INDICE2.- ASPECTO MERCADO2.1.- Objetivos de el estudio de mercado…………………………………………………………….

2.1.1 Cantidad de el producto a producir y vender………………………………………………….2.1.2 Características del producto…………………………………………………………………..2.1.3 Características de el consumidor final y consumidor intermedio…………………………2.1.4 Precios……………………………………………………………………………………………..2.1.5 Competencia……………………………………………………………………………

2.2.-Encuestas………………………………………………………………………………………..2.2.1 Tamaño de muestra………………………………………………………………………………2.2.2 Cuestionario consumidor final………………………………………………………………..2.2.3 Cuestionario consumidor intermedio…………………………………………………………2.2.4 Cuestionario de la competencia…………………………………………………………………

2.3.-Características de el producto, consumidor intermedio y consumidor final……………………2.3.1 Características físico-químicas, normatividad y etiqueta………………………………………2.3.2 Características del consumidor final……………………………………………………………2.3.3 Características del consumidor intermedio……………………………………………………2.3.4 Competencia………………………………………………………………………………………

2.4.- Análisis de la Oferta…………………………………………………………………………..2.5.- Análisis de la Demanda……………………………………………………………………2.6.- Mercado Potencial………………………………………………………………………….2.7.- Precios……………………………………………………………………………………..2.8.- Comercialización……………………………………………………………………………

2.- ASPECTO MERCADO2.1.- Objetivos del estudio de mercado.

2.1.1 Cantidad del producto a producir y vender.Basados en las demandas y ofertas de los productores ya existentes, llegamos a la conclusión que a la demanda es más grande a la proporción de la oferta, siendo así que existe mercado potencial para nuestro producto dentro de la ciudad de chihuahua.

2.1.2 Características del producto.La carne seca “Regiocarne” cuenta con una alta calidad en el producto, siendo asi carne de origen de ganado selecto, cuidadosamente seleccionado, siguiendo un proceso tradicional, sazonado con los mejores ingredientes de la región.También cuenta con las siguientes características:- Calidad- Buen sabor- Practico- Buena presentación- Precio Accesible- Variedad de sabor- Textura- Buen color- Humedad- Dureza- Variedad de Tamaño

2.1.3 Características del consumidor final y consumidor intermedio.

Consumidor IntermedioLos principales consumidores intermedio de la carne seca son abarrotes, franquicias (oxxos,extras, etc), supermercados, expendios (six, modelorama, etc.).Se caracterizan, por tener variedad de productos, fácil acceso para el consumidor final, no existe mucha variación en precios, pequeño margen de ganancia, publicidad al producto , etcConsumidor FinalLos principales consumidores de la carne seca son desde adolecentes hasta adultos mayores usándose como botana principalmente o en ocasiones como acompañante de alguna comida.Tienen como característica:Consumir esta botana para acompañar bebidas.En algunas reuniones como bocadillo antes de comida.

2.1.4 Precios.Mediante estudios realizados a los precios de las competencias a la venta para el consumidor final, llegamos a que el precio para la presentación de 100 gr. esta entre el rango de $70.00 y $90.00 y para una presentación de 175 gr. El rango se encuentra entre $130.00 y $150.00, por lo que se decidió tomar un precio promedio

para estas presentaciones de carne seca natural de:100 gr. $79.00175 gr. $139.00Utilizando estos datos, en conjunto con el presupuesto para costos de producción para deducir el precio de cada una de nuestras presentaciones.

2.1.5 Competencia.En chihuahua existen actualmente 19 productoras de carne seca y un estimado de 50 fabricantes caseros entre estos se encuentran algunas marcas de carne seca en el mercado, como:

Principales competidores en el mercado:Carne seca Chihuahua Country.

Datos generales:Matriz:Procesadora Agroindustrial del norte S. DE P.R. DE R.L. DE C.V.Carne Seca Chihuahua CountryCalle cuarta #3207 Col. Santa RosaTels (614)415-42-54, 415-93-22 y 415-33-89Lada sin costo 01 800 715 4150Chihuahua Chih. Mex. C.P. 31050info@chihuahuacountry.comSucursal Juárez:Carne Seca Chihuahua CountryTel (656) 207-6660Cd. Juárez Chihuahua.ventas_juarez@chihuahuacountry.comTel (33) 15 66 14 35rchavez@chihuahuacountry.comPagina web: www.chihuahuacountry.comMisión: Fabricar y comercializar productos de excelente calidad, cuidando cubrir las necesidades y expectativas de nuestros consumidores, con el compromiso firme de servirles con dignidad y eficacia, soportando esto en una cultura organizacional basada en: Calidad, servicio y profesionalismo.Visión: Consolidarnos como empresa líder en la elaboración de Carne Seca, diversificar más nuestro mercado ya sea en el ámbito nacional como internacional, ofreciendo productos de la más alta calidad estando siempre abierta a la innovación y mejora de los mismos en toda su cadena productiva.Objetivo General: Consolidar la calidad de nuestros productos día a día con la constante incorporación de las nuevas tecnologías al proceso de elaboración y con la experiencia de nuestro calificado personal que velan para que los productos Chihuahua Country sigan fieles a la tradición de años, sometiendo a un adecuado control de calidad tanto a las materias primas como al producto final ya elaborado.Productos:Longhorn.Presentaciones: Machaca 20, 45, 100, 200, 500 y 1000 gramos.Chihuahua Country.

Presentaciones:Bolsa trozo y machaca 25, 35, 45, 75, 100, 175, 250, 500, 1000 gramos.Caja de cartón trozo y machaca 200 y 250 gramos.Caja de madera trozo, machaca o combinada 350, 500, 700, 1000 gramos.Restaurante:20, 25, 30, 40, 45, 50, 250, 500, 1000, 5000 gramos. La presentacion para restaurante va empacada en bolsa transparente con la marca de chihuahua country y su venta es unica y exclusivamente para restaurantes.Little Bulls.Presentaciones:Trozo o machaca 100 gr.LagunitasPresentaciones:20, 45 y 75 gr.

Carne seca la estampida.

Carne Seca la Estampida  es una empresa que se formó, a finales del siglo pasado, hace  ya 10 años (1998) como un negocio familiar, para satisfacer necesidades personalesy posteriormente del gusto de las amistades y, como consecuencia del éxito por el sabor y calidad, del mercado local con una carne seca de muy alta calidad. En el año 2002 se formalizo comercialmente y se convirtió en Sociedad de Responsabilidad Limitada Micro Industria  (S. de R.L. M.I. )

La Estampida se ha ido consolidando en el gusto del consumidor y ha extendido sus ventas a casi todo el estado de Chihuahua, y en algunas ciudades en Puebla, Coahuila y Durango, Jalisco y Distrito Federal,  y a muchos de nuestros paisano que viven en los Estados Unidos y vienen a Chihuahua y se llevan el sabor de su tierra de regreso.Productos:La Estampida produce: carne seca o deshidratada de res (vaca) en trozo y machaca o molida en diferentes presentaciones.La carne seca de La Estampida se hace principalmente con pulpa negra (de la pierna trasera), en ocasiones con lomo, que son las partes de la res que menos grasa tienen y mejor sabor y textura al deshidratar, esto, nos distingue de otros productores de carne seca, ya sea en Chihuahua o en otros estados de nuestro México.El consumo normal de la carne en trozo es como botana o entrada, aunque también se pueden preparar platillos con ella, normalmente se consume sola o con limón y salsa picante.. La carne en machaca es más usada para preparar guisos (el tradicional machacado entre otros) y también se prepara como botana o entrada.Para los deportistas, excursionistas y montañistas es un alimento muy completo y fácil de llevar y almacenar por su duración y el poco peso y espacio que ocupa.Presentaciones.Las presentaciones que tenemos son las siguientes:Trozo:   20, 50 y 100 grs para venta al detalle; 250 gr., 500 gr. y 1 kg. para  venta de medio mayoreo o mayoreo (en tienda propia y distribuidores). Machaca: 20, 50 y 100 grs para venta al detalle; 250 gr., 500 gr. Y 1 kg. para venta de medio mayoreo o mayoreo (en tienda propia y restaurantes y hoteles). 

Proceso.

La carne seca se produce en La Estampida de la siguiente manera:

Se selecciona la carne a utilizar,  que se adquiere con los proveedores locales TIF,  se limpian las piezas del excedente de grasa y se rebana, se sala para después irse  acomodando en charolas para ser deshidratada a una temperatura uniforme en un proceso de muchas horas hasta que queda con la consistencia y sabor adecuados. Posteriormente se deja reposar la carne y se recortan las partes para de ahí pasar al empacado en las diferentes presentaciones.Se realizan controles de calidad periódicos para asegurar un correcto manejo sanitario. La caducidad de la carne seca es de un año o más, manteniéndola en un lugar fresco y seco, aunque por control de calidad la caducidad en las bolsas es de 6 meses. Normalmente el tiempo máximo de vida en anaquel o exhibición es de quince días, ya que se vende facilmente por su delicioso sabor. Datos generales.Pagina web: http://www.carnesecalaestampida.com.mx/Correo electrónico: carnesecalaestampida@prodigy.net.mxDireccion: Deza y Ulloa 1316, San Felipe, Chihuahua, Chih. C.P 31260Telefono/Fax: 6144143022.

2.2.-Encuestas.2.2.1 Tamaño de muestra.

N= 1979523 (de acuerdo con INEGI; mujeres y hombres de 15 a 55 años)p= 0.5q= 0.5E= 0.5Z=95% =1.96

n= 1979523 (0.5)(0.5) = 384 encuestas 1979523(.05² / 1.96 ² ) + (0.5)(0.5)

2.2.2 Cuestionario consumidor final.Buen día, somos estudiantes del Tecnológico de Chihuahua, estamos realizando una encuesta para saber si existe mercado potencial para la venta de una nueva marca de carne seca. Gracias por su

tiempo!1. ¿Consume usted carne seca?SI ____ NO____ ¿Por qué? __________________________________________________________2. ¿Con que frecuencia consume usted carne seca?Una vez o más a la semana_____ cada 15 días_____ una vez por mes_____ más de 2 meses_____3. ¿Dónde adquiere el producto?Supermercado______abarrotes______ expendio ______franquicias (oxxo, extra, etc) _______4. En su familia,¿quien adquiere normalmente este producto?Abuelos ______ padres _____ hijos adolescentes _____ otro_______________5. ¿Qué tamaño de empaque es el que comúnmente adquiere y cuál es su precio ?(coloque el precio de la opción seleccionada)_____50-100 gr _____100-200 gr______200-400 gr_____ mayor a 500 grPRECIO_________________6. ¿Qué margen de precio tiene regularmente la carne seca que usted consume?8-12 _____ 20-35 _____ 40-60 _____ más de 70 _____7. ¿Qué características son las más importantes para usted en el producto? Califique del 1 al 6 siendo la 1 la más importante y el 6 la menos importante.

8. ¿Qué tipo de envase prefiere?Bolsa_____ caja de cartón______ bote plástico______ otro______________9. ¿Le gustaría un nuevo sabor en la carne seca?Si_____ ¿cuál? ___________________ No ____ ¿porque?____________________________10. ¿Qué marca compra frecuentemente?______________________________________________________________________________

Datos del encuestadoNombre:________________________________________Tel/e-mail: __________________________________________Sexo: _____________________________________________En qué Zona de la ciudad viveNorte ______ sur ______este ______ oeste _______

Información obtenida:

Las sugerencias de sabor fueron -BBQ-ENCHILADA-RANCH-CON SAZONADOR

2.2.3 Cuestionario consumidor intermedio.

Somos alumnos del Instituto Tecnológico de Chihuahua, estamos realizando un análisis sobre el consumo de la carne seca. ¿Nos permitiría un momento de su tiempo contestando un cuestionario?,

no le tomara más de 15 minutos. Gracias.

¿Vende carne seca en su establecimiento? Si ( ) No ( ) Si la respuesta es “No” pase a la siguiente pregunta. Si la respuesta es “Si” pase a la pregunta 3.

2. ¿Cuáles son las razones por las que no vende carne seca?________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________¿Cada cuanto compra carne seca?

Cada semana ( ) Cada quincena ( ) Cada mes ( ) otro______________¿En una semana ¿Cuántos clientes compran carne seca?

Menos de 5 ( ) De 5 a 10 ( ) De 11 a 20 ( ) Mas de 20 ( ) 5. ¿En que cantidad comercializa la carne seca? r.( ) 75 gr.( ) 100 gr.( ) 150 gr.( ) 200 gr.( ) 500 gr.( ) 1 Kg.( ) Otro ¿Cuál?_____

¿Cuanto esta dispuesto a pagar por 100 gr. De carne seca? $30 a $40 ( ) $40 a $50 ( ) $50 a $60 ( ) Otro ¿Cuánto?

7. ¿En que empaque vende la carne seca?Plástico ( ) Vidrio ( ) Cartón ( ) Otra: ¿Cuál? _________________

8. ¿Cuáles son las marcas de carne seca que comercializa? ( ) La estampida ( ) Rodeo ( ) Country ( ) Longhorn ( ) Otro ¿Cuál?______________

9. ¿Que prefiere de sus proveedores? enumere del 1 al 6 siendo el 1 lo que mas prefiere.( ) Precio( ) Calidad ( ) Tiempo de entrega ( ) Presentación del producto ( ) Promociones ( ) Garantías10. ¿Cuál es su forma de pago?( ) Contado ( ) Crédito

11. ¿Quien compra la carne seca con mayor frecuencia? enumere del 1 al 5 siendo 1 los que mas compran.( ) Amas de casa( ) Jóvenes( ) Ancianos( ) Hombres adultos( ) Niños

12. ¿Quién se encarga de la publicidad del producto? Usted mismo ( ) Promotores ( )

13. ¿Qué le gustaría que sus proveedores les ofrecieran?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. ¿Qué quejas les han presentado sus clientes con respecto al producto?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. Qué otros productos derivados de la carne seca comercializa?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Nombre del negocio: Ubicación:Teléfono: Correo:

Gracias por su tiempo.

Resultados obtenidos:

2. ¿Cuales son las razones por las que no vende carne seca?Las principales razones fueron:El precio elevado.

La baja demanda.

14. ¿Qué le gustaría que sus proveedores les ofrecieran?

Promociones y descuentos para los clientes.Mejores precios.Anuncios para promocionar el producto.

15. ¿Qué quejas les han presentado sus clientes con respecto al producto?

Están chiclosasOlor desagradableCarne en malas condicionesProducto con mal sabor.Producto dañado

16. Qué otros productos derivados de la carne seca comercializa?

Carne seca en tiras.Carne machaca.

2.2.4 Cuestionario de la competencia.Somos alumnos del Instituto Tecnológico de Chihuahua el propósito de esta encuesta es revisar qué áreas de oportunidad puede tener dentro de su empresa para realizar un plan de acción de mejora

mediante herramientas aprendidas en nuestra carrera de Ingeniería Industrial.

1.- ¿Con cuántos empleados cuenta su empresa?( ) 1 - 10 ( ) 11 - 30 ( ) 31 – 50 ( ) Otro. Cuántos__________________.2.- ¿Quiénes son sus principales clientes?( ) Supermercado ( ) Vinatería ( ) Tienda de abarrotes ( ) Otro. Cual______________.3.- ¿En qué presentación vende sus productos y a qué precio?Si / No Presentación Precio

50 grs

100 grs

250 grs

500 grs

Otro ( )

4.- ¿Qué medios publicitarios utiliza?( ) Televisión ( ) Radio ( ) Periódico ( ) Sección Amarilla ( ) Otro. Cual__________.5.- ¿Cómo distribuye la carne seca?( ) Automóvil ( ) Moto ( ) Camión ( ) Otro. Cuál___________________.6.- De los siguientes aspectos ¿cuál cree usted que es de mayor importancia en su producto? Numerando del 1 al 5, tomando al 5 el de mayor importancia y el 1 como menor importancia.( ) Calidad ( ) Precio ( ) Presentación ( ) Sabor ( ) Otro. Cuál_______________.

7.- ¿Qué máquinas y herramientas utiliza para su producción?Si / no Maq. / Herramientas Marca

Horno

Refrigerador

Empacadora

Licuadora

Otro ( )Otro ( )Otro ( )

8.- ¿Quiénes son sus principales proveedores?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9.- ¿Quién es su principal competencia? (marca)______________________________________________________________________________10.- ¿Qué estándares o leyes debe de cumplir la carne seca para su venta?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________11.- ¿Cuál es su volumen de venta por semana en kgs?______________________________________________________________________________

12.- ¿Cuál es su capacidad instalada?______________________________________________________________________________13.- ¿Cuál es su capacidad aprovechada?______________________________________________________________________________14.- ¿Cuál es el proceso para la elaboración de la carne seca?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Nombre de la Empresa:__________________________________________________________

Ubicación:_____________________________________________________________________

Teléfono:______________________________________________________________________

Correo:_______________________________________________________________________

Gracias por su tiempo.Resultados de la competencia

Empresas encuestadasEmpresa: Águila Real.Ubicación: 20 de Noviembre y 37.Teléfono: 614 2 35 76 67.

Empresa: Chihuahua - Country.Ubicación: Calle cuarta #3207 Col. Santa Rosa.Correo: info@chihuahuacountry.com.

Empresa: La estampida.Ubicación: Av. Antonio de Deza Y Ulloa 1316, San Felipe I Etapa.Correo: edelarosaavila@carnesecalaestampida.com.mx. 1.- ¿Con cuántos empleados cuenta su empresa?

Águila Real Chihuahua – Country La estampida1 empleado Más de 50 empleados en la matriz

de Chihuahua46 empleados

2.- ¿Quiénes son sus principales clientes?Águila Real Chihuahua - Country La estampidaConocidos -Quesos y más.

-Vinaterías.- Supermercados.- Restaurantes.- Rodeos.

- Supermercado.- Vinaterías.- Tiendas de abarrotes.- Puebla, Coahuila, Durango y Jalisco.

3.- ¿En qué presentación vende sus productos y a qué precio?Águila Real Chihuahua - Country La estampida

Presentación Precio50 grs. -100 grs. -

Presentación Precio75 grs. $66.90100 grs. $89.90

Presentación Precio50 grs. -100 grs. $ 55

250 grs. $ 160500 grs. -

Otro -

175 grs. $146.90500 grs. $350.90

Otro

250 grs. $ 125500 grs. $ 250

Otro 1kg / $ 490

4.- ¿Qué medios publicitarios utiliza?Águila Real Chihuahua - Country La estampida

- Ninguno - Internet.- Rodeos.- Sección Amarilla.

- Internet.- Radio.

5.- ¿Cómo distribuye la carne seca?Águila Real Chihuahua - Country La estampida

- Automóvil. - Automóvil. - Automóvil.

6.- De los siguientes aspectos ¿Cuál cree usted que es de mayor importancia en su producto? Numerando del 1 al 4, tomando al 4 el de mayor importancia y el 1 como menor importancia.

Águila Real Chihuahua - Country La estampida4 Calidad3 Presentación2 Sabor1 Precio

4 Calidad3 Otro: Variedad en los productos2 Sabor1 Presentación

4 Calidad.3 Sabor.2 Otro: Sin grasa. Carnes: Pulpa negra y lomo.1 Precio.

7.- ¿Qué máquinas y herramientas utiliza para su producción?Águila Real Chihuahua - Country La estampida

- Horno deshidratador- Congelador- Cuchillo

- Horno deshidratador / Marca: Aingetherm- Congelador / Marca: Fiochetti- Cuchillo

- Horno deshidratador / Marca: Jobo- Congelador / Marca: Fiochetti.- Cuchillo- Empacadora / Marca: Toro Rey

8.- ¿Quiénes son sus principales proveedores?Águila Real Chihuahua - Country La estampida

- Carnes de Chihuahua - Empacadora Ganadera de Chihuahua.- Carne importada.

- Empacadora Ganadera de Chihuahua.- Carne importada

9.- ¿Quién es su principal competencia?Águila Real Chihuahua - Country La estampida

- Todas las marcas registradas de carne seca.

- La estampida.- Otras marcas registradas

- Chihuahua – Country- Cuatreros- Los Ramos.- La Pradera- De la Sierra.

10.- ¿Qué estándares o leyes debe cumplir la carne seca para su venta?

Águila Real Chihuahua - Country La estampidaInfo. Nutricional - NORMA Oficial

Mexicana NOM-122-SSA1-1994, Bienes y servicios. Productos de la carne. Productos cárnicos curados y cocidos, y curados emulsionados y cocidos.

- NORMA Oficial Mexicana NOM-122-SSA1-1994, Bienes y servicios. Productos de la carne. Productos cárnicos curados y cocidos, y curados emulsionados y cocidos.

11.- ¿Cuál es su volumen de venta por semana en kgs.?Águila Real Chihuahua - Country La estampida

- 25 kgs - Aprox. 750 kgs varía. - Aprox. 600 kgs.

12.- ¿Cuál es su capacidad instalada?Águila Real Chihuahua - Country La estampida

350 kgs/ día No obtuvimos información 3000 kgs mensuales

13.- ¿Cuál es su capacidad aprovechada?Águila Real Chihuahua - Country La estampida

160 kgs/ Semana No obtuvimos información

14.-¿Cuál es el proceso para la elaboración de la carne seca?Águila Real Chihuahua - Country La estampida

1.- Seleccionar el tipo de carne.2.- Quitar la grasa excedente.3.- Marinar la carne (depende de la presentación.4.- Condimentar.5.- Deshidratar la carne.6.- Colocarla en un lugar fresco para su almacenaje.

No obtuvimos información Se selecciona la carne a utilizar,  que se adquiere con los proveedores locales TIF,  se limpian las piezas del excedente de grasa y se rebana, se sala para después irse  acomodando en charolas para ser deshidratada a una temperatura uniforme en un proceso de muchas horas hasta que queda con la consistencia y sabor adecuados. Posteriormente se deja reposar la carne y se recortan las partes para de ahí pasar al empacado en las diferentes presentaciones.Se realizan controles de calidad periódicos para asegurar un correcto manejo sanitario. 

2.3.-Características de el producto, consumidor intermedio y consumidor final.2.3.1 Características físico-químicas, normatividad y etiqueta.

Propiedades/ características físico/químicasSabor: Carne seca salada.Ingredientes: Carne y sal.ColorOlorPresentación: En trozos.

Peso: 75 y 100 gramos.Información nutrimental:TexturaCaducidadEtiquetaPerecederoEmpacado: Bolsa plastico.

Etiqueta carne seca “Regiocarne”.

Especificaciones de calidadLos consumidores a nivel mundial, exigen cada vez más, productos procesados bajo estrictas normas de higiene.Los mercados tienden hacia el consumo de productos “sanos” bajos en grasa y con conservadores naturales.El consumo tiende hacia productos de rápida preparación, fácil conservación y desde luego, fáciles de adquirir (congelados, deshidratados y pre cocidos de rápida preparación).Las preferencias del consumidor se inclinan hacia bebidas elaboradas con pulpas naturales bajas en calorías, así como hacia las bebidas relacionadas con la salud, conocidas como funcionales.

NORMAS OFICIALES MEXICANAS.NORMA Oficial Mexicana NOM-120-SSA1-1994, Bienes y servicios. prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.NORMA Oficial Mexicana NOM-122-SSA1-1994, Bienes y servicios. Productos de la carne. Productos cárnicos curados y cocidos, y curados emulsionados y cocidos.NORMA Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometido a tratamiento térmico.

Disposiciones y especificaciones sanitarias.NORMA Oficial Mexicana NOM-145-SSA1-1995, productos cárnicos troceados y curados. productos cárnicos curados y madurados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas pre envasados.

2.3.2 Características del consumidor final.Este consumidor nos ayudara para recaudar información acerca de lo que el quiere y así saber en que enfocarnos más en el producto ejemplos de estas características serian:

-Tamaño: Esto lo sabremos por las encuestas y darnos cuenta cuantos gramos contiene el paquete de carne seca de preferencia de el cliente.- Productos sustitutos: En este caso hablamos de aquellos productos que son nuestra competencia, que se tienen el mismo que en este caso seria las diferentes botanas que existen.-Frecuencia de uso: Nos define con que frecuencia se compra este producto, para asi obtener un aproximado de ventas.-Tipo de envase: En que empaque les parece mejor la presentación de el producto y porque es que lo prefieren así.-Precio Dispuesto: La cantidad máxima, o el rango que estuvieran dispuestos a pagar por el producto y que características debe tener para que prefieran esta marca.También nos provee algunos de sus datos para que así la información recabada sea mas concisa y exacta.

2.3.3 Características del consumidor intermedio.Este consumidor en su caso no ayuda a recabar información pero respecto al proceso y lo que eso incluye como: -Manejo de almacén-Cantidad que compra y venta: Nos indica cuanto compra al productor para vender en su establecimiento y cuanto de ese producto se vende, para saber con que frecuencia se comercializa el producto. -Forma de pago-Precio: Esto nos informa de cuanto es el margen de ganancia que el recibe por la venta de el producto.-Marca que comercializa: Con esto nos damos cuenta cuales son las marcas de preferencia para el público mediante otro punto de vista.-Proveedores: Competencia de mercado-Ubicación: De esto dependerá en gran parte la publicidad del producto.-Conservación del producto: El cuidado que se le tiene al producto ya en mostrador o almacén.-Publicidad

2.4 Análisis de la oferta.Producto Carnes

secasCarnes enlatadas

Carnes preparadas

Salchichas carne roja

Carnes ahumadas

Jamones de carne roja

Embutidos de aves

Otras carnes frías

Otros productos

% 0.6% 0.6% 1% 15% 3% 26% 40% 13% 2%

Productos industrializados de carne en México

Producción de carne roja en México (miles de toneladas)

Producción de carne roja en el estado de chihuahua (Miles de toneladas)

Año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Cantidad

2965 3118 3364 3555 3501 3721 3905 4104 4311 4569

Año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 201496.4 85.3 82.9 92.1 70.7 72.6 74.6 73.7 79.3 75.6

Producción de carne seca en chihuahuaAño 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Prod. (1x10¹)

77120 68240 70520 79680 59560 58080 59688 58960 63940 65480

Producción de carne roja en el estado de chihuahua(miles de toneladas)

96.4 85.3 82.9 92.1 70.7 72.6 74.6 73.7 79.3 75.6

R= .9502Y=-1491.6+ 841.86xSuponiendo que la producción de carne mantenga el mismo patrón que en los últimos años la oferta de carne seca será la siguiente:año 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024Prod.

57943 59795 63836 60974 66109 63668 62742 65436 59290 62237

Competencia“LA ESTAMPIDA”Clientes

 Trozo:   20, 50 y 100 grs para venta al detalle; 250 gr., 500 gr. y 1 kg. Para  venta de medio mayoreo o mayoreo (en tienda propia y distribuidores).

 Machaca: 20, 50 y 100 grs para venta al detalle; 250 gr., 500 gr. Y 1 kg. Para venta de medio mayoreo o mayoreo (en tienda propia y restaurantes y hoteles). 

ProcesoLa carne seca se produce en La Estampida de la siguiente manera:

Se selecciona la carne a utilizar,  que se adquiere con los proveedores locales TIF,  se limpian las piezas del excedente de grasa y se rebana, se sala para después irse  acomodando en charolas para ser deshidratada a una temperatura uniforme en un proceso de muchas horas hasta que queda con la consistencia y sabor adecuados. Posteriormente se deja reposar la carne y se recortan las partes para de ahí pasar al empacado en las diferentes presentaciones.Se realizan controles de calidad periódicos para asegurar un correcto manejo sanitario.

La caducidad de la carne seca es de un año o más, manteniéndola en un lugar fresco y seco, aunque por control de calidad la caducidad en las bolsas es de 6 meses. Normalmente el tiempo máximo de vida en anaquel o exhibición es de quince días, ya que se vende fácilmente por su delicioso sabor.

UbicaciónNuestra dirección es:Deza y Ulloa 1316, San Felipe, Chihuahua, Chih.”EL GANADERO”Teléfono: 614 417 8222Dirección: América Latina No 7303 Chihuahua, Chihuahua 79390 México

Carne Seca el Ganadero, S. de R.L. M.I. es una empresa privada dentro de Fábricas de envasado de carne fundada en el 1997. Con 10 empleados, la empresa es del mismo tamaño que el promedio de Fábricas de envasado de carne.”COUNTRY”

Bolsa

- Trozo y Machaca.- 20, 35, 45, 75, 100, 175, 250, 500, 1000 gramos

Caja de cartón:

- Trozo y Machaca.- 200 y 250 gramos.

Caja de madera

- Trozo, Machaca o Combinada.- 350, 500, 700 y 1000 gramos.

Restaurante:

- 20, 25, 30, 40, 45, 50, 250, 500, 1000 o 5000 gramos* La presentación para restaurante va empacada en bolsa transparente con la marca de chihuahua country y su venta es única y exclusivamente para restaurantes. No sale para venta al público.

Procesadora Agroindustrial del norte S. DE P.R. DE R.L. DE C.V.Carne Seca Chihuahua CountryCalle cuarta #3207 Col. Santa RosaTels (614)415-42-54, 415-93-22 y 415-33-89Lada sin costo 01 800 715 4150Chihuahua Chih. Mex. C.P. 31050

info@chihuahuacountry.com

“TIA LENCHA”

La empresa Tía Lencha, una de las más reconocidas en la producción de carne seca en Nuevo León, se declara lista para exportar a nuevos mercados, entre ellos Colombia, Japón y Corea.Tiene una producción anual de 360 toneladas de carne seca en diversas presentaciones, con 170 empleados y con oficinas de distribución en la ciudad de México.Un kilogramo del producto puede costar desde 200 y hasta 400 pesos, dependiendo cada empresa y la presentación.

2.5 Análisis de la demanda Según datos históricos la demanda proyectada de carne seca en los siguientes años será la siguiente:año 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024Demanda (1x10¹)

42140 43600 47715 44892 48919 47283 45377 41189 49829 47287

En los resultados obtenidos podemos observar que tanto la oferta como la demanda tiene una tendencia estable, mientras que en algunos años incrementa en otros disminuye conforme la producción de carne roja en el estado.2.6 Mercado potencialaño 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024demanda 62140 65600 71715 68892 71919 74283 68377 70189 63829 70287Oferta 57943 59795 63836 60974 66109 63668 62742 65436 59290 62237Oportunidad de mercado

4197 5705 7879 7918 5810 1615 5635 4753 4539 8050

Cantidad a producir(1x10¹)

1678.8 2282 3151.6 3167.2 2324 4246 2254 1901.2 1814.6 3220

En la tabla y en la gráfica podemos observar que existe déficit en la oferta. Según nuestras estimaciones nuestro producto puede satisfacer la oportunidad de mercado en un 40%

2.7.- Precios.Competencia Gramos Tipo empaque Precio

Lopez Piñon 50 gr. Aluminio $59.00Chihuahua Country 75 gr. Aluminio $67.00Rodeo 75 gr. Bolsa plástico $51.00Norawa 75 gr. Bolsa plástico $52.00Lilian 100 gr. Bolsa plástico $70.00Tía Lencha 100 gr. Bolsa plástico $82.50Norawa 150 gr. Bolsa plástico $105.00Rodeo 150 gr. Bolsa plástico $102.00Tía Lencha 175 gr. Bolsa plástico $139.00Chihuahua Country 175 gr. Aluminio $147.00Lilian 250 gr. Bolsa plástico $175.00

Para calcular el precio unitario de nuestro producto nos basamos en los precios de la competencia y el tipo de empaque que ofrecen.Nuestro producto será en dos presentaciones 100 y 175 gramos con empaque de plástico, por lo cual calculamos precio unitario de cada uno de ellos y se muestran a continuación:Carne seca 100 gramos: $79.00Carne seca 175 gramos: $139.00

2.8.- Comercialización.Es el conjunto de circuitos a través de los cuales se establece la relación entre producción y consumo, a efectos de hacer disponibles los bienes para los consumidores, mediante la articulación de los distintos flujos de comercialización: de bienes, informativos, financieros.Un canal tiene uno o varios circuitos. El circuito es el recorrido que realiza la mercancía para ir desde el lugar de producción hasta el lugar de consumo. Las razones fundamentales que justifican la existencia del canal de comercialización son: La búsqueda de eficiencia:•Se disminuye el esfuerzo para llegar al mercado. Para reducir el riesgo inherente al proceso de comercialización (riesgo de rotura, de deterioros, de obsolencia).•Razones de orden estratégico. Ejemplo: si soy fabricante en Chihuahua Chih. Es posible que sin intermediarios no llegue a Delicias.•Para que exista un canal de comercialización deben existir:Una mercancía, objeto de intercambio.•Un espacio físico de intercambio.•El servicio: de transporte, de almacenamiento, de acabado de producto, de información, de financiación y asunción de riesgo.•Los agentes de la distribución, que son:•Comerciantes: cuando adquiere la titularidad sobre la mercancía, y la compra para su posterior reventa. Suelen ser:•Mayoristas.•Minoristas.•No comerciantes: los que no adquieren la titularidad sobre la mercancía, y por tanto, intervienen facilitando el intercambio de la mercancía, pero no asume riesgo.•Instituciones públicas.•Otros distribuidores no comerciales (comisionistas, fuerza de ventas...).•Estos diversos elementos se pueden organizar de diversas formas: Canales directos: cuando no hay agentes de la dist27r27i27b27u27c27i27ó27n27.27 27E27l27 27f27a27b27r27i27c27a27n27t27e27 27v27e27n27d27e27 27d27i27r27e27c27t27a27m27e27n27t27e27 27a27l27 27c27o27n27s27u27m27i27d27o27r27.2727" C27a27n27a27l27e27s27 27i27n27d27i27r27e27c27t27o27s27:27 27c27u27a27n27d27o27 27i27n27t27e27r27v27i27e27n27e27n27 27a27g27e27n27t27e27s27 27d27e27 27l27a27 27d27i27s27t27r27i27b27u27c27i27ó27n27.27 27E27s27t27e27 27t27i27p27o27 27p27u27e27d27e27 27s27e27r27:27

28" C28o28r28t28o28:28 28c28u28a28n28d28o28 28i28n28t28e28r28v28i28e28n28e28 28s28ó28l28o28 28u28n28 28a28g28e28n28t28e28 28d28e28 28l28a28 28d28i28s28t28r28i28b28u28c28i28ó28n28.28 28E28j28e28m28p28l28o28s28:28 28P28r28o28d28u28c28c28i28ó28n28 28" 28M28a28y28o28r28i28s28t28a28 28"C28o28n28s28u28m28i28d28o28r28;28 28P28r28o28d28u28c28c28i28ó28n28 28" 28M28i28n28o28r28i28s28t28a28 28" 28C28o28n28s28u28m28i28d28o28r28.2828" L28a28r28g28o28:28 28c28u28a28n28d28o28 28i28n28t28e28r28v28i28e28n28e28n28 28m28á28s28 28d28e28 28u28n28 28a