F O O D

SUSHIBARSASHIMI

USUZUKURI

FINOS CORTES DE PESCADO FRESCOTHIN SLICES OF FRESH FISH

NIGIRIS (1 UNIDAD / 1 UNIT)

SALMÓN (6 CORTES)SALMON (6 UNITS)

10€

ATÚN BLUEFIN (6 CORTES)BLUEFIN TUNA (6 UNITS)

14€

PESCADO BLANCO (6 CORTES) WHITE FISH (6 UNITS)

10€

MORIAWASE (18 CORTES)MORIAWASE (18 UNITS)

24€

SALMÓN / SALMONSoasado con mantequilla de MisoFlambee with Miso butter

12€

HAMACHI (PEZ LIMÓN) / (LEMON FISH)Con aceite de oliva virgen extra, gel de la pasión y siete especias Japonesas picantesWith extra virgin olive oil, passion fruit gel and seven Japanese spices

15€

MEDITERRÁNEO / MEDITERRANEANAtún Bluefin con aceite de oliva virgen extra, tomaquet y crujiente de tempuraBluefin tuna with olive oil, ”Tomaquet”and tempura crisp

17€

SALMÓNSALMON

3€

ATÚN BLUEFINBLUEFIN TUNA

3.5€

PESCADO BLANCO WHITE FISH

3.5€

AGUACATEAVOCADO

2€

PEPINOCUCUMBER

2€

ESPÁRRAGOSASPARAGUS

2€

NIGIRIS OMAKASETabla especial del chef (8 unidades)Chef’s special board (8 units)

21€

ROLLS

TARTAR

VEGANO / VEGANVerduras en tempura y salsa Teriyaki cítrica Vegetables in tempura and a citric Teriyaki sauce

6€ 11.5€

EBI ROLLLangostino tempurizado, aguacate, sésamo, salmón soasado, Kimchee mayo y salsa de anguilaTempura prawn, avocado, sesame, seared salmon, Kimchee mayo and eel sauce

9€ 17€

SWEET SALMON ROLL Aguacate, queso y membrillo cubierto de salmón soasado, salsa de Anguila y gel de la pasiónAvocado, cheese and quince covered with seared salmon, eel sauce and passion fruit gel

8€ 15€

SPICY TUNAAtún Bluefin, pepino, sésamo y tartar de atún picanteBluefin tuna, cucumber, sesame and spicy tuna tartar

10€ 17€

TORO TA MAKIVentresca de atún Bluefin soasada, aguacate, cubierto con finas láminas de atún y salsa de sésamoBluefin tuna, avocado covered with thin tuna slices and sesame sauce

11€ 19€

OSAKA ROLLPescado blanco en tempura, aguacate, sesamo y emulsión de sweet chiliWhite fish in tempura,avocado, sesame and sweet chili emulsion

8€ 15€

HOT ROLL (6 PIEZAS) / 6 UNITSFutomaki tempurizado del chefChef’s Futomaki tempura

6P: 14€

FUTOMAKI CRAB (6 PIEZAS) / 6 UNITSCangrejo de concha blanda en tempura, mezclum Tobico Yuzu y mayonesa japonesaSoft shell crab in tempura, Mezclum, Tobicco fish eggs aromatized with Yuzu and Japanese Mayonnaise

6P: 14€

SALMÓN / SALMONCon mango, crema de aguacate, Ponzu, Kimchee mayoWith mango, avocado cream, Ponzu, Kimchee mayo

15€

ATÚN BLUEFIN / BLUEFIN TUNAMarinado con aliño de Kimchee, crema de aguacate y Kizami wasabiMarinated with dressing of Kimchee, avocado cream and Kizami wasabi

17.5€

TARTAR AZUL / BLUE TARTARAtún bluefin con mantequilla “Noisette”, piñones tostados, soja y queso GorgonzolaBluefin tuna with “Noisette” butter, toasted pine nut, soya and Gorgonzola Cheese

18.5€

4P 8P

PARA PICAR

ENTRANTES

/ NIBBLES

/ STARTER’S

EDAMAMES CON DOS SALSAS / EDAMAMES WITH TWO SAUCESSalsa sésamo y salsa KimcheeSesame sauce and Kimchee sauce

6€

TRÍO DE QUESOS FRITOS / FRIED CHEESES TRIO Crujientes acompañados de chutney de tomate.Accompanied by a crispy tomato chutney

9€

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA / IBERIAN HAMCon tostadas de pan de cristalWith crispy bread

17€

PATATAS BRAVAS MARCHICA / MARCHICA’S BRAVAS POTATOESCon alioli de jengibre y espuma de salsa bravaServed with a ginger alioli and brava sauce foam

9€

STEAK TARTAR / STEAK TARTARTartar de Angus con crujiente de yuca y emulsión de trufa Angus tartar with Manioc toasts and truffle mayonnaise

15€

TATAKI DE ATÚN BLUEFIN / BLUEFIN TUNA TATAKIChutoro marinado en soja de ajo y soasado, ikura, cebolla roja marinada en lima, con tomates encurtidos y salsa Miso-Yuzu Chutoro marinated in garlic soy sauce and seared, ikura, red onion marinated in lime with pickled tomatoes and Miso- Yuzu sauce

17.5€

CROQUETAS DE PULPO GALLEGO / OCTOPUS CROQUETTESRellenas de fina bechamel con pulpo, rebozado en panko, con salsa anguila y KatsuobushiCrunchy octopus croquettes, with a octopus bechamel, eel sauce and Katsuobushi

9.5€

SOPA MISO / MISO SOUPCon tofu, alga Wakame y cebolla tiernaWith tofu, wakame seaweed and spring onion

Opción vegetariana / Vegetarian option Con caldo de verduras, tofu, cebolla tierna y alga WakameWith a vegetables broth, tofu and fried onion and wakame seaweed

7€

7€

LINGOTE DE FOIE / FOIE INGOT Relleno de queso y membrillo con chutney de mango, reducción de Pedro Ximénez y pan tostadoStuffed with cream cheese and quince mango chutney, reduction of Pedro Ximenez and toasts

14€

CANELÓN DE PINTADA / GUINEA FOWL CANNELLONI Con bechamel de trufa y crumble de parmesanoWith truffle bechamel and parmesan crumble

15.5€

ENSALADA DE LANGOSTINOS CRUJIENTES / CRISPY PRAWNS SAL AD Mezclum ecológico con mozzarella, tomates encurtidos, almendra Kimchee y langostinos Panko con vinagreta de Miso-yuzuOrganic mezclum with mozzarella, pickled tomatoes, Kimchee almond and Panko prawns with Miso - Yuzu dressing

14.5€

PRINCIPALES / MAIN DISHES

CORVINA SALVAJE / WILD CROAKERLigeramente ahumada con ñoquis de remolacha y aire de YuzuSlightly smoked with beetroot gnocchi and Yuzu air

21€

SOCARRAT DE ARROZ NEGRO CON CALAMAR RELLENOBL ACK RICE SOCARRAT WITH FILLED CAL AMARI

De espuma Xo y emulsión de planctonOf xo sauce foam with Plankton emulsion

19€

BACALAO NEGRO / BL ACK CODMarinado en Miso acompañado de risotto de setas de temporadaMarinated in Miso accompanied with a mushroom risotto

24€

RISOTTO DE SETAS DE TEMPORADA / MUSHROOM RISOTTO 16€

CONFIT DE PATO / DUCK CONFITMuslo de pato confitado durante 22h, boniato asado y chalotas glaseadasDuck leg confit for 22h with roasted sweet potato and glazed shallots

19€

SOLOMILLO / TENDERLOINDe Angus con verduras y Shimejis salteados y salsa agridulceBeef wih vegetables and sauteed shimejis sweet and sour sauce

22.5€

PLUMA IBÉRICA / IBERIAN FEATHER Cocinada a 65 grados durante 2 horas, terminado en parrilla con verduras y manzanas glaseadas en reducción de OportoCooked for two hours at 65 degrees, finished on the grill with glazed apples in a Port wine reduction

21.5€

RIB EYE AUSTRALIANO / AUSTRALIAN RIB EYECon Chimichurri, Bearnesa y patatas asadasWith Chimichurri, Bearnaise and sauteed potatoes

25€

EXTRAS DE SALSAS / EXTRA SAUCEChimichurri / BearnesaChimichurri / Bearnaise

2.5€

DUO DE SORBETES / DUO OF SORBETS 5€

COULANT DE CHOCOLATE (10 MINUTOS) / CHOCOL ATE COUL ANT (10 MINUTES)Acompañado de crumble de pistacho y helado de cocoServed with a pistaccio crumble and coconut ice cream

8€

CHEESECAKE DE YUZU / YUZU CHEESECAKECon frutos rojosWith berries

7.5€

ENSALADA DE FRUTAS / FRUIT SAL ADCon Espuma de la pasiónWith a passion fruit foam

7€

MOUSSE DE TÉ MATCHA / TE MATCHA MOUSSE Con cremoso de chocolate blanco y crumble de chocolate negroServed with creamy white chocolate and black chocolate crumble

7.5€

POSTRES / DESSERT’S

ALÉRGENOS / ALLERGENS

SOJA / SOY

LÁCTEOS / DAIRY

PESCADO / FISH

SÉSAMO / SESAME

FRUTOS SECOS / NUTS

MARISCO / SEA FOOD

GLUTEN

HUEVO / EGGS

HUEVAS DE PESCADO / FISH EGGS

AJO / GARLIC

MOLUSCO / MOLLUSK

SETAS / MUSHROOMS

CHOCOLATE

APIO / CELERY

PAN Y CUBIERTOS 2,50€ IVA INCLUIDO / BREAD AND COVER VAT INCLUDED

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