Mantequilla de Palta Creatividad

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MANTEQUILLA DE PALTA

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MANTEQUILLA DE PALTA

MANTEQUILLA DE PALTA

INTRODUCCIONLa palta, tambin es mas conocido como aguacate en otros lugares, es un fruto que generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y de fcil consumo, rico en grasas mono insaturadas, antioxidantes y minerales; aliadas de nuestra salud. Teniendo en cuenta dichas propiedades nutritivas, es muy recomendable para todos los segmentos de la poblacin: nios, jvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.

IDEA DEL NEGOCIO La idea nace por la demanda de los consumidores de adquirir mantequillas con bajo contenido en colesterol, elaborar un producto novedoso que satisfaga las necesidades de una dieta saludable por lo cual la palta tiene las mismas caractersticas en cuanto a sus cualidades similares al de la mantequilla comercial. Vindose entonces la factibilidad de producir una mantequilla natural.

3PLAN DE NEGOCIOSTECNICO:Se pretende elaborar mantequilla a partir de palta de la variedad fuerte con maquinaria y equipos tecnolgicamente necesarios para la elaboracin dirigindonos a los consumidores actuales a los cuales esta dirigido nuestro producto, permitindonos una produccin al 50 % de la capacidad a instalar una planta procesadora de derivados del producto .

DATOS TAXONOMICOS Y PRODUCTIVOS DE LA PALTAPor su aporte de antioxidantes y grasas de tipo monoinsaturado, se recomienda su consumo especialmente, a quienes tienen mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Las grasas monoinsaturadas tienen la propiedad de reducir las tasas de colesterol total en sangre, a expensas del denominado "mal colesterol", el LDL-c, al tiempo que incrementan los niveles de HDL-c, "el colesterol bueno", que en nuestro cuerpo se encarga de transportar por la sangre el colesterol desde las clulas al hgado, evitando que se acumule en las paredes de los vasos sanguneosDATOS TAXONMICOS DE LA PALTA.docx

PRODUCCION DE LA MANTEQUILLA DE PALTA

COMPOSICION QUIMICATodo el aceite que contiene la palta es perfectamente asimilable, no contiene colesterol y por el contrario, la ingestin regular de palta favorece el balance positivo entre el llamado "colesterol bueno" (HDL) y el llamado "colesterol malo" (LDL). Este hecho se ve reforzado notablemente por el alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio de la palta, como as tambin por su contenido de cido ascrbico, cobre, manganeso, magnesio, hierro y tambin calcio. Para la produccin de palta y conservacin usamos los siguientes elementos qumicosREACTIVOS.docxPROCESO DE PRODUCCION

ESTUDIO DE TAMAO DE LA PLANTAMATERIA PRIMA:

El distrito de Andahuaylas tiene un alto produccin de la palta, y cuenta con las condiciones adecuadas. Produce 340.19 toneladas de palta por ao, juntamente con Chincheros. A de mas en cada periodo de cosecha siempre se presenta el problema de deterioro de la palta, ocasionando problemas de ingreso econmico de los pequeos agricultores.

MERCADOEl palta es consumido por la mayor parte de los de las personas, de primera y segunda clase, incluso en menor parte de la tercera clases. Por esta razn el producto ser segmentado a la poblacin en general.El mercado objetivo para proyecto formar por las ciudades que se encuentran en la valle de chumbao, por lo que concentra la mayor cantidad de la poblacin. Tambin se proyectar el mercado de futuro, a los mercados de sur del Per, formado: Abancay, Cusco, Puno y otros

FINANCIAMIENTO

La planta ser financiada en un 50% con recursos propios y un 50% con financiamiento externo. Este proyecto ser muy recibido por la sociedad por lo que es una necesidad social y estara resolviendo los problemas que se presentan cada ao de la produccin innecesaria, es decir manejo inadecuado poscosecha y deterioro, para su implementacin se presentar proyectos de inversin a los ONGs que hacen prstamo de fondo perdido, por lo que el proyecto es de necesidad de una sociedad rural

TECNOLOGIAEl nivel tecnolgico con que contar la planta procesadora de palta, ser una tecnologa intermedia y se contar con los siguientes maquinas: cmara refrigeracin, una batidora industrial, licuadora industrial entres otros (ver 8.6.3)

ANALISIS ECONOMICOANALISIS ECONOMICO Y MATERIALES.docx

CONCLUSIONESDe acuerdo a los anlisis mostrados, se determina que la instalacin de una planta de proceso productivo para la mantequilla de palta es rentable, en el mercado no existe producto similar para la competencia, por lo que el posicionamiento en el mercado no es un factor limitante.La factibilidad de la industrializacin de la palta es muy alta, puesto que la regin es productor y adems de ello no se requiere de tecnologas sofisticadas.El valor nutritivo de la mantequilla Palty, aporta en la nutricin de los consumidores, los cual representa una herramienta para el posicionamiento en el mercado local y regional.