Fisiología del gusto y el oltafo
36
IVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL RÓMULO GALLEGOS FACULTAD DE MEDICINA NÚCLEO DE CALABOZO CATEDRA DE FISIOLOGIA INTEGRANTES: GLENDER VILLEGAS Fisiologia De los sentidos: GUSTO Y OLFATO Dra. Yurami López
-
Upload
glender-villegas-reveron -
Category
Health & Medicine
-
view
3.056 -
download
3
Transcript of Fisiología del gusto y el oltafo
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL RÓMULO GALLEGOSFACULTAD DE MEDICINA NÚCLEO DE CALABOZO
CATEDRA DE FISIOLOGIA
INTEGRANTES:GLENDER VILLEGAS
Fisiologia De los
sentidos: GUSTO Y
OLFATODra. Yurami López
• Anatomía del sentido del gusto• Sensación primaria del gusto• Umbral del sabor, la yema gustativa y su función• Transmisión de señales gustativas hacia el SNC• Membrana olfatoria • Estimulación de las células olfatorias• Sensaciones olfatorias primarias• Transmisión de señales olfativas al SNC
PUNTOS A TRATAR:
INTRODUCCION• El olfato y el gusto son formas de quimiorecepción.• Ambas son evolutivamente antiguas.• La quimiorecepción evolucionó a la sinapsis neuronales.
• Olfato.- células sensitivas en el neuroepitelio.• Gusto.- células gustativas agrupadas en papilas.
– Ambos sentidos están íntimamente relacionados.
• Sistema somatosensitivo.- texturas en los alimentos.
INTRODUCCION
• Ambos sentidos están íntimamente relacionados.
• Sistema somatosensitivo.- texturas en los alimentos.
GustoImportante como:• Órgano gustativo• En la masticación• En la deglución • En la articulación del lenguaje
Gusto
Gusto
• Las moléculas que pueden degustarse son detectadas en células gustativas:– Lengua– Paladar– Faringe– Epiglotis– Tercio superior del
esófago.
Tres tipos morfológicos de papilas:2/3 anteriores fungiformes.1/3 posterior caliciformesBorde posterior de la lengua foliáceas
GustoLos diferentes sabores
– Salado– Amargo– Dulce– Ácido– Umami (おいしい )
• Sustancias actúan sobre canales iónicos en la célula gustativa.
• Lo que produce despolarización de la célula, con la consecuente entrada de Ca.++
Gusto• Dulce.
Gusto• Amargo.
– Sabor de protección (productos tóxicos).– Cationes divalentes– aa.– Alcaloides– Denatonio.
Gusto
• Salado:– Se lleva a cabo por la difusión de Na+ a través de
gradiente electroquímico.• Acido:– Se produce por la activación o inactivación de los
canales de H+.
• Umami.– Glutamato monosódico.– Se sensa a través de un tipo específico de receptor
metabotrópico.– Laminaria Japónica– Universidad Imperial de Tokio Dr. Kikunae Ikeda
Gusto
La información sobre el gusto llega a la corteza a través del tálamo
Gusto
Ageusia es la pérdida o reducción del sentido del gusto y es consecuencia de enfermedades que afectan al sentido del olfato o directamente bucales como trastornos ocurridos en la lengua, como quemaduras, o ciertas parálisis faciales (por ejemplo, la parálisis de Bell).
Disgeusia este trastorno distorsiona el gusto de los alimentos y bebidas ingeridas. La distorsión de gusto puede representar un síntoma de depresión (patología psiquiátrica).
Hipogeusia se refiere a la escasa capacidad de degustar y diferenciar los sabores básicos.
Enfermedades del Gusto
AGEUSIA, DISGEUSIA, HIPOGEUSIA
olfato
Olfato
• Neuronas incluidas en el epitelio nasal.
• Las neuronas olfatorias viven poco.
• Constantemente reemplazadas en la población de células pluripotenciales basales.
• Son neuronas bipolares.
Epitelio Olfatorio:• -Células Basales: Cada 60 días se
recambian por células receptoras.
• -Células de Soporte: Con cilios pero no
con función receptora.
• -Células receptoras: En forma de T
(neurona bipolar), con prolongación
periférica, terminando en botones
olfatorios con cilios y su prolongación
profunda da origen al nervio
olftátorio, el cual llegará finalmente al
bulbo olfatorio.
• Las neuronas pueden distinguir 10.000 diferentes odorantes.
• Varía según la concentración y el grado de dilusión de la sustancia odorante.
Olfato
• Polo apical.- una dendrita, varios cilios.
• Polo basal.- un sólo axón.• El axón forma sinapsis con
neuronas del bulbo olfatorio.• El bulbo olfatorio manda
señales a la corteza olfatoria.
• Cilios de la neurona.- detectores de olor especializados.
• Moco.• Proteínas solubles en el
moco.
Olfato
• Cada tipo de receptor viaja por una neurona en específico.
• Esto explica que la disposición del epitelio potencia al máximo la capacidad de recoger información.
Olfato
• Familia de genes múltiples.- codifica para más de 10.000 tipos de odorantes.
• Los receptores de los odorantes.– Transforman las señales
mediante GTP (proteínas G).• Las diferentes secuencias de aa. son
variables en los dominios transmembranosos.
Olfato
• Los odorantes:– Incrementan
la actividad Adenilil ciclasa.
– AMPc– Dependen de
GTP (proteína G).
– La conductancia iónica.- provoca elevaciones de AMPc formando potenciales de membrana
Olfato
• La información recogida por la nariz viaja al bulbo olfatorio.
• Bulbo:– Neuronas aferentes.– Glomérulos:• Mitrales• En ovillo.- proyectan a la corteza olfatoria• Interneuronas periglomerulares.
Olfato
• El bulbo envía aferencias hacia:– Encéfalo anterior (rama horizontal de la banda
diagonal).– Mesencéfalo (sustancia roja y rafe).
Olfato
Tálamo
Corteza orbitofrontal
Núcleo amigdalino
Hipotálamo
La vía olfatoria puede seguir varias opciones
1.- Vía hacia la corteza primaria, permite tener la sensación consciente de la olfacción: tuberculo olfatorio, nucleo dorsomedial del talamo
2.-Vía sin revelo talámico, que llega directamente a un área primaria cortical Núcleo olfatorio anterior (NAO), corteza periforme (área temporal)
3.- Vía con revelo talamico, hacia el hipocampo, se relaciona con el sistema límbico NOA, complejo amigdalino
Olfato
Feromonas• Mensajeros químicos
específicos de especies.• Modifican:
– Conductas sexuales– Conductas sociales– Conductas de reproducción
Olfato
• Aparato vomeronasal.• Bulbo olfatorio accesorio.• No cuentan con:
– Proteína G.– Adenilil ciclasa.– IP3.
encuentra separado y es independiente del epitelio olfatorio principal
Agudeza olfativa• Es variable.• Anomalías:
– Anosmia específica: – algunas personas pueden ser anósmicas
de cierto olor en particular, esto es llamado "Anosmia específica"
– Anosmia general: – es la pérdida del sentido del olfato.
Pueden ser temporal o crónica.
– Hiposmia:– es un trastorno del sentido del olfato que
resulta en la reducción parcial de la capacidad de percibir olores.
– Cacosmia.
OLFATO
Olfato
Percepción de mal olor provocada por una afección digestiva o respiratoria (sensación objetiva) o por una alucinación olfatoria (sensación subjetiva). Desviación del sentido del olfato que conlleva a encontrar agradables olores fétidos, como ocurre con los pacientes que sufren histerismo u otras alteraciones psíquicas
