1. DETERMINAR EL DISEODE UN RESTAURANTEGOURMET DE COMIDATPICA COLOMBIANA ENLA CIUDAD DE CALIKATERINE MORENOJAMES OSORIO PRADAJUAN DAVID OSPINA QUINTERO

2. PROBLEMA DE INVESTIGACINComo disear un restaurantegourmet de comida tpica colombiana en la ciudad de Cali? 3. PREGUNTAS QUE DAN RESPUESTA ALPROBLEMA GOURMET1.Qu es lo gourmet?2.El gourmet es solo un lujo?3.Qu diferencia hay entre lo gourmet y lo artesanal?4.Somos personas que nos gusta comer bien?5.El gourmet se atreve a crear nuevos sabores?6.Qu y cundo nos provoca un antojo?7.Qu sabores son ms exquisitos los dulces o saldos?8.Quin presenta ms antojos y porque? 4. PREGUNTAS QUE DAN RESPUESTA ALPROBLEMA8. Cmo sera un restaurante de comida tpica?9. Cmo debe ser el servicio en un restaurante?10. Qu es lo ms importante en un restaurante?11. Cunto debe ser el tiempo de espera entre el pedido y llegada de la comida?12. Qu te gustara hacer mientras esperas que llegue la comida?13. Qu clase de msica debera tener un restaurante de comida tpica colombiana?14. Qu importancia tiene la ubicacin? 5. PREGUNTAS QUE DAN RESPUESTA ALPROBLEMA15. Cules son los platos tpicos que msconsumes?16. Cules son los platos ms complicados ocaseros que te gustara encontrar en unrestaurante?17. Cul es tu antojo preferido?18. Qu antojo no consumes y porque motivo?19. Cmo crees que debe estar decorado ellugar?20. Qu clase de personas frecuentan estoslugares gourmet?21. Qu actividades se podran desarrollar en ellugar? 6. CRONOGRAMA Aug-04Aug-10Aug-16Aug-22Aug-28Sep-03Sep-09Sep-15Sep-21Sep-27Oct-03Oct-09Oct-15Oct-21Oct-27Nov-02 Identificar el problema 8Definir los objetivos de la investigacion7Crear el diseo de la investigacion15 Elegir el metodo de investigacion 3 seleccionar el proceso de muestreo5Realizar encuestas15Realizar Secciones de grupo10 Analizar los datos obtenidos15 Redactar el informe y presentarlo15 7. OBJETIVOSOBJETIVO GENERALDeterminar el diseo de un restaurante gourmet de comida tpicacolombiana en la ciudad de Cali.OBJETIVOS ESPECFICOS Determinar gustos y preferencias en presentacin platos decomida tpica colombiana. Identificar gustos y preferencias referente a locaciones yactividades de un restaurante de comida tpica colombiana. 8. DISEO DE LA INVESTIGACINUtilizaremos una Funcin Diagnostica, de tipodescriptiva que nos aportara un conocimiento aplicado.El proceso de muestreo se realizar mediante lassiguientes tcnicas de investigacin cualitativa ycuantitativa: Sesiones de grupo. Tcnicas proyectivas. Encuestas. 9. POBLACIN Esta investigacin de mercados tiene como objeto de estudio a hombres y mujeres de la ciudad de Cali de estrato socioeconmico 3, 4 y 5, que frecuenten restaurantes de comida gourmet. 2012 EdadTotal Hombre Mujer0-4176.62590.51286.1135-9178.06690.15887.908 10-14 190.68696.41894.268 15-19 202.169 102.78099.389 20-24 201.482 101.68499.798 25-29 196.61096.335 100.275 30-34 181.99887.17994.819 35-39 160.25076.21084.040Mercado40-44 153.72971.60582.124Objetivo 45-49 153.61170.23983.37237% Subtotal846.198 401.568 444.630 50-54 134.91360.25974.654 55-59 107.03346.88960.144 60-6482.29035.88546.405 65-6960.28026.05734.223 70-7445.36418.70226.662 75-7934.60613.26721.33980+ 34.94113.04021.901 Total Cali 2.294.653 1.097.219 1.197.434Fuente: Proyecciones de poblacin municipal 2005-2020 / DANE 10. POBLACIN POR ESTRATOESTRATOMERCADO COMUNA PERSONAS MODA37% 2 5 105.49938.905 3 3 45.843 16.905 5 3 107.37939.598 7 3 73.913 27.257 8 3 101.40037.393 9 3 46.848 17.276 103 108.63940.063 113 104.30238.463 123 67.751 24.985 175 123.67645.608 194 108.15639.885 2269.7183.584 TOTAL 369.922 11. INVESTIGACIN CUALITATIVAOBJETIVO GENERALConocer la percepcin, laspreferencias, los sentimientos, los deseosde personas referente a platos de comidatpica colombiana, locaciones y actividadesen restaurantes. 12. INVESTIGACIN CUALITATIVAOBJETIVOS ESPECFICOS1. Conocer la percepcin de las personas en cuanto a platos, locaciones yactividades en restaurantes de comida tpica colombiana.2. Conocer las preferencias de las personas en cuanto a platos, locacionesy actividades en restaurantes de comida tpica colombiana.3. Conocer los sentimientos de las personas en cuanto a platos, locacionesy actividades en restaurantes de comida tpica Colombiana.4. Conocer los deseos de las personas en cuanto a platos, locaciones yactividades en restaurantes de comida tpica colombiana. 13. MTODO DE INVESTIGACINCUALITATIVA1. Focus Group 2.Tcnicas Proyectivas 14. IDEALIZACIN Describa como seria el restaurante de comida tpica colombianaideal.COMPLEMENTACINFrase Incompletas: Lo mas importante de una comida es Un restaurante sin Msica de fondo es.. Mientras espero que me sirvan podra La comida innovadora es Lo mas importante de un restaurante es. 15. PERSONIFICACIN Posibilita identificar la identidad de un producto y su marca. En stadinmica deben imaginar que la marca es una persona, como es estapersona? ( hombre, mujer; de qu edad, a que se dedica, como es sucarcter, como se viste, etc.) 16. LA FIESTA Permite detectar la personalidad , imagen afectiva y posicionamientode las marcas. Propone a los participantes imaginar que las marcasasisten a una fiesta, ellos determinarn los diferentes perfiles de losinvitados: quin es el lder, quin es que liga, el ms divertido, el msaburrido, el borracho, el elegante, el solitario, etc. 17. CONSTRUCTOS PLANTEADOSANTOJOS LOCACIN SABOR SERVICIOCOMIDA TIPICAENTRETENIMIENTO TIEMPO PRESENTACIN LUGAR VARIEDADGOURMETSAZN 18. PREGUNTAS PARA GENERARCONSTRUCTOS Para ustedes que es la comida gourmet? Comntenos cual es el atributo ms y menos importante para usted al momento de estar enun restaurante? Cunto debe ser el tiempo de espera desde la toma del pedido y llegada de la comida? En qu sector o barrio de la ciudad de Cali le gustara que estuviera ubicado el restaurante? Qu actividades de entretenimiento y en qu momento te gustara realizar dentro delrestaurante? Qu clase de msica te gustara escuchar en un restaurante de comida tpica colombiano? Mencinenos que antojo de tipo salado o dulce es el que ms le gusta? Qu atributo le modificara o adicionara a su antojo preferido para que este sea msdelicioso? Cules son los antojos tpicos colombianos que usted consume? Cmo crees que debe estar decorado el lugar? Qu nos despierta un antojo? Cmo sera un restaurante de comida tpica? Cmo debe ser el servicio en un restaurante? Qu antojo no consumes y porque motivo? Qu clase de personas frecuentan estos lugares gourmet? 19. GRACIAS