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Vicariato Apostólico Aguarico

DIVERSIFICACION PRODUCTOS DERIVADOS DE FRUTALES AMAZONICOS EN LA PLANTA AGROINDUSTRIAL GAMBOINA

Código:

1. Lugar de intervención:

Parroquia Puerto Francisco de Orellana, Cantón Francisco de Orellana, Provincia de Orellana,(Región Amazónica), República del Ecuador.

2. Título del microproyecto:

“Diversificación productos derivados de frutales amazónicos en la Planta Agroindustrial Gamboína, que contribuya al mejoramiento de la calidad educativa, transferencia de tecnología y promoción del desarrollo local, mediante el acopio y procesamiento del recurso frutícola proveniente de familias campesinas de escasos recursos económicos del Cantón Francisco de Orellana”

3. Solicitante local del microproyecto:

Solicitante: Vicariato Apostólico de Aguarico - Pastoral Social Cáritas Responsable: Hno. Carlos Azcona - Coordinador de Pastoral Social Cáritas Aguarico Dirección: Calle Camilo de Torrano Mail 1: [email protected] Mail 2 [email protected] Correo Postal: 22-01-305 Francisco de Orellana Teléfono: +593 0 62-880-501 Fax: +593 0 62-881-039

4. Intermediario de la solicitud:

P. Giorgio Peroni, Secretario Ejecutivo, [email protected] Pastoral Social Cáritas Ecuador; Ulloa N24-109 y Av. Colón, Quito, Ecuador Coordinadores de microproyectos: P. Joseba Segura: [email protected]; Michelle Loor: [email protected] Tlfnos: +593 2 2556727, +593 2 2223140, ext. 818; Fax:+593 (2) 2556727

5. Responsable directo del microproyecto:

Antonio Espinoza–Director General del Colegio FiscomisionalTécnico Agropecuario Padre Miguel Gamboa, de la ciudad de Francisco de Orellana, Provincia de Orellana. Correo electrónico: [email protected] Telf: +593 0 62-880-503; Celular 093460302 Profesión:Licenciado Civil en Filosofía y Estudios Religiosos,14 años de experiencia en el área de diseño, implementación y evaluación de proyectos educativo-productivos y ambientales, ejecutados tanto en

http://aguarico.vicariato.net/index.php

mailto:[email protected]







Establecimientos educativos como en Organizaciones Campesinas de la provincia de Orellana. Experiencia en desarrolloy fortalecimiento socio-organizativo enlas comunidades de la provincia de Orellana.

6. Responsable legal / garante:

Monseñor Jesús Esteban Sádaba + Obispo Vicariato Apostólico de Aguarico Correo Postal: 22-01-305 Francisco de Orellana Correo Electrónico: [email protected] Telf: +593 0 62-880-501

7. Visto bueno del Obispo:

Se incluye en anexo la carta del Sr. Obispo, escaneada en la versión pdf y como original en la documentación final en papel.

8. Origen y justificación del microproyecto:

Realidad geográfica de la provincia de Orellana:

La provincia de Orellana se encuentra en el sector nororiental de la región amazónica ecuatoriana, fue creada el 20 de julio de 1998. Se encuentra dividida en cuatro cantones: Francisco de Orellana (El Coca), Joya de los Sachas, Loreto y Aguarico. Tiene una extensión de 21.675 km2

Está ubicada a una altura aproximada de 525 msnm. El área es rica en agua y floresta. El clima es ecuatorial, presenta las

características típicas del bosque tropical húmedo. Su temperatura promedio es entre 23 - 25 ºC, y una humedad ambiental del 90%. Respecto a la precipitación anual, el promedio de lluvia de la región se ubica en los 2500 mm anuales. En cuanto al componente ambiental el ecosistema amazónico en especial su bosque húmedo tropical, es considerado uno de los hábitats vegetales y animales más ricos con una gran variedad de flora y fauna.

Realidad socioeconómica: La provincia de Orellana se encuentra entre las provincias con mayor incidencia de pobreza a nivel del Ecuador.

Una gran parte de la actividad económica gira entorno a la actividad petrolera y otras actividades agroindustriales (palma africana, palmito), en las cuales tienen poca cabida los jóvenes y las mujeres.Son los varones adultos quienes generalmente se emplean en las actividades extractivas o agroindustriales, quedando en muchas ocasiones las actividades agropecuarias como responsabilidad de las mujeres y de los jóvenes.Sin embargo los trabajos en las compañías rara vez son estables y utilizan la mano de obra no calificada del lugar en forma temporal y para trabajos que no requieren mayor especialización.




Por otra parte el trabajo de la mujer y los jóvenes en el campo de la producción agropecuaria no es visualizado como un aporte significativo a la economía familiar aunque en muchas ocasiones sean las precisamente mujeres las que sostienen gran parte de estas actividades.

Al igual que las mujeres los jóvenes encuentran limitadas posibilidades para acceder al mercado laboral.

En el mundo campesino, a pesar de los pasos dados en la diversificación de cultivos en los últimos años, una gran parte de la economía depende de los monocultivos como el café, cacao, maíz y pastizales para la ganadería mayor.La experiencia de los últimos 20 años demuestra que la dependencia de los monocultivosacarrea grandes riesgos para la economía familiar por la oscilación de los precios de los productos en el mercadoy los problemas fitosanitarios que suelen producirse de forma regular.

Realidad Poblacional y étnica. Según el último censo habitacional del 2010 tiene un total de 146.493 habitantes, de los cuales, el 63.72 % de sus habitantes están asentados en los sectores rurales y de éstos el 55.02% son hombres y 44.98% son mujeres. La realidad étnica, es muy distinta en los 4 cantones de la provincia.

Si bien en el ámbito nacional la población es mayoritariamente urbana, la situación cambia sustancialmente en la provincia de Orellana, donde el 63% de la población vive en el área rural a pesar de que la importancia relativa de la población urbana se ha incrementado durante la década precedente. En cuanto a la población indígena, el 92% reside en zonas rurales.

Respecto a la tasa de analfabetismo: En el Ecuador, la noción de analfabetismo se vincula a personas mayores de 15 años que no saben leer ni escribir.

En Orellana, con una tasa de 10,8%, el analfabetismo es mayor en el área rural que en el área urbana (6,3%) y con una tasa de 14,2% el analfabetismo es mayor entre la población indígena que entre la población no indígena (7,4%). La peor tasa de analfabetismo la encontramos entre la población indígena rural.

Esto obviamente amplia la brecha cultural, pues encontramos que ésta es significante; el 69% de la población indígena mayor de 24 años contra el 77% de la población no indígena terminó sus estudios básicos

De la población mayor de 24 años solo un 7% terminó estudios superiores. En la zona urbana esta proporción es de 11% y en la zona rural esta proporción baja a un 4%.

Respecto a la realidad ambiental, tenemos queen la provincia de Orellana se encuentra la mayor parte del parque Nacional y Reserva de Biosfera del Yasuní con un total de 982.000 hectáreas, este parque incluye también una parte importante de la provincia de Pastaza con el límite al río Curaray.

El Parque Nacional Yasuní es una de las áreas protegidas con mayor biodiversidad a nivel mundial. Las especies de fauna y flora, la abundancia de recursos hídricos, ríos y lagunas que forman parte de la gran cuenca fluvial del río Napo.

Desde 1970 se iniciaron las actividades de exploración y explotación petrolera que han generado importantes recursos para la economía del Ecuador. En la actualidad en la provincia de Orellana se encuentran los siguientes



bloques petroleros; Bloque 14, Bloque 15, Bloque 16, Bloque 20, Bloque 17, Bloque 18, Bloque 20, Bloque 31(ITT),Bloque 7 y Bloque 21.

Otras actividades productivas de carácter agroindustrial son la palma africana, el palmito, el banano y la ampliación de las frontera ganadera, evidenciada en la ampliación de pastizales. En la zona se encuentra la empresa palmicultura Palma Oriente ubica en las riberas del río Coca y Payamino.

Por otra parte en la zona hay una gran carencia de servicios básicos como eliminación y depuración de aguas servidas, eliminación de excretas y recogido de basura. Los núcleos urbanos y las comunidades generalmente han descargado las aguas servidas y otros desechos en el cauce de los ríos sin medidas de prevención ni especial atención a la salud pública.

Las actividades antes señaladas de la industria petrolera, de la palma africana y las acciones derivadas de las actividades propias de la población (aguas servidas, generación de desechos, etc.) han contribuido a contaminar los numerosos ríos, esteros y quebradas existentes en la provincia con graves consecuencias para la sanidad ambiental y la salud humana.

Desde hace varios años los gobiernos locales, (Municipios, Consejo Provincial, Juntas Parroquiales) e instituciones privadas como el Vicariato de Aguarico a través del laboratorio químico ambiental LABSU y sus programas de desarrollo social, FEPP, FUSA, Sandi Yura, han emprendido acciones tendientes a mejorar el control ambiental, la educación ambiental y el mejoramiento de las condiciones de vida y de salud de la población de Orellana.

En este contexto, el Vicariato Apostólico de Aguarico, además de su trabajo pastoral y espiritual, ha venido apoyando a las comunidades mestizas e indígenas en tres áreas fundamentales: salud, educación y desarrollo de su cultura y su idioma, dada la total falta de asistencia gubernamental en cualquiera de estas áreas. En este sentido ha ejecutado proyectos de educación, salud, cultura, derechos humanos y el apoyo al desarrollo a favor de los habitantes indígenas y colonos de la Región Amazónica mediante la ejecución de proyectos agro productivos de desarrollo local. Concretamente en la parte de Educación, el Vicariato de Aguarico ha sido el pionero en la promoción de la educación a nivel primario, básico y secundario. Sus programas estrella de educación, actualmente se evidencian en la presencia del Colegio Fiscomisional Técnico Agropecuario “Padre Miguel Gamboa”, en la Unidad Educativa Fiscomisional a Distancia (YACHANA INTI) con sus programas de educación colona y bilingüe, y en la Escuela Fiscomisional Fray Mariano de Azqueta.

De manera específica, el Colegio Fiscomisional Técnico Agropecuario “Padre Miguel Gamboa”, constituido legalmente como tal bajo el Decreto N° 1259 del Ministerio de Agricultura y Acuerdo Ministerial N° 762, del 30 de septiembre de 1969 es un establecimiento educativo sin fines de lucro, con proyección social; apoya al desarrollo agropecuario y protección ambiental de la provincia de Orellana y de la región amazónica ecuatoriana norte en general. Desde sus orígenes esta institución educativa ha sido y sigue siendo la pionera en el campo de la educación de la juventud orellanense, dotándole de una formación integral y humanista, de herramientas y capacidades que le permitan insertarse en los procesos educativos superiores o en el mercado laboral, y también desarrollar emprendimientos productivos que promuevan el desarrollo socioeconómico, mediante la aplicación de tecnologías y saberes locales que contribuyan al cuidado y preservación el medio ambiente.

Para el curso escolar 2012-2013 cuenta con 1.148 estudiantes, 65 maestros/as, y el cuerpo administrativo, de servicio y personal contratado para impulsar los proyectos educativo-productivos suman 34 personas.



Ampliando la composición estudiantil, en el Curso Escolar 2012-2013 el colegio registra la siguiente población estudiantil:

Población estudiantil Colegio Gamboa, Curso 2012-2013 Por sexo Zona Urbana % Zona Rural % Mujeres 424 36,93 192 16,72 Hombres 367 31,97 165 14,37 Subtotales 791 68,90 357 31,10 Total Estudiantes 1148 100,00

Respecto a la oferta académica actual que el Colegio Gamboa ofrece a la población estudiantil, es la siguiente:

OFERTA ACADEMICA 1. Bachiller Técnico en Producciones Agropecuarias(donde se incluye

conocimientos y prácticas en procesos agroindustriales) 2. Bachiller Técnico en Contabilidad y Administración 3. Bachiller en Químico Biólogos (Última Promoción) 4. Bachiller en Físico Matemáticos, (Última Promoción) 5. Bachiller en Ciencias Sociales. (Última Promoción) 6. Bachillerato en Ciencias Generales (Iniciado ahora con la LOEI)

Para fortalecer la oferta educativa el colegio Gamboa, conjuntamente con el acompañamiento del Vicariato Apostólico de Aguarico ha creado tres Proyectos Educativo-Productivos (UEP´S) a saber: Granja Agropecuaria, Agroindustria Gamboína y el Laboratorio de Suelos, aguas plantas y balanceados LABSU, orientados al fortalecimiento de la educación técnica y científica de los estudiantes y a la transferencia de conocimientos a las organizaciones campesinas y sociales mediante la dotación de oficios y destrezas en los ámbitos agrícolas, pecuarios, agroindustriales y ambientales. Las UEP´S fueron creadas en el transcurso del programa PROMEET, a partir de los años 1993 en adelante.

El objetivo principal de las UEP’S es complementar la educación técnica con prácticas específicas y transferencia de tecnología para los estudiantes tanto del Colegio Gamboa como de la Unidad Yachana Inti, así como para estudiantes de nivel medio y superior de otras instituciones educativas y para campesinos organizados. Además las UEP’S desarrollan actividades productivas y prestación de servicios para su autofinanciamiento, pero todavía demandan de apoyo financiero externo, que contribuya a su sostenibilidad económica, social y ambiental. En este sentido, la mejora de la calidad educativa está íntimamente vinculada con la mejora continua de las UEP´S.

La Planta Agroindustrial Gamboína en cuanto Unidad vinculada al presente proyecto, consiste en una nave de350 m2 y equipamiento básico para trabajar con una doble línea de producción: una referida al procesamiento de frutales, donde se realizan conservas de frutas amazónicas como arazá, borojó, cocona, guayaba, papaya, piña; la otra línea es la elaboración de productos lácteos. La finalidad de esta Agroindustria es complementar las capacidades técnicas de estudiantes y campesinos mediante realización de prácticas y generación de oficios y, además, promover el desarrollo agroindustrial local aprovechado la materia prima existente en el medio y dándola valor agregado. En este sentido desde el año 2005 ha ido incorporando a las Organizaciones Campesinas de Orellana en cuanto sus familias van encontrando en la Gamboína un mercado para la venta de la frutas producidas en sus parcelas y que, por falta de mercado, ordinariamente se pierden o subutilizan. De esta manera



la agroindustria Gamboína ve como un reto el ir mejorando cada vez más no solo sus condiciones de infraestructura, sus condiciones técnicas y su capital de trabajo, sino también diversificando su cartefa de productos procesados esto con el fin de dar mayor cobertura al acopio de fruta provenientes del sector agrícola.

Con todo esto se va fortaleciendo los componentes: educativos (capacitación a estudiantes y organizaciones campesinas vinculadas al proyecto), procesamientos agroindustriales (de fruta y leche compradas a las organizaciones campesinas vinculadas ala Gamboína), y la comercialización tanto de fruta y leche proveniente del sector campesino, como de los derivados de frutas (pulpas, mermeladas, jugos) y derivados lácteos (yogur, manjar, queso fresco) en el mercado local y regional.

Planteamiento de la Propuesta:

Ahora bien, con el propósito de que la Agroindustria Gamboína siga desarrollando los objetivos para los que fue creada (y dado que en el periodo 2011-2012 acaba de ejecutar, con Fondos de Cáritas Italia, un proyecto orientado al Fortalecimiento de la Planta Agroindustrial Gamboína, del Colegio Padre Miguel Gamboa, para el aprovechamiento y procesado de frutales proveniente de familias campesinas de escasos recursos económicos del Cantón Francisco de Orellana”), la Pastoral Social del Vicariato de Aguarico conjuntamente con el colegio Gamboa y la Agroindustria Gamboína, proponen implementar ahora el Microproyecto “Diversificación productos derivados de frutales amazónicos en la Planta Agroindustrial Gamboína, que contribuya al mejoramiento de la calidad educativa, transferencia de tecnología y promoción del desarrollo local, mediante el acopio y procesamiento del recurso frutícola proveniente de familias campesinas de escasos recursos económicos del Cantón Francisco de Orellana” , para lo cual, mediante gestiones realizadas en la FAO, Oficina Técnica de Orellana, la Agroindustria Gamboína dispone de una Envasadora automática de líquidos como jugos, refrescos, agua, leche y otros fluidos alimenticios. Esta Maquina está en óptimas condiciones pero no está siendo usada debido a la falta de recursos para completar el equipamiento y material complementario que facilite su puesta en marcha. En este sentido, la implementación de este MIcroproyecto permitirá poner en funcionamiento esta envasadora, con lo cual la Gamboína incrementa su cartera de productos, lo que facilita el mayor acopio de fruta proveniente del sector campesino e indígena del cantón Francisco de Orellana.

Beneficiarios/as Indirectos/as Se identifica como beneficiarios directos del Micrproyecto, a dos grupos humanos específicos ya conocidos: Por un lado, 67estudiantes de la especialidad de Producciones Agropecuarias y 34 estudiantes Químico Biólogos del Colegio Gamboa, lo que suma un total de 101 estudiantes y, por otro lado, un grupo de 45 pequeños productores/as campesinos/as del Cantón Francisco de Orellana, que dentro de sus fincas poseen frutales, que ordinariamente son subutilizados debido a la falta de mercados para su comercialización.

CUADRO DE BENEFICIARIOS/AS DIRECTOS/AS Estudiantes Especialidad Producciones Agropecuarias

Estudiantes de Especialidad de Química-Biológicas

Proveedores de frutas a la Agroindustria Gamboína

Descripción Cantidad %


Descripción Cantidad % Mujeres 32 47,76

Mujeres 25 73,53

Mujeres 31 68,89

Hombres 35 52,24

Hombres 9 26,47

Hombres 14 31,11 TOTALES 67 100

TOTALES 34 100

TOTALES 45 100

RESUMEN ESTUDIANTES TOTAL BENEFICIARIOS/AS

DIRECTOS/AS: Descripción Cantidad %


Mujeres 57 56,44

Mujeres 88 60,27 Hombres 44 43,56

Hombres 58 39,73

TOTALES 101 100

TOTALES 146 100



La población beneficiaria indirecta comprende la suma de los miembros de la familia de cada uno de los beneficiarios/as directos/as, asumiendo que cada beneficiario/a tenga un promedio de 4 miembros en la familia, lo que da un total de 584 personas.

Respecto a los criterios de selección de beneficiarios/as directos/as, se ha optado por seleccionar precisamente a los estudiantes del Colegio Gamboa, de las especialidades de Producciones Agropecuarias y de Químico Biológicas, ya que en su plan de estudios, contempla prácticas agroindustriales. Además, más allá de sus estudios, un buen número de ellos provienen del sector rural, que de hecho es la población económicamente más vulnerable en nuestro medio, y que al tener escasas oportunidades de trabajo que les permita a acceder a ingresos económicos, migran bien sea a la ciudad de Coca u a otras ciudades, lo cual genera un grave impacto a nivel socioeconómico y sociocultural.

Por otro lado, se ha escogido a 45 proveedores de fruta de la Gamboína, varios de los cuales provienen de la Parroquia Inés Arango, cantón Francisco de Orellana, donde en una primera Fase y con fondos de Cáritas Italiana se ha implementado un Microproyecto de cultivo de frutales bajo sistemas agroforestales, y en el presente Micro proyecto se incorporan a la Gamboína como sus proveedores de fruta. Otro grupo de beneficiarios provienen de la parroquia La Belleza y de la parroquia Nuevo Paraíso, también del cantón Francisco de Orellana. Todos tienen interés de aprovechar la producción de frutales amazónicos existentes en sus fincas; además muchos de ellos ya comercializan su fruta en la Agroindustria Gamboína.

La forma de participación de la población beneficiaria en el Microproyecto, radica en la permanente capacitación y transferencia tecnológica que ofrece la Gamboína tanto para estudiantes como para Organizaciones campesinas, a los cuales les capacita en procesamiento de derivados de frutales y lácteos con lo cual se aportan destrezas en procesados y mejoramiento de la dieta alimenticia, en cuanto las familias campesinas pueden aprovechar su fruta no solo en estado natural sino también como conservas (mermeladas, pulpas, jaleas).

De manera específica los pequeños productores participan en el Microproyecto en capacitación en manejo pos cosecha y aprovechamiento de los frutos, y, también en cuanto van a vender su cosecha de frutales periódicamente a la Gamboína, la cual se constituye en su mercado fijo.

Los eventos de capacitación les va a permitir a los dos perfiles de beneficiarios, ser actores directos en la ejecución del microproyecto y en la consecución de los resultados esperados. Además aplican prácticas e incursionan en emprendimientos agro productivos, orientados a su mejoramiento económico y aporte al desarrollo local, constituyéndose en multiplicadores de sus conocimientos en sus propias Comunidades.

9. Objetivos y resultados esperados

Objetivo general: “Impulsar la calidad Educativa, transferencia de Tecnología y promoción del desarrollo local, mediante la diversificación de productos procesados en la Agroindustria Gamboína y el aprovechamiento de frutales amazónicos provenientes de familias campesinas de escasos recursos económicos del Cantón Francisco de Orellana”.

Los objetivos específicos:

Implementar la producción de Refrescos y Agua Ozonificada como nuevas líneas de productos en la Agroindustria Gamboína, para el aprovechamiento de fruta de arazá, borojó, cocona, guayaba y cítricos,



que contribuye al mejoramiento de la economía de las familias campesinas de escasos recursos económicos, vinculadas a la Gamboína.

Efectuar la compra y procesamiento de un promedio mensual de 1.200 kilogramos de fruta variada de Arazá, Borojó, Cocona, Guayaba y cítricos para producción y comercialización de derivados como: refrescos, mermeladas y pulpas de frutas

Capacitar a 101 estudiantes de la especialidad de Producciones Agropecuarias y Químico Biólogos del colegio Gamboa y a 45 proveedores de frutales amazónicos, en procesado, conservación y aprovechamiento de frutas, que contribuya al mejoramiento de la dieta alimenticia y a la posibilidad de comercializar los excedentes.

Los resultados esperados:

R1.- Implementada la producción de Refrescos y Agua Ozonificada como nuevas líneas de productos en la Agroindustria Gamboína, para lo cual se ha adquirido el equipamiento necesario, empaque para envasado y los respectivos Registros Sanitarios, para el aprovechamiento de fruta de arazá, borojó, cocona, guayaba y cítricos, que contribuye al mejoramiento de la economía de las familias campesinas de escasos recursos económicos, vinculadas a la Gamboína

R2. Efectuada satisfactoriamente la compra y procesamiento de un promedio mensual de 1.200 kilogramos de fruta variada de Arazá, Borojó, Cocona, Guayaba y cítricos para producción y comercialización de derivados como: refrescos, mermeladas y pulpas de frutas, y mejorada la economía familiar de los proveedores de fruta.

R3. Capacitados 101 estudiantes de la especialidad de Producciones Agropecuarias y Químico Biólogos del colegio Gamboa y a 45 proveedores de frutales amazónicos, en procesado, conservación y aprovechamiento de frutas, lo que contribuye al mejoramiento de la dieta alimenticia y a la posibilidad de comercializar los excedentes.

Actividades previstas para lograr los resultados propuestos, indicando las metodologías a adoptar:

A.1.1.Implementación y producción de refrescos y Agua Ozonificada como nuevas líneas de productos en la Agroindustria Gamboína, que facilite el aprovechamiento de fruta de arazá, borojó, cocona, guayaba y cítricos, proveniente de las familias campesinas de escasos recursos económicos, vinculadas a la Gamboína . A.1.1.1. Adquirir equipamiento y más accesorios según Proforma Nº E13-031, para tratamiento de agua a

ser envasada y también utilizada en refrescos de frutas amazónicas. A.1.1.2. Envasadora Automática de líquidos, marca KM ECUADOR A.1.1.3.Gestionar y adquirir Material de Empaque para envasado de refrescos y Agua Purificada

Gamboína. A.1.1.4.Realizar 5 ensayos de producción y envasado de refrescos de arazá, borojó, cocona, guayaba y

cítricos. A.1.1.5. Gestionar y adquirir los Registros Sanitarios según Normas INEN, para Refrescos de frutas

amazónicas y Agua Ozonificada Gamboína.

A.2.1.Compra y procesamiento de fruta de Arazá, Borojó, Cocona, Guayaba y cítricos para producción de derivados como: refrescos, mermeladas y pulpas de frutas. A.2.1.1 Organización del Plan mensual de Producción. A.2.1.2 Compra mensual de un promedio de 1.200 kg de fruta variada a ser procesada. A.2.1.3. Ejecución del plan mensual de producción, manejo de bodega y comercialización,



A.3.1 Capacitación y transferencia de Tecnología a 101 estudiantes del Colegio Gamboa y 45 proveedores de frutasen: procesado, conservación y aprovechamiento de frutas amazónicas A.3.1.1 Actualización del Folleto de Capacitación. A.3.1.2 Reproducción del Folleto de capacitación. A.3.1.3.Implementación de capacitación y seguimiento de resultados

METODOLOGIA

El Vicariato Apostólico de Aguarico, conjuntamente con el Colegio Técnico Agropecuario Padre Miguel Gamboa, dispone de la Planta Agroindustrial Gamboína, que es una nave de350 m2 y equipamiento básico para trabajar con una doble línea de producción: una referida al procesamiento de frutales, donde se realizan conservas de frutas amazónicas como arazá, borojó, cocona, guayaba, papaya, piña y cítricos; la otra línea es la elaboración de productos lácteos. La planta cuenta con el equipamiento necesario para el procesamiento de alimentos, particularmente de frutales. Mediante gestiones realizadas en la FAO, Oficina Técnica de Orellana, la Agroindustria Gamboína dispone de una Envasadora semiautomática de líquidos como jugos, refrescos, agua, leche y otros fluidos alimenticios. Esta Maquina está en óptimas condiciones pero no está siendo usada debido a la falta de recursos para completar el equipamiento y material complementario que facilite su puesta en marcha. En este sentido, la implementación de este MIcroproyecto permitirá poner en funcionamiento esta envasadora, con lo cual la Gamboína incrementa su cartera de productos, lo que facilita el mayor acopio de fruta proveniente del sector campesino e indígena del cantón Francisco de Orellana. La finalidad de esta Planta es complementar la educación técnica de los estudiantes del colegio Gamboa y de otras instituciones educativas de nivel medio y superior. Así mismo, está orientada a promover el desarrollo local mediante el aprovechamiento de los frutales provenientes de los pequeños campesinos y de comunidades campesinas e indígenas, contribuyendo con esto al mejoramiento de la economía familiar. Para garantizar el cumplimiento de este objetivo y de la Propuesta del Microproyecto, el Vicariato Apostólico de Aguarico ha contratado mano de obra especializada local. Este personal competente Planifica, desarrolla y evalúa todos los componentes relacionados con los procesos de producción, de capacitación y transferencia tecnológica: Cant. Formación Cargo Relación laboral 1 Tecnóloga Química con experiencia en

producción alimentos de consumo humano Responsable de la Administración de la Planta Procesadora y Responsable de Calidad

Contrato laboral en relación de dependencia con el Empleador.

1 Tecnólogo Agropecuario, con 7 años de experiencia en producción de alimentos de consumo humano

Responsable de acopio de materia prima, Técnico de Producción, y apoyo en ventas.

Contrato laboral en relación de dependencia con el Empleador.

1 Bachiller Agrónomo (ex alumno del Gamboa) Auxiliar de Producción, Manejo de Bodega y apoyo en ventas

Contrato laboral en relación de dependencia con el Empleador

1 Bachiller en contabilidad y Administración (ex alumna del Gamboa)

Auxiliar de Contabilidad y apoyo en comercialización


1 Licenciado en Filosofía y estudios religiosos, con 12 años de experiencia en Fortalecimiento Socio-organizativo, administración y manejo de Proyectos enfocados al Desarrollo Local (ex alumno del Gamboa)

Director General del Colegio Gamboa y Director de las Unidades Educativo-Productivas del Vicariato A. de Aguarico, (entre las que está la Gamboína).


101 (*)

Estudiantes de Bachillerato en Producciones Agropecuarias y en Químico Biológicas, del Colegio Gamboa.

Practicantes, que en grupos de a dos, realizan turnos de 16 horas de prácticas continuas en la Gamboína

Ninguna Relación Laboral, pero sí la Matrícula que le vincula al Colegio Gamboa y el Plan Anual de Prácticas que le vincula a la Gamboína

(*) Los y las estudiantes, mediante un Cronograma Anual de Prácticas, realizan sus prácticas agro productivas, agroindustriales y ambientales en las tres Unidades Educativo Productivas del vicariato de Aguarico, vinculadas al Vicariato Apostólico de Aguarico. Se han constituido grupos de 2 estudiantes los cuales van rotando en las UEP´S participando de la capacitación personalizada y prácticas afines a cada Unidad, por un periodo de 16 horas. Esta actividad les genera en cada Unidad unas calificaciones válidas para la asignatura afín y al final del curso escolar, se les entrega un Certificado de las Prácticas efectuadas en cada Unidad Educativo-Productiva.



El Colegio Gamboa cada año escolar tiene un promedio de 90 estudiantes de 1ro ,2do y 3ro de bachillerato en Producciones Agropecuarias y Químico-biológicas, quienes en su plan de formación realizan prácticas continuas en la Agroindustria Gamboína, como fortalecimiento de la educación técnica. La Gamboína actualmente maneja una pequeña cartera de proveedores de frutas, que son familias campesinas de escasos recursos económicos y que han encontrado en la Gamboína un mercado seguro para sus frutas. Así mismo maneja una Cartera de clientes en el mercado local, a los cuales se comercializa la producción de la Gamboína. Actualmente la Gamboína maneja una cartera de 11 productos derivados de frutas y de lácteos con los Registros Sanitarios otorgados por el Ministerio de Salud de la República del Ecuador. Y con el presente Microproyecto aspira incorporar 6 nuevos productos, como son: Refrescos de arazá, borojó, cocona, guayaba y cítricos envasados en presentaciones de 150, 200, 300 y 500 mililitros, y Agua Ozonificada, envasada en presentaciones de 300 mililitros.



Se presenta a continuación un diagrama de instalación de equipos en la Agroindustria Gamboína



BENEFICIARIOS El Vicariato de Aguarico desde la Agroindustria Gamboína ha venido trabajando con 55 familias que son proveedoras continuas u ocasionales de frutas a la fábrica. De éstas se ha efectuado la selección de 35 familias que cumplan algunos criterios como: interesadas en manejo de frutales en sus fincas, manejo agroecológico de las mismas, responsabilidad, experiencia y deseo de incorporarse en el proyecto con fines productivos de seguridad alimentaria y mejoramiento de la economía familiar. A este grupo se pretende incorporar unas 10 familias más que cumplan las mismas condiciones y así tener un numero meta de 45 familias beneficiarias directas de este Microproyecto. Por otro lado, dentro de los 1.148 estudiantes del colegio Gamboa en el periodo escolar 2012-2013, tenemos que 101 son de las especialidades de Producciones Agropecuarias y Químico-Biólogos. Estos 101 estudiantes son beneficiarios directos del Microproyecto en cuanto hacen prácticas permanentes en la Agroindustria Gamboína, en lo referente a procesos procesamiento, producción y comercialización de derivados de frutales amazónicos y de lácteos. En este sentido el total de beneficiarios directos serían 146 personas. Los beneficiarios indirectos serán los miembros de cada una de estas familias, cuyo promedio es de 4miembros por familia, lo que da un total de 584beneficiarios indirectos. Beneficiarios directos, 146 Beneficiarios indirectos, 584 SOSTENIBILIDAD Al término de la intervención del Microproyecto, el equipo técnico de la Agroindustria Gamboína, conjuntamente con las autoridades del Colegio Gamboa y los representantes de la Pastoral Social Cáritas del Vicariato Apostólico de Aguarico, seguirá ejecutando la cadena productiva en sus distintas etapas, así mismo seguirá proporcionando capacitación y transferencia tecnológica tanto a los estudiantes como a las familias proveedoras de frutas. Por otro lado, se ira buscando nuevos mercados para la colocación del producto procesado, se fortalecerá la Alianza de Comercialización existente ya con ASESOAGRO S.A. y se buscarán nuevas alianzas estratégicas tanto para transferencia tecnológica como para comercialización de productos procesados, con lo cual se asegura también la compra de fruta a las familias beneficiarias del proyecto en cuanto están vinculadas a la Gamboína.

10. Tiempos de realización

Cuatro meses a partir de la aprobación del proyecto y recepción de los recursos solicitados. Posterior a este plazo, el Vicariato de Aguarico seguirá impulsando la continuidad y sostenibilidad del Microproyecto.



11. Presupuesto y aportación solicitada

Propuesta de la acción

Vicariato de Aguarico

PS Cáritas Beneficiarios Otros (FAO)

1. Recursos HumanosTecnico Responsable de la Gamboina Mes 4 661,89 2647,56 2647,56Tecnico de Produccion Mes 4 550 2200 2200Auxiliar de Contabilidad Mes 4 356,85 1427,4 1427,4Auxiliar de Contabilidad Mes 4 401 1604 1604Director General (Proporcional 4) Mes 4 450 1800 1800SUBTOTAL 1: 9678,96 9678,96 0,00 0,00 0,002. Recursos para R1. 0

A.1.1.1. Adquirir equipos de tratamiento deagua según Proforma Nº E13-031. Kit 1 3.683,68 3683,68 3683,68A.1.1.2. Env asadora Automatica de líquidos,marca KM ECUADOR Unidad 1 15.456,00 15456 15456A.1.1.3. Comprar Material de Empaque paraenv asado de refrescos y Agua Purificada según Proforma del 12 de marzo 2013.

Kit 1 2278,12 2278,12 652,96 1625,16A.1.1.4.Realizar 5 ensay os de producción yenv asado de refrescos de arazá, borojó,cocona, guay aba y cítricos. Ensayo 5 15,00 75 75A.1.1.5. Adquirir los Registros Sanitarios para Refrescos de frutas amazónicas y Agua Ozonificada Gamboína. Kit 1 1500 1500 750 750SUBTOTAL 2: 22992,8 1477,96 6058,84 0 154563. Recursos para R2

A.2.1.1 Organización del Plan mensual deProducción. 0A.2.1.2 Compra mensual de un promedio de1.200 kg de fruta variada Mes 4 410,00 1640 1148 492A.2.1.3.Compra de insumos y ejecución del plan mensual de producción y comercialización

Mes 4 250 1000 1000SUBTOTAL 3: 2640 2148 492 0 04. Recursos para R3 0

A.3.1.1 Actualización del Folleto deCapacitación Diseño 1 250 250 250A.3.1.2 Reproducción del Folleto decapacitación. Folletos 200 4 800 400 400A.3.1.3 Implementación decapacitación. Talleres 4 610 2440 1700 200 540SUBTOTAL 4: 3490 2350 200 940 0TOTAL GENERAL 38801,76 15654,92 6750,84 940,00 15456,0

100,00 40,35 17,40 2,42 39,83

Todos los 4 meses

Rubros Unidad Cantidad

Costo Unitario

Valor Total

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

A.1.1 .Implementación y producción de refrescos y Agua Ozonificada como nuevas líneas de productos en la Agroindustria Gamboína, para el

A.3.1 Capacitación y transferencia de Tecnología a 101 estudiantes del Colegio Gamboa y 45 proveedores de frutasen: procesado, conservación y

PORCENTAJES DE PARTICIPACION COSTOS

A.2.1. Compra y procesamiento de fruta de Arazá, Borojó, Cocona, Guayaba y cítricos para producción de refrescos, mermeladas y pulpas de frutas



COMPRAS LOCALES

Los equipos y material de empacado requeridos para el Microproyecto y tramites de Gestión de Registros Sanitarios, serán gestionados y adquiridos en la ciudad de Quito, mientras que materiales, implementos y más insumos y materia prima que se requieran comprar para la ejecución de este proyecto, se adquirirán en el mercado local de la ciudad de Francisco de Orellana.

APORTACIÓN DE BENEFICIARIOS

Los beneficiarios tendrán un aporte en este proyecto con una cantidad de 950,00 dólares que equivale al 2.42 % del total del rubro, valores que serán cubiertos con el transporte hacia la Agroindustria Gamboína y desde ella a sus lugares de origen.

OTRAS APORTACIONES

Aportes del Vicariato Apostólico de Aguarico:

• Los rubros referentes a Recursos Humanos en su totalidad durante los 4 meses del proyecto, cuyo valor es de $ USD 9.678,96.

• En el Resultado 1 cubrirá costos de matricería de empaques para envasado de refrescos y aguas, los ensayos de los refrescos hasta definir la formulación, y cubrirá también el 50% del costo de la consecución de Registros Sanitarios, el valor en este Resultado es de 1.477,96.

• En el Resultado 2 contribuirá con 70% de los recursos para compra de fruta y la compra de insumos para la producción, el valor de este Resultado es de 2.148,00 USD.

• Finalmente en el Resultado 3, cubrirá costos de actualización del material de capacitación y el 50% del costo de reproducción, así mismo cubrirá un alto porcentaje de recursos requeridos para capacitacion, siendo el valor total de este rubro, 2.350,00.

El aporte total del Vicariato en este Microproyecto es de de $USD 15.654,92 (40,35 %)

Aportes de PS Caritas Italia:

• En el Resultado 1, cubre el 100% de costos de equipamiento para tratamento y purificación de agua a ser usada en los refrescos a implementarse. También aporta con el costo de impresión de las laminas requeridas para el enfundado de refrescos y agua purificada. Y cubre también el 50% del costo de gestión y consecución de registros sanitarios. El valor total de este resultado es de 6.058,84.

• En el Resultado 2, aporta con el 30 % del recurso requerido en lso 4 meses para compra de fruta, esto es, $ 492,00

• Finalmente en el Resultado 3 el aporte de solicitado es de $ 200,00 para completar los recursos requeridos en los eventos de capacitación.

El aporte total de PS Cáritas Italia en este Microproyecto es de de $USD 6.750,84 (17,40 %)

Otros Apostes:

Comprende el aporte de FAO – Oficina Técnica de Orellana, con la dotación que se nos hizo ya de la Envasadora automática de líquidos, cuyo costo llega a $15.456,00 (39,83%). Con el Microporyecto que se está planteando, se podrá, por fin, poner en marcha y en funcionamiento este equipo, lo que contribuirá s a un mejor acopio de fruta.

COSTO TOTAL DEL PROYECTO



El costo total del proyecto es de $ USD 38.801.80. De los cuales el Vicariato Apostólico de Aguarico aporta con $USD 15.654,92 (40,35 %). PS Cáritas Italia aportará con $USD 6.750,84 (17,40%). Los Beneficiarios, con un aporte de $USD 940,00 (2,42%) y la FAO-Secretaría Técnica de Orellana con de $USD 15.456,00 (39,83%)

APORTE SOLICITADO

La aportación solicitada es de $USD 6.750,84 (17,40%) dólares americanos que nos da 5.000 EUROS a un tipo de cambio €/USD: 1,35

12. Datos de cuentas bancarias:

Banco Intermediario STANDARD CHARTERED BANK SWIFT: SCBLUS33 ABA: 026002561 NEW YORK - USA Banco Beneficiario BANCO DE GUAYAQUIL SWIFT: GUAYECEG Nº CUENTA: 3544032063001 GUAYAQUIL –ECUADOR Beneficiario Final TITULAR: PASTORAL SOCIAL CARITAS ECUADOR (microproyectos) Nº CUENTA EN BANCO GUAYAQUIL: 28977182 Agradecemos desde ya por su atención favorable a la presente y nos despedimos a la espera de sus noticias.

Atentamente,

Firma Firma Carlos Azcona Antonio Espinoza Coordinador PS Cáritas diocesana Director General del Colegio Gamboa Vicariato Apostólico de Aguarico Responsable del microproyecto



LISTADO DE ANEXOS

1. Solicitud de la comunidad de beneficiarios o en este caso del director del colegio dirigida al Secretario

Ejecutivo de Cáritas Ecuador, P. Giorgio Peroni. 2. Carta del obispo respaldando el microproyecto. 3. Fotos de los lugares de procedencia de la fruta y de la Agroindustria Gamboína, que ilustren la necesidad

del microproyecto. 4. Proforma/s de componente/s o servicio/s que es/son necesarios adquirir con los recursos solicitados para

implementar el microproyecto. Se deben solicitar en establecimientos autorizados y con el debido RUC. 5. Modelo o dibujo ilustrativo de lo que se quiere lograr o de los elementos técnicos a instalar.


PRODUCCION DE COCONA (NARANJILLA AMAZONICA) Y ARAZA, PROVENIENTE DE FAMILIAS CAMPESINAS QUE VENDEN SU FRUTA A LA GAMBOINA

EQUIPO DE TRABAJO DE LA GAMBOINA PROCESANDO FRUTA PROVENIENTE DE FAMILIAS CAMPESINAS. MERMELADA COMO PRODUCTO TERMINADO QUE SE COMERCIALIZA EN EL MERCADO

YOGURES, COMO OTRO PRODUCTO QUE OFERTA LA GAMBOINA, APROVECHAMIENTO DE LECHE ENTEREA DE VACA, PROVENIENTE DE PEQUEÑOS PRODUCTORES LOCALES

ENVASADORA AUTOMATICA DE LIQUIDOS ALIMENTICIOS, EQUIPO REQUERIDO PARA LA EJECUCION

DEL MICROPROYECTO. SIRVE PARA ENVASADO DE REFRESCOS DE ARAZÁ, BOROJÓ, COCONA,

GUAYABA, CITRICOS Y AGUA TRATADA

PROYECTO DE ETIQUETAS DE REFRESCOS Y AGUA A IMPLEMENTAR COMO NUEVOS PRODUCTOS

Quito12 de marzo 2013

Señor Antonio Espinoza

Agroindustria Gamboína

De mi consideración:

Reciba un cordial saludo, por medio de la presente, tengo el agrado de cotizar las siguientes

lamina para agua y jugo Gamboína ofreciéndole buena calidad de preservación y presentación de

sus productos.

LAMINA AGUA GAMBOINA

ANCHO DE LAMINA 32 cm

CALIBRE 75 MC

MATERIAL Polietileno

CANTIDAD 150 kl por sabor

TIEMPO DE ENTREGA 15 días

PRECIO 4.80 dólares kl

MATRICERIA 257 dólares

LAMINA PARA JUGO GAMBOINA

ANCHO DE LÁMINA 32 cm

CALIBRE 75 mc

MATERIAL Polietileno

CANTIDAD 150 KL

PRECIO 4.80 dólares Kl

MATRICERIA 326 dólares

Estos precios son más IVA

Juan Pareja

Ventas Flexo fama

0986 980 683

ASESORÍA EN REGISTROS SANITARIOS María del Carmen Vinueza

BIOQUIMICA FARMACEUTICA

Quito, 11 de abril de 2013 Lcdo. Antonio Espinoza AGROINDUSTRIA GAMBOINA Presente

PROFORMA

A continuación pongo a su consideración los costos para en la gestión de Registros Sanitarios productos elaborados por La Gamboína: Refrescos de frutas de arazá, borojó, cocona, guayaba y cítricos, y Agua ozonificada enfundada.

DESCRIPCION UNIDAD CANTIDADV. UNITARIO V. TOTAL

Servicios profesionales *(Asesoría, Firma de

responsabilidad, elaboración de tablas nutricionales,

seguimiento hasta la entrega del registro sanitario)Producto 2 350 700

Costo de Pago en el INH Producto 2 85 170

Costos de análisis de laboratorio Analisis 6 78,15 468,9

SUBTOTAL 1338,9

IVA 12% 0 160,67

VALOR TOTAL 1500 CRONOGRAMA DE PAGOS Por Servicios Profesionales: se cobrará el 50% ($392) a la firma del convenio, y el restante 50 % ( $392), a la entrega del Registro Sanitario. Pago al INH “LIP” Por pago del derecho de Gestión en el Registro Sanitario al INH LIP se cancelará con cheque certificado a nombre del INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE o me pueden depositar en cuenta de ahorros Banco de Pichincha Nº 3013924100. Los pagos por análisis de laboratorio, se pagaran con factura emitidas por este servicio TIEMPO DEL TRÁMITE: La obtención de la ampliación en el Registro Sanitario una vez ingresada la carpeta al INH LIP, si no se tiene observaciones puede demorar 45 días laborables. Esperando que la presente información sea de utilidad para usted, estamos totalmente a su disposición para el mencionado trabajo y a la espera de sus comentarios. Atentamente, María del Carmen Vinueza BIOQUIMICA FARMACEUTICA

DIRECCIÓN: José Ascázubi Oe 360 y Fco. Barba (Los Dos Puentes), QUITO – ECUADOR

TELÉFONO: 02 2660-567, 02 2612749, 09-6289934 E- MAIL: mavinueza @yahoo.es

Fecha 20/05/2011 Cotización. No. Páginas

Empresa COLEGIO TECNICO GAMBOA

Teléfono 062-880503 Fax e-mail

Para ANTONIO ESPINOSA De IVAN DAGUA VALENCIA

DESCRIPCION DEL EQUIPO Nuestra empresa está especializada en empaque y envasado con una alta exigencia en diseño, tecnología y calidad. Las maquinas son aplicables para envasado seguro de líquidos en fundas. Esta máquina eleva la eficiencia en el empaque, ahorra costo de empaque y protege a los productos.

TELEFAX: 593 2622769 CELULARES: 099-036661 081443180 E-mail: [email protected] [email protected]

Pagina Web: www.kmecuador.com DIRECCIÓN: Calle Mulalillo S22-35 y Bocana Sector (La Gatazo)



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OPERACIONES DE LA MAQUINA Esteriliza el rollo por medio de luz ultravioleta Moldea y forma la lamina plástica Imprime la fecha de vencimiento del producto Llena de manera bastante precisa Sella y corta a la vez para terminar el envasado de líquidos dentro de la funda

CARACTERISTICAS TECNICAS El tipo de producto a llenar debe ser líquido como agua, jugos de fruta, bolos, aceite, leche, vino, leche de soya o vinagre etc... Llena 25 fundas por minuto. El rango de volumen va de 200 ml hasta 1000 ml. Energía para conectar la maquina 220 VAC, bifásica y línea a tierra. Ancho fijo de la funda 15 cms, largo de la funda regulable Ancho del rollo es de 33 cms y el espesor recomendado es de 80 micras equivalente a calibre 3

CONDICIONES COMERCIALES Precio del equipo: USD $ 13.800.oo mas IVA. Garantía: 12 (doce) meses calendario contra defectos de fabricación comprobables de alguna de las partes o piezas que conforman los equipos, no se garantiza la mala manipulación de los equipos o las partes. El cliente se encarga de la ubicación en sitio y de las conexiones eléctricas con sus respectivas protecciones, no se garantiza el equipo por si hay un daño eléctrico por FUERTES CAIDAS O SUBIDAS DE VOLTAJE. El equipo se garantiza para llenar fundas desde 150 ml hasta 1000 ml, la maquina está en capacidad de llenar 25 fundas por minuto independientemente del volumen de llenado ya que la maquina trabaja con ciclos fijos con relación al tiempo. En el equipo se realizan todas las pruebas respectivas antes de entrega; se realizaran pruebas de fugas, resistencia de sellado, sudoración e impacto. Las pruebas y la recepción del equipo por parte del cliente son netamente referentes al funcionamiento de la maquina, no dependen de la viscosidad del producto, el calentamiento o enfriamiento del mismo o algún otro parámetro que no puede ser controlado por nosotros.

Atentamente, IVAN DAGUA VALENCIA

KM ECUADOR.

TELEFAX: 593 2622769 CELULARES: 099-036661 081443180 E-mail: [email protected] [email protected]

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