UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CINCIAS AMBIENTALES

DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

MODULO: NUTRICIÓN VEGETAL

TEMA:PERFIL DE CULTIVO

DOCENTE:MSC. RAMIRO MORA

ALUMNA:DIANA K. MONTAÑO L.

FECHA DE ENTREGA06 DE OCTUBRE DEL 2015

Taxonomía: Nombre Común: Mashua, Añú, Anyú, Majua.

Nombre Científico: Tropaeolum tuberosum

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Brassicales

Familia: Tropaeolaceae

Género: Tropaeolum

CULTIV

O

DE

MASHU

A

 

“La mashua, es un tubérculo nativo andino que se ha mantenido en Ecuador hasta nuestros días en las

pequeñas parcelas de indígenas y campesinos de los Andes”

ORIGEN

La mashua es al parecer originaria de los Andes centrales, su cultivo se habría extendido por migraciones del hombre precolombino hasta Colombia y el norte de

Argentina y Chile.  

En la actualidad, el cultivo de la mashua se extiende desde Colombia hasta Argentina y se conoce que ha sido introducida con éxito en Nueva Zelanda.

Aún en estos días, entre los 2 900 y sobre los 3000 msnm se encuentran especies silvestres que podrían ser los ancestros de este cultivo.

En los Andes del Ecuador, la mashua se cultiva actualmente en las pequeñas parcelas por lo que resulta difícil conocer su área cultivada y producción.

(Valdivieso, 2009)

Tallos: La MASHUA es una planta herbácea erecta o semi postrada, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros.

Hojas: Esta planta posee un follaje compacto, con hojas de color verde oscuro en el haz y más claras en el envés. Las

hojas tienen lámina redondeada y el peciolo inserto en el centro.

Flores: Posee flores solitarias de distintos colores que van desde el anaranjado hasta el rojo oscuro. El número de

estambres varía de 8 a 13, y el tiempo que permanece abierta oscila entre 9 y 15 días.

Tubérculos: Los tubérculos que produce la MASHUA miden de 5 a 15 cm de largo, tienen forma cónica alargada, yemas

profundas, y variados colores como el amarillo, blanco, rojizo, morado, gris y negro, con jaspes oscuros en la piel. El

tubérculo posee una textura arenosa y contiene 15 % de proteínas, con alto porcentaje de carbohidratos y 80 % de agua.

Debido a la presencia de isotiocianatos, que también se encuentran en la mostaza y los rabanitos, la mashua tiene un

sabor acre y picante, pero que desaparece con la cocción volviéndose dulce. (ECOLÓGICO, 2007)

Morfología:

El consumo de este tubérculo, conjuntamente con

papas, ocas y mellocos, hace parte de la dieta

nutricional diaria de los habitantes de menores

recursos en zonas rurales marginales de la sierra

norte y central del Ecuador.

Algunas variedades de mashua, pueden contener

apreciables cantidades de carotenos (vitamina A) y

de (vitamina C) (77 mg en 100 gramos de materia

fresca comestible), siendo cuatro veces más que la

cantidad de esta vitamina encontrada en la papa.

Un estudio realizado por la FAO en los Andes

peruanos, determina la siguiente composición por

cada 100 gramos de mashua fresca: (FAO, 2009)

• Energía : 52 kilo-calorías

• Agua : 87.4 gramos

• Proteína : 1.5 gramos

• Grasa : 0.7 gramos

• Fibra : 0.9 gramos

• Calcio : 12 miligramos

• Hierro : 1.0 miligramos

• Vitamina A : 12 microgramos

Valor nutritivo

USOS GENERALESALIMENTICIO: • Los tubérculos se consumen cocidos oso asados.• Los brotes tiernos y las flores se comen cocidos como verduras• Se consume en sopas, chupes, fritas, y algunos la mezclan con azúcar para preparar postres.

MEDICINAL (no es una receta médica): • La MASHUA actúa contra los cálculos renales.• Es un efectivo antibiótico contra bacterias como la Escherichia coli y el Staphylococcus, y hongos como la

Cándidaalbicans.• Se le emplea para combatir las dolencias génito urinarias, y contra la anemia.• Actúan como desinflamantes de la próstata, por lo cual han empezado a tener demanda en el mercado

internacional. Antes se utilizaba para aliviar la blenorragia.

ANTI AFRODISIACO: Se dice que reduce el deseo sexual al disminuir la cantidad de testosterona y dihidrotestosterona en la sangre. Se cuenta que las tropas incaicas consumían mashua como parte de su dieta, para aplacar el instinto sexual.

ADVERTENCIA: Si se consume en altas cantidades podrían tener efectosperjudiciales sobre el sistema nervioso, también si se la consume con poco aporte de yodo se puede adquirir el bocio.

USOS AGRICOLASLa mashua, tiene propiedades bactericidas, nematicidas, fungicidas, insecticidas y repelentes de

insectos, por cuyo atributo, desde tiempos inmemoriales, muchas de nuestras comunidades

indígenas asentadas a lo largo del callejón interandino siembran este tubérculo intercalado con

otros tubérculos más susceptibles como la papa, oca y melloco.

Trabajos realizados en la Molina, Perú y en la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad

Central del Ecuador, determinaron que el extracto acuoso de mashua, tiene efecto inhibitorio de

bacterias y hongos para el almacenamiento de las cosechas y en el campo mismo es capaz de

controlar la presencia de la temida “Lancha” que ataca al cultivo de la papa.

LAS CONDICIONES AGROECOLOGICAS SON APTAS PARA EL CARCHI????

Épocas de siembrasLas épocas de siembra más comunes para el cultivo de la mashua, son las siguientes:• Siembra mayor: octubre a diciembre• Siembra menor: mayo y junio

SuelosLos sectores más adecuados para el cultivo de la mashua, se encuentran desde los 2400 a 3 700 metros sobre el nivel del mar, especialmente donde predominan los suelos negro-andinos. Este cultivo prefiere suelos profundos y con un buen contenido de materia orgánica.

ClimaEl área adecuada para el cultivo de la mashua, es la misma que se requiere para el cultivo de la papa, es decir con una temperatura media anual que fluctúe entre los 6º y 14º Celsius, con una precipitación lluviosa de alrededor de 700 a 1200 milímetros anuales (7 000 a 12 000 metros cúbicos de agua por ciclo).

Desde el punto de vista agronómico la mashua es muy rústica porque se cultiva en suelos pobres, sin uso de fertilizantes y pesticidas químico-sintéticos; y aun en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar el de la papa. La asociación con melloco, oca y papas nativas se explicaría por los principios de control nematicida e insecticida que posee la planta.

VIDEO DE REFERENCIA DEL CULTIVO

https://www.youtube.com/watch?v=_rlBLdhNDN4

BIBLIOGRAFÍA:

Valdivieso, M. S. (2009). Producción Orgánica de Cultivos Andinos. Obtenido de Producción Orgánica de Cultivos Andinos:

http://www.mountainpartnership.org/fileadmin/user_upload/mountain_partnership/docs/1_produccion_organica_de_cultivos_andinos.pdf

http://es.slideshare.net/lourdesgutierrez/la-mashua-13301809?next_slideshow=1