Estrategia de reducción de desperdicios en la cadena del Retail (Catalina Giraldo)

Estrategia de reducción de desperdicios en lacadena del Retail

Consulta regional de expertos en pérdida y desperdicio de alimentos

para América Latina y el Caribe

Octubre 9 de 2014

Catalina GiraldoGerente Técnica

UpcycleDegee

http://www.fao.org/home/es/

Índice

¿Qué hacemos? UpcycleDegree

Introducción a las PDAUna mirada desde la industria del Retail

Influencia del Retail en la PDA:• Producción• Empaque• Distribución• Retail• Consumo

¿Qué hacemos?

UpcycleDegree es una empresa de responsabilidad Limitada cuya misión es Promover la Innovación de productos al dar una segunda vida a los materiales, generando un impacto positivo al ambiente, la sociedad y la economía.

¿Qué hacemos respecto a PDA?

1. Cuantificamos2. Identificamos las causas3. Proponemos Soluciones4. Implementamos 5. Articulamos actores

1. Participamos mesas WRI2. Experiencia práctica Indicadores3. Primer taller proveedores de

Retail en PDA

¿Cómo lo hacemos?

Global Food Loss and Waste Measurement ProtocolWorld Resources Institute

En colaboración con:Estudio: medición de la pérdida y desperdicio de dos frutas básicas de la canasta familiar chilena y evaluación de alternativas para su prevención

I. Cuantificación Metodología(validada internacionalmente)

II. Indicadores Línea base Social (Kcal) Ambiental(Emisiones) Económico (Costo)

III. EscenariosDisminución Social (Kcal) Ambiental(Emisiones) Económico (Costo)

Mesa con actores claves

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Índice




dónde esta la cadena y el valor?

Cifras

Respuestas

Índice




Influencia del Retail en:

Producción

3 Desafíos• Estándares• Oferta vs

Demanda• Variación en

el precio

20%-40%

Producción

Producción

Estrategia:

• Compra de productos que normalmente se desechan.

• Se vendieron 30% más baratos.

Resultados

Agricultores: + dinero Consumidores: Productos + baratosSupermercado: + Ventas, + visibilidad en medios, + fidelidad de clientes.

Fuente: http://itm.marcelww.com/inglorious/

Producción empaque


Marks and Spencer(2012) Co-operative

ASDA

Fuente: http://england.lovefoodhatewaste.com/node/5240

4 Desafíos• Frescura• Resistencia• Comunicación• Sustentabilidad

X10

Producción


Fraunhofer: Sensor de film inteligente (carne –pescado)-Alemania

Insignia tecnologies: Etiqueta sensor inteligente-Escocia

empaque Distribución

Wagenigen: Pasteur Sensor tag

• 2013/2014: 56,580 ton alimento desperdiciado en Reino Unido.• Publicó la PDA para 25 productos.• Planes de prevención cada producto.

Retail


Fuente: http://www.tescoplc.com/index.asp?pageid=590

Retail

Fuente: http://www.tescoplc.com/index.asp?pageid=590

Programa Desarrollo de Proveedores (FCH)

• Indicador de desempeño: PDA.• Medición pérdida en 10 proveedores PYME.• Implementación de acciones como

“compost”.• Banco de Alimentos .

Retail


Consumo

• En sur Corea empezan a cobrar por alimento desechado.

• Restaurantes en Malasia, Sur Corea – cargan extra a los “Buffet Leftlovers”

• Consumer consul en Hong kong dinero a niños.

Consumo

Fuente: consumers International

3 Desafíos• Leer• Comprar

con inteligencia

• Planear• Servir

28%

Consumo

Fuente:http://www.lovefoodhatewaste.com/

Conclusiones

• Cuantificar el PDA en las cadenas de valor es una necesidad regional, pero Actuar es un deber.

A veces solo es necesario un pocoSentido Común.

Catalina GiraldoGerente Técnica

[email protected]

[email protected]

Gracias

mailto:[email protected]

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