Establecimiento de Huertos Frutales
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Presentacion sobre el taller de establecimiento de huertos, proyecto sistema endogeno biocultural sapahaqui
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Juan Ardaya M.
Fru
ticu
ltu
ra A
rda
ya
Introducción La Fruticultura es una actividad económica rentable
por unidad de superficie. La fruticultura es una Alternativa de desarrollo. Ajustar las tecnologías en aspectos de manejo de
suelo, materiales genéticos sanos, sistemas deplantación, densidades de alta productividad, riegotecnificado, entre otros.
La producción está distribuida en climas templadosde valle entre 1500 a 3200 m.s.n.m.
La superficie cultivada a nivel nacional es de 10747ha
La superficie promedio por agricultor es de 0,35 a0,5 ha.
Los departamentos productores son: Cochabamba, SantaCruz, Potosí, La Paz, Tarija y Chuquisaca.
Superficie, Rendimiento y Producción decultivos frutícolas caducifolios 2000 -2009
Superficie cultivada nacional ha
Especie Año agrícola
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Durazno 4713 4726 4729 4790 4936 5090 5283 5423 5663 5854
Uva 4083 4083 4141 4073 4018 4014 4024 4081 4032 4135
Manzana 452 453 455 456 457 459 460 464 467 468
Ciruelo 236 238 239 240 241 241 240 239 235 232
Rendimiento a nivel nacional Ton/ha
Especie Año agrícola
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Durazno 6,241 6,274 6,264 6,16 6,027 5,993 5,858 5,676 5,601 5,605
Uva 6,123 6,167 6,197 6,31 6,396 6,34 6,243 6,044 5,87 5,876
Manzana 5,621 5,632 5,653 5,632 5,664 5,675 5,652 5,619 5,592 5,553
Ciruelo 6,394 6,42 6,455 6,489 6,501 6,483 6,402 6,351 6,346 6,333
Producción frutícola nacional en Ton.
Especie Año agrícola
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Durazno 2941,6 2964,9 2962,1 2950,6 2975 3050,6 3095,6 3078 3071,9 3281,1
Uva 2500,1 2517,8 2566,1 2569,9 2570 2544,9 2512,1 2466,6 2366,8 2429,6
Manzana 2539,9 2539,8 2539,7 2539,9 2540,3 2538,9 2538,8 2539,9 2540,7 2541,5
Ciruelo 1507,9 1508,1 1508,9 1509,2 1509,3 1509,2 1509,1 1509,7 1509,1 1509,9
Fuente. (INE 2010).
Superficie cultiva de cultivos frutícolasdurazno y uva del 2000 al 2009
4713 ha
5854 ha
4083 ha
4135 ha
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
ha
Año agrícola
Superficie cultivada ha
Durazno
Uva
Rendimientos nacionales (Ton/ha) en loscultivos de durazno, uva, manzana y ciruelo2000 -2009.
6,241 Ton/ha
5,605 Ton/ha
6,123 Ton/ha
5,876 Ton/ha
5,621 Ton/ha
5,553 Ton/ha
6,394 Ton/ha
6,333 Ton/ha
5,4
5,6
5,8
6
6,2
6,4
6,6
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ton/ha
Año agrícola
Rendimientos Ton/ha
Durazno
Uva
Manzana
Ciruelo
Factores de producción. Clima Suelo Agua Material
genético (Variedades y Porta-injertos)
Infraestructura y mercado
Clima. Los frutales de hoja
caduca, se enfrentan cada día dentro su desarrollo a diversos factores que condicionan la productividad de un huerto.
El manejo agronómico es más preciso en cuanto al riego, la fertilización, labores de cultivo en general.
Al contrario que el factor clima es de difícil modificación.
Clima.
El factor clima es preponderante en elestablecimiento de huertos frutales, yaque determina que especies consideramoscultivar en el medio.
Las condiciones climáticas másimportantes están dadas por el tiempoatmosférico.
Las precipitaciones, la temperatura, lahumedad, la presión atmosférica y losvientos.
Factores que influyen en el tiempo: lalatitud geográfica, la altitud sobre elnivel del mar.
Clima.
También se considera los riesgos climáticos, que están dados principalmente por las heladas, vientos dominantes, granizadas, sequias, inundaciones, entre los más importantes.
Temperatura. La temperatura mínima y máxima del díason características importantes parauna mejor calidad organoléptica de lasfrutas, debido a las oscilacionestérmicas, que suceden cada día. Esteaspecto favorece la producción deazucares y aromas en las frutas.
Temperatura máxima °C 30
Temperatura mínima °C 18
Oscilación térmica
12 °C
Temperatura. Los frutales de hoja
caduca presentanadaptación al cicloanual de lastemperaturas.
Primaveras y veranoscálidos para elcrecimiento yfructificación, alcontrario de otoñose inviernostemplados afríos, que puedendestruir tejidos encrecimiento.
Temperatura. Entre las adaptaciones generales por los
frutales caducifolios esta el recesovegetativo.
Estado por el cual el frutal acumulainhibidores de crecimiento como: el ácidoabscísico (ABA) y etileno.
Estas hormonas provocan el letargo delcrecimiento (en sentido de anti-crecimiento yanti-estrés)
Las temperaturas entre 3 – 7 C° que son de tipoinvernal, destruyen los inhibidores decrecimiento.
Al disminuir la concentración de ácidoabscísico con el frio, aumenta laconcentración de giberelinas, auxinas ycitocininas, denominadas hormonas positivas.
Temperatura. Con la acción de las giberelinas, auxinas y citocininas se manifiesta el despertar de la planta en primavera.
Cambios de temperatura según las estaciones del año.
Ene 19,7 °C
Jul 15,1°C
Dic 20,8 °C
0,02,04,06,08,010,012,014,016,018,020,022,024,0
°C
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Comportamiento de las Temperaturas °C
Verano Otoño Invierno Primavera
Receso vegetativo.
Las plantas expuestas a bajas temperaturas enel otoño entran en receso.
La exposición de las plantas a bajastemperaturas es el modo más efectivo pararomper el receso.
Por ello, cada especie y variedad frutalcaducifolio posee una demanda determinada deacumulación de horas de frío.
esto es fundamental a la hora de definir quefrutales pueden cultivarse en una zonadeterminada.
El receso comienza a ser progresivamente másprofundo y alcanza su máximo en otoño, cuandoel 50% de las hojas han caído.
Requerimientos de frio invernal de las especies caducifolias.Especie Horas < 7°C
Mínimo Máximo
Almendro 100 400 - 500
Ciruelo 100 600 - 1000
Cerezo 500 - 800 1500
Damasco 200 500 - 900
Durazno 100 400 - 1100
Guindo 600 1400
Manzano 200 800 - 1700
Membrillero 100 500
Nogal 400 1500
Peral 500 1500
Vid 100 500 - 1400Fuente. (Gil, 2000).
Cálculo de acumulación de frio (horas frio o unidades frio).
La unidad de tiempo es la “hora-frío”, definiéndose ésta como 1 hora en que deben ocurrir ininterrumpidamente las temperaturas adecuadas (3°C-7°C).
Para el cálculo de horas frio se desarrollaron modelos para estimar la acumulación de horas frio.
Modelos desarrollados para estimar acumulación de frio.
Richarson
modificado (Utah) (1991)
Gilreath y
Buchanan (1981)
Shaltout y
Unrath (1983)
T °C Unidad frio T °C Unidad frio T °C Unidad frio
<1.4 – 0 -1.0 0 -1.1 0
1.5 – 2.4 0.5 1.8 0.5 1.6 0.5
2.5 – 9.1 1 8.0 1 7.2 1
9.2 – 12.4 0.5 14.0 0.5 13.0 0.5
12.5 – 15.9 0 17.0 0 16.5 0
16.0 – 18.0 -0.5 19.5 -0.5 19.0 -0.5
18.1 – 19.5 -1.0 21.5 -1 20.7 -1.0
>19.6 -2.0 22.1 1.5 23.3 -2.0
Fuente. (Gil, 2000).
Suma térmica u horas grado. Luego de acumularse un determinadonivel de unidades de frío, seránnecesarias un cierto n° de unidadesde calor para la ruptura delreceso. Para esto se cálcula lasuma térmica u horas grado.
Suma térmica = horas del día (°t media - °t basal)
Por ejemplo, 8 horas a 20ºC son:8(20 - 10)=80 horas-grado
tomando como temperatura basal 10ºC.
Problemas por falta de frio. La brotación es desuniforme y se
retrasa.
Muchas yemas vegetativas no brotan, quedando latentes, aunque pueden hacerlo más tarde.
Los brotes crecen más débiles.
Las yemas laterales no abren y la planta presenta un desarrollo más vertical (acrotonía).
La floración se retrasa, se extiende y es desuniforme.
Como consecuencia de lo anterior, las variedades no coinciden en el tiempo de floración, afectando el amarre.
Las flores más débiles caen antes de cuajar, tienden a ser deformes, multiovuladas.
El polen es poco viable.
En el damasco y otros frutales de carozo, muy sensibles a la falta
de frío, se observa caída de yemas.
Retraso en la entrada en producción.
Desenfrenado crecimiento vegetativo.
En frutales de pepita, pocos dardos.
Excesivo uso de reservas.
Poco desarrollo foliar, con mayor daño de sol.
Maduración irregular.
Menores producciones.
La calidad de la fruta se ve afectada: a) menor tamaño b) pobre coloración (mayor disponibilidad de carbohidratos para nutrirla) c) menor firmeza (menor densidad celular en los tejidos en formación).
Fenología. Las diferentes
etapas de crecimiento y desarrollo de los organismos vivos y su relación con el medio que los rodea, es lo que se conoce como fenología
1
2
3
45 6
Estado Descripción
A. Receso Se caracteriza por el estado de reposo de la yema Foto 1
B. Salida del receso Se observa un inicio de actividad en la yema Foto 2
C. Botón rozado Los botones florales están globosos y de color rosado Foto 3
D. Inicio floración Existe almenas un 10% de flores abiertas Foto 4
E. Plena flor El 90% o más de las flores se presentan abiertas Foto 5
F. Fruto en crecimiento El fruto cuajado inicia su crecimiento Foto 6
Temperaturas críticas y óptimas para el crecimiento
Especie
Factores
térmicos
(°C)
Receso BrotaciónInicio de
floración
Plena
flor
Fruto
pequeño
Crecimiento
del fruto
Duraznero
T° crítica
de helada-12 -9 -3 -3.5 -1.1 -1
óptimo de
crecimiento10-15 19-24 19-24 19-25 20-25
Vid
T° crítica
de helada-15 -4 0 0 0 1
óptimo de
crecimiento20 19-25 19-25 23-25 20-30
Manzano
T° crítica
de helada-20 -9 -2.2 -2.8 -1.1 -2
óptimo de
crecimiento10.5 18-22 18-22 21-24 20-25
Fuente. Santibáñez y Uribe 2001.
Precipitación. La cantidad y la frecuencia de la lluvia es lo que determina la zona. Si es árida, semiárida (Valles), húmeda (yunga), subtropical y tropical.
Ene 116,8 mm
Jun 0 mm
Dic 70,3 mm
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
mm
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Precipitación mm
Precipitación mm
Riesgos climáticos
Los riesgos climáticos más frecuentes en frutales están dados por fenómenos naturales que dan origen a vientos, granizo y fundamentalmente las heladas que constituyen un riesgo al momento de decidir establecer huertos frutales en algún lugar determinado.
Viento. Los vientos fuertes ocasionan daños al romper y desgarrar
ramas o producir la caída de flores y frutos. Cuando son persistentes durante la brotación los tejidos
tiernos quedan expuestos a desecación por una excesiva deshidratación.
La mejor manera de controlar son las barreras rompe viento naturales o artificiales.
Barrera natural
Barrera artificial
Granizo.
El granizo se produce con la lluvia fuerte mas el descenso brusco de temperatura que transforma las gotas de agua en hielo rígido que varían de tamaño y al impactar con los tejidos vegetales provocan seria lesiones, incluso la muerte de la planta.
Como daño indirecto se añade el ataque de enfermedades.
El método eficiente para el control es la malla antigranizo, es un método costoso y no se justifica su uso si es que la plantación no tuviera un alto valor.
Heladas.
El fenómeno conocido por helada corresponde a un enfriamiento del aire por debajo de 0 °C
Lo que produce el congelamiento del agua al interior de los tejidos vegetales.
Esto produce un daño irreversible conocido como quemadura por frio, afectando según sea su intensidad los tejidos que se encuentren susceptibles en el momento en que ocurre la helada (temperatura crítica).
Daño por helada.
Los cristales de hielo comienzan a formarse dentro las células y en los espacios intercelulares, lo que provoca el aumento de volumen y la presión interna de la célula.
La célula es atravesada por los cristales que perforan las membranas y paredes celulares.
Debido a estas perforaciones la célula pierde su contenido celular.
Estados fenológicos y sus temperaturas críticas susceptibles a heladas.
Especie Estados vegetativos y sus temperaturas criticas °C
VidesYema hinchada Brote 2 cm 10% flor 100% flor
-1,5 °C -0,6 °C -0,6 °C -0,6 °C
DuraznosYema hinchada Botón rozado Plena flor Cuaja
-5 °C -3,9 °C -3 °C -1,1 °C
CiruelosYema hinchada Botón blanco Plena flor Cuaja
-5 °C -3,9 °C -3 °C -1,1 °C
PeralesPuntas verdes Botón blanco Plena flor Cuaja
-4,4 °C -2,2 °C -1,7 °C -1,1 °C
ManzanosPuntas verdes Ramillete Plena flor Cuaja
-5 a -3,3 °C -4,4 a -2,2 °C -3 a -1,7 °C -1,7 °C
Fuente. (Soza 2007).
Métodos para controlar
Sistema de control pasivo. La ubicación del huerto, prácticas culturales del suelo, riego y el manejo de cubiertas vegetales especialmente oscuras.
Sistemas de control activo. El riego por aspersión es el método más eficiente. Es capaz de controlar heladas pero no se justifica su uso si es que la plantación no tuviera un alto valor.
Suelo.
El suelo es un sistema natural desarrollado a partir de una mezcla de minerales y restos orgánicos bajo la influencia del clima y del medio biológico a través del tiempo.
El suelo es un cuerpo en constantes transformaciones químicas, físicas y biológicas que ocurren hasta unos 25 cm de profundidad.
El suelo es considerado un ente vivo y sensible a la intervención del hombre.
Es un sistema abierto y dinámico que soporta la vida vegetal.
Funciones del suelo.
Anclaje para las raíces y soporte mecánico para el follaje.
Suministro de agua y nutrientes para las plantas.
Suministro de oxigeno a las raíces y eliminación del dióxido de carbono.
Transporte de calor a temperaturas adecuadas para las raíces.
Medio de vida para organismos benéficos (lombrices) y microorganismos (micorrizas arbusculares y rizobacterias).
Propiedades más importantes del suelo.
Materia orgánica.
Textura.
Estructura.
Materia orgánica.
La materia orgánica es la mescla de residuosorgánicos excepto los organismos vivos(animales o vegetales) que en ella seencuentran.
El papel que desempeña es una transformación delas propiedades físicas, químicas y biológicasdel suelo, en beneficio de los cultivos.
La materia orgánica al descomponerse da origenal humus.
El humus formado mejora la capacidad deretención de agua del suelo, aumenta lapermeabilidad y aumenta la disponibilidad denutrientes para las plantas.
También mejora el intercambio gaseoso y laestructura del suelo.
Materia orgánica
La materia orgánica forma parte del ciclo de los nutrientes del suelo tales como nitrógeno, azufre y fósforo.
Proporciona un sustrato ideal para el desarrollo de microorganismos (hongos, bacterias) y organismos superiores (lombrices).
Estos microorganismos son encardados de la formación de humus en el suelo.
Descomposición de residuos orgánicos.
Residuo orgánico
DescomponedoresBacterias hongos
Calor
CO₂
Humificación
Humus
Mineralización
Asimilación
Liberación de nutrientes
NH₄⁺; NO₃⁻ ; K⁺; H₂PO₂⁻ ; HPO₄⁻⁻ ; SO₄⁻⁻ ; Ca⁺⁺
Textura.
La textura es la proporción de elementos del suelo, clasificados por categorías en función de su tamaño, que pueden ser clasificados en arcillas, arenas, limos.
Las arenas se caracterizan por tener partículas grandes (0,05 a 2 mm).
El limo partículas medianas (0,002 a 0,05 mm).
las arcillas son las partículas más finas (menores a 0,002 mm).
La proporción de estas partículas determina la facilidad de abastecimiento de nutrientes, agua y aire que son fundamentales para la vida de las plantas.
Textura.
Los suelos arenosos son llamados suelos livianos, retienen poco agua y nutrientes.
Suelos arcillosos también llamados pesados retienen el agua y los nutrientes con mas facilidad.
Un suelo ideal tiene un poco de los tres componentes arenas limos y arcillas (textura franca).
Triangulo textural
Las clases texturales o granulometría expresa las proporciones relativas de las distintas partículas minerales, inferiores a 2 mm
Triangulo textural según clasificación del USDA (SSS, Soil Taxonomy, 1975).
ArcillaLimo
Arena
Estructura.
La estructura del suelo es la propiedad más importante, que afecta a la producción de los cultivos.
Determina la fertilidad del suelo. Influye en la profundidad de exploración de las raíces.
El volumen de agua que pueda retener.
El movimiento del aire, agua y nutrientes.
Composición de la estructura del suelo Material mineral.
Solución.
Atmósfera.
Materia orgánica.
Característica Componente Composición en %
Material mineral
(fase solida)
45 – 48
Solución del suelo
(fase liquida)
15 – 35
Atmósfera del suelo
(fase Gaseosa)
13 – 35
Materia orgánica 2 – 12
Estructura y su relación con la compactación de suelos Algunos autores definen que la estructura
es "La asociación de partículas enagregados, que dan origen a poros quecontienen aire y agua".
La estructura define el nivel decompactación tanto en la capa arable comoen el subsuelo.
La maquinaria agrícola destruye laestructura, ocasionando una presión sobreel suelo y aumentando la densidad aparente(g/cm³) y una disminución de la porosidad.
La compactación se define "Como lamodificación en el volumen y la estructurade los poros".
Densidad aparente (g/cm³)
Desde el punto de vista agrícola, un sueloesta compactado cuando se rompe elequilibrio entre las unidadesestructurales, estabilidad de las mismas yporosidad, lo que origina una condición dedensidad aparente mayor, lo que implica unvolumen total de poros en relación alvolumen total del suelo, no adecuado parael desarrollo del cultivo.
Se considera como una buena densidadaparente (peso seco en volumendeterminado) aquel suelo con 1.25 g/cm³ ycomo consecuencia pesa 2500000 Kg la ha auna profundidad de 0.20m.
Parámetros para el cálculo del peso de la hectárea
Cálculo del peso de la hectárea:Determinar volumen:V = S * h V = 10000 m² * 0.20 m = 2000 m³V = (2000 m³ * 1000 cm³)/1 m³ = 2 000 000 cm³Determinar el peso de la hectárea:P = Da * VP = 1.25 Kg/cm³ * 2 000 000 cm³ = 2 500 000 Kg
Parámetro Valor Unidad
Densidad aparente 1.25 g/cm³
Hectárea 10000 m²
Altura o profundidad 0.20 m
Agua.
El agua determina el tamaño de huerto aestablecer.
Las principales fuentes son de tiposuperficial (ríos, lagos, atajados, estanques)o profundo (posos de riego).
La calidad del agua también esdeterminante, porque relaciona la conservacióndel recurso suelo y la mantención del sistemade riego en óptimas condiciones.
En el agua de riego pueden estar disueltosciertos cationes calcio (Ca⁺⁺), sodio(Na⁺), magnesio (Mg⁺⁺), potasio (k⁺) y anionescloruro (Cl¯), sulfato (SO₄¯¯), carbonato(CO₃), bicarbonato (HCO₃).
Resultan ser perjudiciales porque se acumulanen el suelo.
Evaluación del agua de riego. La evaluación del agua se hace por medio de un
análisis químico-físico y biológico. Se mide principalmente el contenido de sales
(c), expresado en gramos por litro (gr/l). y la conductividad eléctrica (CE), en deciSiemens(dS/m).
Contenido
salino gr/l
Conductividad
eléctrica dS/m
Riesgo
< 0.45 < 0.7 Ninguno
0.45 - 2 0.7 - 3 Ligero a
moderado
˃ 2 ˃ 3 Alto, severo
Material genético Variedades y Porta-injertos
Las plantas representan el potencial productivo (son la potencia en miniatura).
Tanto la variedad como el porta-injertos representan un genotipodotado de características especiales de resistencia o productividad.
El fenotipo de una variedad o un porta-injerto es alterado gracias al ambiente en el cual se desarrolle.
Respuesta conjunta de la Variedad y el porta-injerto
Dotación genética de los componentes y sus interacciones en la simbiosis.
La respuesta a un medio determinado en el que se plantan.
Las técnicas de cultivo que se aplican.
Variedades.
El negocio de la fruticultura tiene que estar asegurado escogiendo una buena variedad, que permita vender la fruta antes de establecer el huerto frutal.
La selección de la variedad suele ser facilitada, hasta un cierto punto, por la previsión de la demanda del mercado y por la situación geográfica (clima, suelo, centros de producción).
La variedad aportara características propias como: calidad de frutos, diversificación de épocas de maduración, resistencia a patógenos.
Principales variedades del Valle Alto de Cochabamba.Especie Variedad N° de foto Mes de maduración
Durazno
Texas A-1-70 1 Noviembre
Coralco 2 Diciembre
Gumucio Reyes 3 Febrero - Marzo
Uva
Red Glove 4 Abril
Ruby Seedles 5 Abril
Riviera 6 Abril
Manzana
Eva 7 Enero
Princesa 8 Enero
Orleans 9 Diciembre
1
2 3 4
56
78 9
Porta-injertos
Los porta-injertos tienen que interactuar con: La parte aérea del árbol. Con el suelo. Con el sistema de riego.Adaptación a las condiciones locales del predio: Tipos de suelo Calidad del agua de riego.Otro condicionamiento es la resistencia o
tolerancia que el porta-injerto deberá tener a las variables de suelo como:
pH, salinidad, fatiga, etc. Resistencia o tolerancia a patógenos de suelo
(bacterias, nematodos, hogos).
Algunos porta-injertos de duraznero.
Porta-injerto Genotipo Método de propagación Origen
AtlasNemaguard x (Prunus dulcis x P.
blireiana)Estaca enraizada y micropropagación
EE.UU. (Zaiger
Genetics)
Cadaman P. persica x P. davidiana Estaca enraizada y micropropagación Francia (INRA)
GF 677 P. persica x P. dulcis Estaca enraizada y micropropagación Francia (INRA)
G*N 15 GARNEM P. dulcis x P. pérsica Estaca enraizada y micropropagación España (SIA)
MRS 2/5 P. cerasifera x P. spinosa Estaca enraizada y micropropagaciónItalia (U. de
Pisa)
VikingP. persica x P. dulcis x P.
blireianaEstaca enraizada y micropropagación
EE.UU. (Zaiger
Genetics)
Nemaguard P. persica x P. davidiana Semillas y micropropagación EE.UU. (USDA)
Barrier Prunus davidiana* Prunus pérsica Estaca enraizada y micropropagación Italia (IPSL)
Julior FEDORPrunus domestica*Prunus
insistitiaEstaca enraizada y micropropagación Francia (INRA)
Isthara
FERCIANA
(Prunus cerasifera*Prunus
salicina)*(Prunus
cerasifera*Prunus pérsica)
Estaca enraizada y micropropagación Francia (INRA)
Fuente. Carlos S. Jorge C. y Eduardo B. 2004.
Algunos porta-injertos de vid y manzano.
Especie Porta-injerto.
vid
Ritchert 110 – Ritchert 99
101-14
Ramsey
Freedom
Ruggeri 140
Paulsen 1103
SO 4
3309
5BB Teliki
Manzano
Franco
MM 111
MM 106
M 26
Maruba
Infraestructura y mercado. La ubicación del sitio de producción es estratégico para el productor.
El lugar tiene que contar con infraestructura caminera en condiciones adecuadas que permita sacar la producción al mercado en óptimas condiciones.
Por otro lado el mercado tiene que prestar condiciones adecuadas de comercialización.
Cadena productiva de frutas.
Proveedores
de insumosProductores Transformadores Comercializadores Consumidores
Ambiente organizacional
Apoyo a la cadena.
Banca Privada, Fundaciones de Desarrollo,
Transporte Nacional que articula todos los eslabones de la cadena.
Ambiente institucional
Instituciones que participan de la cadenaMDRyT mediante el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria Forestal INIAF,
Gobernaciones de departamento mediante los.Proyectos de Innovación Continua PIC financiado por COSUDE,
Asociación de Productores, Municipios, ONGs.
Demanda de frutas. Son las diferentes cantidades de frutas que
los consumidores pueden y desean adquirir en el mercado a diferentes niveles de precio en un periodo determinado
0
1
2
3
4
5
6
7
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4
Precio (Bs)
Cantidad (Kg)
Demanda de frutas
Demanda de fruta
Factores que afecten la demanda. El precio.- En general, se sostiene que la
cantidad demandada aumenta conforme el precio va disminuyendo.
El ingreso del consumidor.- Si los ingresos son altos, probablemente, la demanda sea alta.
El precio de los bienes relacionados.- la demanda también se ve afectada cuando varía el precio de los bienes sustitutos y complementarios.
Gustos y preferencias del consumidor.- Es el porcentaje de gustos y preferencias que influye en los demandantes para un determinado bien o servicio.
Oferta de frutas. Es la cantidad de fruta que los productores
pueden ofrecer y desean hacerlo en un periodo de tiempo dado y a diferentes niveles de precio
0
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0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4
Precio (Bs)
Cantidad (Kg)
Oferta de fruta
Oferta de fruta
Factores que afectan la oferta. El Precio: Mientras aumente el precio de las frutas los ofertantes estarán dispuestos a producir más.
Tecnología: A mejor tecnología implica aumentar la oferta de frutas.
EL costo de Producción: A menor costo habrá mayor producción.
Política del Gobierno: Que pueden generar mayor o menor confianza para la inversión de capitales, lo que afecta a la oferta.
Diseño del huerto. El objetivo de un buen diseño de
plantación es la eficienteutilización del espacio del huerto(suelo aprovechado a una buenadensidad de plantación) y de otrosrecursos (luz, riego, dirección delviento, etc.).
Ya que toda la energía para elcrecimiento y desarrollo de laplanta proviene de la luz solar.
Esta luz solar tiene que serinterceptada en un 70 a 80% portodas las partes fructíferas de laplanta, principalmente lashojas, ramas y los frutos.
Para lograr la máxima calidad yproductividad, la luz solar debeser distribuida apropiadamente enlas ramas de los árboles.
Luz solar. El diseño del huerto debe capturar la mayor cantidad de esta energía.
La exposición a la luz se relaciona directamente con la calidad de la fruta, la formación de las yemas florales, y con la longevidad y productividad de la madera frutal.
La luz y el sistema de conducción. La captura de luz estárelacionada también conel sistema de conducción(más ramas eficientes encaptura de luz).
En el sentido de que elsistema de conducciónfavorece la producciónde carbohidratos(Azúcares o energía)para las frutas y nopara ramas parásitas(chuponas).
Densidad de plantación Los árboles frutales tienen que competir por el agua y los nutrientes de acuerdo a su densidad de plantación.
Esta condición obliga a las plantas a producir fruta y no ramas parásitas sin producción.
Rendimiento por unidad de superficie (Kg/ha). Los árboles
plantados en altas densidades tienen un menor volumen de suelo y parte aérea (más frutas y menos madera).
Por lo tanto deben ser manejados con mayor intensidad.
La densidad de plantación depende en gran medida del sistema de conducción
Densidad y sistemas de conducción
Marco real4x4 densidad 625 plantas/ha
16 m²
Con estos sistemasnecesitaremos mucho tiempopara cubrir toda el área deproducción, las densidadesson bajas y con pocorendimiento, no existeeficiencia en la producción.
25 m²Marco real5x5 densidad 400 plantas/ha
El sistema de conducción mas utilizado es vaso abierto
Los marcos rectangulares y sus distintas densidades
Densidad y sistemas de conducción para duraznero.
№ de plantas/
Ha
Distancia entre
filas m.
Distancia entre
plantas m.
m²/planta
1111 3.6 2.5 9
1000 4 2.5 10
833 4 3 12
10m²
Con los marcos rectangulareslogramos una rápida entradaen producción, buenaintercepción de luz, laslabores culturales sefacilitan, más plantas porhectárea, más rendimientos .
Principales densidades y sistemas de conducción de los frutales.
Especie Sistema de conducciónDistancia
entre filas m
Distancia entre
plantas mN° pl/ha
Duraznero
Vaso cerrado 4 2 1250
Eje central 4 1,5 1666
Ipsilon 4 1,5 1666
Tatura Trellis 4 1 2500
Ciruelo Vaso cerrado 4 2,5 1000
Damasco Vaso cerrado 4 2,5 1000
Vid
Parronales
H-desplazada 3 2 1666
T-Espina de
pescado2,5 2 2000
Espalderas
Guyot 1,5 1 6666
Silbos 2 1,5 3333
Royat 2 1,5 3333
Gobelete 1 1 10000
ManzanoPalmeta 3 1 3333
Eje central 3 2 1666
Densidad y sistemas de conducción para duraznero.
Eje central
Ípsilon
Tatura trellis2500 plan/ha espaciamiento 4 x 1 = 4m²/plan
1666 plan/ha espaciamiento 4 x 1.5 = 6m²/plan
1666 plan/ha espaciamiento 4 x 1.5 = 6m²/plan
Sistemas de conducción más utilizados en el Valle Alto de Cochabamba
Vaso cerrado duraznero
H-desplazada Vid
Eje central manzana
Orientación de las hileras. La orientación de la hilera es fundamental para una máxima
absorción de luz solar. Esta tiene que estar de norte a sur para que la planta este
expuesta por más tiempo a la radiación solar (Fotoperiodo). Para facilitar los procesos fotosintéticos y sintetizar el
Dióxido de Carbono (CO₂) y el Agua (H₂O), transformándolo en Glucosa (energía C₆H₁₂O₆) y Oxigeno (O₂).
F1 F2 F3 F4 F5 F6
N
N
Preparación del terreno para la plantación (labranza). Si bien es cierto que la fertilización y riego, provocan una reacción inmediata en los cultivos, la cual se manifiesta en área foliar mayor, frutos grandes y sabrosos, en definitiva buenos rendimientos.
la labranza constituye la base para que los efectos positivos de las labores mencionadas se manifiesten en forma eficiente.
El suelo y sus transformaciones. El suelo está en constantes transformaciones (químicas y físicas), estas pueden ser adecuadas o inadecuadas debido al laboreo o la fertilización.
Las actividades mas importantes para un adecuado crecimiento de los cultivos son:
Desarrollo y conservación de una buena estructura del suelo con una proporción balanceada de materiales sólidos (orgánicos e inorgánicos), agua y aire.
Adecuado suministro de nutrientes (fertilidad).
Capacidad del suelo de reaccionar frente a eventos extremos.
Control de competidores (malezas).
Albergué del cultivo Las cuatro condiciones deben
albergar al cultivo desde su establecimiento hasta su cosecha.
La falta o practica inadecuada de una o mas de esas actividades pueden traer como resultado el empobrecimiento de los suelos o incluso su destrucción.
El laboreo es una práctica que básicamente se orienta a proporcionar las condiciones necesarias para que un cultivo pueda desarrollarse con las menores dificultades posibles.
Preparación de suelos en laderas.
Antes de trazar curvas conel nivel (A) debemosdeterminar la distanciaentre las curvas.
Construir un nivel (A)utilizando tres palos, unapiedra como plomada y unacuerda para sujetar la plomada.
El punto inicial se marca conuna estaca (1) se coloca unapata del nivel junto a laestaca. La otra pata se hacegirar en el terreno hasta quela plomada logre el nivel.
Se señala ese lugar con unaestaca (2).
Se traslada el nivel (A) sobreel punto (2) buscando otro puntocon la plomada de igual nivel yse marca el punto (3).
Así sucesivamente se repiteeste procedimiento hastatrazar la curva de nivelsobre toda la parcela
Preparación de suelos antes de la plantación. El propósito de la preparación de suelos antes
de la plantación es remover profundidades mayores a los 40 cm.
Esto se realiza para mejorar las condiciones estructurales del suelo y su capacidad de retención de humedad dando una adecuada penetración del aire y del agua, necesarios para el desarrollo de la masa radicular.
También se realiza para incorporar residuos orgánicos de cosechas o malezas, estiércoles descompuestos para aumentar la materia orgánica del suelo
El propósito de la preparación de suelos es: habilitación de suelos para la plantación y el replante.
Subsolado. El subsolado se realiza con la finalidad de romper
las zonas compactadas del perfil del suelo antes de la plantación de un huerto frutal.
El subsolador, es un implemento o herramienta que tiene como objetivo básico el remover y soltar el suelo a profundidades mayores de 30 cm.
Este implemento esta mecanizado por tractores de más 90 HP.
Compactación de suelos.
El excesivo tránsito de la maquinaria agrícola en los suelos cultivados, provoca problemas de compactación.
Esta compactación impide que las raíces de los frutales puedan profundizar libremente.
El concepto de compactación de suelos, ha sido descrito por diversos autores y se define como "la modificación en el volumen y la estructura de los poros del suelo (densidad aparente alta), producto del paso sistemático del tractor y equipos de laboreo convencional".
Determinación de suelo compactado. Para determinar si
un suelo esta compactado se realiza calicatas de 1 de ancho por 1.5 de largo y por 1 metro de profundidad en la cual se puede detectar si existe o no una capa endurecida en el terreno donde se establecerá el huerto frutal
Capa endurecida
Arado
Metodología de Análisis de suelo Para empezar a muestrear nuestro suelo debemos realizar un recorrido por toda
la parcela observando características de color desuelo, pendiente, vegetación, cultivo, si tiene drenaje o no. Confeccione uncroquis de toda la parcela.
Una vez reconocido el terreno realizar calicatas 1/ha de 2m de largo * 1m deancho y 1m de profundidad
Determinar los horizontes que presente nuestro perfil de suelo y laprofundidad si existe o no una capa compactada.
Realizar un método de muestreo que puede ser zic zac o al azar.
Limpie previamente el área de muestreo con azadón excepto en terrenos reciénarados.
Tome de 15 a 30 submuestras representativas a una profundidad de 40 cm en elcaso de los frutales.
Las submuestras se recolectan en el balde para luego mezclar bien y formar unamezcla compuesta, posteriormente realizar el cuarteo para obtener 1Kg demuestra compuesta.
Identificar las bolsas mediante etiquetas anotando la informacióncorrespondiente.
Es importante también recabar datos de la parcela como cultivoanterior, manejo, fertilización, prácticas culturales, etc. esta informaciónadjuntar a la muestra.
Se recomienda verificar que la muestra corresponda a la parcela, cuidar de nomuestrear donde fueron aplicados fertilizantes, no tomar muestras cerca deacequias, caminos, zanjas, no tome muestras cerca del los estiércolesdescompuestos.
Análisis de suelo
Zic Zac
Al azar
Parcela o lote N°
Nombre del propietario
Ubicación o dirección
Lugar del terreno o comunidad
Provincia Departamento
Nombre del colector
Profundidad de muestreo Fecha
Cultivo anterior
Uso de fertilizantes o abonos
Riego Clima
Pendiente Paisaje
Observaciones
Cultivo(s) a programarse
Método de muestreo
Etiqueta para la muestra
Plantines. Las plantas son la base del potencial productivo futuro. Estas plantas deben ser adquiridas de viveros especializados. La selección de planta debe completarse con aspectos de
calidad, en relación al calibre, altura, sanidad, nutrición y de autenticidad varietal, además del costo.
Legislación que regula la producción de plantas Esta a cargo del Instituto Nacional de
Innovación Agropecuaria y Forestal (INIAF).
La certificación de material vegetal es el siguiente paso para frenar los problemas actuales en cuanto a enfermedades bacterianas endémicas como (Agrobacteriumtumefaciens), nemátodos, hongos, plagas, etc.
Plantines. Un plantin debe poseer también
las características genotípicas y fenotípicas que el agricultor desee, en un porta–injerto y una variedad selecta.
La producción de plantines es en gran medida por semillas, siendo un aspecto dificultoso por la heterogeneidad que existe en los huertos establecidos.
La alternativa es que un plantin debe ser necesariamente propagado por métodos vegetativos.
Este tipo de plantin es más homogéneo y como resultado los huertos serán mejor manejados debido a su alta igualdad de planta a planta
Épocas de plantación. Según el tipo de plantin descalzado o embolsado, la época de plantación es diferente para cada tipo, con relación al ciclo de las precipitaciones.
Ene 116,8 mm
Jun 0 mm
Dic 70,3 mm
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
mm
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Precipitación mm Embolsado
Embolsado
Descalzado
Plantación de huertos frutales. Para plantar frutales debemos considerar el
clima y el suelo que predominan en el predio. El riego es otro factor importante para
decidir cómo se va a plantar. Definir el marco de plantación de acuerdo al
sistema de conducción. Privilegiar la orientación norte sur para las
hileras. Realizar un análisis de suelos especialmente
referido a su fertilidad natural, textura y estructura.
Conocer las características de la planta: especie, variedad y porta-injerto.
Parámetros físicos y químicos ideales de suelo para el establecimiento de huertos
Parámetro Rango normal
Textura (arena, limo, arcilla) Franco
Densidad aparente (g/cm³) 1.25
Retención de humedad ( CC y PMP atm) 0.3 - 15
PH 6 – 7.5
CE (mmhos/cm) < 2,6
CIC (meq/100 gr) 15 -20
MO (%) 2 – 3.5
Cl (meq/lt) < 8
SO₄ (meq/lt) < 15
NO₃ (meq/lt) 2 – 6
Na⁺ (meq/lt) < 10
Ca⁺² (meq/lt) 5 – 15
Mg⁺² (meq/lt) 3 – 10
K⁺ (meq/lt) 1 – 3
Cal activa (%) < 5
Carbonatos totales (%) < 6
Boro (ppm) < 1.0
Trazado del huerto.
90°
90°
5 m
4 m
3 m
2
0 1
Procedimiento
Con una bincha se determina la parte más recta del predio sacando una recta paralela a 2m del lindero
para luego fijar una estaca en el vértice (0), posteriormente se estira la bincha hasta medir 4 m. sumar 5 m
para encontrar 9 m en la bincha formando el vértice (1). Sumar 3 m para encontrar 12 m en la bincha
formando el vértice (2) una vez encontrado los tres vértices, los vértices (1) y (2) se mueven hasta formar un
triangulo rectángulo de 90° en uno de sus lados, teniendo un ángulo recto las filas serán orientadas
adecuadamente en todo el predio.
Apertura de hoyos
Tierra A
Tierra A
Tierra B
Tierra B
Tipo de suelo Ancho (m) Largo (m) Profundidad (m)
Arcilloso 1.00 1.00 1.00
Franco 1.00 1.00 0.80
Limoso profundo 1.00 1.00 0.60
Rellenado del hoyo
Tierra A + Estiércol descompuesto
Tierra A
Tierra B
Tierra BEstiércol descompuesto
18-46-00
Herramientas para rellenar los hoyos : 1. Carretilla2. Pala 3. Azadón
Al hoyo de plantación se introduce: ½ carretilla de estiércol descompuesto (10 Kg) 100 a 200 g de 18-46-00 (PDA)(a la mitad del hoyo).
Plantación en montículo.
Plantación moderna
Plantación tradicional
Encharcamiento
Asfixia radicular
Plantación en montículo.
También los francospodemos plantar de estamanera. Con estesistema mejoramos laoxigenación de raíces yevitamos elencharcamiento.
Plantación.
Plantación en camellones Realizar un subsolado. La apertura de hoyos no es necesaria. Este método exige la utilización de maquinaria (tractor
agrícola con arado de vertedera). Se traza las filas, se incorpora estiércol descompuesto o
rastrojos de cosechas a lo largo de la fila donde seplantara.
se pasa por la fila con el arado de vertedera, volteando elsuelo al centro de la fila de ida y de vuelta.
Se forman los camellones y se acondicionan adecuadamentepara plantar por encima del camellón con la densidaddeterminada anteriormente.
Las particularidades de este sistema es queobligatoriamente se tiene que instalar riego por goteo.
Se mejora el suelo en cuanto a oxigenación, pero sedificulta las labores culturales como la poda elraleo, cosecha porque los camellones que se forman superanlos 0,5 m de altura, exigiendo mayor altura de trabajo.
Cuidados post-plantación.
Una vez establecido el huerto los cuidados post-plantación son importantes en sentido de controlar malezas, la injertaciónen el caso de que se trate de plantas porta-injerto, riego, nutrición, poda de formación y manejo integrado de plagas y enfermedades.
Cuidados post-plantación. Control de malezas
Cuidados post-plantación.
Injertación.
Cuidados post-plantación. Poda de formación.
Establecimiento de huertos frutales.
Muchas graciasGustavo c. Ardaya P.
Fruticultura Ardaya: Investigación, Desarrollo, Capacitación, Producción.Carretera Antigua Cochabamba – Santa Cruz Km 46
Pabellón –San Benito – Punata – Valle alto del departamento deCochabamba. Teléfono: 4571127 Celular: 72771066
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