Enfermedad de Schmallenberg · 2014-03-27 · colas de puesta que hayan podido sobrevivir a este...

Nº 245Marzo/Abril 2012

Año XXIII

Producción: Calidad de leche y máquina de ordeño • Sistemas de producción previos al acabado

Informe: Producción ecológica como alternativa Nutrición: Pastoreo convencional vs ecológico

Enfermedad deSchmallenberg

01-portada 245:MG 16/4/12 13:51 Página 1

02-03-sumario 245:MG 16/4/12 13:46 Página 2

4. Carta del directorUn fado dedicado a losavicultores de puesta

6. OpiniónAlerta mundial de Influenza AviarO. Rivera

8. Productos cárnicos e I+DJ. L. Pérez-Gil

10. Noticias

14. Agenda

18. InformeProducción ecológica: alternativaa la crisis ganadera (II)C. Díez, M. J. Álvarez y A. Regalado

22. Mundo VeterinarioVirus Schmallenberg: la apariciónde una nueva enfermedad A. Abuelo, J. Hernández, V. Pereira,J. L. Benedito, M. Pérez-Santos, A. Gentile y C. Castillo

34. ProducciónLa calidad de la leche y la máquina de ordeñoF. Checa, J.C. Esteban, y J.C. de Vicente

40. Sistemas de producción previos al acabadoA. Guerrero, C. Sañudo, P. Albertí y P. Santolaria

48. Simbiosis entre los sistemas extensivos y el medio (I)I. Casasús, J. L. Riedel, M. Blanco, R. Revillay A. Bernués

52. Ecología trófica de la Vaca de l’AlberaJ. Bartolomé, J. Plaixats, J. Piedrafita, M. Fina,E. Adrobau, A. Aixàs, M. Bonet, J. Grau y L. Polo

56. NutriciónPastoreo convencional vsecológico y producción lácteaA. Argamentería, F. Vicente, E. Morales-Almaráz, A. Soldado, B. de la Roza-Delgado y A. Martínez-Fernández.

60. Función de la fibraen la alimentaciónM. Fernández

66. Entrevista de EmpresaEnrique Hernández. Director deMarketing de Animales deProducción. Merial Laboratorios

68. Luis Carrasco. Director de Marketing del SIAG

70. Trabajos de EmpresaLa sequía en pastos y el Sistema del Seguro Agrario Español

72. Experiencia de campo en vacuno lechero con Starvac, la vacuna contra la mastitis O. Franquesa y D. Herrera

76. Control del agua de bebida e higiene de las instalaciones en laeficacia reproductiva del vacuno lecheroM. Somolinos, E. Parra, F. Di Ianni, E.Parmigiani, C. Bresciani y G. Morini

80. Noticias de Empresas

Sum

ario

DIRECTOR: Prof. Dr. y Dr. Carlos Buxadé Carbó.Catedrático U.D. Producciones Animales. ETSIAgrónomos UPM.CONSEJO DE REDACCIÓN: Prof. Dr. Jesús VázquezMinguella. Director de la ETSIA. UPM. Dr. IgnacioArranz. Director General del Foro Interalimentario. Prof.Dr. Carlos de Blas. ETSIA. UPM. Prof. Dr. VicenteGaudioso. Facultad de Veterinaria de León. Dr. ArgimiroDaza. ETSIA. UPM. Dr. Marcelino Álvarez. Facultad deVeterinaria de León. Dr. Eduardo Angulo. ETSIA.Universidad de Lleida. Dr. Luciano Roppa. ConsultorInternacional. D. Fernando de Antonio. Director delDpto. de Ganadería. CCAE. Dña. Lucía Maesso Corral.Presidenta de Aeceriber. D. Joan Collell. Especialista envacuno de leche. D. Joan Pineda. Asesor en vacuno decarne.

EDITA:PRESIDENTE: Eugenio Occhialini. VICEPRESIDENTE: José María Hernández.

REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD:C/ Claudio Coello, 16, 1.º Dcha. 28001. Madrid. Tlf.: 91 426 44 30. Fax: 91 575 32 97. www.agronline.es.

REDACCIÓN: Subdirector: Luis Mosquera.Coordinación: Alejandro Vicente.Alfredo López. Elena Mármol. Arancha Martínez.E-mail: [email protected].

DPTO. PUBLICIDAD: Directora: Nuria Narbón. Alberto Rabasco. Alberto Velasco. Secretaria: Cristina Cano. E-mail: [email protected]. Delegación en Cataluña: Sergio Munill.Tlf.: 93 246 68 84. E-mail: [email protected]. Delegación zona sur: Yolanda Robles. Tlf.: 958 15 30 35. E-mail: [email protected]

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Mundo GanaderoNº 245Marzo/Abril ‘12

02-03-sumario 245:MG 16/4/12 13:46 Página 3

CARTA DEL DIRECTOR

4 Mundo Ganadero Marzo/Abril ‘12

uerido amigo, lector de Mundo Gana-dero: hace dos semanas, a raíz de uncurso que impartimos en Galicia, par-ticipamos en una tertulia “lúdico-pro-fesional” con avicultores portugueses.

De entrada, debemos confesar, que somos unosgrandes amantes del fado (la típica canción po-pular portuguesa de carácter melancólico). Y enesta tertulia, como no podía ser de otra manera,acabamos hablando del fado y de sus intérpretes.Uno de los colegas portugueses propuso pedir aalgún poeta de su país que compusiera un “fadodedicado a los avicultores comunitarios del sec-tor del huevo” y, francamente, nos pareció unaidea realmente oportuna y excelente, dada la si-tuación por la que viene atravesando este subsec-tor pecuario en estos últimos años y, muyespecialmente, en estos últimos meses.

En estos primeros meses de 2012 el sector estáintentando terminar de afrontar las obras y mo-dificaciones de sus granjas para adaptarlas a la

“Directiva de Bienestar referida a las gallinas po-nedoras”. Nosotros, en la pequeña Unidad de In-vestigación Pecuaria (UIP-Avicultura de Puesta),de nuestro Departamento de Producción Animal,también estamos inmersos en la misma proble-mática y dinámica).

Esta adaptación tiene la servidumbre directade una disminución significativa del censo, dadoque las gallinas han de pasar a disponer de unmayor espacio individual y colectivo. La pérdidacensal manteniendo el mismo volumen edificadode nave es del orden del 20-30% (en nuestro caso,

aprovechando al máximo el espacio disponible,pasaremos de alojar 1.750-1.800 aves, a ubicarahora con la nave completamente reformada,como máxim a 1.500 ponedoras).

Obviamente, los avicultores tratan de com-pensar esta pérdida inicial ampliando las instala-ciones; pero no siempre es económicamenteposible, dada la difícil situación económica por laque ha atravesado la avicultura de puesta espa-ñola en 2010 y 2011, entre otras cuestiones, porlos incrementos experimentados por los piensosde no menos de un 28-30% (en nuestro caso, esimposible, además de lo expuesto, por la penuriadineraria en la que se encuentra sumergida ac-tualmente la Universidad Politécnica de Madrid -las Universidades en general-, y por la normativaque rige en la Ciudad Universitaria de Madrid,en lo que se refiere a la total limitación a la con-cesión de nuevos volúmenes de edificabilidad).

En efecto, esta adecuación es muy cara (y latiene que asumir, en su inmensa mayor parte, elpropio avicultor). Así, si ésta se afronta con la im-plementación de jaulas enriquecidas, que es lomás habitual en la mayoría de las explotacionesde puesta intensivas españolas (frente a la otra po-sibilidad que ofrecen los sistemas alternativos), elcoste/plaza de ponedora se puede situar entre 14y 17 euros. Si lo que se hace es reconvertir, ade-cuar que no cambiar, las jaulas tradicionales, elcoste se puede situar en 6-8 euros/plaza de pone-dora (aunque, en este caso, naturalmente, se sigueteniendo una instalación vieja). Ello significa quelos costes de producción por docena o kilogramode huevo con jaulas enriquecidas aumentan un15-20%, respecto de las jaulas tradicionales.

En nuestra UIP sólo hemos podido atrevernosa afrontar la implementación de jaulas enriqueci-das de última generación gracias a la importanteayuda técnica y sobre todo económica de las em-presas Facco, Heicom (Alberto Higuera) y Aví-cola Barco (Gregorio Barco). Como a todos losavicultores de la UE, no nos quedó más remedioque “tirarnos a la piscina”, porque de no hacerlo

Un fado dedicado a losavicultores de puesta

Q

Siendo optimistas, en España, una vezconcluido definitivamente el proceso deadaptación, la producción autóctonaglobal se verá disminuida en 20-22%

04-05 Carta.qxp:Carta de Dire 16/4/12 13:32 Página 4

así, nos hubieran cerrado, irremediable y definitivamente la UIP depuesta, con toda la adversidad docente e investigadora que ello su-ponía para nuestra Escuela.

Probablemente, en España, una vez haya concluido definitiva-mente este proceso de adaptación de todas las explotaciones aví-colas de puesta que hayan podido sobrevivir a este “nuevoTsunami”, la producción autóctona global se verá disminuida res-pecto de los máximos alcanzados en el pasado, en no menos de un20-22% (siendo optimistas).

Las consecuencias, los efectos a nivel de mercado, de las modi-ficaciones estructurales mencionadas, que responden, no se olvide,a las demandas de nuestra sociedad, de los consumidores de la UE(que comportan, insistimos, una disminución significativa de loscensos y, por ende, de las producciones), no han dejado de sentirse,y así por ejemplo en España, los precios de los huevos para con-sumo en estos últimos meses han experimentado unas subidascontinuadas y muy significativas (se han llegado a alcanzar máxi-mos reales, geográficamente puntuales, de 215-220 euros/100 kga nivel de granja).

Para los avicultores, estos incrementos en el valor de sus pro-ducciones no sólo son positivos, sino que además son absoluta-mente imprescindibles para que se puedan llegar a amortizar lasinversiones referenciadas (que están siendo afrontadas, tampocose olvide, en una situación global de crisis y de enormes dificulta-des, cuantitativas y cualitativas, de acceso al crédito.

No por último, estimado amigo, tal y como el otro día exponí-amos en una entrevista que nos hicieron en un medio social de co-municación nacional, aún entendiendo y aceptado que laaplicación de las normas del bienestar animal a las gallinas pone-doras responden a una demanda social, los mencionados sobre-costes que origina la aplicación práctica de las mismas afectan muynegativamente a nuestra competitividad en un mercado mundialcada vez más global, y donde los grandes países productores ex-tracomunitarios no aplican (al menos todavía) nuestras normas.Ello hace que nuestra avicultura de puesta sea muy vulnerable al“ataque comercial” de huevos y ovoproductos procedentes de pa-íses terceros, cuyos costes de producción, dada la no obligatorie-dad de aplicación de las mencionadas normas de bienestar animal,son significativamente menores.

Resulta obvio que el “modelo de producción pecuario de laUE” (si se puede llamar así), no es competitivo a nivel mundial.Porque, nos guste a no, no podemos ir a los mercados en igualdadde condiciones (lo que no deja de ser muy lamentable teniendo encuenta los grandes esfuerzos que están realizando y las importan-tísimas inversiones que están afrontando nuestros avicultores).

Pero, estimado amigo, así se “juega” actualmente en el “mundopecuario de la UE”: con una doble moral (“nosotros lo hemos dehacer así, pero vosotros no”) y con una visión “no adecuadamentezootécnica”.

Como nos decía el otro día un muy importante avicultor brasi-leño: “ustedes, probablemente como consecuencia de su estadodel bienestar, y afortunadamente para nosotros, han perdido elnorte ganadero” ¡‘Cuánta razón tenía!

Afortunadamente, no todo han de ser penas: ha empezado allover. Un saludo muy cordial.

Carlos Buxadé Carbó

CARTA DEL DIRECTOR

04-05 Carta.qxp:Carta de Dire 16/4/12 13:32 Página 5

or esta razón, la Organización Mundialde la Salud (OMS) ha lanzado una pre-ocupante y puntual alerta a propósitode la investigación dirigida por el viró-

logo Ron Fouchier, quien junto a su equipo delcentro hospitalario y universitario Erasmus deRótterdam de Holanda, crearon cinco mutacio-nes genéticas del virus H5N1 responsable de la

Gripe Aviar, capaz de contagiar y propagarseentre humanos, lo cual podría tener graves ries-gos para la salud pública en caso que este virusaltamente mortal por alguna razón pueda esca-parse del centro de investigación ya que se con-sidera que no hay en el mundo un organismopatógeno tan letal como este.

Vale la pena recordar que entre los años1918-1920, cuando la población humana era desolo 1.000 millones, se presentó una pandemiamundial por virus de Influenza Aviar H1N1 dealta patogenicidad que ocasionó la muerte de70 millones de personas y denominada GripeEspañola.

Hoy en día con una población de 7.000 mi-llones de personas, con unos movimientos mi-gratorios del hombre que en pocas horas sedesplaza en forma incontrolada entre los conti-nentes y por muchas otras razones, un virus conestas características de mutación altamente pe-ligrosa, puede desencadenar un verdadero de-sastre epidemiológico imposible de predecir ycalcular.

Aunque su investigación buscaba encontraruna vacuna, al trabajar con varias mutaciones, elinvestigador fabricó un virus mortal, demos-trando la factibilidad de esta mutación y de queel virus puede propagarse de una persona a otrapor medio de partículas aéreas al estornudar otoser.

La preocupación por los riesgos para la saludmundial que entrañan estas nuevas cepas, llevóincluso al gobierno estadounidense a solicitar aprestigiosas revistas científicas que no facilita-ran datos sobre el desarrollo de la investigación,por temor a que se utilicen con el fin de fabri-car armas biológicas.�

Para leer más www.eumedia.es/portales/files/docu-mentos/Articulodeopinion25.pdf

OPINIÓN


Alerta mundial de Influenza AviarO. RiveraMVZColombia P

A partir del 20 de diciembre de2011 y seguramente por muchosmeses del presente año 2012,una de las noticias máspreocupantes para lasautoridades sanitarias y losprofesionales de la salud detodo el mundo, la constituye lasinformaciones sobre lasmutaciones producidas al virusH5N1 de la Influenza Aviar.

06-07-Opinion GRIPE A:MG 16/4/12 12:40 Página 6

ENTIDADESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS

ENESA INFORMA:

Desde el 1 de febrero y hasta final de año se encuentra abierto el periodo de contratación del seguro de explotación para elganado aviar de carne, para las explotaciones destinadas al cebo industrial siempre que dispongan de la pertinente Autoriza-ción Sanitaria para el ejercicio de la actividad, o en su defecto, figuren inscritas en el Registro de Explotaciones de la corres-pondiente Comunidad Autónoma, además de mantener actualizadas las Hojas de Manada según establece el Real Decreto328/2003.

Para este año 2012, además de los pollos broiler y pavos se incluyen dos nuevos tipos de animales asegurados, los po-llos de crecimiento lento, es decir campero y de corral, y las codornices destinadas al engorde intensivo.

Este seguro ofrece cobertura frente a la muerte de los animales por golpe de calor, pánico, Gripe Aviar de alta y baja pato-genicidad y Enfermedad de Newcastle. Además se cubren el incendio y otras adversidades climáticas como la inundación,viento huracanado, rayo, nieve y pedrisco. Se establecen cinco opciones de aseguramiento en función del capital garantizadode la declaración, expresado en un porcentaje del capital asegurado, por lo que el asegurado en el momento de la contrata-ción deberá, elegir una de las opciones.

El capital asegurado por ciclo se fija en el 100% del valor asegurado de la explotación, siendo este el resultado de multipli-car el número de animales asegurados por nave y ciclo por su valor unitario. El valor unitario será único para cada una de lasespecies, si bien el avicultor podrá elegir dentro de los siguientes límites:

Para facilitar la contratación de este seguro, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, a través deENESA concede a los ganaderos subvenciones al coste de la póliza. Esta subvención se obtiene mediante la suma de losdistintos porcentajes y dependen, entre otros aspectos, de las características del asegurado, siendo los siguientes:

Seguro de Explotación deGanado de Aviar de Carne

El ganadero interesado en este seguro puede solicitar más información a la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS C/ Miguel Ángel 23-5ª planta 28010MADRID con teléfono: 913 475 001, fax: 913 085 446 y correo electrónico: [email protected] y a través de la página web www.enesa.es. Y sobretodo conecte con su Tomador del Seguro o con su Mediador, ya que éstos se encuentran más próximos y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteen antesde realizar la póliza y posteriormente asesorarle en caso de siniestro.

TIPO DE SUBVENCIÓN PORCENTAJES

Subvención base aplicable a todos los asegurados 14%

Subvención por contratación colectiva 5%

Subvención adicional según las condiciones del asegurado 14% - 16% (*)

Subvención por renovación de contrato según se hayan asegurado 6% - 9%en uno o dos años anteriores

Subvención por pertenecer a una Agrupación de Defensa Sanitaria (ADSG) 5%

(*) En el caso de una ganadera joven o ganadera profesional, la subvención adicional según las condiciones del asegurado será del 16%.Las Comunidades Autónomas también pueden subvencionar este seguro, acumulándose a la subvención que aporta el Ministerio.

ESPECIE VALOR UNITARIO MÍNIMO (€/ANIMAL) VALOR UNITARIO MÁXIMO (€/ANIMAL)

Pollo broiler 1,79 2,76

Pollo campero o de corral 2,50 3,85

Pavo 15,28 23,50

Codornices 0,72 1,10

OPCIÓN A B C D E

Capital garantizado 100% 50% 25% 10% 5%

06-07-Opinion GRIPE A:MG 16/4/12 12:40 Página 7

OPINIÓN


odría parecer que la tradicional distin-ción entre investigación básica e inves-tigación aplicada (desde hace tiemposinónimo de pública y privada respecti-

vamente) resulta obsoleta con la llegada delconcepto de investigación y desarrollo (I+D) ymás tarde con el mix investigación desarrollo einnovación (I+D+i), pero las siglas no resuelvenlos problemas y la realidad actual es que losmales endémicos siguen presentes.

Existen en España centros de investigaciónestatales y una pléyade de centros de investiga-ción de titularidad autonómica de todas las ti-pologías posibles, situados en las universidadeso fuera de ellas, con formas jurídicas diferentes(fundaciones, consorcios, agencias, empresaspúblicas), con diferentes esquemas de financia-ción, pública o público-privada. A pesar de estaaparente abundancia los resultados tienen enmuchos casos una repercusión puramente teó-rica o didáctica.

Resulta curioso observar en las memorias demuchos centros, los proyectos en marcha o losfondos que han podido recabar de las adminis-traciones españolas o la Unión Europea, no asíel número de patentes inscritas o los ingresospor royalties.

La conexión con las empresas se realiza me-diante centros de transferencia de resultados deinvestigación y dichas empresas raramente fi-nancian proyectos con fondos propios o tienedepartamentos internos de I+D. Circula aún elfalso mito, según el cual la investigación debeser pública y los beneficios de la misma priva-dos.

No se debe olvidar que el fin último de la in-vestigación alimentaria es obtener un rendi-miento tangible, y el modelo anglosajón deinvestigación tiene este aspecto bien presente,busca resultados que incrementen el inmovili-zado inmaterial de la empresa y se manifiestenen las cuentas de resultados, mejora en el ran-king de excelencia de los centros de investiga-ción e ingresos por royalties.

El sector cárnicoAlgo parece que no está bien enfocado o almenos no produce los resultados deseados en

términos monetarios y el sector cárnico no esajeno a esta realidad. Aunque las actuales líneasde investigación están bien definidas y se cen-tran en la obtención de productos funcionales,el control y eliminación de patógenos en el pro-ducto, la conservación del producto final y lamejora de las formas de presentación al consu-midor, los resultados siguen siendo poco visi-bles en términos estrictos de diferenciación deproducto e innovación.

Se han conseguido logros interesantes me-diante investigaciones financiadas en colabora-ción público-privada, orientadas a mejorar losperfiles lipídicos de los productos cárnicos, unode los mayores inconvenientes de cara al consu-midor que desea una alimentación saludable.Dichas investigaciones se han concretado en pa-tentes bien conocidas en el sector, pero existeun importante margen para la obtención de me-joras tecnológicas patentables y rentables.

La falta de tamaño empresarial, la erráticapolítica gubernamental y la escasa concreciónde objetivos hacen que los resultados sean dé-biles y un sector acechado en algunos casos porlos excedentes y en otros por la poca fama nu-tricional de las grasas saturadas, necesita de lainvestigación como vía fundamental para so-brevivir, buscar la rentabilidad y mejorar suimagen.

Serían necesarias además actuaciones comple-mentarias, tales como una mejora en la fiscalidadde las aportaciones dinerarias empleadas en in-vestigación y desarrollo por parte de las empre-sas y particulares, unos objetivos claros derentabilidad de los proyectos y unas políticaspúblicas centradas en objetivos tangibles, mayorconcentración de centros para conseguir unmayor tamaño y las consecutivas sinergias y laubicación de los mismos en núcleos de desarro-llo o cercanos a universidades.

Las empresas harían bien en potenciar su po-lítica de investigación, incrementar su inmovili-zado con una cartera de patentes y diferenciarsus productos mediante el desarrollo y la in-novación. Será la única forma en el futuro demantener las rentabilidades del capital y de di-ferenciarse, quizá también la única forma de so-brevivir en el mercado.�

J. L. Pérez-Gil Veterinario

El actual modelo deinvestigaciónagroalimentaria enEspaña adolece devariados handicaps,entre los que secuentan lafinanciación escasa,la denominada fugade cerebros, lasmalas condicioneslaborales de losinvestigadores, lamejorable conexiónuniversidad-empresay la escasa visibilidadde los resultados.

Productos cárnicos e I+D

P

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08-09-Opinion 2:MG 16/4/12 12:41 Página 9

aEl Juzgado de Primera Instancia número 2de Madrid ha desestimado la demanda que laFederación Nacional de Industrias Lácteas(FENIL) interpuso contra la Organización deConsumidores y Usuarios (OCU) y OCUEdiciones por afirmar que la leche UHT co-mercializada en la actualidad es peor que lade hace una década.

FENIL ha acordado recurrir la sentenciasegún la cual la Federación no ha realizadolos estudios que rebatan las opiniones de laOCU. Así, en la misma consta que “FENILno ha podido acreditar que la leche de hoy esde mejor calidad que la de hace diez añoscomo pretende que se haga constar ahora” yque “no basta con descalificar el informe delperito propuesto por la OCU”.

Leches buenas y leches malasLa OCU emitió una nota de prensa el pasado21 de junio de 2011 en la que, tras un análi-sis de las principales marcas de leche entera,desaconsejaba la compra de diez de ellas porno reunir los requisitos básicos de calidad,publicando un ranking marca por marca.

De esta manera, en la nota de prensa pu-blicada, se señalaba que estas marcas, segúnlas conclusiones del estudio, usaban leche deelevada antigüedad (proteínas degradadas),utilizaban estabilizantes (fosfatos) que no sedeclaran, o recurrían a tratamientos térmicosmuy agresivos “que no mejoran las condicio-nes higiénicas de la leche y sólo deterioran sucalidad”. Sin embargo, no detalla cómo se hallevado a cabo el estudio, ni la validez de losíndices empleados para descalificar al pro-ducto, etc., restando rigor e independencia alos datos presentados.

Comunicado de la industriaAunque FENIL señala que respeta la sen-tencia, considera que ésta no da contesta-ción a lo realmente planteado en la demanda.Pese a que la sentencia indica que la contro-versia versaba sobre si las actuaciones reali-zadas por la OCU y OCU Ediciones dañarono no la imagen y el prestigio profesional delsector lácteo, no ha resuelto esta cuestión.

La sentencia no ha tomado en considera-ción que en el juicio quedó probado el gravedaño ocasionado a la imagen y el prestigioprofesional del sector lácteo. Tampoco ha te-nido en cuenta que las actuaciones de laOCU y OCU Ediciones que provocaron esedaño se sustentaban sobre una valoraciónsubjetiva de sus análisis, que no fue mínima-mente contrastada con terceras partes inde-pendientes.

En ningún caso, la sentencia avala la afir-mación de que la leche es peor que hace diez

años. Finalmente, FENIL recuerda que:�.La leche entera UHT y los productos

lácteos comercializados en España sonseguros y cumplen con la legislaciónnacional y comunitaria en materia decalidad y seguridad alimentaria. LasAdministraciones Públicas, con sucontinua supervisión y control de toda laindustria, sus instalaciones, procesos yproductos, así lo avalan.

�.Los controles de seguridad y de calidadactuales son mucho más exhaustivos quelos existentes hace diez años.

�.Tanto las industrias, como FENIL y lasAdministraciones Públicas han hechograndes esfuerzos por mejorar la normativaen materia de seguridad alimentaria yasegurar su cumplimiento. Por ello, sepuede afirmar que la leche entera UHT esactualmente de mejor calidad que la que secomercializaba hace diez años.

ACTUALIDAD NOTICIAS


Fenil recurrirá la sentencia favorable a la OCU

Según los datos recién publicados por laAsociación Empresarial Española de la In-dustria de Sanidad y Nutrición Animal, Vete-rindustria, el crecimiento global del sectoren 2011 fue del 4,04%, con un volumen defacturación de 1.053,96 millones de euros,es decir, 40 millones más con respecto alejercicio anterior.

En el desglose de estos datos, cabe des-tacar que el mercado nacional volvió al cre-cimiento alcanzando una facturación de

744,95 millones de euros, (+3,75% con res-pecto a 2011). Las exportaciones continua-ron en su línea para situarse en los 309,01millones de euros (+4,73%).

Por productos, en 2011 todos están encifras positivas con los farmacológicos a lacabeza con una facturación de 331,68 millo-nes de euros (44,52% del total), mientrasque los de higiene pecuaria con 30,47 millo-nes de euros (4,09% del total) cierran lalista. Por especies la suma de porcino y va-

cuno sigue liderando la clasificación, aunqueperros y gatos crece casi dos puntos.

Finalmente, señalar que esta industriavolvió en 2011 a apostar por el manteni-miento de los puestos de trabajo en cifrassimilares a las de ejercicios anteriores, esdecir, unos 13.300 empleos entre directos eindirectos. Además, con el objetivo de mejo-rar el capital humano y hacerlo más compe-titivo, puso de nuevo en marcha el añopasado un Plan Anual de Formación.

La industria española de sanidad animal volvió a crecer en 2011

10-13-noticiasOK.qxp:MG 16/4/12 13:07 Página 10

El Consejo de Ministros aprobó el pasado 30 de marzo el ante-proyecto de Ley de Presupuestos Generales del Estado (PGE) para2012, que prevé un recorte del gasto no financiero del Estado enel Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente(Magrama) del 31,2%, uno de los más elevados de todos los de-partamentos ministeriales. El recorte en el Magrama es superiora la media del 16,9% de todos los ministerios en conjunto .

El presupuesto consolidado previsto del Ministerio de Agri-cultura para 2012 es de 8.150,63 millones de euros. Tres cuartaspartes del total, unos 6.472,2 millones de euros, se destinan a sub-venciones para la regulación de los mercados agrarios.

El Ministerio de Hacienda ha confirmado que las reduccionesprincipales del gasto estatal (hay que anotar, no obstante, que elsector percibe de Bruselas en torno a otros 6.700 millones de eu-ros anuales en políticas de apoyo directo de la PAC y al desarro-llo rural) en este Ministerio serán en las actuaciones de Desarro-llo Rural, que pasan de 200 a solo 29 millones de euros (-85,9%);en las actuaciones en CC.AA. de planes nacionales agrarios y pes-queros, que pasan de 160 a 84 millones de euros, un 47,1% me-nos, y en activos financieros, desde 222 a 101 millones de euros(-54,4%).

A la espera de más concreción, es bastante previsible que losmayores recortes se centren en la financiación de infraestructu-ras hídricas y medioambientales, mientras que, tal y como dijoel ministro Miguel Arias Cañete, se mantendrá el esfuerzo in-versor en seguros agrarios (250 millones de euros) y en incendiosforestales y, en principio, en todo el gasto cofinanciable con losfondos de la Unión Europea.

La Fundación Félix Rodríguez de la Fuente (FFRF) destaca laimportancia de los pastores en la conservación de la natura-leza, ya que con su actividad, "generan biodiversidad y man-tienen tanto el paisaje, como nuestro propio patrimonio cul-tural y gastronómico". El representante de la FFRF, MiguelMartín, en una intervención señaló la necesidad de recom-pensar a los pastores por sus servicios ambientales, "tanto anivel social, como económico".

La FFRF ensalza al pastor comoconservador de la naturaleza

Agricultura sufre en 2012 un recorte del 31,2%

NOTICIAS ACTUALIDAD


ACTUALIDAD NOTICIAS


Las industrias de ovoproductos españolasestán trabajando para resolver los proble-mas de abastecimiento por la escasez dehuevos en la Unión Europea.

La Directiva 1999/74 sobre bienestar delas gallinas ponedoras, que aplica el Mo-delo Europeo de Producción al sector delhuevo, ha tenido como consecuencia la re-ducción de la producción en toda la UniónEuropea y una escasez de huevos en el mer-cado.

Los fabricantes de ovoproductos euro-peos y españoles no disponen de materiaprima suficiente para abastecer toda la de-manda de las industrias que emplean elhuevo como ingrediente de otros alimentos

(repostería, pastas alimenticias o salsas, en-tre otros).

La Asociación Española de Industriasde Ovoproductos (INOVO) está preocu-pada por esta situación, y reconoce quepuede afectar al normal funcionamientode las industrias alimentarias que necesitanhuevo en su proceso de producción. OscarHernández, presidente de INOVO, ha ma-nifestado: "Constato que las industrias so-cias de INOVO están trabajando en la me-dida de lo posible para dar respuesta a lasnecesidades de nuestros clientes cuanto an-tes, con ovoproductos elaborados con hue-vos producidos según los estándares de ca-lidad del modelo de producción de la UE".

Escasez de huevos en la UE

En la guerra de cifras que hubo por el segui-miento de la huelga general no estuvieron se-guro, los ganaderos españoles, para quienesesta jornada de paro no ha existido, segúnafirma Manuel Frías, responsable de comun-ciación de la Federación Española de Criado-res de Ganado Selecto, Feagas.

Y no es que nuestros ganaderos no esténatravesando su particular crisis económica,que lo están como cualquier otro profesionalautónomo, ni que se hayan olvidado del sen-tido solidario de clase, que tampoco lo han he-cho. Lo que ocurre es que las circunstanciasmandan y en un trabajo que exige una presen-cia física en la explotación las veinticuatro ho-ras del día, los siete días de la semana y losdoce meses del año, no se pueden hacer ex-cepciones.

Esta "huida" de la huelga se podría justifi-car, quizás, por una falta de solidaridad, queno se ha encontrado otras veces fuera delsector cuando éste lo ha solicitado. Desde lossindicatos agrarios se ha dicho que "los traba-jadores del campo llevan tres décadas en cri-sis y nadie se ha preocupado por nosotros".

También se podía argumentar que la re-forma laboral que impulsa el Gobierno, y con-tra la que va dirigida la huelga, podría ser be-neficiosa para el campo ya que los ganaderos,como pequeños empresarios, podrían contra-tar a personas para sus explotaciones.

Pero no son éstas las causas principales deque hoy no haya habido representación gana-dera en el paro general. El ganadero no puedeir a la huelga, primero, porque no puede dejarabandonada su explotación ya que a las va-cas, por ejemplo, hay que alimentarlas y orde-ñarlas todos los días. Además, es una huelgacon la que no está de acuerdo puesto que nova a arreglar la situación, sino complicarlamás todavía ya que, sin hacerla, le puede ori-ginar graves perjuicios si quien la hace es al-guien relacionado con su trabajo, como es elcaso, por ejemplo, de los veterinarios, los pro-veedores y, sobre todo, los camioneros querecogen la leche en las distintas granjaspuesto que no olvidemos que estamos ha-blando de un producto perecedero.

Hay que tener en cuenta que un tanto porciento muy elevado de las explotaciones queexisten en España son de carácter familiar yno hay personal suficiente para garantizar loque en otros sectores de la industria se lla-man "servicios mínimos".

Los ganaderos nohicieron huelga

El ministro de Agricultura, Alimentación yMedio Ambiente, Miguel Arias Cañete, haexpuesto la necesidad de diseñar unnuevo procedimiento democrático para fi-jar la representatividad de las organizacio-nes profesionales agrarias en el medio ru-ral, algo que el ministro considera"absolutamente elemental, que deberíahaberse hecho hace muchos años".

Arias Cañete ha explicado que paramedir la representatividad de las Organiza-ciones Profesionales Agrarias (OPA) "el Go-bierno valora los diferentes sistemas quese podrían emplear, ya sean métodos indi-rectos, a través de indicadores objetivos,como el número de afiliados y de sedes, obien mediante la celebración de un pro-ceso electoral, que es lo que nos parecemás apropiado".

El proceso electoral, ha añadido AriasCañete, requiere en primer lugar definirquiénes deben tener la condición de elec-tores, analizando distintas posibilidadescomo los afiliados a la Seguridad Social,los perceptores de las ayudas de la PAC ylos declarantes al IRPF y al impuesto desociedades por ingresos procedentes dela actividad agrícola, ganadera o forestal.

Asimismo, el ministro ha recordado quehasta el año 2005 se utilizó como sistemade medida de la representatividad laselecciones directas a Cámaras Agrarias."Este sistema no ha sido satisfactorio por-que no todas las Comunidades Autóno-mas han convocado elecciones y las Cá-maras Agrarias han perdido todas lasfunciones tradicionales que justificaban suexistencia", ha señalado.

Cañete quiere un nuevo procedimiento para fijar la representatividad de las OPA


NOTICIAS ACTUALIDAD

Así lo manifestó la Comisión Europea, el pasado 19 de marzo en unareunión organizada en Bruselas por la DG Sanco para debatir la situa-ción de la implementación de la Directiva 120/2008, focalizándoseprincipalmente en la implementación del alojamiento en grupo decerdas gestantes.

Según comunicaron los Estados miembros a la Comisión, las pre-visiones sobre implementación de la Directiva para 01/01/2013 son:�.12 Estados miembros prevén una implantación del 100%.�.7 Estados miembros prevén una implantación de más del 90%.�.5 Estados miembros prevén una implantación entre 70-89%.�.3 Estados miembros no tienen previsiones para el 01/01/2013 y

actualmente están entre el 28 y el 55%.Para los productores, se ha establecido la posibilidad de apoyo fi-

nanciero basada en los fondos de los Estados miembro para Des-arrollo Rural (segundo pilar de la PAC). De igual manera, se mantieneel acuerdo de 2011, por el que no se prevén nuevas normas de bien-estar hasta que no se aplique correctamente la Directiva 120/2008.

Los Estados miembros han de elaborar planes de acción adecua-dos (en España ya tenemos una hoja de ruta de adaptación a la nor-mativa), se deben potenciar los esquemas de calidad privados quevayan más allá de la normativa de forma voluntaria.

Después del 31/12/2012 no habrá ninguna moratoriaDesde la Comisión, se plantea la realización de una lista de produc-tores que no hayan cumplido en 2013 (como se ha hecho en galli-nas) y establecer sistemas de trazabilidad en origen de los productosdel cerdo. Se considera que disminuirá la capacidad de producciónde cerdo en la UE, siendo las granjas pequeñas las que más dificulta-des van a tener por no poder hacer frente a las inversiones.

La Comisión además considera que hay que mejorar la informa-ción de los consumidores para que conozcan los estándares de pro-ducción de la UE. Es claro que los consumidores no conocen lasproducciones ganaderas y que no están dispuestos a pagar más porel bienestar animal puesto que no lo demandan. Se pone de mani-fiesto la imposibilidad de aplicar los mismos estándares de bienestaranimal de la UE en países terceros. La Comisión no considera impor-tante las importaciones de carne de cerdo de terceros países deacuerdo con los históricos.

DG Sanco y la DG Agri han creado un grupo de trabajo interno porel que han establecido la hoja de ruta, de la cual se extrae:�.El procedimiento de infracción será lanzado a partir del

01/01/2013.�.Realización de inspecciones en función del análisis de riesgo.�.Seguimiento de la implementación de la Directiva 120/2008.�.Seguimiento de la transparencia del mercado en la UE.

Anprogapor considera que los sistemas de etiquetado en origende los productos del cerdo es una forma encubierta de proteccio-nismo de los países importadores de carne de cerdo, limitando lalibre circulación de mercancías. Además, los más interesados en elbienestar de los animales son los propios ganaderos, por lo que pre-ocupa mucho que la aplicación de esta normativa no mejore estebienestar. Anprogapor solicitó que se de prioridad a proteger a losganaderos de la UE de la importación de carne y productos cárnicosde terceros países sin normativas de bienestar equivalentes.

Porcino: sin moratoria paraadaptarse al bienestar en porcino


ACTUALIDAD AGENDA


El pasado jueves 8 de marzo tuvo lugar en la sededel Consejo General de Colegios de Veterinarios deEspaña, la presentación de la edición del excepcio-nal "Atlas d'Anatomie de l'Espèce Bovine" de Ed-mond Tschaggeny, realizada por el Ministerio deDefensa y Anembe.

Durante la misma, se detallaron las característi-cas del libro y las razones que han llevado a des-arrollar esta excelente iniciativa. Así, con el fin deconmemorar el "Año Mundial Veterinario 2011", la Asociación Nacional de Especialistas enMedicina Bovina de España (Anembe), decidió hacer su aportación mediante la edición deeste libro tan especial, del cuál solo se conocen en la actualidad dos ejemplares, uno enBélgica y otro en nuestro país, en la biblioteca del Órgano Central del Ministerio de De-fensa. Es a partir de la colaboración de estas dos instituciones, que se tiene la oportunidadde conocer esta obra excepcional.

La edición original fue publicada en 1921 (48 años después de la muerte de su autor, Ed-mond Tschaggeny). Muy apreciada en su época, es un álbum compuesto por excelentes lá-minas anatómicas en la que predomina el componente artístico. Cada lámina se acompañade un esquema y de la nómina latina vigente a principios del siglo XX. Su interés es triple.Por un lado es una obra que tiene un atractivo artístico, por la calidad de sus dibujos; porotro, es también de interés científico porque realiza un estudio comparado con el caballo yparcialmente con el hombre, y en tercer lugar porque vino a enriquecer la literatura de inte-rés pecuario en un momento en que el desarrollo de la ganadería y la Zootecnia comenza-ban a sentar las bases científicas para su expansión.

Ya está en marcha el XVII Congreso In-ternacional Anembe de Medicina Bo-vina, que en esta ocasión tendrá lugar enSantander del 17 al 20 de abril de 2012

Así, por una parte tendrán lugar losseminarios, los días 17 y 18 de abril en elPalacio de la Magdalena, y el congresopropiamente dicho, los días 19 y 20 deabril Palacio de Exposiciones y Congre-sos de Santander, aunque la entrega dedocumentación ya empezará el día 18, apartir de las 17:00 horas. A lo largo deestos dos días además de las ponenciasprogramadas, tendrán lugar un gran nú-mero de comunicaciones orales sobre sa-nidad, calidad de la leche, etc.

Paralelamente al Congreso, se reali-zará una exposición comercial y cientí-fica donde se expondrán los últimosproductos farmacéuticos, equipos ins-trumentales y manejo e investigación clí-

nica. En este espacio se servirán los cafésde las pausas.

XVII Congreso InternacionalAnembe de Medicina Bovina XVII Congreso Anembe

18-20 abril 2012Santanderwww.anembe.com

IV Symposium Europeo de Gestión dela Sanidad en Porcino (ESPHM)25-27 abril 2012Brujas (Bélgica)www.esphm2012.be

I Salón Internacional de la Avicultura yla Ganadería (SIAG)8-11 mayo 2012Sevillawww.avicultura.com

World Buiatric Congress6-8 junioLisboa (Portugal)http://wbc-2012.com

Plan STAR - Leche III3 julio 2012Santiago de [email protected]

Reunión Anual de la EuropeanFederation of Animal Science (EAAP)27-31 agosto 2012 Bratislava (Eslovaquia) www.eaap2012.org

SPACE 2012, Salón Internacional de laGanadería11-14 septiembreRennes (Francia)[email protected]

SEPOR 201217-20 septiembreLorca (Murcia)www.seporlorca.com

Plan STAR - Nutrición Animal20 septiembre 2012Lorca (Murcia)[email protected]

VIV China 201223-25 septiembrePekínwww.ersi.es

Sommet de l’Elevage 20123-5 octubreClermont-Ferrand (Francia)[email protected]

FIGAN 2013, (FIMA Ganadera)19-22 marzo 2013Zaragoza www.feriazaragoza.es

Información completa enwww.mundoganadero.es/agenda

Convocatorias

Presentación del “Atlas d’Anatomie de l’Espèce Bovine” de Edmond Tschaggeny

PUBLICACIONES

14-15-Agenda.qxp:MG 16/4/12 14:18 Página 14

AGENDA ACTUALIDAD

La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), através de la Fundación de Estudios Rurales, y Eumedia SA,han convocado la sexta edición del Concurso de Fotografíadel Mundo Rural, con el patrocinio de Red Eléctrica de Es-paña.

El objetivo de este concurso, que alcanza este año su sextaedición, es impulsar el conocimiento de la realidad del mundorural, con especial atención hacia aquellas situaciones direc-tamente vinculadas con el trabajo de los hombres y las muje-res que viven y trabajan en el mundo rural, con el trabajo delos agricultores y las agricultoras, de los ganaderos y las ga-naderas, con la oferta de productos alimentarios y de otrosusos que producen en sus explotaciones, y con las activida-des complementarias al ámbito agrario que se desarrollan enel mundo rural.

Las cuatro anteriores ediciones contaron con más de 3.000participantes y repartieron numerosos premios. Tras este éxitoconsolidado, la sexta edición mantiene los premios del añopasado y repartirá un primer premio de 650 euros, un se-gundo premio de 450 euros y un tercer premio de 250 euros,además de una compensación de 80 euros para los finalistas.

La Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales (Fade-mur) colabora de nuevo con el concurso patrocinando unnuevo galardón destinado a las mujeres fotógrafas que pre-senten imágenes que destaquen la situación, la vida y el tra-bajo de las mujeres rurales.

El plazo para la presentación de fotografías, que podrán re-alizar todas las personas residentes en España, ya está abiertoy concluirá el 22 de mayo de 2012. A partir de ese momento,el jurado seleccionará las obras finalistas, entre las que se ele-girán finalmente las fotografías premiadas.

La decisión final del jurado y la entrega de premios coinci-dirá con el acto que convocarán UPA y la Fundación de Es-tudios Rurales, el próximo mes de julio, para presentar elInforme Socioeconómico de la Agricultura Familiar en Es-paña.

Las bases completas del concurso se pueden consultar enInternet, en www.concursofotorural.es, la página web desde laque se tramita la participación en el certamen.

Sexta edición del Concurso deFotografía del Mundo Rural 2012


ACTUALIDAD AGENDA


La Asociación Nacional de Criadores deGanado Ovino Selecto de Raza Churra(ANCHE) ha publicado su Catálogo de Se-mentales para la producción de leche2012.

La metodología empleada para la ob-tención de este catálogo ha sido medianteun modelo animal con medidas repetidas,obteniéndose, por lo tanto, resultados conpropiedades BLUP.

Los caracteres para los que estima elvalor genético son cuatro: cantidad deleche ordeñada estandarizada entre 30-120 días de lactación, por-centaje de proteína, morfología mamaria y morfología corporal.

Los efectos que se han incluido en el modelo para estimar el valorgenético para el carácter producción de leche son:�.Rebaño-año-estación. Efecto que incluye todos los factores de va-

riación originados por la alimentación y el manejo dentro de cada es-tación, en cada año y rebaño.

�.Edad al parto. Efecto que incluye los factores ligados a la edad en añosde la oveja en el momento del parto.

�.Tipo de parto. Efecto que incluye aquellos factores de variación ori-ginados por el número de corderos vivos al parto.

�.Efecto ambiental permanente. Considera los factores de variación per-manentemente ligados al animal en las diversas lactaciones.

�.Animal. Efecto que incluye los factores genéticos de cada animal y

que influye sobre la producción de leche.�.Relación de parentesco. Efecto que in-cluye la influencia de la genealogía disponi-ble de cada animal, a través de la matriz deparentesco. Los efectos para los caracteresmorfológicos son: ronda de calificación-ca-lificador, número de parto, mes de lactación,efecto ambiental permanente, animal y re-lación de parentesco.Parámetros genéticos. Se considera quelas heredabilidades son: 0,25 para la pro-ducción de leche, 0,35 del porcentaje de

proteína, 0,20 de la morfología mamaria y 0,15 de la morfologíacorporal.

�.Datos. Para realizar la valoración de los caracteres de producción lác-tea se han incluidos 344.621 lactaciones estandarizadas entre 30-120días pertenecientes a 112.817 ovejas de 72 rebaños. Para la valora-ción de los caracteres morfológicos se han incluido 145.471 califi-caciones pertenecientes 34.932 ovejas de 28 rebaños, tomados me-diante el sistema lineal de 1 a 9 puntos. Los rebaños estánconectados genéticamente a través de la utilización de los mismosmachos mediante inseminación artificial.Los cálculos han sido realizados en la Unidad de Genética y Me-

jora Animal de la Facultad de Veterinaria de León.El Catálogo se puede encontrar en

http://www.anche.org/leche_catalogosementales.html.

La celebración de la 45ª edición de laSemana Nacional de Ganado Porcino(SEPOR 2012), Feria Ganadera, Indus-trial y Agroalimentaria, tendrá lugar du-rante los días 17 al 20 de septiembre enLorca (Murcia).

SEPOR, se convertirá de nuevo en elescaparate de referencia, información ypunto de encuentro de empresas, cientí-ficos, técnicos, estudiantes, ganaderos,organismos oficiales, asociaciones e ins-tituciones, medios de comunicación, etc.donde se apostará por la innovación, co-mercialización e información.

Así pues, SEPOR 2012 viene cargadade vitalidad y esperanza, y reúne todoslos ingredientes para ser más importanteque nunca, convirtiéndose en la feriamás rentable, imprescindible y útil paralas empresas y profesionales de los sec-tores implicados.

Durante la celebración de SEPOR2012 tendrán lugar los siguientes even-tos:�.Simposium Internacional de Porcino-

cultura.�.Ciclo de Jornadas Técnicas sobre ga-

nado Bovino, Ovino y Caprino.�.Jornadas sobre Seguridad Alimentaria

e información al consumidor.�.Presentaciones comerciales y lanza-

miento de nuevos productos al mer-cado.El lema de este año es “SEPOR,

ahora más que nunca”Finalmente señalar que en colabora-

ción con SEPOR, Apicose y Cesfac, va atener lugar la celebración de la JornadaTécnica del Plan STAR - Nutrición Ani-mal, que organiza Eumedia y que estádirigida al sector de la fabricación de ali-mentos compuestos.

SEPOR 2012 acogerá la celebración de unajornada del Plan STAR - Nutrición Animal

Catálogo de Sementales de Churra para producción de leche 2012

PUBLICACIONES


Phid

éel -

Ren

nes

Planeta ganaderíaDel 11 al 14 de septiembre

Rennes - Francia

EL SALÓN INTERNACIONAL DE LA GANADERÍATel. : +33 223 48 28 80 - Fax : +33 223 48 28 81 - [email protected]


INFORME PRODUCCIÓN ECOLÓGICA


on diversos los aspectos, algunosde ellos ya mencionados, que de-muestran la viabilidad actual delos sistemas de producción ecoló-

gica. A pesar de ello, la ganadería ecológicacuenta aún con claras dificultades y ame-nazas. Por todo ello, se ha elaborado unanálisis DAFO de la producción ganaderaecológica que ayudará caracterizar estesector (Cuadro I).

Debilidades�.Canales de distribución del producto

insuficientemente desarrollados. Porello, los consumidores no encuentrancon facilidad productos en los estable-cimientos de compra habituales y toda-vía los precios no se ajustan a lasposibilidades de muchos clientes po-tenciales.

�.Menor productividad y rendimiento sise compara con sistemas de producciónintensiva, donde los animales son for-zados al máximo.

�.Menor rentabilidad en términos absolu-tos. Por los rendimientos más reducidos,sin embargo, en términos relativos, lamayor calidad y precio de los productosobtenidos, e incluso, la mayor viabili-dad de los animales al no estar someti-dos a sistemas tan intensivos puedeequilibrar esta balanza.

�.Escasa cooperación/colaboración entreganaderos. Todavía es escasa la colabo-ración entre diferentes productores, loque provoca dificultades en la distri-bución y comercialización final delproducto por la limitación de produc-ciones reducidas y poco homogéneas.

�.Alta dependencia de las ayudas. El sec-tor ecológico en España es relativa-mente joven y requiere aún deesfuerzos en investigación que mejorenlos rendimientos y posibilidades. Por

ello, aún es un sector dependiente engran medida de las ayudas oficiales alrespecto.

Amenazas �.Competencia de otros productos loca-

les o de “calidad”. Existe en el mercadouna gran cantidad de marcas y deno-minaciones de calidad que camuflanlos productos ecológicos y desorientana los consumidores.

�.Incremento del precio de los insumos(piensos…). Los alimentos ecológicospara los animales cuentan con mayoresprecios de mercado que, a su vez, se in-crementan todavía más en momentoscomo el actual. Sin embargo, la mayorrelación con la tierra y un alto grado deabastecimiento hará que esta amenazase transforme en oportunidad.

� .Competencia contra productos de“cantidad” (nacionales, europeos e in-ternacionales). Asociada a la presenciade gran cantidad de productos, de di-ferentes orígenes, que dificultan el ac-ceso a los mercados sobre todo demediano y gran tamaño de produccio-nes minoritarias como todavía lo es laecológica.

�.Abandono del medio rural. Puesto quela producción ecológica se caracterizapor ser una producción ligada a la tie-rra. El abandono del medio rural difi-culta el inicio de nuevas actividades yla incorporación de nuevos producto-res. Todo ello se agrava porque los ser-vicios disponibles en un medio ruraldespoblado son cada vez más limitados.

�.Competencia de otras actividades eco-nómicas más atractivas para los jóvenes(turismo, servicios…). Dificulta el relevogeneracional y el crecimiento del sector,a pesar de lo cual, la producción ecoló-gica cuenta con un posicionamiento so-

S

C. Díez, M. J. Álvarez y A. Regalado.

Área de Agricultura y Ganadería. Excma. Diputación Provincial de Zamora.

Producción ecológica: alternativaa la crisis ganadera (II)

Tras repasar en nuestraanterior entrega (MG 244,enero/febrero 2012) lasituación del sector ganaderoespañol y de la producciónecológica, así como de laPolítica Agraria Común desdeel punto de vista de este tipode producciones, acontinuación se realiza unanálisis DAFO (Debilidades,Amenazas, Fortalezas yOportunidades) de laproducción ganadera ecológicacomo alternativa a la crisis.

18-21-informe ganaderia ecologica II:informe 16/4/12 12:42 Página 18

cial mucho más favorable que otras ac-tividades agroganaderas tradicionales.

Fortalezas �.Alta calidad de los productos ecológi-

cos. Por las condiciones de explotación,alimentación, manejo, instalaciones yanimales explotados.

�.Sostenibilidad del sistema de explota-ción. Puesto que se fomenta el uso ra-cional de los recursos y se limita elempleo de las energías fósiles

�.Mejores características funcionales delos animales empleados: rusticidad,salud, pocos problemas de partos, buenaprovechamiento de pastos. Sobre todocuando se emplean razas autóctonas,bien adaptadas al entorno donde sonexplotadas.

�.Menos coste de los insumos (menoresnecesidades de piensos…). Debidoprincipalmente al mayor grado de au-toabastecimiento con que cuentan estasexplotaciones y al aprovechamiento adiente de pastos naturales y otros re-cursos agrícolas o forestales.

�.Menores necesidades de inversión (ins-talaciones…). En comparación con lossistemas intensivos que requieren demodernos sistemas de iluminación,ventilación, aislamiento del exterior…para lograr ciclos cada vez más cortos ymás independientes del entorno.

�.Vinculo histórico de los animales y elterritorio. Aspecto fundamental no sólodesde un punto de vista productivo,sino también social, cultural, etnográ-fico y patrimonial por el que se consi-gue recuperar una imagen perdida enlas últimas décadas.

�.Buena aceptación por parte de los con-sumidores. Se trata de otra fortalezafundamental. Los consumidores se en-cuentran cada vez más sensibilizadoscon aspectos como la calidad de los ali-mentos consumidos, no sólo asociada ala seguridad alimentaria, sino tambiéna otros aspectos fundamentales comoel bienestar de los animales, que son elorigen de los alimentos que están con-sumiendo, el respeto por el medio am-biente donde se producen y, en general,el empleo de prácticas sostenibles en suproducción.

Oportunidades �.Fomento de estas actividades por las

políticas agrarias. La tendencia actual

de la PAC, como se apunta en el apar-tado correspondiente, va en consonan-cia con los principios de la producciónecológica de sostenibilidad y respeto alentorno y a los animales empleados.

�.Apoyo desde todos los sectores sociales.No sólo se trata de un sistema valoradopor una pequeña parte de la poblaciónsino que es apoyado, por aunar diferen-tes principios fundamentales, tanto en elentorno rural como en el urbano.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA INFORME

Marzo/Abril ‘12 Mundo Ganadero 19

››

Existe en el mercado una gran cantidad demarcas y denominaciones de calidad quecamuflan los productos ecológicos ydesorientan a los consumidores.

Cuadro I. Análisis DAFO de la producción ganadera ecológica.

Debilidades Canales de distribución del producto insuficientemente desarrollados.

Menor productividad y rendimiento.

Menor rentabilidad en términos absolutos.

Escasa cooperación/colaboración entre ganaderos.

Alta dependencia de las ayudas.

Amenazas Competencia de otros productos locales o de “calidad”.

Incremento del precio de los insumos (piensos…).

Competencia contra productos de “cantidad” (nacionales, europeos e internacionales).

Abandono del medio rural.

Competencia de otras actividades económicas más atractivas parala gente joven (turismo, servicios, construcción…).

Fortalezas Alta calidad de los productos ecológicos.

Sostenibilidad del sistema de explotación.

Mejores características funcionales de los animales empleados:rusticidad, salud, pocos problemas de partos, buen aprovechamientode pastos.

Menos coste de los insumos (menores necesidades de piensos…).

Menores necesidades de inversión (instalaciones…).

Vinculo histórico de los animales y el territorio.

Buena aceptación por parte de los consumidores.

Oportunidades Fomento cada vez mayor de estas actividades por las políticas agrarias.

Apoyo desde todos los sectores sociales.

Aumento de la demanda de sistemas ganaderos sostenibles a nivel nacional y europeo.

Aumento de la demanda de productos de calidad.

Aumento de la concienciación sobre la necesidad de conservarproductos locales tradicionales.

Aumento de la demanda de explotaciones ganaderas extensivas para la gestión de la vegetación y el paisaje.

Fijación de la población rural.


�.Aumento de la demanda de sistemasganaderos sostenibles a nivel nacionaly europeo. Por una preocupación cadavez mayor por aspectos como el cam-bio climático o la limitación de energíasfósiles y recursos disponibles o las en-fermedades emergentes y reemergen-tes.

�.Aumento de la demanda de productosde calidad. La evolución de las socieda-des modernas ha provocado que la pre-ocupación inicial por el abastecimientode los mercados se haya transformado,en parte, por una preocupación por lacalidad y seguridad de los alimentosconsumidos.

�.Aumento de la concienciación sobre lanecesidad de conservar productos lo-cales tradicionales. La vuelta al mediorural es una realidad cada vez más va-

lorada desde ámbitos urbanos, en losque se premia a los alimentos elabo-rados artesanalmente y en lugaresconcretos, puesto que esos valores seasocian de nuevo a aspectos como lacalidad.

�.Aumento de la demanda de explotacio-nes ganaderas extensivas para la gestiónde la vegetación y el paisaje. El aban-dono del medio rural provoca modifi-caciones en el hábitat que hacen quezonas tradicionalmente agrícolas sehayan abandonado y que el aprovecha-miento forestal tradicional tampoco sepractique ya. Esto incrementa el riesgode incendios forestales que causan gra-ves daños en los ecosistemas. La ges-tión de estos espacios invadidos por lavegetación resulta muy costosa para laadministración y se plantean nuevasideas en relación con el empleo de laganadería extensiva para el control deestas situaciones.

�.Fijación de la población rural. La acti-vidad agrícola y ganadera en general esuna actividad ligada al medio rural ypor ello fija población.�

Bibliografía en poder de los autores y adisposición de los lectores interesados([email protected]).

INFORME PRODUCCIÓN ECOLÓGICA


La vuelta al medio rural es una realidad cadavez más valorada desde ámbitos urbanos, enlos que se premia a los alimentos elaboradosartesanalmente y en lugares concretos


MUNDO VETERINARIO RUMIANTES


esulta de gran interés conocer lainformación disponible sobreesta nueva enfermedad que seestá extendiendo por Europa. A

12 de marzo de 2012, el agente causal sehabía detectado en las siguientes explo-taciones: Alemania: 894 (93 de bovino,761 de ovino y 40 de caprino); PaísesBajos: 153 (47 de bovino, 101 de ovinoy 5 de caprino); Bélgica: 213 (60 de bo-vino, 151 de ovino y 2 de caprino);Reino Unido: 121 (8 de bovino y 113 deovino); Francia: 670 (26 de bovino, 634de ovino y 10 de caprino); Luxemburgo:7 (6 de ovino y 1 de caprino) e Italia: 1explotación mixta de bovino-caprino.

En la segunda quincena febrero, secelebró una reunión virtual a través dela Red Veterinaria de Tecnologías de laInformación y Comunicación en Edu-cación sobre esta enfermedad, dirigidapor el profesor Ganter de la Universi-dad de Medicina Veterinaria de Han-nover (Alemania). Este artículo tratade servir como un resumen de lo allítratado.

HistoriaDurante el verano y otoño de 2011 gana-deros y veterinarios de Renania del Norte-Westfalia (Alemania) y de los Países Bajosnotificaron una enfermedad del ganadovacuno con un pequeño período de des-censo en la producción láctea (del 32% al83% en cada individuo). Alguno de estosanimales presentaba también diarrea y fie-bre de hasta 41 ºC. Posteriormente uncuadro clínico similar fue notificado enBélgica en distintos animales. A finales denoviembre de 2011 los primeros casos demalformaciones congénitas en ovino senotificaron al Servicio de Salud holandés,donde se incluían artrogriposis (articula-ciones fijas en posiciones anómalas) e hi-drocefalia. Y desde finales de diciembre, seha incrementado en Alemania el númerode malformaciones congénitas notificadas,yendo desde el este-nordeste del país a re-giones situadas hacia el sureste.

Primeros pasos para el diagnósticoEn agosto y septiembre, los Servicios Ve-terinarios Oficiales de Renania del

Virus Schmallenberg:la aparición de una nueva enfermedad

El pasado 13 de marzo seconfirmó el primer caso deinfección por el virus deSchmallenberg (SBV) enEspaña. Hasta esemomento, la enfermedadya había sido notificada enotros siete paíseseuropeos: Alemania,Holanda, Bélgica, ReinoUnido, Francia, Italia yLuxemburgo. En España, yaantes de la notificación deeste primer caso, seestableció un ProgramaNacional de Vigilanciapasiva frente a estaenfermedad.

A. Abuelo, J. Hernández, V. Pereira, J. L. Benedito, M. Pérez-Santos1, A. Gentile2

y C. Castillo.

Departamento de Patología Animal.Universidad de Santiago deCompostela.1Veterinaria clínica. 2Facultad de Medicina Veterinaria.Universidad de Bolonia (Italia).

R

Material genético

Imagen del virus SchmallenbergFuente: Friedrich-Loeffler-Institut.

Envoltura

22-33-MV Schmallenberg 2_MG 16/04/12 17:19 Página 22

RUMIANTES MUNDO VETERINARIO

Norte-Westfalia solicitaron al FriedrichLöffer Institute (FLI) que realizaran undiagnóstico virológico. Se excluyerontodos los virus endémicos y emergentescomo posibles agentes causales: pestivi-rus como BVDV, BDV; herpesvirus bo-vino tipo 1 (BHV1); virus de la FiebreAftosa (FMDV); virus de la LenguaAzul (BTV); virus de la EnfermedadHemorrágica Epizoótica (EHDV); virusde la Fiebre del Valle del Rift (RVFV); yel virus de la fiebre efímera bovina(BEFV). También intentaron cultivar elvirus en líneas celulares bovinas, pero notuvieron éxito y no se encontró ningúnefecto citopático.

En una granja cercana a la ciudad deSchmallenberg, el FLI obtuvo en octu-bre de 2011 tres muestras de sangre devacas de aptitud láctea que mostrabansignos clínicos en el momento del mues-treo. A partir de ARN obtenido de estasmuestras fueron capaces de secuenciartotalmente los tres segmentos del virus,clasificándose dentro del género Ortho-bunyavirus de la familia Bunyaviridae.Los científicos alemanes también en-contraron similitudes con otros viruscomo los virus Shamonda, Aino o Aka-bane, todos encontrados previamente envacuno en Japón.

Virus Schmallenberg (SBV)De acuerdo con el Comité Permanentede la Cadena Alimentaria y de SanidadAnimal (Standing Committee on theFood Chain and Animal Health) (1) enla transmisión de los virus Orthobunyaparticipan vectores, principalmente Cu-licoides spp y otros insectos picadorescomo mosquitos. Aparentemente, latransmisión directa de animal a animal

es improbable, pero la transmisión ver-tical de la madre al feto por vía intraute-rina sí que tiene lugar. Según este Co-mité, las malformaciones congénitas enlos neonatos son probablemente causa-das por la transmisión del virus por vec-tores artrópodos que tuvo lugar en ve-rano y principio de otoño, cuando losanimales estaban gestantes. De acuerdocon el Centro Europeo de Prevención yControl de las Enfermedades (Euro-pean Centre of Disease Prevention andControl) no hay evidencia de que elvirus Schmallenberg pueda causar en-fermedad en humanos, si bien su poten-cial zoonótico no puede ser excluido››

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Cuadro I. Animales afectados en cada uno de los estados federados de Alemania. Actualizado a las 14:00 h del 5 de abril de 2012.

Estado federal Vacuno Ovino Caprino Total

Schleswig-Holstein 26 100 1 127

Hamburgo 2 6 8

Baja Sajonia 80 143 6 229

Renania del Norte-Westfalia 122 264 12 398

Hesse 21 123 8 149

Renania-Palatinado 16 (de los cuales 1 bisonte) 40 5 61

Baden-Württemberg 3 22 5 30

Baviera 2 16 1 19

Sarre 4 2 6

Berlín 1 1

Brandenburgo 2 21 23

Mecklemburgo-Pomerania Occidental 2 9 1 12

Sajonia 1 34 35

Sajonia-Anhalt 2 23 2 27

Turingia 2 30 2 34

Total 281 836 45 1162

Fuente: Friedrich Löffler-Institut.




completamente con la información dis-ponible en la actualidad.

Se ha considerado en un principio aeste virus similar al de la Lengua Azul,por su transmisión vectorial, pero se haencontrado que la distribución de la en-fermedad ocurre de 2 a 4 veces más rá-pido en el SBV. Como ejemplo, en la Fi-gura 1 se puede observar la evoluciónde los casos en Alemania (informaciónfacilitada por el FLI).

En el Cuadro I se muestran el nú-mero de animales afectados en cada unode los estados federados de Alemania.

En el primer ensayo con animales (2),tres terneros de aproximadamente 9meses de edad fueron inoculados direc-tamente con sangre PCR positiva alSBV procedente de 4 vacas adultas.Todos los terneros se infectaron y mos-traron resultados PCR positivos a los 2-5 días post-infección (dpi). Uno de estosterneros tuvo fiebre (tª = 40,5 ºC) a los4 dpi y otro desarrolló diarrea mucosadurante varios días.

Signos clínicos de la enfermedad Durante la fase aguda de la infecciónpor SBV sólo se han notificado síntomasleves o ausentes en vacuno, ovino y ca-prino adulto. En vacuno se han descritodisminución de la producción láctea, fie-

bre y diarrea; mientras que en ovino sólodebilidad y diarrea.

En ovejas, se ha estudiado que la in-fección tiene lugar a través de la vía in-trauterina, pero los efectos de la trans-misión sobre el embrión o el fetodependen del tiempo de gestación (Fi-gura 2). De forma que infecciones conSBV entre los días 28 y 56 de gestaciónpueden inducir malformaciones congé-nitas en ovejas. En vacuno, infeccionesdurante los días 70-100 de gestaciónpueden inducir artrogriposis y entre losdías 100-180, hidrocefalia.

Si la infección tiene lugar al principiode la gestación, probablemente tendránlugar pérdidas embrionarias, aunque al-gunos corderos pueden sobrevivir, perotendrán al nacimiento un tamaño infe-rior al normal.

En la mayoría de los casos, las hem-bras retornarán al celo, aunque lo haránde forma retrasada; por ello, si no selleva un control exhaustivo de los apare-amientos, esto pasará desapercibido. Amayores, en el siguiente celo la fertilidadestará disminuida, por lo que el númerode corderos no se reduce sólo a conse-cuencia de las malformaciones, sinotambién a causa de las pérdidas embrio-narias. Si el morueco ya no está disponi-ble en el rebaño cuando las ovejas retor-nen al celo de forma retrasada, nopodrán quedar gestantes y serán consi-deradas infértiles; incrementando laspérdidas económicas.

Si la infección ocurre en ovejas entrelos días 28 y 56 de gestación, lo másfrecuente es que tengan lugar malfor-maciones congénitas que presentan elcuadro del Síndrome Artrogriposis-Hi-drocefalia (A-H), aunque en la clínicapara pequeños rumiantes de la Facultadde Hannover también han encontradocasos de momificaciones y abortos. Si lainfección tiene lugar después del día 56,lo más probable es que los terneros naz-can sanos, aunque ellos también han en-contrado casos de terneros nacidosmuertos, momificaciones o abortos;aunque en ocasiones asociados a otrospatógenos como clamidias.

El porcentaje de corderos con mal-formaciones congénitas varía desdemenos del 5% hasta más del 50% porrebaño. Incluso se han dado casos de ge-melos en donde uno nace sano y el otrocon malformaciones; aunque la ma-››

Figura 1. A la izquierda, explotaciones de vacuno PCR positivas en octubre de 2011, cuando sediagnosticaron los primeros casos. A la derecha, explotaciones PCR positivas a 10 de abril de2012 (en rojo explotaciones de ovino, en azul de vacuno y en verde de caprino).Fuente: Friedrich-Loeffler-Institut.


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22-33-MV Schmallenberg 2:MG 16/4/12 13:17 Página 25



yoría de los corderos con malformacio-nes nacen muertos. La artrogriposisaparece combinada frecuentemente conmalformaciones de la columna vertebral(tortícolis, escoliosis, lordosis y/o cifo-sis). El daño fetal de la neurona motorade las ramas ventrales de la médula espi-nal induce incapacidad para el desarro-llo muscular, y secundariamente unaatrofia muscular neurogénica, seguidade artrogriposis (se trata de una anqui-losis congénita).

La mayoría de los corderos con hi-drocefalia nacen muertos, aunque algu-nos de ellos pueden nacer vivos. Enestos casos se observa una parálisis totalo parcial de las extremidades y/o delcuello; el reflejo de succión se encontródisminuido en mayor o menor grado yotros reflejos se encontraron normales oligeramente disminuidos, y algunos deestos corderos parecían ser ciegos.

Estos investigadores también encon-traron que el braquignatismo estabapresente con bastante frecuencia, nor-malmente combinados con otras mal-formaciones; incluso en algún caso se hallegado a observar agnatia.

La Universidad de Medicina Veteri-naria de Hannover ha colgado en You-tube un video (3) sobre la infección coneste virus, que a pesar de encontrarse enalemán, es de gran utilidad ya que a par-tir del minuto 4:10 se pueden observarlos signos clínicos en corderos nacidosmuertos así como en vivos.

Toma de muestras En caso de sospechar de un caso de in-fección por SBV en un animal vivo, sedeberá enviar muestras de suero y

Figura 2. Escala de tiempo de los signos clínicos encontrados en función de en que momento de la gestación haya tenido lugar la infección con elvirus Schmallenberg.

››

Foto 1. Aborto ovino con artrogriposis y escoliosis.

Foto 2. Aborto ovino con tortícolis, lordosis y cifosis.


30 AÑOS DE COMPROMISO CON LOS PROFESIONALES

ANIVERSARIO

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LAS PRESENTES IMÁGENES FORMAN PARTE DEL PROYECTO COPROTAGONIZADO POR LOS VETERINARIOS JORGE RUIZ Y GONZALO GINER, ELEMENTOS, ESENCIA Y VIDA. UN TRIBUTO A NUESTRA PROFESIÓN.

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de sangre en EDTA (preferiblementeantes del encalostrado) de ese animal alLaboratorio Central de Veterinaria deAlgete. Se deberán enviar un volumenmínimo de 2 ml conservado a 4 ºC.También se recomienda enviar mues-tras de meconio.

Si se sospecha en animales muertos oen abortos, se deberán tomar muestrasde cerebro y bazo (un peso compren-

dido entre 1 y 10 gramos de muestra),refrigerándose a 4 ºC si el transporte vaa ser inferior a 48 horas o congelándosea -20 ºC si se prevé superior a 48 horas.La OIE y el FLI recomiendan enviarmuestras tanto del cerebro como del ce-rebelo y como muestras adicionalesmuestras del sistema nervioso central,bazo y sangre, así como de placenta y defluido amniótico.

Problemas secundarios a lainfección por SBVDebido a los efectos de esta infección, seincrementan las necesidades para elcontrol de nacimientos y la asistencia enlos mismos, ya que las malformacionesdificultan el parto e incluso la manipula-ción durante el mismo, de forma quetambién se prevé un incremento del nú-mero de fetotomías y cesáreas.

A mayores, se incrementan las pérdi-das económicas debido a la perforacióndel útero a causa de los partos espontá-neos o asistidos de corderos/terneros conmalformaciones. Estos veterinarios ale-manes han encontrado que las hembrasinfectadas tienen un retraso de 10 o másdías respecto a la fecha prevista de parto.Los casos de endometritis también se in-crementan secundariamente en los ani-males infectados a causa de un parto pro-longado. Incluso han detectado casos deinfecciones secundarias en corderos conmalformaciones congénitas no obvias.

Por último en el caso de explotacio-nes con casos diagnosticados, las pérdi-das también aumentan no sólo por la li-mitación del comercio internacional,sino incluso entre explotaciones vecinas,que aunque la inmovilización de losefectivos de la explotación no está legis-lado, en la práctica, es difícil vender ani-males de una explotación infectada.

El primer caso españolEl pasado 13 de marzo de 2012, me-diante un comunicado del Ministerio deAgricultura, Alimentación y Medio Am-biente, se confirmó el primer caso de in-fección por el virus de Schmallenberg enuna explotación mixta de ganado ovinoy caprino en la comarca de Hinojosa delDuque en la provincia de Córdoba.

En la explotación afectada, se sospe-chó de la presencia de la enfermedad elpasado 6 de marzo, debido a la detec-ción de un caso de una oveja que››

Foto 3. Hidroencefalia

Foto 4. Hipoplasia cerebelar




abortó a término un cordero que sufríauna malformación congénita compatiblecon esta enfermedad. Se informó a losServicios Veterinarios Oficiales de la Co-munidad Autónoma de Andalucía y setomaron las muestras necesarias quefueron analizadas en el LaboratorioCentral de Veterinaria de Algete (Ma-drid), los cuales confirmaron el resul-tado positivo.

Teniendo en cuenta los estudios deanálisis de riesgos realizados por el Ma-

grama el origen más probable de en-trada del virus en el foco notificado en laprovincia de Córdoba es por medio delmovimiento de animales vivos infecta-dos con el virus desde alguno de los pa-íses afectados por la enfermedad en laUnión Europea.

Diagnóstico laboratorialExisten dos clases de métodos para reali-zar el diagnóstico de la infección por SBV.Se trata de métodos que buscan la iden-tificación del agente causal, dentro de loscuales se encuentra la PCR a tiempo real(Real Time-PCR o RT-PCR) y el cultivocelular para aislamiento vírico (aunquelos expertos del laboratorio de referenciade Reino Unido -AHVLA-, no conside-ran este método adecuado en el caso delSBV, a pesar de ser el método de referen-cia en otros diagnósticos de enfermeda-des víricas).

El otro tipo de métodos de diagnósticoson los test serológicos que lo que buscanes la identificación del antígeno o de an-ticuerpos específicos anti-SBV en mues-tras de suero. Se trata de métodos más rá-pidos y en la actualidad se dispone demétodos de inmunofluorescencia indi-recta y test de neutralización vírica; sibien los investigadores están trabajandoen el desarrollo de un método de ELISA.La cuestión a discutir actualmente sobreestos métodos es cuál tomar como refe-rencia (conocido como Gold standard),cómo se van a validar estos métodos dediagnóstico, y cuál es la sensibilidad y es-pecificidad de los mismos. Por lo que aúnqueda camino por recorrer hasta que sedisponga de test inmunológicos total-mente validados para el diagnóstico de lainfección por SBV.

Medidas preventivasEn la actualidad los investigadores estána trabajar en dos líneas principales deactuación: el desarrollo de vacunas quepermitan ayudar a luchar contra la in-fección y el desarrollo de métodos dediagnóstico inmunológicos que permi-tan realizar un diagnóstico rápido de losanimales.

De forma general, todas las pruebasnecesarias para conseguir la licenciapara una vacuna llevan dos años, perode acuerdo con las palabras del directordel departamento de virus transmitidospor vectores del Instituto de Salud››

Foto 6. Defectos en el cerebro de un aborto ovino afectado – Sacos llenos de líquido en los hemisferios cerebrales (hidroencefalia)

Foto 5. Aborto ovino con extremidades deformadas (artrogriposis)




aquellas granjas que resulten positivas alvirus. Según el profesor Ganter de Han-nover, el hecho de que el número de aná-lisis gratuitos por explotación se haya li-mitado a 2 ó 3 muestras, hace que se estéinfravalorando la prevalencia real de la en-fermedad.

El 16 de febrero tuvo lugar una reu-nión de los expertos de la OIE para exa-minar los conocimientos existentes sobreel nuevo virus y facilitar la información asus Miembros y a las partes interesadas.Las conclusiones de la reunión fueron so-metidas a la discusión y aprobación de laComisión Científica para las Enfermeda-des Animales (SCAD) de la OIE. Sobre labase de la información actualmente dis-ponible, los expertos han concluido que elriesgo para la salud humana es insignifi-cante. También han determinado que elvirus de Schmallenberg tiene un periodovirémico (tiempo durante el cual el viruscircula y se reproduce en el flujo sanguí-neo del animal infectado) corto y que pro-bablemente se transmite por medio devectores tales como los mosquitos o mos-cas mordedoras, al parecer de modo simi-lar a la transmisión del virus de la LenguaAzul.

Los expertos han identificado las áreasprioritarias de investigación y recolecciónde información científica que servirá parael desarrollo de métodos adaptados deprevención y control de la enfermedad.

Pese a que la información sigue siendolimitada y en los próximos meses se dis-pondrá de más pruebas, los expertos hanrecopilado toda la información científicaactualizada sobre el virus de Schmallen-

berg en una nueva ficha técnica de la OIE(4) que abarca la epidemiología, guía dediagnóstico y asesoramiento preliminarsobre los métodos de prevención y controlasí como las recomendaciones para un co-mercio seguro (5).

Programa Nacional de VigilanciaEpidemiológica En España, desde el Ministerio de Agri-cultura, Alimentación y Medio Ambientese estableció un Programa Nacional deVigilancia Epidemiológica frente al virusde Schmallenberg (6), que ya ha permi-tido detectar el primer caso. En él se esta-blece un programa de vigilancia pasivaque permita la detección precoz del SBVen todo el territorio nacional, comen-zando desde la transmisión de la informa-ción disponible al sector y a los veterina-rios. Por ello, a través de los ServiciosVeterinarios Oficiales de las Comunida-des Autónomas, los veterinarios colegia-dos han recibido una copia del ProgramaNacional de Vigilancia, así como una seriede fotografías de casos de infección porSBV. El objetivo de este programa es con-seguir que se notifiquen todos los casosque se consideren una sospecha. Enten-diéndose como sospechosa la explotaciónde ovino, caprino o vacuno en la que:�.Se detecte un número anormal de

abortos no atribuible a otras enferme-dades comunes o un nacido muertocon malformaciones tales como esco-liosis, hidrocefalia, artrogriposis o conlesiones en necropsia tales como hipo-plasia cerebelar o incremento del timo,o bien,

�.Se detecte un recién nacido con pro-blemas neurológicos tales como pará-lisis flácida, hiperexcitabilidad, movi-mientos exagerados, ataxia, dificultadpara mamar.De forma que, cuando se detecte un

cuadro compatible con una sospecha, secontactará con los Servicios VeterinariosOficiales. Si se confirmase la presencia delSBV en una explotación en España, lasmedidas que se recogen en el Programason únicamente:�.La notificación, por parte del servicio

veterinario de la Comunidad Autó-noma, del caso confirmado a la Direc-ción General de Sanidad de la Produc-ción Agraria, que, a su vez, lo notificaráa la Comisión europea y a otros Esta-dos miembros.

Cuadro II. Malformacionescongénitas encontradas en

fetos/animales nacidos de hembras infectadas por SBV.

Artrogriposis.

Hidrocefalia:

Hidrocefalia interna.

Hipoplasia cerebelar.

Anencefalia.

Braquignatismo:

Agnatia.

Edema Subcutáneo (terneros)

Foto 7. Columna vertebral torcida de un cordero abortado afectado (cifosis / escoliosis)


RUMIANTES MUNDO VETERINARIO

�.La realización de una investigación epi-demiológica en la explotación afectaday en las que están en las proximidades. En este momento, no se prevé tomar

medidas en las explotaciones que puedanresultar positivas a la enfermedad, aunqueel Programa de Vigilancia establece que lapolítica frente a esta enfermedad puedeestar sujeta a revisión considerando laevolución epidemiológica de la enferme-dad y el posible desarrollo de la legislaciónde la Unión europea o nacional en esteámbito.Conclusiones�.La aparición del Virus de Schmallen-

berg supone un gran reto para los ser-vicios veterinarios de los países euro-peos ya que se desconoce suepidemiología y el impacto que puedetener para la cabaña ganadera.

�.La información epidemiológica dispo-nible es muy escasa y por lo tanto seránecesario una gran coordinación de losequipos investigadores para conocercon la mayor prontitud posible el al-cance de esta nueva infección.

�.En estos momentos, la circulación delvirus en ganado ha disminuido debidoa la estacionalidad del vector. La ma-yoría de los casos detectados en la ac-tualidad son el resultado de la exposi-ción intrauterina en los meses previos.Es probable que se detecten nueva-mente brotes de la enfermedad cuandola actividad del vector aumente a lolargo de 2012, no descartándose su ex-tensión a otros países.

�.Parece poco probable que el virus deSchmallenberg comprometa a la saludpública, sin embargo, su potencial zo-onótico no puede descartarse comple-tamente.

�.Todavía quedan muchas preguntas porresolver en lo referente a esta enferme-dad y las investigaciones van encami-nadas a conocer mejor al agente pató-geno y a establecer medidas queayuden a su control y erradicación.�

Referencias bibliográficas en poder de laredacción a disposición de los lectoresinteresados ([email protected]).


PRODUCCIÓN VACUNO DE LECHE

or parte del ganadero, su respon-sabilidad primordial es la entregaa la industria de una leche sana ycon todas las garantías de cali-

dad. Una leche de calidad proviene solode vacas sanas, bien alimentadas y mane-jadas, alojadas en establos limpios y bienventilados en los que los animales disfru-ten de un alto nivel de confort. Ademássolo se obtiene una leche de calidadcuando los animales son correctamenteordeñados en instalaciones que cumplancon la normativa vigente en cuanto a di-seño y funcionamiento.

Según la Directiva 92/46 CEE, todala leche recogida para el consumo hu-mano deberá cumplir con los siguientesparámetros:�.Contenido en gérmenes a 30 ºC

menor o igual a 100.000/ml. Este pa-rámetro se denomina calidad bacte-riológica.

�.Células somáticas por ml menor oigual a 400.000. Este parámetro sedenomina calidad celular.

�.Inhibidores, ausencia total. Este pará-metro se refiere a inhibidores del cre-cimiento bacteriano como antibióti-cos, restos de cloro, etc.

�.Punto crioscópico menor o igual a–0,520, para señalar la presencia deagua añadida a la leche.Además, en España, las centrales lác-

teas exigen los siguientes mínimos de ca-lidad físico-química:�.Materia grasa: 3,7%.�.Proteína: 3,1%.

La cuestión de cómo influye el or-deño en la calidad de la leche debe res-ponderse desde el punto de vista decómo la puede perjudicar en todos susaspectos: �.Calidad bacteriológica: aumento de

las bacterias en leche.


A medida que lasexigencias de calidadaumentan por parte de losconsumidores, tanto losproductores lecheros comola industria, desde larecogida y transformaciónhasta la comercialización,todos deben hacer frente asus responsabilidades.

P

F. Checa, J.C. Esteban, y J.C. de VicenteDepartamento de MarketingDeLaval Equipos SA

La calidad de la leche y la máquina de ordeño

34-37-Produccion mastitis:MG 16/4/12 13:33 Página 34

VACUNO DE LECHE PRODUCCIÓN


�.Calidad celular: aumento células so-máticas (mamitis).

�.Presencia inhibidores: restos deter-gentes en instalación.

�.Calidad físico-química: lipólisis + en-ranciamiento. En el presente artículo, se explica

cómo afecta la máquina de ordeño a lacalidad bacteriológica y celular de laleche.

Influencia del ordeño en la calidad celular La legislación vigente establece un límitede 400.000 células/ml, de forma que unaleche con mayor cantidad de células nosería apta para consumo.

La calidad celular es el número de cé-lulas somáticas existentes en la leche. Lascélulas somáticas son básicamente leu-cocitos de defensa del propio sistema in-munitario de la vaca, que constituyen sumayor protección ante agresiones de pa-tógenos externos. Estas agresiones exter-nas se manifiestan como mamitis o infla-mación de ubre.

La forma genérica de medir la mami-tis de un rebaño es a través del recuentode células somáticas del tanque de leche.Un alto contaje de células somáticas(CCS) indica un porcentaje de mamitiselevado en el rebaño, y por tanto pérdi-das económicas elevadas por menor ca-lidad celular y pérdidas de producción.

El CCS es el parámetro higiénico porexcelencia, ya que en él se expresa todo

el manejo higiénico que el ganadero rea-liza para el control de mamitis, y por elloes el que mejor refleja la situación de unpaís o región respecto a su calidad higié-nica.

En España, se calcula que actual-mente el 99% de la producción se en-cuentra por debajo de las 400.000 célu-las/ml.

Cualquier CCS en la leche del tanqueque esté permanentemente por encimade 200.000 células conlleva problemasserios. Contajes superiores a 400.000 cé-lulas implican descuentos importantesen el precio de la leche, y pérdidas deproducción superiores al 5%.

Los problemas de la máquina de or-deño que pueden desencadenar mamitisy altos recuentos celulares pueden serpor el funcionamiento y mantenimientode la propia máquina; por la rutina deordeño; o debidos a la higiene y desin-fección de la máquina de ordeño.

Los problemas relativos al funciona-miento y mantenimiento de la propiamáquina de ordeño pueden ser:�.Defectos que provoquen daños en

pezón (niveles de vac ío e levados ,mal diseño de pezoneras, pezonerasdemasiado usadas, problemas de pul-sación, estabilidad de vacío, etc.).

�.Defectos que perjudican extracciónde leche y provocan retención (nive-les de vacío muy bajos, frecuencialenta, fase b corta, cojeo del pulsa-dor, etc.). ››


PRODUCCIÓN VACUNO DE LECHE


�.Defectos que colaboran en la penetra-ción o contagio de gérmenes víapezón durante el ordeño básicamentedebidos a fluctuaciones de vacío ací-clicas y sus consecuentes reflujos, cau-sadas por admisiones accidentales deaire en el equipo de ordeño.La problemática correspondiente a la

rutina de ordeño se refiere básicamente al:�.Sobreordeño por mal funcionamiento

de la retirada�.Entradas de aire por los manguitos de

ordeño o pezoneras �.Otras operaciones defectuosas del

principio de ordeño.

En relación con los aspectos relativosa la higiene y desinfección de la máquinade ordeño, estos se abordan más ade-lante.

Influencia del ordeño y su higieneen la calidad bacteriológica El recuento bacteriano total (RB) o ca-lidad bacteriológica de la leche, es unode los indicadores de calidad de leche,exigiendo la Normativa Comunitariaun recuento máximo de 100.000 bacte-rias/ml.

El recuento bacteriológico de la lecheen granja (sin transporte), se componede la carga bacteriana inicial de la leche,junto con la contaminación procedentedel exterior de la ubre, del equipo de or-deño y del tanque de frío.

En relación con la carga inicial proce-dente del interior y exterior de la ubre,una ubre sana contiene sólo unos cientosde bacterias por ml, mientras que una in-fectada puede contener más de 100.000bacterias/ml.

Ordeñar es también activarmecanismos que influyen

sobre la capacidad de producción y la composición de la leche“


VACUNO DE LECHE PRODUCCIÓN

El aporte bacteriano del exterior de la ubre, procedeprincipalmente de piel y canal o cisterna del pezón.Según las condiciones oscila entre 1.000 y 100.000 bac-terias/ml.

El aporte bacteriano del equipo de ordeño está deter-minado por la higiene de la instalación. Su influencia en elrecuento es mucho mayor que los factores anteriores, yestá directamente relacionada con la higienización de loscomponentes de la instalación de ordeño. Una mala con-dición higiénica puede aportar más de 200.000 bacte-rias/ml. En una granja con buena refrigeración, el aportedel equipo de ordeño puede suponer un 60-80% de lasbacterias totales de la leche, y disminuir su aporte depen-derá solo del proceso de higienización de la instalación deordeño.

Merece un capítulo especial la higiene de la instalaciónde ordeño, ya que los restos de leche después del ordeñoaportan nutrientes a las bacterias y suponen un rico sus-trato para la multiplicación bacteriana. Cualquier métodoeficaz de higiene de una instalación de ordeño tiene quepartir de los siguientes principios:�.Solubilidad de los componentes de la leche: la lactosa es

soluble en agua, las proteínas en cloro, las grasas re-quieren soluciones alcalinas y los minerales solubilizanen soluciones ácidas.

�.Fases de lavado e higienización: En primer lugar deberealizarse un aclarado previo (ciclo abierto para retirarrestos de leche con agua templada). A continuación selleva a cabo la fase de lavado, con el objetivo de solubi-lizar los componentes de la leche y desinfectar la insta-lación (ciclo cerrado con producto detergente eficaz ytemperatura alta). El aclarado final, se realiza con cicloabierto para eliminar todos los restos de la solución delavado.El tanque de frío también aporta bacterias al recuento

final, no sólo a través del aporte de la superficie de contacto,sino a través de posibles crecimientos bacterianos en refrige-ración. Así, por deficiencias de refrigeración se produce unarápida acidificación de la leche por crecimiento de bacteriasmesófilas, que transformando la lactosa en ácido láctico tie-nen un crecimiento exponencial. No obstante, a pesar de unacorrecta refrigeración, también se puede producir un creci-miento de bacterias psicotrofas que pueden perjudicar seria-mente el producto final.

ConclusiónEl ordeño es una parte fundamental en la operación deproducción de leche. Ordeñar no es únicamente el pro-cedimiento por el cual se extrae la leche de la ubre, sinoque es un acontecimiento en el que se activan muchosmecanismos en el organismo de la vaca en lactación,que influyen en aspectos que regulan la capacidad deproducción, la composición de la leche, la ingestión delanimal y su comportamiento. La posibilidad de interac-tuar con la biología de la vaca para obtener leche conalta calidad en las mejores condiciones productivas,viene determinada en parte por la técnica y las rutinasde ordeño.�


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PRODUCCIÓN VACUNO DE CARNE

al y como reflejan las estadísticasnacionales, España es el segundopaís europeo con mayor censode vacas nodrizas (aproximada-

mente dos millones), representandoestas el 31,89% de la cabaña bovina es-pañola, o lo que es lo mismo, el 70,72%de las vacas nacionales (MARM, 2009).Según las encuestas de sacrificio de ga-nado en mataderos españoles, los prin-cipales tipos comerciales sacrificados yconsumidos de bovino en nuestro país,de acuerdo con el Reglamento (CE)1165/2008 son las categorías: “ternera”(haciendo referencia a terneras y bovino

joven de menos de 12 meses de edad) y“toro” (machos de más de 12 meses deedad).

Respecto a las importaciones de bo-vino vivo para su cebo, las cifras oscilanalrededor de 629.000 animales al año,siendo Francia uno de los principalesproveedores de terneros, especialmentesi nos referimos a animales de pesosentre 160-300 kg (Todo cebo, 2010), yaque anualmente se importan de explota-ciones francesas unos 147.000 ternerosde este tipo, lo que equivaldría al21,30% de los sacrificios de la categoríacomercial ternera. Este hecho se explicapor las tendencias de mercado y con-sumo de carne, las cuales varían segúnpaíses. En Francia el consumo de ga-nado mayor (vacas) es elevado, por tantoes típica la venta de terneros pasterospara cebar en otros países como Españao Italia (Romero, 2011). Estas importa-ciones tienen diferente importancia encada comunidad, siendo mayores en loscebaderos del norte de España.


El sector vacuno de carne español presenta dosvertientes: vacas nodrizas y cebo. Ambas producciones sedistribuyen en zona geográficas distintas principalmentepor motivos agroclimáticos, económicos-empresariales yde disponibilidad de recursos pastables, existiendo tresformas básicas de producción atendiendo a la zona ycaracterísticas de los rebaños: intensiva, semiextensiva yextensiva.

TA. Guerrero1, C. Sañudo1, P. Albertí2 y P. Santolaria3.1Facultad de Veterinaria (Universi-dad de Zaragoza). 2Centro de Investigación y Tecnolo-gía Agroalimentaria de Aragón. 3Escuela Superior de IngenierosAgrónomos (Universidad Zara-goza).

Sistemas de producciónprevios al acabado Calidad de canal y carne de vacuno

40-47-Produccion calidad carne:MG 16/4/12 12:44 Página 40

VACUNO DE CARNE PRODUCCIÓN


Así en las explotaciones españolas decebo conviven dos tipos de animales:por un lado terneros pasteros; animalesque han sido destetados tardíamente, apartir de los 5-7 meses (destete tradicio-nal) y han permanecido con sus madresen praderas o dehesas, teniendo accesoal consumo de pastos. La procedenciade estos animales puede ser nacional ode importación, pero el sistema del queproceden se podría definir como exten-sivo-pastoreo. Por otra parte se encuen-tran los terneros procedentes de otrasexplotaciones cárnicas nacionales, cuyosdestetes han sido anteriores 3-4 meses(destete precoz) y desde ese momentohan comenzado una alimentación más omenos intensiva a base de concentradoy paja de cereal durante su periodo decrecimiento, por tanto su sistema deprocedencia se podrían considerar aefectos prácticos como intensivo. Enambos casos, los animales en su mayoríason vendidos a intermediarios para fina-lizar su engorde en granjas con un sis-tema puramente intensivo de acabado ocebo.

Calidad de carne de vacunoPor otro lado, es conveniente remarcarque en la sociedad actual el concepto“calidad” cada día adquiere una mayorimportancia en todos los campos, peroespecialmente en la carne, que es el as-pecto sobre el que tratará el resto del ar-tículo. La calidad es un concepto am-plio, complejo, subjetivo y heterogéneoque admite diversas interpretacionesatendiendo al campo al que haga refe-rencia. Se podría definir como “aquellopor lo que el consumidor está dispuestoa pagar más”, “satisfacción plena de losrequisitos del cliente o mercado”, “con-junto de características que le confierenal producto la máxima aceptación ymayor precio” (Cerdeño y Mantecón,2003).

Respecto a la carne, el concepto decalidad debería ser definido en cada unode los eslabones de la cadena de pro-ducción-comercialización-consumo, enfunción de un criterio concreto, te-niendo en cuenta que es imprescindibleque el producto satisfaga la demandadel mercado al que se destina.

Las variaciones en los parámetrosque definen la calidad en la canal y en lacarne no se explican aisladamente, y

existe una fuerte interrelación entreellos, muchas cualidades son inherentesal animal y están condicionadas por elefecto sexo, peso, raza, etc., así como elsistema de producción utilizado y losfactores pre y post-sacrificio, además dela maduración y tratamiento tecnoló-gico.

En vacuno, se han realizado numero-sas investigaciones para conocer cómoinfluye el sistema de producción sobrediversas características relacionadas conla productividad o la calidad del pro-ducto. Normalmente estos estudioscuantitativos o cualitativos están basa-dos en el tipo de dieta o en el modo definalizar los animales (intensivo vs ex-tensivo, o dietas energéticas de con-››

El concepto “calidad” cadadía adquiere una mayor

importancia en todos los campos,pero especialmente en la carne“




centrado vs dietas forrajeras). En cam-bio el sistema de producción utilizadoprevio al acabado de un animal apenasha sido analizado, aunque se puede en-contrar levemente descrito como dife-rencias entre tiempos de destetes y ma-nejo de los animales antes del periodode acabado.

Comparación de dos modelos de producciónCon el fin de describir las posibles dife-rencias entre estos animales que convi-ven en los cebaderos españoles, proce-dentes de dos sistemas de produccióndiferentes previos al acabado, se estudióla calidad de la canal y de la carne dedos grupos de animales de raza Gas-cona. Esta raza originaria del Pirineocentral francés (departamento delAriège), también está presente de ma-nera creciente en España. Dos lotes deterneros de raza Gascona se utilizaron

como modelo para comparar los dos sis-temas de los que proceden los terneros(intensivo/destete precoz vs exten-sivo/destete tardío-tradicional), ya quese suelen encontrar estos dos tipos deterneros en nuestros cebaderos, espe-cialmente en el norte de España.

El primer lote lo componían animalespasteros, los cuales habían permanecidocon sus madres en praderas hasta el des-tete a los 7 meses (tardío-tradicional) yposteriormente fueron acabados en lasinstalaciones del CITA (Centro Investi-gación y Tecnología Agroalimentaria deAragón) en Zaragoza, junto con el otrolote de animales que habían sido deste-tados precozmente con 3-4 meses, co-menzado desde ese momento el con-sumo elevado de pienso y paja. Duranteel periodo de acabado ambos lotes reci-bieron la misma alimentación, piensocomercial para cebo de terneros cuyaenergía era de 1,05 UFC/kg. El sacrifi-cio se realizó cuando cada lote alcanzó510 kg de peso vivo medio, siendo laedad media de los animales 385 días.Posteriormente fueron realizadas las di-ferentes pruebas para determinar la ca-lidad de las canales y de la carne obte-nida, así como los análisis estadísticosque determinan la presencia o ausenciade diferencias entre los dos sistemascomparados.

Respecto a los parámetros producti-vos obtenidos durante el acabado, caberemarcar que la GMD fue superior parael lote de pasteros (1,67 vs 1,08 kg/día)así como también presentaron un menoríndice de conversión de pienso (4,5 vs6,4 kg/kg), debido en parte a cierto cre-cimiento compensador y al mayor estrésque pudo suponer para el lote de desteteprecoz que ya inició el cebo intensivo, elcambio de explotación. El lote de paste-ros entró al cebadero con un menorpeso y edad por lo que su periodo deacabado fue de 145 días, mientras que ellote de destete precoz que ya habían em-pezado a consumir pienso entró conmayor peso y su periodo de acabado fuede 89 días.

Comparando los lotes a un mismopeso y edad, como muestra el Cuadro I,no se encontraron diferencias significa-tivas entre ellos en la conformación nien el peso o rendimiento canal, siendoambas variables las propias de una razacárnica, similares a las obtenidas en

Cuadro I. Efecto del sistema de producción previo al acabado sobre la canal.

Sistema de producción Intensivo Extensivo Diferencias -previo al acabado (Destete precoz) (Destete tardío) significación

Peso canal fría (kg) 315,9 306,1 NS

Rendimiento canal (%) 61,16 60,49 NS

Conformación 1-18 (SEUROP) 9,6 (U-) 10,1 (U-) NS

Engrasamiento 1-15 (1-5) 5,0 (2) 5,9 (2+) ***

NS: no significativo (p>0,10).***: muy significativo (p<0,001).

Cuadro II. Efecto del sistema de producción previo al acabado sobre la calidad de la carne.

Sistema de producción Intensivo Extensivo Diferencias -previo al acabado (Destete precoz) (Destete tardío) significación

Color de la grasa L* (luminosidad) 72,0 69,7 **

a* (rojo) 2,1 2,4 NS

b* (amarillo) 9,9 11,6 *

Análisis Grasa 1,0 1,2 NSquímico (%) (intramuscular)

Humedad 72,3 72,0 NS

Ácidos grasos % SAT 46,4 45,2 *

% MUFA 39,4 38,9 NS

% PUFA 11,1 12,6 NS

% n-3 0,3 0,7 ***

% n-6 10,5 11,6 NS

n-6/n-3 34,8 17,9 ***

NS: no significativo (p>0,10).*: significativo (p<0,05).**: altamente significativo (p<0,01).***: muy significativo (p<0,001).

››



otros estudios para la raza Bruna delsPirineus, Parda de Montaña o Pirenaica(Albertí et al, 2001; Piedrafita et al,2003). Respecto al engrasamiento, enlos pasteros fue ligeramente superior.Por otra parte la nota de engrasamientode ambos lotes, junto con el porcentajede grasa intramuscular obtenida en elanálisis de la composición química de lacarne (Cuadro II), indican la poca ten-dencia al engrasamiento de la raza.

Respecto a la calidad de la carne,ambos lotes presentaron pH normales,aunque el lote procedente de desteteprecoz fue superior (5,74 vs 5,57), pero

ningún animal alcanzó el valor de 5,8punto a partir del cual se pueden alteraralgunos parámetros del color así comootras propiedades físicas del producto(Monserrat et al, 1997). Respecto alcolor, la grasa subcutánea de los terne-ros procedentes de extensivo fue ligera-mente menos luminosa y tendió a sermás amarillenta, lo cual estaría relacio-nado con el acumulo de pigmentos ve-getales (carotenoides) durante el pe-riodo de cría en puerto, coincidiendocon lo descrito por otros autores (Prioloet al, 2001; Albertí et al, 2010). La com-posición química de la carne no difirióentre lotes, presentando la raza Gasconaen general un bajo engrasamiento y unalto porcentaje de materia seca total.

A pesar de no haber diferencias entrelotes respecto al porcentaje de grasa in-tramuscular, la composición de los áci-dos grasos en la misma sí que presentódiferencias significativas, siendo espe-cialmente llamativas las relativas al por-centaje de ácidos grasos omega 3, por-centaje que fue doble en los ternerospasteros. Este mayor porcentaje es habi-tual encontrarlo en la carne de los ani-males criados sobre pasto, en cambio,con periodos de acabado de seis meses,y según otros autores, ya no se encuen-tran estas diferencias (Blanco et al,2008).

Los análisis de textura (en los que semidió la fuerza máxima necesaria quetiene que ejercer la cizalla Warner Braz-tler para cortar completamente la mues-tra), así como el análisis sensorial lle-vado a cabo por un panel de expertos,mostró como el sistema productivo pre-vio al acabado no afectó a los paráme-tros estudiados, siendo el tiempo de ma-duración la principal variable quemodifica significativamente la calidad dela carne. Tal y como muestra la Figura1, a medida que aumenta el periodo demaduración la fuerza necesaria para cor-tarla es cada vez menor, produciéndoselas principales variaciones y ablanda-miento durante la primera semana.

De los once atributos valorados por elpanel (olor a vacuno, lácteo, grasa, ter-neza, jugosidad, flavor a vacuno, ácido,grasa, lácteo, metálico y aceptación), tansólo 4 mostraron variaciones a lo largodel periodo de maduración: olor vacuno,terneza, flavor vacuno y aceptación. Es-tando relacionada la mayor terneza,


Figura 2. Evolución de las características sensoriales a lo largo de la maduración

t: tendencia (p<0,10).*: significativo (p<0,05).**: altamente significativo (p<0,01).***: muy significativo (p<0,001).

Figura 1. Evolución de la fuerza máxima al corte a lo largo de la maduración.

Las diferentes letras indican diferencias significativas entre ellas (p<0,05).

1 día

7 días

21 días

Olor vacunot

***Terneza*Aceptación

**Flavor vacuno Jugosidad

››



olor, flavor y aceptación, tal y comomuestra la Figura 2, con periodos demaduración largos (21 días).

ConclusionesEn las condiciones en que se ha reali-zado este estudio, el producto obtenidode terneros de raza Gascona proceden-tes de diferentes sistemas de produc-ción, tras un periodo de acabado de cua-tro-cinco meses únicamente presentópequeñas diferencias en el color de lagrasa y en el porcentaje de ácidos grasossaturados y omega 3, así como la rela-ción omega 6/omega 3 que fue mejor enlos terneros pasteros.

Por tanto en base a los resultados ob-tenidos en este trabajo se podría consi-derar que la calidad de ambos productosfue buena en textura, color, composi-ción química, etc. y presumiblemente,

en base a los datos obtenidos en el panelsensorial, el consumidor no detectaría ladiferencia entre los terneros procedentesde un sistema u otro, por lo que la deci-sión de cebar un tipo de animal u otrodebe depender de las necesidades, faci-lidades, costes o beneficios que le pro-porcione cada tipo de ternero al gana-dero.

AgradecimientosAl personal del Departamento de Pro-ducción Animal de la Universidad deZaragoza, del CITA e IRTA, por suapoyo técnico, así como al Grupo Gas-con, ENVT, Cámara de Agricultura del´Ariège y el Instituto de GanaderíaFrancés. Este trabajo ha sido financiadopor el proyecto europeo Poctefa-OTRAC 88/08 “Desarrollo de una Or-ganización Transfronteriza reproducibledel tipo Raza/Territorio/Producto, de lagenética a la carne de calidad, para eldesarrollo económico sostenible en elárea pirenaica (modelo raza Bovina Gas-conne).�

Bibliografía en poder de la redacción adisposición de los lectores interesados([email protected])



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PRODUCCIÓN RUMIANTES

n el caso de los rumiantes, los di-versos modos de cálculo indicanque las emisiones por kg de pro-ducto suelen ser superiores en

los sistemas extensivos (Ripoll-Bosch ycols., 2010), debido tanto a su menorproductividad como al mayor contenidoen fibra de sus dietas, de mayor efectometanogénico. Para reducir estas emi-siones se han propuesto diversas estrate-gias que pasan por:�.Mejorar la eficiencia técnica e incre-

mentar la productividad, preferible-mente minimizando la competenciapor los recursos con la alimentaciónhumana (Wilkinson, 2011)

�.Adecuar el manejo de la alimentación,las deyecciones y el territorio, de ma-nera que se tienda a sistemas agropas-torales con una menor emisión deGEI y mayor fijación neta de carbono(Gill y cols., 2010).Sin embargo, hay cierta controversia

sobre la conveniencia de aplicar estos cri-terios de manera indiscriminada en losmúltiples sistemas y condiciones pro-ductivas que coexisten en el mundo.

En este sentido, los sistemas extensivoso los ubicados en zonas con menor pro-ductividad pueden tener una mayor emi-sión de GEI por unidad de producto, perojuegan un papel social y ambiental deci-sivo en el mantenimiento del paisaje y laspoblaciones a él ligadas, que no es fácilcomputar en términos económicos (Ber-nués y cols., 2011). La provisión de servi-cios ambientales es crucial en los sistemasbasados en un uso extensivo de ampliassuperficies pastorales. Esta función quedaser reconocida mediante el pago de ayu-das agroambientales, o incluso, como pa-

rece inminente, en los pagos directos en elmarco del “verdeo” del primer pilar de laPAC previsto a partir del 2014.

En cualquier caso, en la mayor partede los sistemas, la producción ganaderaseguirá siendo el elemento fundamentalen el balance económico de la explota-ción, por lo que deben mejorarse sueficiencia y competitividad. En estecontexto, las investigaciones deberándirigirse a seleccionar el tipo de animalesy estrategias de manejo más adecuados aunas condiciones productivas dadas, demanera que las actuales necesidades deproductos animales en cantidad y cali-dad puedan verse satisfechas sin com-prometer que los mismos requisitos secumplan para las generaciones futuras(Scollan y cols., 2011).

En este contexto, el objetivo de estetrabajo es analizar, en condiciones demedia montaña mediterránea:�.La respuesta de la vegetación al pasto-

reo extensivo por el ganado en diver-sas condiciones.

�.La efectividad de diversas estrategiasde manejo para optimizar la producti-vidad de los rebaños en condicionesde heterogeneidad nutricional, espa-cial y estacional de los pastos

�.El efecto del pastoreo sobre la pro-ductividad y la calidad de los produc-tos animales.En esta entrega se acomete el primer

objetivo, y en el próximo número, los dossiguientes.

Efecto del pastoreo sobre la vegetación Muchos sistemas mediterráneos se hanbasado tradicionalmente en el pastoreo


El impacto ambiental de laproducción ganadera esuna cuestión candente aescala global en laactualidad. Parte de lasinvestigaciones recientesal respecto se hancentrado en lasconsecuencias que lasemisiones de gases deefecto invernadero (GEI)ligadas a las prácticasganaderas pueden tenersobre el cambio climático.

E

I. Casasús1, J. L. Riedel1,2, M. Blanco1, R. Revilla3 y A. Bernués1

1Centro de Investigación yTecnología Agroalimentaria delGobierno de Aragón 2INTA-Estación ExperimentalAgropecuaria San Luis (Argentina).3Centro de TransferenciaAgroalimentaria del , Gobierno deAragón.

Simbiosis entre los sistemasextensivos y el medio (I)

48-51-Produccion simbiosis I:MG 16/4/12 12:45 Página 48

RUMIANTES PRODUCCIÓN


extensivo y como consecuencia de estaactividad se han originado paisajes con-siderados de alto valor natural. Sin em-bargo, el declive de la ganadería exten-siva en ciertas áreas en las últimasdécadas, tanto por la reducción en loscensos, como por la intensificación en elmanejo del ganado, ha producido cam-bios importantes en el uso del territorio.En este sentido, en el Parque Natural dela Sierra y Cañones de Guara (Huesca),Riedel y cols. (2007) observaron una re-lación negativa entre la adopción deprácticas más intensivas de manejo,sobre todo en alimentación y reproduc-ción, y el uso de pastos naturales. Ade-más, esta intensificación era más fre-cuente en las ganaderías con titularesmás jóvenes e innovadores, mientrasque las explotaciones más extensivas te-nían peores perspectivas de continui-dad; todo ello indicaba que el uso depastos naturales podía reducirse más sicabe en el futuro.

La reducción o interrupción del pas-toreo se asocia a un embastecimientoque tiene consecuencias negativas en losvalores ecológicos de estas áreas: �.Acumulación de biomasa herbácea

de baja calidad.�.Colonización de los espacios ante-

riormente abiertos por un númeroreducido de especies arbustivas muycompetitivas.

�.“Cierre” progresivo de los pastos, querepresenta un riesgo para muchas es-pecies animales características deecosistemas pastorales y que hoy seencuentran amenazadas en Europa. Por el contrario, el pastoreo bajo cier-

tas condiciones controla la dominanciade ciertas especies vegetales y favorece alas menos competitivas, aumentando labiodiversidad y favoreciendo una hete-rogenidad estructural en los pastos, me-diante defoliación selectiva, pisoteo, re-ciclaje de nutrientes y dispersión desemillas (Rook y Tallowin, 2003).

Por todo ello, el ganado puede seruna herramienta muy útil para el con-trol de la invasión arbustiva en pastosmediterráneos, favoreciendo una es-tructura en mosaico y abierta. Sin em-bargo, su efectividad dependerá del tipode vegetación en cuestión y del estadoen que se encuentre, así como en laspautas de manejo de los rebaños y lascondiciones socio-económicas que››

Cuadro I. Efecto del la presencia o ausencia de ganado sobre los cambios en la vegetación herbácea y arbustiva en dos ensayos realizados

en pastos de montaña mediterránea.

Zonas no Zonas Diferencias pastadas pastadas significativas

desde:

Ensayo 1 (Pirineo)

Vegetación herbácea, kg MS/ha Año 0 501 x 417 Año 2

Año 6 1.730 y, a 679 b

Vegetación arbustiva, kg MS/ha Año 0 1.902 x 1.120 Año 2

Año 6 5.073 y, a 1.207 b

Ensayo 2 (Sierra de Guara)

Vegetación herbácea, kg MS/ha Año 0 1.509 x 1.887 Año 2

Año 5 2.740 y, a 2.259 b

Vegetación arbustiva, kg MS/ha Año 0 3.610 x 2.145 x Año 5

Año 5 14.092 y, a 6.536 y, b

a, b: Diferencias significativas entre tratamientos para un mismo año.x, y: Diferencias significativas entre años para un mismo tratamiento.

Foto 1. La ganadería constituye una herramienta de gestión ambiental en zonas donde ningunaotra actividad económica es posible.

Los sistemas extensivospueden tener una mayor

emisión de GEI, pero juegan unpapel social y ambiental decisivo“


PRODUCCIÓN RUMIANTES


afecten a la ganadería en la zona con-creta de estudio.

Para ilustrarlo, se muestran los resul-tados de sendos estudios realizados endos zonas de montaña mediterránea(Cuadro I), en los que se analizaba elefecto de la presencia o ausencia de ga-nado sobre la dinámica de la vegetaciónherbácea y arbustiva. Para ello se com-paraban diversos aspectos en parcelas deexclusión valladas y en áreas adyacentesaccesibles al ganado. El primero de ellosse desarrolló en pastos forestales delPirineo (Finca Experimental La Garci-pollera, Huesca), aprovechados por ga-nado vacuno durante el otoño y la pri-mavera a una carga media de 0,2 UGM(unidades de ganado mayor) por ha(Ensayo 1, duración de 6 años). En elsegundo, la comparación se llevó a caboen pastos de media montaña del Prepi-

rineo (Parque Natural de la Sierra y Ca-ñones de Guara, Huesca) aprovechadosmayoritariamente por ganado ovino du-rante prácticamente todo el año, a unacarga media de 0,15 UGM/ha (Ensayo2, cinco años). En este segundo caso setrataba de rebaños procedentes de ex-plotaciones particulares y manejadosbajo condiciones comerciales de pro-ducción, seleccionadas por su represen-tatividad entre las 53 ganaderías deovino usuarias de pastos en el Parque.

Los resultados del Cuadro I indicanque en ambos ensayos la biomasa her-bácea y arbustiva al final del estudio fuenotablemente superior en las zonas ex-cluidas al ganado que en las áreas pas-tadas, aunque las diferencias se eviden-ciaron antes en el Ensayo 1. El pastoreomantuvo la biomasa herbácea cons-tante, que por el contrarió se acumulóen las zonas de exclusión, a un ritmo de219 y 291 kg MS/ha/año en los Ensayos1 y 2, respectivamente. Esto se debióprincipalmente al acúmulo de materialvegetal muerto, con la concomitante re-ducción en la calidad del pasto (menosproteico y más fibroso) y el aumento dela inflamabilidad del mismo.

Durante el mismo periodo, en el En-sayo 1 la biomasa arbustiva se incre-mentó notablemente en las zonas de ex-clusión (a razón de 528 kg MS/ha/año),mientras que en las zonas pastadas semantuvo constante, lo que indica que elpastoreo de vacuno a cargas moderadaspermitió controlar la invasión arbustivaen las condiciones mencionadas. Por elcontrario, en el Ensayo 2 la acumula-ción de biomasa arbustiva fue más in-tensa en las áreas de exclusión (2.563kg MS/ha/año), pero también se ob-servó en las zonas aprovechadas por elganado (1.173 kg MS/ha/año). Esto in-dicaría que, aunque lo ralentiza, el pas-toreo con las cargas y prácticas de ma-nejo realizadas actualmente por lasganaderías comerciales no sería sufi-ciente para detener el proceso de “ma-torralización” observado en los pastosde la Sierra de Guara. Esta circunstan-cia evidencia los efectos favorables delpastoreo del ganado, pero también queexisten una serie de variables que de al-guna manera caracterizan y dimensio-nan este efecto. Estos conceptos no seaplican exclusivamente a estas zonas deestudio, ya que se ha observado tam-

Foto 2. Los animales acoplan sus pautas de alimentación y de uso del espacio para adaptarse laheterogeneidad en la disponibilidad de recursos.

La reducción o el abandonodel pastoreo puede tener

consecuencias irreversibles sobre el uso futuro de los pastos“

48-51-Produccion simbiosis I_MG 16/04/12 17:16 Página 50

RUMIANTES PRODUCCIÓN

bién en otras zonas de alto valor natural en ecosistemasmediterráneos (Bartolomé y cols., 2000; Henkin y cols.,2005).

Aparte de las consecuencias obvias de la acumulaciónde material potencialmente combustible en los pastos,este proceso resulta en cambios importantes en la es-tructura del paisaje y la diversidad de hábitats, con unapérdida de conexión física entre zonas de pastoreo(Luoto y cols., 2003). Por tanto, la reducción o el aban-dono del pastoreo puede tener consecuencias irreversi-bles sobre el uso futuro tanto por el ganado como por lasespecies silvestres, si al menor valor forrajero se añade ladificultad de acceder a zonas con pasto de mayor calidad.

El mantenimiento de un mosaico con diferentes tiposde pastos en estos sistemas, incluyendo áreas boscosas yarbustivas, es importante no sólo en términos de compo-sición del paisaje, sino también para la oferta de unadieta variada para el ganado y distribuida estacional-mente a lo largo del año. Los brotes de árboles y arbus-tos pueden suponer un recurso estratégico para los reba-ños en pastoreo, particularmente cuando hay escasez deotros pastos. Por tanto, parece fundamental alcanzar uncompromiso entre la optimización de la productividaddel ganado y el manejo orientado a objetivos ambienta-les, mediante el diseño de sistemas de producción efi-cientes que mantengan y aprovechen el paisaje tradicio-nal. �

Foto 3. El manejo de los rebaños debe diseñarse a la medida delos recursos de las explotaciones, con el objetivo de optimizar lamano de obra disponible y la autosuficiencia forrajera.

Nutrición

natural

Zinc orgánico de alta biodisponibilidad

BIOMETZn

NOREL,S.A.

www.norel.es



na vaca en un ambiente forestalconstituye una excepción en laclasificación de las tipologías ali-mentarias de los rumiantes euro-

peos, donde el ganado bovino aparececomo el más eficiente pastador (Hof-mann, 1989). Los bovinos, debido a susofisticado sistema reticulo-ruminal pre-sentan una gran retención de la ingesta yuna gran habilidad para digerir materialfibroso, adaptándose así a los pastos her-báceos dominados por gramíneas (Iasony Van Wieren, 1998; Clauss y Lechner-Doll, 2001). Sin embargo, estudios re-cientes han mostrado que en condicionesparticulares son capaces de seleccionar es-

pecies digestibles dentro de los bosques(Mayer et al, 2003). Incluso la producciónde carne puede ser viable mediante pasto-reo en bosques mediterráneos (Henkin etal, 2005).

La Vaca de l’Albera es un ejemplo deraza bovina adaptada al medio forestal. Setrata de un animal pequeño, con un perfilcraneal recto y cuernos cortos. El pesopromedio de los machos adultos es de350 kg y el de las hembras 275 kg. Sus ca-racterísticas han sido descritas por variosautores (Mascort Mariani, 1957; Casellaset al, 2004; Fina et al, 2008). En la actuali-dad, con menos de 400 individuos con-centrados en un sólo rebaño, esta raza seencuentra en peligro de extinción. Se lo-caliza en el macizo de la Albera, en el ex-tremo más oriental del Pirineo Catalán,donde seguramente en el pasado eramucho más abundante.

Tradicionalmente esta vaca se ha con-siderado un animal rústico con preferen-cia a alimentarse en encinares, alcornoca-les y hayedos (Budó, 2000). Sin embargo,


La Vaca de l’Albera es un ejemplo de raza bovinaadaptada al medio forestal. Se trata de un animalpequeño, con un perfil craneal recto y cuernos cortos. Enla actualidad, con menos de 400 individuos concentradosen un sólo rebaño, esta raza se encuentra en peligro deextinción.

UJ. Bartolomé1, J. Plaixats1, J. Piedrafita1, M. Fina1, E. Adrobau2, A. Aixàs2, M. Bonet2,J. Grau2 y L. Polo2

1Grup de Investigación enRumiantes. Departamento deCiencia Animal y de los Alimentos.Universitat Autònoma deBarcelona. 2Departamento de CienciasAmbientales. Universitat de Girona.

Ecología trófica de la Vaca de l’Albera

52-55-Produccion albera:MG 16/4/12 12:46 Página 52

VACUNO DE CARNE PRODUCCIÓN


hasta hace poco eran prácticamente in-existentes los trabajos sobre la composi-ción de su dieta y la importancia que elramoneo puede tener en la conservaciónde los bosques. Por esta razón, en el De-partamento de Ciencia Animal y de losAlimentos de la Universitat Autònoma deBarcelona en el año 2002 se inició un es-tudio sobre la ecología trófica de esta raza,que se ha publicado este año en la revistaRangeland Ecology and Management.

El estudio se llevó a cabo en la fincaBaussitges dentro del Paraje Natural deInterés Nacional de la Albera. La superfi-cie de la finca es de casi 2.200 ha, de lascuales el ganado aprovecha unas trescuartas partes. El rango altitudinal variade 200 a 1.000 metros sobre el nivel delmar y el suelo es silícico, con granitos y pi-zarras como roca madre. El clima es me-diterráneo, con una precipitación mediaanual de 700-1.000 mm y una tempera-tura media de 15 ºC, aunque con grandesvariaciones.

La superficie vegetal pastoreada por losanimales comprende un 51% de encina-res y alcornocales, un 34% de robledalesy hayedos y un 15% de pastos culminales.

Los animales permanecen en libertaddurante todo el año, aunque reciben su-plemento alimenticio en invierno, a razónde 2 kg de granulado de alfalfa por animaly día. Una vez al año, normalmente en in-vierno, los animales se recogen para su sa-neamiento y para seleccionar los terneros,en un acto localmente conocido como Es-quellades.

En general, durante el otoño y el in-vierno los animales pastorean en los bos-ques de las partes bajas de la montaña, ydurante la primavera y verano permane-cen en los pastos de las cumbres y los bos-ques adyacentes. Durante este periodopueden observarse grupos que permane-cen en el bosque y grupos en los pastos,aunque los animales no son siempre losmismos.

La composición de la dieta del ganadose estimó a partir de la identificación delos fragmentos de epidermis vegetalescontenidos en las heces mediante análisismicrohistológico (Stewart, 1967; García-González, 1984; Bartolomé et al, 1998).Este método tiene la ventaja de no inter-ferir en el comportamiento del animal yde que las muestras fecales sintetizan laingesta de varios días. Las muestras se re-cogieron frescas en el suelo de cada uno

de los hábitats (bosque y pasto), asu-miendo que reflejan la dieta que se ha se-leccionado en cada uno de ellos. El mues-treo se realizó en cada estación del año alo largo de dos años consecutivos.

La preferencia o rechazo por las espe-cies más abundantes de la vegetación sedeterminó a partir de su abundancia,tanto en la vegetación accesible al ganadocomo en las heces (índice de Ivlev). ››

Figura 1. Composición botánica de las muestras fecales recogidas en los bosques a lo largo delas cuatro estaciones del año. Las líneas verticales sobre las barras corresponden al errorestándar.

Año 1

Año 2

Erica sp.

Quercus sp.

Otras leñosas

Herbáceas

Graminoides

Primavera Verano Otoño Invierno

40

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20

10

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40

30

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30

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70

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40

30

20

10

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70

60

50

40

30

20

10

0

Frag

men

tos

epid

érm

icos

en

hece

s (%

)




Los resultados mostraron cómo ladieta de la Vaca de l’Albera se componemayoritariamente de especies leñosas,sobre todo del género Quercus, el cualaparece como la fracción más preferidapor los animales. Las especies forestales,como el género Quercus, el género Erica yotras leñosas representan entre un 62% yun 89% del contenido de epidermis en lasheces recogidas en los bosques a lo largodel año (Figura 1). La fracción leñosatambién es importante en las muestras re-

cogidas en primavera y verano en los pas-tos, donde alcanza una tercera parte de ladieta (Figura 2). El hecho de que duranteeste periodo favorable parte del ganadosiga pastando en el bosque, cuando po-dría permanecer en los pastos, y man-tenga una dieta predominantemente le-ñosa no encaja con el carácter pastadordel ganado bovino. Esta podría ser unacaracterística de esta raza. Sin embargo,los índices de preferencia/rechazo fueronmoderados, y con excepción de la clarapreferencia por encinas, alcornoques y ro-bles (género Quercus), las otras fraccionesdeben considerarse como indiferentes.Esto indica que su abundancia en lasheces depende de su abundancia en la ve-getación y no puede hablarse claramentede selección positiva o negativa. Esta ca-racterística alejaría esta raza de los ru-miantes más ramoneadores, en generalmucho más selectivos.

Aunque la Vaca de l’Albera no puedaconsiderarse un animal estrictamente ra-moneador, es capaz de sobrevivir todo elaño en un ambiente forestal, con poca su-plementación adicional. El consumo degrandes cantidades de especies fácilmenteinflamables, como los brezos (Erica spp)es de gran interés para la gestión de espa-cios protegidos. Resulta evidente que pue-den ejercer un importante papel en elcontrol del sotobosque mediterráneo re-duciendo el riesgo de incendios forestales.Otras especies domésticas, como ovejas ycabras, se vienen utilizado desde hace al-gunos años para este propósito (Etienneet al, 1996; Valderrábano y Torrano,2000). En este sentido, el interés de laVaca de l’Albera radica en su mayor ta-maño, que a través del ramoneo y del pi-soteo origina un efecto más contundentesobre la estructura de la vegetación. Lasingularidad de esta raza permite consi-derar nuevas opciones en el manejo demasas forestales sometidas a pastoreo ex-tensivo. Teniendo en cuenta que los bos-ques mediterráneos han sido pastoreadosa lo largo de su historia, primero por her-bívoros salvajes y después por domésticos,su persistencia depende a menudo de estainteracción. De esta forma, la vocación fo-restal de esta raza se convierte en un buenatributo para potenciar su conservación.�

Bibliografía en poder de la redacción adisposición de los lectores interesados([email protected])

Figura 2. Composición botánica de las muestras fecales recogidas en los pastos culminales y enel bosque durante la primavera y verano. Las líneas verticales sobre las barras corresponden alerror estándar.

Año 1

Año 2

Erica sp.

Quercus sp.

Otras leñosas

Herbáceas

Graminoides

Primavera Verano

50

40

30

20

10

0

40

30

20

10

0

30

20

10

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50

40

30

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0

40

30

20

10

0

Frag

men

tos

epid

érm

icos

en

hece

s (%

)

Primavera Verano

Bosque Pastos


NUTRICIÓN VACUNO DE LECHE


nte esta coyuntura, surgen comoconseciencia una serie de inte-rrogantes lógicos al sector agro-pecuario productor de leche:

n.¿Disminuirá tanto la producción forra-jera que será necesario reducir drásti-camente la carga ganadera?

n.¿Disminuirá el contenido en principiosnutritivos de los forrajes, de forma quehaya que esperar menor producciónde leche en base a los mismos?

n.¿Se traducirá todo lo anterior en unamenor cantidad y calidad de la leche?Para responder a estos interrogantes,

en el Serida de Villaviciosa se comparó laproducción y contenido en principiosnutritivos de una pradera de larga dura-

ción (raigrás inglés-trébol blanco) segúnsu manejo: convencional o ecológico.(Martínez-Fernández et al, 2009). Tam-bién se comparó la respuesta en produc-ción y calidad fisicoquímica de la lechede vacas Frisonas en pastoreo rotacionalen dicha pradera con ambos manejos.

Para ello, se utilizaron dos parcelas de1,7 ha con historial de manejo en con-vencional y ecológico respectivamentedesde el año 2006. En ambos casos, ladosis de siembra fue en ambos casos de34,48 kg/ha de semillas de raigrás inglésy de 3,32 kg/ha de semilla de trébolblanco. En manejo convencional, se uti-lizaron abonos de síntesis para aportar190 kg/ha de N, 120 de P2O5 y 120 deK2O. En manejo ecológico, se fertilizócon 45 m3/ha de purín de vacuno conuna concentración de 2,7 kg/m3 de N,1,4 de P2O3, 5,2 de K2O y 0,7 de MgO.

Cada parcela se dividió al azar en dossubparcelas. Las cuatro subparcelas fue-ron aprovechadas por un mismo rebañode 20 vacas frisonas. Durante la prima-vera del 2008 se controló en cuatro apro-vechamientos sucesivos, la cantidad

Pastoreo convencional vsecológico y producción láctea

››

Los problemas medioambientales planteados por laproducción ganadera intensiva motivan que la UniónEuropea se decante por sistemas sostenibles e, inclusomás allá, por los denominados de producción ecológica.En algunos países nórdicos se pronostica que la futuraproducción agropecuaria en Europa está llamada a serecológica.

A. Argamentería, F. Vicente,E. Morales-Almaráz, A. Soldado, B. de la Roza-Delgado y A. Martínez-Fernández.Servicio Regional de Investigacióny Desarrollo Agroalimentario(Serida).

A

56-59-Nutricion praderas_MG 16/04/12 17:14 Página 56

56-59-Nutricion praderas:MG 16/4/12 12:47 Página 57



de pasto en oferta en cada subparcela, asícomo su composición botánica y conte-nido en principios nutritivos, y la corres-pondiente respuesta en producción y ca-lidad de la leche.

ResultadosEn el Cuadro I y la Figura 1 se observala cantidad total de pasto en oferta y sucomposición botánica, así como el con-

tenido en principios nutritivos en fun-ción del manejo (convencional o ecoló-gico).

Los resultados muestran cambios enla composición botánica de la praderadependiendo del manejo, como conse-cuencia de que la fertilización mineralen el manejo convencional limita signifi-cativamente el crecimiento de las legu-minosas. Se observa, que con manejoecológico se obtiene menor cantidad depasto en oferta, pero de mejor calidaddesde el punto de vista botánico y nutri-cional, con menor cantidad de materiamuerta y una mayor concentración deproteína y energía.

En el Cuadro II se muestra la produc-ción y composición de la leche obtenidasegún el manejo de la pradera.

La producción de leche por vaca se re-duce en un 3,78 % con el manejo ecoló-gico a consecuencia de la menor disponi-bilidad de hierba en oferta. Sin embargo,la composición fisicoquímica de la lecheno se vio afectada. Llama la atención elbajo contenido en grasa en ambos mane-jos, consecuencia de una hierba muyjoven que no es fuente de fibra efectiva.Este hecho, puede corregirse incluyendoen la suplementación del ganado algúnforraje fibroso cuando el pastoreo se rea-liza en estados fonológicos muy tempra-nos que puede aportarse incluyendo en elracionamiento, una ración completa mez-clada complementaria del pastoreo. Vé-anse al respecto nuestras anteriores pu-blicaciones relacionadas con lo tratado eneste artículo (Martínez-Fernández et al,2009a,b; Vicente et al, 2009a,b).

ConclusionesCon pradera de raigrás inglés y trébolblanco en manejo ecológico y en pastoreo,se obtiene menor rendimiento en produc-ción de leche por vaca, sin embargo, estehecho puede ser compensado con:�.Reducción de costes de producción

por el ahorro en abonos de síntesis poruna reutilización de los residuos gana-deros.

�.Mejor estado de las praderas, que alar-garán su duración sobre el terreno,mejoraran la salud del suelo gracias ala mayor proporción de leguminosas.�

Bibliografia en poder de la redacción a

disposición de los lectores interesados

([email protected])

Figura 1.Composición botánica del pasto en oferta según manejo convencional o ecológico.

Cuadro II. Producción y composición de la leche obtenida mediante pastoreo rotacional con manejo convencional y ecológico de la pradera.

Manejo Manejo eem Pconvencional ecológico

Producción de leche (kg/día) 26,4 25,4 0,24 ***

Grasa (%) 2,72 2,76 0,055 ns

Proteína (%) 3,17 3,19 0,018 ns

Lactosa (%) 5,04 4,97 0,020 ns

Urea (mg/kg) 273 262 4,4 ns

eem: Error estándar de la media. P: Nivel de significación de la diferencia entre manejo convencional y ecológico (***, P<0,001; **, P<0,01; *, P£0,05; ns, p>0,05).

Cuadro I. Contenido en principios nutritivos del pasto en primavera según manejo convencional o ecológico.

Manejo Manejo eem Pconvencional ecológico

Pasto en oferta (t MS/ha) 9,7 7,2 0,77 ***

Materia seca (%) 20,7 17,9 0,34 ***

En porcentaje sobre MS

Cenizas 10,4 10,4 0,18 ns

Proteína bruta 18,3 19,6 0,35 *

Fibra neutrodetergente 48,5 42,9 0,71 ***

Fibra ácidodetergente 27,5 26,8 0,40 ns

Azúcares solubles 10,8 13,6 0,39 ***

Energía metabolizable (MJ/kg MS) 9,8 10,1 0,06 *

MS: Materia seca. MJ/kg MS: Megajulios por kg de materia seca. eem: Error estándar de la media. P: Nivel de significación de la diferencia entre manejo convencional y ecológico (***, P<0,001; **, P<0,01; *, P£0,05; ns, P>0,05).




a fibra esta constituida por unconjunto de carbohidratos es-tructurales, llamados así porformar la pared celular o estruc-

tura de la célula. Estos compuestos quí-micos son principalmente celulosa, lig-nina y hemicelulosa.

Desde un punto de vista químico, enlos alimentos existen tres tipos de fibra(fibra bruta -FB-; fibra neutrodetergente-FND-; y fibra ácidodetergente -FAD-),cuyos valores se emplean para la pre-dicción de la calidad de los forrajes, laingestión de la materia seca, la digesti-bilidad y el valor energético de los ali-mentos.�.Fibra Bruta (FB). En esta fracción de

los alimentos se incluye la celulosa yla lignina, que combinadas reducen ladigestibilidad de esta fracción.Cuando más viejas son las plantas,más cantidad de lignina contienen, ypor tanto, menor valor nutritivo.

�.Fibra neutrodetergente (FND). Es elresiduo que queda del alimento trasun proceso de lavado con una solu-ción neutrodetergente. La FND in-cluye celulosa, hemicelulosa y lignina(además de residuos de nitrógeno,minerales y proteína).

�.Fibra ácidodetergente (FAD). Es elresiduo obtenido tras un lavado conuna solución ácidodetergente. Estaconstituida por celulosa, lignina, algode sílice, además de residuos de ni-trógeno y minerales. No incluye portanto hemicelulosas, ni restos de pro-teína que se encontraban en la FND,pues el ácido los solubiliza. Por locual, la principal diferencia entre

FND y FAD, está en la hemicelulosa.Los forrajes, principales portadores

de fibra, constituyen el componente bá-sico de las raciones en los sistemas pro-ductivos de vacuno de leche.

En las vacas de alta producción, enlas que la ración debe tener una elevadadensidad energética, es recomendableestablecer unos mínimos de consumo defibra (Cuadro I). La falta de fibra puedeproducir una bajada en grasa de leche,acidosis, laminitis, desplazamiento decuajar, etc., debido a desequilibrios físi-cos (falta de llenado ruminal) o fermen-tativos (reducción de pH).

Es importante la relación Forraje/Con-centrado, a la hora de programar una ra-ción, debiéndose guardar unas normaspara calcular las cantidades, para asegu-rar la máxima productividad del animaly la ausencia de patologías digestivas(Cuadro II).

Funciones de la fibraLa fibra es necesaria para mantener lafunción normal del rumen y maximizarel consumo de energía. Puede ser sumi-nistrada por una combinación de forra-jes y/o subproductos fibrosos (pulpa deremolacha, pulpa de cítricos, semilla en-tera de algodón).

Tiene dos funciones principales, unanutritiva y otra mecánica (con deriva-ciones fisiológicas).

Función nutritiva La fibra es la materia prima con la que lamicroflora ruminal produce ácido acé-tico, con el que la ubre sintetiza el 50%de la grasa láctea. Para cumplir esta

Función de la fibra en la alimentación

››

La fibra puede definirsedesde el punto de vistanutricional como elconjunto de componentesvegetales que tienen bajadigestibilidad, y quepromueven la rumia y elequilibrio ruminal

L

M. FernándezIngeniero Agrónomo

60-65-Nutricion fibra:MG 16/4/12 12:49 Página 60

VACUNO DE LECHE NUTRICIÓN


misión es necesario que la fibra sea di-gestible, siendo esta la de los forrajes jó-venes. Por tanto, la producción de ácidoacético se obtiene a partir de la fibra delos citados forrajes y de los subproduc-tos fibrosos.

Es preciso destacar que la fibra brutano presenta una digestibilidad cons-tante, sino que depende de su composi-ción, determinada por el estado de ma-durez de la planta en el momento de larecolección, el número de corte, sistemade conservación, etc.

La influencia de la edad y estado ve-getativo de la planta es consecuencia delos cambios que se producen en la com-posición morfológica y química de laplanta. Conforme aumenta su edad, seproduce paralelamente un incrementoen el contenido de fibra bruta y portanto se reduce su digestibilidad. Laedad de la planta explica pues, las diver-sas variaciones de digestibilidad de losforrajes.

Aunque la edad y el estado vegetativoinfluyen siempre en el mismo sentidosobre el coeficiente de digestibilidad delas plantas, existen algunas diferenciascaracterísticas entre especies vegetativas(gramíneas y leguminosas).

En las gramíneas, el coeficiente de di-gestibilidad disminuye lentamente hastaun estado vegetativo, variable según lasespecies, comprendido entre el enca-ñado y el principio del espigado. Mastarde, la disminución es lineal, del ordende 0,4 unidades de digestibilidad pordía. La digestibilidad de los rebrotes esmenor que la registrada al principio delprimer ciclo, pero también diminuye ladigestibilidad según aumenta su edad(0,1-0,3 unidades/día) durante el se-gundo y sucesivos rebrotes, porque laproporción de tallos frente al de hojasaumenta más lentamente.

En el grupo de las leguminosas, el co-eficiente de digestibilidad disminuye re-gularmente a lo largo del primer ciclo,con unos valores normalmente más ele-vados que en las gramíneas, con la ex-cepción de la alfalfa, que presenta unosvalores iniciales más bajos y para la quela disminución es más acusada. Al igualque en las gramíneas, la digestibilidadde los rebrotes es siempre inferior a lacorrespondiente al primer ciclo, pero sudisminución con la edad es menos acu-sada.

La técnica de conservación originasiempre una disminución de la digesti-bilidad con relación al forraje fresco.

La deshidratación es la técnica deconservación que origina menos pérdi-das. Las pérdidas de digestibilidad nodeben ser superiores al 5-10 %. Las pér-didas derivadas de la henificación sonvariables:�.Las leguminosas presentan menores

pérdidas de digestibilidad que las gra-míneas al henificar.

�.Los henificados realizados con maltiempo, presentan mayores pérdidasque los que han sido efectuados conbuen tiempo.Las disminuciones de digestibilidad

registradas en los ensilados son general-mente inferiores a los que se producenal henificar. Esta disminución dependede varios factores, como son la especievegetal, el tipo de silo y la utilización deconservadores.

En casos particulares de alimentosbastos con alto contenido en fibra bruta,al ser tratados con ácidos o álcali (sosa oamoniaco, por ejemplo en la paja de ce-real), permite aumentar su digestibili-dad fundamentalmente al mejorar la di-gestibilidad de la fibra.

Cuadro I. Necesidades mínimas de fibra en vacas de leche.

Producción FB (%) FAD (%) FND (%)

Alta 17 21 28

Baja o Media 15 19 25

Recién paridas 15 20 25

Cuadro II. Niveles (%) de Forraje/Concentrado en raciones de vacuno de leche.

Nivel Inicio lactación P. alta P. media P. baja

Mínimo 40/60 35/65 40/60 50/50

Deseable 40/60 50/50 50/50 -

Máximo 40/60 60/40 60/40 65/70

Media 30/70 30/70 30/70 40/60

La técnica de conservaciónorigina siempre una

disminución de la digestibilidadcon relación al forraje fresco“

››




Función mecánica con derivacionesfisiológicasOtra de las funciones de la fibra es me-cánica. La fibra de los forrajes realizaneste cometido, no así la de ciertos sub-productos fibrosos. Esta misión es fun-damental para un buen funcionamientodel rumen dado que por una parte esti-mula la motilidad ruminal, y por otraprovoca la secreción de saliva (capaci-dad tamponizadora).

Importancia del control ruminal La pieza principal del control del equili-brio ruminal es el pH, ya que de éste de-pende directa o indirectamente la su-pervivencia de las bacterias fibrolíticas,el equilibrio de la microflora ruminal yen consecuencia, la concentración rela-tiva de los principales ácidos grasos vo-látiles. El pH ruminal es la consecuenciadel equilibrio entre la producción deácido y la capacidad tampón del medioruminal.�.La producción de ácidos grasos de-

pende de la fermentabilidad de la ra-ción, que a su vez depende de la can-tidad y de la velocidad dedegradación de los almidones. Elriesgo de acidosis es tanto mayorcuanto mayor sea la cantidad y la ve-locidad de degradación de los almi-dones. El riesgo de acidosis es mayorcuando el pienso se administra en

una o dos tomas diarias y disminuyecon la administración de concentradomediante collares magnéticos o en ra-ciones Unifeed.

�.La capacidad tampón del medio ru-minal depende de la cantidad de sa-liva segregada y de la capacidad tam-pón de los alimentos ingeridos. Lacantidad de saliva segregada por mi-nuto de masticación o rumia, perma-nece constante independientementedel tipo de alimento. Sin embargo, eltiempo empleado para la masticacióny rumia depende del contenido enparedes celulares, de tal manera quea mayor contenido de fibra, mayortiempo de masticación y en conse-cuencia, mayor secreción de saliva.La forma de presentación del forrajejuega un papel fundamental en la can-tidad de saliva segregada, siendomayor para el heno, intermedio parael ensilado y el pasto, y bajo para el fo-rraje en forma de pellets. Por último,el tamaño de partícula también afectaal tiempo de masticación y rumia, conel consiguiente efecto sobre la secre-ción salivar. Estos factores juegan unpapel fundamental en el manteni-miento de las condiciones ruminales yrepercuten en la incidencia del sín-drome de acidosis ruminal en el nivelgraso de la leche y en la incidencia dedesplazamientos de cuajar. ››


LECHE 2012

JORNADA TÉCNICASantiago de Compostela

3 julio 2012

Organizan Patrocinan Colaboran

anuncio leche:PLAN STAR LECHE 16/4/12 14:49 Página 1


Fibra efectivaAdemás de controlar la proporción defibra en la dieta, también se debe in-tentar que un determinado porcentajede la misma sea fibra efectiva, es decir,fibra aportada por los forrajes con undeterminado tamaño de partícula.

Se puede definir la “fibra efectiva”como la capacidad real de la fibra paraestimular la rumia y la salivación, queresulta en el mantenimiento de lascondiciones ruminales óptimas para laproducción de leche y depende deltipo, la forma y el tamaño de la fibra.En base a estos principios, se han des-arrollado índices de valor forraje queestiman el tiempo de masticación y/orumia por kg/MS y que han servido debase para estimar el valor de fibra efec-tiva (FND-e).

El NRC recomienda que al menosun tercio de la materia seca de la ra-ción total corresponda a heno o a silopoco picado. Análogamente varios au-tores sugieren que la FND suminis-trada con forrajes largos debería sercomo mínimo un 22% de la materiaseca de la ración, de modo que si lamezcla de forrajes utilizados contienecomo media un 44% de FND, un22/44 = 50 % de la materia seca de ladieta debería proceder de forrajes.Cuando el silo de maíz supone más deuna cuarta parte de la materia secatotal del forraje, el valor mínimo debe-ría aumentarse desde el 22 hasta el24%. Por otra parte, el NRC señalaque un exceso de fibra larga tampocoes aconsejable, especialmente al princi-pio de lactación, al implicar una dismi-nución del consumo de energía neta(EN). La FND en la ración total nodebería exceder un 1,25% del peso delanimal. Así, para vacas de 600 kg depeso, el peso límite sería 600 x 1,25%= 7,5 kg FND/día. Para un consumodiario de 24 kg de materia seca, supon-

dría un máximo de 7,5 x 100/24 =31,25%, de FND sobre materia secade la ración.

Relación entre fibra y EnergíaNeta Leche (ENL)Se conoce por Energía Neta Leche(ENL) la cantidad de energía que pro-porciona el alimento para cubrir lasnecesidades de mantenimiento y pro-ducción de leche que tiene la vaca.

El contenido en fibra de la ración estáinversamente relacionado con el conte-nido de ENL: más fibra menos energía,y menos producción de leche, y vice-versa, menos fibra, más energía, másleche). Esta relación que desaparececuando se va hacia abajo, el mínimo defibra recomendado, entonces se quiebralas salud del rumen y por tanto, la de lavaca.

Raciones pobres en fibra (poco forraje) Las consecuencias de una ración pobreen fibra son:�.Proliferación excesiva de microorga-

nismos amilolíticos.�.Situación de acidez ruminal.�.Muerte de gran parte de los microor-

ganismos de la panza.�.Menor degradación del alimento

(sobre todo forraje).�.Desbordamiento de la capacidad de

digestión del cuajar e intestino (sepierden nutrientes).

�.Problemas digestivos: diarrea, meteo-rismo, etc.

Raciones ricas en fibra (mucho forraje) Un contenido elevado en fibra darálugar a:�.Paso más lento del alimento por la

panza.�.Proliferación de microorganismos ce-

lulóticos.�.Mejor ambiente en la panza (pH =

6,8).�.Mayor número de microorganismos,

degradación más adecuada del ali-mento.

�.El aparato digestivo de la vaca fun-ciona mejor.

�.En vacas de alta producción, limitanla capacidad de ingestión, al ser losforrajes alimentos de mucho volumeny pocos nutrientes.�


La “fibra efectiva” es el valor de la capacidad

real de la fibra para estimular la rumia y la salivación“


Datos personales o del representante

Nombre: Apellidos:

DNI/CIF: Dirección:

CP: Localidad: Provincia:

Teléfono: Fax: E-mail:

Domiciliación bancaria

Nombre del/la titular: CIF:

Código cuenta cliente: Entidad Oficina DC Nº cuenta

El abajo firmante, cuya identificación arriba se indica y representante de la explotación ganadera descrita, acepta ser representado por la ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES DE LECHE para la

defensa de sus intereses profesionales de carácter general y sectorial sin que ello conlleve transferencia, cesión o transmisión en modo alguno de la titularidad de la producción ni de los derechos consigna-dos de la misma. Asimismo, autoriza expresamente a la OPL a solicitar la actualización periódica de su cuota láctea al Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) u organismo competente. Previo cumplimiento de las obligaciones previstas en los Estatutos de la Federación, tiene derecho a elegir a través de los órganos de gobierno de la misma a la persona o personas sobre quien delega la citada representación.

Los datos que Ud. nos proporcione serán recogidos en un fichero automatizado propiedad de OPL. En un futuro es posible que reciba comunicaciones comerciales por parte de OPL. Si Ud. no desea recibir información comercial, por favor comuníquelo a la dirección siguiente: [email protected]. Ley Orgánica 15/1999, del 13 de Diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal.

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Tlfn. 932 453 081Fax al 932 453 407

Juan puede ser cualquier ganadero que,

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ENTREVISTA EMPRESAS & PRODUCTOS ENTREVISTA


En el año 2012, Merial Labora-torios conmemora el trigésimoaniversario de Ivomec, el pro-ducto que mayor impacto ha te-nido en la historia de la sanidadanimal. Tres décadas despuésde su nacimiento, Merial Labo-ratorios lidera el mercado deendectocidas, con una cuota demercado del 46%, y continúa tra-bajando por mantener sus altosvalores de seguridad y eficacia,que han sido artífices del éxitocosechado a lo largo del tiempo.

Desde Merial Laboratorios, En-rique Hernández, director deMarketing de Animales de Pro-ducción, analiza la importanciade un aniversario tan especial,así como los factores que distin-guen a Ivomec y conforman supropuesta de valor.¿Qué significa para Merial queIvomec cumpla 30 años comolíder del mercado de endecto-cidas?

Enrique Hernández.- Paranosotros es un reconocimientoa todo lo que representa unamarca y que no siempre es fácil-mente visible. Me refiero a todoslos procesos de producción, con-trol de calidad y comercializaciónque suman o restan valor a unproducto.

Esta visión de calidad y soste-nibilidad es compartida por todoslos que operamos con la marcaIvomec, desde los técnicos deproducción hasta aquellos queestán implicados en su distribu-ción y comercialización.

En este sentido, estamoscomprometidos con la profesióndebido a la importancia que

tanto el veterinario como el ga-nadero dan a su trabajo y a susanimales. Por tanto, podemosdecir que nos sentimos agradeci-dos por la confianza y compro-metidos con lo que se espera dela marca.

¿Qué características definen aIvomec?

E.H.- Se trata de un productode alta calidad y eficacia frente auna amplia gama de parásitos

externos e internos (gastrointes-tinales y pulmonares). A lo largode estas tres décadas, se han de-sarrollado diferentes presenta-ciones para dar respuesta a lasnecesidades del mercado y a lascondiciones ganaderas. Para ello,se han empleado distintas com-binaciones, principios activos yexcipientes para conseguir losmayores espectros de desparasi-tación que se adapten a cadazona y situación epidemiológica.

“Estamos agradecidos por la confianza ycomprometidos con lo que se espera de Ivomec”

Avalado por latradición, la eficaciaelevada y ladurabilidad, Ivomecconsolida sucompromiso con laformación y seacerca a lacomunidaduniversitaria en su30º aniversario.

Enrique Hernández. Director de Marketing de Animales de Producción de Merial Laboratorios

66-67-Entrevista Empresa 2.qxp:MG 16/4/12 12:49 Página 66

Además, la efectividad de Ivo-mec está avalada por millones detestimonios y miles de pruebasde campo procedentes de loscinco continentes, así como porsu liderazgo a lo largo de los años.

Si tuviera que destacar dosfactores que distingan a Ivo-mec, ¿qué rasgos escogería?

E.H.- La calidad, fruto de lahomegeneidad de su eficacia a lolargo de toda su historia y, enconsecuencia, la confianza y latranquilidad como característicasdiferenciales que respaldansiempre el uso de Ivomec.

¿En qué consiste la comunidadprofesional Ivomec?

E.H.- La comunidad profesio-nal está formada por nuestrosclientes, veterinarios y ganade-ros, que se sienten orgullosos desu profesión y de los animalesque manejan. Todos ellos traba-jan con un objetivo común, el deobtener el mayor rendimientoposible.

Bajo este marco, desde MerialLaboratorios desarrollamos ac-ciones de formación encamina-das a ampliar el conocimiento ya facilitar las posibilidades demejora de las explotaciones.

Para nosotros, se trata de unamanera de expresar la continui-dad de la calidad de un productouna vez que sale de la distribu-ción y que va más allá de sus ca-racterísticas puramente técnicas.Un buen producto requiere deunos buenos profesionales queapliquen sus conocimientos, queden valor extra al producto yobtengan sinergias con él, paraconseguir la mayor rentabilidadposible en las explotaciones ga-naderas que asesoran.

La calidad está respaldada porel Programa de Garantía Ivo-mec, ¿en qué consiste?

E.H.- Para nosotros, esta ini-ciativa es la consecuencia lógicade la calidad del producto y denuestro compromiso con la pro-fesión, así como de la tranquili-

dad que queremos transmitir alprofesional.

Se trata de un programa quegarantiza la calidad Ivomec ybusca la satisfacción del cliente.Para ello, Merial Laboratorios secompromete a ofrecer el retrata-miento gratuito de todos los ani-males del rebaño si el productono cumple con las especificacio-nes indicadas en el prospecto.Este programa acoge la gama deproductos compuesta por Ivo-mec-F, Ivomec Vacuno e IvomecOvino.

De acuerdo al Compromisocon la Formación de Ivomec,Merial se acerca este 2012 a lacomunidad universitaria, ¿através de qué acciones?

E.H.- El proyecto compromisocon la formación (www.compro-misoconlaformacion.com) lo ini-

ciamos en el año 2003 y, yaentonces, se estructuró en cua-tro grandes pilares:�.Cuadernos de Campo.�.Grupos de Desarrollo.�.Cursos de Posgrado.�.Material Profesional.

Hoy, esta comunidad es unarealidad que ofrece un gran pa-quete profesional de apoyo a losveterinarios que ejercen su laboren el campo.

En este aniversario, apoyar alos estudiantes de último cursoes uno de nuestros nuevos retos.Somos conscientes de que losformatos de comunicación estáncambiando y de que este nuevocolectivo tiene necesidades yprioridades diferentes a la de untécnico ya consolidado, por loque estos serán nuestros objeti-vos.

Para ello, priorizaremos nues-tros esfuerzos sobre los nuevosformatos y adaptaremos todonuestro banco documental yformativo a las nuevas tecnolo-gías online y a los dispositivos ysoftware como Ipad, Android oSmartphone. Un trabajo apasio-nante que nos exigirá estar al díay reinventar nuestra forma detrabajar para adaptarnos a lasnuevas tecnologías.

Por otro lado, trabajaremospor facilitar su relación con pro-fesionales ya consolidados através de estancias y becas pro-fesionales.

Este 2012, Merial lanza la obra“Atlas de Patología Parasitariaen rumiantes”. ¿Qué aportaeste compendio?

E.H.- Se trata del último pro-yecto editorial que abordamos

bajo el mecenazgo de Ivomec.Ha sido desarrollado por unequipo formado por MagdalenaGarijo, Jesús Cardells y JoaquínOrtega, de la Facultad de Vete-rinaria de la Universidad CEU-Cardenal Herrera (Valencia),junto con María Teresa Gómez,de la Facultad de Veterinaria dela Universidad Complutense deMadrid.

Este compendio, con más de400 páginas, recoge los proce-sos parasitarios de mayor fre-cuencia e importancia patógenaen el ganado vacuno, ovino y ca-prino. La herramienta mantieneel espíritu del proyecto “Ivomeccompromiso con la formación”y refuerza el apoyo a los profe-sionales para superar las dificul-tades ante la confirmación desus diagnósticos presuntivos.�



La calidad, la confianza y la tranquilidad son lascaracterísticas diferenciales que respaldansiempre el uso de un producto como Ivomec

El Atlas de la PatologíaParasitaria en rumiantesmantiene el espíritu delproyecto Ivomec compromisocon la formación.

66-67-Entrevista Empresa 2.qxp:MG 16/4/12 12:49 Página 67



¿Cómo nace el proyecto deSIAG?

Luis Carrasco.- El proyectodel SIAG tiene como antecedenteimportante las Jornadas Profesio-nales de Avicultura que organizacada año la Real Escuela de Avi-cultura, una entidad pionera enformación avícola y cunícola quedurante años ha ofrecido sus ser-vicios de enseñanza, publicacio-nes especializadas, asesoría ytraducciones técnicas a miles deprofesionales de estos ámbitosrepartidos entre España, Portugaly Latinoamérica. Lo que ha pa-sado con estas Jornadas Profe-sionales es que han cogido unaenvergadura bastante importante(el año pasado vinieron a Lleidacerca de 800 personas), lo quenos hizo plantearnos que quizásera el momento de ofrecer algomás. Realizamos encuestas entrelos asistentes y las diferentes em-presas patrocinadoras, y consta-tamos que había un interésimportante en que hubiera unaferia avícola y ganadera anual.

¿Pero por qué ahora precisa-mente?

LC.- Porque el año 2012 era elideal. Ya tenemos una feria gana-dera los años impares, pero enlos pares (como este en el queestamos, por ejemplo) no habíaprogramado ningún evento deestas características en España.

Finalmente, ¿qué sectores es-tarán representados?

LC.- Estamos aún acabandode negociar la participación dediferentes organizaciones gana-

deras. Hoy por hoy, tenemosconfirmada la presencia del sec-tor porcino con diferentes aso-ciaciones regionales y estatales(Araporc y Anprogapor), que in-cluso organizarán en el seno delSIAG sus asambleas; el sectordel ovino, el caprino, el vacuno,el de los pavos, los fabricantesde piensos (Fundación Cesfac) yel sector de nutrición (FEDNA), elfarmacéutico y veterinario y, porsupuesto, el sector avícola, quecontará como es lógico con unpeso especial representando alos productores de pollos, dehuevos, de aviculturas alternati-vas, etc.

En alguna comunicación quehan hecho, han definido el pro-yecto como un salón ganaderode pequeño formato pero convocación internacional, ¿cómo

se conjugan estas dos caracte-rísticas?

LC.- Pues sencillamente te-niendo los pies en el suelo. Sabe-mos que en una primera ediciónel SIAG debe ser más modesto,atendiendo a los sectores más re-presentados en España. Entende-mos que debemos ir creciendopoco a poco e incorporar otroscolectivos y subsectores que enesta ocasión faltarán. En cuanto ala internacionalización, nuestroobjetivo es crear una gran feria amedio plazo que sea un referentepara la avicultura y la ganaderíano sólo a nivel estatal, sino tam-bién para el norte de África, Por-tugal y Latinoamérica. Para ellointentaremos fomentar las misio-nes comerciales, ofrecer una zonade intercambio a las empresaspatrocinadoras, incorporar tra-ducciones en varios idiomas, etc.

“Con SIAG queremos demostrar el potencialde mercado del sector ganadero”

Una nueva feriaganadera ha nacido enEspaña. Con la ideade convertirse en unpunto de intercambioentre todos los agentesimplicados en lossectores ganaderos,SIAG se celebrarácada dos años enSevilla (en estaprimera edición del 8al 11 de mayo) ycontará tanto con unaparte formativa(integrada porconferencias y mesasredondas dirigidas aproductores dehuevos, pollos, pavos,porcino, ovino,vacuno, técnicos,veterinarios, etc.)como con un espacioexpositivo, donde lasprincipales empresasdel sector ganaderoexhibirán sus últimasnovedades. LuisCarrasco es uno de losartífices del evento,que buscará un huecoen el panorama ferialde España y paísesvecinos.

Luis Carrasco. Director de Marketing del Salón Internacional de la Avicultura y la Ganadería (SIAG)

68-69-Entrevista Empresa.qxp:MG 16/4/12 12:50 Página 68

Algún pesimista le dirá que noes buen momento de organizarferias…

LC.- Nosotros queremos de-mostrar el potencial de mercadoque en realidad tiene el sector ga-nadero. Evidentemente, no po-dremos evitar que se hable de lacrisis, de los problemas de finan-ciación que tiene el sector, deldaño que pueda estar haciendo laDirectiva de bienestar de pone-doras, etc. No podemos, ni que-remos, dejar de hablar de ello,sino al contrario. Creo que unmomento así, con más razón,requiere que los agentes impli-cados (productores, integradoras,laboratorios, administración pú-blica) se sienten a debatir yentre todos busquemos posiblessoluciones. El productor muchasveces se siente solo y abrumadopor todas las trabas que tienepara tirar adelante su negocio.Esta puede ser una buena opor-tunidad para sacar algo en

claro… No se puede ser pesi-mista en este negocio: o te subesal carro de la modernización, delbienestar animal, de la seguridadalimentaria, etc., o hay que dedi-carse a otra cosa.

Recordemos entonces algúnargumento positivo.

LC.- Para empezar, nuestrosector siempre ha estado en cri-sis, y las hemos ido superando.Tenemos la suerte de que nos de-dicamos a la alimentación, queno vendemos productos de losque se pueda prescindir fácil-mente. Son productos de pri-mera necesidad y encima conun precio muy asequible para elconsumidor. Otra cosa serán losmárgenes para los productores…

En otro orden de cosas, y vol-viendo al SIAG, ¿cómo es quese ha elegido la ciudad de Se-villa para el evento? La Real Es-cuela de Avicultura, la empresa

que está detrás del SIAG, tienesede en Barcelona…

LC.- Se ha elegido Sevilla demanera meditada y por varias ra-zones. En primer lugar, la Real Es-cuela de Avicultura siempre haorganizado sus Jornadas Profesio-nales (que este año quedarán en-globadas en el SIAG junto a otrasjornadas específicas de otras ga-naderías) de manera itinerantepor España. El año pasado las hi-cimos en Lleida, y ahora había queelegir otra ciudad distanciada ge-ográficamente de Cataluña. Porotra parte, nos interesaba el surporque en la zona norte, en con-creto Zaragoza, ya contamos conuna importante feria ganadera anivel nacional aunque hay quedecir que no será competencia di-recta porque no coincidiremos enlos mismos años. Por último, Sevi-lla es una ciudad muy bien comu-nicada, tanto por medios aéreoscomo terrestres, que cuenta tam-bién con el AVE, que la comunica

con Córdoba, Málaga, Madrid, Za-ragoza, Barcelona, Lleida… Porahora vemos también una impli-cación del Ayuntamiento de Sevi-lla, que está luchando por hacerde ella una verdadera ciudad decongresos. Pues ya sólo falta que se impli-quen los expositores.

LC.- Sí, de hecho estamoscontratando ya los stands. Te-nemos la ventaja de estar res-paldados por un grupo de 80empresas con un gran peso enel sector, que han recibido en-tusiasmados la iniciativa porquetienen esta inquietud, y ven enesta feria una oportunidad paraestar atentos a su competencia,realizar alianzas estratégicas,cerrar acuerdos, presentar susproductos y, por qué no, po-nerse al día. La frase que nosrepiten, año tras año, los visi-tantes de este tipo de eventoses que “siempre se aprendealgo nuevo”.�


68-69-Entrevista Empresa.qxp:MG 16/4/12 12:50 Página 69

INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN


lo largo de los más de30 años de vida delSistema de Seguros, lasociedad ha evolucio-

nado hacia el empleo habitual delas nuevas tecnologías de la co-municación, Internet, telefoníamóvil, satélites, etc. El propio Sis-tema no puede ser ajeno a estarealidad. Desde su inicio se haadaptado a las necesidades yevolución del sector y de la so-ciedad, incorporando su uso a losseguros agrarios.

Desde esos días, se han in-troducido otras variantes queafectan a las producciones. Losefectos secundarios del avanceeconómico se hacen sentir ahora

como nuevos entre los ganaderosy agricultores, el cambio climá-tico hace que la incertidumbresobre el clima aumente; que elclima cambia parece una reali-dad y un sistema de seguros ágildebe ser capaz de proponer he-rramientas de gestión del riesgoútiles al sector ganadero.

Objetivo del seguroEste seguro compensa por losgastos en que incurre la ganade-ría para mantener a los animalesen época de falta de pastos, siem-pre a partir de un cierto umbraldefinido en el contrato de seguro.

Se buscaba un seguro mo-derno, ágil y dinámico, que evitarainterpretaciones individuales delos daños y que indemnizara ensu justa medida a los ganaderosafectados.

La solución fue el diseño deun seguro de índices con unabase tecnológica puntera, basadoen la elección de un índice cien-tíficamente validado, indepen-diente de las partes (asegurado yasegurador) y altamente correla-cionado con el daño sufrido por elganadero.

Una tecnología avanzada, lateledetección, y un concepto di-

ferente de aseguramiento, el se-guro de índices, se unen en estalínea de seguro de ganado que,lejos de convertirse en un segurocomplejo, es uno de los más sen-cillos a la postre, ya no sólo en lacomprensión de las condicionesdel contrato de seguro, sino tam-bién en la gestión que conllevanlos siniestros.

¿Como se asegura elganadero?El aseguramiento se realiza in-dependientemente de la exten-sión de sus fincas o incluso sinposeer terreno. La condición ne-cesaria para acceder al seguroes poseer animales de las espe-cies asegurables: ganado vacuno(excepto el de cebo industrial),ovino y caprino (manejadas enrégimen extensivo o intensivo),ganado de lidia y ganado equino(únicamente en régimen exten-sivo).

El ganadero declara e incluyeen el seguro el número de repro-ductores que posee en cada li-bro de registro de explotación.

El periodo de contratación co-mienza cada año en el mes dejulio y finaliza en el de octubre odiciembre, según provincias.

Los Pactos de La Moncloa de 1977,propiciaron la aprobación en diciembre de1978 de la Ley de Seguros Agrarios, que diopaso en 1980 a uno de los sistemas deaseguramiento público-privado más punterosdel entorno de España y que, con el paso delos años, ha demostrado en numerosasocasiones, su capacidad y solvencia pararesponder a los grandes riesgos climáticos alos que está sometida la Península, y queafectan a las producciones de agricultores yganaderos.

La sequía en pastos y el Sistema del Seguro Agrario Español

A

70-71-TE agroseguro.qxp:MG 16/4/12 12:50 Página 70

El índice NDVI mide lacantidad y vigor de lavegetación presenteSimplificando el proceso a efectosdidácticos, la operativa comienzacon la captura de las imágenes te-rrestres (teledetección) que rea-liza el satélite de la NASA, TERRA.Las imágenes las recibe el LATUV(Laboratorio de Teledetección delDepartamento de Física Aplicadade la Universidad de Valladolid)que a partir de las mismas calculael Índice de Vegetación Diferen-cial Normalizado (NDVI, por sus si-glas en ingles), eje principal delseguro. Este índice mide la canti-dad y vigor de la vegetación pre-sente en una superficie de 250 m2,denominada “píxel”.

La base del seguro es la com-paración de los índices obtenidoscada 10 días, con los índices “um-bral” de sequía leve y de sequíaextrema, ambos calculados enbase a los datos de la serie histó-rica de los últimos 10 años.

La comparación en cada de-cena determinará, a nivel de cadacomarca agraria (hay 343 en Es-paña), si la sequía es susceptibleo no de indemnización, y de serasí, el grado de afectación que al-canza.

Los índices de sequía leve ysequía extrema, son calculadosrespecto de la serie histórica deesa comarca, para cada decena yson los umbrales que, si son su-perados por el índice actual, indi-can la existencia de siniestro porsequía, estableciendo su severi-dad, entre “sequía leve” (color na-ranja en los gráficos) y “sequía se-vera” (color rojo) y de este modo,la indemnización que corres-ponde en cada caso.

En la Figura 1 puede apre-ciarse cómo con los índices de laserie histórica, se elabora unacurva de evolución anual, por de-bajo de esta curva se establecenotras dos con dos grados de se-quía, escasez y ausencia de ve-getación.

En definit iva, con este se-guro se pone a disposición de los

ganaderos una he-rramienta de ges-tión del riesgo defalta de pastos, quepuede ayudarles acontinuar con susexplotaciones enaños tan difícilescomo el actual.

¿Cómo seindemniza?Una peculiaridadimportante de estamodalidad de se-guro, es que el ga-nadero aseguradono tiene que co-municar siniestro.Agroseguro tramitaautomáticamente laindemnización, que liquida comomínimo dos veces al año, una vezsuperado el umbral establecidoen el contrato.

La cantidad a indemnizar ensu caso, se establece en funcióndel número de cabezas de ga-nado aseguradas y es mayorcuanto menor es el índice NDVI(cuanto más severa es la sequía).

Histórico de animalesasegurados eindemnizacionesEntre todas las especies asegu-rables se incluyen en el segurocada año de media entre 1,5 a 2millones de animales. En la ac-tualidad, están asegurados másde 1,4 millones de cabezas de lascuales el 58% están en Badajoz,seguida de Córdoba con el 16%del censo asegurado en 2012.

En cuanto al histórico de in-demnizaciones, en el periodo decampañas 2002-2011, el total deindemnizaciones abonadas a losganaderos ascendió a más de101 millones de euros. Por cam-paña destaca la falta de pastosdel 2005, con 65 millones de eu-ros (64% del total) y en segundolugar la campaña 2009, con casi16 millones de euros (16%).

En esta campaña, la indem-nización prevista para los me-

ses de de diciembre de 2011enero y febrero de 2012, es demás de 4,5 millones de euros. Sibien se prevé que, si las condi-ciones meteorológicas siguencomo hasta ahora, para finalesde marzo podría alcanzar los13,90 millones de euros.

Por provincias, de los 4,5 mi-llones de euros previstos de in-demnización, el 52% pertenecea la provincia de Badajoz y el21% a la de Córdoba, seguidaspor Sevilla con el 7% de las in-demnizaciones.

ConclusionesEn definitiva, esta es una he-rramienta de gestión para unode los riesgos más importantesque afecta a los ganaderos. Lautilización de la misma es vo-luntaria, y como el resto de se-guros del sistema, se encuadradentro del marco de segurospúblico-privado, con una pre-sencia importante de las admi-nistraciones central y autonó-micas en la ayuda al ganadero.Recordar asimismo el respaldocomo reasegurador del sistemadel Consorcio de Compensaciónde Seguros, que garantiza la ca-pacidad y solvencia que un se-guro de estas dimensiones pre-cisa.�



Figura 1. Gráfica de ejemplo del año 2009

70-71-TE agroseguro.qxp:MG 16/4/12 12:50 Página 71



uando se qu ie reprobar un productonuevo, o cambiar unapauta de manejo la

única manera de evaluar su re-sultado es monitorizando dife-rentes parámetros en calidad deleche y compararlos con los resul-tados en el periodo anterior alcambio propuesto. Conocedoresde las múltiples variables quepueden afectar la calidad de le-che en una explotación en perio-dos diferentes se deben, una vezanalizados los resultados, tomarlas conclusiones que mayor ren-tabilidad económica aporten a laexplotación. Este artículo no es unestudio científico ni de una pruebade campo, ya que no se pudo dis-poner de un grupo control de ani-males no vacunados. Pero estaes la situación real a la que seenfrentan los veterinarios de ca-lidad de leche en su trabajo diario.

Datos de la explotaciónLa explotación donde se realizó lapresente experiencia se sitúa enla provincia de Girona y cuentacon unas 260 vacas en lactación.

La explotación se encuentracon unos recuentos celulares en-tre 350.000 y 400.000 células so-máticas y con una alta incidenciade mamitis clínicas.

Los principales microorganis-mos diagnosticados en las mues-tras de leche de mamitis clínicasy también de vacas con alto re-cuento celular muestran que las

bacterias predominantes en laexplotación del estudio son: n.E. coli.n.CNS (Staphylococcus Coagu-

lasa Negativo)n.Streptococcus spp.

No se identifican bacterias con-tagiosas como S. aureus, Strepto-coccus agalactiae, Streptococcusuberis, Prototheca sppo o Myco-plasma.

Diagnosticándose un problemade origen medioambiental, se pro-ponen mejoras en el manejo ymantenimiento de las camas,tanto en los animales en lactacióncomo en las vacas secas. Estas re-comendaciones no se aplican ade-cuadamente porque la granja estámuy masificada, con más anima-les que cubículos disponibles ycon una gran densidad de anima-les en el parque de secado.

Los animales en lactación sealojan en estabulación libre concubículos con cama de paja, y losanimales en secado y preparto sealojan en estabulación libre con

cama caliente con paja como ma-terial de encamado.

Se realiza una rutina de ordeñocompleta. En una sala de ordeño 2X 10 se ordeña con dos ordeña-dores que realizan la rutina sobre5 vacas cada uno. Se despuntanlos cuartos, se aplica un baño depredipping y se repite la opera-ción en las siguientes 5 vacas. Sevuelva al primer animal, se secancon un papel individual y se co-necta la unidad de ordeño. Unavez finalizado el ordeño se aplicael baño de pezones en base ayodo.

Esta rutina se considera co-rrecta y no se realizan cambiossignificativos.

Se propone al ganadero la uti-lización de Startvac para intentarmejorar la calidad de leche. Seopta por un protocolo de vacu-nación en sábana por varios mo-tivos:n.Facilidad de manejo.n.Las mamitis clínicas muestran

un patrón estacional.

El objetivo delpresente artículo esexponer losresultados de unaexperiencia decampo con la vacunacontra la mamitisStarvac, y de cómose evaluó su eficaciaen esta explotaciónasí como una brevevaloracióneconómica de estosresultados.

Experiencia de campo en vacuno lechero con Starvac, la vacuna contra la mastitis

C

O. Franquesa y D. Herrera. Q-LLET SLP. Seva,Barcelona

Cuadro I. Media de los índices técnicos en los dos periodos del estudio.

Mar 2009/ Mar 2010/Feb 2010 Feb 2011

RCS Tanque 330 305

Linear Score 3,8 3,5

% vacas sanas 55,5 64,0

% riesgo de nuevas infecciones 26,4 19,8

% anual de mastitis clínicas 91,8 67,1

72-75-TE Hipra_MG 16/04/12 18:14 Página 72

n.Mayor rapidez para evaluarresultados que con el proto-colo al secado.Se vacunan todos los anima-

les en lactación, las vacas secasy las novillas dos meses antesdel parto y se revacunan todoslos animales a las tres semanas.A partir de aquí se programanrevacunaciones cada 4 meses(y revacunación de las novillas alas 3 semanas). La primera va-cunación de lleva a cabo enmarzo del 2010.

Al tratarse de una granja co-mercial y con un número de ani-males no muy alto no es posibledefinir un grupo control (sin va-cunación). Así, la pregunta plan-teada es ¿cómo evaluar la efi-cacia de la vacunación? Se optapor comparar dos periodos si-milares de tiempo, antes y des-

pués de la vacunación. Conoce-dores de las posibles variacio-nes que implica realizar unaprueba de campo en estas con-diciones, se evalúa cuál es el re-sultado al final del periodo devacunación. Los dos periodos deevaluación son:n.De marzo 2009 a marzo 2010:

sin vacunación.n.De marzo 2010 a marzo 2011:

vacunación con Startvac.Con el fin de proceder con la

mayor objetividad posible, se eva-luó la evolución de los siguientesíndices técnicos:n.Porcentaje de vacas con un

RCS individual inferior a 200.n.Linear Score medio de la ex-

plotación.n.Riesgo de nuevas infecciones.n.Porcentaje anual de casos de

mamitis clínica.

ResultadosEn el Cuadro I se muestran lasmedias de los índices técnicos enlos dos periodos del estudio. Sinembargo la evolución de los dife-rentes índices a lo largo del pe-riodo en estudio ha sido variablecomo se puede apreciar en lasFiguras 1 a 4.

Se puede observar como du-rante el periodo de vacunación sehan tenido más animales sanos ymenos mamitis clínicas que en elperiodo anterior. Solo entre elmes 8 y 9 del periodo se ve quelas líneas se acercan mucho. Esteefecto se debió probablementeporque se optó por un periodoentre revacunaciones de 4 me-ses, cuando la inmunidad frente aE. coli sólo dura unos 3 meses.

La conclusión frente a los da-tos presentados es que vacu-



Figura 1. Evolución del Linear Score. Figura 2. Evolución del porcentaje de vacas sanas.

Figura 3. Evolución del riesgo de nuevas infecciones. Figura 4. Evolución del número de casos de mastitis clínicas.

››




nando las vacas con Starvac seobtiene:n.Mayor porcentaje de vacas

sanas.n.Menor riesgo de nuevas infec-

ciones.n.Menor porcentaje de mamitis

clínica.Pero la pregunta que se hace

el ganadero sigue siendo lamisma: “¿es ahora la explotaciónmás rentable que hace un año?”.Partiendo de los datos de calidadde leche, se han realizado algu-nos cálculos aproximados delcoste de la calidad de leche en laexplotación. Para ello, se partede las siguientes premisas (Cua-dro II):

n.Se estima el coste de un casode mamitis clínica en 200 eu-ros.

n.A partir del RCS individual, seestima la pérdida de produc-ción de los animales.

n.A la pérdida de producción nose le aplica el coste total deproducción. Se aplica aproxi-madamente el 50% de estecoste (0,16 euros/l) ya que seconsidera que los animales nohan consumido alimentos porla leche que no han producido.

DiscusiónAunque el estudio no tiene unaplanificación científica y no se dis-pone de grupo control para eva-luar mejor la fiabilidad de los re-sultados, se puede afirmar que laexplotación, sin haber realizadootros cambios significativos, ni enel manejo, ni en las instalaciones,ha mejorado en la calidad de laleche producida y lo que es quizámás importante ha mejorado enla salud de los animales (CuadrosIII y IV).

Las consecuencias de estamejora son una reducción de loscostes derivados de las mamitisclínicas y un aumento de ingresospor producción de leche. La utili-zación de Startvac dentro de unprograma completo de calidad deleche, ha sido una herramientarentable para la explotación. Yeste es un punto importante. Losresultados finales no son los me-jores para una explotación. La uti-lización de una vacuna contra lamamitis obtiene sus mejores re-sultados si se integra en un pro-grama de calidad de leche queincluya un correcto manteni-miento de las instalaciones, unbuen mantenimiento de la má-quina de ordeño y una buena for-mación de los ordeñadores.n

Con el uso de la vacuna contra la mastitis Starvac, semejoró en la calidad de la leche producida y, lo quees quizá más importante, en la salud de los animales

Cuadro II. Coste de la calidad de leche en la explotación.

Euro

Coste por caso de mamitis 200,00

Precio de la leche 0,32

Coste de la pérdida de producción 50% 0,16

Coste/Vaca Coste anual(euro) (euro)

Startvac (aproximado) 18 5.148

Cuadro III. Resultados productivos de la aplicación de Startvac.

Mar 09-feb 10 Mar 10-feb 11

Vacas en ordeño 260 260

Producción lechera diaria 32 32

RCS Tanque 330 305

% vacas sanas 55,5 64,0

% pérdida de producción 3,1 2,5

% mensual de mastitis 7,7% 5,6%

Nº de mastitis/mes 20 14

Cuadro IV. Resumen económico de la aplicación de Startvac.

Mar 09-feb 10 Mar 10-feb 11

Coste de las mastitis 4.000 2.800

Coste de las pérdidas de producción 1.238 998

Coste mensual 5.238 3.798

Coste anual 62.856 45.581

Coste de Startvac 5.148

Beneficio 12.127


72-75-TE Hipra.qxp:MG 16/4/12 12:55 Página 75



e ha monitorizado lacarga microbiana delagua de las explotacio-nes objeto de estudio y

se ha evaluado la eficacia de lautilización de un producto espe-cífico en base a peróxido de hi-drógeno estabilizado específica-mente para rumiantes paramantener una adecuada calidadmicrobiológica del agua.

Además, se ha evaluado la efi-cacia de dos productos desinfec-tantes biodegradables, uno de elloslíquido y otro sólido, utilizados paradesinfectar la sala de partos y lasinstalaciones utilizadas para alber-gar los terneros.

En todos los casos los produc-tos utilizados han demostrado unagran eficacia, consiguiendo mejorarenormemente la calidad microbio-lógica del agua y del ambiente. Elloha repercutido de forma favorableen la eficiencia reproductiva de losanimales, mejorándose de formanotable los parámetros relaciona-dos con la fertilidad y disminuyén-dose drásticamente la mortalidadde los terneros.

IntroducciónEn los últimos años, con objeto deincrementar la productividad setiende a aumentar el número deanimales de cada explotación y acriar animales con una mayor ca-pacidad de producción láctea. Estoha contribuido a una disminución alargo plazo en la fertilidad en el re-baño.

El aumento de la densidad deanimales favorece el incrementode los problemas sanitarios, loque ocasiona un impacto nota-ble en la salud de la ubre, y portanto en la calidad y producciónde leche. Existe una creciente in-cidencia de las patologías de laubre, y una considerable dismi-nución de la fertilidad, probable-mente debido a la aparición depatologías subclínicas del aparatoreproductivo. La contaminaciónambiental y del agua ha influidotambién de manera considerableen otros aspectos, contribuyendopor ejemplo en el aumento de lamortalidad de los terneros. Losremedios terapéuticos utilizadospara combatir estos estados deenfermedad han mostrado resul-tados no siempre satisfactorios.Por tanto, para abordar estos pro-blemas hoy en día se aboga por lautilización de métodos de gestiónde la bioseguridad que permitanprevenir la aparición de situacio-nes adversas.

El agua es esencial para todoslos organismos vivos, máximepara los animales productores deleche. El biofilm presente los ele-mentos de la red de distribuciónde agua protege a los microorga-nismos, haciendo indispensablela utilización de productos higie-nizantes que específicamente loeliminen y controlen su forma-ción. Además, en los bebederospuede haber residuos orgánicosaportados por los animales y es

necesario establecer protocolosde trabajo que permitan mante-ner un residual biocida de mate-ria activa constante. La higieniza-ción de otros puntos críticos de laexplotación, como por ejemplo lasala de partos y las instalacionesde alojamiento de los terneros,también es esencial y debe lle-varse a cabo utilizando productosespecíficos, ecológicos y eficaces,que resulten económicamenteviables y no sean tóxicos para losanimales, las personas ni el me-dio ambiente.

Teniendo todo esto en cuenta,los principales objetivos de estetrabajo fueron:�.Evaluar la eficacia de los pro-

ductos en base a peróxido dehidrógeno estabilizado especí-ficamente para rumiantes, pa-ra controlar la flora microbia-na patógena presente en elsistema de distribución deagua y en el ambiente.

�.Cuantificar la mejora de la efi-ciencia reproductiva de losanimales y la disminución dela mortalidad de los ternerosobservadas como consecuen-cia de la mejora del estado hi-giénico del agua y del ambien-te.

Material y métodosEste trabajo se llevó a cabo abor-dándolo en dos fases de actua-ción.

En un primer momento se es-tudió la calidad microbiológica del

Este trabajo hatenido comoprincipal objetivo elestudio de lainfluencia queejercen la calidadmicrobiológica delagua y la higiene delas instalaciones enla fertilidad delganado vacunolechero y lamortalidad de losterneros.

Influencia del control del agua de bebida y la higiene de las instalaciones en la eficaciareproductiva del vacuno lechero

S

M. Somolinos1, E. Parra2, F. Di Ianni3, E. Parmigiani3, C. Bresciani3

y G. Morini31Responsable delDepartamento deProducto. OX-CTA SL.2Ingeniero AgrónomoZootecnico. SynthesisSRL (Italia).3Departamento de SaludAnimal. Universidad deParma (Italia).

76-79-TE OXCTA.qxp:MG 16/4/12 12:58 Página 76

agua de 30 explotaciones de va-cuno lechero situadas en la partenorte de Italia, con un número deanimales entre 250 y 300. El es-tudio se realizó mediante la tomade muestras tanto de los pozosutilizados para la captación delagua, como del agua que drena albebedero del final de la línea. Lasmuestras se tomaron antes decomenzar a trabajar y 40 díasdespués del inicio del trata-miento.

En cada explotación, para rea-lizar el tratamiento de higieniza-ción de agua, se utilizó unabomba dosificadora automáticacomandada por un contador emi-sor de impulsos. El producto uti-lizado, compuesto por un 48% deperóxido de hidrógeno y un nú-cleo estabilizador exclusivo ca-rente de metales pesados, estácertificado para el tratamiento deagua de consumo y formuladoespecíficamente para su uso enrumiantes, cumpliendo con la le-gislación vigente, tanto a nivel na-cional como europeo.

El tratamiento se realizó enpresencia de los animales. La do-sis inicial de producto utilizadafue de 70 g/m3 de agua, con ob-jeto de mantener un residualconstante de 25 ppm de peró-xido de hidrógeno en los puntosfinales. Esta pauta de dosificaciónse mantuvo durante 20 días parapermitir la eliminación completadel biofilm. A continuación, el su-ministro de producto se redujo auna dosis de 30 g/m3 de agua,verificando con un kit de medidaque el residual de peróxido de hi-drógeno se mantenía entre 5 y10 ppm.

La segunda parte de este tra-bajo se ha basado en el estudiode la fertilidad y mortalidad delos terneros mediante el análisisde parámetros reproductivos re-cogidos de los registros internosde las explotaciones objeto deestudio. Este trabajo se llevó acabo en dos explotaciones de laparte baja de Lombardía (Italia),con 608 vacas lecheras de alta

producción, que presentaban unhistórico de resultados reproduc-tivos similares. Ambas explota-ciones presentaban el mismo tipode alimentación Unifeed, estabu-lación libre con cubículos para losanimales en producción y encama caliente para los animalesen periodo seco. En una de estasexplotaciones se continuó traba-jando como se había hecho hastaeste momento, y en la otra, du-rante los años 2010 y 2011 se tra-bajó higienizando el agua y el am-biente según protocolos detrabajo específicos que se deta-llan a continuación. La recogidade los datos se llevó a cabo gra-cias a la utilización del software“Cincinnato”. Los resultados ob-

tenidos se sometieron a compa-ración estadística mediante eltest t de Student y el test de !Cuadrado.

El tratamiento de higienizaciónde agua se realizó de forma simi-lar a como se ha relatado ante-riormente. Además, se realizó ladesinfección ambiental de las ins-talaciones destinadas al aloja-miento de los terneros y la sala departos. Después de la eliminaciónde la materia orgánica, las insta-laciones se pulverizaron con unadilución al 2% del desinfectanteque contenía 25% de peróxido dehidrógeno, 5% de ácido peracé-tico y núcleo estabilizador. Cada li-tro de esta solución se utilizó paradesinfectar 3 m2. Una vez apli-



Cuadro I. Carga microbiana observada en las muestras de agua tomadas en el punto de captación (pozo). Valor medio teniendo en cuenta los resultados

observados en 30 explotaciones.

Aerobios mesófilos a 22 ºC Coliformes fecales E. coli Pseudomona Prototheca

209.230,6 UFC/ml 0 UFC/100 ml 11,25 UFC/10 ml 6,35 UFC/ml Negativo

Cuadro II. Carga microbiana observada en las muestras de agua tomadas en el bebederodel final de línea antes y después del tratamiento aplicado. Valor medio teniendo en

cuenta los resultados observados en 30 explotaciones.

Parámetro microbiológico Valor medio Valor medioAntes del tratamiento Después del tratamiento

Aerobios mesófilos a 22 ºC (UFC/ml) 617.548,50 186,00

Coliformes fecales (UFC/100 ml) 36.727,50 8,30

E. coli (UFC/10 ml) 388,53 4,41

Pseudomona (UFC/ml) 379,68 5,60

Prototheca (UFC/ml) Negativo Negativo

››




cado el producto se dejó actuar10 minutos, no siendo necesariala realización de aclarado poste-rior. En la sala de partos, se eli-minó la materia orgánica dos ve-ces al día y posteriormente seintrodujo paja limpia. Sobre el ma-terial de cama limpio, se aplicóun producto sólido desinfectanteespecífico a razón de 75 g/m2,tres veces a la semana durantetres semanas. Transcurrido estetiempo, se sustituyó por un pro-ducto secante utilizado bajo lamisma pauta de dosificación.

Resultados y discusiónEl Cuadro I muestra los resulta-dos de los análisis de las mues-tras de agua tomadas directa-mente en el punto de captaciónde agua (pozo). Los resultados delas 30 explotaciones estudiadaspresentaban una gran disparidad.La presencia de E. coli fue halladaen el 20% de las explotaciones yPseudomona en el 30%. La mediade microorganismos aerobiosmesófilos era de 209.230,6UFC/ml. Estos resultados indica-ban la necesidad de realizar untratamiento de higienización delagua.

El Cuadro II muestra los re-sultados observados en las mues-tras tomadas del agua que drena

al bebedero del final de línea an-tes de iniciar el tratamiento y 40días después. Antes de iniciar eltratamiento se halló la presenciade E. coli en más de un 80% delas explotaciones, se detectóPseudomona en todas ellas, y enmás del 90% se detectaron coli-formes fecales.

La comparación de los resul-tados observados antes de ini-ciar el tratamiento y 40 días des-pués permite demostrar que elprotocolo de trabajo utilizadopara la higienización del agua fueefectivo. En todos los casos seobservó una notable reduccióndel recuento microbiano, consi-guiéndose una calidad microbio-lógica del agua aceptable graciasal tratamiento aplicado.

Por otra parte, la comparaciónde los resultados observados enCuadros I y II, permite demostrarla existencia de biofilm en el in-terior de los elementos del sis-tema de distribución de agua. An-tes del tratamiento los recuentosmicrobianos se incrementan no-tablemente desde el pozo hastael agua que drena al bebedero.No obstante, el tratamiento apli-cado permite eliminar el biofilm ehigienizar el agua.

Los resultados presentados enel Cuadro III, relativos a las dos

explotaciones que se utilizaronpara abordar la segunda parte deeste trabajo, muestran que los re-cuentos microbianos de nuevoeran notablemente menores trasrealizar el tratamiento de higieni-zación de agua indicado.

Los datos mostrados en elCuadro IV indican que los proto-colos de higienización del agua ydel ambiente aplicados, permitenmejorar la fertilidad del ganadovacuno lechero y disminuir lamortalidad de los terneros. De he-cho, el valor medio de días entreel parto y la primera insemina-ción varió desde 77,8 en la ex-plotación control hasta 58,6 enla explotación donde se aplica-ron los tratamientos objeto de es-tudio. El número medio de inse-minaciones disminuyó desde 3,4hasta 2,2 gracias a los tratamien-tos aplicados, y el intervalo partoconcepción disminuyó desde148,6 días hasta 104,5 días. Lamortalidad neonatal y perinatalde los terneros disminuyó nota-blemente tras el tratamiento. Entodos los casos las diferenciasentre los resultados observadosfueron significativas.

ConclusionesEl tratamiento aplicado resultaeficaz en la eliminación del bio-film y el control de su formación,garantizando una buena calidadmicrobiológica del agua. Este he-cho, junto con la desinfección deforma inteligente de la sala departos y las instalaciones de alo-jamiento de los terneros ha me-jorado notablemente la eficien-cia reproductiva de los animalesy ha permitido disminuir consi-derablemente la mortalidad delos terneros. De esta forma sepone de manifiesto que la co-rrecta gestión de la bioseguridadde los puntos críticos de las ex-plotaciones repercute de formapositiva en los parámetros pro-ductivos, demostrando que labioseguridad es una inversiónque puede resultar muy rentablecuando se gestiona de forma in-teligente.�

Cuadro IV. Eficiencia reproductiva y mortalidad de los terneros.

Nº Días Nº IA Intervalo Preñez (%) Mortalidad animales parto/IA parto/concepción (días) a la 3ª IA terneros nº (%)

Tratamiento 608 58,6a 2,2c 104,5e 84,3g 30 (4,9)i

Control 608 77,8b 3,4d 148,6f 73,4h 63 (10,36)m

Los valores con diferentes letras son estadísticamente significativos p<0,01.

Cuadro III. Carga microbiana observada en las muestras de agua tomadas en el bebederodel final de línea antes y después del tratamiento aplicado. Valor medio teniendo en

cuenta los resultados observados en 2 explotaciones.

Parámetro microbiológico Valor medio Valor medioAntes del tratamiento Después del tratamiento

Aerobios mesófilos a 22 ºC (UFC/ml) 788,00 18,00

Coliformes fecales (UFC/100 ml) 12,00 0

E. coli (UFC/10 ml) 21,00 0

Pseudomona (UFC/ml) 64,00 0

Prototheca (UFC/ml) Negativo Negativo


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suscrip MG 2012:suscrip MG 2010 28/2/12 11:38 Página 1

EMPRESAS & PRODUCTOS


El robot de ordeño Astronaut A4de Lely ganó el concurso de Inno-vación Tecnológica "GandAgro In-nova", que tuvo lugar en el marcode GandAgro 2012, celebrado del8 al 10 de marzo en el recinto fe-rial de Silleda.

Según el jurado, el robot fuemerecedor del premio por consi-derar por primera vez el compor-tamiento social del animal comobase de diseño del equipo, ya quela entrada y salida de las vacas serealiza en línea recta, un cambioque es mucho más fácil de enten-der por el animal, aumentando lasvisitas al robot un 10%.

A esta mejora se suman otrascuatro relacionadas con la funcio-

nalidad, seguridad alimentaria yeconomía. Así, sus bombas de le-che no emplean paletas que logolpean fragmentando la cadenade ácidos grasos, sino que funcio-na como nuestro corazón, una ca-vidad que se contrae y mueve laleche sin golpearla. Además,cuenta con una cámara infrarroja3D para controlar los movimien-tos del animal, un sistema quepermite realizar una pulsación di-námica en función del flujo de laleche, y una modularidad me-diante la cual el robot se convier-te en dos unidades, una con el sis-tema de vacío y de limpieza y otrarobotizada con el sistema de or-deño.

El robot Lely Astronaut A4 gana elConcurso GandAgro Innova 2012

La presencia de micotoxinas deforma recurrente, tal y como se-ñalan numerosos estudios recien-tes, es una situación preocupante.Debido a la naturaleza del proble-ma, la manera más efectiva decontrarrestar el impacto de la mi-cotoxicosis es la adición de se-cuestrantes de micotoxinas en elpienso. Norel propone Toxiwall,una combinación de arcillas, polvode diatomeas y membranas celu-lares de levaduras, con capacidadde captar un alto porcentaje delas principales micotoxinas.

La aflatoxina B1 (AFB1) y la To-xina T-2 quedan atrapadas en la es-tructura tridimensional de la arcillarompiéndose el ciclo entero-hepá-tico de absorción y excreción, y ha-

ciendo la eliminación a través delas heces más rápida.

La tierra de diatomeas es efec-tiva como secuestrante de AF, Ste-rigmatocistina, toxina T-2, Zearale-nona (ZEA) y Ocratoxina.

La estructura reticular de losbeta-D-glucanos de la membranacelular de la levadura juega unpapel crucial en la eficiencia decaptación de micotoxinas. Losbeta-D-glucanos son los responsa-bles de dar forma a la Zearalenonay a la Aflatoxina a través de la si-metría geométrica entre la micoto-xina y el lado abierto de la hélice delos beta-D-glucanos.

Noticia completa en www.mundoganadero.es

Toxiwall de Norel, una nuevasolución contra las micotoxinas

En tiempos de incertidumbre eco-nómica y en un entorno cada vezmás competitivo y complicadodesde el punto de vista legal con laentrada en nuevos mercados, esde vital importancia la especializa-ción y formación de los profesiona-les dedicados al sector porcino.

Por este motivo Pfizer SaludAnimal, dentro de su programa deservicios de valor añadido (VetSup-port), pone a disposición de susclientes una inmejorable ofertaformativa y de consultoría des-arrollada por profesionales de re-conocido prestigio y con años deexperiencia, en la búsqueda de so-luciones a medida adaptadas a lasnecesidades de cada explotación.

Este año, componen la ofertaVetSupport desde jornadas sobrenutrición, orientadas a la mejora en

la rentabilidad de la explotación,pasando por otras sobre cómocompetir en la cadena de suminis-tro -impartidas por la prestigiosaescuela de negocios ESADE-, es-tancias en el extranjero o cursossobre inteligencia emocional y des-arrollo de presentaciones eficaces.Sin olvidar la posibilidad de asistir ajornadas en laboratorios de diag-nóstico, realizar auditorías en lapropia granja desarrolladas por losprincipales líderes de opinión, visi-tas a granjas de referencia y a fe-rias internacionales, así como via-jes de formación a Estados Unidospara conocer de primera mano losúltimos avances en sistemas demanejo e investigación porcina.

Noticia completa en www.mundoganadero.es

Pfizer presenta su servicioVetSupport 2012 para porcino

HIPRA promueve la Calidad de la Leche

Durante el mes de febrero, HIPRA organizó tres actividades di-rigidas a veterinarios expertos en calidad de la leche, con el finde fomentar el conocimiento sobre la Mastitis Bovina.

En concreto, se celebraron tres jornadas de trabajo: dos enGalicia, Santiago de Compostela y Lugo, y otra en Asturias,Cudillero. Estas jornadas contaron con la participación de másde 70 veterinarios

Entre los ponentes se contó con la presencia de reconocidosexpertos a nivel internacional, como Paolo Moroni del QMPSde la Universidad de Cornell (EE.UU.), Rafael Ortega, delCentro Veterinario de la Espina, y Francisco Sesto, de Seragro.El principal tema tratado fue la vacunación con Startvac y elmanejo de la mastitis bovina.

De esta forma HIPRA refuerza su compromiso con la Masti-tis Bovina y la Calidad de la Leche.

80-84- Empresas News.qxp:Maquetación 1 16/4/12 13:46 Página 80



El pasado 14 de marzo Lallemandorganizó la primera "Silage Scho-ol" en la granja SAT ROTE, en la zo-na de Toro. La jornada empezó deforma distendida degustando pro-ductos lácteos gentileza del grupode ganaderos de Zamora, grupoGAZA. A este acto asistieron gana-deros, técnicos de cooperativas yveterinarios.

Durante la jornada Bernard An-drieu, responsable técnico de ino-culantes para silos a nivel mun-dial, habló de diferentes aspectosrelacionados con el silo como sonlas fermentaciones, la compacta-ción, la forma de tapado, los ino-culantes para silo... La jornada sedividió en dos partes, en la prime-ra parte, por la mañana, se empe-zó hablando sobre las fermenta-ciones del silo y la importancia dedirigir estas fermentaciones paraobtener un silo de buena calidad;pasando después a hablar de as-pectos prácticos como las reglasde oro para obtener un ensilaje dealta calidad: el cultivo, la cosechay el almacenamiento.

Por lo que respecta al cultivose trató de los diferentes cultivosa ensilar y el momento óptimo derecolección. En cuanto a la cose-cha se estuvieron dando datos so-bre la altura de corte y el momen-to de hacer el ensilado, entreotras cosas. Bernard puso comoejemplo que hay una gran diferen-cia a nivel de riesgo de contami-nación entre cortar a 2 cm o cor-tar a 10 cm a ras del suelo, el

contenido de esporas butíricaspasa de 83.000 a 4.000. Durante lasesión de la mañana también sehabló de la compactación, aparta-do importante dentro del almace-namiento. Sobre esta cuestión sehizo hincapié en alcanzar el objeti-vo de una densidad de 240 kgMS/m3, para minimizar las pérdi-das de MS.

La segunda parte se desarrollópor la tarde, la primera mitad de lasesión se siguió hablando sobre laimportancia de la compactación yde elegir el inoculante adecuadocon la concentración adecuada. Ala hora de elegir el inoculante ade-cuado se comentó que hay quetener en cuenta el tipo de forraje aensilar (ray grass, alfalfa, maíz,...),el nivel de MS, el nivel de azúca-res, el nivel de proteína,... y porsupuesto después mirar la com-posición del inoculante para adap-tarlo a estas características (tipode bacterias homofermentativaso heterofermentativas, concentra-ción de bacterias, si aporta o noenzimas); durante esta parte de lasesión Lallemand presentó su ga-ma Lalsil de inoculantes, la solu-ción para cada tipo de ensilado. Fi-nalmente, la última parte de lasesión se desarrolló delante del si-lo, donde se estuvo hablando so-bre aspectos del tapado del silo, ylos diferentes tipos de plásticos,concepción del silo, temperaturadel silo,...

La jornada puso su punto y fi-nal con una cata de vinos.

Lallemand celebra un Silage School

El primer Centro de Excelencia Globalde Lohmann, inaugurado en España

El primer Centro de Excelenciapara servicios globales en todo elmundo de Lohmann Animal He-alth, Lohcexc, ha sido inauguradoen Granollers (Barcelona). Lasnuevas oficinas constituyen unentorno óptimo para manteneruna actitud creativa con visiónglobal.

Carlos Artigas, vicepresidentede marketing de Lohmann AnimalHealth y a su vez director generalde Lohcexc, cree que "el hechode que se hayan descentralizadoalgunas de las funciones corpora-tivas, pone de relieve la importan-

cia que Lohmann concede a la in-ternacionalización."

Los servicios globales que seofrecen incluyen funciones cor-porativas, desarrollo de negocio,marketing, product managementy registro de productos. Loh-cexcse encuentra plenamente in-tegrada a la operativa de la sedecentral de Alemania.

Las actividades comercialespara el mercado español conti-nuarán en manos de la filial Loh-mann Animal Health España SLU,con base en Huelva, con ThomasIhnen como director general.

De Izda. a dcha. el equipo de Lohcexc: Helen Jones, Marc Castells,Joseane Willamil, Carles Mateu, Octavi Panyella, Carlos Artigas, ThierryVendrell, Katia Pedrosa y Sergio Ladaga.

Siguiendo la línea de especializa-ción en el manejo de purines, Me-càniques Segalés ha presentadoel nuevo agitador-batidor de puri-nes porcinos SX.

Es un agitador diseñado paraque con el mínimo trabajo y sin le-vantar las rejillas de las granjas,batir el máximo espacio posible,evitando la acumulación de purínsólido en la base de las fosas.

Como características principa-les del nuevo modelo, se puededestacar las dos novedades másimportantes:�.El Sistema Slinger, que per-

mite agitar en cinco posi-ciones fijas diferentes omoverlo libremente tantoen sentido horizontal comolateral de la fosa.

�.La incorporación del sistema

de inyección de agua directaa las paletas, para sacar elmáximo rendimiento y incre-mentar el mínimo posible elvolumen de purín.

Con este nuevo agitador Mecàni-ques Segalés amplía su oferta deproductos y mejora su expansióninternacional.

Nuevo agitador-batidor de purines SX




Tatoma ha montado una plantade fabricación de alimento parauna empresa en Israel, que conuna capacidad de producciónaproximada de 50-55 t/h demezcla Unifeed, permite darservicio a unas 5.000 vacas.

Se trata de un sistema mo-dular donde el mezclador seencuentra al final de una largacinta transportadora y pesado-ra en la que se depositan los in-gredientes. Cada uno de estosingredientes se encuentra ensu propio contenedor/alimenta-dor. Mediante un software quealmacena las diferentes recetasa fabricar, se van dando las ór-denes a cada uno de los ali-mentadores para depositar so-

bre la cinta pesadora la canti-dad adecuada de cada ingre-diente.

Una vez que todos los ingre-dientes están en la cinta, éstaavanza y vacía dentro del mez-clador. Mientras tanto los ingre-dientes de la próxima mezclaestán cayendo sobre la cintacontinua. Se trata de un siste-ma continuo. Una vez hecha lamezcla se puede descargardonde se estime convenientemediante una cinta con cabezamóvil.

El sistema tiene la ventajade que es modular ya que sepueden ir añadiendo alimenta-dores en caso de incrementode la demanda de producción.

Tatoma instala en Israel unaplanta de fabricación de pienso

MSD Animal Health, en colabo-ración con Leonvet, organizóuna reunión en Benavente (Za-mora) el pasado jueves 8 demarzo.

El técnico de Vacuno de Cebode MSD Animal Health, José Mi-guel Gutiérrez, fue el ponente dela charla titulada: "El mes de laentrada, Programa Preventivo" yaprovechó la oportunidad parapresentar el nuevo producto es-trella de la compañía: Zuprevo.En su ponencia, José Miguel Gu-

tiérrez resaltó la importancia dehacer un buen manejo en las en-tradas. Así mismo, comentó lassoluciones farmacológicas queposee MSD Animal Health paracubrir el periodo de máximoriesgo en el cebadero.

Al finalizar la charla, se ofre-ció en el mismo hotel un cock-tail a los invitados. MSD AnimalHealth apuesta por la formaciónpara contribuir a la mejora de laprofesionalidad del sector de va-cuno de cebo.

MSD presenta Zuprevo en Benavente

Otras noticias en www.mundoganadero.es

Siga al momento las últimas novedades de las diferentescompañías en la sección de notas de empresa de nuestrapágina web. Así, desde nuetra anterior edición destacan:�. Topigs encuentra los SNP para camadas más grandes y

uniformes.�.HIPRA lanza Startvac en México y Jordania.�.FIBES da la bienvenida al I Salón Internacional de la Avi-

cultura y la Ganadería.�.Pfizer celebra las IX Jornadas Ganaderas de Vacuno de

Leche.�.HIPRA participa en la I Conferencia del CPSU.�.La industria cárnica catalana sortea la crisis.�.Las ventas exteriores de la industria cárnica crecen un

17%, según ANICE.�.El Grupo Soaga centraliza sus operaciones en Pontevedra.�.Grupo de Trabajo Pfizer sobre gestión integral de explota-

ciones.�.JCB España refuerza su equipo en el sector agrícola.�.Jornada Técnica Pfizer de patología en toro de lidia.�.VetSupport celebra cursos de Inteligencia Emocional.�.Jornada MSD de formación en vacuno de cebo en Cobadu.�.Jornada Pfizer teórico-práctica de necropsias en GandAgro.�.La UAX acoge la etapa española del Alltech ELT 2012.�.Joaquín Unzué, presidente del Comité Organizador de

FIGAN 2013.�.El Minetur valora la actividad de Veterindustria.�.SEPOR organiza y coordina diversas Jornadas Técnicas.�.Resultados del concurso GandAgro Innova 2012. �.Jefo presenta las innovaciones en la xilanasa Belfeed.�.Geancar asume la distribución de JCB para Cataluña.�.Primer lote de verracos TOP PI para Holanda y Alemania.�.El nuevo UVPure de GEA purifica la leche para terneros.�.Pfizer informa de la importancia de la calidad del agua en

porcino.�.Charla Pfizer-Intega sobre soluciones en Bienestar Animal.�.Exafan consigue dos importantes contratos en España.�.Nuevo nombramiento en JCB Compact Products.�.Fresta F, aprobado para su uso por la UE.�.Cerdos 2013: todo es cuestión de mantenimiento.�.II Escuela de Formación para la Red de Distribución de

Pfizer.�.Caja Rural Castilla-La Mancha destina 30 millones a los

veterinarios.�.El butirato sódico mejora la resistencia a enfermedades de

los broilers.�.Levatum Plus, triple protección antiparasitaria de Pfizer

para vacuno.�.Incarlopsa y Copiso crean Icpor Soria SL.�.Nueva jornada Pfizer sobre problemas reproductivos y res-

piratorios.�.Ivomec refuerza su compromiso en su 30º aniversario.�.Pfizer presenta su servicio VetSupport 2012 para porcino.�.Danone retrata a sus ganaderos en los yogures.�.Pfizer presenta Ubiflox para porcino y rumiantes .�.Vacunek contribuye a la detección temprana de mastitis.


Enfermedad de Schmallenberg · 2014-03-27 · colas de puesta que hayan podido sobrevivir a este...

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