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1/2
Estrategias prácticas de Defensa Alimentaria
En
el
siguiente
esquema
se
muestra
un
resumen
de
las
medidas
que
todo
Plan
de
Defensa
Alimentaria
debe
cumplir,
y
que
son:
No
permitir
la
entrada
de
ninguna
persona
ajena
a
las
instalaciones
si
no
se
conocen
sus
intenciones
y
si
no
tiene
motivo
concreto
para
acceder
a
la
empresa.
Evitar
que
entre
cualquier
tipo
de
materia
extraña
y
potencialmente
tóxica
a
las
instalaciones
de
la
empresa
que
no
se
haya
pedido
o
que
no
se
sepa
qué
uso
tiene.
Identificar sistemáticamente todas las personas que entran a la empresa con el fin de
conocer
su
origen
y
sus
intenciones.
Efectuar
periódicamente
inventarios
de
productos
químicos¸
para
detectar
consumos
injustificados si es el caso.
Alertar de cualquier comportamiento
extraño
por
parte
de
cualquier
persona
de
la
propia
actividad,
sin
caer
en
la
desconfianza
y
siempre
que
haya
motivos
objetivos
para
pensar
que
el
comportamiento
de
las
mencionadas
personas
puede
ser
anómalo.
No
permitir
la
entrada
de
animales
de
ningún
tipo
a
las
instalaciones,
ya
que
pueden
ser
vectores
importantes
de
enfermedades.
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8/17/2019 Estrategias prácticas de Defensa Alimentaria.pdf
2/2
Estrategias prácticas de Defensa Alimentaria
Asegurar siempre los materiales en contacto con los alimentos, como a elementos
sensibles
también
para
la
contaminación
intencionada
de
los
mismos.
Reforzar
sistemas
de
seguridad
como
el
control
de
accesos
o
la
video
vigilancia
de
las
instalaciones.
Reforzar la vigilancia sobre vectores sensibles de
contaminación:
suministros
de
agua,
aire,
hielo,
materias primas y materiales en contacto con los
alimentos,
etc.
Promocionar actitudes positivas de trabajo entre el personal que puedan contribuir a
desenmascarar actitudes premeditadamente perniciosas para la empresa.
Reforzar la trazabilidad de todos los procesos, para poder identificar de qué
proveedores
provienen
las
materias
primas
y
a
qué
clientes
se
dirigen
los
productos
terminados.
