FERMENTACION DE EL ALCOHOL EN TRES DIFERENTES AZUCARES CON (MORA, PIÑA).

Biología básicaProyecto de investigación  

 

MIRELVIS LÓPEZ QUINTERO

LILIAM CABANA MORENO

MAUREEM ANGARITA ALVAREZ

DIENIS RUIDIAZ MAESTRE

MARIA FERNANDA ARAGON

RODRIGO DIAZ OLIVERO

INTRODUCCION 

 La fermentación alcohólica es el proceso microbiano a través del cual algunos organismos asimilan azúcares simples del medio en condiciones anaerobias, y los transforman en etanol y bióxido de carbono, como productos principales. En la industria alimentaria se utilizan variedades de frutas para llevar a cabo esta fermentación. Para poder obtener un alcohol de calidad es necesario someterlo a un proceso de destilación el cual es el quien nos va a dar la pureza que requiere un alcohol etílico puro. Para esto mesclamos azucares naturales como lo son la panela, la azúcar refinada, La stevia esta sufren un proceso de oxidación, que mesclados con frutas en este caso la piña y la mora aceleran el proceso de obtención de alcohol.   

PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

¿Es posible obtener alcohol mediante un proceso químico de los desechos orgánicos?

Desde diferentes puntos de vista se han estudiado la producción de alcohol para sus diferentes usos .y en busca de un producto que tenga mas características y condiciones confiables a partir de el proceso de producción y composición de las materias primas a utilizar.

Se ha visto la viabilidad de realizar la producción de etanol a partir de productos netamente orgánicos y comparar su producción a partir de los ingredientes y diferentes mezclas

OBJETIVOS: 

Objetivo general

 Obtener alcohol por medio de destilación de las diferentes mezclas

 

Objetivos específicos

conocer con que azúcar las frutas tiene mayor grado de fermentación, y en cuanto tiempo se logra el proceso.

 

Realizar una medición de los productos obtenidos y establecer cual fue el mas productivo 

Hacer una relación entre solución utilizada y producción obtenida partiendo de que todas las soluciones tenían la misma cantidades.

 

MATERIALES Y METODOS

FRUTA CANTIDAD AZUCARES CANTIDAD

Mora 750gr sacarosa 750 gr

Mora 750gr panela 750 gr

Mora 750gr estibia 750 gr

Piña 750gr sacarosa 750 gr

Piña 750gr panela 750 gr

Piña 750gr estibia 750gr

PROCESO DE FERMENTACION

Stevia, panela , azúcar Mora

Stevia, panela , azúcar Piña

Se le agregan 2 lts de H2O y se deja fermentar durante 2 meses

PROCESO DE DESTILACION

Temperatura de 80 °cDestilación de 360 ml de cada solución

PROCESO DE OBTENCIÓN DEL GRADO DE ALCOHOL Y EL VOLUMEN DE CADA DESTILACIÓN

Se llevo a refrigerar porque el alcohol destilado tenia temperatura de 30°c y el alcoholímetro esta graduado a 15°c

Por medio de el alcoholímetro sacamos el grado de alcohol de cada destilación

ANALISIS DE RESULTADO

MEZCLA VOLUMEN NUMERO FRASCO

Piña con azúcar 100 ml 3

Piña con panela 110 ml 6

Piña con estevia 100 ml 1

Mora con azúcar 100 ml 4

Mora con panela 88 ml 5

Mora con estevia 95 ml 2

Análisis volumétrico del alcohol destilado

FRASCO TEMPERATURA GRADO DE ALCOHOL

Mora con panela 11 ° C 10.6 °Piña con panela 13 ° C 10.5 °Mora con stevia 19 ° C 0.5 °Piña con stevia 11 ° C 9 °Mora con azúcar 11 ° C 21.4 °Piña con azúcar 11 ° C 10.6 °

Análisis de grado de alcohol destilado

CONCLUSIONES 

 

Se obtuvo alcohol por medio de destilación de las diferentes mezclas

 

Se comprobó que por medio de azúcar las frutas tiene mayor grado de fermentación, en un tiempo de 2 meses.

 

Se obtuvo los datos volumétricos y hallamos la mezcla más productiva de alcohol

 

Se realizo una comparación de producción partiendo que todas las soluciones tenían las mismas cantidades de materia prima

 

Se hallo el producto de la mezcla con mayor gradualidad de alcohol