explotacion de ganado Lechero

CONTABILIDAD AGROPECUARIA

EXPLOTACION DE GANADO LECHERO

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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE EL

SALVADOR

MATERIA: CONTABILIDAD AGROPECUARIA

DOCENTE: LIC. OSCAR ARMANDO MELGAR

INTEGRANTES:

GEORGINA PATRICIA CRUZ DE RIVAS 12-0245-2005

ANTONIO FLORES REINA 12-4893-1999

OSWALDO SALVADOR PEREZ DOMINGUEZ 12-0636-2006

BERNARDO ALEJANDRO QUIJANO MARTINEZ 12-0767-2005

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ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

Según el articulo 18 del Código de Comercio la empresa en estudio es una sociedad de capital, sociedad anónima de capital variable con administrador único.

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GENERALIDADES DE LA EXPLOTACIÓN DE GANADO

LECHERO

La Administración Agropecuaria

Es la ciencia, arte o habilidad para alcanzar los objetivos de una Empresa Agropecuaria mediante la Planeación, Organización, Integración, Dirección y Control de los factores de producción de la tierra (Recursos Naturales), el Capital, el Trabajo y la Tecnología, en busca de mayor rentabilidad y bienestar social en los proyectos productivos

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LECHERO

ORGANIZACIÓN GANADERA

Estas actividades consisten en detallar y describir cada puesto y buscar las personas idóneas para asignarles sus funciones con el objeto de lograr las metas planificadas. Entre las actividades se pueden mencionar: sanidad animal, ordeño, inseminación artificial, crianza de terneros y terneras, alimentación, limpia de potreros, siembra de pastos, fertilización, corte de pasto, etc.

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LECHERO6


LECHERO7

INDEPENDENCIA CA

•DESARROLLO DE ACTIVIDADES MERCANTILES•EL GANADO SE PROLIFERO A PARTIR DE 1576 EN LAS COSTAS SALVADOREÑAS

200 AÑOS DESPUES

•SE COMENZO A OPTAR POR LA CRIANZA DE GANADO, AUNQUE LA CARNE DE DICHO ANIMAL YA ERA PARTE DE LA DIETA DEL INDIO


LECHERO

La ganadería en El Salvador es una actividad muy importante en el aspecto económico y social del país, por diversas razones la ganadería no ha mostrado el dinamismo necesario para lograr un crecimiento sostenido, que permita llegar a la autosuficiencia en productos lácteos, por el contrario se tiene que importar para abastecer el consumo interno.

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LECHERO

Importancia Social y Económica.

En la década de los sesenta del siglo recién pasado, se experimentó un crecimiento económico elevado en los países desarrollados, así también algunos menos desarrollados participaron en este fenómeno, se asume que esta expansión comercial fue producto de las políticas económicas orientadas a la disminución de las barreras comerciales, principalmente las políticas arancelarias, lo que permitió el engrandecimiento de los mercados de las economías en los países del primer mundo o desarrollados, pero perjudicó de manera significativa a los países tercermundistas, los cuales vieron sus mercados invadidos por productos extranjeros, lo cual no se duda, seguirá, debido a la continuidad de la firma de tratados de libre comercio.

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LECHERO

Fuentes de financiamiento.

La necesidad de inversión y de capital de trabajo de los productores requiere de apoyo crediticio, este en la actualidad se sigue haciendo a través de la Banca, pero deben surgir esquemas adicionales que agilicen el acceso de créditos, sobre todo en el pequeño productor. Pocas veces se logra acceder a recursos de sector financiero formal, teniendo las medianas empresas que recurrir a fuentes de financiamiento informales tales como: Las organizaciones no gubernamentales conocidas como ONGs, prestamistas (agiotista) y programas de cooperación

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LECHERO

Formas de explotación del ganado.

Son diversos los factores que influyen en la determinación de las formas de explotación ganadera, las principales son:

La superficie dedicada a la producción.

Los recursos con que se cuentan. La cantidad de recursos de producción que se tienen por unidad de superficie determinan tres tipos de explotación, que pueden considerarse de carácter general. Estas formas de explotación son:

A base de pastoreo o extensivo.

Por semiestabulacion o semiextensiva.

Por estabulación permanente o intensiva.

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RAZAS DE GANADO LECHERO Y SUS CARACTERÍSTICAS

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Razas País de Origen Características

principales

% de Grasas y

Proteína en la

leche Raza Holstein Holanda región de

Frisia

Raza lechera de mayor

tamaño.

3.6% de grasa 3.2%

Proteínas

Raza Brown Swiss

(Pardo Suizo)

Suiza Mejor adaptada a climas

calientes y húmedos.

4% de Grasas 3.5

Proteínas

Raza Jersey Islas de jersey en el

canal de la mancha,

Inglaterra

Es la mas pequeña de

las vacas lecheras y

morfología mas fina

6% de Grasas 3.8

Proteínas

Raza

Guernsey

Islas de jersey en el

canal de la mancha,

Inglaterra

Color pardo rojizo con

mancha blancas

4.8% de Grasas 3.7%

Proteínas

Raza Milking

Shortorn

Noreste de

Inglaterra

Alta producción de leche

y un rápido engorde.

3.2% de Grasas 3%

Proteínas

RAZAS DE GANADO LECHEROVACA HOLSTEIN

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RAZAS DE GANADO LECHEROVACA BROWN SWISS

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RAZAS DE GANADO LECHEROVACA JERSEY

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RAZAS DE GANADO LECHEROVACA GUERNSEY

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RAZAS DE GANADO LECHEROVACA MILKING SHORTHORN

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RAZA CEBUINA BRAHMAN TEXAS

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RAZA CEBUINA GYR INDIA

19

RAZA CEBUINA GUZERÁ INDIA

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RAZA CEBUINA NELORE INDIA

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EMPRESA A INVESTIGAR

NOMBRE:

La empresa se denomina RANCHO LA CAMPANA, S.A. DE C.V.

PROPIETARIO:

David Alejandro Cruz.

ACTIVIDAD ECONÓMICA:

Ganadería (Explotación de Ganado Lechero).

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ANTECEDENTES

Empresa fundada en el año de 1996 por Don David Alejandro Cruz al ver la necesidad de una nueva forma de producción familiar, se estableció un rancho de una manzana de tierra la cual había sido heredada, en la cual se construyo un rancho modesto con una oficina pequeña y un establo pequeño, con la cantidad de 5 vacas, con las cuales inicio producción.

Hoy en día posee un rancho de 200 vacas con una extensión de 39 manzanas, en las cuales posee los establos, las oficinas y los pastizales.

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ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

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Administrador único

Gerente General

Gerente de Produccion

Jefe de veterinaria

Asistente

Jefatura técnica

Asistente

Caporal

Obreros

Gerente financiero

Contador

Asistente Contable

Tesorero

RRHH Jefe de ventas

Vendedores

Auditor Externo

Organigrma de RANCHO LA CAMPANA, S.A. DE C.V.

UBICACIÓN DE LA EXPLOTACION DE GANADO

LECHERO25

SUR

ESTEOESTE

CARRETERA A COMALAPA, SAN LUIS TALPA

NORTE

ETAPAS DE DESARROLLO DEL GANADO LECHERO26

NacimientoAlumbramiento hasta 8 días

Crecimiento8 días hasta 6 meses

Desarrollo6 a 14 meses

Explotacion 2 años o mas

Descarte4 o 5 partos

27ETAPAS DE DESARROLLO

DEL GANADO LECHERO

AREAS DE PRODUCCION

Sistema de Alimentación, el sistema mecanizado de alimentación de una explotación lechera, consta principalmente de una estructura de almacenaje de ensilajes apoyado por un sistema de cargadores. Este sistema consiste en silos de trinchera que pueden ser vaciados por cargadores o en forma manual.

Área de Reposo, esta por lo general no contiene ninguna instalación especial, son espacios libres para que el ganado pueda hacer algún movimiento.

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AREAS DE PRODUCCION

Áreas Especiales, estas áreas se refieren a las instalaciones especiales para partos, tratamientos especiales, inseminación, diagnostico y esquileo.

Manejo del Estiércol, la idea principal en el manejo del estiércol es lograr una forma efectiva de eliminar los desechos animales y que la producción se desarrolle en condiciones tales que se logre un producto altamente higiénico. Se conocen dos formas principales de manejo del estiércol: sólido y líquido. El primer sistema es aplicable generalmente a las granjas de estabulación permanente de los países de clima frío. El manejo del estiércol en forma líquida es propio de los climas cálidos, por lo tanto es aplicable en los países tropicales.

Zonas de Servicio, se refiere a todo tipo de áreas que sirven de apoyo a la producción, como caminos, cuarto frío, bodegas, oficina, etc.

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ESTRUCTURA DEL HATO LECHERO

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DENSIDAD DE GANADO VACUNO EN PAISES

SELECCIONADOS (2000)31

PRECIOS NOMINALES PAGADOS AL PRODUCTOR

EN CENTROAMERICA32

RECONOCIMIENTO DE LOS CENTROS DE COSTOS

Para efecto de determinar los resultados de operación éstas identifican los siguientes centros de costos:

Terneras,

Novillas

Vacas aptas. En cada uno de éstos se reconocen elementos como: Insumos, materiales y suministros, mano de obra y costos indirectos de explotación

Sementales

Vacas de desecho. En cada uno de éstos se reconocen elementos como: Insumos, mano de obra y costos indirectos de explotación

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ENFERMEDADES DEL GANADO LECHERO

1. Infecciosas. Son causadas por bacterias (brucelosis, tuberculosis), por virus (fiebre aftosa, estomatitis vesicular, rinotraqueitis infecciosa bovina IBR, diarrea viral bovina DVB) y hongos (aflatoxinas).

2. Parasitarias. Estas se dividen en las causadas por parásitos internos, que pueden ser gastrointestinales y pulmonares (lombrices, tenias); parásitos de la sangre conocidos como holoparásitos (anaplasmosis, babesiosis y tripanosomiasis); y las causadas por parásitos externos como moscas, garrapatas y tábanos.

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3 . Metabólicas. Conocida como la fiebre de leche, cuyo nombre técnico es hipocalcemia, se presenta en las vacas de alta producción de leche el mismo día del parto o un día después, y se debe al descenso del nivel de calcio en la sangre lo cual ocasiona que la vaca se caiga o permanezca echada.

4. Carenciales. Provocadas por deficiente nutrición y alimentación, lo cual ocasiona falta de vitaminas y minerales que afectan la producción, la reproducción y el sistema inmunológico del animal.

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Los tratamientos para estas enfermedades están enfocados inicialmente en prevención mediante vacunación de enfermedades como la brucelosis, fiebre aftosa, IBR (rinotraqueitis infecciosa bovina), DVB (diarrea viral bovina).Para el caso de las enfermedades parasitarias gastrointestinales y pulmonares, el tratamiento consiste en la desparasitación frecuente para lo cual se debe realizar muestreo coprológico a los animales con el fin de determinar el grado de infestación y qué clase de parásitos están presentes en el organismo.

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ASPECTOS LEGALES DEL GANADO LECHERO

Código de Trabajo.

La actividad ganadera se ve influenciada de forma directa por dicho código ya que es quien regula la parte laboral de las mismas, es por ello que es necesario conocer en detalle aquellas labores que son consideradas por este y que forman parte de tal actividad, tales como criar, cuidar, proteger, asear, esquilmar o esquilar ganado o procurar su reproducción, excepto las actividades realizadas por veterinarios o inseminadores, según articulo 100 de éste Código.

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Código Tributario.

Las empresas que se dedican a la explotación de ganado bovino lechero deben dar cumplimiento con obligaciones de carácter tributario, las cuales establecen que debe llevarse un control del ganado y sus productos así como de toda clase de ingresos que por cualquier concepto obtenga. Registraran también los gastos necesarios para la producción.

Articulo 140 Literal I. Los Ganaderos llevaran, un registro de ganado con expresión de: fecha de la compra o de la venta, cantidad, sexo, edad, clase, sangre, variedad, precio y el nombre, domicilio, residencia del vendedor o comprador, según el caso asignándoles su valor conforme lo prescrito en Art. 143 literal f;

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Ley del Impuesto Sobre la Renta.

La actividad ganadera requiere que se aplique una serie de aspectos técnicos, para una mayor certeza, transparencia, neutralidad y facilidad de procedimientos, este sector posee deducciones de renta obtenida, de la determinación de gastos agropecuarios tal como se menciona en los párrafos siguientes: Los gastos de alimentación y crianza del ganado son deducibles en la medida que representen una erogación real, excluyendo, por consiguiente, el valor de los productos que se generan en la misma explotación agropecuaria, así como el del trabajo del propio contribuyente.

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Ley de Impuesto a la Transferencia de Bienes Muebles y la Prestación de Servicios.

Dentro del sector ganadero, se establece un impuesto que se aplica a la transferencia, exportación e internación y consumo de activos biológicos, para lo cual se mencionan a continuación algunas regulaciones aplicables.

De acuerdo al articulo 4 de esta ley constituye hecho generador del impuesto, la transferencia de dominio a título oneroso de bienes muebles corporales el cual comprende cualquier bien tangible que sea Transportable de un lugar a otro por si mismo o por una fuerza o energía externa

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Ley de Sanidad Animal.

Dicha ley reconoce las materias utilizadas en el combate de plagas y enfermedades de los animales, tales como plaguicidas, productos biológicos y otras sustancias afines. El ganado bovino esta expuesto a muchas enfermedades y epidemias por lo que el Ministerio de Agricultura y Ganadería esta obligado a realizar acciones para identificar y diagnosticar las que afectan a la producción, comercio y transporte de los mismos, establecidas según el artículo 11 de la referida ley.

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En caso de cuarentena agropecuaria el Ministerio de Agricultura y Ganadería dictará normas y procedimientos para el ingreso, transporte hacía y dentro del territorio nacional de animales, y de equipos e insumos para uso agropecuario, con la finalidad de evitar el ingreso al país de plagas y enfermedades exóticas y cuarentenarias o su diseminación y establecimiento.

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Aplicación del Código de Salud a la Explotación Ganadera en El Salvador.

Estas empresas no pueden establecer sus centros de producción en zonas o lugares que no hayan sido autorizados previamente por el Ministerio de Salud, (a través de sus delegados es el ente encargado de dictar normativa especial y vigilar su cumplimiento); es decir la crianza y explotación de hatos no es permitido en el radio urbano de las poblaciones; por otra parte la leche fluida por ser destinada al consumo público debe ser protegida de posible contaminación, cuidando de cumplir las medidas higiénicas previamente establecidas. Por consiguiente los centros de producción y los lugares donde almacenan, fabrican, envasan, etc., así como los medios para transportar dicho producto.

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MODELO CONTABLE

INVENTARIO DE INSUMOS EFECTIVO

1 2 10 13 13

6 45

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MODELO CONTABLE

TERNERAS NOVILLAS

2 7 38 6 6

7

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MODELO CONTABLE

VACAS APTAS SEMENTALES

4 9 56 11 6

9 8

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MODELO CONTABLE

GANADO DE DESCARTE VENTA DE LACTEOS

9 10 1413

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MODELO CONTABLE

COSTO DE VENTA INVENTARIO

12 13 1112

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MODELO CONTABLE

PERDIDAS Y GANANCIAS

13 14

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MODELO CONTABLE1. Compra de insumos

2. Uso de insumos en terneras

3. Uso de insumos en novillas

4. Uso de insumos en vacas aptas

5. Uso de insumos en sementales

6. Pago de mano de obra en todos los centros de costos

7. Traslado de ternera a novilla

8. Traslado de novilla a vacas aptas

9. Traslado de vacas aptas y sementales a ganado de descarte

10. venta de ganado de descarte

11. Traslado de costos de lacteos producidos a la cuentas costo de lacteos

12. Venta de lacteos

13. Contabilizacion costos de venta por lacteos

14. Liquidacion del costo con perididas y ganancias

15. Liquidacion de las ventas

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GRACIAS POR SU ATENCION

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