MINISTERIO DE SALUD

INVIMAINSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIADE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS

ACTA DE VISITA DE INSPECCIÓN PARA PLAZAS DE MERCADOVIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PUBLICA

Nombre Empresa Social del Estado: N° de Acta PM: _______________

IDENTIFICACIÓN DE LA PLAZA

Razón Social _______________________________________________________________ __________________________Dirección: ______________________________________________ Barrio ______________________Localidad _________________

Teléfonos:________________________________ FAX _______________________E - mail _________________________________

Nombre de Representante Legal: ____________________________________________________ No. c.c._____________________

Número de establecimientos o puestos de venta de alimentos _______ Número de establecimientos fijos _______

Número de establecimientos o puestos de venta de productos no alimenticios _______ Número de restaurantes _______

Número de vivanderos en los exteriores de la plaza __________

OBJETO DE LA VISITA

FECHA ULTIMA VISITA OFICIAL _ _/_ _/_ _ CONCEPTO: (FV) Favorable ____ día mes año (FC) Favorable condicionado ____

(D) Desfavorable ____

FECHA VISITA OFICIAL ACTUAL _ _/_ _/_ _ MOTIVO DE LA VISITA: (VR) Visita de oficio ____ día mes año (NC) Notificación Comunitaria ____

(AS) Asociada a Brote ____(SI ) Solicitud del interesado ____

(SO) Solicitud oficial ____

ASPECTOS A VERIFICAR CALIF. OBSERVACIONES

1.- INSTALACIONES FÍSICAS

1.1 Los accesos y alrededores de la plaza se encuentran limpios y en buen estado de mantenimiento

1.2 Se controla el crecimiento de malezas alrededor de la plaza

1.3 Los alrededores de la plaza están libres de agua estancada

1.4 Las redes eléctricas están adecuadamente instaladas y protegidas

1.5 Existe separación por áreas de productos comercializados y están señalizadas (área de cárnicos, área de granos, área lácteos, etc.)

1.6 Existen sifones o rejillas de drenaje adecuadas y en buen estado

1.7 Las aguas de lavado y servido no ocasionan molestias a la comunidad ni contaminación del entorno

1.8 Existe iluminación y ventilación adecuada

1.9 Se respeta el uso comercial por secciones según la actividad

1.10 No se evidencia la presencia de vehículos deteriorados que transporten alimentos y que no cumplen con la normatividad sanitaria

1.11 No se evidencia la presencia de vehículos deteriorados de tracción animal que no cumplen con la normatividad sanitaria

1.12 Los alimentos se encuentran debidamente separados de sustancias químicas como solventes, plaguicidas, combustibles, entre otros

2.- INSTALACIONES SANITARIAS

2.1 Los servicios sanitarios están separados de la zona de venta de alimentos

2.2 La plaza dispone de servicios sanitarios en cantidad suficiente para el personal que labora en ella

2.3 Los servicios sanitarios están separados por sexo

2.4 Los servicios sanitarios están dotados con los elementos de higiene personal (jabón líquido, toallas desechables, papel higiénico, etc.)

Calificación: 2: cumple completamente; 1: cumple parcialmente; 0: No cumple; NA: no aplica; NO: no observado 1

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ASPECTOS A VERIFICAR CALIF. OBSERVACIONES

3.- PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION

3.1 El personal manipulador de alimentos tiene certificado médico y controles periódicos

3.2 Los manipuladores acreditan cursos o capacitación en higiene y protección de alimentos

3.3 Los empleados que manipulan alimentos utilizan uniforme adecuado de color claro, limpio y calzado cerrado

3.4 Las manos se encuentran limpias, sin joyas, uñas cortas y sin esmalte

3.5 Los empleados evitan prácticas antihigiénicas tales como rascarse, toser, escupir, etc.

3.6 Los manipuladores se lavan y desinfectan desde las manos hasta el codo, cada vez que sea necesario

4.- CONDICIONES DE SANEAMEINTO

4.1 El agua utilizada en la plaza es potable

4.2 El suministro de agua y su presión es adecuado para todas las operaciones que se realizan en la plaza

4.3 El tanque de almacenamiento de agua está protegido y tiene capacidad suficiente para las necesidades del establecimiento

Capacidad: ________ m3

4.4 Se realiza lavado y desinfección de tanques de almacenamiento de agua con la periodicidad adecuada (mínimo 3 veces en el año)

4.5 La recolección, manejo, tratamiento y disposición de afluentes y aguas residuales no son foco de contaminación de los alimentos

4.6 Existe un local destinado exclusivamente para el depósito de basuras, el cual está adecuadamente ubicado, protegido y señalizado

4.7 Se evidencia un buen manejo de desechos o basuras, lo que implica: suficientes recipientes para su recolección, clasificación de la basura, limpieza y desinfección permanente del local junto con los elementos utilizados para el manejo de las basuras

4.8 Las basuras son retiradas con la frecuencia necesaria para evitar la generación de malos olores y/o proliferación de plagas

4.9 Existe programa de control de plagas (insectos, roedores y vectores)

4.10 No hay evidencia o huellas de la presencia de infestación de plagas

4.11 Las áreas comunales cuentan con sistema de drenaje adecuado

4.12 Existe programa de aseo, lavado y desinfección de áreas comunes

4.13 Las paredes pisos y techos son de material sanitario y se encuentran limpios y en buen estado

4.14 No se evidencia presencia de población canina ni felina dentro de la plaza

4.15 No se evidencia presencia de población canina ni felina callejera alrededor de la plaza

4.16 En la plaza no se producen emisiones atmosféricas que afecten la calidad de los alimentos

5. SALUD OCUPACIONAL

5.1 Existen equipos e implementos de seguridad en funcionamiento y se encuentran bien ubicados y señalizados (extintores de incendios, botiquín de primeros auxilios, etc.)

5.2 Hay señalización y facilidad de circulación para casos de emergencia

6.- EXIGENCIAS SI ____ NO ____

Para ajustar el establecimiento a las normas sanitarias debe darse cumplimiento a las siguientes exigencias (Citar numerales):

________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________

Calificación: 2: cumple completamente; 1: cumple parcialmente; 0: No cumple; NA: no aplica; NO: no observado 2

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De conformidad con lo establecido en la legislación sanitaria vigente, especialmente la ley 9 de 1979 y su reglamentación, en particular el decreto 3075 de 1997 y Decreto 1371 de 1953 para el cumplimiento de las anteriores exigencias se concede un plazo de (máximo 30 días a partir de la notificación): _______________________________________En caso de incumplimiento se procederá a aplicar las medidas previstas en la legislación sanitaria.

7. CONCEPTO

(FV) Favorable Cumple totalmente las condiciones sanitarias establecidas en la normatividad

(P) Pendiente Condicionado al cumplimiento de las exigencias dejadas en la presente acta y que no pongan en riesgo la inocuidad del producto

(D) Desfavorable No admite exigencias. Se procede a aplicar medidas sanitarias

8. APLICACIÓN DE MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD (Art. 576 Ley 9ª- de 1979) SI___ NO ____

Medida(s) sanitaria(s) aplicada(s):(CT) Clausura Temporal Total (CP) Clausura Temporal Parcial (SP) Suspensión Parcial de trabajos o servicios (ST) Suspensión Total de trabajos o servicios

(DC) Decomiso(DT) Destrucción o desnaturalización(CG) Congelación

9. OBSERVACIONES O MANIFESTACIÓN DEL RESPONSABLE DEL ESTABLECIMIENTO

SI __

NO __

______________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________

Para constancia, previa lectura y ratificación del contenido de la presente acta, firman los funcionarios y personas que intervinieron en la visita, con fecha (día/mes/año) _____/_____/_____, en Santa Fe de Bogotá, D.C.

FUNCIONARIOS DE SALUD

Firma Firma

Nombre Nombre

C.C. C.C.

Cargo Cargo

Institución Institución

RESONSABLE DE LA PLAZA

Firma Firma

Nombre Nombre

C.C. C.C.

Calificación: 2: cumple completamente; 1: cumple parcialmente; 0: No cumple; NA: no aplica; NO: no observado 3