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Dr. Rafael Díaz Sobac Resumen Curricular

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Estudiosprofesionales:

Químico Farmacobiólogo por la Facultad de Ciencias Químicas-Xalapa de la

UniversidadVeracruzana.1987.

Maestría en Ciencias de los Alimentos, en el Instituto Tecnológico de Veracruz,

1995.Reconocimientoporhaberobtenido lasmejores calificacionesdel programa

deMaestríaenCienciasde losAlimentos. Departamentode IngenieríaQuímica y

Bioquímica,InstitutoTecnológicodeVeracruz.

Doctorado en Ciencias Biológicas, en la Universidad Autónoma Metropolitana-

Iztapalapa.2003,conlaDistinción:MedallaalMéritoUniversitario.

Posiciónprofesionalactual:

- InvestigadordeTiempoCompleto, TitularC, InstitutodeCienciasBásicas,desde

1987.

-IntegrantedelCuerpoAcadémico“Biología,Químicayfuncionalidadmolecularde

metabolitosvegetales”UV-CA-368.Enformación.

-ProfesorenlaFacultaddeQuímicaFarmacéuticaBiológica

- Profesor en la Facultad de Ciencias Químicas-Xalapa, Programa Educativo

IngenieríadeAlimentos.

-ProfesordelProgramadeMaestríaenCienciasAlimentarias.C/PIFOP-2002-31-13.

InstitutodeCienciasBásicas.UniversidadVeracruzana.

- Profesor del Programa de Doctorado en Ciencias Alimentarías. Instituto de

CienciasBásicas.UniversidadVeracruzana.

- Profesor Invitado y Fundador del Programa de Maestría en Ciencia de los

AlimentosdelaUniversidadAutónomadeTamaulipas.2002-2010.

ActividadesdestacadasrecientesdentrodelaExperienciaprofesional

Directivas

- Director General del Area Académica Técnica. Universidad Veracruzana.

Septiembre2013alaFecha.


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-DirectordelaFacultaddeQuímicaFarmacéuticaBiológica,desde2000aenerode

2009.

- Coordinador de la Comisión del H. Consejo Universitario para la integración y

construccióndelPlanGeneraldeDesarrollo2025,paralaUniversidadVeracruzana.

- ResponsablelosProyectosdeFortalecimientoInstitucional(PIFI)delaDESÁrea

Técnica,de2002alafecha

-Direccióndelprocesodeintegracióndeautoevaluaciónyevaluaciónexternapara

la acreditación del Programa deQFB Xalapa, por parte del ConsejoMexicano de

Acreditación de la Educación Farmacéutica (COMAEF), con reconocimiento por

COPAES.Resultadoobtenido:Acreditaciónporelperíodo2007-2012.

-Direccióndelprocesodeintegracióndeautoevaluaciónyevaluaciónexternapor

parte de los CIEES para el programa de QFB-Xalapa. Resultado obtenido: Se

atendieronal100%lasrecomendacionesparapasardenivel3anivel1,vigencia

de2006a2011.

-DirecciónycoordinacióndelaintegracióndelPlandeDesarrollodelaFacultadde

QFB2003-2008.

-ImplementacióngradualdelnuevoplandeestudiosdelalicenciaturaenQFB,de

acuerdoaloslineamientosdelModeloEducativoIntegralyFlexible.

- Coordinación general del proceso de modificación curricular y elaboración de

contenidos por experiencia educativa del plan de estudios para los PE de QFB

XalapayOrizaba.

ComisionesInstitucionales

- IntegrantedelequiporesponsabledelproyectoINOVACESAL-UniónEuropea

- De2005a2008representanteinstitucionaldelaUniversidadVeracruzanaen

el proyecto 6x4 UEALC, para la integración del proyecto homogenización de

créditosytítulosenprogramasacadémicosdelaUniónEuropea,AméricaLatina


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yelCaribe.Responsabledelosejesdequímicaeinvestigacióncomoelemento

fundamentaldelosprocesosenseñanza-aprendizaje.

- RepresentanteInstitucionalanteelComitéInterinstitucionalparalaFormación

deRecursosHumanosparalasalud(CIFRHUS),delaSecretariadeSalud.2004-

2007.

- Representante institucionalanteelConsejoTécnicodelCENEVAL,paraelárea

deCienciasFarmacéuticas.De2002a2007,

- Representante institucional ante el comité del CENEVAL-Ingenierías, para la

elaboración de los exámenes intermedios y de egreso de la licenciatura. De

2004a2010

- Miembro del Consejo Consultivo de Posgrado de la Universidad Veracruzana.

De2006a2009.

- Miembrodelascomisionesde:

Recategorización

ProgramadeEstímulosalDesempeñoAcadémico

Arbitraje

ApelaciónenelProgramadeEstímulosalDesempeñoAcadémico

Distincionesrecibidas

-MedallaalMéritoAcadémico.UniversidadAutónomaMetropolitana.2005

- En dos ocasiones se le ha otorgado el Premio Universitario a la Investigación de

ExcelenciadelaUniversidadAutónomadeTamaulipas,porlostrabajos:

"Obtención de surimi liofilizado y caracterización de sus propiedades

reológicas".2000.

“CapacidaddefijacióndeD-Gluocosainvitrodeextractosproteicosobtenidos

dehojasdemango”.2005.

-EndosocasionesharecibidolaMenciónhonoríficaenelGeorgeF.Stewartotorgada

en el International Paper Competition at the IFT Annual Meeting en New Orleáns

LouisianayAtlantaGeorgiaUSA,porlostrabajos:


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1996. "Water absorption in freeze-dried surimi and surimi-based spicery

sausagepreparedfrom(Mugilcaphalus)"

1999.“Postharveststorageofmango(Mangifera indicacv.Manila)usinga

hydrophobiccoating".

- PremioNacionaldeCienciayTecnologíadeAlimentos.CONACyTCoca-ColaCo.

Tercer Lugar. Área Tecnología de Alimentos. Categoría Profesional, por el

trabajo“Piñaenpolvoypulpadealtahumedad”.,México,D.F.

- Segundo Lugar de la categoría Profesional modalidad oral dentro del XVIII

CongresoNacionaldeCienciayTecnologíadeAlimentosconeltrabajo:"Estudio

de las interacciones agua alimento en pastas surimi lioifilizadas de lenguado

(Ciclopsettiachittendeni)yTilapia(Orochromisnilotica).México,D.F.

- Segundo Lugar en la categoría Profesional modalidad cartel dentro del XVIII

CongresoNacionaldeCienciayTecnologíadeAlimentosconeltrabajo"Efecto

del liofilizado sobre fuerzaydeformabilidaddegelesde surimide2especies,

reconstituidosa3relacioneshumedadproteína".México,D.F.

- PremioalDesarrolloAcadémico1996.UniversidadVeracruzana.

- ReconocimientoaPerfilDeseableparaProfesoresdetiempocompleto.Desde

2006alafechayconvigenciaa2018.

- Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1, 1998-2004, 2006-

2011,2015

Comitésdeevaluación.

-EvaluadordeproyectosCONACyT

-EvaluadorFOMIXCONACyT-GobdelEstadodeMéxico

-EvaluadorFondos:UniónEuropea-CONACyT

-MiembrodelcomitéeditorialdelaRevistaBIOTAM

-EvaluadordelaRevistaCienciayTecnologíaAliementaría


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Tesisdirigidasenlosúltimos10años:

Licenciatura

- Biocontrol poscosecha de antracnosis por aplicación exogena de trans-

resveratrolenpapaya(caricapapaya l.cv.maradol).EsmeraldaCrespoReyes.

FacultaddeQFB.UniversidadVeracruzana.2007

- Evaluacióndeladiversidadgenéticadecultivaresdemandarinaproducidosen

la región citrícola de Chavarrillo, Veracruz. SusanaMonserrat Ortiz Molgado.

FacultaddeQFB.UniversidadVeracruzana.2009

- Formulacióndeunrecubrimientoelaboradoconpolisacáridosyésteresdeácidos

grasos como sustituto de ceras en la conservación poscosecha de limón persa

(CitruslatifoliaTanaka).FacultaddeIngenieríaQuímica,UniversidadVeracruzana.

2012.

- Evaluaciónde ladegradacióndedieselutilizando lixiviadosdecompostagotado

de champiñón (Agaricus bisporus). Maricela Santiago Santiago. Facultad de

IngenieríaQuímica,UniversidadVeracruzana.2013.

- Reduccióndelpotencialcontaminantedelaceitelubricanteautomotrizusadopor

acción de lacasas de compost agotado de champiñón. Facultad de Ingeniería

Química,UniversidadVeracruzana.2013.

- Degradación de materia orgánica en agua residual del rastro de Xalapa, Ver.

FacultaddeIngenieríaQuímica,UniversidadVeracruzana.2013.

- Evaluaciónycuantificacióndelacapacidadantioxidantedeextractosdehojasde

níspero japonés (eriobotrya japónica). Germán Rafael Moreno. Ingeniería

Bioquímica.InstitutoTecnológicodeMisantla.2013.

- Identificación y evaluación de la enzima lacasa en la composta residual de

Agaricus bisporus. Carolee Chuzeville Munguia. Ingeniería Bioquímica. Instituto

TecnológicodeMisantla.2013.

- Identificación de la diversidad genética de yuca (Manihot esculenta Crantz)

cultivadaenelestadodeVeracruz.RosaIselaAcoltApolinar.FacultaddeQuímica

FarmacéuticaBiológica,campusXalapa,UniversidadVeracruzana.2013.


6

- Identificación y Cuantificación de Triptamina y Serotonina en jugos de cítricos.

Perla Yareli Cerdán Hernández.Facultad de Química Farmacéutica Biológica,

campusXalapa,UniversidadVeracruzana.2013.

- Cinética de degradación de linamarina y fenoles totales de la yuca Manihot

esculenta Crantz. Miguel Ángel Pardo Hernández.Facultad de Química

FarmacéuticaBiológica,campusXalapa,UniversidadVeracruzana.2013.

- Plantadeproduccióndebiodieselapartirdelaceitedecoco,nuevasperspectivas.

Viridiana Ortega Hernández. Facultad de Ingeniería Química, campus Xalapa,


- ElaboraciónyCaracterizacióndepelículacomestibleabasedequitosanoyaceite

esencial de limón. Cecilia Hernández Jiménez.Facultad de Ingeniería Química,

campusXalapa,UniversidadVeracruzana.2014.

- Efectodelaadministracióndetriptaminacontenidaenelextractodejugofresco

de Citrus Sinensis (Naranja) sobre la conducta de la rata wistar. Diana Iveth

CaudilloContreras.FacultaddeQuímicaFarmaceúticaBiológica,campusXalapa,


- Formulación, Evaluación Nutricional y Sensorial de Pan de Chía. Septiembre 2015.

Judith López Bonilla. Facultad de Química Farmacéutica Biológica, campus Xalapa,

UniversidadVeracruzana.

- Validación de unmétodo analítico para la cuantificación de acrilamida en alimentos

ricosencarbohidratos.2016.JessicaIvonneContrerasdelaCruz.FacultaddeQuímica

FarmacéuticaBiológica,campusXalapa,UniversidadVeracruzana.

Maestría

- Uso de temperaturas moduladas como opción para reducir el daño por frío

durante el almacenamiento poscosecha de naranja valencia (Citrus sinensis

L.Osbeck). Biol. Angel Huerta Conde. Maestría en Ciencias Alimentarias.

UniversidadVeracruzana.2007

- Caracterizacióneidentificacióndelaactividadbiológicadelectinasaisladasde

dos variedades de mango. QC Héctor Paúl Reyes Pool. Maestría en Ciencias

Alimentarias.UniversidadVeracruzana.2008.


7

- Bases moleculares de la diversidad genética de limón persa (Citrus latifolia

Tanaka)ysuefectoenelperfildecomposicióndelaceiteesencialdelimón.QFB

Karla L. Tapia Fierro. Maestría en Ciencias Alimentarias. Universidad

Veracruzana.2008.

- Evaluación de la actividad antimicrobiana del aceite esencial de limón persa

(Citrus latifolia Tanaka). QFB Yanina Montero Celis. Maestría en Ciencias

Alimentarias.UniversidadVeracruzana.2009.

- Formulaciónyevaluacióndepropiedadesfísicasytermodinámicasdepelículas

dequitosanoyácidosorgánicos.IBQ.ReginaMaríaMedinaSauza.Maestríaen

CienciasAlimentarias.UniversidadVeracruzana.2009.

- Identificacióndelperfilde flavonoidesensubrproductosdeprocesamientode

limón persa y volkameriano. IQ Verónica Flores Casamayor. Maestría en

CienciasAlimentarias.UniversidadVeracruzana.2009.

- Propiedades mecánicas y termodinámicas de películas comestibles

nanoestructuradas de almidón de maíz. 2015. Maricela Santiago Santiago.

Maestría en Ciencias Alimentarias. Instituto de Ciencias Básicas. Universidad

Veracruzana.

- Efecto biofuncional del jugo de capulín (Prunus serótina) sobre la proliferación

celularyexpresióndelgenCOX-2enHeLayNIH-3T3tratadoscon5-fluorouracilo.

2015. Eugenia Marina Olascoaga Caso. Maestría en Ciencias Alimentarias.

InstitutodeCienciasBásicas.UniversidadVeracruzana.

- Identificaciónde lamodulaciónen laproteínatauenel tratamiento invitrocon

acetogeninas de guanábana (Annona muricata). 2015. Caroleé Chuzeville

Munguia. Maestría en Ciencias Alimentarias. Instituto de Ciencias Básicas.

UniversidadVeracruzana.

- Evaluación in vitro de la capacidad antioxidante del extracto del fruto del

nanche(Byrsonina Crassifolia). 2015.GermánRafaelMoreno León.Maestría en

CienciasAlimentarias.InstitutodeCienciasBásicas.UniversidadVeracruzana.

- Actividad Inmunomoduladora del jugo de naranja(Citrus sinensis) var. Valencia


8

sobreproliferacióndeLinfocitosB.2016.AmayraniAliaAbregoPeredo.Maestría

enCienciasAlimentarias.InstitutodeCienciasBásicas.UniversidadVeracruzana

- Conservaciónposcosechade fresautilizandorecubrimientos formuladosconquitosano-

quínoa. Diana Iveth Caudillo Contreras Maestría en Ciencias Alimentarias. Universidad

Veracruzana.2016.

Artículospublicadosenlosúltimos10años.

- Biomoléculas con actividad insecticida: una alternativa para mejorar la

seguridadalimentaria.Vázquez-Luna,A.,Pérez-Flores,L.J.CienciayTecnología

Aliment.5:4.306-313.2007.

- Effect of the osmotic dehydration on the postharvest life of guava. Pascual-

Pineda,L.A.;Azuara,E.;Díaz,R.;Silva,E.R.CienciayTecnologíaAliment.2010.

8(3):217-228.ISSN:1947-6337Online ISSN: 1947-6345.

dx.doi.org/10.1080/19476330903424667

- Effect of Rootstock on Mango Fruit Susceptibility to Infestation by Anastrepha

obliqua.A.Vázquez-Luna,F.Rivera-Cabrera,L.J.Perez-FloresandR.Díaz-Sobac.J.

Econ.Entomol.104(6):1991-1998.2011.ISSN:0042-0493(PRINT)ISSN:1938-291X

(ONLINE).dx.doi.org/10.1603/EC11223

- Lectinas en frutas y plantas comestibles: nuevas posibilidades de interacción

entrelacienciadelosalimentosylabiomedicina.Vazquez-LunaA.Rivadeneyra-

DominguezE.yDíaz-SobacR.CienciaUAT,23:60-66ISNN2007-0624.2012

- Neurotoxiceffectoflinamarininratsassociatedwithcassava(ManihotEsculenta

Crantz) consumption. ISSN:0278-6915. Eduardo Rivadeneyra Domínguez, Alma

Vázquez-Luna, Juan Francisco Rodríguez-Landa, Rafael Díaz-Sobac,Food and

Chemical Toxicology, 2013, 59:230-235. ISSN: 0278-6915. DOI:

10.1016/J.FCT.2013.06.004

- Theantioxidantactivityofsoursopdecreasestheexpressionofamemberofthe

NADPH oxidase family. Y. Zamudio-Cuevas, R. Díaz-Sobac, A. Vázquez-Luna, C.

Landa-Solís, M. Cruz-Ramos, M. Santamaría-Olmedo, K. Martínez-Flores, A.J.

Fuentes-GómezandA.López-Reyes.ISSN:2042-6496.DOI:10.1039/C3FO60135H.


9

FoodandFunction,2013,5:303-309.

- Effect of Pre-Harvest Application of Paclobutrazol on Postharvest Quality of

Mangoefruit(MangiferaindicacvManila)AlmaVázquez-Luna,GustavoMartínez-

Castellanos,EduardoRivadeneyraDomínguezandRafaelDíaz-Sobac.

JournalofAgricultureandEnvironmentalSciencesSeptember2014,Vol.3,No.3,

pp. 63-72 ISSN: 2334-2404 (Print), 2334-2412 (Online). DOI:

10.15640/jaes.v3n3a6.

- AstandardizedextractofGinkgobilobapreventslocomotionimpairmentinduced

by cassava juice in Wistar rats. Rivadeneyra-Domínguez E., Vázquez-Luna A.,

Rodríguez-Landa J.F. y Díaz-Sobac R.Frontiers in Pharmacology, section

Neuropharmacology, 2014, ISSN 1663-9812, 5:213-219. DOI:

10.3389/FPHAR.2014.00213.

- Degradacióndecarotenoidesycapsaicinaenelcomplejode inclusiónmolecular

de oleorresina de chile habanero (Capsicum chinense) en ß-ciclodextrina.

Domínguez Cañedo L., Beristain G.C.I., Díaz-Sobac R y Vázquez-Luna A.CyTA -

JournalofFood,2015.ISNN1947-6337(PRINT),1947-6345(ONLINE).13:151-158.

DOI:10.1080/19476337.2014.926459

- Contribution of hippocampal area CA1 to acetone cyanohydrin-induced loss of

motor coordination in rats. Rivadeneyra-Domínguez, E., Vázquez-Luna, A., Díaz-

Sobac, R., Eduardo, B. C. E., & Rodríguez-Landa, J. F. Neurologia, Enero 2016.

Barcelona,España.DOI:10.1016/j.nrl.2015.11.010

- The protective effect of two commercial formats of Ginkgo biloba on motor

alterations induced by cassava juice (Manihot esculenta Crantz) inWistar rats.

Rivadeneyra-Domínguez, E., Vázquez-Luna, A., Rodríguez-Landa, J. F., Mérida-

Portilla,C.V.,&Díaz-Sobac,R.Neurologia, Abril2016.Barcelona,España.DOI:

10.1016/j.nrl.2016.02.018

- Analysisofthetopologyoftheelectrondensityandthereactivitydescriptorsof

biomolecules with insecticide activity. Melendez, F. J., Durand-Niconoff, J. S.,

Díaz-Sobac,R.,Vázquez-Luna,A.,Morales,R.R.,Caballero,N.A.,&Ramírez,R.E.


10

TheoreticalChemistryAccounts,Agosto2016.135(8),206.DOI:10.1007/s00214-

016-1969-7

Capítulosdelibroenlosúltimos10años.

- INVESTIGACIÓN CLÍNICA Y SUS INTERACCIONES CON LA CIENCIA DE LOS

ALIMENTOS:LAACTIVIDADFUNCIONALDEBIOMOLÉCULAS.DÍAZ-SOBAC,R.En:

EncuentroInternacionalsobreavancesdeinvestigaciónenanálisisClínicos.EDS.

ROSAI.ACOSTA.México,DF.ISBN:968-90-31-00-7.2007.

- POLIFENOLES.DÍAZ-SOBAC,R.En:Radicaleslibresyestrésoxidativoenlasalud

y en la enfermedad. EDS. MINA KONIGSBERG FAINSTEIN. Cap 20. El Manual

Moderno.2008.México,DF.ISBN-10:970-729-321-7.

- LECTINS: NATURALMECHANISMOFDEFENSE IN FRUITS ANDANTIMICROBIAL

PROPERTIES.DÍAZ-SOBAC.In:NaturalantimicrobialsinFoodSafetyandQuality.

EDS. MAHENDRA RAI AND MICHAEL CHIKINDAS. CABI, United Kingdom.

Aceptadoyenedición.2009.

- EL VALOR NO NUTRIMENTAL DE FRUTAS Y SU IMPACTO EN LA SALUD.

VÁZQUEZ-LUNAA.yDÍAZ-SOBACR.Sección1.Alimentos,NutriciónySalud,pp.

61-76.AvancesenCienciayTecnologíaAlimentariaenMéxico,2013.Editores:

RAMIREZDELEONJA,URESTIMARINRM,ALDANAML,LOARCAMGF

- POTENCIAL ALERGÉNICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS: UN RIESGO A LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA. DIAZ-SOBAC R y VÁZQUEZ-LUNA A. Sección 2.

INOCUIDAD ALIMENTARIA, pp. 203-222. Avances en Ciencia y Tecnología

Alimentaria enMéxico, 2013. Editores: RAMIREZ DE LEON JA, URESTIMARIN

RM,ALDANAML,LOARCAMGF.

- NEUROPATÍAS PERIFÉRICAS POR CONSUMO DE PLANTAS UTILIZADAS COMO

ALIMENTOS. EDUARDO RIVADENEYRA DOMÍNGUEZ, ALMA VÁZQUEZ

LUNA, RAFAEL DÍAZ SOBAC. Sección 3. INOCUIDAD ALIMENTARIA, pp. 591-

606.LosalimentosenMéxicoysurelaciónconlasalud,2014.Editores:Miguel


11

AguileraOrtíz JoséAlberto Ramírez de León Rosalía Reynoso Camacho Carlos

AlbertoGomézAldapa.

- QUIMICA CUANTICA: HERRAMIENTA PREDICTIVA E INTERPRETATIVA EN LA

CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. SERGIO DURAND NICONOFF, ALMA VÁZQUEZ

LUNA, RAFAEL DÍAZ SOBAC. Sección 3. INOCUIDAD ALIMENTARIA, pp. 607-

620.LosalimentosenMéxicoysurelaciónconlasalud,2014.Editores:Miguel

AguileraOrtíz JoséAlberto Ramírez de León Rosalía Reynoso Camacho Carlos

AlbertoGomézAldapa.

Publicacionesinextensoenlosúltimosaños

- Biodegradacióndeaceiteautomotrizusadoporacciónde lixiviadosdecompost.

ISBN 978-607-7807-10-0. Santiago-Santiago M, Vázquez-Luna A, Díaz-Sobac

R.,Séptimo Minisimposium sobre remoción de contaminantes de aguas,

atmósferasysuelos.2012,7:424-430.

- Degradación de la biomasa generada en el proceso de lavado en el rastro

municipal de Xalapa, Veracruz, México. ISBN: 978-607-7807-10-0. Cervantes-

Cervantes I, Díaz-Sobac R, Vázquez-Luna A,Séptimo Minisimposium sobre

remocióndecontaminantesdeaguas,atmósferasysuelos.2012,7:334-338.

- Reduccióndelosnivelesdehidrocarburosaromáticospolicíclicos(HAP)presentes

en diesel por acción de lixiviados de compost agotado de champiñon (Agaricus

Bisporu). ISBN:978-607-7807-10-0.CatemaxcaVelascoJavier,Díaz-SobacRafael,

Vázquez-Luna Alma.SéptimoMinisimposium sobre remoción de contaminantes

deaguas,atmósferasysuelos.2012,7:411-415.

- Biologicalandchemicalantioxidantactivityofsoursop (AnnonaMuricata). ISBN:

978-607-719-001-1. Zamudio-Cuevas Y., Díaz-Sobac R., Vázquez-Luna A., Landa-

Solis C, Cruz-Ramos M, López-Reyes A.Aportes de la química a las ciencias

biológicasyagronómicas,2012,pp:1-2.

- Efecto fungicidademucílagodenopalparael controldeantracnosisenpapaya

(Carica papaya, var. Maradol). Solano-Doblado L.G., Aquino-Bolaños E.N.,


12

Vázquez-Luna A. y Díaz-Sobac R. XV Congreso Internacional de Inocuidad de

Alimentos,pp.294-297,ISBN:978-607-8336-05-0

- Identificacióndelacasaspresentesencompostagotadodechampignon(Agaricus

bisporu). Chuzeville-Munguia C., Díaz-Sobac R., Rivadeneyra-Domínguez E.,

Durand-Niconoff S. y Vázquez-Luna A. 26º Encuentro Nacional de Investigación

CientíficayTecnológicadelGolfo.Enero2015.ISBN978-607-95201-5-1

- Deshidratación-impregnación de cáscara de naranja (C. Sinensis Var. Valencia).

López-Hernández V., Azuara-Nieto E., Vázquez-Luna A. y Díaz-Sobac R.26º

Encuentro Nacional de Investigación Científica y Tecnológica del Golfo. Enero

2015.ISBN978-607-95201-5-1

- Elaboración de películas utilizando quitosano y aceite esencial de limón.

Hernández-Jiménez C., Díaz-Sobac R.,Díaz-Vázquez A.E.,Durand-Niconoff S. y

Vázquez-LunaA.26ºEncuentroNacionaldeInvestigaciónCientíficayTecnológica

delGolfo.Enero2015.ISBN978-607-95201-5-1

PresentacionesenCongresoenlosúltimos10años.

- Evaluación de la eficiencia del método extracción de compuestos fenólicos

presentes en frijol (Phaseolus vulgaris) cv puebla-negro” Vázquez-Luna, A.,

Marrón,L..,Blanco,I.,López-Reyes,A,yDíaz-Sobac,R.IICongresoNacionaldel

Frijol.INIFAP,Celaya,Gto.

- Análisis de la topología de la densidad electrónica y de descriptores de

reactividad del 3-careno, biomolécula con actividad insecticida. J. S. Durand-

Niconoff,R.Díaz-Sobac,A.Vázquez-Luna;O.García-Barradas;O.Muñoz-Muñizy

F. J. Meléndez-Bustamante. XIII Encuentro Regional de Investigación y

EnseñanzadelaFísica.SociedadMexicanadeFísica.Puebla,Pue.26y27Junio.

2008.

- Internacional.

- Identification and Activity of Isolated Lectins from Leaves and Peel ofMango

(MangiferaindicaL).Reyes-Pool,H.P.,Palmeros-Sánchez,B.,Vázquez-Luna,A.


13

y Díaz-Sobac, R. III International Congress on Food Science and Food

biotechnologyinDevelopingCountries.Queretaro,Qro.14-17Octubre,2008.

- Implicacionesgenéticasymolecularesdelavariacióndelperfildecomposición

del aceite esencial de limón. Tapia-Fierro, Karla; Palmeros-Sánchez Beatriz,

Vázquez-Luna,A.yDíaz-SobacRafael.XXVIICongresoNacionaldeBioquímica,

Mérida,Yuc.,16al21denoviembre.2008.

- Capacidad de fijación deD-glucosa de lectinas presentes en pulpa demango.

Meza-Alvarado. J.E., Vázquez-Luna, A., Díaz-Sobac, R. XII Congreso de la

Federación Farmacéutica Sudamericana. 18 a 21 de Noviembre.Montevideo,

Uruguay.2008.

- Actividadantioxidantedecompuestosfenólicospresentesenfrijol(Phaseolus

- vulgaris) cv puebla-negro”. Vázquez-Luna, Alma, Reyes-López, Alberto y Díaz-

Sobac, Rafael. III Congreso de Ciencias Famacéuticas de la Conferencia

Iberoamericana de Facultades de Farmacia (COIFFA), 28 al 31 de Mayo,

Cajamarca–Perú.2009.

- ControlPoscosechadeAntracnosisporaplicaciónexógenadetrans-resveratrolen

papaya.Vázquez-LunaAlma,Crespo-ReyesE.,Rivadeneyra-DominguezE.yDíaz-

SobacR.Octubre2012.XIVCongresoInternacionaldeInocuidaddeAlimentos.

- Efectodelprocesamientosobrelaconcentracióndelinamarinapresenteenyuca.

Luna-Jiménez V., Rivadeneyr-Dominguez E., Díaz-Sobac R. y Vázquez-Luna A.

Octubre2012.XIVCongresoInternacionaldeInocuidaddeAlimentos.

- Evaluacióndelacapacidadantioxidantedehojasdeníspero(Eriobotryajaponica).

Moreno-León R., Chuzeville-Munguia C., Vázquez-Luna A y Díaz-Sobac R.

Noviembre2012.

- Profileandlevelsofbiogenicaminesincitrusjuices.VázquezLunaA.,Díaz-Sobac

R y Cerdán Hernández P.Y. IFT 13 AnnualMeeting and Food Expo. Junio 2013.

ChicagoIllinois.

- Nopal (Opuntia Ficus-Indica) mucilage and chitosan as a surface treatment for

papaya (CaricaPapayavar.Maradol)post-harvestconservation.Solano-Doblado


14

L.G., Vázquez-Luna A., y Díaz-Sobac R. IFT 13 Annual Meeting and Food Expo.

Junio2013.ChicagoIllinois.

- Mucílagodenopal(Opuntiaficus-indica)yquitosanocomotratamientosuperficial

frenteaSalmonellasppenPapaya(Caricapapaya.Var.Maradol).Solano-Doblado

L.G., Aquino-Bolaños E.N., Vázquez-Luna A. y Díaz-Sobac R. Octubre 2013. 5º

CongresoInternacionaldeInocuidadAlimentaria2013.

- Cinética de degradación de linamarina y fenoles totales de la yuca (Manihot

esculenta,Crantz).MiguelAngelPardo,AlmaVázquez-LunayRafaelDíaz-Sobac.

Octubre2013.5ºCongresoInternacionaldeInocuidadAlimentaria2013.

- Efecto fungicidademucílagodenopalparael controldeantracnosisenpapaya

(Carica papaya, Var. Maradol). Vázquez-Luna A., Solano-Doblado L.G., Aquino

Bolaños E.N. y Díaz-Sobac R. Octubre 2013. XV Congreso Internacional de

InocuidaddeAlimentos.Guadalajara,Jal.

- Diferencias en la capacidad antioxidante de dos tipos de extracto de Ginkgo

Biloba. Mérida Portilla C.V., Rivadeneyra Domínguez E., Díaz-Sobac Rafael y

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Alimentación

- Efectodelprocesamientosobrelaconcentracióndelinamarinaenyuca(Manihot

Esculenta Crantz). Torres Cano G., Rivadeneyra Domínguez E., Díaz-Sobac R. y

Vázquez-Luna A. Noviembre 2013. 6° Congreso Internacional CUCCAL. Sobre

Inocuidad,CalidadyFuncionalidaddelosAlimentosenlaIndustriayServiciosde

Alimentación

- Mucílagodenopal(Opuntiaficus-indica)paraelcontroldeantracnosisenpapaya.

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Congreso InternacionalCUCCAL.Sobre Inocuidad,CalidadyFuncionalidadde los

AlimentosenlaIndustriayServiciosdeAlimentación

- Identificacióndelacasaspresentesencompostagotadodechampignon(Agaricus

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Durand-Niconoff S. y Vázquez-Luna A. Mayo 2014. 26º Encuentro Nacional de

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- Deshidratación-impregnación de cáscara de naranja (C. Sinensis Var. Valencia).

López-Hernández V., Azuara-Nieto E., Vázquez-Luna A. y Díaz-Sobac R.Mayo

2014.26ºEncuentroNacionaldeInvestigaciónCientíficayTecnológicadelGolfo,

Mayo2014.

- Elaboración de películas utilizando quitosano y aceite esencial de limón.

Hernández-Jiménez C., Díaz-Sobac R.,Díaz-Vázquez A.E.,Durand-Niconoff S. y

Vázquez-LunaA.Mayo2014.26ºEncuentroNacionaldeInvestigaciónCientíficay

TecnológicadelGolfo,Mayo2014.

- Determination of cyanide on malanga (Colocasia esculents L. shott) fresh and

processed.6ºFoodScienceBiotechnologySafety2014,Octubre2014.

- Effect of Freezing in Biomolecules and Biogenic Amines from Tilapia Fish

(OreochromisNiloticus)6ºFoodScienceBiotechnologySafety2014

- Acrylamide determination by HPLC in instant shrimp flavor instant noodles

preparedbytwomethods6ºFoodScienceBiotechnologySafety2014.

- Cuantificacióndeacrilamidaenpizzarefrigerada.Vázquez-LunaA.,Díaz-SobacR.,

Sánchez-SantosK.,Caudillo-CamachoD.,Rivadeneira-DomínguezE.Congreso

InternacionaldeInocuidadAlimentaria2015.Puebla,México.

- ValidacióndeunatécnicaporCLARparaladeterminacióndeacrilamidaen

alimentosconaltocontenidodecarbohidratos.Vázquez-LunaA.,Díaz-SobacR.,

ContrerasdelaCruzJI.,Caudillo-CamachoD.,Rivadeneira-DomínguezE.Congreso

InternacionaldeInocuidadAlimentaria2015.Puebla,México.

- DevelopmentofaGluten-FreeBreadandEnrichedwithQuinoa.Vázquez-LunaA.,

Díaz-Sobac R., Cruz B.M.L., Santiago-Santiago Maricela., 5to Congreso

InternacionaldeBiología,QuímicayAgronomía.2015.Jalisco,México.

- Desarrolloyvalidacióndeunatécnicaanalíticapara lacuantificacióndecianuro

enalimentos.Vázquez-LunaA., Díaz-SobacR., Camacho-Linaldi K., Rivadeneira-

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- Evaluacióndeunapelículacomestibleparaprolongarlavidadeanaqueldelnopal

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LíneasdeInvestigación

- DesarrollodeTecnologíasdealmacenamientoposcosechadefrutas

- Efectodelestrésabióticoenlaexpresiónquímicafuncionaldefrutas

-QuímicayBiologíamoleculardefrutas:beneficiostecnológicosyalasalud


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