PRODUCTIVIDAD CAFETERA / 2011

ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD CAFETERA

Jorge Luis Cruz Perdomo*

INTRODUCCION

Las prcticas cafeteras en fincas de pequea escala, han sido heredadas generacin tras generacin y se han convertido en un cumulo de rutinas, que integran a cada uno de los miembros de muchas familias, en un mismo propsito: lograr una buena cosecha cafetera. Sin embargo, cada una de ests prcticas, que se definen como los eslabones de la cadena productiva, que van desde el momento en que se concibe la idea de sembrar una semilla de caf, pasando por la seleccin de la variedad y la siembra, llegando hasta la obtencin del Caf Pergamino e inclusive en muchos casos a la transformacin y comercializacin del producto en los clientes finales, deben tender a profesionalizarse y estandarizarse, con el propsito de identificar y eliminar todo tipo de riesgos, optimizar procesos y rendimientos y en todo caso alcanzar el tan anhelado Valor Agregado. El trmino productividad, definido literalmente como la relacin directa entre la produccin y la cantidad de recursos para obtenerla, es entonces el principio fundamental que permite disear una estrategia en pro del incremento en la Cosecha Cafetera; aplicable a pequeos caficultores, que gozan de mano de obra familiar y en muchos casos de procesos an artesanales. Mayor produccin y altos estndares de calidad del caf, conllevan a la generacin de mejores ingresos que redundaran al mejoramiento de las condiciones y calidad de vida de nuestros pequeos caficultores. Los ensayos y evidencias que a continuacin se presentan, provienen de la finca Villa Aurora, ubicada en el Municipio de Guayabal de Squima, Departamento de Cundinamarca Colombia.

* Ingeniero Agrcola, Esp. Universidad Nacional de Colombia

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1. CADENA PRODUCTIVA DEL CAF. Para el diseo de la estrategia que busca incrementar la Productividad en cafetales a pequea escala, es importante definir cada uno de los eslabones de la cadena productiva, detallando los aspectos ms relevantes y de relacin directa con la productividad, teniendo presente que las buenas plantaciones de caf provienen de buenos almcigos y los ptimos procesos desde la presiembra y hasta la poscosecha. Figura 1.

Seleccin de semillaPreparacin de

Almcigos

Alistamiento del

terrenoSiembra

Labores culturales , manejo

fitosanitarioCosecha Beneficio

Manejo Poscosecha, trilla,

torrefaccinComercializacin Consumidor final

Variedad. Procedencia. Otros.

Seleccin sustrato. Ubicacin. Manejo temperatura y

humedad.

Seleccin plntulas. Seleccin de tierra. Embolsado. Manejo fitosanitario. Otros.

Anlisis de suelo. Desyerbado. Fertilizacin. Ahoyado. Sombro. Otros.

Distancia de siembra. Seleccin de plantas. Otros.

Fertilizacin. Control de Malezas. Control de Plagas. Control de

Enfermedades.

Aporques. Otros.

Recoleccin. Otros.

Seleccin . Despulpado. Fermentado. Lavado. Secado. Otros.

Almacenaje. Trilla. Seleccin. Torrefaccin. Empacado. Otros.

De caf verde. De caf tostado. De bebidas a base de

caf.

De derivados. Otros.

Fig. 1. Esquema general de la Cadena Productiva del Caf

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2. LINEAS ESTRATEGICAS. Se definen cinco (5) lneas estratgicas de alto impacto relacionados con los procesos de la cadena productiva del caf. De cada una de estas lneas se establecen acciones que actan directamente sobre la productividad. Fig. 2.

Productividad Cafetera

Seleccin de la Variedad a sembrar

Siembra

Fertilizacin

Manejo Integrado del Cultivo - MIC

Controles de Calidad sobre el Caf

Pergamino Seco - CPS

Ln

ea

s E

str

at

gic

as

Fig. 2. Lneas Estratgicas

2.1. Seleccin de la Variedad. Es uno de los factores de mayor incidencia en la productividad cafetera. Debe definirse con base en las condiciones propias del lugar de la siembra, en referencia a la altura, condiciones climticas y de humedad y por ende a la susceptibilidad de enfermedades. La medida de cambio aplicada, se indica como sigue:

Variedad

Caturra

Variedad

Castillo *

Alta susceptibilidad a la Roya.

Resistente a la Roya.

Impacto Erradicacin del paloteo causado por

los ataques de roya.

Incremento directo en la produccin.

* Variedad desarrollada por CENICAFE - Colombia

La medida, tambin se puede aplicar utilizando otras variedades de alta resistencia a enfermedades.

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2.2. Siembra. La distancia de siembra, es uno de los aspectos que son poco modificables y que pareciera no presenta mayor incidencia sobre el incremento de la productividad; sin embargo un aspecto de alta relevancia y de excelente comportamiento al momento de la siembra es el de trasplantar dos (2) plantas por hoyo, separadas entre s por 20 cm y con una distancia entre hoyos de 150 cm. La medida de cambio aplicada, se indica a continuacin y se especifica en la figura 3:

Siembra de

una (1) planta

por hoyo

Siembra de dos

(2) plantas por

hoyo

5000 plantas por Ha. 2500 Kg CPS / Ha.

10000 plantas por Ha. 5000 Kg CPS / Ha

Impacto Incremento en la densidad de siembra. Incremento directo en la produccin.

Fig. 3. Distancia de siembra

2.3. Fertilizacin. La fertilizacin sobre diferentes etapas del periodo vegetativo del caf, es uno de los aspectos de mayor incidencia sobre la productividad. Una buena fertilizacin ayuda al crecimiento vigoroso y sano de las plantas, adems de mejorar en cantidad y calidad en la produccin. Una buena fertilizacin se logra si se aportan los nutrientes que la planta requiere en el momento oportuno. Con base en lo anterior la primera medida de cambio, se refiere a establecer como indispensable efectuar un anlisis de suelos, peridico y representativo. En segunda instancia, se definen dos (2) medidas de complemento, como sigue:

Manejo

convencional

1. Aporte Orgnico

al momento de la

siembra

Aplicacin sugerida de fertilizantes

Adicionar al fondo elhoyo 1 kg de pulpa

compostada + 0.5 kg de

roca fosfrica.

Impacto

Crecimiento de plantas ms vigorosas. Mejoramiento de la calidad. Incremento en la produccin.

2. Aporte Orgnico

sobre arboles en

produccin

Adicionar anualmentepor rbol: 12 kg de pulpa

compostada + 3 kg de

roca fosfrica.

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2.4. Manejo Integrado del Cultivo. El MIC, es un proceso que requiere de

una alta dosis de dedicacin. En particular el MIC contra la broca, es una medida totalmente necesaria si se quiere contralar el ataque del insecto sobre los frutos del caf y su directa afectacin sobre la produccin y la calidad. La medida de cambio aplicada, se indica como sigue:

Llevar registro de floracin

Determinar porcentajes

de infestacin

Aplicar hongo

Beauveriabassiana

Recoger de manera

oportuna y peridica los

granos maduros

Control mediante

trampas en el

beneficioManejo

convencional

Alta infestacin de broca.

Impacto

Regula el atraque de la broca. Evita el deterioro de la calidad. Evita afectar la produccin.

MIC

Permite establecer la edad de los frutos y los periodos crticospara el ataque de la broca.

Permite establecer los niveles crticos de infestacin (>2%) y elnivel crtico de posicin de entrada de la broca (50%).

Establece rutinas de RE-RE (recoja y repase), sobre todo granomaduro.

Permite establecer controles mediante trampas en el beneficio yen fosas de la pulpa.

2.5. Controles de Calidad sobre el Caf Pergamino Seco CPS. Al

finalizar los diversos procesos desarrollados en la finca cafetera, se obtiene el caf pergamino seco; sobre este, se deben efectuar varios y muy sencillos anlisis de calidad, que reflejarn si se han presentado alteraciones durante algunos de los procesos o simplemente verificarn que se ha procedido de la mejor manera durante su obtencin y que se est ante un producto de alta calidad. La medida de cambio aplicada, se indica como sigue:

Manejo

convencional

1. Anlisis fsico al

CPS obtenido

Obtencin de CPS Permite identificar, diagnosticar y CORREGIR, el deteriorode calidad causado durante cualquiera de los procesos.

Permite clasificar por calidades el CPS .

Impacto

Permite Identificar , diagnosticar y Corregir,deterioros de calidad que afectan de manera

directa en la productividad.

Permite clasificar por calidades el CPS. Permite sectorizar el mercado destino. Genera impacto directo en la Productividad. .

2. Anlisis

sensorial al CPS

obtenido

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GALERIA FOTOGRAFICA

Siembra de variedad resistente a la Roya, a 20 centmetros entre plantas y a 150 centmetros entre hoyos.

Al momento de la siembra, se adiciona 1 Kg de pulpa compostada + 0,5 kg de roca fosfrica.

Erradicacin de la roya y en consecuencia del paloteo, como consecuencia del

cambio de variedades resistentes.

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Cafetales tradicionales, de porte alto (aprox. 3 metros de alto), susceptibles a roya y paloteo y de baja produccin Vs cafetales resistentes de porte bajo y de alta produccin.

Produccin de arboles con paloteo Vs produccin de arboles resistentes a la roya.

Panormica Villa Aurora - Colombia