Enfoques normativos acompañan la gestión innovadora de la … · 2019. 10. 31. · Norma Oficial...
13
Enfoques normativos acompañan la gestión innovadora de la ECTI Sierra Maestra. Proyecto Moringa oleifera.” Autora : MSc. Raisa Monteagudo Borges Coautores: MCs. Rita Sosa Vera b) , MCs. Jorge Félix Medina b) , MCs Daimy Diaz Mena b) , Dra. Concepción Campa Huergo a) , Ing. Orlando Peñate Pérez a) , Ing. Ana Ma. Rodríguez Bouza a) ,MCs. Olga Echemendia Arana a) , MSc Ernesto Almora Hernández a) ,MSc Vivian Lago Abascal a) , Lic. Mary Berta Zerquera a) ,Lic Mavy Sarduy Zerquera a) , Ing. Ricardo Rodríguez López a) Instituciones : a) Entidad de Ciencia Tecnología e Innovación(ECTI) Sierra Maestra. b) Centro de Gestión y Desarrollo de la Calidad (CGDC)
Transcript of Enfoques normativos acompañan la gestión innovadora de la … · 2019. 10. 31. · Norma Oficial...
Enfoques normativos acompañan la gestión innovadora de la ECTI Sierra Maestra. Proyecto Moringa oleifera.”
Autora : MSc. Raisa Monteagudo Borges
Coautores: MCs. Rita Sosa Vera b), MCs. Jorge Félix Medina b), MCs Daimy Diaz Mena b), Dra. Concepción Campa Huergo a), Ing. Orlando Peñate Pérez a) , Ing. Ana Ma. Rodríguez Bouza a) ,MCs. Olga EchemendiaArana a), MSc Ernesto Almora Hernández a) ,MSc Vivian Lago Abascal a), Lic. Mary Berta Zerquera a),Lic MavySarduy Zerquera a), Ing. Ricardo Rodríguez López a)
Instituciones : a) Entidad de Ciencia Tecnología e Innovación(ECTI) Sierra Maestra. b) Centro de Gestión y Desarrollo de la Calidad (CGDC)
INTRODUCCIÓN
Seguridad alimentaria Nutrición
PROYECTOS EXPERIMENTALES
PORYECTO MORINGAPORYECTO MORINGA
Interés del Estado: ampliar estas producciones y diversificarlas en
alrededor de 10 nuevas Bases Productivas.
A escala semi artesanal cultivo y producción Diferentes productos de Moringa oleifera
Documentación técnica Procedimientos Normalizados de OperaciónRegistros Sanitarios
Manual de Buenas Prácticas Agrícolas y de Fabricación
Presentar las actividades desarrolladas desde la normalización como estrategia
acompañante que aporta valor y facilita la comercialización hacia el interior y exterior
de los procesos innovadores vinculados con los productos de Moringa oleífera como
Suplementos nutricionales para consumo humano producidos en la ECTI.
•Definición de escenarios para fuentes de información;
•Análisis del Estado del Arte;
•Organización y conducción de dinámicas grupales;
•Propuesta de documentos normativos, presentada ante Comité
Técnico de Normalización y solicitud de inscripción en el Programa
de Normalización.
•Elaboración de documentos normativos.
ESCENARIOS
ANÁLISIS DEL ESTADO DEL ARTE
No existe ningún tipo de documento normativo relacionado con
el producto objeto de estudio ( vacío normativo )
La denominación de “Suplemento Nutricional ”asignada por la
Autoridad Reguladora Nacional al otorgar el Registro sanitario a
los diferentes productos, no esta reconocida a nivel normativo.
(suplemento alimenticio es el que está normalizado en la NC 471:2006 Nutrición e higiene de los alimentos. Términos y definiciones )
ANÁLISIS DEL ESTADO DEL ARTE
Reglamento Técnico Centroamericano. RTCA 11.03.64:11 Establece las condiciones
y los requisitos bajo los cuales se otorga el registro sanitario de los productos
naturales medicinales para uso humano . Valido para Costa Rica, Honduras, El
Salvador, Guatemala y Nicaragua.
Norma Oficial Mexicana NOM-248-SSA1-2011 Buenas Prácticas de Fabricación para
establecimientos dedicados a la fabricación de remedios herbolarios., Norma
mexicana, aprobada por el Comité Consultivo Nacional de Normalización de
Regulación y Fomento Sanitario Establece las Buenas Prácticas de Fabricación
para establecimientos dedicados a la fabricación de remedios herbolarios.
Sobre otros documentos normativos disponibles en la región centroamericana
ANÁLISIS DEL ESTADO DEL ARTE
ANÁLISIS DEL ESTADO DEL ARTE
Documento Codex Objetivo y alcance Norma cubana Objetivo y alcance
CÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA
ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO
DE HUMEDAD CAC/RCP 75-2015 Adoptado en 2015.
Revisión 2016
Este Código sigue el formato de los Principiosgenerales de higiene de los alimentos (CAC/RCP 1-1969) y al usarse deberían tenerse en cuenta otroscódigos aplicables tales como el Código de prácticasde higiene para las frutas desecadas (CAC/RCP 3-1969), el Código de prácticas de higiene para el cocodesecado (CAC/RCP 4-1971), el Código de prácticasde higiene para las frutas y hortalizas deshidratadasincluidos los hongos comestibles (CAC/RCP 5-1971),el Código de prácticas de higiene para las nuecesproducidas por árboles (CAC/RCP 6-1972), y elCódigo internacional recomendado de prácticas dehigiene para el maní (cacahuate) (CAC/RCP 22-1979).
NC 1254:2018 ALIMENTOS CON BAJO
CONTENIDO DE HUMEDAD ─ REQUISITOS SANITARIOS
GENERALES
Es una adopción nacional parasu mejor comprensión deldocumento Codex: Código dePrácticas de Higiene paraalimentos con bajo contenido dehumedad (CAC/RCP 75-2015);adoptado en 2015. Revisión2016
ANÁLISIS DEL ESTADO DEL ARTE
ORGANIZACIÓN Y CONDUCCIÓN DE DINÁMICAS GRUPALES
Actividades desarrolladas
La sensibilización y fortalecimiento de capacidades en temas
vinculados con la normalización de productos, las Buenas Prácticas de
Fabricación (BPF), las Buenas Prácticas de Higiene (BPH).
La identificación de tipos de documentos normativos que permitan
amparar los requisitos de calidad y seguridad de los productos de
Moringa oleifera
La fundamentación de la elaboración de los nuevos documentos
normativos basado en los resultados del Análisis del Estado del Arte. DIRECTIVA NC Parte 1
ORGANIZACIÓN Y CONDUCCIÓN DE DINÁMICAS GRUPALES
ORGANIZACIÓN Y CONDUCCIÓN DE DINÁMICAS GRUPALES
Tipos de documentos normativos
Titulo: Código de prácticas de higiene para la producción de Suplemento Nutricional a partir de Moringa oleifera para consumo humano.
Objeto: Establecer las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y a las Buenas Prácticas de Higiene (BPH) que ayuden a controlar los peligros asociados a todas las fases de elaboración de los productos de Moringa oleifera que se obtienen en Cuba y que han sido clasificados como Suplementos Nutricionales.
Titulo: Productos de Moringa oleifera como suplemento nutricional para consumo humano. Requisitos.
Objeto: Establecer los requisitos de calidad de los productos de Moringa oleifera para su utilización como Suplemento Nutricional.
APORTE CIENTÍFICO E INNOVADOR
Aceptación del CTN 62 Higiene de los Alimentos y lainclusión en el Programa Nacional de Normalización/2019del: Código de prácticas de higiene para la producción deSuplemento Nutricional a partir de Moringa oleifera para consumohumano.
Se reconoce el valor que la norma técnica aportará a todoslos eslabones de la cadena agroalimentaria, propiciando laobtención de productos finales que cumplan con lascondiciones óptimas para su comercialización y utilizaciónde manera sana y segura.
12
Una vez normalizadas estas buenas prácticas, el país dispondráde datos e información documentada utilizable tanto para elmercado como para otros centros de investigación oacadémicos que los internalicen y utilicen para desarrollararproductos diversificados similares.
APORTE CIENTÍFICO E INNOVADOR DE LOS RESULTADOS ALCANZADOS
1. Se reconoció la necesidad de obtener un ordenamiento óptimo y normalizado, más allá que elRegistro Sanitario otorgado a los surtidos de Moringa oleifera que facilite la producción yelaboración de los mismos a ciclo completo no solo en la ECTI sino en las más de 10 plantas quese construyen a lo largo de todo el país, dando respuesta al Lineamiento 172 de aplicar lasnormas establecidas para asegurar la inocuidad de los alimentos.2. La materialización del proceso de innovación generado en una Entidad de Ciencia y Técnicaacompañado por un Centro que presta servicios científicos técnicos a partir de salidas enformato de documentos normativos demostró:el desarrollo competitivo y responsable alcanzado por parte de la entidad no solo desde suscompetencias internas sino por sus posibilidades de interactuar con otras partes interesadas,transformando el conocimiento y agregando valor.las capacidades del CGDC de asumir otras modalidades de asesorías mas allá de las que hancaracterizado sus prestaciones, en los últimos 10 años .
CONCLUSIONES
3. Las dinámicas grupales han permitido disponer en un corto tiempo de una primera versióndel documento normativo Código de prácticas para la producción de surtidos de MoringaOleífera como Suplemento Nutricional para consumo humano gracias a la interacción efectivaentre los miembros del Proyecto Moringa y el conocimiento de los Asesores como redactoresde normas .
