Exceso y Deficiencia de Minerales.Las deficiencias de minerales, con excepcin del hierro y del yodo, son poco frecuentes. El exceso de algunos minerales puede causar intoxicacin.Contenido[ocultar] 1Minerales 2Hierro 2.1Deficiencia de hierro 2.2Exceso de hierro 3Zinc 3.1Deficiencia de zinc 3.2Exceso de zinc 4Cobre 4.1Deficiencia de cobre 4.2Exceso de cobre 5Manganeso 5.1Deficiencia de manganeso 5.2Exceso de manganeso 6Molibdeno 6.1Deficiencia de molibdeno 6.2Exceso de molibdeno 7Selenio 7.1Deficiencia de selenio 8Exceso de selenio 9Yodo 9.1Deficiencia de yodo 9.2Exceso de Yodo 10FuentesMineralesAlgunos minerales como sodio, cloro, potasio, calcio, fsforo y magnesio se consideran macronutrientes porque son necesarios para el cuerpo en cantidades relativamente grandes; son los denominados macrominerales. Otros minerales son micronutrientes porque el cuerpo los necesita en cantidades pequeas; se denominan microminerales u oligoelementos. Son hierro, zinc, cobre, manganeso, molibdeno, selenio, yodo y flor. Las deficiencias de minerales, con excepcin del hierro y del yodo, son poco frecuentes. El exceso de algunos minerales puede causar intoxicacin.HierroEl hierro es un componente de muchas enzimas que intervienen en reacciones qumicas en todo el organismo. Es tambin un componente de la [[hemoglobina[[, la cual permite a losglbulos rojostransportar eloxgenoy distribuirlo a los tejidos del cuerpo.Los alimentos contienen dos tipos dehierro: el hierro hem, que se encuentra principalmente en los productos animales y el hierro no hem, que representa ms del 85 por ciento del hierro en una dieta promedio. El hierro hem se absorbe mucho mejor que el hierro no hem. Sin embargo, la absorcin de hierro no hem aumenta cuando se consume con las protenas animales y lavitamina C.Deficiencia de hierroLa deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional ms frecuente en el mundo, produciendo anemia en varones, mujeres y nios. Una alimentacin inadecuada, as como las hemorragias, que provocan una prdida de hierro, producen una deficiencia que se debe tratar con suplementos del mineral. Es probable que esta deficiencia se produzca durante el embarazo debido a que la madre debe suministrar una gran cantidad de hierro al feto en desarrollo. Las nias adolescentes en proceso de crecimiento y que comienzan a menstruar corren el riesgo de desarrollar anemia provocada por la deficiencia de hierro si siguen dietas que excluyen la carne.Cuando las reservas de hierro del cuerpo se agotan, se desarrolla la anemia. Los sntomas incluyen palidez, uas con forma de cuchara (una deformidad en la que las uas son delgadas y cncavas), debilidad con disminucin de la funcin muscular y alteraciones en la conducta cognoscitiva.El diagnstico de dficit de hierro se establece basndose en los sntomas y en los resultados de anlisis de sangre que indican anemia y concentraciones bajas de hierro y ferritina, la protena que almacena el hierro. La deficiencia de hierro se trata con altas dosis del mineral una vez al da durante varias semanas. Se debe continuar el tratamiento hasta que el nmero de glbulos rojos y las reservas de hierro vuelvan a valores normales.Exceso de hierroEl exceso de hierro es txico y provoca vmitos, diarrea y lesiones intestinales. Se puede acumular hierro en el cuerpo cuando una persona se somete a una terapia con cantidades excesivas o durante demasiado tiempo, cuando recibe varias transfusiones o en elalcoholismo crnico. La enfermedad por exceso de hierro (hemocromatosis) es un trastorno hereditario en el que se absorbe demasiado hierro potencialmente mortal pero fcilmente tratable. Por lo general, los sntomas no se manifiestan hasta la mediana edad y su desarrollo es insidioso. La piel adopta una coloracin bronceada, se produce cirrosis,cncer heptico,diabeteseinsuficiencia cardacay el paciente fallece prematuramente. Los sntomas pueden incluirartritis,impotencia,infertilidad,hipotiroidismoyfatiga crnica. Los anlisis desangrepueden determinar si una persona tiene exceso de hierro. Todos los parientes de una persona afectada deben ser examinados. Las sangras repetidas constituyen el tratamiento preferido. El diagnstico precoz y el tratamiento permiten una larga supervivencia con una calidad de vida muy normal.ZincEl zinc est distribuido ampliamente en el cuerpo porque es un componente de ms de 100 enzimas, abarcando las que son responsables de la sntesis delADNyARN. Los tejidos que poseen el contenido ms alto dezincson loshuesos, elhgado, laprstatay lostestculos. La concentracin de zinc en la sangre depende de su contenido en la alimentacin. La carne, el hgado, loshuevosy los mariscos son fuentes ricas de zinc, pero no los cereales.Deficiencia de zincLos cereales integrales contienen sustancias, como fibras y fosfatos, que inhiben la absorcin del zinc. Comer arcilla, habitual en algunas personas, inhibe la absorcin del zinc y provoca una deficiencia del mineral. Laacrodermatitis enteroptica, un trastorno hereditario en el que el zinc no puede ser absorbido, produce una deficiencia del mismo.Los sntomas incluyen prdida del apetito, cada del cabello, dermatitis, ceguera nocturna y alteracin del gusto. La actividad de los rganos de la reproduccin puede verse afectada, lo que provoca un retraso del desarrollo sexual y, en los varones, una produccin reducida de esperma. Tambin puede retardarse el crecimiento. Pueden aparecer trastornos del sistema inmunitario del cuerpo y de la capacidad de cicatrizacin de las heridas. En los nios, las primeras seales de esta deficiencia son el retardo del crecimiento, la prdida del apetito, la alteracin del sabor y el bajo contenido de zinc del cabello.Para establecer el diagnstico se mide la concentracin de zinc en la sangre. El tratamiento consiste en la administracin de suplementos del mineral.Exceso de zincLas grandes cantidades de zinc, por lo general adquiridas por el consumo de alimentos cidos o de bebidas envasadas en latas con revestimiento de zinc (galvanizadas), pueden producir un sabor metlico, vmitos y problemas en elestmago. La ingestin de 1 gramo o ms puede ser mortal.CobreEl cobre es un componente de una variedad de enzimas necesarias para la produccin de energa, la antioxidacin, la sntesis de la hormona adrenalina y la formacin del tejido conjuntivo.Deficiencia de cobreLa deficiencia decobrees rara en los sujetos sanos. Se produce con mayor frecuencia en los nios prematuros o que se estn recuperando de una desnutricin grave. Las personas que reciben alimentacin por va intravenosa (parenteral) durante largo tiempo, corren tambin el riesgo de desarrollar una deficiencia de cobre.El sndrome de Menkes es un trastorno hereditario que provoca deficiencia de cobre. Los sntomas comprenden cabello crespo,retardo mental, baja concentracin de cobre en la sangre e incapacidad para sintetizar las enzimas que requieren cobre.La deficiencia de cobre produce cansancio y una baja concentracin de este elemento en la sangre. La disminucin del nmero deglbulos rojos(anemia), deglbulos blancos(leucopenia) y de un tipo de glbulos blancos denominados neutrfilos (neutropenia), as como del calcio en los huesos (osteoporosis), son frecuentes. Asimismo se producen pequeas hemorragias puntiformes en la piel yaneurismas arteriales.La deficiencia de cobre se trata con suplementos del mineral durante varias semanas. Sin embargo, las personas con elsndrome de Menkesno responden bien a estos suplementos.Exceso de cobreEl cobre que no est unido a una protena es txico. El consumo de cantidades relativamente pequeas de cobre libre puede provocar nuseas y vmitos. Los alimentos cidos o las bebidas que estn en contacto prolongado con recipientes, tubos o vlvulas de cobre pueden estar contaminados con cantidades pequeas de este metal. Si se ingieren involuntariamente grandes cantidades de sales de cobre no unido a protenas, o si se usan compresas saturadas con una solucin de sal de cobre para curar grandes zonas de piel quemada, puede absorberse una cantidad suficiente para lesionar losriones, inhibir la produccin de orina y causar anemia debido a la destruccin de glbulos rojos (hemlisis).Laenfermedad de Wilsones un trastorno hereditario en el que el cobre se acumula en los tejidos y causa lesiones extensas. Afecta a una persona de cada 30 000. En este trastorno, elhgadono secreta el cobre a la sangre o no lo excreta a la bilis. Como resultado, la concentracin en la sangre es baja, pero el mineral se acumula en elcerebro, losojosy el hgado, provocando cirrosis. El que se acumula en la crnea de los ojos produce un aro de pigmentacin dorada o verdoso-dorada. Los primeros sntomas son generalmente el resultado de las lesiones cerebrales y consisten en temblores, dolores de cabeza, incapacidad para hablar, descoordinacin e incluso psicosis.La intoxicacin con cobre se trata con penicilamina, que se adhiere al mineral y favorece su excrecin, siendo ste un ejemplo de terapia de quelacin. El tratamiento se debe continuar de por vida para poder sobrevivir.ManganesoElmanganesoes un componente de varias enzimas y es esencial para la estructura sea normal. Fuentes abundantes son los cereales no refinados y los vegetales de hojas verdes.Deficiencia de manganesoCuando la alimentacin es deficiente enmanganesodurante unas pocas semanas, el cuerpo parece conservar este mineral de un modo eficaz. El nico sntoma es una erupcin transitoria.La hidralacina, un antihipertensivo, puede provocar deficiencia de manganeso y efectos secundarios relacionados tales como dolor que se irradia a lo largo del trayecto del nervio (neuralgia), dolor articular, fiebre, erupcin cutnea, aumentos de tamao de los ganglios linfticos y agrandamiento del hgado. El tratamiento consiste en administracin de sales de manganeso.Exceso de manganesoLa intoxicacin con manganeso es frecuente slo en personas que trabajan en las minas y refinan minerales de manganeso. La exposicin prolongada provoca lesiones nerviosas, con sntomas que se parecen alparkinsonismo(temblores y dificultad en los movimientos).MolibdenoElmolibdenoes necesario para la oxidacin delazufre, un componente de las protenas. Se encuentra en laleche, los porotos, elpany loscereales.Deficiencia de molibdenoUna deficiencia de molibdeno causada por un consumo insuficiente no se ha observado en sujetos sanos. Sin embargo, esta deficiencia se produce bajo condiciones especiales, por ejemplo, cuando un sujeto desnutrido conenfermedad de Crohnrecibe una nutricin parenteral total durante largo tiempo (todos los nutrientes se suministran por va intravenosa), sin suplementos de molibdeno. Los sntomas comprenden una frecuencia cardaca rpida, falta de aire, nuseas, vmitos, desorientacin y finalmente coma. El tratamiento con molibdeno puede proporcionar una recuperacin completa.Exceso de molibdenoCuando se consumen grandes cantidades de molibdeno se pueden desarrollar sntomas que se parecen a los dela gota, incluyendo una concentracin elevada decido ricoen la sangre y dolor articular. Los mineros expuestos al polvo de molibdeno pueden desarrollar sntomas no especficos.SelenioEl selenio es necesario para la sntesis de una de las enzimas antioxidantes.Deficiencia de selenioLos sntomas de la deficiencia deselenio, un cuadro poco frecuente, pueden justificarse por una falta de antioxidantes en elhgado, elcorazny losmsculos, dando como resultado la muerte de los tejidos y la disfuncin de los rganos.Los lactantes prematuros y los adultos que reciben nutricin parenteral total sin suplementos de selenio corren el riesgo de desarrollar lesiones cardacas y musculares causadas por una deficiencia de selenio. El tratamiento con selenio proporciona una recuperacin completa.Laenfermedad de Keshanes un trastorno causado por un virus que lesiona el msculo cardaco y puede prevenirse con suplementos de selenio. Dicha enfermedad afecta alrededor del 1 por ciento de las personas que viven en una parte deChina, con bajo contenido de selenio en el terreno y en las plantas que crecen en l.Exceso de selenioEl exceso de selenio puede tener efectos nocivos, que pueden ser provocados por la ingestin de suplementos de alrededor de 5 a 50 miligramos diarios sin prescripcin mdica. Los sntomas son nuseas y vmitos, cada del cabello y de las uas, erupcin cutnea y lesiones nerviosas.YodoEl yodo es necesario para la sntesis de las hormonas tiroideas. Aproximadamente un 80 por ciento del yodo del cuerpo se encuentra en la glndula tiroides, sobre todo en las hormonas tiroideas. Los mariscos son una fuente abundante de yodo. La cantidad de yoduro, una forma del yodo, en el agua potable depende generalmente del contenido de yoduro del suelo local. Un 10 por ciento de la poblacin mundialDeficiencia de yodoEn reas donde hay poco yodo en la dieta (alejados del mar) la deficiencia de yodo puede causar hipotiroidismo, cuyos sntomas incluyen fatiga extrema, bocio, retardo mental, depresin, ganancia de peso, disminucin del metabolismo basal y disminucin de la temperatura basal (hipotermia). En mujeres embarazadas puede producir abortos y deformidades fetales, as como retardo mental posterior en los nios. Existen dos enfermedades causadas por la deficiencia de yodo severa, estas son elcretinismoy el bocio.Cretinismo: condicin asociada a la deficiencia de yodo. Existen dos tipos de cretinismo:Cretinismo neurolgico: en el que se observa retardo mental, retardo del crecimiento corporal, rigidez muscular, convulsiones ysordomudez.Cretinismo Mixedematoso: (puede observarse en zonas africanas), se caracteriza por enanismo, poco desarrollo mental, mixedema y estrabismo.Bocio:La ausencia o disminucin dehormonas tiroideasen la sangre, conduce a una elevacin en los niveles de TSH, la cual estimula anormalmente a la tiroides, causando aumento en la proliferacin celular y vascularizacin lo que resulta en agrandamiento de la glndula o hipertrofia llamadaBocio.Exceso de YodoPuede deberse a una alteracin inmunolgica que conduce a una produccin excesiva de hormonas tiroideas, las cuales no permiten el funcionamiento fisiolgico de la glndula tiroides, o tambin por un consumo excesivo de yodo a travs de alimentos ricos en yodo como lasalgaso suplementos dietticos utilizados para promover la prdida de peso que son altos enyodo. Los sntomas incluyen: aumento de la tasa metablica basal, apetito voraz, sed, prdida de peso, debilidad general, intolerancia al calor, nerviosismo, problemas cardacos entre otros.