Proyecto de Palta

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1.INTRODUCCIÓN Los productos peruanos cuentan con un reconocimiento a nivel mundial. Ello es un resultado de las especiales condiciones climáticas que posee el Perú, así como también del esmerado trabajo que realizan los productores, procesadores y exportadores. La tasa de las exportaciones peruanas va en aumento, permitiendo el abastecimiento de diferentes mercados internacionales. Asimismo ha proporcionado competitividad a los mercados locales (nacionales). Esto es debido ha de que la competencia no puede ofrecer la misma calidad de producto. Entre nuestros productos exportados tenemos al café, que ha proporcionado una mejora año tras año, los espárragos donde somos considerados uno de los mejores productores a nivel mundial, la paprika, el mango, la palta, la uva, conserva de alcachofa, el pimiento, la nuez , las mandarinas y muchos productos más. Los principales mercados de destino son EE.UU, Alemania , España, que sumados superan el 53% de nuestras exportaciones. Así también uno de nuestros principales exportadores es la Unión Europea. El comercio internacional de productos orgánicos continua su tendencia creciente abarcando mercados como Alemania, Inglaterra, Suecia, Italia, Francia. Pero los países donde se produce el mayor consumo son Europa, EE.UU, Japón, quienes en conjunto acumulan el 97% de consumo de productos orgánicos. La producción de palta Hass como producto orgánico, ha logrado el ingreso de mercados de alta competitividad, siendo reconocido y cotizado por diferentes países. Las exportaciones nos permiten tanto un desarrollo económico como tecnológico, generando cada vez más puestos de trabajo, mejorando la calidad de vida para nuestros pobladores. Es por eso que con este proyecto tratamos de promover las exportaciones, determinando como un factor clave para el éxito de una empresa productora.

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1. INTRODUCCIÓN

Los productos peruanos cuentan con un reconocimiento a nivel mundial. Ello es un resultado de las especiales condiciones climáticas que posee el Perú, así como también del esmerado trabajo que realizan los productores, procesadores y exportadores.

La tasa de las exportaciones peruanas va en aumento, permitiendo el abastecimiento de diferentes mercados internacionales. Asimismo ha proporcionado competitividad a los mercados locales (nacionales). Esto es debido ha de que la competencia no puede ofrecer la misma calidad de producto.

Entre nuestros productos exportados tenemos al café, que ha proporcionado una mejora año tras año, los espárragos donde somos considerados uno de los mejores productores a nivel mundial, la paprika, el mango, la palta, la uva, conserva de alcachofa, el pimiento, la nuez , las mandarinas y muchos productos más.

Los principales mercados de destino son EE.UU, Alemania, España, que sumados superan el 53% de nuestras exportaciones. Así también uno de nuestros principales exportadores es la Unión Europea.

El comercio internacional de productos orgánicos continua su tendencia creciente abarcando mercados como Alemania, Inglaterra, Suecia, Italia, Francia. Pero los países donde se produce el mayor consumo son Europa, EE.UU, Japón, quienes en conjunto acumulan el 97% de consumo de productos orgánicos.

La producción de palta Hass como producto orgánico, ha logrado el ingreso de mercados de alta competitividad, siendo reconocido y cotizado por diferentes países.

Las exportaciones nos permiten tanto un desarrollo económico como tecnológico, generando cada vez más puestos de trabajo, mejorando la calidad de vida para nuestros pobladores.

Es por eso que con este proyecto tratamos de promover las exportaciones, determinando como un factor clave para el éxito de una empresa productora.

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CAPITULO I

1. NOMBRE DEL PROYECTO

“PROYECTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PALTA HASS”

2. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN

Dentro de las exportaciones no tradicionales, se identificó una interesante oportunidad de inversión a través del cultivo y exportación de la Palta Hass, las cuales tienen una gran acogida en el mercado internacional, especialmente al hablar de países europeos. Al ser la Palta Hass un producto no tradicional con un alto contenido nutritivo y una fragancia inconfundible es uno de los productos que se dan en nuestro país y que tiene la calidad para ser explotada y llevada a mercados internacionales Por estas razones, el presente proyecto de pre factibilidad para la comercialización de la Palta Hass al mercado alemán, tiene como propósito:

a) Establecer los beneficios técnicos y económicos que de este producto puede obtener la industria ecuatoriana al realizar su comercialización.

b) Incentivar el cultivo de un producto optimizando la utilización de los suelos a través de los procedimientos técnicos que la agricultura moderna indica para este producto; y,

c) Proporcionar una nueva fuente de trabajo a través del cultivo de esta fruta, lo que crearía un campo ocupacional directo e indirecto para muchos trabajadores y por ende a sus familias, evitando de esa manera la migración de nuestros compatriotas.

Todos estos objetivos están dirigidos a mejorar económicamente el aspecto agroindustrial que en nuestro país está venido a menos y que ya es hora de que podamos despegar económicamente utilizando nuestro producto y nuestra tierra.

3. .- OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un proyecto para la creación de una empresa exportadora de Palta Hass al mercado alemán.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

o Determinar la demanda de la Palta Hass en el mercado alemán o Estudiar las características de cultivo de la Palta Hass en el Ecuador. o Cuantificar la inversión para el proyecto. o Evaluar los costos y los ingresos para la exportación de la Palta Hass al mercado alemán

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CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO A COMERCIALIZAR

a. ORIGEN DEL FRUTO

El Palto (Persea americana) o Aguacate es nativo de América. El árbol se originó en México, extendiéndose a Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú. Se han reconocido restos fósiles de aguacate encontrados en el Valle de Tehuacan en el Estado de Puebla (México), de más de 8,000 años de antigüedad.Por otra parte, el Palto fue clasificado en tres grupos ecológicos o razas como la mexicana, guatemalteca y Antillana. Las características del fruto, diferenciada en cada una de ellas, se aprecian con relación al gusto, tamaño y a la textura de la cáscara que varían considerablemente. PALTA HASS

Según informaciones de la Asociación de Productores de Palta Hass del Perú, las exportaciones de palta hass crecerían durante la campaña 2005 un 15% respecto a la campaña 2004, campaña en la que se exportó cerca de US 12'500,000.00.Debemos destacar que el aguacate o palta es una de las más completas de las frutas y verduras. De gran valor alimenticio, contiene todas las vitaminas del reino vegetal (a, b, c, d, e, k), minerales (potasio, manganeso, magnesio, hierro y fósforo), y proteínas.Su alto contenido de vitamina e, lo convierte en un poderoso antioxidante, ejerce una acción rejuvenecedora al renovar las células y es recomendada para combatir la impotencia y la esterilidad

USOS:La forma de comerla solo está limitada por la imaginación del consumidor. Pueden utilizarla desde el desayuno, untando tostadas, en el almuerzo, en sándwich haciéndolos más atractivos, en cubos para agregar a sopas o realizar una sopa crema, en ensaladas mezcladas con lechuga, brotes de soja, berro, nueces y tomates. La pulpa cortada en fetas finas con una pizca de sal y pimienta y jugo de limón se convierte también en un rico aperitivo.Sin lugar a dudas, pueden realizarse un sin número de recetas para incluir esta fruta. Así como producto trasformado en enzimas para biotecnología.Las variedades más difundidas en Perú son: "Hass", "Fuerte", "Bacón" y "Pinkerton". De estas variedades, Hass tiene una serie de ventajas, que satisfacen en mayor medida las exigencias de los consumidores, entre otras por ejemplo: el peso por unidad (alrededor 150-200gr.), sabor (mayor contenido de materia seca) y el viraje de color, del verde al negro, que indica el momento óptimo de consumo.

b. CARACTERISTICAS

La Palta Hass, posee frutos que son de forma oval piriforme, tamaño mediano (entre 200 a 300 gramos). La cascara es granular, medianamente gruesa, se pela con facilidad y va cambiando del verde al purpura conforme madura. La pulpa no tiene fibras y su contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de tamaño pequeño, de forma esférica y está adherida a la pulpa. El fruto una vez madurado puede permanecer en la planta por cierto tiempo, sin perder su calidad. El árbol es muy

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sensible al frio, la planta es un árbol extremadamente vigoroso, con un tronco potente y ramificaciones, el cual en pocos años puede alcanzar hasta tres metros de altura. “El sistema radicular es bastante superficial, (…) Las hojas son alternas y de aspecto muy brillante en ambos lados de la hojas (…) Las flores son perfectas y se hallan en racimos sub terminales…..”

c. PROPIEDADES

El fruto del aguacate no solo se destaca por su delicado sabor, sino por su valor nutricional, ya que proporciona al organismo de 150 a 300 calorías por cada 100gr comestibles. Es la única fruta conocida que posee los siguientes elementos nutritivos: carbohidratos, proteínas, sustancias grasas, vitaminas, sales minerales y agua.

Una característica extraordinaria de la palta es su efecto benéfico adicional, pues ayuda a eliminar el colesterol. Los estudios advirtieron la disminución del colesterol al promover un aumento en las lipoproteínas de alta densidad, reducción en triglicéridos y en niveles de insulina en ayuno, los trabajos fueron presentados en el IV Congreso Mundial del Aguacate.

“También se ha observado un efecto benéfico del consumo de palta en pacientes humanos con asma y con artritis reumatoide. (M. Alvisouri eral., resúmenes IV Congreso Mundial del Aguacate)”.

Debido a su alto contenido de vitamina E, poderoso antioxidante, ejerce una acción rejuvenecedora al renovar las células y es recomendada para combatir la impotencia y la esterilidad. Inclusive, fue considerada un afrodisíaco en la antigüedad.

d. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL

COMPOSICIÓN:

La Palta Hass aporta minerales, vitaminas y calorías suficientes como para constituirse en un alimento de elección en la composición de una dieta natural.

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Del total de variedades de paltas existentes, la variedad Hass es la más comercializada en el mundo. Las razones las encontramos no solo en su excelente sabor, sino también en su importante aporte para la conservación de nuestra salud.

Contiene 12 de las 13 vitaminas existentes. Alto contenido de vitamina E. Alto contenido de vitamina K. Todas las vitaminas B. Rica en minerales como Potasio y magnesio. 0 % Colesterol.

La palta Hass no contiene Colesterol, más aun, la acción de sus aceites mono insaturados reducen significativamente los índices de Colesterol en la sangre y disminuyen, por tanto, los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares.

VALOR NUTRICIONAL

La palta Hass cultivada en la región costera, contiene casi todas las vitaminas existentes, minerales, proteínas, grasas, entre otras.

Se aprecia que consumir palta como parte de una alimentación sana y nutritiva; va a ir ayudando a

nuestro organismo a obtener una salud verdadera.

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USOS Y BENEFICIOS:

Usos:

Se usa principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas y de su rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria cosmética y farmacéutica. La palta es una fruta muy versátil que se utiliza en variedad de formas: desde refrescantes jugos, hasta picantes salsas, saludables ensaladas y ricos postres. Combina muy bien con cítricos, vegetales frescos y mariscos.

Beneficios:

Previene el Alzheimer, Parkinson, enfermedades cardiacas y derrames cerebrales Protege contra el cáncer de próstata y contra las enfermedades oftalmológicas: como las cataratas y la degeneración macular gracias a las luteínas. Ayuda a reducir el nivel de colesterol: ya que contiene grasas mono insaturadas. Retarda el proceso de envejecimiento y protege contra las enfermedades cardiacas y contra varias Contiene micronutrientes que ayudan a combatir enfermedades cardiacas y algunas cardiovasculares Aporta de vitamina B9 (ácido fólico) antes y durante el embarazo, disminuye el riesgo de que el futuro bebé padezca graves trastornos y malformaciones: espina bífida y anencefalia, entre otras.

e. ESTUDIO DEL MERCADO:

DETERMINACION DEL SEGMENTO DEL MERCADO O MERCADO OBJETIVO DEL NEGOCIO:

Un mercado se compone de personas y organizaciones con necesidades, dinero que gastar y el deseo de gastarlo. Sin embargo, dentro de la mayor parte de los mercados las necesidades y deseos de los compradores no son las mismas.

Una empresa debe profundizar en el conocimiento de su mercado con el objeto de adaptar su oferta y su estrategia de marketing a los requerimientos de éste, en el caso de SECHIN HASS, la forma de negocio es la comercialización de la palta Hass, para su exportación.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA:

Demanda presente y pasada:

La palta es un producto de consumo nacional aunque la mayor problemática radica en los medios de distribución del mismo. El producto es perecible por lo que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe de distribuirse y consumirse antes de los 45 días, desde que comienza su madures hasta que termina de madurar. El cultivo no está muy desarrollado ni tecnificado en el Perú. El producto es más adecuado para el comercio exterior, en especial a la comunidad Europea y a los Países Árabes. La Palta Hass se consume en todo Latinoamérica en donde toma diversos nombres, como "cacahuate" o "aguacate", entre otros.

Variables que afectan la demanda:

La variación de los gustos y preferencias de los consumidores en el exterior.

Los precios de los productos.

Los productos sustitutos.

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Demanda Futura:

Da demanda futura de la palta Hass está dado por la mayor aceptación de este producto natural en el extranjero, los principales países a los que exportan son: España, Holanda, Reino Unido y Francia.

ANALISIS DE LA OFERTA

La oferta nacional de palta Hass para el mercado exterior, que se nutre hoy de la producción de 12,000 hectáreas, puede ampliarse y llegar a más del doble en el mediano plazo si se aprovechan unas 15,000 hectáreas de la sierra”, informó el presidente de Sierra Exportadora.

De acuerdo con los técnicos de la institución estatal, en casi todas las regiones andinas -existen las condiciones agroclimáticas, disponibilidad, uso adecuado de agua y acceso vial- para desarrollar cultivos de palta Hass. Se estima que en Cajamarca se pueden cultivar hasta 4,000 hectáreas; Apurímac ofrece (en el corredor Ocros – Chincheros, carretera que une Apurímac con Ayacucho) 3,500 hectáreas; en Ayacucho, 1,500 hectáreas, en Ancash similar espacio; en la zona andina de Arequipa 2,500 hectáreas.

Ventana de oportunidades

Se está desaprovechando una importante ventana de oportunidades, pues la producción de palta Hass en costa va de mayo a agosto, en tanto en la sierra la campaña va de diciembre hasta que culmina el verano; es decir, el país podría pasar a producir de cuatro a ocho meses”

CAPITULO III

LOCALIZACION Y TAMAÑO DE LA PLANTA

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1. Localización

El proyecto se desarrollara en:Distrito: HUARALValle: HUARALDepartamento: LIMARegión: LIMAEl centro de acopio de la palta hass se localizara en el distrito de Huaral – Esperanza, porque está cerca los cultivos de palta hass y la mayoría de las plantaciones se encuentran en los alrededores del Valle facilitando su acopio. Desde el centro de acopio es fácil el acceso a las zonas de producción de la palta Hass.

MAPA DE LA REGIÓN DE LIMA

MAPA DEL VALLE DE ESPERANZA

2. Determinación del Tamaño de la planta

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Nuestra empresa HUARAL HASS S.A.C cuenta con una extensión de 2,000 m2.

Cámara

Almacen de productos elaborados

Laboratorio de control de calidad

Mesada para envasar

Cocina (comedor)

Balanza

Mesada de cortado y pelados

Área de control de calidad

FIANCIAMIENTO

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PRESUPUESTOS Y GASTOS

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

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Cargo Remuneración Frecuencia

Gerente S/. 1,000.00 (Mes) Mensual

Contador S/. 800.00 (Mes) Mensual

Supervisor de

Producción S/. 500.00 (Mes) Mensual

Encargado de Ventas S/. 500.00 (Mes) Mensual

Personal Obrero S/. 21.00 (Diario) Diario

Capacitación: Se le brindara capacitación antes de empezar la campaña del año, al personal obrero,

para lograr el mínimo de manipuleo del producto, ya que estos incidirán en la calidad del mismo.

También se les brindara charlas a los agricultores y personal obrero, sobre la importancia de las buenas

prácticas agrícolas y de cosecha, para los productos de exportación, en este caso particular palta fuerte.

1. Requerimientos de Recursos Humanos

La empresa cuenta con 116 personales.

NIVEL ESTRATEGICO

Socios:

Sigueñas Garcia Ruth Milagros

Santos Pizarro, Danilo Encinas

Quispe Alvarado, Nataly Roció

Ricra Hinostroza, Janeth Josselyn

Tena Vilca, Luis Ángel

Piundo Flores, Stalin Benyin

Villanueva Fernández, Eugenia Andreina

Gerente General:

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Villanueva Fernández, Eugenia Andreina

NIVEL TACTICO

Jefe de producción:

Santos Pizarro, Danilo Encinas

Contador:

Tena Vilca, Luis Ángel

Asesor legal:

Sigueñas Garcia Ruth Milagros

Jefe del Área de marketing y ventas:

Ricra Hinostroza, Janeth Josselyn

NIVEL OPERATIVO

Personal obrero:

Control de calidad (10)

Producción (70)

Área de empaque (20)

Seguridad (2 )

Personal de servicio (10)

FINANCIAMIENTO:

La empresa “HUARAL HASS” S.A.C. Cuenta con un capital para invertir $ 700,000.00 dólares.

Para financiar la apertura de nuestra planta procesadora de palta HASS en la provincia de

Huaral-Lima.

CONCLUSIONES

1. Proyectar las inversiones necesarias con el fin de desarrollar la ejecución y seguimiento adecuados al proceso de internacionalización de la empresa.

2. Existe un mercado creciente de palta fuerte, el plan de negocios se ubica dentro de este mercado.

3. El proyecto de negocios de comercialización de Palta Hass para la exportación en el ESPERANZA BAJA, presenta un VAN positivo y un TIR de 86 %, la que es mayor al costo de oportunidad del capital. , considerada para el proyecto 40 %, por lo tanto el proyecto es rentable económicamente.

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RECOMENDACIONES

1. Implementar un plan de negocios para comercializar palta Hass, para la exportación.

BIBLIOGRAFIA

http://www.monografias.com/trabajos46/comercializacion-palta/comercializacion-palta3.shtml#ixzz30KhqtY7c

ANEXOS

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Solo esto es para hacer referente al tema leer nada mas ok amix

MERCADO EXPORTADOR

En el 2013 se estima que el país esportara un 20% mas respecto al volumen del año pasado cuyo valor ascendió a 147 millone de dólares.

El principal mercado internacional es Europa, seguido de Estados Unidos, y hay una gran del mercado asiático.El valor de exportación en el 2012 fue de 9 millones de dólares.Actualmente, Sierra Exportadora impulsa 14 planes de negocios (en 14 asociaciones de productores) de palta Hass para exportación.

La oferta nacional de palta Hass para el mercado exterior, que se nutre hoy de la producción de 12,000 hectáreas, puede ampliarse y llegar a más del doble en el mediano plazo si se aprovechan unas 15,000 hectáreas de la sierra”, informó el presidente de Sierra Exportadora.

De acuerdo con los técnicos de la institución estatal, en casi todas las regiones andinas -existen las condiciones agroclimáticas, disponibilidad, uso adecuado de agua y acceso vial- para desarrollar cultivos de palta Hass. Se estima que en Cajamarca se pueden cultivar hasta 4,000 hectáreas; Apurímac ofrece (en el corredor Ocros – Chincheros, carretera que une Apurímac con Ayacucho) 3,500 hectáreas; en Ayacucho, 1,500 hectáreas, en Ancash similar espacio; en la zona andina de Arequipa 2,500 hectáreas.

Se está desaprovechando una importante ventana de oportunidades, pues la producción de palta Hass en costa va de mayo a agosto, en tanto en la sierra la campaña va de diciembre hasta que culmina el verano; es decir, el país podría pasar a producir de cuatro a ocho meses”

Si bien la sierra es conocida por los cultivos de la variedad palta Fuerte, las nuevas tendencias del mercado internacional requieren de palta Hass, por su mayor demanda, calidad, mejor precio y tiempo de vida post cosecha más extenso que la palta Fuerte. Es una nueva oportunidad para que los importadores de palta peruana tengan asegurado el producto durante casi todo el año.