Aceites esencialesExtracción

Planta aromática

Fresca/seca

Absolutos

Extracción

c/ solventes

Destilación

vapor de agua

Enfleurage

(flores)

Expresión

(Citrus)

Rectificación

Concretos

Resinas

Aceites

esenciales

crudos

SeparaciónExtracción

c/ alcohol

destilación

Aceites

Tipificados

Extracción

Alcohol

destilación

Oleoresinas

Destilación

fraccionada

Fraccionamiento

Aislados

Químicos

aromáticos

Esquema 1.- Procesos utilizados y productos provenientes de plantas aromáticas. (Tuley de Silva, 1995).

Métodos Oficinales

Hidrodestilación

• Principio: es llevar a estado de ebullición una suspensión acuosa de un material vegetal aromático, de tal manera que los vapores generados puedan ser condensados y colectados. El aceite, que es inmiscible en agua, es posteriormente separado.

• Cuidados: Debe haber suficiente agua para todo el proceso para que el material no se carbonice.

• Calidad: los aceites producidos por destilación en agua son de menor calidad que los producidos por otros métodos por las siguientes razones:

• Algunos componentes como los ésteres son sensibles a la hidr61isis, mientras que otros componentes tales como los hidrocarburos monoterpénicos acíclicos o los aldehidos, son susceptibles de polimerización. • Los compuestos oxigenados, tales como los fenoles, tienden a ser parcialmente solubles en el agua de destilación, hecho por el cual es imposible la remoción completa de estos compuestos.

• Los tiempos requeridos de destilación son demasiado largos, lo cual se asocia a un detrimento de la calidad del aceite obtenido.

Destilación por arrastre con vapor

• Principio: La destilación por arrastre con vapor que se emplea para extraer la mayoría de los aceites esenciales es una destilación de mezcla de dos líquidos inmiscibles.

• Ventajas:

• El vapor de agua es muy económico en comparación al costo de los disolventes orgánicos.

• Asegura que no se recaliente el aceite esencial.

• No requiere el uso de equipos sofisticados.

• La destilación de plantas aromáticas y medicinales, se efectúa, en extractores con capacidades que varían de 50 litros para los de nivel de laboratorio, a los de 1.000 a 6.000 litros para las instalaciones de gran envergadura.

• La duración de la destilación es variable y la composición del aceite esencial depende de ello: por lo tanto debe definirse en función de la calidad de producto que se quiere obtener

• Para determinar estos tiempos conviene saber que en una hidrodestilación o destilación por arrastre con vapor, los primeros componentes volátiles que se extraen son los más solubles en agua. De esta manera durante la extracción se realiza una suerte de destilación fraccionada de la esencia contenida en la planta.

• Cuanto más dure la extracción, mayor variedad de componentes tendrá el aceite esencial ( notas altas, los compuestos más volátiles, medias y bases, los compuestos mas pesados y menos volátiles)

Destilador de aceites esenciales

Equipo tradicional de destilación vapor - agua.

Principales componentes de un equipo de extracción

mediante arrastre con vapor.

Procesos de expresión aplicados a los cítricos• A la escudilla

• Por presión con prensas

• Por medio de esponjas

Estos métodos se basan en la ruptura de las glándulas secretoras de aceite y en recolectar en forma inmediata la esencia, para evitar ser absorbida por la corteza esponjosa que resulta después de este tipo de procesos.

Por esta razón todas las máquinas que procesan los cítricos cuentan con un sistema de aspersión de agua que moja constantemente la superficie del fruto.

Métodos no oficinales

Extracción con materia grasaEnfleurage

• Se utiliza generalmente para flores

• Se aprovecha la capacidad que tiene la droga vegetal de producir cantidades de aceite esencial durante el proceso de extracción.

• Los aceites esenciales pasan a la grasa por su afinidad con ella, luego se extrae con alcohol.

• Es una de las primeras técnicas que se usaron en Grasse (Francia), cuna de los perfumes y fragancias.

• Desventajas: es costoso y difícil de automatizar.

Existe

Enfleurage en frío

y en caliente

Extracción con disolventesElaboración de oleorresinas de especias y hierbas aromáticas

• El término oleorresina se utiliza para designar a los exudados naturales ricos en aceites esenciales; sin embargo, es también utilizado para nombrar los extractos obtenidos mediante utilización de disolventes orgánicos en especies aromáticas, una vez que el disolvente ha sido removido completamente.

• Las oleorresinas de especies herbáceas contienen, además de los aceites esenciales, los aceites vegetales fijos, pigmentos, y algunos otros principios activos.

• La composición final es función del disolvente utilizado.

Materia prima Molido

OleorresinaEvaporación

del solvente

Oleorresina

standarizada

Filtrar

Aditivos

Extracción

Con solvente

Proceso de obtención de oleorresinas

Aceites esenciales: concretos y absolutos

• Extracción con solventes: Se obtienen las oleorresinas: mezclas de aceites esenciales, aceites fijos, pigmentos, etc.

• Concretos: se obtienen por destilación fraccionada de las oleorresinas

• Aceites absolutos: se obtienen por extracción con alcohol de los concretos

Técnicas de vanguardia

Técnicas de vanguardia para la extracción de aceites esenciales• Hidrodifusión: Se aprovecha el pasaje de vapor en forma

descendente , que extrae las esencias por efecto osmótico.

• Extracción por medio de Microondas: necesita una fuerte inversión en equipos, pero logra extracciones muy rápidas. El material vegetal se encuentra inmerso en un solvente como tolueno o Cl4C

• Extracción con fluidos en estado supercrítico

El problema de estas nuevas técnicas, como la de microondas, es que los aceites

esenciales al no ser obtenidos por los métodos tradicionales, suelen diferir en

calidad con respecto a los ofrecidos en el mercado internacional.

Esto es un problema a la hora de competir con productos ya consagrados.

Bibliografía

• Los recursos vegetales aromáticos en Latinoamérica, Dr. Bandoni A., CYTED. (2002)

• Bases de datos MEDLINE, AGRICOLA.

• Chemical Abstracts- Section Essential Oils. (Chemical Titles)

• ISO- Normas internacionales de aceites esenciales y plantas aromáticas.

• Muñoz López, F. Plantas Medicinales y Aromáticas. Estudio, cultivo y procesado. (1987). Ed. Mundi-Prensa, Madrid.

• Farmacopea Argentina VII Ed

• American Herbal Pharmacopoeia