Foda de La Especialidad

MINISTERIO DE EDUCACIÓN UNIDAD DE GESTION EDUCATIVA LOCAL Nº03

CENTRO EDUCATIVO TECNICO PRODUCTIVO“FRANCISCO GARCIA CALDERON”

Av. San Martín 1377 – Pueblo Libre – Telf. 462-0636

FODA

ESPECIALIDAD DE HOSTELERÍA Y TURISMO 2015

Fortalezas Debilidades Oportunidades Amenazas Taller

implementado de equipos básicos.

módulos y cursos actualizados

Docentes actualizadas y proactivas

Participación en proyectos de innovación.

Buen clima laboral

Falta de equipos para la especialidad de industria alimentaria.

Taller con espacios limitados.

Falta de extractor de calor para el control de temperatura del taller.

Poca difusión y marketing de los módulos ofertados

Somos el único cetpro público del distrito de pueblo Libre.

Mercado mal atendido

Estudiantes con capacidad económica.

Centros de abasto alejados de la zona de trabajo.

Ubicación del cetpro.

Falta de estímulo y motivación a los docentes y estudiantes.

Falta de recursos para el financiamiento de equipos de panadería




POPUESTA DE MÓDULOS Y CURSOS A DICTAR MARZO –JULIO 2016

FAMILIA DE HOSTELERIA Y TURISMO

Módulo: Elaboración de Productos de Panadería

MODULO: Elaboración de pastelería

MODULO: Técnicas culinarias

INDUSTRIA ALIMENTARIA

MODULO: Transformación de frutas y verduras

Módulo: Transformación de productos lácteos CAPACITACION:

CAPACITACION: Cocina internacionalCAPACITACION: Fuente de sodaCAPACITACION: Bocaditos salados Bocaditos dulces Tallados en frutas y verduras

PROYECTOS DE ACTIVIDAD :

I SEMESTRE: PRODUCCIÓN Y VENTA DE TURRONES

II SEMESTRE: PRODUCCIÓN Y VENTA DE PANETONES – ROSCAS NAVIDEÑAS




PLAN DE TRABAJO

ACTIVIDADES PRODUCTIVAS PRO- FONDOS DE IMPLEMENTACIÓN DE TALLER DE PANADERÍA

I.- DATOS

PROFESORAS RESPONSABLES:COCA NUÑEZ, HILDA MARITZACACERES JURADO, ROSA BERTHALAU PEREZ, MONICA

II.- FUNDAMENTACION:Que viendo la necesidad de implementar el taller de hostelería y turismo en las áreas de panificación e industrias alimentarias con una maquina amasadora – sobadora, refractómetros y termómetros industriales, para una mejora del proceso de enseñanza aprendizaje.

III.- OBJETIVO GENERAL:

Implementar con equipos la especialidad de hostelería y turismo para dar un mejor servicio.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Comprar una máquina amasadora – sobadora para el área de panificación.

Comprar un refractómetro y un termómetro para el área de industria alimentaria.

Ambos con el objetivo de dar un mejor servicio a nuestros participantes.

IV.- METAS:

1.- con las ventas del pan de un corazón de mamá por el dia de la madre se busca conseguir el dinero necesario para cubrir el costo de una maquina amasadora sobadora para implementar el área de panificación el cual asciendo a un monto de 6,500.




2.- Con la venta de rosca de reyes y panetones se busca conseguir los fondos necesarios para cubrir los gastos de industria alimentaria con termómetros, refractómetros y ollas de acero, cuyo monto asciende de 2,500 a 3,00 soles.

V.-CRONOGRAMA:

ACTIVIDADES M A M J J A S O N D RESPONSABLESElb. Del plan x x Docentes de la

especialidadIng. Econ. x x Docentes de la

especialidadCompras x x Docentes de la

especialidadElb. De prod. x x Docentes de la

especialidad - estudiantes

Venta x x x Docentes de la especialidad - estudiantes

Informe económico

Docentes de la especialidad

VI.- RECURSOS:

ECONOMICOS; AutofinanciadoMANO DE OBRA: DOCENTES Y ESTUDIANTES




Chicas:Les sugiero a ustedes que propongan los cursos de:Servicio y Preparación de Buffet.Decoración de Pasteles y Tortas.Chocolatería y otros que puedan considerar.

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