FLUJOGRAMAS DE

PROCESOS

CALIDAD Y AMBIENTE DE LOS PROCESOS TECNOLÓGICOS

UNIDAD I

TEMA 2

ING.TAHIS VILAÍN, M.Sc.

¿Qué es un Diagramar?

Diagramar es representar gráficamente

hechos, situaciones, movimientos o relaciones de

todo tipo por medio de símbolos.

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• En todo tipo de ingeniería se requiere de planos que

especifiquen tamaños, formas, conexiones y corrientes.

Estos planos sirven para calcular, construir o cotizar equipos

o procesos.

• Los planos reciben el nombre de diagramas de flujo cuando

representan la secuencia u operaciones que se llevan a cabo

para fabricar cierto producto.

• En los diagramas de flujo se dibujan los equipos mayores de

un proceso, y las corrientes que entran y salen de estos

equipos.

DIAGRAMA DE FLUJO

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Brindar a toda organización los elementos de juicio idóneos para la

representación de procedimientos y procesos, así como las pautas para

su manejo en sus diferentes versiones

DIAGRAMA DE FLUJO

OBJETIVO

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DIAGRAMA DE FLUJO

VENTAJAS

De uso: Facilita su empleo

De destino: Permite la correcta identificación de

actividades

De comprensión e interpretación: Simplifica su comprensión

De interacción: Permite el acercamiento y coordinación

De simbología: Disminuye la complejidad y accesibilidad

De diagramación: Se elabora con rapidez y no requiere de

recursos sofisticados

TIPOS DE DIAGRAMA DE FLUJO

- BLOQUES:

Los equipos o etapas del proceso se representan por

rectángulos sobre los que se indica el nombre del equipo

que simbolizan.

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Diagrama de flujo para el proceso de obtención de aceite de algodón Vilain/2013/UPTAEB

Diagrama de flujo para la producción de benceno Vilain/2013/UPTAEB

Elaboración de diagramas de bloques

Las operaciones se muestran mediante bloques Las líneas de

flujo deben ser rectas y se representan con flechas que indican la

dirección del flujo.

Las corrientes ligeras (gases) van por el tope mientras que las

corrientes pesadas (líquidos y sólidos) van por el fondo.

Se suministra únicamente información crítica del proceso.

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TIPOS DE DIAGRAMA DE FLUJO

- DIAGRAMAS DE EQUIPOS O DIAGRAMAS DE PROCESOS (PFD):

Los equipos del proceso se representan por símbolos específicos.

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Diagrama de flujo para la producción de benceno Vilain/2013/UPTAEB

Elaboración de diagramas de equipos

Todos los equipos principales en el proceso se presentan en el diagrama con un

código y número asignado de acuerdo a la planta.

Las corrientes de flujo de proceso están representadas por un número. Se incluye

una descripción de las condiciones de proceso y la composición química de cada

corriente. Estos datos se representan directamente en el diagrama o

preferiblemente en una tabla adicional, dependiendo de la complejidad del

diagrama de flujo.

Se muestran las corrientes de servicios que se suministran a los equipos

principales o que brindan una función en el proceso.

Algunos diagramas incorporan los equipos de instrumentación y control, de tal

forma que ilustren la estrategia para que el proceso opere dentro de condiciones

normales. Vilain/2013/UPTAEB

Elaboración de diagramas de equipos

Corrientes de Proceso:

Los diamantes se ubican en las líneas de flujo

Los números de identificación son únicos para cada corriente y debe

ubicarse dentro del diamante.

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Elaboración de diagramas de equipos

Corrientes de servicio:

Vapor

Medio de transferencia de calor

Agua de enfriamiento

Agua residual con químicos con alto DQO

Agua residual sanitaria con alta DBO

Calor eléctrico

Gas combustible.

Agua contra incendios.

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Elaboración de diagramas de equipos

Información esencial:

Número de la corriente

Temperatura

Presión

Fracción de vapor

Flujo másico total

Flujo molar total

Flujo individual de cada componente.

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Diagrama de flujo para una destilación

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TIPOS DE DIAGRAMA DE FLUJO

- DIAGRAMAS DE INSTRUMENTACIÓN Y CONTROL

Representa por símbolos específicos los dispositivos de instrumentación y control

del proceso.

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Algunos símbolos de instrumentación y control

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Ejemplos

Figura 1. Diagrama de flujo: 1. Frijol de soya. 2. Hexano. 3. Extracto. 4. Frijoles agotados

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Figura 1. Diagrama de flujo: 1. Frijol de soya. 2. Hexano. 3. Extracto. 4. Frijoles agotados

En el primer paso, el frijol de soya se muele en un

triturador vertical y después se trata con hexano en un

extractor con agitación. En ese aparato, el líquido

sobrenadante, denominado extracto, sale por un derrame

superior y lleva la mayor parte del aceite. Por el fondo

salen los frijoles extraídos.

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Para preparar el chocolate se parte de las semillas de cacao, que se limpian y luego se

tuestan entre 100 y 140ºC durante 45 a 90 minutos para darles olor y sabor. Después se

separa la pulpa de las cáscara que contiene de 50 a 55% de grasa y se muelen en

caliente, lo que produce un líquido. Cuando el chocolate líquido se expone a presiones

de 5000 a 6000 psig se elimina parte de la grasa, se obtiene una torta de cacao, que al

molerla produce polvo de cacao. La grasa recibe el nombre de manteca de cacao. Para

producir chocolate con leche se utiliza leche en polvo, azúcar con chocolate líquido,

manteca de cacao y polvo de chocolate. Estos materiales se muelen finamente hasta

formar una pasta, la cual se caliente a 55 ºC para liberar el sabor y el olor del cacao. En

seguida se agregan emulsificantes como lecitina para ajustar la viscosidad final. Después

de enfría y se moldea.

Elabore el diagrama de flujo por bloques del siguiente proceso

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¿Es correcto el siguiente diagrama de flujo de

acuerdo a la descripción dada anteriormente?

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Manteca de cacao

Polvo de

cacao

Barra de chocolate

con leche

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