Hortalizas, Raíces y Tubérculos

Modulo III

ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTACIÓN HORTÍCOLA.

Facilitador:Prof. Hazael Alfonzo

San Fernando de Apure, Septiembre de 2.016

Introducción

Los sistemas de establecimiento de los cultivos hortícolas

son variables, pudiéndose usar a menudo más de uno en una

especie determinada. El tomate, por ejemplo, puede establecerse

a partir de semillas (en siembra directa o en siembra de almácigo

y posterior trasplante), de partes vegetativas (con estacas

herbáceas y meristemas), e incluso de partes reproductivas

(mediante el cultivo de anteras). Sin embargo, dependiendo de la

tecnología disponible en cada país, en la práctica hay sistemas

predominantes para cada una de las especies.

Objetivos

Objetivo General

Seleccionar el sitio, la manera, el momento y la forma de

establecimiento de un cultivo hortícola.

Objetivos Específicos

Determinar lugares, momentos y formas de siembra de los

diferentes cultivos hortícolas.

Determinar la calidad óptima del material que se va a

reproducir.

Determinar el momento óptimo de siembra.

Requerimientos agroclimáticos de los cultivos tomate, pimentón, cebolla, yuca y papa.

Tipos de siembra.

Épocas de siembran.

Selección del material de siembra.

Preparación y conservación del material para la siembra en hortalizas tropicales.

Selección y preparación del lugar de siembra.

Siembra del material de propagación.

Ciclos de vida de los cultivos tomate, pimentón, cebolla, yuca y papa.

Contenido

Prof.: Hazael AlfonzoHortalizas, Raíces y Tubérculos

UNELLEZ- Apure

Duración: 3 semanasValor: 10% Teoría

10% Práctica

Propuesta de Evaluación

Actividad % Semana de evaluación

Exposición de las y los estudiantes (Formativa)

- 7

Asistencia a Practica e Informe

10 8

Prueba escrita 10 8

Estrategias Metodológicas

Clase Magistral

Exposición de las y los estudiantes

Practicas de campo

Condiciones climáticas óptimas del cultivo Tomate

(ECOFISIOLOGÍA)

Temperatura: Prospera entre climas fríos moderados y cálidos.Para la germinación entre 15° y 30° C. Para mejor coloración debayas entre 18° y 24° C.

Altitud: Desde el nivel del mar hasta los 2.100 m.s.n.m.

Humedad relativa: 60 – 80%

Precipitación: 1000 – 1500 mm.

Suelo: Con buen drenaje pero con alta capacidad dealmacenamiento de agua, sueltos y profundos, de texturas Arcillosasa Franca Arenosas, ricos en Materia orgánica y pH entre 5,8 – 6,8.

Propagación y ciclo vegetativo

PROPAGACIONVEGETATIVA

Se lleva a cabo enprogramas demejoramiento de laespecie, por esquejes opor injerto y cultivos invitro.

PROPAGACION SEXUAL

Es por semilla, y es lamás utilizada.

El Ciclo Vegetativo de acuerdo a las variedades se clasifica en tres categorías:

PRECOCES

Cosecha de 80 a 85 días

INTERMEDIAS

Cosecha a los 85 a 90 días

TARDÍAS

Más de 90 días

Selección del material de siembra.Preparación y conservación del material para la siembra

Selección del lugar de siembra El tomate prospera bien en una gran gama de suelos, pero se consideran de óptima calidadpara la obtención de buenos rendimientos aquellos que son fértiles, profundos y queposeen un buen drenaje..

Etapas fenológicas del tomate

Condiciones climáticas óptimas del cultivo Pimentón

(ECOFISIOLOGÍA)• GERMINACIÓN–Temperatura Optima 25 °C-< 15 °C y > 35 °C no germina

•CRECIMIENTO DE LA PLANTA–Temperatura diurna entre 20 y 25 °C–Temperatura Nocturna entre 16 y 18 °C–Temp. < 15°C se reduce el crecimiento–Temp. < 10°C se paraliza el crecimiento

•FLORACIÓN –FECUNDACIÓN -FORMACION DE FRUTOS:–Temp < 10°C se reduce la viabilidad del polen.–Temp. > 30 °C se reduce la formación y viabilidad del grano de polen–Temp. > 35 °C la fecundación es deficiente y hay caída de flores.

• HUMEDAD AMBIENTE–70 % de humedad relativa

•LUZ–Indiferente al fotoperiodo

•REQUERIMIENTOS EDAFICOS–Requiere suelos sueltos y profundos–pH 6,5 -7

Propagación y ciclo vegetativo

PROPAGACIONVEGETATIVA

Se lleva a cabo enprogramas demejoramiento de laespecie, cultivo in vitro

PROPAGACION SEXUAL

Es por semilla, y es lamás utilizada.

El Ciclo Vegetativo de acuerdo a las variedades esta: entre 110 y 180 días

Selección del material de siembra.Preparación y conservación del material para la siembra

Selección y preparación del lugar de siembraEsta hortaliza requiere de suelos sueltos y porosos, con buena capacidad dealmacenamiento de humedad. Los niveles de salinidad deben ser bajos y el pHentre 6,0 y 7,0.

Etapas fenológicas del Pimentón

Condiciones climáticas óptimas del cultivo Cebolla

(ECOFISIOLOGÍA)ClimaEl cultivo de cebolla prefiere climas frescos moderadamentefríos durante el periodo que precede a la formación del bulboy temperaturas altas durante la cosecha y el curado.La temperatura óptima para el desarrollo del cultivo estáalrededor de los 13ºC y 14ºC con máxima de 30ºC y mínima de7ºC.

SuelosPrefiere suelos sueltos, profundos y ricos en materia orgánica.Se cultiva tanto en suelos arcillosos como en los francos conbuenos resultados.

El pH óptimo está entre 6 y 6,5 y no tolera suelos ácidos. Se haobservado que la siembra en suelos muy pesados induce laformación de bulbos deformes, pero no se tiene referencia desu efecto sobre el rendimiento.

HumedadEs muy sensible al exceso de humedad.

SiembraEl cultivo puede serexplotado bajo tressistemas de siembra:directa, trasplante y porbulbos.Por semilla es la másutilizada, para luego hacerel trasplante.

El Ciclo Vegetativo deacuerdo a las variedadesesta: entre 150 y 170 días yse divide en 4 fases bienmarcadas:

Sistemas de siembra y ciclo vegetativo

1.- Crecimiento herbáceoComienza con la germinación, formándose un tallomuy corto, donde se insertan las raíces y en el quese localiza un meristemo que da lugar a las hojas.Durante esta fase tiene lugar el desarrollo radicular yfoliar.

2.- Formación de bulbos.Se inicia con la paralización del sistema vegetativoaéreo y la movilización y acumulación de lassustancias de reserva en la base de las hojasinteriores, que a su vez se engrosan y dan lugar albulbo.

3.- Reposo vegetativo.La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro seencuentra en latencia.

4.- Reproducción sexual.Se suele producir en el segundo año del cultico

Selección del material de siembra.Preparación y conservación del material para la siembra

Selección y preparación del lugar de siembra

Se seleccionarán suelos fértiles permeables y sueltos, con alto contenido de materiaorgánica, textura franca y un buen drenaje; de tal manera que faciliten el crecimiento de lasplántulas y su arrancado.

La preparación, si son terrenos nuevos o compactos puede comenzarse con un buennivelado, seguido de un sub-solado, procurando hacerse esta labor en la época seca. Luego serecomienda un pase de arado y dos pases de rastra con el objetivo de incorporar y permitir ladescomposición de residuos de cosechas anteriores, control de malezas y la aireación delsuelo como también la roturación de partículas. El suelo debe de quedar bien mullido a unaprofundidad de 15-20 cm

Densidades de siembra Depende en gran medida de la época de siembra, mecanización agrícola, textura y estructura del suelo.Como regla general se puede sembrar de 2 formas:Densidades intermediasDensidades altas

Densidades Intermedias

Estas podrían ser por ejemplo, en doble hilera; que es el sistema comúnmente utilizado con riego por gravedad.

Distancia entre camellones : 0.75 mDistancia entre hileras : 0.20 mDistancia entre plantas : 0.10 mPlantas por hectárea : 266.800

Densidades altas

El sistema de densidades altas se desarrolla en camas de siembra de 1.5 mt o 1.8 mt,poniendo 2 ó 3 pares de líneas de plantas. En el centro de la cama se dejan unos 35 cmentre las dos líneas centrales para facilitar las labores culturales y el aporque, cuando se usan2 pares de líneas.

Bajo este sistema el riego mas utilizado es el de goteo.* Distancia entre camas : 1.5 m* Distancia entre hileras : 0.20 m* Distancia entre plantas : 0.08 – 0.10 m* Plantas por hectárea : 333,300

Etapas o fases fenológicas de la Cebolla

Condiciones climáticas óptimas del cultivo Papa

(ECOFISIOLOGÍA)

LUZ.

La luz tiene una incidencia directa sobre el fotoperiodo, ya que induce la tuberización.

Los fotoperiodos cortos son más favorables a la tuberización y los largos inducen el crecimiento.

Además de influir sobre el rendimiento final de la cosecha.

En Venezuela se siembra principalmente variedades de días cortos.

La intensidad luminosa además de influir sobre la actividad fotosintética, favorece la floración y

fructificación .

SUELOS

Prefiere los suelos ligeros o semiligeros, ricos en humus y con un subsuelo profundo.

Soporta el pH ácido entre 5.5-6, ésta circunstancia se suele dar más en los terrenos arenosos. Es

considerada como una planta tolerante a la salinidad

TEMPERATURA.

Se trata de una planta de clima templado-frío, siendo las temperaturas más favorables para su cultivo

las comprendidas entre los 18 y 22ºC.

Propagación

PROPAGACIONVEGETATIVA

Es la utilizada para lassiembras, tubérculosenteros o partes deéstos. (45 - 80 gr)

PROPAGACION SEXUAL

Se lleva a cabo enprogramas demejoramiento de laespecie, por semillas.

El criterio agronómico más empleado en la clasificación devariedades es el ciclo de cultivo, que puede abarcar desde losnoventa a los doscientos días.

-Variedades con ciclo de noventa días (precoces).De “carne” blanca: Royal Kidney, Etoile du Leon, Olinda.De “carne” amarilla: Palogán, Sirtema, Violla, Ostara, Jaerta, Atica,Duquesa, Belle de Fontanay.

-Variedades con ciclo entre noventa y ciento veinte días(semitempranas).De “carne” blanca: Arran-Banner, Kennebec, King Edward, RedPontiac.De “carne” amarilla: Bintje, Belladona, Achat, Aura, Claustar,Spunta.

-Variedades con ciclo entre ciento veinte y ciento cincuenta días(semitardías).De “carne” blanca: Olalla, Turia, Gelda, Majestic.De “carne” amarilla: Gineke, Claudia, Desirée, Heida.

-Variedades con ciclo entre ciento cincuenta y doscientos días(tardías).De “carne” blanca: Víctor, Up-to-dateDe “carne” amarilla: Álava, Alfa, Goya, Sergen.

Selección del material de siembra.Preparación y conservación del material para la siembra

Etapas o fases fenológicas de la Papa

Etapas o fases fenológicas de la Papa

Ciclo de vida de la planta de papaDesarrollo de los brotes:A partir del tubérculo semilla (que serán los tallos) y en la base de estos comienzan aemerger las raíces.Crecimiento vegetativo:Comienza la fotosíntesis, desarrollo de tallos, ramas y hojas en la parte aérea y desarrollode raíces y estolones en la parte subterránea.Inicio de la tuberización:Los tubérculos se forman en la punta de los estolones (parte subterránea) , en la mayoríade los cultivares el fin de esta etapa coincide con el inicio de la floración.Llenado de tubérculos:Las células de los tubérculos se expanden con la acumulación de agua, nutrientes ycarbohidratos, los tubérculos se convierten en la parte dominante de la deposición decarbohidratos y nutrientes inorgánicos.Maduración:La fotosíntesis disminuye, el crecimiento del tubérculo también disminuye, la planta tomaun color amarillento y eventualmente muere, en este punto el tubérculo alcanza sumáximo contenido de materia seca y tiene la piel bien formada

Condiciones climáticas óptimas del cultivo Yuca

(ECOFISIOLOGÍA)

REQUERIMIENTOS EDAFOCLMÁTICOS

SUELOS

Gran variabilidad, desde arenosos hasta arcillosos.

Desde ricos en nutrientes hasta los poco fértiles. con

capas de 30- 40 cm. Ligeros, porosos y sueltos que

brinden un adecuado drenaje interno

TEMPERATURADesde los 20 a los 300 centígrados

FOTOPERÍODODe 10 a 12 horas de luz

pHDesde un suelo ácido de 5.5, hasta suelos alcalinos de

8.5

PRECIPITACIÓN

Tolerante a largos periodos de sequia. Se adapta bien a

precipitaciones que van desde los 1000 mm/año hasta

los 3000 mm/año

ALTITUD Hasta 1.000 m.s.n.m.

Propagación

La yuca puede propagarsepor medio de estacas o semillasexual.

En todas las siembrascomerciales se usan estacas,estas pueden sembrarseinmediatamente después decortadas de plantas maduras oluego de un período dealmacenamiento, pero lapropagación por semillabotánica es importante paralos programas demejoramiento.

Selección y conservación del material de propagación (esquejes)

1. Utilizar estacas para esquejes de las plantas mas productivas.2. Seleccionar las estacas de plantas libres de plagas y enfermedades.3. Utilizar esquejes maduros provenientes de plantas de 8 a 12 meses de edad.4. Seleccionar esquejes obtenidos de la parte baja y media del tallo.5. Evitar daños físicos en los procesos de preparación, almacenamiento y siembra.6. Reducir al mínimo el periodo de almacenamiento de las estacas.7. Longitud entre 15 y 30 cm (dependiendo de la variedad).8. Numero de nudos por estacas de 5 a 7 cm (de acuerdo a la variedad).9. Corte transversal.10. Tratar con fungicida mas insecticida en un lugar bajo sombra.

Proteger las estacas contra organismos patógenos del suelo.Acelera y aumenta la germinación de las yemas.Induce el enraizamiento.Prolonga el periodo de almacenamiento.

Etapas fenológicas de la Yuca

Bibliografía recomendada

Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (fonaIAP). (1995). Producción de Hortalizas. Serie B.

Maracay-Venezuela.

Franco Vallejo y Edgar Estrada (2004). Producción de hortalizas de clima cálido. Universidad Nacional

de Colombia sede Palmira.

Gobernación del Estado Zulia (2007). Curso Teórico-Práctico, Rubros: Ají Dulce, Pimentón y Yuca.

Secretaría de Desarrollo Agropecuario. Programa de capacitación agrícola para el pequeño

productor.

Guzmán P. José E. (1990). Cultivo de Hortalizas y Frutales. Serie agrícola vegetal Nª III. Caracas-

Venezuela.

Guzmán P. José E. (1997). El cultivo del Pimiento y el Ají. Serie agrícola vegetal Nª VI. Caracas-

Venezuela.

Héctor Casilimas. et al (2012). Manual de producción de pimentón bajo invernadero / Editores

académicos Carlos R. Bojacá, Oscar Monsalve. – Bogotá: Universidad de Bogotá Jorge Tadeo

Lozano, 2012. 200 p.: il.col.; 28 cm.

Matthew Biggs (2004). El Gran libro de las hortalizas. Disponible en:

http://diskokosmiko.mx/sandbox/libros-de-plantas-y-arboles-17725/plantas-el-gran-libro-de-las-

hortalizas,53074.pdf

Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. (2005) El cultivo de Hortalizas en Venezuela. Maracay,

Ven., 192 pág. (Serie Manuales de Cultivo INIA N° 2). Disponible en

http://www.sian.inia.gob.ve/repositorio/noperiodicas/pdf/Manual_hortalizas.pdf

López Mateo, Vázquez Edith y López Ramón (1995). Raíces y Tubérculos. Editorial Pueblo y

Educación. La Habana. Cuba.Steve ott. (2010). Manual de cultivo de hortalizas. Como cultivar y cosechar las hortalizas de su jardín o

su huerto. Disponible en: http://noriscardenas.com/wp-content/uploads/2015/10/Manual-de-

Cultivo-de-Hortalizas.pdf

Ha concluido el

Módulo III.

Gracias por su atención Próximo: Modulo IV.

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