de cacao este tiene su origen en Mesoamérica muchos aseguran que en la parte sur ,es muy significativo ya que todas las familias izucarences lo consumimos para quitarnos el frio o bien solo para saborear su exquisito sabor.

GELATINAS IZUCARENSESEn 1928 don Aristeo Ávila y su esposa fueron quienes iniciaron con la realización y venta de gelatinas las cuales le dan un gran reconocimiento a nuestro bello izucar.

PAN DE BARRIOTiene mas 260 anos que la gente de los 14 barrios de izucar de Matamoros elabora el pan de barrio por el cual izucar es reconocido ,existen 2 tipos de pan el que se endulza con azúcar granulada y el pan de sal.

Estos platillos y dulces típicos mencionados anteriormente los puedes encontrar en estos 2 lugares.

Tanguillo Mercado de picos

PlatillosTamalesChalupasBurritas y molotesPozoleCocidoBarbacoaDulcesTejocotesGelatinas Arroz con leche

Platillos Pipián Ensalada de nopales Dulces: Palanquetas Alegría Chilacayote Tarugo enchilado Tarugo de azúcar Jamoncillo Chocolate casero Pan de barrio

“BACHILLERATO GENERAL OFICIAL

MARIANO MATAMOROS”

CREDITOSCYNTHIA GUEVARA SALAS

JENNIFER ROMERO CALLEJASLAURA AYDEE MARTINEZ FERNANDEZ

PAOLA GONZALEZ FUENTES RENE GALENO ALONZO

GRADO:3 GRUPO:B