¿Has comprado un producto en el mercado y cuando lo consumes esta alterado? Aquí te presento algunos factores que pue den incidir en estas

� Oxígeno y airepor lo que su contenido debe estar bastante reducido en los empaques

de los alimentos. consiste en retirar la

también, en el empacado de frutas se inyecta Dióxido de Carbono

� Humedad: el contenido de humedad de un alimento es directamente proporcional a su perecibilidad, por esta razón en productos que son

destinados a conservación que reduzcan la humedad del alimento, tales como la

deshidratació

� Temperatura: de acuerdo a la temperatura, es posiblediversos microorganismos tales como los termófilos (35

mesófilos (10 aplicación de tratamientos térmicos tales como la esterilización y la

ultracongelación, la primeraen el producto y la segunda, por usar temperaturas muy baja, impide el

� Luz: las suexigen protección contra la influencia de laradiación ultravioleta, de modo que se mantengan utilizables durante

Estos factores siempre deben ser tomados en cuenta y contralados en la industria, pero ¿cómo podemos contribuir como consumidores a que nueproductos mantengan su calidad inicial?

Si compras un producto también en tu hoga

Algunas frutas como el tomate y frío, por eso es mejor almacenarlas a temperatura ambiente,

su alta producción de etileno, pueden contribuir con el deterioro de otras

Si consumes un alimento enlatado y no lo terminaplástico o de vidrio y colócalo en la nevera

Has comprado un producto en el mercado y cuando lo consumes esta alterado? Aquí te presento algunos factores que pue den incidir en estas

alteraciones:

y aire: como sabemos, el oxígeno y el aire son fuente de vida, por lo que su contenido debe estar bastante reducido en los empaques

de los alimentos. Actualmente se utiliza empacado al vacío, este consiste en retirar la mayor cantidad de aire presente en el empaque,

también, en el empacado de frutas se reducen los nivelesse inyecta Dióxido de Carbono para aumentar la vida útil de las

mismas. Humedad: el contenido de humedad de un alimento es directamente proporcional a su perecibilidad, por esta razón en productos que son

destinados a larga duración es importante aplicar métodos de conservación que reduzcan la humedad del alimento, tales como la

deshidratación, cocción, etc. Una alta humedad, favorece el ataque de hongos y bacterias.

Temperatura: de acuerdo a la temperatura, es posible el desarrollo de diversos microorganismos tales como los termófilos (35

mesófilos (10 – 40 °C y psicrófilos (-5 -15 ° C) , por ellos es esencial la aplicación de tratamientos térmicos tales como la esterilización y la

ultracongelación, la primera eliminina cualquier tipo de vida existente en el producto y la segunda, por usar temperaturas muy baja, impide el

desarrollo de microorganismos. Luz: las sustancias fotosensibles presentes en algunos alimentos,

exigen protección contra la influencia de la luz y , en particular, de la radiación ultravioleta, de modo que se mantengan utilizables durante

un largo tiempo.

tos factores siempre deben ser tomados en cuenta y contralados en la cómo podemos contribuir como consumidores a que nue

productos mantengan su calidad inicial? a continuación, te presento algunas ideas fáciles de aplicar:

compras un producto refrigerado, debes mantener la cadena de frío también en tu hogar, colócalo en tu nevera.

Algunas frutas como el tomate y el cambur son muy susceptibles a daños por por eso es mejor almacenarlas a temperatura ambiente, además que por

su alta producción de etileno, pueden contribuir con el deterioro de otras hortalizas que estén a su alrededor.

limento enlatado y no lo terminas, guárdarlo en un envase y colócalo en la nevera, no lo dejes en la misma lata para

evitar reacciones de oxidación.

Autora: Sara Párraga

Has comprado un producto en el mercado y cuando lo consumes esta alterado? Aquí te presento algunos factores que pue den incidir en estas

fuente de vida, por lo que su contenido debe estar bastante reducido en los empaques

ente se utiliza empacado al vacío, este presente en el empaque,

s de oxígeno y para aumentar la vida útil de las

Humedad: el contenido de humedad de un alimento es directamente proporcional a su perecibilidad, por esta razón en productos que son

larga duración es importante aplicar métodos de conservación que reduzcan la humedad del alimento, tales como la

Una alta humedad, favorece el ataque de

el desarrollo de diversos microorganismos tales como los termófilos (35 – 50 °C),

, por ellos es esencial la aplicación de tratamientos térmicos tales como la esterilización y la

eliminina cualquier tipo de vida existente en el producto y la segunda, por usar temperaturas muy baja, impide el

algunos alimentos, luz y , en particular, de la

radiación ultravioleta, de modo que se mantengan utilizables durante

tos factores siempre deben ser tomados en cuenta y contralados en la cómo podemos contribuir como consumidores a que nuestros

a continuación, te presento algunas

refrigerado, debes mantener la cadena de frío

son muy susceptibles a daños por además que por

su alta producción de etileno, pueden contribuir con el deterioro de otras

en un envase , no lo dejes en la misma lata para

Autora: Sara Párraga