FLUJO OPERACIONES PALTA
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FLUJO DE OPERACIONES DE LA PALTA
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COSECHA PLANTA EMPACADORA CLASIFICACIÓN INSPECCIÓN DE
CALIDAD
CÁMARA DE FRIO
INSPECCIÓN SENASA
TRANSPORTE EN ORIGEN
TRANSPORTE EN DESTINO
INSPECCIÓN DE CALIDAD EN
DESTINO
CANALES DE DISTRIBUCIÓN CLIENTE FINAL
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COSECHA • Manual con guantes y tijeras (conservar pedúnculo)
• Recolección en javas (marcadas con el número de registro oficial del lugar de producción)
• Transporte a la planta empacadora
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PLANTA EMPACADORA
• Descarga
• Enfriado y conservación temporal (pallets son enfriados por un periodo de 8 a 12 horas a temperatura de 4.5 a 5.5°C)
• Lavado (escobillado sin causar daños)
• Selección (descarte de frutos que presentan marcas o daños en la cáscara) (contenido mínimo: 21% de materia seca)
• Secado
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CLASIFICACIÓN • Clasificación del fruto por calibre (código: 12-22/peso aproximado entre 180 - 330)
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• Empacado
Cartón: cajas de 4 Kg. tipo plató auto armables Plástico: cajas de 10 y 11 kilos Bines de 250 kg de madera tratada en horno (fiscalizados por SENASA)
• Etiquetado de cajas
• Pesaje
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INSPECCIÓN DE CALIDAD • Interno
• Externo
CÁMARA DE FRIO • Previo tratamiento cuarentenario de fumigación con bromuro de metilo o
tratamiento combinado de fumigación más frío para exportar a Chile*
• Refrigeración (temperatura de conservación de de 5.5 a 6.5°C)
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INSPECCIÓN SENASA • Carta de temperatura a la naviera
• Inspección fitosanitaria
Inspección fitosanitaria de envíos en almacén de frio [Lugares de producción: lugares no certificados = 1% del total de cajas / lugares fuera del área autorizada, Piura y Lambayeque = 4% del total de cajas]
Inspección fitosanitaria por lugar de producción (EE.UU, Chile) [Lugares de producción certificados]
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TRANSPORTE EN ORIGEN • Solicitud de booking a línea naviera
• Carga e inspección del contenedor vacío en planta
• Inspección de contenedores marítimos: - Manual de tratamiento de APHIS
- Manual operacional de SENASA
• Colocación de precintos de seguridad
• Documentos de embarque Contrato Packing list Factura Carta de Temperatura Certificado de carga y calibración para el tratamiento de frío Certificado Fitosanitario Certificado de Origen Bill of Lading (B/L)
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TRANSPORTE EN DESTINO • Descarga del contenedor
• Desaduanaje
• Pago de aranceles
• Transporte del contenedor a los almacenes del cliente
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INSPECCIÓN DE CALIDAD EN DESTINO • Tratamiento de frio validado y aprobado por APHIS (EE.UU)
• Acciones adicionales: - Tratamiento adicional - Reexportación
CANALES DE DISTRIBUCIÓN • Mayorista o distribuidor
CLIENTE FINAL
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BIBLIOGRAFÍA DOLORES, Orlando (2014) Certificación fitosanitaria de palta fresca var. Hass destinada a la exportación (Consulta: 27 de abril)(http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/2/JER/CONSULTAPROCEDIMIENTOS/CERTIFICACION%20PALTA%202014%20nuevo.pdf) RISCO, Martha (2007) Conociendo la cadena productiva de palta en Ayacucho (Consulta: 27 de abril de 2014) (http://www.solidinternational.ch/wp-content/themes/solid/sources/img/Conociendo-la-cadena-productiva-de-la-palta-en-Ayacucho1.pdf ) SAG y SENASA (2006) Plan de trabajo para la exportación de frutos de palto (Persea americana) desde Perú a Chile (Consulta: 27 de abril de 2014)(http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/2/JER/PROTOCCOLOS_CONVENIOS/PlAN_DE_TRABAJO_EXPORTACION_PALTA_CHILE.pdf)