7/28/2019 Fichas Bebidas - Bourbon

1/1

Bourbon

OrigenEEUU, se produce en varios estados, originario deKentucky

Materia Prima51% Maz y mezcla de granos (mash bill)generalmente cebada malteada, acompaada decenteno y/o trigo

Elaboracin

Preparacin del mash bill.

Maceracin

Molido y preparacin del Wort (mosto)

Fermentacin

Una sola destilacin en alambique discontinuo

Aejamiento por ley en barricas nuevas deroble blanco chamuscadas.

No existe un minimo legal de aejamiento,aunque muchas marcas aejan por lo menos 2aos

Dilucin

Tipos segn el proceso

Sour Mash: Larga fermentacin con adicin deresiduos slidos de la fermentacin previa, grancuerpo y gran cantidad de congeneneres. Precisaaejamientos ms largos.

Sweet Mash: Fermentacin simple, mas rpida.Cuerpo ligero a medio y aejamiento ms corto.

Tipos comerciales

Blended Bourbon: Mezcla de bourbon conalcohol de grano destilado en alambiquecontinuo.

Straight Bourbon: Puro bourbon, producto deuna sola destilacin y el mismo alambique.

Bottled in Bond: No es un tipo de bourbon en simismo, solo la indicacin de que ese Straight

Bourbon ha sido aejado por un mnimo de 4aos en bodegas controladas por el estado.

Porcentaje alcohlico 40 a 43%