for Cakes Pasteles - yourbakemark.comyourbakemark.com/pdf/BakeMarksPanaderia_Mar2016.pdf · de...

SUPPLEMENT TO BAKE

Englishversion starts on page

34

Inspiraciones de Primavera para Pasteles

Spring Inspirations for Cakes

SUPPLEMENT TO BAKE


32

MARZO 2016

MARCH 16 | PANADERIA

La mezcla ideal para obtener el éxitoEl manejo de una panadería no tiene que ser laboriosa ni difícil. Con la calidad y conveniencia de la línea de mezclas auténticas de Trigal Dorado ahorras tiempo, mano de obra y costos de ingredientes mientras que continúas ofreciendo los sabores auténticos que los clientes desean.

Los ojos de buey, duraznos y guayabas destacadas a continuación fueron hechos con la mezcla Trigal Dorado® Guayaba Mix – sólo necesitas agregar agua y huevos, ¡así de fácil! La línea de mezclas auténticas de Trigal Dorado incluye:

~ Bizcocho Mix~ Pan Fino Mix~ Galleta & Polvorón Mix~ Mantecada Mix~ Bolillo Mix~ Danés Mix~ Puerquito Mix~ Tres Leches Cake Mix

Disponible de tu proveedor de panadería completa

www.yourbakemark.com

®

Para obtener una lista de ingredientes Trigal Dorado, escanea el código QR.

3MARZO 16 | PANADERIA

INTRODUCCIÓN

CONTENIDO6

10

14

16

22

31


32

SABOR PARA LLEVAR

RECETAS DESTACADAS

PASTELES Y DECORACIONES

INSPIRACIONES

DE PRIMAVERA

PERFILES DE PANADERÍAS

PRODUCTOS DESTACADOS

Inspiraciones de Primavera para PastelesLa primavera marca un momento especial para celebrar muchas ocasiones en panaderías por

todo el país. La primavera brinda numerosas oportunidades de ofrecer diversidad a su tienda, a través de letreros y fotografía creativa y nuevos productos innovadores.

Durante muchos años las panaderías han hecho un magnífico trabajo sirviendo a la comunidad Hispana. Pero ha llegado el momento de ser más atractivos para más personas mediante la fusión de productos básicos de la panadería Mexicana con productos y sabores del público en general.

La fusión de sabores también es una buena estrategia de negocio. Escoja un sabor, como el dulce de leche, e incorpórelo en varios de sus productos de panadería, sus bebidas y hasta en las opciones de servicio de alimentos. El crear temas comunes en todo su menú lo hará más atractivo a más personas.

BakeMark está comprometido con la innovación y con su éxito continuo. Lo invitamos a ponerse en contacto con su representante de ventas BakeMark local y visite www.yourbakemark.com para aprender más acerca de todo lo BakeMark tiene para ofrecer.

Saludos cordiales,

Su equipo Your BakeMark

Si desea descargar este ejemplar de la revista Panadería o le gustaría ver ediciones anteriores, por favor visite www.yourbakemark.com

INTRODUCTORY LETTER

4 MARCH 16 | PANADERIA

If you would like to download this issue of Panadería or would like to see previous issues, please go to www.yourbakemark.com

Spring Inspirations

Spring marks a special time for celebrating many occasions. For panaderías across the country, springtime offers numerous opportunities to bring excitement into your store, through creative merchandising and innovative new products.

For many years panaderías have done a wonderful job of serving the Hispanic community. Now, the time is right to stand out from the crowd by fusing traditional Hispanic bakery staples with mainstream products and flavors.

As you will discover in this issue of BakeMark’s Panadería, perhaps the easiest way to begin expanding your customer base is to create food fusions. By taking a traditional product that al-ready exists in your bakery and adding a modern twist, you will cross cultural lines and increase the number of people interested in your bakery.

BakeMark is committed to innovation and your continued success. We encourage you to contact your local BakeMark Sales Representative and visit www.yourbakemark.com to learn more about everything BakeMark has to offer.

Very Best Regards,

Your BakeMark Team

CONTENTS32 BREADS & BAKING

36 FEATURED RECIPES

38 CAKES & DECORATING

40 SPRING INSPIRATIONS

43 BAKERY PROFILES

51 FEATURED PRODUCTS


32

Festejos™

SABOR TRADICIONAL TRES LECHESNuestra mezcla de tres leches está formulado para adicionar en cualquier tipo

de pastel, resultando en un delicioso pastel o postre que agrada el paladar. Es tan fácil – simplemente descongelar, agitar y verter!

FLAVORRIGHT.COM 1-888-464-3734

6 MARZO 16 | PANADERIA

La NuevaEra de los Cuernitos

PAN Y HORNEO

Existe una conexión Francesa con el pan Hispano tradicional como los bolillos que se remonta hasta el siglo XIX, en un momento en el que los panaderos Franceses compartían con panaderos Mexicanos lecciones para hacer pan crujiente. Este desarrollo ayudó a crear una enorme popularidad para el bolillo, muy parecido a la baguette Francesa, que es crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Pero hoy hay otra maravilla Francesa que está ganando una amplia popularidad en las panaderías, incluyendo aquellas en Phoenix, Arizona. El cuernito de estilo Francés se ha convertido en un gran hit, dándole a las panaderías una magnífica oportunidad para incrementar sus ventas para los clientes que llegan para el desayuno y el almuerzo.

“Ahora vendemos más de los cuernitos salados,” dice Vanessa

Rascon, Gerente del Mercado y Carnicería El Rancho en Mesa, Arizona. “La gente dice que les gustan más ahora los cuernitos salados que los cuernitos tradicionales, que son dulces. Ahora piden cuernito salado porque les gusta lo salado. A nuestros clientes les gusta usar los cuernitos para sándwiches con queso o jamón”.

Un cuernito con un gran sabor puede ser un estupendo producto por sí mismo o se puede utilizar para hacer sándwiches y otras opciones de comida. A pesar de que el desayuno sigue siendo el alimento que más se olvida durante el día, el desayuno ha sido un punto brillante en la industria alimenticia en los últimos años, de acuerdo a un nuevo informe de Technomic.

Los estilos de vida cada vez más rápidos de los consumidores, su creciente interés en el alimento

matutino en tiempos no tradicionales y extendidos programas de desayuno todos los días están alimentando la tendencia. Las ventas del almuerzo y la cena continuaran sintiendo los efectos.

Entre los consumidores que hoy compran el desayuno fuera de casa más a menudo de lo que lo hacían hace un año, la mayoría (60%) informan que recortaron en otras compras durante el día como consecuencia.

“Accesible, opciones ligeras y soluciones convenientes, puede ampliar el atractivo entre los consumidores que se saltan el desayuno.”, explica Kelly Weikel, director de Consumer Insights en Technomic. “Y antes de ofrecer desayunos todo el día, los gerentes deben considerar cuidadosamente las consecuencias. Mientras que puede incrementar el tráfico en su negocio y aumentar las ventas entre compradores tradicionales,

SABOR PARA LLEVAR

PAN Y HORNEO


La NuevaEra de los Cuernitos

SABOR PARA LLEVAR

también puede generar importantes desafíos de operación y puede sustraerle a las ventas de almuerzo y cena con un mayor precio”.

Según el informe, la comercialización de productos para el desayuno como un aperitivo ideal, buscando consumidores más jóvenes que están más propensos a pedir el desayuno entre comidas puede producir ganancias incrementales entre el desayuno y la cena.

CONSEJOS TÉCNICOS Para hacer cuernitos con un

gran sabor, empiece por dividir la masa en tres piezas de 11 libras. Coloque los pedazos de la masa en charolas con un poco de harina y aplane las piezas en un rectángulo (casi del mismo tamaño que la charola). Permita que la masa descanse en refrigeración durante 15-20 minutos antes de aplicar la margarina o mantequilla. Es mejor mantener la masa en el refrigerador cuando no esté en uso.

Aplane cada pedazo de la masa hasta aproximadamente ½ o ¾ de pulgada de ancho. Utilizando 4 libras de mantequilla ablandada o margarina que este fresca (pero no fría) para cada pedazo de masa, aplique la mantequilla o margarina en 2/3 de la pieza. Doble la tercera pieza de masa sin mantequilla sobre el tercio medio. Doble la masa de nuevo sobre el pedazo restante.

Aplane cada pedazo de masa nuevamente hasta aproximadamente ½ de pulgada de ancho. Utilice harina suficiente para evitar que la masa se pegue a la mesa y el rodillo. Sacuda el exceso de harina antes de doblar la masa en tres secciones, a continuación, deje reposar las piezas para aproximadamente 30 minutos en el refrigerador.

Aplane la masa una tercera vez y repita el procedimiento de doblado. Después de la tercera etapa de doblado, congele la masa para usos futuros, o permita que la masa descanse en el refrigerador

durante al menos 30 minutos antes de cortar y dar forma.

Para finalizar, corte y de forma a la masa de los cuernitos, como lo desee. Para cuernitos de 2.5 onzas, déjelos fermentar a 90°F con poca humedad hasta que los cuernitos estén 3/4 partes fermentados. Hornear a 350°F en un horno convencional durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados. • Aquí hay tres consejos de expertos panaderos sobre cómo hacer un cuernito de gran sabor empezando desde cero.• Asegúrese de utilizar una mantequilla de alta calidad que sea alta en grasa. Esto garantiza el mejor sabor posible.• Permita que la masa repose por aproximadamente 16-18 horas antes de aplicarle la mantequilla. Cuando lamine la masa, asegúrese que la mantequilla tenga la misma consistencia de la masa.• Una vez que forme el cuernitos, se pueden congelar por hasta una semana.

Hacer cuernitos con un buen sabor puede lograrse siguiendo cuidadosos pasos para asegurar que la masa fermente correctamente y permitir que descanse antes de laminarla.

Los cuernitos son los preferidos para las personas que disfrutan de ellos para hacer sándwiches.


Dolares por Donas

PAN Y HORNEO

Las donas tipo gourmet y con especialidades se han convertido en una de las últimas tendencias en las panadería en los últimos años. Ya sea que usted ofrezca sabores extravagantes, decoraciones inusuales o ingredientes superiores, los clientes acuden a tiendas de donas con productos especiales o a panaderías que ofrecen estos deliciosos novedosos y deseable productos.

En el Mercado y Carnicería El Rancho, situado en Bell Road en Phoenix, Arizona, la panadería se especializa en una gran variedad de donas que son extremadamente populares con los clientes y una gran razón por la que más gente compra aquí.

“Nuestras donas son diferentes a las de otros lugares porque permanecen blandas”, dice Alberto Gamez, el gerente de la tienda. Él explica que sus panaderos tienen cuidado extra en la fermentación

adecuada de sus donas, de modo que el producto final no sea una masa.

Una de las principales causas de la dureza en las donas implica poca fermentación de la masa para las donas. También, si la masa está demasiado fría, puede producir a un bajo volumen.

Muchas panaderías se han hecho de un nombre muy exitoso por sí mismos, mediante la venta de donas de alta calidad exclusivamente. De costa a costa, tiendas de donas especiales continúan surgiendo y ganando popularidad. Eche un vistazo a estas tiendas y a los productos que ofrecen, para su propia inspiración para que pueda desarrollar creaciones de donas con su especialidad.

Gurnee donuts, que abrió en 1994 en Gurnee, Illinois, ganó el Festival de Donas Chicago en 2016 con su creativa Ube Dona papa dulce color morada, de edición limitada, disponible con opciones

de coco rallado, glaseada o merenge de vainilla.

El galardón de El Chicago Fan Favorite fue para la Banana Pocket donut de Stan Donut’s Biscoff, llena de mermelada para untar de galleta Biscoff y rebanadas de plátano, y con donas de caramelo Chemshaw 13 Donutz’s Fantastic 4.

En el festival de Donas de Nueva York 2016, el galardón de los jueces fue para Glaze Donuts, con sede en New Milford, New Jersey. El propietario, Jule Hazou ganó el gran premio para la tienda familiar de donas de Cannoli, rellenas con crema de Cannoli y terminada con trocitos de conos para Cannoli. La tienda Glaze, inaugurada en 2014, cuenta con docenas de variedades creativas como las Bananas Foster, que se llena con la crema Bávara, terminada con crema, plátanos, nueces y caramelo.

El premio favorito de la multitud de este año del festival

PAN Y HORNEO


Dolares por Donas Las donas rellenas son más populares hoy en día.Mantenga una amplia selección de por lo menos 6 diferentes donas todos los días.

de Donas de Nueva York fue para The Doughnut Project, una panadería con 2 años de antigüedad, inaugurada por sus fundadores Leslie Polizzotto y Troy Neal en el West Village de Manhattan. Ellos hacen pequeños lotes de donas, con levadura artesanal por pedido.

Las variedades en Doughnut Project incluyen las donas Bulletproof Tiger (piña con rajas de habanero), Those Beetz are Dope (remolacha rellenas con queso ricota), el Pumpkin King (canela con pepitas asadas) y la Costanza (chocolate salado con pretzel cubierto de mantequilla).

VARIEDAD DE DONASUn singular tipo de dona se

ofrece en el Mercado y Carnicería El Rancho, en su otra ubicación en Mesa, Arizona. La panadería aquí hace tres variedades de donas al día, incluyendo cubiertas de chocolate, donas de azúcar y una singular

dona cubierta con mantequilla y cubierta con pan rallado. Aun no tienen un nombre, pero se está haciendo popular con sus clientes rápidamente por el sutil sabor.

Las donas de chocolate son las de mayor venta en el Mercado y Carnicería El Rancho en sus tiendas de Phoenix, AZ. Otras variedades que son extremadamente populares están cubiertas con coco rallado o nueces picadas.

Los Sapitos, populares en Sonora, México, de donde son originalmente los panaderos en el Mercado y Carnicería El Rancho, son donas rellenas de crema que satisfacen la demanda de clientes que prefieren donas que son especialmente dulces. Donas rellenas de crema de vainilla es una excelente manera para atraer a los clientes más jóvenes que quieren comprar donas de su panadería.

Donas rellenas están ganando popularidad en todo el país, como

lo demuestran los populares paczki craze que surgen durante la época de cuaresma.

El Paczki son piezas fritas de masa, similar a las donas, pero singularmente diferente. Su figura es la de esferas aplanadas y se rellenan con un relleno dulce, tradicionales de la cocina Polaca. El Paczki está normalmente cubierto con azúcar en polvo o algún betún.

Aunque parecen berlineses Alemanes, Bismarck North Americanos o donas con jalea, paczki están hechos de una masa especialmente rica que tiene huevo, grasa, azúcar, levadura, y a veces, leche.

Por esto, tiene mucho sentido para panaderías el ofrecer donas rellenas de crema o incluso rellenas de jalea porque los clientes disfrutan cada vez más las donas para un bocadillo por la tarde o incluso para un postre a altas horas de la noche.

MARZO 16 | PANADERIA10

RECETAS DESTACADAS

¿Quieres añadir algo sabroso a tu vitrina? Prueba un Bolillo con Queso Crema y Jalapeño. El BakeSense Cream Cheese y los picosos jalapeños combinan para producir un complemento de sabor perfecto para este pan hispano tradicional.

PRODUCTOS A UTILIZAR• #31632 Trigal Dorado Bolillo Mix 50 LB • #50819 BakeSense Cream Cheese 30 LB • #50820 Cream Cheese 3 LB• #35179 Trigal Dorado Fresh Yeast 1 LB

Preparar la Mezcla Preparar la masa para bolillo siguiendo las indicaciones en la bolsa de Trigal Dorado Bolillo Mix.

Anadir el Queso Crema Cortar la masa, extender con un rodillo y añadir BakeSense Cream Cheese y jalapeños.

Formar y Desarrollar Formar la masa en bolillo, barnizar con huevo y desarrollar por aproximadamente 30 minutos.

Rajar y Hornear Rajar la parte superior de los bolillos y hornear a 360°F en horno de rejilla por aproximadamente 16 minutos.

Las empanadas son una delicia favorita de Latinoamérica. Rellénelas con nuestra gran variedad de rellenos Trigal Dorado y sus clientes reconocerán el auténtico sabor tradicional de esta repostería. Espolvoréelas con un poco de canela y azúcar y no se podrán resistir.

PRODUCTOS A UTILIZAR• #31634 Mezcla Trigal Dorado Pan Fino Mix 50 LB•#51524 Relleno Westco Bavarian Creme Filling 38 LB•#30884 Trigal Dorado Dulce de Leche (horneable) 38 LB•#30906 Relleno Trigal Dorado Guava Filling 40 LB •#31638 Relleno Trigal Dorado Guava Tradicional Filling 38 LB•#30886 Relleno Trigal Dorado Mango Filling 40 LB•#8249 Rellen Trigal Dorado Piña Filling 38 LB

TAMBIÉN PUEDE UTILIZAR•#30863 Trigal Dorado Cajeta Horneable 5 / 2.2 LB

Dividir Seguir las indicaciones en la bolsa de Trigal Dorado Pan Fino Mix. Recuerde, se puede preparar esta masa con anticipación y guardar en el refrigerador.

Enrollar La Masa Dividir la masa en porciones de 2 ½ onzas, extender hasta quedar un óvalo de 4 pulgadas

Rellenar La Masa Barnizar la mitad del óvalo con agua. Usar una manga pastelera para rellenar cada empanada con el relleno Trigal Dorado Filling de su preferencia. Westco Bavarian Crème Filling es también una excelente opción. Doblar cada empanada y presionar suavemente para sellar. Colocar sobre una hoja para hornear.

Hornear Hornear a 345º F en un horno de rejilla por 15-20 minutos, o a 360º F en un horno rotatorio por 20-22 minutos. Barnizar ligeramente con huevo antes de meter al horno. Hornear hasta quedar café dorado. Después de hornear, añadir glaseado o azúcar o servir sencillo.

BOLILLOS CON QUESO CREMA Y JALAPEÑO

EMPANADAS

www.GrainCraft.com855-809-9089

SU HISTORIA ser parte de

Grain Craft es una compañía de molienda de harina de propiedad familiar con 100 años de historia. Esta historia incluye trabajar con los agricultores estadounidenses que siembran y cosechan las mejores variedades de trigo para nuestros molinos locales. Esto es parte de nuestra historia. Permítanos ser parte de su historia.

MARZO 16 | PANADERIA12

RECETAS DESTACADAS

El tradicional pastel tres leches está aumentando en popularidad más y más. Es un producto básico de cualquier panadería hispana, hasta los clientes no hispanos están disfrutando el delicioso pastel dulce remojado en tres leches y cubierto con fruta fresca. Hacer un pastel tres leches es ahora más fácil, lo que le permite satisfacer a aún más clientes.

PRODUCTOS A UTILIZAR•#34943 Mezcla Trigal Dorado Tres

Leches Cake Mix 50 LB•#16595 Mezcla Trigal Dorado Alegría Tres Leches Dessert Mix 4 / 8.8 LB•#6590 Cobertura Trigal Dorado Frozen Whipped Topping Non-Dairy 4 / 8.8 LB•#11936 Relleno Westco Bavarian Creme Filling 36 LB•#30863 Trigal Dorado Cajeta Horneable 5 / 2.2 LB•#30886 Relleno Trigal Dorado Mango Filling 40 LB•#8249 Trigal Dorado Piña Filling 38 LB

TAMBIÉN PUEDE UTILIZAR•#11200 Cobertura Trigal Dorado Frozen Whipped Topping 4 / 9 LB

Mezclar Y Hornear Preparar la mezcla siguiendo las indicaciones en cada bolsa de Trigal Dorado Tres Leches Cake Mix. Utilizar moldes

PASTEL TRES LECHES

redondos de 8 pulgadas para hornear las capas.

Voltear Y Dejar Enfriar Sacar las capas de los moldes inmediatamente después de hornear. Voltear y dejar enfriar para rendir una capa plana y pareja que ayudará a producir un pastel nivelado.

Cortar Las Capas Cortar las capas por la mitad, con un cuchillo dentado. Utilizar cuantas capas prefiera.

Remojar, Cubrir Y Terminar Con tubo de betún, añadir un borde de Trigal Dorado Frozen Whipped Topping Non-Dairy a cada capa, luego remojar en Trigal Dorado Alegría. Repetir según se necesite, añadiendo el relleno y la fruta, según lo desee. Terminar adornando con cubierta y fruta fresca.

CUERNITOS Trigal Dorado Pan Fino Mix

puede ser utilizado para una variedad de aplicaciones, incluyendo esta deliciosa repostería - Cuernitos.

PRODUCTS USED• #31634 Pan Fino Mix 50 LB• #17100 Magarina Multiusos 50 LB• #50690 Azucar Granulada 50 LB• #9395 Azucar en Polvo 10X 50 LB

Mezclar, Reposar y Dividir Haga la masa siguiendo las instrucciones indicadas en cada bolsa del Pan Fino

Mix de Trigal Dorado Pan. Después de mezclar la masa, déjela descansar por 15 minutos, manteniendo la temperatura de la masa a 80ºF. Divida en piezas de 2 1/2 oz. y hágalas bolas. Repose la masa por 15 minutos. Estos pedazos de masa pueden también refrigerarse hasta por 24 horas.

Aplanar Aplane la masa en óvalos de 9”-10”. A continuación, tendrá que aplicar la pasta. Para hacer la pasta, con una espátula, mezcle 4 libras de azúcar granulada de BakeSense, 4 libras de Azúcar en Polvo Westco 10X y 8 libras de Margarina Multiusos BakeSense durante 1 minuto a baja velocidad. Limpie bien el tazón y mezcle durante 3 minutos a alta velocidad. A continuación, ponga 5 libras de harina para repostería y 5 libras de harina para hacer pan, y de nuevo, limpie el tazón completamente. Mezcle durante 1

minuto a baja velocidad. Coloree al gusto. Ya con la pasta hecha, coloque una pequeña cantidad de pasta en el centro, espolvoree con un poco de harina y enrolle la pasta aplanándola. Doble las orillas cuidadosamente para formar triángulos.

Enrolle Aplane/Aplique la Pasta Ahora voltéelos (la pasta hacia abajo), ahora enróllelos desde el la parte plana hacia la punta, mostrando la pasta para hacia el exterior del rollo. Junte las puntas para formar una “U”.

Forme y Horneé Colóquelos en una bandeja de hornear forrada, deje que fermenten por 20-30 minutos. Hornear (a 345ºF en un horno vertical durante 15-20 minutos; 360ºF en un horno giratorio durante 20 minutos) hasta lograr un color dorado claro; después, espolvoréelos ligeramente en azúcar granulada de BakeSense.

Para más información, escanea con tu celularDisponible de tu proveedor de panadería completayourbakemark.com

Confía en BakeSense para obtener los ingredientes principales que son superiores a los demás. Ya

sea que estés buscando azúcar, manteca, aceite, productos lácteos, huevos, crema batida, fondant,

semillas, especias, bolsas de pastelería, BakeSense te ofrece todo lo que necesites.

Tu fórmula probada.

IIIInnnnnneeegggggaabbbbllleee cccaalliidddaaaaaddd

RReeennndddiiiimmmmmiientoo ccooommpprrroobbbbaaaaddo ppoor

eeell tiiemppoo

LLLLooss mmmeejjoress iiinnnnggrreeddieennttess eeennnn

sssssuuuuuu ccccatteeggoorrííaaaa

CCCoooonnnnssssiiissstttteeennccccciiiaaaa aaaabbbbssssooolllluuuuttttaaa

AAAAmmmppplllliiiiiaaaa vvvvaaaarrrrriiieeeeddddaaaaaddddd

UUUUnnnnn pppoocccooooooooooooooo dddddddeeeeeeeeee mmmmmmaaaaaggggggggggiiiiiiiiiaaaaaaa


Porcion Individual


Los mini postres se han vuelto más populares año tras año por un número de razones diferentes. Los usos de los mini postres varían enormemente y son una fantástica adición al menú de cualquier cafetería y pastelería. A causa de la fuerza e influencia del movimiento de salud y bienestar en los Estados Unidos, los consumidores todavía quieren disfrutar de sus placeres al comer. Los mini postres ofrecen ese gusto a los clientes que buscan comer de manera más saludable, pero disfrutando de sus dulces favoritos.

“Vendemos muchas rebanadas de pastel de tres leches”, dice Vanessa Rascon de Mercado y Carnicería El Rancho, en Mesa, Arizona. “Hacemos un tipo con

coco tostado en la parte superior y relleno con relleno de fresa y relleno de crema de Bávara. “La panadería también vende rebanadas de pie de queso, así como pie de queso enteros cubiertos con cajeta y rosas de crema batida con fresas frescas y duraznos encima. Fresas frescas bañadas en glaseado de fresa, y poniéndolas sobre los postres individuales los convierte en un postre sobresaliente. .

La otra ubicación del Mercado y Carnicería El Rancho en Bell Road en Phoenix, Arizona, ofrece rebanadas individuales de “Pastel Rojo” (red velvet), rollos de canela rellenos de queso- crema, rebanadas de pasteles de tres leches y unos productos únicos llamados “agarrar”, un pan de hojaldre relleno de piña.

“Tenemos muchos clientes que buscan ricos pasteles que pueden comprar y comer en el camino”, dice Jesús Acosta, jefe panadero en el Mercado y Carnicería El Rancho, en Phoenix.

VENTAJASAparte de las calorías y las

ventajas de salud que se ofrecen al consumidor, los mini postres dan a los comerciantes la posibilidad de ofrecer a los compradores más opciones y posiblemente una mayor flexibilidad. En lugar de ofrecer a sus clientes dos o cuatro piezas de tamaño regular, tales como pasteles, pies o tartas de queso en sus mostradores, ofrézcales ocho o diez variaciones de estos mini postres.



Agregue chispas de chocolate arriba para darle una imagen de sabor.

Rebanadas individuales de pastel de tres leches son más populares hoy en día.

Ofrezca paquetes fáciles de llevar por sus clientes.

Al mostrar múltiples mini postres, en sus mostradores, también les ofrece a sus clientes la opción de probar múltiples piezas de diferentes sabores. Sus clientes ahora pueden disfrutar de un poco de tarta de queso y pie mientras continúa sintiéndose bien y saludable con respecto a su eleccion de compra de mini postres.

Una gran variedad mini postres en sus mostradores puede también atraer la mirada del público. “Se prestan a una extravagancia visual y hermosas agrupaciones”, dice el chef pastelero Mackie Israth. Esta estimulación visual podría persuadir a los consumidores a comprar productos que inicialmente no tenían la intención de comprar.

REDUCIENDO LOS ORIGINALES Cualquier tipo de producto de una panadería

minorista pueden producirse fácilmente como un mini. Empiece haciendo las piezas mejores vendidas en mini postres para atraer a los clientes. Una vez que usted vea ventas estables, puede comenzar a experimentar con otros productos e incluso hacer algunas especialidades que sólo vienen en mini porciones. Esto dará a esos productos aún más la novedad y posiblemente convertirlos en favoritos. Para un nivel de precio premium, puede ofrecer algunos mini postres en tamaño normal como para pedidos especiales.

Ofrezca ofertas promocionales, ofreciendo paquetes de mini postres variados a precios de descuento. Permita que sus clientes mezclen y combinen y que compren a granel en ocasiones especiales. Asegúrese que los clientes sepan que las ordenes más grandes y los pedidos personalizados requieren mayor tiempo, y asegúrese de que ellos sepan cuánto tiempo necesitan. Si usted opera en una cafetería, haga que los mini postres sean parte de su negocio regular, haciendo de ellos un tema permanente en el menú

MINI OPCIONESAlgunos estilos de mini postres han ganado

popularidad y vienen a la mente al instante. Sin embargo, los mini postres no necesariamente tienen que encajar con las nuevas tendencias. Los consumidores reconocerán pastelillos individuales y postres en vasitos, y un “mini” siempre será un “mini”. Siempre y cuando el postre sea una porción pequeña y usted pueda ofrecer una oferta para mezclar y combinar una variedad de sabores, le funcionará.


Más del 80% de los Estadounidenses celebran la Pascua, y esta fiesta marca uno de los acontecimientos más grandes del año para las panaderías de todo el país. Prepárese, porque la Pascua llegara muy pronto este año, el 27 de marzo, la fecha más cercana de la festividad religiosa en los últimos ocho años.

Empiece ahora con anuncios en las redes sociales, en Facebook, Twitter, Instagram y en Pinterest, donde usted puede mostrar fotos de coloridos pasteles de Pascua e incluso canastas llenas con galletas u

otras piezas dulces de su panadería. Una panadería diseña un pastel

en la forma de una zanahoria gigante. También están disponibles panes en forma de Cruz en la panadería y en línea, desde el Miércoles de Ceniza y hasta el día de Pascua. Este tipo de repostería orneada con levadura están llenos de fruta confitada, cubiertos con una espeso glaseado y cubiertos con streusel (topping de miga), lo que las hace perfectas para la Pascua y eventos en la primavera.

Desde una perspectiva de mercadotecnia, la Pascua es una fiesta muy esperada que ofrece una

gran oportunidad de ser creativo con contenido social. Para un máximo efecto, planee un evento centrado en la familia como en una búsqueda del huevo de Pascua o fotos con el Conejo de Pascua, lo que se convierte en una excelente herramienta de mercadotecnia y que garantiza un mayor número de tráfico a la puerta de su negocio.

Y mientras que los niños parecen tener siempre toda la diversión de la Pascua, todo el mundo ama realizar la búsqueda del huevo de Pascua, incluso los adultos. A fin de capitalizar esto y atraer visitantes

Pasteles de Primavera


Pasteles de Primaveraa tu tienda, usted puede organizar uno donde los participantes tengan oportunidad de ganar un certificado de regalo o uno de los artículos que usted vende.

La organización de un evento de este tipo no sólo muestra el aprecio por sus clientes, sino que también estimula el compromiso y le permite promocionar su negocio a nuevos clientes potenciales. Éstas son sólo algunas de las muchas ventajas:• Hacer “ruido” sobre su negocio / productos• Aumentar el tráfico a tu tienda o su sitio web

• Crear una imagen positiva hacia su negocio • Obtener más visibilidad para tu tienda• Fortalecer la relación entre usted y los consumidores• Recopilar nuevos correos electrónicos para futuras campañas de publicidad

Además, promocionar una oferta limitada, especial a la época de Pascua alentará a los clientes potenciales a responder de inmediato y les dará una verdadera motivación para venir y gastar dinero en su tienda. Encima de eso,

una oferta especial de Pascua es una excelente manera de alinear su negocio, producto o servicio con el espíritu de la temporada.

TEMPORADA DE GRADUACIÓN

El fin de la primavera y el principio del verano traen consigo la temporada de graduación. Las fiestas de graduación van desde pre-escolar hasta los programas universitarios. Estas ocasiones ofrecen excelentes oportunidades para panaderías y decoradores para exhibir sus habilidades. Incluso pasteles estándar, fáciles de ejecutar

La fruta fresca glaseada le da una firme declaración de frescura a cualquier pastel de primavera.


con simple complemento son agradables a los compradores para una graduación.

COMPLEMENTOS FÁCILES El tema clave para la mayoría de

los pasteles de graduación viene en forma de un birrete de graduación y el año de la graduación. Este sencillo y básico complemento requiere de cualquier pastel redondo o de plancha y al instante se convierte en un pastel de graduación.

Un pequeño nombre con duya personaliza el pastel en cuestión de minutos. Los complementos para el tema de la graduación pueden ir más allá del birrete.

Pequeños libros apilados en un pastel básico se convierten en fáciles adiciones también. Platique con sus decoradores y realicen sus propios diseños.

IDEAS PERSONALIZADAS Cuando se trata de pasteles

de graduación de alta calidad, la imaginación del cliente en relación al talento del decorador es la única limitante. Sin embargo, hay unas cuantas ideas que los decoradores y el personal de ventas puede utilizar como punta de lanza para obtener esa creatividad, los cuales fluyen al determinar los diseños para la elaboración personalizada del pastel de graduación del cliente.

Un tema de graduación escolar siempre proporciona una

Ofreciendo una mezcla de diferentes tipos de frutas sobre sus pasteles crea un maravilloso perfil de sabor.

19MARZO 16 | PANADERIA©2016 DecoPac

Para la lista completa de los productos Sugarsoft, visítenos

Síganos en


sólida idea para la decoración de pasteles, pero tenga cuidado con violaciones de los derechos de autor y de marca al utilizar logotipos y mascotas. Puede ir más adentro para obtener más temas específicos, haciendo preguntas concretas acerca de actividades extracurriculares para estudiantes graduados de la escuela secundaria

y programas específicos y grados para estudiantes universitarios. Por ejemplo, utilice un atleta que juega su deporte favorito o el instrumento de una banda. Utilice un estetoscopio para un médico graduado o una calculadora para estudiante de contabilidad, etc.

Haga de su panadería un destino para pasteles de

graduación, para todas las áreas demográficas y para todos los niveles de graduación, ofreciendo tantas opciones como sea posible para todos los niveles de escolaridad. Haga un gran trabajo con los padres y los organizadores de eventos llegarán a usted en todos los niveles de educación de las carreras académicas.

PERFILES


Como jefe de la panadería del Mercado y Carnicería El Rancho, situado en Bell Road en Phoenix, Arizona, Jesús Acosta pone atención detallada en los productos de la panadería para que el sabor sea como se debe. Esta no es una tarea

El Rancho (Bell) fácil porque requiere experiencia y constante supervisión sobre el proceso diario de orneado de docenas de diferentes tipos de panes y pasteles.

El Rancho Bell opera en una de las principales panaderías en

Phoenix, donde más de 1 millones de Hispanos de origen Mexicano viven. Muchos de estos Hispanos son originarios de Sonora, México, justo al sur de la frontera de México con Estados Unidos.

Acosta creció en Sonora, donde

Mercado Y Carniceria El Rancho2601 E. Bell RoadPhoenix, AZ 85032 (602) 923-1101

Divisora-Pesadora-Boleadora-Redondeadora de 10 a 2500 gramos. Puede

Address: 6460 Mammoth Ave. Suite 104, Van Nuys, CA. 91401Cell Ph English/Spanish 661-212-8683

[email protected] • www.argencal.com

Financing available / Pregunte por fi nanciacion.

■ BOLILLERAEU2C – Equipo Unifi cado Doble Canal. Para elaborar Panes individuales con calidad artesanal

No requiere personal especializado para su operación.

Para bolillos de 1 a 11 onzas producé 4000 bolillos por hora Panes individuales

■ DIVIDER ROUNDER

■ AMASADORAS A ESPIRALMBE_200 U 200 kg de masa

■ HORNOS ROTATIVOSCon vapor (steam) para bolillos y teleras

■ LAMINADORAS DE MESAManual y con motor

Desde 100 lbs a 440 lbs

mixers from 30 lbs. to 480 lbs

■ HORNO MODULAR ELECTRICO DE 2 O 3 MODULOS

cortar con 1 o 2 pistones a la vez. Para conchas, teleras y todo lo redondo.

PERFILES

enC A D A G R A N OPERFECCIÓN

DESCUBRA LA DIFERENCIA DE NORTH DAKOTA

ISO 22000 / PAS 220 C ERT I F I C ADA

Llame al 1-800-538-7721 para descubrir la diferencia.www.ndmill.com

HARINAS ESTÁNDARES CON PATENTEDakota Champion/Dakota Diamond/Miller’s Choice

HARINAS CON PATENTE A CORTO PLAZODakota Pride/Bakers Pride/Dakota Maid

HARINA CLARADakota Warrior

HARINA CON PATENTE A LARGO PLAZODakota Brave

HARINAS ESPECIALESHarinas de Trigo Integral/ Harina de Cebada Malteada/ Harina Blanca Integral

HARINAS ORGÁNICAS Harinas de Trigo de Primavera Orgánico Dakota Maid/ Harinas de Trigo Integral Orgánico Dakota Maid

HARINAS CON ALTO CONTENIDO DE GLUTENDakota Chief/Empire Builder/Dakota State/Capitol/Big 15/Dakota Queen/Dakota King/Dakota Premier

pasó años aprendiendo las prácticas y procedimientos de hacer sabrosos panes y pasteles. Esta fue una valiosa experiencia que le enseñó la importancia del sabor; el pan debe ser ligeramente dulce, pero no demasiado. Los bolillos deben ser horneados a la perfección para que la superficie no esté demasiado dura y el interior no sea demasiado chicloso. Los panaderos deben

ser cuidadosos para fermentar de menos las donas o estas no tendrá buen volumen y tal vez sean demasiado duras.

“Lo que es diferente aquí es que tenemos pan y repostería que realmente saben de la manera en que deberían de saber” dice el Sr. Acosta. “Mientras que el sabor y la calidad sean buenas en todo momento, eso es lo que nuestros

clientes les importa”Propiedad de la familia Rascón,

El Rancho Bell ha trabajado durante 12 años, ubicado en el Bell Road, que está situado en la parte norte de la ciudad. El señor Alberto Gómez, de El Rancho dice que el tener panaderos experimentados como Jesús Acosta y Gabriel Gómez en su equipo, es una pieza clave para su continuo éxito.

Crece tu negocio con nuestro arreglo Copa Tulip

www.novacartusa.com

Cambiando la forma que la gente mira al empaque de Panadería

PERFILES


Mercado Y Carniceria El Rancho330 S. Gilbert RoadMesa, AZ 85204 (480) 644-9794

Un reto clave al que se enfrenta cualquier panadería local gira en torno a cómo destacar entre la competencia.

Puede abrir nuevas tiendas cruzando la calle, así que es indispensable en su panadería establezca una reputación de

excelencia en la calidad del producto y en el servicio al cliente.

Mercado y carnicería El Rancho en Mesa Arizona, ha servido a su

El Rancho (Gilbert)

PERFILES


barrio con la calidad de sus carnes y otros productos comestibles durante 22 años y, a partir de la adición de una línea completa de panadería hispana y auténticos panes y pasteles, durante los últimos 13 años.

Vanessa Rascon, gerente de El Rancho ubicado en Gilbert, señala que los grandes supermercados Hispanos han abierto tiendas cerca de su negocio en los últimos años, pero su tienda ha prosperado debido a su compromiso con la calidad de los productos de su panadería y la diversa selección de panes auténticos y repostería. “Tenemos muchos clientes que han comprado aquí por

mucho tiempo porque dicen que el sabor de nuestros productos es mejor “, nos dice Vanessa Rascon.

El Rancho Gilbert es propiedad de los hermanos Ernesto, Carlos, Jorge Rascon, y su hermana, Elizabeth Rascon. La familia Rascon es conocida en toda la zona de Phoenix como una familia comprometida a ofrecer a sus clientes alimentos frescos de calidad excepcional.

Los hogares de origen Mexicano representan la mayoría de los clientes que compran en la tienda de El Rancho en Gilbert. Productos auténticos de panadería como coricos, que son hechos

con maíz en lugar de harina, son muy populares con clientes que vienen originalmente desde Sonora, México, donde este pan de forma circular con un agujero en el medio es bien conocido.

La panadería también atrae a numerosos clientes Hispanos cuyas familias originalmente crecieron en Guatemala, Honduras, El Salvador, Puerto Rico o Argentina. Por este motivo, ciertos productos atraen a personas de diferentes orígenes. Los clientes de Puerto Rico, por ejemplo, aman las empanadas de guayaba, mientras que los clientes de Argentina, prefieren las empanadas de cajeta.

PERFILES


Arnulfo Ortega, el jefe panadero de Los Alamos, creció en Durango, México, y trae consigo una fuerte ética de trabajo cada día. Él es un experto orneando los favoritos tradicionales entre

Los Alamoslos clientes Hispanos y también experimenta con combinaciones de sabores creativas de piezas especiales.

Por ejemplo, las artesanales Magdalenas en tres sabores: vainilla,

nuez o ciruela. Los panaderos enrollan relleno de fresa en la masa de mantecadas para crear mantecadas de fresa. Otros sabores de magdalenas incluyen nueces o cubiertos de crema bávara. Ellos

Los Alamos10730 W. Lower Buckeye RoadAvondale, AZ 85323 (623) 907-2200

PERFILES


hacen un exclusivo pudding de pan (budin) hecho con ciruelas pasas y coco.

Los Alamos ofrece una línea de productos en constante crecimiento, incluyendo una gran vitrina de pasteles. La panadería ofrece postres especiales y un mayor número de convenientes opciones de pie de queso, flan y pasteles. El postre de flan cubierto con crema batida y fresas frescas, y chocoflanes de un cuarto de charola están entre los de mayor venta en la vitrina de postres.

La innovación de productos es vital para su éxito continuo.

Una popular pieza es llamada tapados, que se hacen con masa similar a la de las conchas pero están diseñados con una base redonda de masa en la parte inferior y una mayor parte de la masa en la parte superior que se abre durante el tiempo de ornear.

El pan fresco es una especialidad de cada día, y los panaderos trabajan fervientemente cada mañana para preparar una variedad única de productos de panadería y los favoritos tradicionales. Los Alamos también se especializa en bolillos rellenos de chorizo o queso y jalapeño.

Estos panes son muy populares con los clientes que buscan una comida rápida para comer en el desayuno, el almuerzo o la cena. La lealtad de los clientes significa mucho para el continuo éxito de Los Álamos, que opera dos panaderías en el mercado de Phoenix. Amado Rodríguez, gerente general de Los Alamos, señala que un cliente habitual pasa por 15 panaderías para venir aquí, porque le gusta el sabor de los productos en Los Alamos, y que siempre es fresco. Eso es una responsabilidad a su compromiso a servir pan fresco y repostería todos los días.

PERFILES


Con más de 20 años de experiencia en la preparación de productos de pastelería, el señor René Castillo abrió la Panadería y Pastelería San Sebastián en el año 2014, en la zona norte de la ajetreada Ciudad de Phoenix, Arizona. Junto a su esposa Norma, y su hermano Encarnación, han construido una audiencia fiel de clientes amantes de la panadería y del sabor auténtico de conchas,

Panadeía y Pastelería San Sebastian

polvorones, elotes y bolillos. Los clientes comentan sobre

los sabores: “Los productos siempre están frescos y con excelentes precios”, dice uno de los clientes en la tienda: “Cuando ordeno pasteles siempre salen deliciosos”. Definitivamente hacen el mejor pan Mexicano”.

Otras especialidades incluyen ojo de buey y las rebanadas de mantequilla. Los conos son de pasta

hojaldrada, rellenos con crema de vainilla y cubierto de azúcar. Las Mantecadas están cubiertas de semillas de ajonjolí o rellenas con crema y queso.

El Señor Castillo dice que él está dedicado día a día a elaborar sólo los más auténticos panes y repostería para sus clientes. Los resultados que el negocio ha dado durante el primer año lo hacen muy feliz.

Panadeía y Pastelería San Sebastian8941 N. 12th StreetPhoenix, AZ 85020 (602) 374-5297

MARZO 16 | PANADERIA 31

PRODUCTOS

Para más información, contacte a su representante de BakeMark o visite nuestra páginawww.yourbakemark.com

Soluciones con Productos de BakeMark

AUTÉNTICA Y CONVENIENTE

La administración de una panadería exitosa no tiene que tomar mucho tiempo ni ser difícil. Con la calidad y conveniencia de la línea de mezclas Trigal Dorado®, incluyendo Bizcocho Mix, Pan Fino Mix, Guayaba Mix y Tres Leches Cake Mix, usted ahorrará tiempo, mano de obra y en los costos de los ingredientes mientras que ofrece los sabores auténticos que sus clientes desean. Para obtener más información, visite www.yourbakemark.com

LLÉNELO DE SABOR

La línea de rellenos Trigal Dorado es el complemento perfecto para sus empanadas, galletas y pasteles, cualquier cosa que usted quiera llenar de sabor. Incluyen sabores como piña, guayaba, mango y dulce de leche, los rellenos de la línea Trigal Dorado ofrecen los sabores dulces tradicionales que harán que sus clientes regresen por más. Para obtener más información, visite www.yourbakemark.com

UN BRILLO RELUCIENTE COMO NINGÚN OTRO

Llamar la atención de los clientes y satisfacer sus dulces antojos, son dos claves para tener un pastel éxitoso y una buena oferta de repostería, y Sprinkelina® Glitter Glaze ofrece ambas cosas. Únicamente vacíe y aplique Sprinkelina Glitter Glaze viene envasada en bolsas de plástico, se pueden congelar y descongelar y vienen en una variedad de colores y sabores de frutas. Visite www.yourbakemark.com

DELICIOSA Y FÁCIL DE USAR

Hacer pasteles tres leches ahora es más fácil. Confíe en la leche Alegría de Trigal Dorado para producir el dulce y delicioso sabor de tres leches sin el costo asociado con la compra de los productos lácteos y el tiempo necesario para mezclarlos. Combine esto con el dulce y cremoso sabor del Whipped Topping de Trigal Dorado que ofrece un acabado blanco, perfecto para ponerle frutas y otros adornos, y tendrá un pastel de tres leches que se convertirá en el pastel favorito de sus clientes. Para obtener más información, visite www.yourbakemark.com

ESPARCIENDO ALEGRÍA EN EL MUNDO MÁGICO DE HORNEAR

Colorido. Dulce. Diversión. Eso es lo que los clientes están buscando en sus pasteles, panes dulces y postres, y de eso es lo que se trata la línea de Confites de Sprinkelina®. Se ofrece en una amplia variedad de colores, combinaciones y sabores, Los Confites de Sprinkelina ofrecen el acabado perfecto que le da ese extra de magia para sus pasteles, pastelitos, galletas, o lo que usted pueda imaginar.


PAN Y HORNEO

There is a French connection to traditional Hispanic breads like bolillos that traces back to the 19th century at a time when French bakers shared lessons for making crusty breads with Mexican bakers. This development helped lead to enormous popularity for the bolillo, which much like the French baguette, is crusty on the outside and chewy inside.

But today there is another French staple that is gaining widespread popularity at a growing number of panaderías, including those in Phoenix, Arizona. The French-style croissant has become a

widespread hit, presenting panaderías with a wonderful opportunity to increase sales for the breakfast and lunch crowds.

“We sell more of the croissants now,” says Vanessa Rascon, manager of Mercado y Carniceria El Rancho in Mesa, Arizona. “People say they like the salty croissants now better than the cuernitos, which are sweet. Now they ask for cuernito salado because they like the salty. Our customers like to use the croissants for sandwiches with cheese or ham.”

A great-tasting croissant can be a wonderful product on its own or used to make sandwiches and

other meal options. Despite the fact that breakfast continues to be the most skipped meal of the day, breakfast has been a bright spot in the foodservice industry in recent years, according to a new report by Technomic.

Consumers’ increasingly fast-paced lifestyles, growing interest in morning fare at nontraditional times and extended all-day breakfast programs are fueling the trend. Lunch and dinner sales may continue to feel the effects.

Among consumers who now purchase breakfast away from home more often than they did a year ago,

Cuernitos and Croissants

BREADS AND BAKING

PAN Y HORNEO

33MARCH 16 | PANADERIA

Cuernitos and Croissants

BREADS AND BAKING

the majority (60 percent) report cutting back on other daypart purchases as a result.

“Affordable, lighter options and convenient solutions can broaden appeal among consumers who skip breakfast.” explains Kelly Weikel, director of consumer insights at Technomic. “And before offering all-day breakfast, operators must carefully consider the implications. While it can drive traffic and incremental sales between traditional dayparts, it also creates significant operational challenges and can cannibalize sales of higher-priced lunch and dinner items.”

Marketing breakfast items as ideal for snacks by targeting younger consumers who are likely to order breakfast for between-meal occasions may drive incremental fare between breakfast and dinner, according to the report.

TECHNICAL TIPSTo make great-tasting

croissants, start by dividing the dough into three 11-pound pieces.

Place the dough pieces on lightly-floured pans and flatten the pieces in a rectangle (close to the same size as the pan).

Allow the dough to relax under refrigeration for 15-20 minutes before rolling in the margarine or butter. It is best to keep the dough in the refrigerator when not in use.

Sheet each piece of dough to approximately one-half to three-quarters inch thickness.

Using 4 pounds of softened butter or margarine that is cool (but not cold) for each dough piece, spread the butter or margarine onto two-thirds of the piece. Fold the one-third piece of dough without the butter over the middle one-third. Fold the dough again over the remaining piece.

Sheet each dough piece again to approximately one-half inch thickness. Use enough flour to prevent the dough from sticking to the bench and the rolling pin. Brush off excess flour before folding the dough into three sections, and then rest the pieces for approximately 30

minutes in the refrigerator.Sheet the dough pieces a

third time and repeat the folding procedures. After the third folding stage, freeze the dough pieces for future use, or rest the dough in the refrigerator for at least 30 minutes prior to cutting and shaping.

To finish, cut and shape the croissant dough, as desired. For 2.5-ounce croissants, proof at 90°F in low humidity until the croissants are three-quarters proofed. Bake at 350°F in a conventional oven for 15-18 minutes, or until golden brown.

Here are three tips from baking experts on how to make a great-tasting croissant from scratch.

Be sure to use a high-quality butter that is high in fat. This will ensure the best possible flavor.

Age the dough for about 16-18 hours before laminating the butter into it. When laminating, you want the butter to be at the same consistency as the dough.

Once you shape the croissants, freeze the dough for no more than a week.

Making great-tasting croissants can be achieved by following careful steps to ensure dough is proofed properly and allowed to rest before laminating.

Croissants are preferred by people who enjoy them to make sandwiches.

PAN Y HORNEO


More Dollars for DonutsGourmet and specialty donuts

have become one of the hottest trends in retail bakery in recent years.

Whether you offer extravagant flavors, unusual toppings or supreme ingredients, customers flock to specialty donut shops and retail bakeries offering these delicious, decadent and desirable products.

At Mercado y Carniceria El Rancho, located on Bell Road in Phoenix, Arizona, the bakery specializes in a wide variety of donuts that are extremely popular with customers and a big reason why more people shop here.

“Our donuts are different from other places because they stay soft,” says Alberto Gamez, who manages the store.

He explains that their bakers

take extra care to proof the donuts properly so that the final product does not become tough.

One of the biggest causes of toughness involves underproofing the donut dough or having too short of fermentation time. Also if the dough is too cold, it can lead to poor volume.

Many successful retail shops have made a name for themselves by selling high-end donuts exclusively.

From coast to coast, specialty donut shops continue to spring up and gain popularity. Take a look at these shops and their offerings for inspiration to develop specialty donut offerings of your own.

Gurnee Donuts, which opened in 1994 in Gurnee, Illinois, won Chicago’s Donut Fest 2016 with its creative purple yam Ube Donut, a

limited-time offering available with options of coconut topped, glazed or vanilla frosted.

The Chicago fan favorite awards went to Stan Donut’s Biscoff Banana Pocket donut, filled with Biscoff cookie butter spread and fresh sliced bananas, and Chemshaw 13 Donutz’s Fantastic 4 Caramel donut.

In New York City’s Donut Fest 2016, the judge’s choice award went to Glaze Donuts, based in New Milford, New Jersey.

Owner Jule Hazou won the grand prize for the family-owned shop’s Cannoli donut, filled with cannoli cream and topped with crumbled cannoli shell pieces.Glaze, which opened in 2014, features dozens of creative varieties like the Bananas Foster, which is filled with Bavarian cream topped

BREADS AND BAKING

MARCH 16 | PANADERIA 35

More Dollars for Donuts

with cream, bananas, pecans and caramel drizzle.The crowd favorite award in this year’s New York

City Donut Fest went to The Doughnut Project, a 2-year-old bakery opened by founders Leslie Polizzotto and Troy Neal in the West Village of Manhattan. They make small batch, hand crafted yeast donuts to order.

Varieties at The Doughnut Project include the Bulletproof Tiger (pineapple with habanero stripes), Those Beetz are Dope (beet stuffed with ricotta), the Pumpkin King (cinnamon with roasted pepitas) and the Costanza (salted chocolate with buttered pretzel).

DONUT VARIETYOne unique type of donut is offered at Mercado y

Carniceria El Rancho’s other location in Mesa, Arizona.The bakery here makes three varieties of donuts

every day, including chocolate covered, sugar donuts and a unique donut covered with butter and topped with bread crumbs. They don’t have a name, but they are catching on with customers quickly for the subtle flavor.

Chocolate donuts are the top-selling flavor at Mercado y Carniceria El Rancho’s Phoenix locations. Other varieties that are extremely popular are topped with coconut shavings or chopped nuts.

Popular in Sonora, Mexico, where the bakers at Mercado y Carniceria El Rancho are originally from, sapitos are cream-filled donuts that satisfy demand for customers who love donuts that are especially sweet.

Filling donuts with vanilla cream is a great way to entice younger customers to want to buy donuts from your bakery.

Filled donuts are gaining popularity across the country, as evidenced by the widely popular paczki craze going on during Lenten season.

Paczki are deep-fried pieces of dough, similar to doughnuts but uniquely different. They are shaped into flattened spheres and filled with a sweet filling, traditional to Polish cuisine. Paczki are usually covered with powdered sugar or icing.

Although they look like German berliners, North American bismarcks or jelly doughnuts, paczki are made from especially rich dough containing eggs, fats, sugar, yeast and sometimes milk

It makes a lot of sense for panaderías to offer cream-filled or even jelly-filled donuts because customers are increasingly loving donuts for an afternoon snack of even late-night dessert.

Filled donuts are gaining popularity across the country.

Carry a wide selection of at least six kinds of donuts daily.

This unique donut is covered with butter and topped with bread crumbs.

BREADS AND BAKING


FEATURED RECIPES

Need to add something savory to your display case? Why not try the Bolillo with Cream Cheese & Jalapeño. BakeSense Cream Cheese and spicy jalapeños combine, making for the perfect flavor complement to this traditional Hispanic bread.

PRODUCTS USED: •#31632 Trigal Dorado Bolillo Mix 50 LB • #50819 BakeSense Cream Cheese 30 LB • #50820 Cream Cheese 3 LB• #35179 Trigal Dorado Fresh Yeast 1 LB

Prepare Mix Prepare the bolillo dough, following the instructions on the Trigal Dorado Bolillo Mix bag.

Add Cream Cheese Cut the dough piece, roll it out with a pin and add BakeSense Cream Cheese and jalapeños.

Roll & Proof Roll the dough into a bolillo roll, apply egg wash and proof the rolls for approximately 30 minutes.

Score & Bake Score the tops of the bolillos, and bake at 360°F in a rack oven for approximately 16 minutes.

Empanadas have been referred to as the Latin American Turnover. Fill them our wide variety of Trigal Dorado fillings, and your customers will appreciate the authentic, traditional taste of these pocket pastries. Sprinkled with a little cinnamon and sugar, and they are hard to resist.

PRODUCTS USED•#31634 Trigal Dorado Pan Fino Mix 50 LB•#51524 Westco Bavarian Creme Filling 38 LB•#30884 Trigal Dorado Dulce de Leche (bakestable) 38 LB•#30906 Trigal Dorado Guava Filling 40 LB •#31638 Trigal Dorado Guava Tradicional Filling 38 LB•#30886 Trigal Dorado Mango Filling 40 LB•#8249 Trigal Dorado Pina Filling (pineapple) 38 LB

YOU CAN ALSO USE•#30863 Trigal Dorado Cajeta Horneable (bakestable) 5 / 2.2 LB

Scale Follow the directions on the bag of Trigal Dorado Pan Fino Mix. Remember, this dough can be made ahead of time and stored in the refrigerator.

Roll The Dough Divide the dough into 2-1/2 ounce pieces, and roll them out to about a 4-inch oval.

Fill The Dough Wash half the ovals with plain water. Use a pastry bag to fill each empanada with the Trigal Dorado Filling of your choice. Westco Bavarian Crème Filling is also a great choice. Fold the empanadas over and press gently to seal. Place on a baking sheet.

Bake Bake at 345°F in a rack oven for 15-20 minutes, or at 360°F in a reel oven for 20-22 minutes. Wash in a light egg wash before placing them in the oven. Bake until they are golden brown. After baking, glaze, sugar, or serve as is.

BOLILLOS WITH CREAM CHEESE & JALAPEÑO

EMPANADAS


The traditional tres leches cake is gaining more and more popularity. A staple in any Hispanic bakery, even non-Hispanic customers are enjoying the delicious, sweet cake, soaked with the three milks and topped with fresh fruit. Making tres leches cake is now easier, allowing you to satisfy even more customers.

PRODUCTS USED•#34943 Trigal Dorado Tres Leches Cake Mix 50 LB•#16595 Trigal Dorado Alegría Tres Leches Dessert Mix 4 / 8.8 LB•#6590 Trigal Dorado Frozen Whipped Topping Non-Dairy 4 / 8.8 LB•#11936 Westco Bavarian Creme Filling 36 LB•#30863 Trigal Dorado Cajeta

Horneable (bakestable) 5 / 2.2 LB•#30886 Trigal Dorado Mango Filling 40 LB•#8249 Trigal Dorado Pina Filling (pineapple) 38 LB YOU CAN ALSO USE•#11200 Trigal Dorado Frozen Whipped Topping 4 / 9 LB

Mix & Bake Make up the batter, following the directions provided on each bag of Trigal Dorado Tres Leches Cake Mix. Using an 8” round mold, bake the cake rounds.

Turn & Let Cool Remove the layers from the molds immediately after baking. Turn them over and let cool to allow an even, flat layer that will help make a level, finished cake.

Split The Layers Cut the layers in half, using a serrated knife. Use as

PASTEL TRES LECHES

CUERNITOS

many layers as desired.Soak, Ice & Finish Pipe a border

of Trigal Dorado Frozen Whipped Topping Non-Dairy to each layer, then soak with Trigal Dorado Alegría. Repeat as needed, adding filling and fresh fruit, as desired. Finish by decorating with topping and fresh fruit.

FEATURED RECIPES

Trigal Dorado Pan Fino Mix can be used for a variety of applications, including this delicious pastry – Cuernitos. Cuernitos get their name from their shape, which means “little horn” or “little bullhorn.” With pasta topping wrapped inside, cinnamon within the dough and a sprinkling of sugar, your customers will enjoy this Hispanic treat.

PRODUCTS USED• #31634 Pan Fino Mix 50 LB• #17100 All Purpose Shortening 50 LB• #50690 Granulated Sugar 50 LB• #9395 Powdered Sugar 10X 50 LB

Mix, Rest, & Scale Make up dough following the directions provided on each bag of Trigal Dorado Pan Fino Mix. After mixing the dough, rest it for 15 minutes, keeping the dough temperature at 80ºF. Scale into 2 ½ oz. pieces,

and round. Rest for 15 minutes. These dough balls may also be refrigerated for up to 24 hours.

Roll Roll them into 9 ” to 10” ovals. Next, you will need to apply the pasta. To make pasta, using a paddle, mix 4 lbs. of BakeSense Granulated Sugar, 4 lbs. of Westco Powdered Sugar 10X and 8 lbs. of BakeSense All Purpose Shortening for 1 minute in low speed. Scrape the bowl down well, and mix for 3 minutes in high speed. Next, add 5 lbs. of pastry flour and 5 lbs. of bread flour, and again, scrape the bowl well. Mix for 1 minute in low speed. Color as desired. Once the pasta is made, place a small amount of pasta in the center, dust with a little flour, and roll the pasta flat. Curl the edges gently to form triangles.

Round & Roll Out / Apply Pasta Turn them over (pasta side down), then roll them from the flat side towards the point, exposing the

pasta to the outside of the roll. Bring the tails together to form a “U” shape.

Form & Bake Place them on a lined baking sheet, proof them for 20-30 minutes. Bake (345ºF in a rack oven for 15-20 minutes; 360ºF in a reel oven for 20 minutes) until light golden in color; then roll them gently in BakeSense Granulated Sugar.


Single Serve

CAKES & DECORATING

Mini desserts have grown more popular year after year for a number of different reasons. The applications of mini desserts vary greatly and make them a fantastic addition to any bakery café’s menu. In light of the strength and influence of the health and wellness movement in America, consumers still want their indulgences. Mini desserts provide a compromise to shoppers looking to eat healthier yet enjoying their favorite sweets.

“We sell lots of tres leches cake slices,” says Vanessa Rascon of Mercado y Carniceria El Rancho in Mesa, Arizona. “We make one kind with toasted coconut on top and filled with strawberry filling and Bavarian cream filling.”

The bakery also sells cheesecake slices, as well as full size cheesecakes covered with cajeta and dollops of whipped cream

with fresh strawberries and peaches on top. Fresh strawberries dipped in strawberry glaze and placed on top of single-desserts make an eye-catching dessert.

Mercado y Carniceria El Rancho’s other location on Bell Road in Phoenix, Arizona, features single-serve red velvet cakes, cream-cheese filled cinnamon rolls, tres leches cakes slices and unique products called “grabs,” a pastry filled with pineapple. “We have a lot of customers who are looking for flavorful pastries that they can buy and eat on the go,” says Jesus Acosta, head baker at Mercado y Carniceria El Rancho in Phoenix.

ADVANTAGESAside from the calorie and

health advantages given to the consumer, mini desserts give retailers the ability to offer shoppers

more choices and possibly added flexibility. Rather than showing your customers two to four full size items, such as cakes, pies or cheesecakes in the case, show them eight to ten variations of these items.

By displaying multiple mini desserts in your case, you also provide consumers with the option of sampling multiple items of different flavors. Your customers can now enjoy some cake, cheesecake and pie while still feeling good and healthy about their choice of buying mini desserts.

The variety of multiple mini desserts in your case also appeals to shoppers’ eyes. “They lend themselves to visual extravagance and gorgeous groupings,” says pastry chef Mackie Israth. This visual stimulus might persuade consumers to purchase items they didn’t originally intend to buy.


CAKES & DECORATING

SCALED DOWN ORIGINALSAny retail bakery’s products can easily be produced

as a mini. Start off by making your top sellers into mini desserts to bring customers in.

Once you see steady sales, you can begin to experiment with other products and even make some specialties that only come in mini portions. This will give those products even more novelty and possibly become favorites. For a premium price point, you can offer certain minis in regular size as custom orders.

Run promotional specials by offering groups of multiple mini desserts at sale prices. Allow customers to mix and match and buy in bulk for special occasions.

Make sure shoppers know that larger and custom orders need lead time, and make sure they know how long they need to give. If you operate a café, make mini desserts part of your regular business by making them a permanent item on the menu.

MINI OPTIONS Certain styles of mini desserts have gained popularity and instantly come to mind. However, the small sized sweets don’t necessarily have to fit in with what’s trending. Consumers will recognize cake pops and desserts in shot glasses, mini is mini. As long as the dessert is a small portion and you can offer a mix and match deal for a variety of flavors, it will work. Try these variations for a break from the norm.• Mini tiered cakes• Mini cookies on a stick• Mini dessert bites served on a spoon• Mini milkshakes• Mini ice cream sandwiches• Mini whoopie pies

When it comes to marketing, retailers need to challenge the status quo to keep relevant with today’s changing consumer as well as new ethnically diverse demographics, multiple income levels and emerging technology that is altering the way people shop.

John Rand, senior vice president, retail insights for Kantar Retail, urges retail bakeries to rethink about how they merchandise and market their products as well as how they romance their brands. “(Consumers) don’t buy cupcakes. They buy a birthday party. Think about where it’s going. Tell a story,” he says.

Add drizzles of chocolate on top to add flavorful appeal.

Single-serve tres leches cake slices are increasingly popular.

Offer convenient packaging that customers can grab and go.


More than 80 percent of Americans celebrate Easter, and this holiday marks one of the biggest of the year for bakeries across the country. Get ready, because Easter arrives soon this year on March 27, the earliest date of the religious holiday in the past eight years.

Start now with social media announcements on Facebook, Twitter, Instagram and Pinterest, where you can post photos of colorful Easter cakes and even specially priced Easter baskets filled with cookies or other sweet treats from your bakery.

One bakery sculpts a cake in the shape of a giant carrot. Hot cross buns are also available in the bakery

and online from Ash Wednesday through Easter. These yeast-raised pastries are full of candied fruit and covered with a rich glaze and crumb cake topping, making them perfect for Easter and springtime events.

From a marketer’s perspective, Easter is a highly anticipated holiday that offers a great chance to get creative with social content. For maximum effect, plan a family-focused event like an Easter egg hunt or photos with the Easter Bunny, which becomes a great marketing tool that is guaranteed to drive traffic to your door.

And while kids always seem to have all the Easter fun, everybody loves egg hunts, including adults.

So to capitalize on this and bring visitors to your store you can organize one where participants stand a chance of winning a gift certificate or one of the items you sell.

Organizing such an event not only shows appreciation for your customers, but also spurs engagement and allows you to promote your business to new potential clients. Here are just a few of the many advantages:• Create “buzz” about your business / products• Boost traffic to your store or website• Create a positive feeling towards your company

Spring Inspirations for Cakes and Pastries


Spring Inspirations for Cakes and Pastries

• Get more exposure for your store• Strengthen the relationship between you and consumers• Collect new email addresses for future marketing campaigns

In addition, promoting a dedicated Easter special time-limited offer will encourage potential customers to respond immediately and gives them a real motivation to come in and spend money in your store. On top of that, a special Easter deal is an excellent way to align your business, service or product with the spirit of the season.

GRADUATION SEASONLate spring and early summer

bring with them the graduation

season. Graduation parties will range from pre-school through college programs. These occasions provide excellent opportunities for retail bakeries and decorators to showcase their skills. Even easy to execute standard cakes with simple add-ons appeal to the graduation cake shopper.

EASY ADD-ONSThe key theme for most

graduation cakes comes in the form of a graduation cap and the year of graduation. This easy add-on takes any basic sheet or round cake and instantly turns it into a graduation cake. A little piped on lettering then customizes the cake

in a matter of minutes. Add-ons for the graduation

theme can go further than just the cap.

Tiny books stacked up on a basic cake make for easy additions as well. Brainstorm with your creative decorators to come up with your own.

CUSTOM IDEASWhen it comes to high end

graduation cakes, the customer’s imagination relative to your decorator’s talent is the only limit. There are however, a few go-to ideas that decorators and sales people can use as catalysts to get the creative juices flowing when determining

Glazed fresh fruit adds a strong statement of freshness to any spring occasion cake.

Offering a mix of different types of fruits on the top of your cakes creates a wonderful flavor profile.


designs for the custom graduation cake shopper.

A school theme for graduation cakes always provides a solid idea.

But beware of trademark and copyright infringements when using logos and mascots.

You can drill deeper for more unique themes by asking specific

questions about extracurricular activities for high school graduates and specific programs and degrees for college students.

For example, use an athlete’s favorite sport played or band instrument. Use a stethoscope for a medical graduate or calculator for accounting student, etc.

Make your bakery a graduation destination for all demographics and all levels of graduation by offering as many options as possible for all levels of schooling.

Do a great job and parents and party throwers will come to you at each progressive level of graduation for entire academic careers.

PROFILES


As the head baker at Mercado y Carniceria El Rancho, located on Bell Road in Phoenix, Arizona, Jesus Acosta pays close attention to detail in making bakery products that taste the way they should. This is not an easy task because it requires both

experience and constant supervision over the daily process of baking dozens of different kinds of breads and pastries.

El Rancho Bell operates one of the leading panaderías in Phoenix, where more than 1 million Hispanics of

Mexican origin live. Many of these Hispanics come originally from Sonora, Mexico, just across the Mexico-US border to the south.

Acosta grew up in Sonora, where he spent years learning the practices and procedures of making flavorful

Mercado Y Carniceria El Rancho2601 E. Bell RoadPhoenix, AZ 85032 (602) 923-1101

El Rancho (Bell)


PROFILES

bread and pastries. It was this valuable experience that taught him the importance of flavor; breads must be slightly sweet, but not overly so. The bolillos must be baked to perfection so the crust is not too hard and the inside is not too chewy. The bakers must be careful not to under-proof the donas or the fried pastries will not have good volume and may turn out overly hard.

“What is different here is that we have the bread and pastries that actually taste the way they are supposed to taste like,” Mr. Acosta says. “As long as the taste and quality is good every time, that is what our customers care about.”

Owned by the Rascon family, El Rancho Bell has operated for 12 years at the Bell Road location, which is situated in the northern part of the city. Alberto Gamez of El Rancho says that having experienced bakers like Jesus Acosta and Gabriel Gomez on staff is a key component to their continued success.

PROFILES


One key challenge facing any neighborhood bakery revolves around how to stand out among your competition. New stores can open up

across the street, so it is imperative that your bakery establish a reputation for excellence in product quality and customer service.

Mercado y Carniceria El Rancho in Mesa, Arizona, has served its neighborhood with quality meats and other grocery products for 22 years

Mercado Y Carniceria El Rancho330 S. Gilbert RoadMesa, AZ 85204 (480) 644-9794

El Rancho (Gilbert)

PROFILES


and, since adding a full-line bakery, authentic Hispanic breads and pastries for the past 13 years.

Vanessa Rascon, manager of the El Rancho Gilbert location, points out that large Hispanic supermarkets have opened nearby over recent years, but their store has flourished because of its commitment to premium quality bakery products and diverse selection of authentic breads and sweet pastries.

“We have many customers who have shopped here for a long time because they say our products taste the best,” Vanessa Rascon says.

El Rancho Gilbert is owned by

brothers Ernesto, Carlos and Jorge Rascon, along with their sister, Elizabeth Rascon. The Rascon family is known throughout the Phoenix area as a family committed to providing customers with exceptional quality fresh foods.

Households of Mexican origin represent the majority of customers that shop the El Rancho Gilbert store. Authentic specialty bakery products like coricos, which are made with corn instead of flour, are extremely popular with customers who came originally from Sonora, Mexico, where this circular-shaped

bread with a hole in the middle is well known.

The bakery a l so a t t r ac t s numerous Hispanic customers whose families originally grew up in Guatemala, Honduras, El Salvador, Puerto Rico or Argentina. For this reason, certain products appeal to those from different origins. Puerto Rican customers, for example, love the empanadas de guayaba, while others from Argentina prefer the empanadas de cajeta. This speaks to the importance of paying close attention to the flavor preferences of all of your customers. It is one certain key to success.

PROFILES


Arnulfo Ortega, the head baker at Los Alamos, grew up in Durango, Mexico, and brings a hard work ethic to his job every day. He is an expert at baking traditional favorites among Hispanic customers and also

Los Alamosexperiments with creative flavor combinations of specialty items.

For example, he crafts Magdalenas in three flavors: vanilla, nut or prune. The bakers fold in strawberry filling into the dough of muffins to create

mantecadas de fresa. Other flavors of muffins include pecan or Bavarian cream filled. They make a signature bread pudding (budin) made with prunes and coconut.

L o s A l a m o s f e a t u r e s a n

Los Alamos10730 W. Lower Buckeye RoadAvondale, AZ 85323 (623) 907-2200

PROFILES


ever-expanding product l ine, including a large cake case. The bakery features specialty desserts and a greater number of convenient options of cheesecake, flan and cakes. Flan dessert topped with whipped cream and fresh strawberries and quarter-sheet chocoflans are among the top sellers in the dessert case.

Product innovation is vital to their continued success.

One popular item is called tapados, which are made with dough similar to

conchas but are shaped with a round base of dough on the bottom and a larger piece of dough on top that opens up in the middle during baking.

Fresh bread is a specialty of every day, and the store’s bakers work diligently each morning to prepare a variety of unique bakery items and traditional favorites. Los Alamos also specializes in bolillos filled with chorizo or queso and jalapeno. These hand-held breads are popular with customers who are looking for a quick meal to

eat for breakfast, lunch or dinner.Customer loyalty goes a long way

toward the continued success of Los Alamos, which operates two retail bakeries in the Phoenix marketplace. Amado Rodriguez, general manager of Los Alamos, points out that one regular customer passes 15 bakeries to come here because he likes the flavor of the products at Los Alamos, and it’s always fresh. That’s a testament to their commitment to serving fresh breads and pastries every single day.

PROFILES


Bringing more than 20 years of baking experience to the job, Rene Castillo opened Panadeía y Pastelería San Sebastian in 2014 in

Panadeía y Pastelería San Sebastian

northern section of busy Phoenix, Arizona. With his wife, Norma, and brother, Encarnacion, they have built a loyal following of customers

who love the bakery’s authentic conchas, polvorones, elotes and bolillos.

Customers rave about the flavors: “They always have it fresh

Panadeía y Pastelería San Sebastian8941 N. 12th StreetPhoenix, AZ 85020 (602) 374-5297

PROFILES


and great prices for it as well,” says one customer in the store. “I have ordered cakes as well and they always come out delicious. Definitely the best Mexican bread ever.”

Other specialties include ojo de buey and butter-topped rebanadas. Conos are puffed pastry horn filled with vanilla custard and covered in sugar. Mantecadas are covered in sesame seeds or are filled with sour

cream and cheese.Castillo says he is devoted to

bringing only the most authentic breads and pastries to customers every day. Business is going well in the first year, and he is happy with the results.

FEATURED PRODUCTS


For more information, contact your BakeMark sales rep, or visit BakeMark on the web at www.yourbakemark.com

AUTHENTIC AND CONVENIENTRunning a successful bakery doesn’t have to be time-consuming or difficult. With the quality and convenience of the Trigal Dorado® line of bakery mixes, including Bizcocho Mix, Pan Fino Mix, Guayaba Mix and Tres Leches Cake Mix, you’ll save time, labor and ingredient costs while still offering the authentic flavors that your customers love. For more information, visit www.yourbakemark.com today.

FILL IT WITH FLAVORThe Trigal Dorado line of fillings are the perfect complement to your empanadas, cookies, cakes – anything you want to fill with flavor. Including flavors like pineapple, guava, mango and dulce de leche, the Trigal Dorado line of fillings delivers the traditional, sweet flavors that will keep your customers coming back for more. For more information, visit www.yourbakemark.com today.

A GLITTERY SHINE LIKE NO OTHERDrawing attention to your cakes and satisfying your customers’ sweet cravings are two keys to having a successful cake and pastry offering, and Sprinkelina® Glitter Glaze offers both. Just pour and spread, Sprinkelina® Glitter Glaze comes packed in ready-to-use pouches, is freeze-thaw stable and comes in a variety of popular colors and fruit flavors. Visit www.yourbakemark.com today.

DELICIOUS AND EASY-TO-USEMaking tres leches cake just got easier. Trust the Trigal Dorado Alegría milk to deliver the sweet, delicious tres leches flavor without the cost of buying the milk products and the time needed to mix them. Combine that with the sweet, creamy flavor of the Trigal Dorado Whipped Topping, which delivers a bright white topping perfect for adding fruit and other decorations – and you’ll have a tres leches cake that will become your customers’ favorite cake. For more information, visit www.yourbakemark.com.

SPRINKLING JOY INTO THE MAGICAL WORLD OF BAKINGColorful. Sweet. Fun. That’s what consumers are looking for in their cakes, sweet breads and desserts, and that’s what the Sprinkelina® line of Sprinkles is all about. Offered in a wide variety of colors, combinations and flavors, Sprinkelina Sprinkles deliver the perfect finish that adds that extra bit of magic to your cakes, cupcakes, cookies – whatever you can imagine.

Product Solutions from BakeMark

Llamar la atención con tus pasteles y satisfacer los antojos dulces de tus clientes son dos claves para tener una línea de pastel y repostería exitosa - ¡y los glaseados brillantes de Sprinkelina® ofrece ambas cosas! Disponible en colores brillantes y deliciosos sabores, los glaseados de Sprinkelina rinden un brillo que hará que tus creaciones resalten.

Disponible de tu proveedor de panadería completa

Añadiendo alegría al mundo de la panadería.

Glaseado Brillante

Escanea con tu smartphone para obtener más información yourbakemark.com

Rojo Cereza

Rosa Fresa

Azul Arándano

Amarillo Mango

Verde Limón

Naranja Chabacano

Transparente Neutral

for Cakes Pasteles - yourbakemark.comyourbakemark.com/pdf/BakeMarksPanaderia_Mar2016.pdf · de...

Documents

Transcript of for Cakes Pasteles - yourbakemark.comyourbakemark.com/pdf/BakeMarksPanaderia_Mar2016.pdf · de...