TÈCNIC EN CUINA IGASTRONOMIAEs el primer pas per a convertir-se en un professional de la

cuina i la gastronomia.

CURS 2020-2021

Cicle Formatiu de Grau Mitjà

Fons marí de bacallà

Plat d'alumne

FORMACIÓFormació que té com a objectiu aprendre lesdiferents tècniques culinàries, conèixer lestendències avantguardistes, aprendre a manipularcorrectament els aliments i utillatge, saber elaborar

menús i gestionar equips. Durant el primer any escombina la formació a l'àrea de la cuina i a l’àrea dela sala amb l’objectiu d'obtenir una visió de 360º

del funcionament d'un establiment de restauració.

La formació alterna una setmana de teoria i unasetmana de pràctiques. Les pràctiques es realitzentant als restaurants interns de l’escola com als

millors restaurants i/o hotels a nivell nacional i/o

internacional. La formació s’acompanya ambclasses demostratives setmanals per part de

grans professionals del sector i empreses així comdiverses sortides educatives.

Es tracta d’una formació en grups reduïts, amb untracte personalitzat, a través de la qual esdesenvolupen tant les aptituts tècniques com les

competències transversals necessàries perconvertir-se en un bon professional. S'inclouen

també tallers d'educació emocional per ajudar alsalumnes a afrontar millor els reptes del futur

(participació en tallers de resolució de conflictes,gestió de l'estrés, gestió del temps, etc). A més amés, Eshob forma part del Projecte Europeo"Trainning for Sustainable Food System

Development (T4F)", a través del qual es fomentaen totes les assignatures el desenvolupament d'un

sistema alimentari sostenible.

HORARISExisteixen dos torns, de matí o tarda. L'horari dematí  és de 8 h a 14 h les setmanes teòriques i de8 h fins el final del servei les setmanes pràctiques.L'horari de tarda és de 15 h a 21h les setmanesteòriques i de 15 h fins el final del servei lessetmanes pràctiques. 

DURACIÓ3 anys amb periode acadèmic de setembre ajuny.

REQUISITSEs necessari dispossar del títol de l'ESO oequivalents.

TITULACIÓ

Tècnic en Cuina i gastronomia

Titulació Oficial pel Departament d' Educacióde la Generalitat de Catalunya:

PRIMER CURSOfertes gastronòmiques IPreelaboració i conservació dels alimentsTècniques culinàries IOperacions bàsiques al bar-cafeteriaServeis al bar-cafeteria

Seguretat i higiene alimentàriaFormació i Orientació Laboral (FOL)Anglès I

PLA D'ESTUDIS

SEGON CURSOfertes gastronòmiques IITècniques culinàries IIProcessos de pastisseria i rebosteria I

Productes culinaris

Postres de restauració IAnglès IIFrancès IFCT (pràctiques en restaurantsgastronòmics)

TERCER CURSProcessos de pastisseria i rebosteria II

Productes d’alta gastronomia

Postres de restauració IIEmpresa i iniciativa emprenedora

Anglès IIIFrancès IITreball de síntesi de CuinaFCT (pràctiques en restaurantsgastronòmics)

SORTIDES PROFESSIONALSXef

Cap de cuina

Cuiner

Cap de partida

Tècnic d’economat