Dossier ecoingenieria. Red Calea. Mayo14

DOSSIER:

PROYECTOS DE ACTIVIDADES DE ECO-

ARTESANÍA ALIMENTARIA

-ELABORADOS POR RED CALEA-

RED CALEA, S.L.

Domicilio social y finca de producción ecológica: Finca Fuente Teresa 10493 Robledillo de la Vera CÁCERES @: [email protected] Tel.: 927484163

Oficina Técnica: Calle Puerta de Coria 8, Bajo 10600 Plasencia CÁCERES Área de Eco-Ingeniería: Responsable: Alfonso Ábalos Diez @: [email protected] Móvil: 670857711

Agrupación para el desarrollo agroecológico

DOSSIER: PROYECTOS DE ACTIVIDADES DE ECO-ARTESANÍA ALIMENTARIA


-ELABORADOS POR RED CALEA-

QUIENES SOMOS

Red Calea es una agrupación profesional, motivada y comprometida con los valores inherentes a la agroecología; formada por un equipo de personas que, desde el norte de Extremadura, trabajamos con administraciones públicas, empresas y entidades sociales, a través de las redes colaboración que creamos con personas que comparten nuestros valores e ideas de proyecto.

Nuestro objetivo es ampliar y consolidar el papel de la agroecología en el medio rural, como herramienta para lograr un verdadero desarrollo sostenible, desde una perspectiva local y bajo los criterios del ecologismo social.

INTRODUCCIÓN

La agricultura biológica es de los pocos sectores en alza a pesar de la crisis social, ambiental y económica, manteniendo un incremento medio en torno al 10 % en superficie y con perspectivas de mantener estas tasas al menos en un horizonte de 10 años.

En lo que respecta a las pequeñas industrias de transformación de alimentos, En España, las pequeñas industrias de transformación de alimentos tienen requisitos similares a la gran agro-industria, haciendo ésta una competencia desleal, la Unión Europea está marcando unas nuevas pautas más facilitadoras en lo referente a los permisos para la implantación de estas agroindustrias. Las autoridades españolas están en el proceso de la toma del testigo pero todavía se suele pedir requisitos sobredimensionados a la pequeña industria. En lo que respecta a la materia de sanidad, l@s técnic@s de sanidad -veterinari@s (les compete lo relativo a carnes, pescados, restauración y vegetales crudos) y farmaceutic@s (les compete lo relativo a vegetales transformados) son facultativos y es importante explicarles bien la idea de negocio a implantar para poderse acoger a la flexibilidad que la normativa europea en sí ya recoge.

Red Calea (www.redcalea.org) tiene una amplia experiencia en la realización de proyectos industrias de transformación artesanales y de alimentos biológicos en las cuales se ha dialogado con l@s correspondientes técnic@s de sanidad de la zona y se han optimizado los espacios ofreciendo diseños lógicos, en lo posible bioclimáticos y con materiales de bioconstrucción.

http://www.redcalea.org/



ACTUACIONES MÁS RELEVANTES REALIZADAS POR EL ÁREA DE ECO-INGENIERÍA DE RED CALEA, S.L.

TRABAJO FECHA AMBITO

DE ACTUACIÓN ALCANCE Y

OTROS DATOS DE INTERÉS

Memoria de actividad, Memoria técnica sanitaria y Dirección de

obra

QUESERÍA ARTESANAL DE LECHE DE CABRA

2006 Eljas

(CÁCERES)

El proyecto reconvierte una antigua nave de cerdos en una quesería que da trabajo a las 2

promotoras

Proyecto de ejecución, Memoria técnica sanitaria y Dirección de

obra

QUESERÍA ARTESANAL “LA RAYANA” DE LECHE DE CABRA Y

OVEJA

2006 Zarza La Mayor

(CÁCERES)

Las promotoras elaboran queso, de leche de producción propia y de otros ganaderos del entorno,

que gracias al proyecto tienen un punto más accesible,

prescindiendo de los canales de comercialización que imponen

condiciones más duras. Premiada en la Feria de Queso de cabra de

Acehúche (CÁCERES)






Proyecto de ejecución, Memoria técnica sanitaria y Dirección de

obra

SALA DE ORDEÑO, LECHERÍA Y

QUESERÍA ECOLÓGICA DE LECHE DE VACA

2007 Mejeces

(VALLADOLID)

2 Ganaderos reconvierten su

producción de leche a ecológico y la transforman en leche

envasada, queso y yogur de forma que en la actualidad

trabajan 6 personas de 25 vacas lecheras

Quesería premiada en la Feria Ecocultura de Zamora

Estudio de Viabilidad PROYECTO BOUTIQUE DEL VINO

2007 Baños de

Montemayor (CÁCERES)

El estudio resulta vinculante a la

hora de la toma de decisión sobre la no ejecución del

proyecto de bodega y agroturismo

Estudio de Impacto Ambiental

DEPURADORA Y VERTEDERO EN PLASENCIA

2007 Plasencia (CÁCERES)

Diagnosticado el impacto y perjuicios del antiguo vertedero

así como de la depuradora






Proyecto de ejecución y

Dirección de Obra

MATADERO ECOLÓGICO DE AVES DE CORRAL

2008 Amayuelas de

Abajo (PALENCIA)

El matadero se convierte en el centro neurálgico de la red de productores de pollo ecológico

de Palencia

Proyecto de ejecución y

dirección de obra

BODEGA CON D.O. RIBERA DEL DUERO

2008 Fuentecén (BURGOS)

100.000 kg de uva son

procesados anualmente para la obtención de vino de D.O. Ribera del Duero, el promotor ha dejado

de depender de otras bodegas para sacar su propio vino






Proyecto de Legalización

NAVE* DE POLLOS PARA ENGORDE Y GALLINAS

PONEDORAS ECOLÓGICOS

2009 Amayuelas de Arriba

(PALENCIA)

1.500 pollos y 1.500 docenas de huevos comercializados al año

* La Nave está construida con pacas de paja

Proyecto de ejecución

y dirección de obra

DISEÑO DE FINCA DE POLLOS ECOLÓGICOS PARA ENGORDE

2011 Castrillo de Villavega

(PALENCIA)

2.000 Pollos ecológicos comercializados al año






Proyecto de Legalización y memoria técnica sanitaria

ENVASADORA ECOLÓGICA DE CONSERVAS VEGETALES

2012 Jarandilla de

la Vera (CÁCERES)

Salida comercial para la

producción excedentaria de los agricultores ecológicos de la

comarca de La Vera

Comunicación ambiental

y memoria Técnica Sanitaria

ENVASADORA ECOLÓGICA DE CONSERVAS VEGETALES

2012 Villanueva de

la Vera (CÁCERES)

Envasadora artesanal de

conservas vegetales en el casco urbano de la localidad






Comunicación ambiental,

Memoria de actividad y las respectivas Memorias

técnicas sanitarias

CENTRO DE ELABORACIÓN, VENTA Y DESGUSTACIÓN DE

ALIMENTOS ECOLÓGICOS Y DE RECURSOS PARA LA

AGRICULTURA ECOLÓGICA


Se crea un centro ecológico en un espacio multifuncional, de

500 m2, que agrupa a una carnicería-charcutería ecológica,

un obrador de panadería ecológica, una envasadora de conservas vegetales ecológica,

un obrador de comida preparada, una tienda-cafetería de

alimentos ecológicos y un centro de recursos para la agricultura ecológica (aula de formación y

oficina de asesoramiento)

* Proyecto promovido por Red Calea y en el cual tiene la oficina

técnica y aula de formación

Comunicación ambiental

Memoria de actividad y Memoria técnica sanitaria

FABRICA DE CERVEZA

ARTESANAL Y ECOLÓGICA


60.000 lt de cerveza artesanal ecológica elaborada

anualmente






Proyecto básico

PLANTA DESHIDRATADORA

SOLAR DE FRUTAS ECOLÓGICAS

2013 Jaraíz de la

Vera (CÁCERES)

Estudios de viabilidad

ESTUDIOS DE VIABILIDAD PARA 3

MODELOS DE ACTIVIDADES DE ARTESANÍA ALIMENTARIA:

BODEGA, ALMAZARA Y MATADERO

2013

En el ámbito de EXTREMEÑO y PORTUGUÉS (ALENTEJO Y

REGIÓN CENTRO)

Dichos estudios se pueden

consultar en el siguiente enlace: http://cavatrans.com/accion.ph

p?txt=150007

Incluye además:

Estudio: “Adaptación de almazaras convencionales para

su uso compatible con la elaboración de aceite ecológico” Manual: “Cómo implementar una

línea ecológica con una convencional en las industrias agroalimentaria extremeñas”

http://cavatrans.com/accion.php?txt=150007

http://cavatrans.com/accion.php?txt=150007






Proyecto de ejecución y dirección

de obra

QUESERÍA, NAVE GANADERA Y

VIVIENDA VINCULADA

Ejecu-tando

Fresno de Cantespino (SEGOVIA)

Supondrá la generación de empleo para 2 personas a partir

de 13 vacas lecheras

Plan de viabilidad

CENTRO INTEGRAL DE PEQUEÑA

INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN DE

ALIMENTOS –Integrado en finca productiva

agrosilvopastoril con agroturismo-

En Estudio

de viabilidad

Ronda (MÁLAGA)

El plan de viabilidad, una vez completado, pondrá las bases

para la puesta en marcha de un proyecto -del que estamos

encargados de formular- que comprenderá la elaboración de

queso, aceite, vino, carne y diferentes envasados de frutas y

hortalizas

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