2015ekoegutegia

...eta 12 errezeta goxo

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda

GIORGIO STUDER (LEZO)

Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 2 3 4 56 6 7 8 9 10 11 12 137 14 15 16 17 18 19 208 21 22 23 24 25 26 279 28 29 30 31

Jarraibideak:Sagarrak urarekin garbitu eta gainerako frutak zuritu. Garbitutako frutak zatitan txikitu eta zati guztiak ontzi handi batean jarri eta nahastu. Limoi-zukua gehitu fruta zatiei. Bukatzeko, gehitu likore gozoa.

Osagaiak:• Bananak

• 6 kiwi

• 4 sagar

• 3 muxika

• 2 papaia

• Anana bat

• 4 limoiren zukua

• 100ml likore gozo

Urtarrila

Fruta-mazedonia

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda

ROSA ROBLEDO (LEZO)

Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 2 3 46 5 6 7 8 9 10 11 127 13 14 15 16 17 18 198 20 21 22 23 24 259 26 27 28

Otsaila

Osagaiak:• Letxuga berde bat

• Letxuga gorri bat

• Tipula bat

• Kilo erdi zaintzuri

• Piper berde bat

• Bi tomate

• Laranja bat

• Meloia

• Kilo erdi marrubi

• Platano bat

• Oliba olio txorrotada handi bat

• Gatz pixka bat

• Limoi erdi bat

Jarraibideak:Hasteko, letxuga berdea eta gorria garbitu. Tomatea, piperra eta marrubiak ere garbitu. Segidan, tomatea, marrubiak, tipula eta piperra xerratu. Gero, laranja eta meloia zuritu eta txikitu, eta letxugak ere txikitu. Limoi zukua atera eta platanoa xerratu. Aurkezpen polita prestatu; plater handi bat aukeratu eta tomatea inguruan jarri; pipe-rra, zainzuriak eta letxugak gainean jarri, eta gero frutak gainean ipini. Azkenik, gatz pixka bat bota, olio-oliba txorrotada bat eta limoi zukua gehitu.

Entsalada frutarekin

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda

JOXEPI ZELAIDE (ERRENTERIA)

Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 2 3 4 56 6 7 8 9 10 11 12 137 14 15 16 17 18 19 208 21 22 23/30 24/31 25 26 299 28 29

Martxoa

Jarraibideak:Urdaiazpikoa juliana eran ebaki eta ilarrak puntu-puntuan egosi, baita kuiatxoa eta patata ere, pure-krema arin gisa maneiatzeko.Sukaldeko ontzi zabal batean jarri tipula, olio berotan, gatzarekin, tipula ia-ia karamelatu arte. Orduan ilarrak gehitu eta bi osagai horiek ondo-ondo nahasten diren bitartean, pixkanaka tarte-ka mugitzen joan. Ondoren, lehen prestatutako kuiatxo krema edo pure arina nahastu, gustuko dugun loditasuna eman arte nahasketari. Arrautza frijituak gainean jarri, gorringoa jateko unean puskatzeko moduan, bitartean ontzian dauden beste osagaiekin nahastu daitezen. Azkenik, juliana eran ebakitako urdaiazpikoa frijitu eta gainetik botako diogu ontziari, beldurrik gabe. Mahaikide bakoitzari arrautzak hartzen duen ingurua plater batera atera, ontzia hutsik utzi arte.

Osagaiak:• 750g ilar

• 400g urdaiazpiko

• 4 arrautza

• Tipula

• Kuiatxoa - kalabazina

• Gatza

• Olioa

• Patatak

Ilarrak, neguko hotza kentzeko

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda

OSKAR FONSECA (ERRENTERIA)

Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 2 3 46 5 6 7 8 9 10 11 127 13 14 15 16 17 188 19 20 21 22 23 24 25 269 27 28 29 30

Udaberriko barazkiekin pasta gorgonzola saltsanOsagaiak (4 lagunentzat):• 400g pasta tubularra penne motakoa

• Zainzuri berde sorta bat

• 300g illar fresko, aletu gabe

• 200g kalabazin

• 200ml esne-gain

• 100g gorgonzola gazta

• Gatza eta piperbeltza

• 50ml oliba-olio

Jarraibideak:Ontzi batean ilarrak aletu eta zortzi minutuz egosi. Ondoren, kalabazina eta illarrak garbitu eta moztu. Kalabazina xerratzea hobea da.Saltsa gorgonzola egiteko, ontzi txiki batean gazta urtu eta gainera esne-gaina gehitu saltsa pixka bat loditu arte.Zartagi batean oliba-olio pixka bat jarri eta illarrak gorritu; erretiratu eta jarraian kalabazina gorri-tzen jarraitu. Bestalde, eltze batean ur asko jarri, gatza bota eta pasta egosi.Egositakoan, pastari ura kendu eta barazkiekin nahastu. Bukatzeko, dena nahastu eta gazta sal-tsarekin jarri.

Apirila

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda

KOLDO URRESTARAZU (ERRENTERIA)

Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 2 3 46 5 6 7 8 9 10 117 12 13 14 15 16 17 188 19 20 21 22 23 24 259 26 27 28 29 30 31

Osagaiak:• Ziazerba kopuru handia

• Esne-gain pote bat

• Tipulina edo porrua

• Baratxuria

• Limoi baten azal birrindua

• Mahaspasak

• Oliba-olioa

• Gatza

• Piperbeltza

Jarraibideak:Zartagin batean tipulina edo porrua baratxuriarekin batera oliotan jarri. Bitartean ziazerbak ondo garbitu. Ondoren, ziazerbak zartaginera gehitu, olio bizitan ura askatzen joan daitezen eta hortxe eduki ura xurgatzen den arte. Esne-gaina gehitu eta utzi gorpuzten doan bitartean. Dena ongi nahastu. Gatza eta piperbeltza gehitu eta berriz ere nahastu.Azkenik, mahaspasak eta limoiaren azal birrindua gehitu.

Ziazerba krema limoiarekin

Maiatza

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 26 3 4 5 6 7 8 97 10 11 12 13 14 15 168 17 18 19 20 21 22 23 249 25 26 27 28 29 30

ARANTXA BELAUZARAN (PASAI DONIBANE)

Osagaiak:• 180g gurin giro-tenperaturan

• 150g azukreztatutako laranja azalak

• 125g azukre

• 3 arrautza

• 250g irin

• Gatza

• Legamia

• Azukreztatutako fruitu apaingarriak

Jarraibideak:Laranja azalak orea egiten hasi baino bi ordu lehenago azukreztatu, eta aukeratutako likoretan sartuko ditugu.Labea 220 gradutara aurrez berotu.Gurinak biguna egon behar du, beraz biguntzen utzi errazago lan egiteko. Bertara, arrautzak ba-naka gehitu eta ongi nahasi. Ondoren irina, gatza, legamia eta azukreztatutako laranja zatiak eta zukua gehitu.Orea laberako molde batean ipini eta labera sartu. 40 minututan prest egongo da.

Laranja bizkotxoa

Ekaina

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 26 3 4 5 6 7 87 9 10 11 12 13 14 15 168 17 18 19 20 21 22 23 249 25 26 27 28 29 30 316

KARMELE RODRÍGUEZ (PASAI DONIBANE)

Osagaiak:• 2 berenjena

• Tipula bat

• Tomate bat

• Porru bat

• Piper bat

• 200g txanpinoi

• 300g haragi xehetu

• Gazta xehatua

Jarraibideak:Berenjenak luzeran erditik moztu. Labanarekin berenjena mamia ebaki eta olioa gehitu ondoren 10 minutuz labean eduki.Bitartean, zartagin batean olioa jarri eta tipula, piperra, tomatea, porrua, txanpinoiak eta labetik aterako dugun berenjenaren haragia txikituta sutan egin.Azkeneko momentuan haragi txikitua gehituko diogu. Dena eginda dagoenean, berenjenak bete. Gazta xehatua gainetik bota eta labean grill moduan gaztak kolorea hartu arte eduki.

Berenjenak beteta

Uztaila

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 2 3 4 5 6 77 8 9 10 11 12 13 148 15 16 17 18 19 20 21 229 23 24/31 25 26 27 28 296 30

Osagaiak:• Kilo bat gari-zainzuri, modu naturalean

egosiak

• 6 adaxka estragoi fresko

• 3 goilarakada ardo txuri ozpin

• 2 tipulatx

• 3 goilarakada harrotzeko esne-gain

• 300g gurin hotz

• Gatza

• Piperbeltza

Zainzuriak estragoi saltsanJarraibideak:Zainzuriei zurtoina kendu. Horretarako, zainzuria hartu eta beste eskuaz behe-behetik tolestu alde gogorrena kentzeko. Labana erabili daiteke, baina eskuz eginda zainzuria samurtzen hasten den lekutik kraskatuko da eta labanarekin zaila da hori nabaritzeaZurigailuz beheko aldea zuritu. Eltze altu batean ura eta gatza berotu. Ura irakitear dagoela, zain-zuriak sartu 6-8 minutu inguru edota zurtoina bigundu arte. Ur berotik atera eta ur hotzetik pasa gehiago egos ez daitezen. Saltsa egiteko, zartagin handi batean ardo txuri ozpina, estragoi adaxkak (hosto gabe) eta bi tipu-latx ondo xehatuak irakiten ipini. Urritu, honen bi goilarakada gelditu arte. Krema erantsi, eta hiru koilarakada gelditu artean irakiten izan. Ondoren, estragoi zurtoinak kendu.Su makalean gurin hotza bota zatitan eta nahastu saltsa krematsua geratu arte (ez da gurina dese-gin behar, soilik saltsa loditu behar du). Saltsa ondu gatz, piperbeltz eta estragoi hosto txikituekin.Plater batean nahi adina gari-zainzuri epel ipini eta gainetik egindako saltsa isuri.

ARATZ ARROSPIDE (TRINTXERPE)

Abuztua

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 2 3 4 57 6 7 8 9 10 11 12 138 14 15 16 17 18 19 20 219 22 23 24 25 26 27 286 29 30

Osagaiak (4 lagunentzat):• 500g masusta

• Jogurt naturala

• Lau goilarakada azukre

• Litro erdi esne

Masusta irabiakia

Jarraibideak:Masustak ongi garbitu, zurtoina kendu eta zomorrorik ez dutela ziurtatu.Masustak lehortu eta osagai guztiak irabiagailuaren ontzian sartu. Ondoren, irabiagailua martxan jarri 4 edo 5 minutuz, potentzia handienean. Azkenik, iragazki batetik pasa nahasketa, edatean hazirik ez aurkitzeko. Hozkailuan bi orduz eduki ondoren, edateko prest dago irabiakia. Edalontzi handietan atera, las-totxo batekin eta pare bat masusta osorekin.

ANE AIESTARAN (OIARTZUN)

Iraila

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 2 3 47 5 6 7 8 9 10 11 12 138 14 15 16 17 18 19 209 21 22 23 24 25 26 276 28 29 30 31

Osagaiak:• Kilo bat kalabaza

• 12 gaztain gozo

• 50g xixa hori

• Tipula zuri handi bat

• Gatza pixka bat

• Oliba-olio pixka bat

Udazkeneko delizia

Jarraibideak:Gaztainak uretan egosi bigundu arte, 30 minutu inguru. Bitartean, tipula txikitu eta su baxuan frijitu eltzean.Erdi egina dagoenean, kalabaza gehitu, zati txikitan moztuta. Pixka bat gorritu tipula eta kalabaza batera, 3 minutu edo, eta xixak gehitu. Bi buelta eman eta ura gehitu guztia estali arte. Gatza bota eta tapa jarrita irakin, dena bigundu arte 25 minutu inguru, su baxuan. Bitartean egositako gaztainak zuritu eta guztiari gehitu.Ondoren, irabiagailuarekin purea egin eta gatza puntua probatu.

UNAI WOLFRAM (OIARTZUN)

Urria

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 2 37 4 5 6 7 8 9 10 118 12 13 14 15 16 17 18 199 20 21 22 23/30 24 256 26 27 28 29

Osagaiak (4 lagunentzat):• Kilo erdi bat

kalabaza

• 2 tipula

• 2 azenario

• Porru bat

• Baratxuri ale bat

• Piper berde erdia

• Edalontzi txiki bat tomate frijitu

• 2 patata

• Ura

• Gatza

• 4 goilarakada oliba-olio

Kalabaza krema

Jarraibideak:Barazkiak txikitu eta kazola batean olioarekin sueztitu. Sueztitzen den bitartean, kalabazaren ma-mia atera eta barazkiekin egin den moduan pusketan txikitu. Gero, patatak zuritu eta pusketan moztu.Barazkiak goritzen hasten direnean, patatak eta kalabaza gehitu eta sueztitu pixka bat. Urez es-tali, gatza bota eta tomatea gehitu. Su motelean ordubete inguru izan. Bukatzeko, dena irabiagailutik pasa.

MARIA JESUS GOROSTIDI (OIARTZUN)

Azaroa

2015

ilbetea 6

ilbehera 7

ilberria 8

ilgora 9

Agenda Astelehena Asteartea Asteazkena Osteguna Ostirala Larunbata Igandea

1 2 37 4 5 6 7 8 9 10 118 12 13 14 15 16 17 189 19 20 21 22 23 24 256 26 27 28 29 30 31

Osagaiak (4 lagunentzat):• Patata kilo bat (ertainak edo txikiak hobeto)

• 2 edo 3 tipulin

• 3 arrautz

• Gatza (nahi adina)

• Perrexil freskua

• Hegaluzea (pote bat edo 2 lata)

• Sagar-ozpina

Patata oliozpinduak

Jarraibideak:Patatak ongi garbitu, lurra kentzeko. Patatak eta arrautzak egosi bigundu arte. Bestalde, tipulina oso zati txikitan moztu.Patatak eta arrautzak egosita daudenean, hauek zuritu eta moztu. Tipulina eta perrexila gehitu eta atuna gainean gehitu. Ondoren olio txorrotada handi bat, ozpina eta gatza bota.

MARISA JIMÉNEZ (LEZO)

Abendua