Tesis gourmet
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN ASOCIACION CIVIL SIN FINES DE LUCRO ESCUELA GOURMET DE VENEZUELA “ESGOURVE” CABIMAS, EDO. ZULIA – VENEZUELA REGISTRADO EN EL MPPE CURSO DE CHEF GOURMET Trabajo de Investigación para optar al certificado de Chef Gourmet. Cabimas, 2011. PROTOCOLO Y ETIQUETA PROTOCOLO Y ETIQUETA
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
ASOCIACION CIVIL SIN FINES DE LUCROESCUELA GOURMET DE VENEZUELA
“ESGOURVE”CABIMAS, EDO. ZULIA – VENEZUELA
REGISTRADO EN EL MPPECURSO DE CHEF GOURMET
Trabajo de Investigación para optar al certificado de Chef Gourmet.
Cabimas, 2011.
PROTOCOLO Y ETIQUETAPROTOCOLO Y ETIQUETA
PARTICIPANTES
Barrios, Marielis. Cuenca, Siuberto. Leal, Franklin. Mora, Mayckel. Pérez, Freddy. Quattromino, Angélica. Quattromino, Mariana. Ruiz, Mirla. Valera, Christopher. Vargas, Neiyemy. Velásquez, Virginia. Villasana, Yulexi. Villegas, Eluz. Zambrano, Lauren. Zambrano, María.
Con la tutoría de:
Gustavo Chaparro.
ÍNDICE GENERAL
Introducción.Objetivos.Alcance.
•Protocolo y Etiqueta.
•Organización de eventos.
•Protocolo en la Mesa.
Poner la mesa.
Los invitados.
El vino.
•Etiqueta y buenos modales en la mesa.
CONCLUSIONES.
FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL ESTADO MÉRIDA.
Introducción
Objetivos y alcance
SOCIAL
EDUCATIVO
EMPRESARIAL
PROTOCOLO Y ETIQUETA
TIPOS DE PROTOCOLO
PROTOCOLO SOCIAL PROTOCOLO FAMILIAR
PROTOCOLO LABORAL
PROTOCOLO CEREMONIAL
Organización de eventos
Eventos propios Eventos de terceros
Eventos propios
Organización de eventos
Eventos de tercerosSOCIALES
EMPRESARIALES
ACADEMICOS
CULTURALES
CIENTIFICOS
DEPORTIVOS
Organización de eventos
Pasos para organizar un evento:
PLANIFICACIÓN
PLANIFICACIÓN
Características del
Acontecimientos
Objetivos
Invitados
Donde
Cuando
El Presupuesto
El programa de la
ceremonia o evento
El cronograma de
las actividades
Conformación del
equipo de trabajo
Organización de eventos
PRODUCCIÓNLas invitaciones
•Quien se invita
•A quien se invita
•Cual es el motivo
•Cuando
•Donde
Organización de eventos
EXPLOTACIÓN
DESENLACE
Protocolo en la mesa
Poner la mesa
EL MANTEL
LA VAJILLA
LOS CUBIERTOS
LA CRISTALERIA
Poner la mesa
LA SERVILLETA
EL PAN
DECORACIÓN DE LA MESAEL USO
CORRECTO DE LOS
CUBIERTOS
Protocolo en la mesa
Protocolo en la mesa
EL USO CORRECTO DE LOS CUBIERTOS
Los invitados
Colocar a los invitados
Métodos para ordenar a los
invitados
El menú para los invitados
•Almuerzo
•Cena
•Coctel
•Brunch
•Lunch
•Buffet
•Otras
Los invitados
Los invitados
Invitados en la mesa, ¿Quién preside?
invitados adicionales
Los invitados
La conversación entre invitados
invitados especiales
El vino
Desde g/l *Hastag/l *
Tipo de Vino
00 05 Secos
05 15 Abocados
15 30 Semi-Secos
30 50 Semi-Dulces
50 Adelante Dulces
Tipos de vino
•Por su contenido de azucares
•Por su color
•Por su edad
Como abrir una botella
El vino
El vino
En que copa tomarlo
Servir el vino
El vino
Las botellas y sus nombres
Media botella (0.375 l.)
botella (0.750 l.)
Magnun, dos botellas (1.5 l.)
Jeroboam, cuatro botellas
(3 l.)
Reboboam, seis botellas
(4.5 l.)
Matusalem, ocho botellas
(6 l.)
Las botellas y sus nombres
salmanzar, Doce botellas
(9 l.)
Baltasar, dieciséis botellas
(12 l.)
Nabucodonosor, veinte botellas
(15 l.)
El vino
Etiqueta y buenos modales en la mesa
Las presentaciones
Que se debe y no se debe hacer
Etiqueta y buenos modales en la mesa
Recomendaciones para ambos
Cuando se es el invitado
Cuando se es el anfitrión
conclusiones
Son pequeños detalles a los que apenas se les presta atención pero que hacen la vida mas fácil y agradable.
Es muy importante conocer las reglas de la buena educación .
Un auténtico buen anfitrión, puede conseguir que una velada sea interesante.
En la sociedad, y para el logro del crecimiento profesional dentro de las organizaciones, el cuidado de la imagen personal posee suma importancia.
El protocolo gana terreno en todos los aspectos de la vida y las reflexiones sobre su importancia también.
conclusiones
Festival gastronómico
MÉRIDA
HISTORIA Y GEOGRAFÍA DE MÉRIDA
ACTIVIDAD ECONOMICA Y TURISMO DE MÉRIDA
PLAZA BOLIVAR
CATEDRAL DE MERIDA PARQUE LAS HEROINAS SISTEMA TELEFERICO
CHORROS DE MILLA
PARQUE LOS CONQUISTADORES
MUSEO
MONUMENTO A LAS 5 AGUILAS
BLANCAS
PLAZA BEETHOVEN
GASTRONOMÍA DE MÉRIDA
Sopa de piña
Pizca andina
caspiroleta
Dulces abrillantados
GASTRONOMÍA DE MÉRIDA
LA
TRUCHA
DIRECTORIO GOURMET DE MÉRIDA
Sumito estevez
Yorman ramirez
