EL NOROESTE TUVO SU FITHEP - Publitec · 2020-03-18 · El Secretario de Turismo de la Prov....

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Heladería Panadería Latinoamericana Nº 2578

LA FERIA SE FEDERALIZA PARA AMPLIAR EL MERCADOY GENERAR NUEVOS NEGOCIOS

EL NOROESTE TUVO SU FITHEP

El amplio y confortable Centro de Convenciones de laCiudad de Salta fue la sede de una feria que convocó acompradores de todo el territorio del noroeste. Allí sedieron cita más de 3.000 empresarios y emprendedoresdeseosos de tomar contacto directo con los fabricantesde insumos, en su mayoría, provenientes de la pampahúmeda. FITHEP ocupó todo el foyer y los cuatro gran-des salones del Centro que fueron convertidos en unsolo pabellón de importantes dimensiones para darcabida a los stands que presentaron una variada oferta.Se podían encontrar vitrinas expositoras, equipamien-tos refrigerados, máquinas fabricadoras de empanadas,

Con gran entusiasmo se realizó del 4 al 6 de

junio en la ciudad de Salta la primera edición

de FITHEP NOA Expoalimentaria. Participaron

más de setenta empresas proveedoras que

expusieron equipamientos, materias primas y

servicios. Uno de los rasgos más destacables

de la feria fue la nutrida presencia de

fabricantes y proveedores, que fueron al

encuentro de sus compradores para generar

una comunicación directa, mostrar el

funcionamiento de sus tecnologías, describir

sus cualidades y potencialidades.

Además, hubo degustación de ingredientes,

demostraciones culinarias, clases magistrales

y el primer concurso de helado artesanal

del Noroeste Argentino.

todo lo necesario para la elaboración de pastas, hornospanaderos y gastronómicos, cocinas profesionales, ele-mentos de packaging, materias primas para helados ypara panificados, chocolates, frutos secos, mieles,vinotecas, insumos para bodegas boutique, etcétera.

LA INAUGURACIÓN El foyer vidriado del centro de convenciones, rodeadode espacios verdes, ofrece el privilegio de integrar elpaisaje con sus relieves montañosos al trabajo intensode una feria técnica. En ese lugar, frente al stand dePublitec, se congregó el público para proceder al actoinaugural. FITHEP contó con la bendición sacerdotalque se extendió a todos los expositores y visitantes dela feria. Estuvieron presentes autoridades del Ministeriode Producción, del Ministerio de Trabajo, del Ministeriode Turismo y de la Secretaría de Turismo de la Ciudadde Salta. Presidió el acto el Sr. Néstor Galibert, funda-dor de FITHEP y presidente de Publitec. El Secretario deTurismo de la Prov. Estanislao Villanueva transmitió elsaludo del Gobernador de Salta y recordó que “Hace

poco más de un año, con gran compromiso decidimosapostar fuerte y acompañar esta iniciativa que hoy esuna realidad. Acá está la gran familia del gobierno de laprovincia en pos de aportar más valor agregado a nues-tras materias primas, generar más ingresos y fuentesde trabajo genuinas. Este es el gran objetivo de estaferia. Ojalá que esta sea la primera edición de otrasmuchas FITHEP NOA”.

Heladería Panadería Latinoamericana Nº 257 9

Por su parte, el Secretario de la Industria Lic. FranciscoLemos se congratuló por el encuentro y expresó que “Estees el ambiente propicio para generar negocios, un lugardonde se junta la oferta y la demanda en un momentocomplicado para las pymes, donde hay que ser creativospara hacer eficientes los gastos y generar la mayor canti-dad de ingresos. La idea de esta feria es muy buena, poreso nos pareció oportuno apoyarla desde el gobierno de laprovincia de Salta”. Se destacó también la presencia en elacto del Ministro de Industria del Chaco, Dr. GustavoFerrer, quien viajó especialmente para visitar la feria. El fun-cionario chaqueño expresó, “Quisiera compartir con todosUds. los efectos positivos que provocó esta feria FITHEPen el Chaco. Gracias a la incorporación de tecnologías y ala capacitación que ofreció la feria, se fueron dando impor-tantes cambios en la producción de alimentos. Ya llevamostres ediciones de FITHEP NEA y hoy podemos anunciar lapróxima para septiembre de 2019. No dejen de apoyar estaferia, es una herramienta para el crecimiento”, recomendó.

UNA FERIA LLENA DE VIDAEl foyer contó con una empresa estrella que ocupó elárea de mayor superficie. Pauna desplegó allí una partede su equipamiento con variedad de hornos para gas-tronomía y la representación de un horno gastronómicode primer nivel. A pocos pasos de Pauna se ubicó elstand de Editorial Publitec, organizadora de la feria, endonde se distribuyeron revistas, periódicos feriales ydirectorios de proveedores. Allí se atendió a los intere-sados en participar de las próximas ediciones de lasferias en el norte y sur del país.

En uno de los extremos del foyer se instaló un aula paramás de cien personas en la cual se llevaron a cabo lasclases magistrales a cargo de la Red de Escuelas de laFederación de Pasteleros de la República Argentina. Enel mismo ámbito, AFADHYA, la asociación que reúne alos heladeros artesanales del país, dio vida al primerconcurso de helado artesanal del noroeste. El ganadorfue el salteño Federico Corona con su elaboración“Crema Rusia 2018”. El vencedor se mostró emociona-do y feliz por recibir la copa de AFADHYA y la ya tradi-cional copa de cristal de Publitec.

Una muy amplia y elegante sala auditorio delCentro de Convenciones fue totalmente ocupada por losalumnos y autoridades de la Escuela de Pastelería de lafilial Salta del Sindicato de Pasteleros para el acto de

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colación. Allí, Fabián Guerrero, Secretario General,entregó junto con la Ministra de Producción de Salta,Dra. María Paula Bibini, y con personalidades de laferia, los diplomas a todos los egresados. El acto fueparticularmente emotivo por lo que significó comoposibilidad de promoción profesional para cada uno delos graduados. La Ministra Bibini expresó “Es un honorpara mí poder entregar estos diplomas que significan elesfuerzo y el sacrificio de muchos de Uds., que ven en

este documento la posibilidad de acceder a puestos detrabajo o a iniciar un emprendimiento propio. Felicito lalabor de la Escuela del Sindicato y el desempeño delSecretario General Fabián Guerrero por capacitar y pro-mover a quienes luego estarán elaborando alimentos enmuchos puntos de nuestra provincia.” Por su parte,Fabián Guerrero agradeció la presencia de la Ministra yafirmó que la FITHEP NOA fue el mejor marco para de-sarrollar “esta ceremonia que nos llena de orgullo”.

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Profesores de la Escuela de Pasteleros deSalta en su clase magistral

El Maestro Pizzero de APPYCE Diego Dávila y su obra

La Ministra Bibini entregó diplomas a los egresados de la Escuela de Pastelería de Salta

En el gran salón se instaló la mayor cantidad de empresas.En los dos accesos principales se ubicaron dos firmas líde-res en vitrinas exhibidoras, Sayos y Lareu. Cada uno con suestilo. Sayos llamó la atención del público, ya que generóun espacio de baile folklórico en su stand y propició cadadía de la feria un momento de recreación musical y bailable.

En el centro del pabellón se instaló el stand dela Provincia de Salta, anfitriona de la muestra, coordina-

do por el Secretario de Comercio, Sebastián Ashur. Allíse hizo -además de degustación de productos salteños-la promoción de líneas de crédito para la adquisición deequipos e insumos en la feria. El stand de la provinciade Tucumán fue un punto de encuentro para conocerproductos alimenticios e insumos. El área fue coordina-da por el Lic. Carlos Maurín, perteneciente al Institutode Desarrollo Productivo de Tucumán, IDEP.


AFADHYA durante el desarrollo del 1er. Concurso de Helado Artesanal del NOA

Los miembros del jurado de izq. a der. Mario Abán CruzAna Brizuela, Gabriel Famá, Francisco Maccarrone y Néstor Galibert

El heladero ganador fue el salteño Federico Corona. Emocionado, levanta los dos trofeos, de AFADHYA y de FITHEP

Stand de Sayos. A la atracción de las vitrinas exhibidoras se sumó la música y el baile que acompañó cada cierre de jornada de la feria

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En el stand de Publitec Ana Galibert entrega a la Ministra Bibini el diploma por su participación en la feria

El Secretario General del Sindicato de Pasteleros de Salta, Fabián Guerrero, entrega una distinción a Ana Galibert por la realización de la primera edición de FITHEP NOA

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SEBASTIÁN ASHURDirector de Comercio de la Provincia de Salta“Las líneas de financiamiento son un eslabón complementario de esta feria tan linda”

En el stand de la provincia estamos exhibiendo unaoferta complementaria a lo que se presenta en laferia, que realmente nos ha sorprendido. Por lo quehabíamos visto del perfil de FITHEP, pensamos quela mejor manera de acompañar a las empresas pri-vadas era con oferta crediticia y asistencia técnica.Por eso dentro del stand tenemos cuatro puestos detrabajo donde se asiste a las empresas con financia-miento para que puedan comprar los equipos oinsumos que se exhiben. Cada uno de esos puestosestá representando a distintas instituciones provin-ciales y nacionales. En uno está la gente del ConsejoFederal de Inversiones y del Fondo Provincial deInversiones que ofrecen líneas con tasas muy bajaspara microemprendimientos y para pymes. En otroescritorio hay personal del Gabinete Federal deSalta, que reúne a Banco Nación, a BICE, al INTI y aGarantizar, una sociedad de garantías recíprocas.Estas instituciones también tienen una oferta credi-ticia. En el tercer escritorio está el Fondo Ciudadano,del Ministerio de Cultura y Turismo, que financiaactividades productivas y de la cultura. Finalmente,el cuarto espacio es el de agroalimentos, denomina-do “Identidad y Sabores de Salta”, donde se muestrala diversidad productiva y el potencial de la provin-cia, con una pequeña muestra de lo que se hace encada una de sus cinco regiones económicas. Semuestran los cultivos en la Puna, en la zona de yun-gas, en los valles templados, en los vallesCalchaquíes y en la zona tropical, relacionando el ali-mento con la zona donde se produce.

Hemos tenido mucho éxito, el público queasiste es muy especializado y viene con un interésconcreto, trata de aprovechar el tiempo. Ya nos haninformado de decenas de consultas y eso va crecien-

do con el correr de la feria. Particularmente lo queatrae es acceder a créditos para pymes, que engeneral no exceden los $500.000, y tener todo elfinanciamiento para la elaboración del proyecto y laasistencia técnica en forma gratuita. Tanto el BancoNación como el CFI y el FPI están teniendo muchoéxito con la cantidad de proyectos solicitados.

En el caso de Salta, el 90% de las empresasson pymes, muchas relacionadas con el sector agro-pecuario, y creemos que todavía hace falta muchainversión en ese sector. La lejanía con los grandescentros de consumo le agrega un costo a esasempresas y la única manera de salir adelante esagregando valor y aplicando tecnología para mejorarvolumen y calidad. En particular, para las empresasagroindustriales, que están en zonas de difícil acce-so, estas son oportunidades para capacitarlas, ase-sorarlas y demostrarles que el paso hacia la forma-lidad y hacia un mejor producto no es tan difícil, yque el asesoramiento es totalmente gratuito porparte de las instituciones provinciales. Creemos quees la forma de acercar a las pymes a un mercadomayor.

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En ese espacio se promovieron los negocios en el áreade agroalimentos.

Dos espacios liderados por vinerías de primernivel, Borra & Vino y Style Wyne, desarrollaron unaincesante actividad con sus sommeliers que daban adegustar y explicaban las características de los vinossalteños y sus posibles combinaciones para maridarcon diversos alimentos.

Desde Seclantás, la capital del poncho salteño,se instaló en la feria un espacio de productos y tejidosartesanales de primera calidad en donde se pudo tomarcontacto con la creatividad y el color de mantas, ponchosy ruanas, además de licores, dulces, frutos secos, nuecesconfitadas y la enorme simpatía de sus promotoras.

Hugo “Chocolate” Sosa fue otra de las atrac-ciones de la feria. Trabajó incesantemente el chocolateen el stand de Arcor-Águila. La bombonería y la paste-lería se consagraron en ese espacio ferial. Águila, contodo su portfolio, abastece de chocolate como materiaprima a las industrias y al sector del food service. EnFITHEP estuvo presente a través de su distribuidoraBonifacio Monje, que asiste la región desde hace másde cincuenta años.

UNA SEMANA CON FOCO EN LA ALIMENTACIÓNLa primera edición de FITHEP NOA Expoalimentaria sellevó a cabo en coordinación con otros dos aconteci-mientos del mundo alimentario. El 3 de junio, en vís-peras de FITHEP, se realizó en la ciudad de Salta la jor-nada solidaria a cargo de la Asociación de Pizzeros,APPYCE, y la Federación de Pasteleros, filial Salta. Elfood track de APPyCE y un numeroso contingente depizzeros y colaboradores elaboraron y vendieron en elParque San Martín más de 20.000 porciones de piz-zas. Lo recaudado se donó a tres entidades de bene-ficencia.

En forma simultánea con FITHEP se llevó acabo la Tercera Semana Gastronómica, organizadapor la Cámara de Hotelería Gastronómica. Hubo unimpulso manifiesto de muchos restaurantes y hotelesa posicionar platos regionales y productos típicos. Enla ciudad capital y en diversos puntos de la provinciase pudieron degustar menúes regionales a preciosmuy convenientes.

ALIMENTOS Y NEGOCIOS

ARTELADO BARCIA BERNASKI

BID ARGENTINA BLOMPER BOLSAFILM

CANDIS CARLINI CGA

MORENO Y VENIER – AROMITALIA DECIPAN - MOLINOS MARIMBO ECOFLOW

SEI INGENIERÍA INTEGRAL ARFEMEC

EXOTERM FERCHER FRÍO RAF

FULL ASSISTANCE FUPPAN GELI & CO

GS1 INGENIERÍA GASTRONÓMICA INDUAL

INDUPAN JML LAREU

PLÁSTICOS DEL PLATA MASTER CLEAN MAXIREST


LIC. CARLOS MAURÍNInstituto de Desarrollo Productivo de la Provincia de Tucumán“Nuestra provincia apoya a los productores que quieren agregar valor”

Soy integrante del IDEP, en el área de promoción delas exportaciones. Trabajamos mucho con emprende-dores, con empresas que están empezando a exportar,con empresas que ya están exportando y también conempresas que tienen capacidad para exportar, peroaún no emprendieron ese camino. Esta feria es regio-nal, por lo que vinimos con un grupo de empresas quepueden vender sus productos localmente, queremosmostrar la oferta productiva tucumana, por lo que tra-jimos una oferta variada, con alimentos, insumos paraelaboración, equipos, envases, etc. Si bien a Tucumánse lo relaciona con productos primarios, por sus pro-ductos estrella como el azúcar, los limones o los gra-nos, tenemos también agroindustrias, industria meta-lúrgica y tecnología informática. Acá vinimos conempresas que ya tienen valor agregado en sus pro-ductos. Nuestra provincia apoya muchísimo a los pro-ductores que quieren agregar valor, no sólo con pro-

moción en ferias y misiones comerciales, sino tam-bién con capacitaciones y financiación. Tenemos unárea destinada a los emprendedores, donde los infor-mamos sobre las herramientas de financiación quepueden adaptarse a su emprendimiento y asistenciatécnica si desean exportar. El área de Competitividaddel IDEP se encarga de la parte financiera, con unfondo propio (Fondo Productivo) que es muy adecua-do para empresas que están empezando, con tasasubsidiada, además de las herramientas de financia-miento a nivel nacional.


Mario Peña, Secretario deTurismo de la Ciudad de Salta

agradeció la distinción recibida

Sebastián Ashur destacó el rol de la feria para el crecimiento del sector

Los ganadores internacionales de APPYCE junto al director de la Escuela Javier Labaké,

recibieron las distinciones de FITHEP

Juan José Martínez,Secretario de la Cámara de

Ind. Panaderos fue un prota-gonista activo de FITHEP

El representante de la CámaraHotelera Gastronómica agradeció la distinción

recibida

El directivo de AFADHYA, Sr. Maccarrone, recibe la distinción de FITHEP NOA

Fabián Guerrero recibe la distinción de FITHEP por el apoyo que brindó para su realización

Luis Hlebowicz, Sec. Gral.de la Federación de Pasteleros manifestó su total apoyo a FITHEP

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RAFAEL ARANJUEZRegional Product Manager -Latin America – Epson“Ofrecemos soluciones de etiquetado paraempresas pequeñas y grandes”

Estamos presentando en la feria nuestra línea deimpresoras para etiquetas “bajo demanda”. Estándirigidas a pequeños y medianos empresarios, de talmodo que puedan generar sus propias etiquetas parasus productos, dándoles la libertad de introducircambios de diseño, crear etiquetas personalizadas ytener el control de todo el proceso de impresión. Sonequipos tan sencillos que no necesitan ni un progra-ma especial, pueden utilizar el mismo programa dediseño para imprimir las etiquetas. Hay una diversi-dad de materiales que se pueden imprimir, de acuer-do a las necesidades del cliente, pueden ser etiquetasde papel, etiquetas plásticas que resisten las bajastemperaturas y la humedad -como en el caso de losfabricantes de helado-, etiquetas de papel texturiza-das para botellas de vino, etc. Epson provee lasimpresoras y las tintas, no las etiquetas, pero las cer-tifica. En la feria estamos con un distribuidor que

ofrece la solución completa, impresoras y etiquetas.La feria es muy interesante para acercarnos a losclientes y presentar nuestras soluciones que soninnovadoras. Estos equipos son accesibles para lospequeños y medianos productores de alimentos eincluso tenemos variedad para diferentes tipos declientes, desde producción muy pequeña hasta equi-pos para producción más industrial. La idea es teneruna solución para cada uno.

ARIEL ARAGÓNCharque – Charcutería Vallista“Elaboramos fiambres de autor,ideales para maridar con buenosvinos salteños”

Elaboramos fiambres artesanalesde alta calidad y los maridamoscon vinos de altura. Yo elaboro losembutidos y nos unimos con StyleWine para hacer las degustacionesy los maridajes. Elaboramos losfiambres en Salta Capital, sin nin-gún tipo de conservante ni aditi-vos, con carne de primera calidadde cerdo, de vaca y, esporádica-mente, de llama. Utilizamos condi-mentos y sabores de los VallesCalchaquíes. Al ser productosartesanales insumen mucha manode obra para producir en cantidad,

por lo que por ahora abastecemossólo en Salta, pero la idea es ela-borar de manera semi-industrialpara poder llegar a otras provin-cias. Son fiambres “de autor” y detodo tipo, por ejemplo, acá tene-mos “salames vallistos” con orejo-

nes de durazno y nueces, tambiénde los Valles Calchaquíes.Tenemos mortadela de puro cerdocon aceitunas negras; lomo decerdo ahumado con glaseado demiel de caña y cerveza negra arte-sanal; paté serrillano al Malbec,con hongos de la zona de Cerrillos,etc. Siempre tratamos de utilizaringredientes disponibles en laregión. Nuestros fiambres son ide-ales para maridar con muchostipos de vinos e incluso con cerve-zas artesanales rubias, rojas ynegras. Como vías de comerciali-zación utilizamos Internet y traba-jamos mucho en eventos socialesy con empresas de catering.También algunos hoteles y restau-rantes que quieren ofrecer produc-tos gourmet.

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LORENA RAMOS Y ALEJANDRO VIDELADistribuidora Style Wine“Las bodegas que representamos son líderes en Salta”

Ramos – Distribuimos vinos de Quebrada de lasFlechas, Puesto del Marqués, Vasija Secreta (líneaGata Flora), El Tapado, Tapadito, Coquena y SanPedro de Yacochuya. Son todos vinos del Valle condistintas características, hay Malbec, Tanat, Cabernety el clásico Torrontés salteño. Todas las bodegas quenosotros distribuimos están en el Valle de Cafayate,tratamos de ofrecer vinos con características exclu-sivas, de altura, para consumidores argentinos yextranjeros. Vendemos a todo el país y tambiénexportamos.Videla – Comercializamos a través de vinerías, vino-tecas, restaurantes y empresas gastronómicas, loca-les de artesanías, etc. En los últimos años los vinossalteños han despegado en todo el mundo. Nos carac-terizamos por ser los únicos productores de vinoTorrontés y de vinos de altura, con viñedos que estánhasta los 3.000 metros sobre el nivel del mar. Sonvinos de mucho color, aroma, sabor en boca que loshacen casi únicos. Las bodegas los exportan y no-

+sotros hemos vendido vinos de Gata Flora y Quebradade las Flechas en Miami y a Nueva York, donde abaste-cemos locales en aeropuertos y vinotecas. Ramos – El Tanat es una cepa uruguaya con caracte-rísticas de uva muy fuerte, astringente, con muchotanino, pero parece que en el Valle encontró su lugarideal. El Tanat salteño –que es mucho más amable yredondo en boca- también va a identificar al Valle deCafayate, al igual que el Torrontés. Es una uva conmucha potencia en color, aroma y sabor.Videla – Las bodegas que representamos son líderesen Salta y sus vinos marcan un rumbo muy importan-te. Nos juntamos con Charque, porque es la combina-ción perfecta de vinos de altura con fiambres artesa-nales.

MIL ARTES

OLEXGLOBAL / BLOTTA OPEN MÁQUINAS PRODALSA

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JERÓNIMO VAQUÉSDe Blasi - Marketing y Ventas “Tenemos líneas para todas las escalas, desdepymes a multinacionales”

De Blasi es una empresa mendocina ubicada en lalocalidad de Maipú, dedicada a la fabricación demáquinas para industrializar alimentos, en particularconservas, pulpas de frutas, mermeladas, etc.Además, diseñamos y desarrollamos equipamientosa medida de las necesidades de los clientes. Tenemosun importante equipo de ingenieros y más de 35 añosen el mercado, lo que nos da la experiencia para estetipo de desarrollos. Producimos equipos tanto parapequeños productores con 10 o 20 hectáreas comopara grandes multinacionales, como Arcor, Unilever oMondelez. Tenemos líneas de baja escala para produ-cir mermeladas, conservas, tomate triturado, etc.Abarcamos toda la producción, desde la recepción y

almacenaje del producto hasta la cocción y el envasa-do. Estamos presentes en toda la Argentina y hemosempezado a vender a México y Perú y la idea es refor-zar la actividad exportadora. En la feria nos estáyendo muy bien, el Centro de Convenciones es her-moso y hay mucha gente interesada.

JOSÉ JAVIER MARÍNGerente de Ventas Molinos Marimbo S.A.I.C.“Nuestro productos están dirigidos a facilitar el trabajo del panadero”

Este año nuestra empresa, ubicada en La Carlota, enel sur de Córdoba, cumple 80 años. Salvo laPatagonia, estamos presentes en casi todo el país, enparticular en el centro y noroeste, Buenos Aires yCuyo, siempre a través de representantes. Ademásde elaborar las harinas tradicionales de tres y cuatroceros, hacemos harinas específicas, como harinaspara tapas, para pan de miga, semolín y toda unagama de premezclas dirigidas a facilitar el trabajo delpanadero. Nuestro objetivo es darle al panaderoseguridad con un producto de buena calidad y que lesimplifique su labor. La Carlota está en el límite de laPampa Húmeda, en la región se producen trigos conmuy buenas características de gluten, preferido porlos panaderos que necesitan buenas característicasde fermentación. Nos caracterizamos por harinas demuy buena calidad, homogéneas durante todo el año.En lo que respecta a las premezclas, están prepara-das sobre la base de harinas cuatro ceros a la cual sele agregan los ingredientes necesarios, que en reali-dad son los mismos que utiliza el panadero en su

local. Son productos de alto rendimiento, con unabolsa de 25 kg de una premezcla para facturas seobtienen alrededor de 100 docenas, con una bolsa depremezcla para pizzas se sacan 150 unidades, enton-ces el costo por unidad es bajo. Se ahorran costos yse ahorra tiempo. Por otro lado, hay que desmitificarel concepto de que al usar premezclas se obtiene unproducto estándar, siempre se le puede dar un toquepropio y especial para diferenciarse de la competen-cia. Es la solución para que el panadero pueda teneruna gran variedad de productos a la vez que disminu-ye el tiempo de proceso.

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PAUNAMiguel y Nadia Silva “Somos los proveedores más integrales en este rubro”

Vinimos a Salta porque en todo el NOA nuestra empresatiene un gran nivel de ventas. Es una muy buena plazaporque en el norte se come mucho pan, debido a sugastronomía. Además, hay mucha gente, a diferenciadel sur del país, y las provincias están cercanas, no haytantos kilómetros entre Jujuy, Salta, Tucumán, Santiago,La Rioja y Catamarca. A la feria trajimos una línea com-pleta para armar una panadería, con los equipamientosbásicos de hornos y máquinas. Pero en Pauna fabrica-mos desde un pico para decorar una torta hasta unhorno rotativo de alta producción. Tenemos más de1700 productos, por lo que somos los proveedores más

integrales en este rubro. Si bien no es fácil hacer todo,tenemos la ventaja de que las empresas vienen a Paunay encuentran todo lo que necesitan. Asimismo, impor-tamos algunos equipamientos de primera calidad, comola línea de Rational, de la cual estamos haciendo demos-traciones en el stand; se trata de hornos ampliamentereconocidos por sus características, muy completos eideales para gastronomía. También importamos compo-nentes para nuestros hornos convectores, como el Beta21 y el Beta 107, de los cuales ya llevamos vendidasmás de 30.000 unidades. El corazón de estos hornos estotalmente europeo, lo que explica la excelencia deestos productos estratégicos para nuestra empresa.Exportamos a todo Centroamérica y a los países limítro-fes. A EE.UU. estamos exportando poco en los últimosaños, pero esperamos retomar las operaciones si seacomoda el tipo de cambio.

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MARCELO SALASBorra y Vino“En nuestra provincia ya no hay vinos de mala calidad”

En nuestra vinoteca vendemos sólo vinos y cervezasartesanales producidos en Salta. Nos especializamosen bodegas “boutique”, con una producción muychica, que no tienen la posibilidad de salir al mercadotan fácilmente. Les brindamos un espacio donde pue-den presentar sus vinos, hacer degustaciones y char-las. En Salta hay más de 60 bodegas boutique cuyaprincipal vía de comercialización son las vinotecas,afortunadamente en nuestra provincia ya no hay

vinos de mala calidad, son todos de siete puntos paraarriba, el estándar es muy alto. Podemos decir que enSalta se busca más la calidad que la cantidad, ya quetenemos el 1,8% de la producción argentina, enton-ces se apunta a la excelencia. Hay varias zonas vitivi-nícolas, Cafayate es la más grande, pero también estáCachi y Molinos. La uva más importante es laTorrontés, aunque no es la única. Se está dando demanera excelente la cepa Tanat y se espera que enunos años sea la cepa insignia de nuestra provincia.Da vinos muy frutados, con la acidez baja, muy táni-cos. Pero también se produce Sauvignon blanc yChardonay. La uva salteña es de alta calidad, al estara tanta altura, la fruta se hace más chica y producemás azúcares, además, al estar en tanto contacto conel sol, la piel se vuelve más dura y desarrolla mástaninos, más color y más aromas. El vino salteño esmás salvaje, fuerte y ácido en boca. Acá estamos pre-sentando los vinos Tierra Árida, de Finca La Elvira,hay Malbec, Rosado Malbec dulce, Torrontés yTorrontés tardío. También trajimos la línea Almandinode bodega Dal Bordo, con Malbec, Sauvignon Blancy Torrontés. En Salta se toma mucho vino, pero toda-vía en las cartas de los restaurantes se encuentranmás vinos mendocinos que salteños, hay que darmás impulso al vino local porque es muy bueno. Laidea es que se conozcan más y por eso estamos acá.

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ABEL ALEJANDRO HERRERAGerente Comercial – Nabel S.R.L."Desde Córdoba atendemos a nuestros clientes detoda la provincia, Cuyo y NOA"

Nuestra empresa está ubicada en la ciudad de Córdoba,un punto estratégico para atender a nuestros clientesde toda la provincia, Cuyo y todo el NOA. Somos part-ner de Alfa Group, del cual proveemos toda la línea deinsumos para la industria de alimentos en una tareaque incluye investigación, desarrollo y aplicación,siempre apoyados en un grupo de profesionales muycompetentes. En el stand estamos mostrando una

máquina formadora de hamburguesas de origen espa-ñol, la Gesame MH75. También exhibimos una clipeado-ra de origen brasileño, con la cual atendemos a muchasempresas avícolas y a matarifes que necesitan embol-sar. Asimismo, trajimos moldes para jamonería y unalínea de clips que pueden funcionar tanto en nuestrasmáquinas como en clipeadoras de otras marcas, conmuy buena calidad. Por otro lado, estamos presentandoun carro cutter Rosen normalizado de 300 litros, que escasi una novedad para el mercado nacional, ya que engeneral son de 200 litros, que también proveemos.También comercializamos la descuereadora marca Nocky tenemos hojas cuchillas para descuereadoras Nock ypara Townsend 7600. Entre los insumos que ofrecemospara la industria cárnica y láctea hay estabilizantes comocarrageninas e hidrocoloides; humo líquido y en polvoque se utilizan como saborizantes y bacteriostáticos;preservantes como lactato de sodio; toda la línea deproteínas de soja de la firma ADM; la línea de texturiza-dos de soja de origen nacional; colorantes carmín deorigen peruano de excelente calidad, mezclas de tripoli-fosfatos, tripas, etc. También trabajamos con algunoscommodities, como papel celofán microporoso, hilos,ganchos plásticos para chorizos, etc.

FERNANDO FERRERBALLESTERO – ANTONIOCHANTADAPagani Chef - Tecnoalimenti

Hacemos demostraciones de pro-ductos de Pagani Chef, una multi-nacional de origen italiano, pre-sente en 28 países, que está empe-zando en la Argentina la distribu-ción de su línea de adobos paracarnes. Se trata de marinadastotalmente naturales y sin ningúntipo de alérgenos. La base deladobo es aceite de oliva y un mixde especias totalmente naturales,certificadas. Para garantizar eso,Pagani compra todas sus especiasen origen, las importa a Italiadonde desarrolla sus productos,los envasa y los exporta a todo el

mundo. En el caso de la Argentina,la empresa Tecnoalimenti seencarga de la distribución desdeBuenos Aires al resto del país. Poreso estamos llevando adelanteacciones de difusión en las dife-rentes regiones. Esperamos queen breve sean productos disponi-bles en toda la Argentina. Estamoshablando de un mix de aceite deoliva y especias que puede ser uti-lizado para adobar las carnes que

se venderán en fresco, como suce-de en las carnicerías, o para ado-bar las carnes antes de cocinarlas,como sucede en restaurantes oempresas de catering. Hay 16combinaciones diferentes: cocinarcon las marinadas de Pagani Chefes como dar un paseo por elmundo. Están desde el curry y lacúrcuma de Oriente hasta la mari-nada boscaiola, que es una mezclade setas muy delicada que nosremite a Europa, pasando por labarbacoa que recuerda los toquesde humo y evoca el estilo deAmérica, hay marinadas contoques de pimienta, de alcaparras,etc. Cada marinada tiene un saborespecífico que puede ser destina-do a un tipo de preparación enconcreto.

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