Evalucion Economica de Obtencion de Pectina- Colombia

7/23/2019 Evalucion Economica de Obtencion de Pectina- Colombia

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“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURAFACULTAD DE INGENIERÍA DE MINAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

Evaluación ecnó!ica " #nancie$a%a$a %$&ucción &e %ec'ina a (a)e &e

$e)i&u) c*'$ic) en cl!(iaCURSO+ Evaluación &e P$"ec') &e In,enie$*a-u*!ica

DOCENTE+ In,. Ale/i) M. Val&ivie0 C1a%23n

RESPONSA4LE+ Fa"a S3nc1e0 56c'$ A&el!

ENTRE7A+ 89:;9:<9;=

CICLO+ <9;=><

Piura, octubre del 2015

INDICE



INTRODUCCIÓNCAPÍTULO I: ESTUDIO DE MERCADO

1) DATOS DEL PRODUCTO1.1.Nomenclatura

1..Cla!"#"cac"$n %e la! Pect"na!1.&.Pro'"e%a%e! (!"ca!1.*.Pro'"e%a%e! +um"ca!

) USOS ,LTIMOS.1.U!o! %e la 'ect"na %e alto meto-"lo..U!o! %e la 'ect"na %e a/o meto-"lo.&.U!o! %e la 'ect"na en la "n%u!tr"a #armac0ut"ca.*.Otra! A'l"cac"one!

&) PRODUCTOS COMPETITIOS*) ESTIMACIÓN DEMANDA (UTURA

2) ESTUDIO DETALLADO DE ESTIMACIÓN DE CAPACIDAD DE

PLANTA3) ESTIMACIÓN DE CAPACIDAD DE PLANTA4) ESTIMACIÓN DE PRECIO DE ENTA

5I5LIO6RA(ÍA

INTRODUCCIÓN

En lo! 7lt"mo! a8o! lo! 'ro%ucto! "onaturale! 9an cora%o "m'ortanc"a %e"%o a !u!

"nnumerale! ene#"c"o! 'ara la !alu% 'ara el me%"o am"ente. Uno %e e!to! 'ro%ucto! e! la

Pectina.

La 'ect"na e! un t"'o %e #"ra !olule ;ue en la! 'lanta! t"ene la #unc"$n %e un"r la!

c0lula! <e=etale! %eterm"nar la 'oro!"%a% %e !u! 'are%e! celulare!. Por !u! 'ro'"e%a%e! t"en%e a

%enom"nar!e como a'l"cac"$n un"<er!al a manera %e gelificante> e!eante eta"ili#ante.(orman 'arte %e la #"ra %"et0t"ca conten"%a en #ruto! como lo! ctr"co!> 'era!> man?ana!>



'l@tano!> etc. Se em'lea como a%"t"<o en la "n%u!tr"a al"mentar"a tam"0n en otra! "n%u!tr"a!

como la #armac0ut"ca.

Uno %e lo! #ruto! con maor cant"%a% %e e!ta 'ect"na e! el LIMÓN B&B)> %on%e !e

encuentra #orman%o 'arte %e lo! te/"%o! celulare! %e la c@!cara. En el Per7 e-"!te una =ran

'ro%ucc"$n %e l"m$n> =eneralmente en la ?ona norte: P"ura> Lamae;ue> Tume!. A! como en

nue!tra Ama?ona> 'r"nc"'almente Loreto.

La c@!cara %e l"m$n ;ue !e ot"ene %e la! "n%u!tr"a! ;ue 'roce!an e!te #ruto> o#recen una

o'c"$n 'ara a'ro<ec9arla como #uente %e mater"a 'r"ma 'ara la otenc"$n %e 'ect"na con e!to

!u!anar la! alta! %eman%a! %e "m'ortac"$n %e e!te 'ro%ucto en nue!tro 'a!. Una =ran <enta/a

'ara ello e! la %"!'on""l"%a% a/o co!to %e mater"a! 'r"ma!> a! como %e !u =ran ren%"m"ento

cal"%a% %e la 'ect"na %e e!ta!.

En el 're!ente traa/o !e real"?a un e!tu%"o t0cn"co econ$m"co 'ara la 'ro%ucc"$n %e

'ect"na> ;ue no! =arant"ce !u <"a"l"%a%> la me/or o'c"$n 'ara 'roce!arla. De 'o%er e-traerla a

n"<el "n%u!tr"al> no !olo 'o%ramo! aa!tecer el merca%o nac"onal> !"no ;ue 'o%ra 'en!ar!e

tam"0n en la e-'ortac"$n a =ran e!cala %e e!te 'ro%ucto. Con ello crearamo! tecnolo=a 'ro'"a

ene#"c"aramo! a la! comun"%a%e! 'ro%uctora!.



DIAGNÓSTICO DEL PRODUCTO

$% ESTUDIO SITUACIONAL DE LA PECTINA & DEL SECTOR ALQUE PERTENECE

$.$. C'n()' *e !ectina !'+ acti,i*a* ec'n-)ica !'+ e)!+ea$./. Dit+i"(ci-n *e !ectina c')!+a*a a ca*a *e (n' *e l' !a0e

!+'*(ct'+e 1/2$$%$.3. De!a+ta)ent' *etin' *e !ectina en C'l')"ia en el /2$$$.4. Dit+i"(ci-n *e !ectina !'+ acti,i*a* ec'n-)ica en /2$$

/% MERCADO POTENCIAL5 REAL & O67ETIVO DE PECTINA$228 COLOM6IANA

/.$. Me+ca*' P'tencial/./. Me+ca*' Real/.3. Me+ca*' O"9eti,'

DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS DELPROCESO PRODUCTIVO DE LA PECTINA



Lo! co!to! %el 'roce!o 'ro%uct"<o %e la e-tracc"$n %e 'ect"na en Colom"a> !e%"<"%en en & cate=ora!: INERSIONES> COSTOS (IFOS COSTOS ARIA5LES.

INVERSIONES:

Ta"la N;2$: In,e+i'ne !lantea*a !a+a el !+'ect' *e in,etigaci-n.

INVERSIÓNARTÍCULO DESCRIPCIÓN VALOR 1<%

Ma=(ina+ia

Corre!'on%e al co!to com'"la%o %e to%ala ma;u"nar"a nece!ar"a 'ara la

e-tracc"$n %e 'ect"na con a!e en la!cot"?ac"one! real"?a%a!.

&B 23* G24.BB

In()' !a+a !+'*(cci-ninicial

S" "en lo! "n!umo! re're!entan un ruro%el co!to> al tratar!e %e un 'roce!ocerra%o> el aa!tec"m"ento %e e!to!"n!umo! %ee real"?ar!e !olo en el

com"en?o %el 'roce!o.

*& B4 2G.23

Planta *e T+ata)ient' *eAg(a

Planta %e tratam"ento %el a=ua 'ara lareut"l"?ac"$n <ert"m"ento

*2 BBB BBB.BB

La"'+at'+i'Laorator"o %e cal"%a% con e;u"'o! %e

me%"c"$n

2 BBB BBB.BB

Val'+ *e Intalaci-n In!talac"$n %e ma;u"nar"a 3 &24 2BB.BB

T+an!'+te *e Ma=(ina+iaTran!'orte %e ma;u"nar"a %e 'uerto a

#@r"caB BBB BBB.BB

Ot+'6a!to! no contem'la%o! en e!ta

"n<e!t"=ac"$n&B BBB BBB.BB

Ta"la N;2/: Ta"la *e a)'+ti#aci-n *el P+'ect'

P+>ta)': H &2 4* GB4.4G 2B %el <alor %el <e9culo e "n!talac"one!)Taa: 1.B Men!ual Ta!a In<er!"$n In%u!tr"al 5anco %e Occ"%ente)



12.& EA

Pla#': 2 a8o!

Pe+0'*' Sal*' Inicial 1<% Inte+ee 1<% A"'n' 1<% C('ta 1<% Sal*' Final 1<%2 &2 4* GB4.4G$ &2 4* GB4.4G &3 &12 2*.&3 &* 4 G.B& 41 B*2 1G.& B1 ** G4.42

/ B1 ** G4.42 &B 4B 2B2.1* *B B4*344.2

41 B*2 1G.& 131 14B B.21

3 131 14B B.21 * GB& 4.4* *3 *1I2*.3*

41 B*2 1G.& 11* G *4.G4

4 11* G *4.G4 14 3G3 G&.212& &2G

&*.G441 B*2 1G.& 31 23 B2.BB

? 31 23 B2.BB *42 44.&31 23IIB2.BB

41 B*2 1G.&

Ta"la N;23: Gat' An(ali#a*' *el P+'ect'

GASTOS FI7OS ANUALESCONCEPTO DESCRIPCIÓN VALOR ANUAL 1<%

Recur!o Jumano

Corre!'on%e a un !alar"o co!to %e H1.2BB.BBB%urante 3 me!e! %el a8o 'ara G 'er!ona! el

m"!mo !alar"o 'ara 13 'er!ona! 'ara lo! 3

me!e! re!tante! %el a8o. A%"c"onal> !econtem'lan !alar"o! co!to %e &.BBB.BBB

men!uale! 'ara lo! coor%"na%ore! %el 'roce!o.

GG BBB BBB.BB

Canon %eArren%am"ento

Corre!'on%e al arren%am"ento %e una 'lanta%e a'ro-"ma%a %e

142B m a un co!to 'rome%"o %e H3.BBB 'e!o! 'or m !e=7n %ato! %e la lon/a 'ro'"e%a% ra? %e

cal%a!.

1B 2BB BBB.BB

6a!to %e De'rec"ac"$n

Corre!'on%e a la %e'rec"ac"$n %e 'ro'"e%a% 'lanta e;u"'o 'or el

m0to%o %e %e'rec"ac"$n l"neal a 2 a8o!

4* 21 41.*B

6a!to! ("nanc"ero!Corre!'on%e a lo! =a!to! #"nanc"ero! "ncurr"%o!

en la %eu%a e;u"<alente al 2B %e la "n<er !"$n

& 2GB B.G&

Otro! Corre!'on%e a otro! 6a!to! no contem'la%o! * BBB BBB.BB

Ta"la N;24: C't' Va+ia"le *el P+'ect'COSTOS VARIA6LES

CONCEPTO DESCRIPCIÓN COSTO 1<% @ g



Alco9ol

Correspondiente a lareposición del 5% de

alcohol reutilizado pordestilación

G&B.4*

Re!"%uo! Ctr"co!

Costo estimado segúnvisitas empresariales del

residuo cítrico !g depectina producida

BB.BB

Em'a;ue "mpa#ue de papel !ra$t

100 &0 25 cm'123.G

A=ua (gua utilizada en el

proceso de etracción2.2

6a!

Corresponde al consumode gas estimado de las

calderas, hornos ) dem*sma#uinaria ) e#uipo #ue

lo re#uiera

1 &12.4

Electr"c"%a%

Corresponde a laelectricidad estimadaconsumida en el proceso

!g de pectina$abricada

*&G.3B

Otra! ar"ale! +tros costos variables no

contemplados2BB.BB

TOTAL VARIA6LE B /22./

CARACTERIACIÓN DE LA CADENA DEA6ASTECIMIENTO DE LA PECTINA

La ca%ena %e aa!tec"m"ento con!"!te en to%a! la! 'arte! "n<olucra%a!> %"recta o"n%"rectamente> en !at"!#acer la! nece!"%a%e! %el cl"ente. La ca%ena %e aa!tec"m"ento no!olo "nclue la manu#actura el aa!tec"m"ento> tam"0n "nclue tran!'orte> o%e=a/e>%"!tr"u"%ore! cl"ente!.

T'"camente la ca%ena %e aa!tec"m"ento e!t@ com'ue!ta 'or:

Com'onente! #lu/o %e mater"ale! %el 'ro<ee%or Manu#actura Almacenam"ento %"!tr"uc"$n D"!tr"u"%ore! Cl"ente! CJOPRA SUNIL> BB*)

De "=ual manera !e %een tener en cuenta lo! co!to! relac"ona%o! a la ca%ena %eaa!tec"m"ento> lo! co!to! m@! comune! !on:

Co!to %e #lu/o %e mater"a! 'r"ma! Co!to %e tran!'orte %e aa!tec"m"ento



Co!to! %e "n!talac"one! Co!to! %"recto! e "n%"recto! %e manu#actura Co!to! %"recto! e "n%"recto! %e centro! %e %"!tr"uc"$n Co!to! %e "n<entar"o! Co!to! "nterno! %e tran!'orte Co!to! e-terno! %e tran!'orte

El %"!e8o %e la ca%ena %e aa!tec"m"ento %ee !er con a!e en la! nece!"%a%e! %elcl"ente> el <olumen %e la %eman%a> lo! re;uer"m"ento %e cl"ente> e! %ec"r lo!re;uer"m"ento! %el merca%o colom"ano %e la 'ect"na a #ueron %e#"n"%o! a ! c omolo! <ol7mene! e!'era%o! %e <enta> e!ta "n#ormac"$n !e toma como a!e 'ara el %"!e8o%e la ca%ena %e aa!tec"m"ento %e la 'ect"na en Colom"a.

EVALUACIÓN DE COSTOS EN EL A6ASTECIMIENTO DE MATERIASPRIMAS

Lo! co!to! %e aa!tec"m"ento !e cate=or"?an en tre! t"'o!> =a!to! #"/o! %e lao'erac"$n> co!to! <ar"ale! e "n<er!"$n. S" "en la "n<er!"$n no 9ace 'arte %el P 6 'ue!e!ta con#orma el act"<o> !" e! ten"%a en cuenta 'ara la %eterm"nac"$n %e la %e'rec"ac"$n =a!to! #"nanc"ero! lo! cuale! !" 9acen 'arte %el P 6.

Ta"la N;2?: In,e+i-n A"ateci)ient'

INVERSIÓNARTÍCULO DESCRIPCIÓN VALOR

Cam"$n (R Corto

Com'ra %e cam"$n 'ara el

aa!tec"m"ento %e mater"a! 'r"ma! 1&G 4B BBB.BB

Monta/e Tol<a %eAlmacenam"ento

Tol<a 'ara el almacenam"ento%e la c@!cara %e ctr"co!

2B BBB.BB

Otro!Otro! =a!to! "m're<"!to! %e

a%ecuac"$n en lo! ;ue !e %ea"ncurr"r

1B BBB BBB.BB

Ta"la N;2B: Ta"la *e A)'+ti#aci-n A"ateci)ient'

La tala %e amort"?ac"$n !e real"?a con el !u'ue!to ;ue el 'roecto !ea a!um"%o 2Bme%"ante %eu%a.

P+>ta)': H GG 43B BBB.BB 2B %el <alor %el <e9culo e "n!talac"one!)

Taa: 1.B Men!ual Ta!a In<er!"$n In%u!tr"al 5anco %e Occ"%ente)

12.& EA

Pla#': 2 a8o!

Pe+0'*' Sal*' Inicial 1<% Inte+ee 1<% A"'n' 1<% C('ta 1<% Sal*' Final 1<%



2 GG 43B BBB.BB$ GG 43B BBB.BB 1& 32 3G3.G* 1& B3& &4.4 3 4& B33.11 42 33 3B.4&/ 42 33 3B.4& 11 3* &B&.BB 12 B4& 43&.11 3 4& B33.11 3B 3 G24.33 3B 3 G24.3 & 2&1.G 14 && 2&*. 3 4& B33.11 *& &&.*B4 *& &&.*B 3 32 43B.*G B B4B &B2.3& 3 4& B33.11 & 12 B14.44? & 12 B14.44 & 23* B*G.&* & 12 B14.44 3 4& B33.11

GASTOS FI7OS ANUALES

CONCEPTO DESCRIPCIÓN VALOR ANUAL 1<%

6a!to! ("nanc"ero!Pr0!tamo!

6a!to! #"nanc"ero! 'rome%"o anual cau!a%o 'or el 'r0!tamo 'ara la com'ra %el <e9culo e"n!talac"one!> a una ta!a %el 12.& EA'r0!tamo 2B %el <alor %e la com'ra)

G 41 B33.11

6a!to! %e De'rec"ac"$nCorre!'on%e a la %e'rec"ac"$n %el <e9culo e

"n!talac"one! a 2 a8o! 'or el m0to%o %e%e'rec"ac"$n l"neal

&& 2B* BBB.BB

Salar"o con%uctor cam"$n

Corre!'on%e a un !alar"o co!to %e 1 GBB BBB 'e!o!

1 3BB BBB.BB

Im'ue!to! Cam"$n Im'ue!to! e!t"ma%o! %e la #lota ut"l"?a%a BBB BBB.BB

Manten"m"ento Cam"$nCorre!'on%e a lo! co!to! e!t"ma%o! anuale! %e

manten"m"ento> re're!enta%o en cam"o %ellanta!> re'ue!to! manten"m"ento =eneral

4 BBB BBB.BB

TOTAL Gat' T'tal An(al Eti)a*' 3 2? 2BB.$$Ta"la N;2: Gat' Fi9' A"ateci)ient'

Ta"la N;2: C't' Va+ia"le A"ateci)ient'COSTOS VARIA6LES

CONCEPTO DESCRIPCIÓN COSTO 1<% @ g

Comu!t"leCon!umo en 'e!o! 'or Km

recorr"%o*11.2B

EVALUACIÓN DE COSTOS DE DISTRI6UCIÓN DE PRODUCTOTERMINADO



Ta"la N;2: In,e+i-n *e Dit+i"(ci-n

INVERSIÓNARTÍCULO DESCRIPCIÓN VALOR

E!tantera

alor %e la e!tantera %e la

o%e=a 4 *&1 3BB.BBMontacar=a! alor %el montacar=a! 1G *G 142.BB

Otro!In<er!"one! a%"c"onale!

re;uer"%a!1B BBB BBB.BB

Ta"la N;$2: Ta"la *e A)'+ti#aci-n *e Dit+i"(ci-n

La tala %e amort"?ac"$n !e real"?a con el !u'ue!to ;ue el 'roecto !ea a!um"%o 2B %ela! "n<er!"one! recurr"%a!.

P+>ta)': H 14 G& GG4.2B 2B %el <alor %el <e9culo e "n!talac"one!)Taa: 1.B Men!ual Ta!a In<er!"$n In%u!tr"al 5anco %e Occ"%ente)

12.& EA

Pla#': 2 a8o!

Pe+0'*' Sal*' Inicial 1<% Inte+ee 1<% A"'n' 1<% C('ta 1<% Sal*' Final 1<%2 14 G& GG4.2B$ 14 G& GG4.2B 4*2 *3.4G 32 31B.G 2 &41 B4&.3B 12 1* 43.3G/ 12 1* 43.3G &*1 &2.& & B 34G.1 2 &41 B4&.3B 1 1G* 2G.*4

3 1 1G* 2G.*4 1 G42 1**.B & *2 .*B 2 &41 B4&.3B G 3GG 33.B44 G 3GG 33.B4 1 &&4 1&.*3 * B&& &*.1* 2 &41 B4&.3B * 32* 4&*.? * 32* 4&*. 413 &&G.3G * 32* 4&*. 2 &41 B4&.3B

Ta"la N;$$: Gat' Fi9' *e Dit+i"(ci-n

GASTOS FI7OS ANUALES

CONCEPTO DESCRIPCIÓN VALOR ANUAL 1<%

De'rec"ac"$n E;u"'oCorre!'on%e a la %e'rec"ac"$n 'or el m0to%o

l"neal a 2 a8o! %el montacar=a! & 3* 3&2.BB

Canon %eArren%am"ento

alor %el arren%am"ento %e 1& m %e o%e=a 4 BBB.BB

De'rec"ac"$n E!tanteraCorre!'on%e a la %e'rec"ac"$n 'or el m0to%o

l"neal a 1B a8o!4*& 13B.BB

6a!to! ("nanc"ero!Corre!'on%e a lo! =a!to! #"nanc"ero! cau!a%o! 'or

la %eu%a a%;u"r"%a1 GB& B3.1B

Salar"o 'er!onal o%e=a

Corre!'on%e al !alar"o co!to %el 'er!onal %e la o%e=a

1 BB BBB.BB

TOTAL Gat' T'tal An(al Eti)a*' $ $.$2Ta"la N;$/: C't' Va+ia"le *e Dit+i"(ci-n



COSTOS VARIA6LESCONCEPTO DESCRIPCIÓN COSTO 1<% @ gD"!tr"uc"$n Co!to %e la %"!tr"uc"$n 'or ulto %e 'ect"na 1& BBB.BB

Otro!Co!to 'or ulto %e 'ect"na relac"ona%o! al emala/e

al"!tam"ento %el 'ro%ucto e!t"a!> "n"'el> ?uc9o)1 BB.BB

C't' *e '!'+t(ni*a* *e )antene+ in,enta+i'

Se %e#"n"$ como STOC DE SE6URIDAD tonela%a! %e 'ect"na e!to e;u"<ale aH&3.BBB.BBB m"llone! %e 'e!o! a'ro-"ma%amente> lo cual a una ta!a co!to %e o'ortun"%a% %el3 EA ta!a %a%a 'or un CDT 5anco Da<"<"en%a) lo ;ue e;u"<ale a B.*G4 men!ual> !e t"ene unco!to 'or mantener "n<entar"o! %e H 1.4.22B>B* %e 'e!o! men!uale!.

S" "en el mantener "n<entar"o! <a en %"recc"$n contrar"a a to%a! la! teora! actuale! comoFu!to a T"em'o> !"=n"#"ca un alto co!to como !e %eterm"n$> en el ca!o %e la 'ect"na el =ru'o"n<e!t"=a%or %eterm"no como 7n"ca alternat"<a el mantener "n<entar"o! 'ara !ore'oner!e a lo!

e-ce!o! #altante! %e mater"a 'r"ma relac"ona%o! al 'roce!o a=rcola %e 'ro%ucc"$n %e ctr"co!> no a#ectar %e e!ta manera el NIEL DE SERICIO> 'ue! en 0'oca %e e!ca!e! no 'o%ra !er 'o!"le !at"!#acer la %eman%a !" no !e mane/a el STOC %eterm"na%o.

DEMANDA DE PECTINA EN EL PER

$% ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA

La 'ect"na> %e'en%"en%o %e la a'l"cac"$n ;ue !e le %0> 'o%ra !er tanto 'ro%ucto"nterme%"o como 'ro%ucto acaa%o.



Se e!t"ma ;ue la 'ro%ucc"$n mun%"al %e 'ect"na e! %e 2B.BBB tonela%a! 'or a8o.Lo! 'r"nc"'ale! 'ro%uctore! !on D"namarca> Jolan%a> E!ta%o! Un"%o!> Cana%@> M0-"co>Su"?a Aleman"a. En el Per7> la 'ro%ucc"$n %e 'ect"na e! mu l"m"ta%a al "=ual ;ue la=ran maora %e lo! 'a!e! %e Lat"noam0r"ca> no 'ro%uce 'ect"na n" !u! %er"<a%o! a =rane!cala !"en%o una m"nora %e em're!a! 'r"<a%a! la! encar=a%a! %e !u "m'ortac"$ne-'ortac"$n. E!to "m'l"ca ;ue !e "m'orte en =ran%e! cant"%a%e! 'ara cur"r la %eman%a

%e la "n%u!tr"a al"mentar"a #armac0ut"ca. De e!ta re="$n !olo M0-"co 9a lo=ra%oa'ro'"ar!e %el merca%o mun%"al> e-'ortan%o cerca %e 2 m"l tonela%a! al a8o> con un"m'orte %e *2 m"llone! %e %$lare!

Entre la! em're!a! e-'orta%ora! %e 'ect"na en nue!tro 'a! tenemo!: (RUTAROMS.A.C.> DANISCO PER,> MONTANA S.A.> SENSORIA.> AFEPER.

Para 'o%er real"?ar la e!t"mac"$n %e la %eman%a %e nue!tro 'ro%ucto> tomaremo!como a!e la! I)!'+taci'ne EH!'+taci'ne %e lo! 7lt"mo! 11 a8o! BB*B1*). Parae!te an@l"!"! o<"aremo! lo! %ato! %e 'ro%ucc"$n. Entonce! ten%ramo!:

DEMANDA= Importaciones+ Exportaciones

Lo! %ato! ;ue !e 're!entan a cont"nuac"$n 9an !"%o toma%o! %e la a!e %e %ato! %ela SUNAT O'erat"<"%a% A%uanera). Incluen Pectato! Pect"nato!)

En la!"=u"ente

Tala>

%eterm"namo! la %eman%a total anual %e 'ect"na en el 'ero%o BB*B1*. re're!entamo! lo! %ato! =r@#"camente 'ara o!er<ar anal"?ar la ten%enc"a %e e!to!con!umo! anuale!.

(uente: SUNAT "nclue 'ectato! 'ect"nato!)

TA4LA N?9; I!%$'acine) " E/%$'acine) Anuale)

n A2IMPORTACIONES

@TMEBPORTACIONES

@TM; 200 11-./5105 1.2-

< 2005 10/.522 0.5

8 200/ 15./5 1.1

200 1&2.2 1.525

= 200& 1/.--11 1./25

200- 1-.01/ 1.-15

2010 25.52& 0.5

2011 2&./205 5.1

G 2012 2&/.55/ /1.12

;9 201 20./20 5&.

;; 201 00.2 5./0



CONSUMO @ TM

C+34+ 6 '

A9ora 'ara %eterm"nar nue!tra %eman%a #utura 9aremo! u!o %e lo! tre! m0to%o!!"=u"ente!:1) M0to%o %e Ta!a %e Crec"m"ento Prome%"o %e lo! 'orcenta/e! anuale!)


TA6LA N;2/: C'n()' T'tal en T'nela*a M>t+ican AO CONSUMO 1 TM %$ BB* 1B.GBB2/ BB2 1B4.B1443 BB3 1*3.42444 BB4 1G&.42G4*

? BBG 133.3111B BB 1.3133 B1B &2.G4G*4 B11 *&.4*B2 B1 &*4.3G*

$2 B1& &4G.3B4$$ B1* &2&.G*&

T'tal /44.?$34



) M0to%o %e Ta!a %e Crec"m"ento en (unc"$n al Prome%"o&) M0to%o %e L"neal"?ac"$n o Cua%ra%o! Mn"mo!

M>t'*' N; 2$: Taa *e C+eci)ient' 1P+')e*i' *e l' P'+centa9e An(ale%


TA4LA N?98 AUMENTOS PORCENTUALES ANUALES

n AÑOCONSUMO

@ TM AUMENTO HAUMENTO

; 200 120.&-005 0 0

< 2005 10.012 1.&2' 11.51/2

/'

8 200/ 1/.5 -.--& .101&55

200 1&.5& .0010 25.2122-&= 200& 1//./1-11 1.1-/'

-.22/1-'

200- 1--./1// 2.--- 1-.&01-1

2010 25.&& /.2/1& 1&.1/55&/

2011 2.205 .&55& .2/111111

G 2012 ./-& 10.-5 2.//0/&51

;9 201 &./-20 0.--/ &.-1-52

;; 201 5.-2& 2.//' /.5-25-/

&'

T'al <.=;8 <88.988

;<.=89

<



M>t'*' N; 2/: Taa *e C+eci)ient' en f(nci-n al P+')e*i'

Jallamo! Ta!a %e Crec"m"ento:TC: ta!a %e crec"m"ento8Ai: Aumento 'orcentual en el a8o "n: n7mero %e a8o!

TC =∑ A i

n−1×100= 127.8753402

11−1×100

TC =12.7875

Jallamo! Deman%a (utura: Dn= D0×(1+ x)n

Dn: Deman%a en el a8o nD': Deman%a "n"c"al en e!te ca!o> en el a8o BB*) Do=120.89005 TM

n: n7mero %e a8o!H: ta!a %e crec"m"ento B.14G42)

De)an*a F(t(+a J M>t'*' 2$

n AÑODEMANDAFUTURA

;< 2015 512.2-5&-

;8 201/ 5.&0-/5

; 201 /51./-/0

;= 201& 5.000&0-

; 201- &2-.0220525

; <9<9 G8=.988<=

Pr"mero 9allamo! el Con!umo Prome%"o: CP)CP: Con!umo anual en el a8o "n: n7mero %e a8o!

CP=∑ C i

n =

2484.58134

11

CP=225.871TM

A9ora 9allamo! Aumento Prome%"o: AP)Ai: Aumento anual en el a8o "

AP=∑ A i

n−1=233.03838

10

AP=23.303838TM

("nalmente 9allamo! ta!a %e crec"m"ento:

TC = AP

CP ×100=

23.303838

225.871×100

TC =10.317

Jallamo! Deman%a (utura: Dn= D0×(1+ x)n

Dn: Deman%a en el a8o nD': Deman%a "n"c"al en e!te ca!o> en el a8o BB*) Do=120.89005TM

n: n7mero %e a8o!H: ta!a %e crec"m"ento B.1B&14)

De)an*a F(t(+a J M>t'*' 2/

n AÑODEMANDAFUTURA

;< 2015 -2.520/

;8 201/ .255

; 201 .-5252

;= 201& 52.2/2&&51

; 201- 5&1.//05-

; <9<9 ;.9=<9



M>t'*' N;23: M>t'*' *e Lineali#aci-n ' M0ni)' C(a*+a*'

B AÑOCONSUMO@ TM @Y B<

@B@Y

0 200 120.&-005 0 0

1 2005 10.0121

10.012

2 200/ 1/.5 2-.515

200 1&.5&-

551.2/22

200& 1//./1-111/

///./

5 200- 1--./1// 25 --&.0&

/ 2010 25.&&/

115.20&2

2011 2.205-

10/.0/&5

& 2012 ./-&/

2&1.5&2

- 201 &./-20&1

0&.22&/

10 201 5.-2&100

5-.2&

Total== <.=;8

8=;=.

9;



7as $órmulas a emplearse son8

9eemplazamos los datos de la 6abla en 2 ) 8

< 8

9eemplazamos en 18

Con esta ecuación podemos estimar la demanda $utura para cual#uier a:o8

Dn&e8"8 consumoaJ(8 constantes

/8 a:o n+ K de a:os tomados en el an*lisis

9esolviendo obtenemos8

A cont"nuac"$n 're!entamo! el =r@#"co %e L"neal"?ac"$n %e nue!tro! %ato!:



$' ; 2./ < 5-.&

="(=( >4649(

/% ESTUDIO DETALLADO DE ESTIMACIÓN DE CAPACIDAD DEPLANTA

Para e!ta e!t"mac"$n !e toman en cuenta un !"nn7mero %e #actore!> tantoe-$=eno! como en%$=eno!. En e!te ca!o 'ara la 'ro%ucc"$n %e 'ect"na 'o%ramo!con!"%erar la P+'*(cci-n Naci'nal5 reco'"lan%o %ato! %e la! %"#erente! em're!a!

'ro%uctora! %e Pect"na en nue!tro 'a!> tale! como MONTANA S.A.> +UIMTIA>DANISCO PER,> AFEPER> (RUTAROM> SENSORIA> etc.

A%em@! ten%ramo! ;ue con!"%erar la u"cac"$n %e nue!tra 'lanta> 'ero e!te tem!er@ %e!arrolla%o en el !"=u"ente ca'tulo.

U!o! ,lt"mo!: La! a'l"cac"one! %e nue!tro 'ro%ucto !on muc9a!> tanto en"n%u!tr"a al"mentar"a como en "n%u!tr"a #armac0ut"ca> e! 'or e!o ;ue nue!tra 'ro%ucc"$n%eer@ !er tal ;ue 'ue%a !u'l"r =ran 'arte %e e!ta %eman%a.

Pro%ucto! Com'et"t"<o!: Al !er un 'ro%ucto con <ar"a! a'l"cac"one!> e-"!ten 'oco! 'ro%ucto! ;ue e!t0n a la 'ar con la 'ect"na> e!to !"n contar el a/o co!te encom'arac"$n con la! %em@! alternat"<a!. S"en%o la 'ect"na> la !u!tanc"a m@! a!e;u"leecon$m"camente> !"en%o !olo !u'era%o 'or el alm"%$n 'ero el u!o %e e!te 7lt"mo no e!

tan am'l"o.E!t"mac"$n %e la Deman%a: Al tener en nue!tro 'a! una alta ta!a %e "m'ortac"$n>lo ;ue u!camo! e! cur"r la %eman%a nac"onal> 'or;ue no> em'e?ar a e-'ortar enmaor cant"%a% a lo ;ue !e %a actualmente.

Tam'oco 'o%emo! e-ce%erno! en nue!tra 'ro%ucc"$n> %eemo! tener en cuentalo! <ol7mene! %e 'ro%ucc"$n %el re!to %e em're!a!> a ;ue e!o %eterm"nar@ nue!tracom'et"t"<"%a% con la! m"!ma!.

No %eemo! ol<"%ar ;ue u!camo! como ene#"c"o 'r"mor%"al otener unRetorno Mn"mo !ore la In<er!"$n TRMA) %e B> ;ue no! a!e=ure la <"a"l"%a% %e

e!te e!tu%"o.

3% ESTIMACIÓN DE CAPACIDAD DE PLANTA



El an@l"!"! 9ec9o en el tem anter"or no! lle<a a e!t"mar nue!tra ca'ac"%a% %e 'lanta ten"en%o en cuenta la !"=u"ente 'rem"!a.

CapacidaddePlanta< DemandaEstimada

E!to> %e"%o a ;ue no! en#ocaremo! 'r"mor%"almente a cur"r la %eman%anac"onal> a !a"en%a! %e em're!a! 'ro%uctora! %e 'ect"na a "n!tala%a! en el 'a!>

u!camo! la #orma %e "rno! a!entan%o 'oco a 'oco en el merca%o. De e!ta manera%eterm"naremo!> con el tran!curr"r %el t"em'o> !" e! #act"le un aumento %e la

'ro%ucc"$n %e Pect"na o !" no! con<"ene mantenerno! en la m"!ma.

Por lo tanto> nue!tra ca'ac"%a% %e 'lanta !er@:

Capacidad de planta=(0.8)( DemandaEstimada)

Para e!ta e!t"mac"$n tomaremo! como re#erenc"a la Deman%a E!t"ma%acalcula%a 'or el TERCER MKTODO 1Mn"mo! Cua%ra%o!)> como no! e!tamo!

'roectan%o 9ac"a el a8o BB> !e=7n %ato! %e la tala DEMANDA FUTURATERCER METODO tenemo! ;ue nue!tra Deman%a BB 2&B.3BG tonela%a!m0tr"ca!.

Entonce!:Capacidad de planta=(0.8) (530.2608 )TM

Capacidad de planta=424.21TM

Por mot"<o! t0cn"co! no! con<"ene re%on%ear e!te re!ulta%o a una c"#ra con la ;ue!e 'ue%a o'erar> a! ;ue tomaremo! como a!e *2B TM> %e 'ro%ucc"$n %e nue!tra 'lanta.

4% ESTIMACIÓN PRECIO DE VENTA



El 'rec"o %e <enta %e nue!tro 'ro%ucto e!tar@ "n#luenc"a%o 'or la c')!etencia5 la*it+i"(ci-n *e la ,enta en c')!a+aci-n c'n l' *e) a"atece*'+e5 elatici*a*;ue me 'erm"te mantener a #lote la 'ro%ucc"$n ante e<entuale! cam"o! en el merca%o)>entre otro!.

Para e!talecer el 'rec"o %e <enta %e Pect"na> e<aluaremo! lo! 'rec"o! %e

"m'ortac"$n e-'ortac"$n %el 'ero%o BB*B1*. Entonce! tenemo! %o! ca!o!:

a) Cuan%o el 'ro%ucto e! 'ro%uc"%o en el Per7 E-'ortac"$n)En e!te ca!o el 'rec"o m@-"mo %e nue!tro 'ro%ucto %ee !er el ;ue t"ene el

'ro%ucto en el merca%o. No ol<"%ar ;ue 'ara 'o%er com'et"r tenemo! ;ue tener el 'rec"o !u!"%"a%o 'or %ea/o %el 'rec"o %e <enta).

) Cuan%o el 'ro%ucto no !e 'ro%uce en el Per7 Im'ortac"$n)

En e!te ca!o %eemo! anal"?ar m@! a 'ro#un%"%a% el 'rec"o (O5 CI(.

o P(O5 Prec"o %el 'ro%ucto en el muelle %e emar;ue)o PCI( Prec"o %el 'ro%ucto en el muelle %el %e!t"no)

En la !"=u"ente tala> calculamo! lo! 'rec"o! %e <enta un"tar"o CI( 'ara ca%a a8o> lue=otomamo! un 'rome%"o %e ello!> 'ara tener una re#erenc"a.

(uente:SUNATInclue

'ect"nato! 'ectato!

A9ora

9acemo! lo m"!mo 'ara lo! 'rec"o! %e e-'ortac"$n> calculamo! lo! 'rec"o! %e <entaun"tar"o! (O5.

TA4LA DE PRECIO DE VENTA FO4 @EBPORTACIONESn A2 EBPORTACIONES @TM VALOR FO4 @ PRECIO VENTA @:TM

TA4LA PRECIO DE VENTA CIF @IMPORTACIONES

N A2IMPORTACIONES

@TMVALOR CIF

@PRECIO VENTA

@:TM

; 200 11-./5105 1/--&-.&

122&5./0-5

< 2005 10/.522 10--/5.& 122-5.21/2

8 200/ 15./5 1//-0.

115&.-02&2

200 1&2.2 1-/5&/.&

/ 10&0.5&-

= 200& 1/.--11 1/1&&.0

5 1010./12-

200- 1-.01/ 2210&0.1

111&0.&5/-

2010 25.52& 2/2&2&1.

& 1115-.0&15

2011 2&./205 2/-.12 1122&.012

G 2012 2&/.55/ 22-&.1

112/-./2&-

;9 201 20./20 //15.

112-./01

;; 201 00.2 522.

1 112&.51

PRECIO DE VENTA CIF

PROMEDIO;;;;.GGG;



1 200 1.2- 20 /20.&11/

2 2005 0.5 51/.- 110./&2

200/ 1.1 10-/.-1 11-0/.2&1&2

200 1.525 1/22.5 10/&.0/5/

5 200& 1./25 1-5.5 -202.15&/

/ 200- 1.-15 1&&51.1 -&.-1/- 2010 0.5 55 101.2&5

& 2011 5.1 5&5-- 11-0

- 2012 /1.12 5210.5 121&&.1-1

10

201 5&. 12/1&.& 1221.01-2

11

201 5./0 /5/ 121-0.&0///

PRECIO DE VENTA FO4 PROMEDIO ;9G8.G;;;(uente: SUNATInclue 'ect"nato! 'ectato!

("nalmente 'ara e!t"mar el 'rec"o %e <enta %e nue!tro 'ro%ucto tomaremo! el <alor 'rome%"o %e amo! 'rec"o! %e <enta re!ultante! otenemo!:

Preciode venta=11117.7$ /TM

6I6LIOGRAFÍA



o Su'er"nten%enc"a Nac"onal %e A%m"n"!trac"$n Tr"utar"a SUNAT).A%uana!. NQ %e 'art"%a: 1&BBBBB Mater"a! P0ct"ca!> Pect"nato! Pectato!). Dato! %e E-'ortac"one! e Im'ortac"one! BB*B1*..!unat.=o.'e

o Kirth & Omer > Pect"na!> 'a=. 4GB3

o Nancy Chasquibol Silva, Edmundo Arroyo Benitez, Juan Carlos orales

!omero 9tt':#re!no.ul"ma.e%u.'e!# 2C!#%#%e.n!#"ma=ene!1B244(551&2E1BB22423DBB*EA3AH#"leB3c9a!;u"ol.'%# . E!tu%"o! 'rel"m"nare! 'ara la e-tracc"$n caracter"?ac"$n %e 'ect"na! a 'art"r %e #ruto! %e la "o%"<er!"%a% 'eruana.

o 9tt':e!.!"l<ateam.comPro%ucto!Ser<"c"o!(oo%In=re%"ent!Pect"naMater"a!'r"ma! : Mater"a! Pr"ma! 'ara la Pro%ucc"$n

%e Pect"na.

o Asociaci"n acrore#ional de $roductores %ara la E%ortaci"n' Per#"l %elMerca%o %el L"m$n

$% DIAGRAMA DE 6LOQUES CON 6ALANCE DE MATERIA

http://fresno.ulima.edu.pe/sf%5Csf_bdfde.nsf/imagenes/105977FBB1325E100525756D004EA62A/$file/09-26-chasquibol.pdf



http://es.silvateam.com/Productos-y-Servicios/Food-Ingredients/Pectina/Materias-primas








Evalucion Economica de Obtencion de Pectina- Colombia

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