Facultad de Ciencias Agropecuarias UNER - Ing. …...Aditivos 0 5 10 Porcentaje de uso de los...
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Cátedra Bovinos de Leche – Año 2010
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
COMPARACION DE NIVELES
PRODUCTIVOS Y
TECNOLOGICOS
ENTRE ARGENTINA
Y OTROS PAISES
Cátedra Bovinos de Leche – Año 2010
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
PAISES A
ANALIZAR
USAUnión EuropeaNueva ZelandiaArgentina
EstabuladoPastorilSemiestabulado
SISTEMAS A
COMPARAR
USA
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
USASistema de producción estabulado
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
USA
Sistema de producción estabulado - ambientes controlados
Fuente Propia, visita a Fredy Hill, Pensylvania
USA
Vacas de gran tamaño (PV > 600 kg)Alta producción individual
2004 Supreme Champion and Grand Champion
Holstein at the World Dairy Expo
www.eagleher.ald.com
• Producción de leche continua• Lactancias de 10 meses
USA
Alimentación TMR (ración totalmente mezclada)
pasturas ensiladas, con suplementación de silo de
maíz, granos, concentrados,
minerales y vitaminas
MIXER
- Costos de alimentación altos
- Valor pagado al productor altoIng. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
http://www.kerrygold.com/usa/
Nueva Zelandia
Nueva Zelandia Modelo pastoril puro
Fuente: www.agritech.org.nz
Nueva Zelandia
Vacas de tamaño más chico (PV = 450 kg) Menor producción individual (13 - 14 lts/día) Lactancias 3500 lts/vaca, duración: 8 meses
Fuente: www.maf.govt.nz
Fuente: www.imagesearch.co.nz
Nueva Zelandia
Producción de leche estacionada: el 90 % de las vacas paren
al final del invierno
Coinciden máxima calidad y producción del forraje conpico de lactancia en primavera
Alta carga animal: 3–4 vacas/hectárea
Nueva Zelandia
Producción de leche estacionada: invierno = tambos cerrados (mantenimiento)
primavera, verano, otoño = producción
no se suministran balanceados
- Bajo costo de producción (0,13 u$s/lt)- El productor recibe 0,16 u$s/lt
Unión europea
Unión europea
Sistemas estabulados
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Fuente: Tauste Ganadera
Unión europea
Alimentación TMR (ración totalmente mezclada)
henos, con suplementación de silo de maíz,
granos concentrados, minerales y vitaminas
Unión Europea
Producción de leche continua - CUOTA Vacas de gran tamaño Alta producción individual
Unión Europea
Fuente TAUSTE GANADERA
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Unión Europea
Alto costo de producción 0,33 € /lt
El productor recibe 0,30 €/lt (0,28 a 0,31 €/lt)… en marzo de 2008 se cobraba hasta 0.50 €/lt
“El precio no puede estar por debajo de 0,40 euros/litro …”
SUBSIDIOS … reinstalación
All prices expressed in euro/100 kg
Company Quality
adjustment
Quantity
adjustme
nt
Seasonal
adjust
ment
MILK
PRICE
this
month
Most recent
supplement
ary
payment
Rolling av
last 12
months
(4)
Milcobel BE 0.73 1.37 22.21 0.37 29.15
Alois Müller DE 0.51 23.64 0.24 31.10
HumanaMilc
Union eGDE 25.85 -0.22 32.01
Nordmilch DE 0.15 22.88 -0.17 28.32
Arla Foods DK 0.49 24.91 0.71 33.58
HämeenlinnaOsuusm
eijeriFI 2.14 3.23 36.70 2.91 45.36
Bongrain CLE (Basse
Normandie)FR 0.74 33.83 none 34.19
Danone (Pas de
Calais)FR 0.58 31.78 none 35.27
Lactalis (Pays dela
Loire)FR 32.99 none 34.00
Sodiaal FR 29.74 none 33.31
Dairy Crest
(Davidstow)GB -0.21 0.32 28.65 0.00 31.76
First Milk GB 0.53 1.98 24.95 0.00 29.51
Glanbia IE 21.01 0.00 31.59
Kerry IE 22.87 none 31.04
DOC Kaas NL 0.05 0.27 21.72 1.03 27.46
Friesland Campina NL 0.05 0.75 -2.30 21.44 1.04 32.24
AVERAGE MILK PRICE THIS 2009 26.57 32.49
Granarolo (North) IT 1.15 3.42 37.54 none 39.00
Argentina Modelo semipastoril
Fuente: propia – Tambo Entre RíosIng. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Argentina
Sala de ordeñe con comederos (suministro balanceado o granos)
Piquetes con comederos (silo maíz y otros alimentos)
Fuente: propia – Tambos Entre Ríos
Argentina
Vacas de tamaño mediano (550 kg promedio)
Fuente: propia
Mercoláctea
Fuente: propia – Cabaña Jersey Entre RíosIng. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Argentina
Producción continua Costo de producción bajo en relación sistemas estabulados
(alimentación) … hoy ??? 1.08 $/lt El productor recibe 0,70 $/lt leche
Fuente: propia – Tambo Entre Ríos
* Costo estándar de producción de leche – Revista Nuestro Agro Agosto 2008
Argentina
Antes del 90: sistema base-excedente
– Base: cantidad promedio de leche abril-agosto
– Excedente: leche que excedía a la base, set-marzo
Pago de leche: 30% menos en set-marzo (excedente)
Sistema pastoril con suplementación
Argentina
Década 90: precio excelenteTendencia a TAMBOS ESTABULADOS y SEMIESTABULADOS
Megatambo en Córdoba
Fuente: www.bosio.com.ar
Argentina
Año 99: precio deprimidoDevaluación del REAL
– 2003-2005: recuperación– Actual: 1.1 $/litro
Sistema semipastorilIng. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Argentina
Sistema pastoril permanente (pasturas que varían la composición nutritiva)
Suplementación: silos de planta entera, grano húmedo, subproductos de la agroindustria, balanceados, y suplementos
CUADROS COMPARATIVOS
CLIMA
USA UE NZ Argentina
Clima Frio - nieve benigno benigno
Pastoreo 2 – 6 meses todo el año todo el año
Modelo estabuladoTMR
pastoril semipastoril
RAZAS
Pastoril Semipastoril Estabulado
Raza Holando
Jersey
Holando
Jersey
Holando
Tamaño
vacas
chicas medianas grandes
Peso livianas medianas
pesadas
Pesadas
ALIMENTACIÓN
Pastoril Semipastoril Estabulado
Pastoreo 100 20 a 70 0
Granos 0 30 a 50 30
Silo maíz 0 20 a 50 30
Silo pastura 0 0 a 30 30
Aditivos 0 5 10
Porcentaje de uso de los distintos alimentos en los modelos
PRODUCCIÓN Y CARGAS
Pastoril Semipastoril Estabulado
Producción individual baja mediana muy alta
Carga animal alta baja mediana
Producción de leche estacionada continua continua
Producción anual variable variable estable
Lactancias cortas cortas/largas largas
Producción individual y carga animal en los distintos modelos
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
TAREAS TAMBO
Pastoril Semipastoril Estabulado
Preparar alimentos si mixer
Siembra pasturas Cada 40 años Cada 3–4 años Cada año
Silaje pasturas No hacen Silopack Anual
Silaje maíz No hacen Anual Anual
Granos balanceado No usan Todo el año Todo el año
Semilla algodón No usan Se usa Todo el año
Gluten feed/meal No usan A veces Todo el año
Buffers No usan Inusual Todo el año
Minerales/vitaminas No usan Todo el año Todo el año
Tareas de los tamberos en los distintos modelos
TAREAS TAMBO
Pastoril Semipastoril Estabulado
Alimentación
Vacas a pastorear
Vacas a comederos
Grano o bal/ordeñe
Reparto silo/mezcla
2 / dia
no
no
no
2 / dia
1-2 / dia
2 / día
1-2 /día
no
no
no
3 / día
Ordeñes / día 1 - 2 2 2 -3
Rutina de ordeñe Coloca
Pezoneras
Sella pezones
Lava – Estimula -
Despunta-Prede
Sinfeccion - Seca
Coloca pezoneras
Sella pezones
Predesinfecta
Seca con papel
Coloca pezoneras
Sella pezones
Tareas de los tamberos en los distintos modelos
TAREAS TAMBO
Pastoril Semipastoril Estabulado
Limpieza de camas no No Todos los días
Reproducción
Atención de partos Durante 3 meses Todo el año Todo el año
Detección de celos Durante 3 meses Todo el año Todo el año
Inseminación Durante 3 meses Todo el año Todo el año
Crianza Durante 3 meses Todo el año Todo el año
Tareas de los tamberos en los distintos modelos
CALIDAD de LECHE
Pastoril Semipastoril Estabulado
Vacas
ubres
chicas medianas grandes
Ordeñes
por día
2 (1) 2 3 (4)
Manejo
animal
Ordeñe
+ / -
Buenos
accesos.
Acciones
tambero
Contaminación
ordeñe: accesos,
barro,
comederos
Confinamiento alta
prod heces. Buenos
accesos
Calidad
leche
Muy
buena
Buena Muy buena
INVERSIONES, COSTOS
Pastoril Semipastoril Estabulado
Clima benigno benigno no benigno
Costo tierra alto bajo alto
Inversión edilicia muy baja moderada muy alta
Inversión maquinaria muy baja moderada/alta muy alta
Gastos operativos bajos medianos muy altos
Inversiones y gastos operativos en los distintos modelos
PRECIOS
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2009
UE 29,9 30,8 32,2 30,7 30,1 29,0 29,0 32,4
EEUU 28,8 26,4 36,7 27,5 25,2 31,0 31,0 26,8
Nueva
Zelandia
13,7 16,6 18,3 15,9 13,4 16,5 16,5 18,5
Variacion en el precio al productor en los distintos modelos
Fuente: * Producir XXI Feb 2006 - Infortambo Enero 2006
Y Milkprices, 2009
Fuente – OIL Valores expresados en euros cada 100 kg de leche. *
Argentina
0,135 0,380
0,113
0,447
0,133
0,430
0,160
0,485
0,181
0,700
0,140
Fuente – Dir Ganaderia en base datos SAGPyA SENASA INFORTAMBO
Valores expresados en pesos argentinos y euros por litro de leche. **
2009
PRECIOS de PRODUCTOS LACTEOSFebrero 2010
Precios expresados en dólares estadounidenses, en U$S cada 1000 kg.
Fuente – Lechería Latina 2010
Países ARGENTINA EEUU WESTERN
EUROPE
OCEANIA
Producto/Precio
Butter Oil 4000- 4250 4000-4250 3900-4150
Leche en polvo descremada 2600-2750 2350-2500 2600-2750 2500-3000
Leche en polvo entera 3250-3425 3250-3425 3000-3250
Manteca 3700-3950 3000-3100 3700-3950 3400-3800
Suero Dulce en Polvo 950-1050 860-950 950-1050
Queso Cheedar 3700-3900 3800-4300
VENTAJAS Y
DESVENTAJAS DE LOS
MODELOS
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas Desventajas
Ambiente climatizado y controlado
Permite alta producción individual
Adecuada a producción continua
Alimentacion con TMR / balanceada
Facil control del animal individual
Produccion de leche anual estable
Alta inversion inicial
instalaciones
Altos costos operativos
Altos costos
alimentacion
Mayor incidencia
enermaedades y
trastornos reproductivos
MODELO ESTABULADO
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas Desventajas
Ambiente natural
Alta carga por hectarea
Bajos costos operativos
Bajos costos alimentacion
Menor mano de obra
Menor incidencia de enfermedades
Produccion variable al clima
Produccion estacionada, debe
combinarse con la industria
por los volumenes
MODELO PASTORIL
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas Desventajas
Ambiente “seminatural”
Medianos costos operativos
Bajos costos alimentacion
Produccion variable al clima
Regular incidencia enfermedades
Baja carga por hectárea
Más gastos operativos con
comederos
Mayor mano de obra que pastoril
MODELO SEMIPASTORIL
LECHERIA EN EL MERCOSUR
2005 9.493 25.000 1.674
2006 10.161 25.500 1.685
2007 9.527 26.750 1.652
PRECIOS DE LECHE
0,284 0,263
0,326
0,287
Precio de leche al productor en u$s/lt
Valores promedios expresados en dolares americanosFuente: INFORTAMBO Marzo 2010
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
INDICE BIG MACInfortambo Marzo 2010
6,5
11,1
8.9
6,6
Litros de leche para comprar un big mac
Poder adquisitivo
del productor
PRECIOS de PRODUCTOS LACTEOSFebrero 2010
Precios expresados en dólares estadounidenses, en U$S cada 1000 kg.
Fuente – Lechería Latina 2010
Países ARGENTINA BRASIL CHILE
Producto/Precio
ButterOil 4000- 4250 3800-4100
Leche en polvo descremada 2600-2750 3800-4000 3600-3500
Leche en polvo entera 3250-3425 3500-3800 3100-3300
Manteca 3700-3950 3600-3800 3300-3600
Suero Dulce en Polvo 950-1050 1200-1400 950-1150
Queso Cheedar
Queso Dambo 3600-4000 3300-3700
Queso Mozzarela 3700-3900
Bibliografia•M.V. José R. Lagger – Tesis doctoral “Medio ambiente y tecnologías de
producción primaria de leche”
* Accesos internet: www. eagleher.ald.com; www.agritech.org.nz;
www.maf.govt.nz; www.imagesearch.co.nz
* Material Propio – Tambo y empresa láctea Fredy Hill – Pensylvania USA.
* Material Propio – Tambo Tauste Ganadera S. A. – Unión Europea.
* Material Propio – Tambos de Argentina.
* Material Propio – Mercoláctea.
* Revista Sancor “Producción de leche, comercio y precios en el Mercosur”
* Revista Nuestro Agro. Ediciones 2010.
• Revista Infortambo. Ediciones 2010.
• INTA Rafaela, Recientes cambios y rumbos tecnológicos para el tambo
argentino.
•Precios internacionales pagados al productor. FEPALE, 2010.
•USDA y FAO - 2010