EL ZUMO DE GRANADACULTIVADO EN ESPAÑAPunicalagina, antioxidante del zumo de granada y el extracto

de granada, en la alimentación funcional del futuro.

Ing. Ángel Calín SánchezDr. Ángel A. Carbonell Barrachina

UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ, Departamento Tecnología Agroalimentaria

1. Introducción

1.1. Origen del granado

1.2. Importancia económica en España

1.3. La granada Mollar de Elche

2.0 Productos funcionales derivados de la granada y su aprovechamiento integral

2.1. Composición química de la granada

2.2. Compuestos fenólicos

2.2.1. Compuestos fenólicos de bajo peso molecular

2.2.2. Compuesto fenólicos de alto peso molecular

2.3. La granada como alimento funcional

2.4. OxidaciónVsAntioxidación

3. Granada y salud

3.1. Propiedadesanticancerígenasyantitumorales

3.2. Prevención de enfermedades cardiovasculares

3.3. Propiedadesanti-inflamatorias

3.4. La granada y sus propiedades contra la diabetes

3.5. Prevencióndeldeteriorooxidativo

3.6. Prevención sobre daños en la piel

3.7. Propiedadesantimicrobianasdelagranadaysusproductosderivados

3.8. Efectos de la granada sobre la salud bucodental

3.9. Otras propiedades de la granada sobre la salud

3.9.1. La granada y sus efectos contra la diarrea

3.9.2. Lagranadaysusefectossobrelacalidaddelespermayladisfuncióneréctil

3.9.3. Efecto de la granada sobre la obesidad

4. Bibliografía

El grupo de calidad y seguridad al imentaria y la granada

Elgrupodeinvestigación“CalidadySeguridadAlimentaria,CSA”delDepartamentodeTecnología Agroalimentaria de la Universidad Miguel Hernández de Elche ha realizado diversosestudiossobrelacalidadorganolépticaylaspropiedadesfuncionalesdelzumodegranadaasícomoproductosderivadosdelagranada(extractodepiel,granadades-hidratada,etc.).

UnodelosproyectosdeinvestigaciónabordadosfuefinanciadoporpartedelaempresaAntioxidantesNaturalesdelMediterráneoS.L.ylainvestigaciónsecentróencompararlas propiedades funcionales y la aceptación por parte de los consumidores españoles de zumoscomercialesdegranadadisponiblesenelmercadonacional.Además,elgrupodeinvestigacióndeCSAjuntamenteconlaUniversidadEstataldeKansas(USA)harealizadounestudiosobrelaaceptacióndedistintostiposdezumodegranadaaescalamundial.Dentrodeesteestudio,elzumoGranatumPlusfueseleccionadocomomodelodezumo100 % natural.

Estudios y análisis realizados

Los resultados obtenidos tras el análisis de zumos de granada comercializados en España demuestranquelosproductosdelamarcaGranatumPlustienenelmayorcontenidoenpolifenoles,antioxidantesnaturalesdelagranada,queelrestodeproductosanalizados.

Un análisis realizado de los precios de los diferentes productos de granada del mercado establecetambiénquelosproductosGranatumPluspresentanlamejorrelación“cali-dad/precio”delgrupodeproductosanalizados.

Los zumos de Granatum Plus han obtenido las puntuaciones más bajas en los atributos indeseablesyelevadosvaloresenatributostalescomodulzor,aromaagranadaycolor.

Seconsideramuyrecomendablelaindicacióneneletiquetadodelosproductosdelorigengeográficodelasgranadas.Destacamosqueenla listade losproductosnacionalesanalizados,GranatumPluses laúnica marca comercial que informa a sus consumidores del origen geográficodelcultivodelagranada“España”.

Estemismoestudiohademostradoquelascápsulas“GranatumPlus”poseenentornoaun 30 % de punicalaginas y un porcentaje total de polifenoles cercano al 50 %.

Elproductocontieneademásalrededordeun84%deextractodegranada.Unacápsula“GranatumPlus”contienelosantioxidantespresentesen250mldezumodegranada.Estainvestigación,unidaaotrasyarealizadasenlosúltimosañosporprestigiosasuniver-sidadesdetodoelmundo,vieneareflejarquelacapacidadantioxidantedelapieldelacortezadelagranadaes10vecessuperioraladesupartecomestible.

1. Introducción

En la gran mayoría de las ocasiones para caminar hacia nuestro futuro es necesario mi-rarprimerohacianuestropasado.Unejemploclaroeslagranada,unodelosprimeroscultivosquedomesticóelhombreyquesupresenciaenlaculturaehistoriaespañolasse hace patente incluso en escudos heráldicos como el del Reino de Granada en la épocadelosreyescatólicos.Otroejemploqueponedemanifiestolarelaciónentrelagranada,EspañaylainvestigacióneselescudodelConsejoSuperiordeInvestigacionesCientíficas(CSIC),dondeungranadoformapartedelmismo(Figura 1).

Medianteelpresentedossier,sepretendedaraconocerlagranimportanciadeestecultivoenEspañadebidoasu importanteproducción,ademásde lasbondadesqueeste fruto y sus productos derivados aportan sobre la nutrición humana.

Figura 1. GranadoenproducciónyescudodelCentroSuperiordeInvestigacionesCientíficas.

1.1. Origen del granado

Elgranado(PunicagranatumL.)esunfrutalcuyocultivoseconocedesdelaantigüedad.Setratadeunodelosfrutalesbíblicos,comolavid,elolivoolapalmera.SegúnNikolaiVavilov,elgranadopertenecealCentroIV:CentrodeOrientePróximo(AsiaMenor,laTranscaucásica,IránylastierrasaltasdeTurkmenistán).

Elgranado(PunicagranatumL.)esunárbolcaducodepequeñasdimensionesquepue-de alcanzar como máximo 8 metros de altura en estado salvaje. Es un frutal muy inte-resanteparamuchaszonasdelmundo,especialmenteaquellasáridasysemiáridas,yaque,aunquemenosimportantequeotrosfrutales,escapazdeadaptarseadistintaszonasenlasquemuchos,actualmentemásimportantes,seríanincapacesdedarunaproducciónrentable(MelgarejoySalazar,2003).

Suclasificaciónsistemáticaeslasiguiente:

División: Fanerógamas.Clase:Dicotiledóneas.Subclase: Arquiclamídeas.Orden: Myrtales.Familia:Punicaceae.Género: Punica.Especie: Granatum.

1.2. Importancia económica del granado

ActualmentesucultivoseextiendeporpaísescomoEspaña,EstadosUnidos,Irán,Tur-quía,India,Israel,ChinaypaísesdelacostanortedeÁfrica,entreotros.EspañasesitúacomoelproductormásimportantedeEuropa,cuyaproducciónsecentraenlaComu-nidadValenciana,AndalucíayRegióndeMurcia(Gráfica 1).

Laproducciónespañola,22.311t(MMARM,2010)seconcentrafundamentalmenteenlaprovinciadeAlicante(90%).EnAlicanteasuvezestecultivoseconcentraprincipal-menteentresmunicipios,Elche,AlbaterayCrevillente,porordendeimportancia.Estaelevadaconcentraciónponeclaramentedemanifiesto laenorme importancia socio-económica de la granada para estos tres municipios y su entorno.

Gráfica 1. Comunidades españolas productoras de granadas.

1.3. La granada Mollar de Elche

La granada ha sido tradicionalmente un fruto valorado y admirado en numerosas civili-zaciones.Losgranados,juntoconlaspalmeras,sonlosárbolesmáscaracterísticosdelCampodeElche.Además,seconocendesdetiempoinmemorial.EnEspaña,lagranadaMollar de Elche (Figura 2)eslamáspopular,destacandoporencimadelrestodevarie-dadesysiendosindudaalgunalamáscultivadaenEspaña.

-Frutosdetamañograndeomuygrande.-Árbolmuyvigoroso,derápidodesarrollo.-Frutodetamañogrande.-Granogrueso,rojooscuroysemillamuyreducidayblanda.-Maduraentreoctubreynoviembre.-Esdemayorcalidad,demayorcalibreymásproductivaquelasdelgrupodelasVa-lencianas,queocupanelsegundolugarenlaproducciónespañola.

Las características más importantes de las granadas Mollar de Elche son las siguientes:

2. Productos funcionales derivados de la granada y su aprovecha-miento integral.

Elestudiodeloscomponentesbio-activosdelagranadaysusefectossobrelamejoradelasaludhumanaesuncampodeinvestigacióndegranactualidadydelmáximointe-rés.Sehacomprobadomediantenumerososestudioscientíficosquetantolagranadacomosusproductosderivadoscontienennumerososcomponentesquepuedenservirparalaprevencióndeenfermedadesyparaelmantenimientodelasalud(Larrosaetal.,2006;Sartippouretal.,2008;Koyamaetal.,2010).

Lagranada,seconsumegeneralmenteenfresco.Sinembargo,existeunagranpartedelacosechaquenoposeesuficientecalidadvisualcomoparaserdestinadaalconsumoenfresco,yaquesuaceptaciónporpartedelconsumidorseríamuybaja.Sinembargo,lacalidaddelapartecomestibleoarilosessimilarqueladeaquellosejemplaresconbuena aceptación para el consumo en fresco. Para esta porción de la cosecha que no es aprovechableparaelconsumoenfresco,esnecesariobuscarunaalternativacomercialen forma de uso industrial.

Los productos industrializados de la granada de mayor importancia son:

-Zumosdegranada:ampliamentecomercializadosenUSAyconungran potencial en España.-ArilosenIVgama.-Mermeladas-Vinos,vinagresylicores.-Arilosdeshidratados.-Productosnutracéuticoselaboradosapartirdeextractodecorteza.-Condimentoalimentario.-Cosméticos:cremas,aceites,geles…

La granada posee numerosos compuestos químicos de alto valor biológico en sus dife-rentespartes:corteza,membranascarpelares,arilosysemillas(Figura 3).Elproductomásimportantederivadodelagranadaeselzumo,sindudaelproductomásestudiadoconmultituddereferenciasenlaliteraturacientíficatantoespañolacomointernacio-nal.

Alrededor del 50 % del peso total de la granada corresponde a la corteza y a las mem-branas carpelares, que son una fuente importantísima de compuestos bio-activoscomopolifenoles, flavonoides, elagitaninos, proantocianidinas yminerales principal-mentepotasio,nitrógeno,calcio,fósforo,magnesioysodio.Porloque,losproductosnutracéuticosycondimentosalimentarioselaboradosapartirdeextractosdecortezay

2.1. Composición química de la granada

Figura 3. La granada y sus diferentes partes.

Lapartecomestibledelagranadarepresentaalrededordel50%delpesototaldeunagranadayasuvezconsisteenun80%dearilo(partecarnosa)yun20%desemilla(parteleñosa).

Lacomposicióndelosgranosdegranadaeslasiguiente:agua(85%);azúcares(10%),principalmentefructosayglucosa;ácidosorgánicos(1,5%),principalmenteácidoas-córbico,cítricoymálico;compuestosbio-activostalescomopolifenolesyflavonoides(principalmenteantocianinas).

Losgranosdegranadasonunafuenteimportantedelípidos,yaquelassemillascon-tienenunacantidaddeácidosgrasosqueoscilanentreel12yel20%desupesototal(pesoseco).

Elperfildeácidosgrasossecaracterizaporunaltocontenidoenácidosgrasosinsatura-dostalescomoácidolinolénico,linoleico,púnico,oleico,esteáricoypalmítico.

Tabla 1.Composiciónnutricionaldelapartecomestible(USDA,2007).

Tabla 2.Contenidoenelementosmineralesdelapartecomestible(USDA,2007)yenzumodegranadaconpulpa(Andreu-Sevillaetal.,2008).

Enlaactualidadestáampliamenteaceptadoelefectobeneficiosodelasfrutasyver-durasdebidoasualtocontenidoencompuestosbio-activos.Lapresenciadeloscom-puestos detallados anteriormente (Tabla 2)garantizaelimportantevalornutricionaldela granada.

2.2. Compuestos fenólicos

2.2.1. Compuestos fenólicos de bajo peso molecular

Los compuestos fenólicos se pueden dividir en moléculas simples y polímeros de éstas demayorpesomolecular.Entrelosprimeroscabedestacaralosflavonoidescomoloscompuestos más importantes de este subgrupo; siendo los antocianos los compuestos másrepresentativosyresponsablesdelcolorcaracterísticodelagranada.Dentrodeloscompuestos fenólicos de bajo peso molecular destacan los ácidos fenólicos y dentro de ellos el ácido gálico y el ácido elágico (Figura 4).

Figura 4. Compuestos fenólicos de bajo peso molecular

2.2.2. Compuestos fenólicos de alto peso molecular

Lostaninossonlospolifenolesmáscaracterísticosdealtopesomolecular.Lapieldegranadaes ricaen taninoshidrolizables,principalmentepunicalina,pedunculaginaypunicalagina (Figura 5).

2.2.2. Compuestos fenólicos de alto peso molecular

Lostaninossonlospolifenolesmáscaracterísticosdealtopesomolecular.Lapieldegranadaesricaentaninoshidrolizables,principalmentepunicalina,pedunculaginaypunicalagina (Figura 5)

Figura 5. Estructura molecular de la punicalagina

2.3. La granada como alimento funcional

El concepto de alimento funcional es complejo y puede referirse tanto a si sus compo-nentessonononutrientes,siafectanonodemanerapositivasobreelorganismo,osipromuevenunefectofisiológicoopsicológicomásalládelmeramentenutricional(Viuda-Martosetal.,2011a).

Entrelosalimentosfuncionalesdestacan:(i)losquecontienendeterminadosminera-les,vitaminas,ácidosgrasosofibraalimentaria,(ii)losalimentosalosquesehanaña-didosustanciasbiológicamenteactivas,comofitoquímicosuotrosantioxidantes,y(iii)losprobióticosquecontienencultivosvivosdemicroorganismosbeneficiosos.

Segúnloexpuestoylosdiversosestudiosrealizadossobrelacomposiciónquímicadelagranadaymásrecientementeacercadesusefectossobrelasalud,podemosconsideraralagranadacomounalimentofuncional(Melgarejo,2010).

Los antocianos son los compuestos considerados responsables del color rojo de las gra-nadas;laimportanciadeestoscompuestosfenólicosradicaensuacciónantioxidanteque protege frente a los radicales libres y retrasa el proceso de envejecimiento de las células.Laactividadcaptadoraderadicaleslibresdeestosflavonoideshasidodemos-tradaendistintosestudios,porejemploeldeEspínetal.(2000).Seestimaqueun10%delacapacidadantioxidantedelzumodegranadasedebealapresenciadeestospolifenoles,losantocianos(Giletal.,2000).

La capacidad antioxidante del zumo de granada es tres veces supe-rior a la del vino tinto y a la del té verde (Gil et al., 2000)

Resultadegranimportancialacomposiciónenácidosgrasosesenciales(linoléico,lino-lénicoyaraquidónico)yespecialmenteporsucontenidoenácidosgrasospoli-insatu-rados.Losácidosgrasospoli-insaturadosjueganunpapelmuyimportantecomocom-puestospreventivosdeenfermedadescardiovascularesydealgunosotrosproblemasdecorazón,debidoaqueestetipodeácidosgrasos reducenconsiderablemente losnivelesdeHDL-colesterol(colesterolmalo).

Elácidopúnicotieneefectosanti-aterogénicos.Loselagitaninospuedensertransfor-madosenurolatinas;laurolatinaApodríaserelcompuestoanti-inflamatoriomásacti-vorelacionadocondelaingestadegranada.Enelcolonlosprocesosanti-inflamatoriospodríandebersealafracciónnometabolizadadeloselagitaninos(Larrosaetal.,2010).Lapunicalaginaeselpolifenoldemayorpesomolecularconocido,quesehidrolizaenácidoelágicoysemetabolizaeneltractointestinalgenerándoseurolitinas.Laspunica-laginassonloscompuestosquepresentanmayorcapacidadantioxidanteocaptadoraderadicaleslibresysonresponsablesdeaproximadamenteel50%deestaactividadenelzumodegranada,seguidadeotrostaninoshidrolizables(33%delaactividadtotal),yenmenormedidadelácidoelágico(3%)(Giletal.,2000;García-Vigueraetal.,2004).

Las principales propiedades funcionales de las punicalaginas son (Sánchez, 2009):

-Poderosoefectoantioxidante.-Actividadanticancerígena.-Efectoprotectordelsistemacardiovascular.

2.4. Oxidación Vs Antioxidación

Losorganismosvivosnecesitanenergíayestalaobtienendelosprincipiosinmediatos(carbohidratos, lípidos yproteínas). Estaenergía sepuede conseguir con reaccionesquímicas que impliquen el oxigeno o no.

Distinguimospues,metabolismoanaerobiodelaerobio.

Es cierto que la obtención de energía por parte de la célula es mayor si la base de su metabolismo es el oxígeno. Con el oxigeno la célula puede conseguir más ATP desde los principiosnutritivos(hidratosdecarbono,lípidosyproteínas).Sineloxigenoseconsi-gueun20%menosdeATP(energía).

C6H12O6 + 6 O2 ====> 6 CO2 + 6 H2O + 38 ATP

Estasreaccionesoxidativastienelugarenlasmitocondrias,estructuraspresentesenelcitoplasmadelascélulasdondelamoléculadeglucosa(6átomosdecarbono),partidayaendosdeAcidopirúvico(3deátomosdecarbono),sevaoxidandoyliberandoelec-tronesyprotonesqueaceptaráfinalmenteeloxígenoconvirtiéndoseenagua,dióxidodecarbonoyalmacenandoenergíaenformadeenlacestri-fosfato(ATP).

O2+4H+4e-====>2H2O

Lasmoléculasprovenientesde laoxidaciónde laglucosa,continúanoxidándoseyeloxígeno va reduciéndose pues va absorbiendo los electrones y protones; cada molécula deoxígenoaceptacuatroelectronesycuatroprotones,formandoasí2moléculasdeagua. Es lo que se llama una tetrarreducción del oxígeno.

Pero no siempre ocurre así de exacto y se calcula que un cinco por cien acontecen mono ybi-reducciones,generándose,noaguayCO2,fácilmenteeliminablesporlasvíasnatu-ralesdelosemuntorios(riñón,pulmón,piel.);sinoquesegeneranespeciesreactivasnocivosderivadosdeloxigeno(EROsóROS)quesonperjudicialesparalasaludpuesperpetúan la oxidación de nuestros tejidos sanos causando patología.

Lasespeciesreactivasderivadasdeloxígenoqueseproducenenlascélulasincluyenelperóxidodehidrógeno(H2O2),elradicaloxhidrilo(-OH)yelradicalsuperóxido(O2•−).Conlaaparicióndeloxígenoenlatierradesaparecieronespeciesquenoestabanprepa-radasparalaoxidación.Losquesoportaronelimpactodeloxígenosobrevivieron,puesconsiguierondesarrollarunsistemaquelesprotegiera,elsistemaantioxidante.

Laoxidaciónsedefinecomoel“robo”deelectronesdelasúltimascapaselectrónicasdeátomosomoléculasconvirtiéndolasenionesconcarga.Lassustanciasquesustraenestoselectrones se llamanoxidantesyaloxidar, se reducen.Estos iones “oxidados”convertidosenlosllamadosradicaleslibressinosonneutralizadosporotroelemento(reductor)queleofrezcasuspropioselectronesoprotones(H+),continuaránvagandopor el organismo hasta conseguir robárselo a otros sustratos que oxidarán; los más afectadossonlasmembranasqueconformanlascélulas.Laoxidación“descontrolada”acontecidaenlostejidosdenuestroorganismoimplicaenvejecimiento,degeneracióny,comono,enfermedad.Sedebelucharcontraellasiqueremossobrevivir.

ElcontroldelexcesodeRLoEROSgeneradospornuestropropioorganismocorrespon-dealnormalfuncionamientodenuestrosistemaenzimáticoantioxidantecelular:

Digamos que este 5 % es como el “hollín” de las“chimeneametabólica”,quesino loeliminamos,oneutralizamos,coneltiempoenfermaremosoenve-jeceremos más deprisa. Los sistemas más atacados son el aparato circulatorio, nervioso o del sistemadefensivo o inmune.

-Superóxidodismutasa(SOD)-Catalasa(CAT)-Glutatiónperoxidasa(GPx)…yotros

CO2+ NH3+ luz ====>Hidratos de carbono

Estastresenzimasformanlamayordefensaanti-radicalenlascélulas.Debemostenerencuentaque,unexcesoderadicaleslibre(oxidantes)ounfalloennuestradefensaenzimática,incapazdeoponersealexcesodeRL,traecomoconsecuenciaeldesarrollodemúltiplesprocesospatológicos, fundamentalmente lasenfermedadesdecarácterdegenerativo:Alzheimer,Parkinson,Artrosis,etc.

El envejecimiento no es más que un desbalance a favor de los mecanismos de oxidación debidoaquelossistemasantioxidantesdedefensaestándébilesoineficientes.

Alritmoquevivimoshoyendía,debemosdesumarmuchosmásataques“oxidativos”provenientesdenuestroentorno,quesobresaturanladefensaantioxidativainnataan-teriormentecitada(enzimática).Nosreferimosaquelacontaminación,eltabaco,lasradiaciones,losinnumerablesconservantesdenuestraalimentaciónetc...,peropode-mosproveernosdesustanciasquepuedenapoyarlaluchaantioxidativa.Nosreferimosaciertasvitaminashidrosolubles(VitaminasB1,B6,B12,C,)yliposolubles(VitaminaE,A),biocarotenoides,polifenoles.

Enlasplantas,lasespeciesreactivasdeloxígenotambiénseproducendurantelafoto-síntesis(obtencióndeenergíaapartirdelaluzsolar).

Digamosque también las plantasdebendedefenderse, comonosotros, parapodersoportar las condiciones de alta intensidad lumínica que provoca oxidaciones. Para tal funciónestán loscarotenoides,bioflavonoidesyotrassustanciasqueprotegena losvegetalesdelasoxidacionesgeneradas.Todoelmundosabequesieltomate,elbrócoli,lanaranjaolamanzananocontuvieransustanciasantioxidantes,nosemantendrían,sencillamente se desnaturalizarían. Pues bien si dichos nutrientes los incorporamos en nuestradietapotenciaránnuestrosistemaantioxidantereduciendoelllamado“stress”oxidativo.

Laayudaantioxidativaes siemprenecesaria, enespecial cuandonuestroorganismoestá atravesando una etapa com-prometida con el metabolismocomo pueda ser un sobreesfuer-zo físico (embarazo, crecimiento,competiciones etc.) o tenga quesuperar una infección, un posto-peratorio o simplemente esté en-trandoencierta“etapa”involuti-va(menooandropausia).

Esquizás,porello,quelabúsquedadenutrientesantioxidativosprovenientesdefrutasyhortalizasquemás resistenel impactode laenergía lumínicaprovenientedel sol,seanlosquemásnosinteresan.Cuantamayorconcentracióndeantioxidantesofrezcaunafrutauhortalizaensumadurez,serácuandodebamosdeconsumirla.Loscolo-resatractivossonelgranreferentedelaaltaconcentracióndesustanciasconpoderantioxidantescomosoncarotenos,polifenoles, resveratrolesetc.Debemosdehacerespecialmenciónalagranada,puesposeemásantioxidantesqueotrasfrutasquepre-sumendesermuyantioxidantes,comosonloscítricos,losarándanos,inclusomásqueeltéverdeoelvinotinto.

Dr.JoséFausVitoria(NºdeCol:9582-Valencia)ExpertoenOzonoterapia,HomeopatiayMedicinaManualRepublicaArgentina,52,2º,3ª.46700-Gandia

http://www.doctorfaus.com

3. Granada y saludLagranada(PunicagranatumL.),frutoantiguo,místicoydis-tintivo,fuealabadoenlaantigüedadendiferentesescritosta-lescomolaBiblia,elTorájudíoyelTalmuddeBabiloniacomounafrutasagradaconpoderessobrelafertilidad,laabundan-ciaylabuenasuerte.Tambiéndestacaenciertasceremonias,arte y mitología de los egipcios y los griegos y fue el emblema personal del emperador romano Máximo.

Ademásdeestosusoshistóricos, lagranadaseutilizaeneltratamientodeunagranvariedaddeenfermedadesendistin-tostiposdemedicina.LamedicinaAyurveda(medicinahindú)considera la granada como un fármaco adecuado para el tra-tamientodeparásitos,diarrea,úlcerasyconsideraquetienecarácterdepurativo.Lagranadasirvetambiéncomoremediopara ladiabetesen lamedicinaUnaniquesepracticaen la

India. El enorme interés que existe en la actualidad sobre las bondades medicinales y nutricionales de la granada comenzó en el año 2000 y desde ese momento se han ge-neradomásde200referenciasenlasquesedescribenlosefectosbeneficiosossobrelasaluddelagranadaysusproductosderivados.Sinembargo,enelperiododesde1950a1999sólosegeneraronunas25publicacionescientíficassobreestatemática.

Laspropiedadespotencialmenteterapéuticasdelagranadasonmuyampliaseincluyentratamientosyprevencióncontraelcáncer,enfermedadescardiovasculares,Alzhéimer,enfermedadesinflamatorias,enfermedadesbucalesydelapiel,obesidad,disfuncióneréctilodiarrea.

Acontinuaciónsemuestrademaneradetalladalosprincipalesresultadosdeunare-visiónbibliográficadelaliteraturacientíficaexistentehastaelaño2011enlacualsedescribenlasdiversasaplicacionesterapéuticasdelagranadaenumeradasconante-rioridad.

3.1. Propiedades anticancerígenas y antitumorales

Son numerosos los estudios llevados a caboparaevaluarlaeficaciadelagranadaysuspro-ductosderivados,dotados conunagranacti-vidadantioxidante,comoagenteantiprolifera-tivo, antiinivasivo ypro-apoptóticoen célulasenfermasymodelosanimales(LanskyyNew-man2007;Syedetal.,2007;Hongetal.,2008;HamadyAl-Momene2009).

Unextractodegranadaaplicadocomounpre-tratamiento tópico redujo la incidencia de un

tumorenratonesdesdeel100%al30%,incrementandoademáslalatenciaeneldesa-rrollodeltumordesde9a14semanas(Afaqetal.,2005).Albretchetal.(2004)estudia-ronelefectodelaceitedegranada,delospolifenolesdelacortezaylasmembranasyde los polifenoles del zumo fermentado sobre el cáncer de próstata. Todos estos agen-tes por separado inhibieron la proliferación in vitro de células cancerígenas en células humanasdeLNCaP,PC-3yDU145;demostrandodeestemodounaevidenteactividadantitumoraldelosproductosderivadosdelagranadasobreelcáncerdepróstata.

Hongetal.(2008)demostraronqueelzumoylosextractosprocedentesdelagranadasonpotentesinhibidoresdelcrecimientocelular,siendoinclusomáspotentesqueal-gunos polifenoles considerados de modo aislado; sugiriendo un efecto sinérgico con los fitoquímicospresentesenlagranadaysusextractos.

Kohnoetal.(2004)demostraronquelaadministracióndeaceiteprocedente de la semilla de la granada en la dieta inhibió la in-cidenciaylamultiplicacióndelosadenocarcinomasdecolónenratas. La inhibición de tumores de colón mediante el aceite de la semilla se asocia al incremento de ácidos linolénicos conjugados en la mucosa del colón y en el hígado.

Hayevidenciascientíficasquedemuestranqueelzumodegrana-dasuprimelaexpresiónCOX-2inducidaporTNF-,lavíaNF-κBylaactivacióndeAkt.Puedequeciertoscomponentesbioactivospresentesenelzumodegranada,talescomoantocianinasyfla-vonolas,puedanserlasresponsablesdelaumentodelaactividadantiproliferativadelascélulascancerígenas(Adamsetal.,2006).Seerametal.(2005b)describieronlagranactividadantiprolifera-

tivadelzumodegranadasobrediversaslíneascelularestumoralesconunagraninhibi-cióndelordendel30hastael100%.Elzumodegranada,elácidoelágicoylapunicala-ginaindujeronlaapoptosis(formademuertecelularqueestáreguladagenéticamente)delascélulasHT-29delcolón;sinembargo,enlascélulasHCT116delcolónúnicamentecontribuyeron a la apoptosis el ácido elágico y las punicalaginas y no el zumo de grana-da(Seerametal.,2005b).

Porlotanto,losextractosdepieldegranadaricosenestoscom-puestos (ácido elágico y punicalaginas) parecen ser un trata-miento de futuro para el tratamiento del cáncer de colón.

Lanskyetal. (2005b)afirmaronqueciertoscomponentespre-sentes en la granada inhibieron demanera significativa la in-vasión de células cancerígenas de la próstata in vitro (células PC-3).

Esimportanteseñalar,queentodosloscasosestudiadosseha-bladeprevenciónytratamiento,enningúnmomentosehabladeunacuradelcáncerodelostumores.Lagranadaysusproductosderivados,debidoasucomposiciónfi-toquímica,sonproductosmuyrecomendablesparalaprevenciónyeltratamientodelcáncer.

Porúltimoyamododeresumensedescribenlasprincipalesaccionesoefectosanti-tumorales de la granada y sus productos sobre diferentes enfermedades cancerígenas (mama,colón,próstata,etc.).

Fuente:Dr.Gilberto E. Chéchile Toniolo (2011). II Symposium Internacional sobreelGranado,Madrid,España.

Tabla 4.Principalesefectosantitumoralesdelagranada.

- Antiproliferativo: Detención crecimiento tumoral. - Induce apoptosis: Muerte celular inducida (suicidio). - Inhibe factor nuclear _B (NF-_B): Regula expresión de más de 200 genes (sistema inmune, proliferación celular, invasión tumoral, metástasis). - Anti-angiogénesis: Formación nuevos vasos sanguíneos. - Inhibe invasión tumoral (metaloproteinasas).

3.2. Prevención de enfermedades cardiovasculares

Uno de los mayores factores de riesgo para el desarrollo de en-fermedadescoronariases ladislipidemia,queestácaracterizadaporniveleselevadosdelcolesteroldebajadensidad(LDL)y/oni-velesbajosdelcolesteroldealtadensidad(HDL) (EsmaillzadehyAzadbakht2008).Elcolesterolsedivideendostipos:elcolesterolde baja densidad (LDL, o colesterolmalo) y las lipoproteínas dedensidadalta(HDL,ocolesterolbueno).Alcolesterolbueno(HDL)se le llama así porque se cree que ayuda a reducir el nivel de co-lesterol en la sangre; el colesterol de alta densidad lo produce de forma natural el propio organismo y elimina el colesterol de las paredes de las arterias y lo devuelve al hígado.

Elcolesterolmaloseacumulaenlasparedesdelasarterias,formandounaplacaquedificultalacirculacióndelasangrequellegaalcorazón.PoresosisetienedemasiadoaltoelcolesterolLDLaumentaelriesgodepadecerenfermedadescardiovasculares.SecreequelaoxidacióndelLDLcontribuyealaaterosclerosisyaenfermedadescardiovas-culares(Heinecke2006).Sehanllevadoacabodiversosestudiosinvitro,conanimalesycon humanos con varios productos relacionados con la granada y su composición sobre laprevenciónyatenuaciónde laaterosclerosisy laoxidacióndelLDL (Avirametal.,2000;Sezeretal.,2007;BasuyPenugonda2009;Davidsonetal.,2009;Fuhrmanetal.,2010).Avirametal.(2000)analizaronelefectodelconsumodezumodegranadaenva-ronessanossobrelaoxidacióndelLDLydeterminóqueelLDLdescendióeincrementólaactividaddelHDLenunordendel20%.Seezeretal.(2007)compararonelcontenidototaldepolifenolesylaactividadantioxidantedevinosdegranadayvinotinto.Tantoelcontenidoenpolifenolescomolaactividadantioxidantefueronmayoresenvinosdegranadaqueenvinostintos.

Ambosvinosprodujeronundescensodel LDL; sinembargoyatribuiblea sumayorcapacidadantioxidante,lareducciónproducidaporelvinodegranadafuemayorquelacausadaporelvinotinto,enconcretodeun24%paraelvinodegranadaydel14%paraelvinotinto.

Esmaillzadehetal.(2006)administraron40gramosdezumoconcentradodegranadaapacientesdiabéticosehiperlipidémicos(colesterolytriglicéridosenniveleselevados)durante8semanas.Alfinaldelestudio,losnivelesdetriglicéridosyHDLnocambiaron.Sinembargo,síqueseredujeronelniveldecolesteroltotal(5,43%),elLDL(9,24%),elcocientecolesteroltotal/HDL(7,27%)yelcocienteLDL/HDL(11,76%).

BasuyPenugonda(2009)sugirieronqueelprincipalmecanismodelzumodegranadacomoantiaterogénicoquedaresumidoenlassiguientesafirmaciones:

Deesemodo,existeunefectofavorabledelaingestadezumodegranadasobrelapro-gresión de la aterosclerosis y consecuentemente sobre el desarrollo de enfermedades coronarias.

- Incrementa la actividad antioxidante del suero sanguíneo, reduciendo los lípidos del plasma y la peroxidación lipídica.- Reduce la oxidación del LDL.- Reduce las áreas con lesiones de aterosclerosis.- Reduce la presión sanguínea sistólica.

ElDoctorAviramha llevadoa cabonumerososexperimentos conpacientes sanosehipertensos a los que se les han suministrado zumo de granada durante diferentes pe-riodosdetiempo.Comoresultadodeestosestudios,sellegaalaconclusióndequelapresión sanguínea se ha visto reducida en hasta un 36 % después de dos semanas de tratamientoconzumodegranada.Estareducciónsehaatribuidoalelevadopoderanti-oxidantedelospolifenolesdelagranada(AviramyDornfeld,2001;Avirametal.,2004).

3.3. Propiedades anti inflamatorias

Lainflamación,laprimeradefensafisiológicaenelcuerpohumano,puede protegernos de lesiones causadas por heridas y envenena-mientos. Este sistema de defensa puede acabar con microorganis-mos infecciosos,eliminar irritacionesymantener las funcionesfi-siológicascontodanormalidad.Sinembargo,unasobreexposicióna esas inflamaciones puede causar disfunciones fisiológicas talescomoasmayartritis(Leeetal.,2010).Existennumerosaseviden-ciascientíficasqueponendemanifiestoelcarácterantiinflamatoriodelagranadaysusproductosderivados(LanskyyNewman,2007;Shuklaetal.,2008;Larrosaetal.,2010;Leeetal.,2010).

Algunosextractosdegranada,particularmenteeldelassemillasprensadasenfrío,in-hiben la acción de las enzimas ciclooxigenasa y lipooxigenasa in vitro.

La ciclooxigenasa es un enzima muy importante en la conversión de ácido araquidónico enprostaglandinas,unos importantesmediadoresde la inflamación,quequeda,portanto,inhibidasignificativamenteporlaingestadeextractosdelagranada.Lalipooxi-genasamediaenlatransformacióndelaráquidónicoenleucotrienos,otrosmediado-resdelainflamaciónquetambiénesinhibidaporlosextractosdesemillasdegranada(Tomás-Barberán,2010).

Boussettaetal.(2009)demostraronqueelácidopúnico,ácidograsoconjugadopresen-teenelaceitedesemilladegranada,tieneunefectoantiinflamatoriodemostradoinvivoy,portanto,limitalaperoxidaciónlipídica.

Leeetal.(2010)analizaroncuatrotaninoshidrolizables,entrelosqueseencontrabanlapunicalaginaylapunicalina,todosellosaisladosdelagranada.Cadaunodeestoscompuestosendistintasdosisprodujounainhibiciónsignificativadelaproduccióndemonóxidodenitrógeno(NO)enestudiosinvitrolocualtuvounefectoantiinflamatorio.

DeNigrisetal.(2007)demostraronquelaadministracióndezumodegranada y extractos de granada a ratas obesas redujo de una manera significativalaexpresióndeciertosmarcadoresgenéticosconinfluenciasobre la inflamación cardiovascular. Posteriormente, Romier-Crouzet(2009)obtuvieronresultadossimilaresconzumodegranadayextractos

degranadayobservaronunaprevencióninflamatoriacomoconsecuenciadelelevadocontenido de ácido elágico.

Porúltimo,Larrosaetal.(2010)observaronquelaadministracióndeextractosdegra-nada redujo los niveles de prostaglandinas en la mucosa del colon debido de nuevo a los altos niveles de ácido elágico de la granada.

3.4. La granada y sus propiedades contra la diabetes

La diabetes es la enfermedad metabólica más común en el mundo y afecta a millones depersonas.Según laFederación Internacionalde laDiabetes, laestimaciónparaelaño2025esqueestaenfermedadafecteaunos333millonesdepersonas.Despuésdelasenfermedadescardiovascularesyoncológicas,ladiabetesocupaeltercerlugarenimportancia.

Aquí es donde la fruta de la granada y sus productos derivados pueden jugar un papel fundamentalyaquesonnumerosaslasevidenciascientíficasacercadelaspropiedadesantidiabéticasdeestafruta(Huangetal.,2005;Lietal.,2005;Katzetal.,2007;ParmaryKar,2007;Lietal.,2008;Bagrietal.,2009).

Ladiabetesseasociaaunelevadoestrésoxidativoyaldesarrollodelaaterosclerosis;pareceevidentequeloscompuestosconcapacidadantioxidantedelagranadapuedenejercerunainfluenciasignificativasobreladiabetes.

Porejemplo,Katzetal.(2007)demostraronlaactividadhipoglucémicadeflores,semi-llas y zumos de granada. Los mecanismos por lo que la granada y sus productos deri-vadosejercenesteefectoesaúndesconocido.Sinembargoyaunquelashipótesisdelmecanismossonnumerosas,todasellasparecensugerirlainhibicióndeciertosmarca-doresgenéticosyciertoscompuestosqueinducenalestrésoxidativo.Porejemplo,Lietal.(2005),sugirieronlainhibicióndelenzima -glucosidasacomome-canismoparalareduccióndeladiabetesporpartedeextractosdefloresdegranada.PamaryKar(2007)demostraronquelaadministracióndeextractodepieldegranadanormalizó los efectos adversos de un compuesto que induce la diabetes en ratones.

Mcfarlinetal.(2009)estudiaronelefectodelaceitedesemilladegranadasobrelaacu-mulación de grasa en ratones y observaron una mejoría en la sensibilidad a la insulina. Todasestasevidenciasmásaquellasreferidasalasenfermedadescardiovasculares,su-gierenunefectobeneficiosodelagranadaysusproductosderivadossobreladiabetes,así comonumerosasenfermedades cardiovasculares enpacientesdiabéticos yaquetambién se ha comprobado su efecto sobre enfermedades coronarias.

Losprincipalescomponentesquepresentanpropiedadesantidiabéticasson lospoli-fenoles; estos compuestos afectan a la glucemia a través de numerosos mecanismos entesloqueseincluyelainhibicióndelaabsorcióndelaglucosaatravésdelintestinoo a través de los tejidos periféricos. El mecanismo más probable es la inhibición de la enzima-glucosidasacomoelmecanismomásprobableenlareduccióndeladiabetes.Otros mecanismos sugieren la inhibición de la glucemia debido a una absorción en los tejidosperiféricosynoatravésdelintestino(Scalbertetal.,2005).

3.5. Prevención del deterioro oxidativo

Eldeteriorooxidativoesuntemadelamáximaactualidadyunclaroejemplodeestaafirmaciónesquelaactividaddelasfrutasyhortalizaseneldeteriorooxidativo(eleva-docontenidodecompuestosantioxidantes)esunadelaspropiedadesocaracterísticasmásvaloradasporlosconsumidores.Generalmente,unantioxidantesepuededefinircomoaquellasustancianaturaloartificialconcapacidadparaneutralizaryprotegeraunsistemabiológicofrentearadicaleslibres,talescomolosradicalesdeloxígeno,losdenitrógenoylosradicaleslipídicos(CanoyArnao,2004).

Estaspropiedadesantioxidanteslesconfierenalasfrutasyhortalizaspropiedadesbe-neficiosasparalasalud,protegiendoodisminuyendoelriesgodepadecerciertasen-fermedadesdegenerativas(Brandtetal.,2004;Chenetal.,2007).Porlotantoenlosúltimosañoselcontenidoenantioxidantesseestáconvirtiendoenunparámetromuyimportante en relación con la calidad de frutas y hortalizas. Entre los compuestos con propiedadesantioxidantesdestacanlasantocianinasyotrosfenoles(Espínetal.,2007,Doraisetal.,2008),carotenoides(PererayYen,2007)ylasvitaminasA,CyE(Hourso-meetal.,2008).

Loscompuestosresponsablesdelgranpoderantioxidantedelagranadaysusproduc-tos derivados han sido estudiados por numerosos autores tanto en modelos in vitro como en modelos in vivo.

Laactividadantioxidanteinvitrodelagranadaysusproductosderiva-doshasidoevaluadaporvariosautores(Naveenaetal.,2008;Cametal.,2009;Mousavinejadetal.,2009;Tezcanetal.,2009).Tzulkeretal.(2007)determinaronquelaelevadacapacidadantioxidantedelagra-nada y sus productos derivados es debida a la presencia de las punica-laginas en su composición y no de las antocianinas como se pensaba anteriormente.

Losmecanismos de la actividad antioxidante in vivo no están claros,aunque es conocido que estos mecanismos actúan sobre las matrices

biológicasdeunamaneramuycompleja.Madrigal-Carballoetal.(2009)sugirieronquelos compuestos fenólicos de la granada experimentan una reacción redox ya que los grupos hidroxilos de las moléculas fenólicas donan un hidrógeno a los agentes reducto-res.Otrosautores(Amarrowiczetal.,2004)describenquelaactividadantioxidantedelos compuestos fenólicos es debido a su habilidad para atrapar los radicales libre y los cationesmetálicosquelantes.

3.6. Prevención sobre daños en la piel

Elprocesodefotoenvejecimientoincluyedañosmolecularesyestructuralesenlapiel,comoinflamación,disminuciónenlasíntesisdecolágeno,engrosamientooprolifera-cióndelaepidermis(partesuperficialdelapiel),degradaciónincompletadefragmen-tos de colágeno y oxidación de proteínas.

Todasestasmodificacionessetraducenclínicamenteenunapieldelgada,arrugas,cam-biosenlacoloraciónconunaspectoamarillento,enmanchasblancasovalesoredon-dasomanchasoscurasirregularesytelangiectasias(vasossanguíneosevidentes),entreotros. También se acompañan de la aparición de lesiones benignas como queratosis seborreicasoléntigos(elevacionesomanchasdecolorcafé),hiperplasiassebáceasylesionespremalignascomoqueratosisactínicas.

Eldañoenlapielsucedecomoconsecuenciadelenvejecimientonatural,sinembargo,las exposiciones de la piel al sol induce a la aparición de daños mayores en la piel. La exposición prolongada a los rayos ultravioletas puede causar numerosas adversidades como puede ser el cáncer de piel.

Estudiosllevadosacabocondiferentesextractosdegranada(Aslametal.,2006)sugie-ren que los extractos procedentes de la piel de la granada promueven la regeneración deladermis,mientrasquelosextractosprocedentesdeaceitedelassemillasregene-ran la epidermis.

Pacheco-Palenciaetal.(2008)describieronlaspropiedadesprotectorasdelosextrac-tos de granada contra las radiaciones UVA y UVB debido a la reducción de la genera-cióndeespeciesreactivasdeoxígeno(ROS).Afaqetal.(2009)sugirieronqueeldañoinducido por las radiaciones UVB en la piel puede ser reducido mediante la ingesta de productos derivados de la piel y la semilla de la granada.

Todasestasevidenciascientíficas,demuestranlasexcelentespropiedadesparalapro-teccióndelapieldelosextractosobtenidosapartirdelapielydelassemillasdelasgranadas.

3.7. Propiedades antimicrobianas de la granada y sus productos

Muchastecnologíasdeconservacióndealimentos,algunasenusodesdehacemuchotiempo,protegena losalimentosdelaalteraciónpormicroorganismos.Asítenemosquelosmicroorganismospuedenserinhibidosporrefrigeración,reduccióndelaacti-vidaddeagua,acidificación,modificacióndelaatmósferadelenvase,portratamientosnotérmicosobienporadicióndecompuestosantimicrobianos.

Losproductosantimicrobianosdeusoalimentariosoncompuestosquímicosañadidoso presentes en los alimentos que retardan el crecimiento o causan la muerte de los mi-croorganismos,aumentandoasílaresistenciaalaalteracióndelacalidadoseguridad.

Los blancos principales de los agentes antimicrobianos son losmicroorganismos productores de intoxicaciones alimentarias (agentes infecciosos y productores de toxinas) y los que alteranlosalimentos,cuyosproductosmetabólicosfinales(catabolitos)oenzimas causanmalos olores, saboresdesagradables, problemasdetextura,cambiosdecoloracióny/oriesgosanitario.(DavidsonyZivanovic,2003).

Elusodeagentesquímicosysintéticosconunaconsiderableac-tividad antimicrobiológica, como inhibidor del crecimiento mi-crobiano,esunade las técnicasmásantiguasparaelcontroldelcrecimientomicrobianoy,por lo tanto,una técnicaadecuadadeconservación(Viuda-Martosetal.,2008).

Enlaactualidadexisteunatendenciaalasustitucióndeestosagentesquímicos,porposiblestratamientosnaturalesmediantelaaplicacióndeagentespresentesenfrutas,verdurasyhierbasaromáticas.Losprincipalesagentesnaturalesantimicrobianossonlosaceitesesencialesdelashierbasaromáticasyespecias.

Losaceitesesencialesderivadosdeplantassonconocidosporsuelevadaactividadan-timicrobianacontraunamplio rangodebacteriasyhongos,ademásdepotenciar laactividadantioxidantedelospropiosproductostratados(Ayala-Zavalaetal.,2005).Laactividadantimicrobianadelagranadaysusproductosderivadoshasidodemostradaen numerosos estudios en los que se ha comprobando la inhibición de la actividaddenumerososmicroorganismos(Reddyetal.,2007;McCarrell,2008;Al-Zoreky2009;Choioetal.,2009;Gouldetal.,2009).

Pseudomonasaeruginosa,Candidaalbicans,CryptococcusneoformansyS.aureus..Al-Zoreky(2009)demostróquelosextractosdelapieldegranadasonunpotenteinhibidordelcrecimientodeListeriamonocytogenes,S.aureus,E.coliyYersiniaenterocolitica.Choietal.(2009)investigaronelefectoinvivoeinvitrodelaaplicacióndiferentescon-centracionesdeextractosdepieldegranadaparainhibirelcrecimientodeSalmonella,comprobandoqueladosismínimaerade62,5mg/L.

Engeneral,elelevadopotencialinhibidordelagranadaysusproductosderivadosseatribuyealaelevadaconcentracióndecompuestostalescomopolifenoles,taninosyantocianinas. Estudios muy recientes han comprobado que el uso de productos deriva-dosysubproductos,comocondimentoalimentario,ademásdemejorarsucapacidadantioxidanteaseguraunatotalinocuidaddebidoalagrancapacidaddelagranadaysusextractosenlainhibicióndelaactividaddelosmicroorganismosquecausaneldeterio-rodelosalimentos(Navarroetal.,2011;Viuda-Martosetal.,2011b).

Mantenerunasaludóptimadentalnoessolamenteimportanteparapreservarlaapa-rienciaylafuncióndelosdientes,sinotambiénparaprotegernoscontraenfermedadescardiovasculares.Enlaactualidad,lacienciareconocequelaenfermedadperiodontalinflamatoriacrónicaestáestrechamenterelacionadaconelempeoramientodelasen-fermedadescardiovasculares(Dumitrescu,2005).

3.8. Efectos de la granada sobre la salud bucodental

DiSilvestroetal.(2009)demostraronqueunenjuaguebucalabaseextractosdegrana-dareducíademaneraefectivalacantidaddemicroorganismosdelaplacadental.Estabondad,seatribuyeprincipalmentealaclarainfluenciaquetienenloscompuestospo-lifenólicosyflavonoidessobreeldesarrollodelagingivitis.Lagingivitisesunaenferme-dadbucalbacterianaqueprovocalainflamaciónyelsangradodelasencías,causadospor los restos de alimentos que quedan atrapados entre los dientes.

Menezesetal.(2006)estudiaronelefectoproducidoporunextractodegranadaso-brelosmicroorganismosdelaplacadental.Dichosautoresdeterminaronunaelevadaefectividadyaqueelnúmerodemicroorganismosexperimentóunareduccióndel84%.Sastravahaetal.(2005)demostraronlaefectividaddeungelqueconteníaextractosdegranada como tratamiento adicional para complementar las terapias periodontales ha-bituales.BadriayZidan(2004)demostraronquelosflavonoidesdelagranadaposeenunaacciónantibacterianainvitrocontralosmicroorganismosresponsablesdelagingi-vitis.Lasreferenciassobreelefectodelagranadaysusproductosderivadossobrelasenfermedades bucodentales son más escasas si se compara con enfermedades como el cáncer,oenfermedadescardiovasculares.Loscasosmostradosanteriormentesonlosejemplosmásrecientessobrelainvestigaciónrealizadaenestesentido.Elconsumodelagranada,yaseacomounproductofrescoocomounalimentoderivadooinclusodesusextractosesademásdeplacentero,debidoasusabordelicioso,unperfectoreme-dio para una adecuada salud bucodental.

En la Tabla 5A se resumen algunos de los estudios más relevantes.

Tabla 5B.Estudiosinvivorealizadosparaevaluarlosefectosbeneficiososdelagranadasobre la salud de animales de laboratorio y humanos.

3.9. Otras propiedades de la granada sobre la salud

3.9.1. La granada y sus efectos contra la diarrea

Existenúnicamentedosestudios recientesen losquesehapuestodemanifiestoelefecto de los extractos de piel de granada sobre la prevención de la diarrea. Ambos experimentos fueron realizados en ratas de laboratorio y en ellos y tras la aplicación de un extracto elaborado a base de piel/corteza de granada se redujo tanto el número de defecaciones como la masa de las mismas. Los estudios se llevaron a cabo por Qnais et al.(2007)yOlapouretal.(2009).Lasdosispropuestaporestosúltimosparaeltrata-mientodeestaenfermedadfuede400mg/kgdepesocorporal.

3.9.2. La granada y sus efectos sobre la calidad del esperma y la disfunción eréctil

Elobjetivodelsemenesbásicamentelareproducción,puesactúacomoun“vehículo”para transportar los espermatozoides al tracto reproductor femenino. Aunque la eya-culacióndesemenacompañaalorgasmoyalplacersexual, laerecciónyelorgasmosoncontroladospormecanismosindependientes,porloquelaemisióndesemennoes esencial para el disfrute del sexo. El consumo del zumo de granada produjo un in-crementodelaconcentracióndeespermaenelepididimo,mayormovilidadymayordensidaddecélulasespermatogénicas;además,seredujolacantidaddeespermademalacalidadencomparaciónconelgruporeferenciaocontrol(Türketal.,2008).

Enunestudiomásreciente,estemismogrupodeinvestigadoressugirióqueelácidoelágicotieneunefectoprotectortantoparalostestículoscomoparalosespermatozoi-des. Este efecto puede estar relacionado con la elevada acción del ácido elágico frente alestrésoxidativo(Türketal.,2010).Encuantoaladisfuncióneréctiloimpotenciaerigendi,queeslaincapacidadrepeti-dadelograromantenerunaerecciónlosuficientementefirmecomoparatenerunarelaciónsexualsatisfactoria,enunestudio llevadoacaboporForestetal. (2007)sedeterminó que tras cuatro semanas de consumo de zumo de granada los pacientes mostrabanunamejoractividaderéctilqueotrospacientesalosqueseleshabíasumi-nistrado un placebo.

3.9.3. Efecto de la granada sobre la obesidad

Laobesidadeslaenfermedadcrónicadeorigenmultifactorialquesecaracterizaporacumulaciónexcesivadegrasaohipertrofiageneraldeltejidoadiposoenelcuerpo.Esdecir,podemoshablardeobesidadcuandolareservanaturaldeenergíadeloshuma-nosyotrosmamíferos,almacenadaenformadegrasacorporal,seincrementahastaunpunto donde está asociada con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad.

LaOMS (OrganizaciónMundial de la Salud) define comoobesidad cuandoel IMCoíndicedemasacorporal (cálculoentre laestaturayelpesodel individuo)es igualosuperiora30kg/m2.Tambiénseconsiderasignodeobesidadunperímetroabdominalmayor o igual a 102 cm en hombres y a 88 cm en mujeres. La obesidad forma parte del síndromemetabólicosiendoun factorde riesgoconocido,esdecir,predisponeparavarias enfermedades, particularmente enfermedades cardiovasculares, diabetesme-llitustipo2,apneadelsueño,ictus,osteoartritis,asícomoaalgunasformasdecáncer,padecimientosdermatológicosygastrointestinales.

Aunque laobesidadesunacondiciónclínica individual sehaconvertidoenunserioproblemadesaludpúblicaquevaenaumentoylaOMSconsideraque“laobesidadhaalcanzadoproporcionesepidémicasanivelmundial,ycadaañomueren,comomínimo,2,6millonesdepersonasacausadelaobesidadosobrepeso.

Tabla 6. Estudios para evaluar el efecto in vivo de la granada o sus extractos sobre la obesidad.

Aunqueanteriormenteseconsiderabaunproblemaconfinadoalospaísesdealtosin-gresos,en laactualidad laobesidadtambiénesprevalenteen lospaísesde ingresosbajosymedianos”.

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