Diseño de un proyecto para procesar granos de cacao para la fabricación

de chocolate en el municipio de Turbo Antioquia

Integrantes:Yolanda Mosquera C. Cód. 1045 507 431Holman Din Muñoz cód. 1045 500 712

Arnehidis Ramos Usuga Cód. 1045488438Katerine palacio Ayala cód. 1045509745

Sandy Avendaño De Las Salas Cód. 1045687617

Numero del grupo: 102058_306

Planteamiento del problema

Turbo es un municipio de la región de Urabá, con clima tropical cálido lo que lo hace muy diverso para la explotación de muchos cultivos de gran relevancia para la economía local y regional como son, el banano, el plátano, la piña, cacao e incluso la ganadería.

FORMULACION DEL PROBLEMA  Diseñar el proyecto de implementación de una planta procesadora de grano de cacao para la fabricación de chocolates para la presentación, aprobación, gestión y ejecución del proyecto con el fin de mejorar los ingresos de los productores de cacao.

JUSTIFICACIÓN

Con este proyecto se pretende aprovechar al máximo las oportunidades con las que cuenta este sector, especialmente en lo que se refiere a la producción de chocolate y sus derivados.

Es importante resaltar que consumo de chocolate tiene una gran cobertura en el país, con este producto y subproductos es fácil comprender que existe un mercado interno con potencial enorme e importante para el desarrollo y producción del chocolate.

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un proyecto para el procesamiento de granos de cacao para la fabricación de chocolates en el municipio de Turbo Antioquia con el fin de mejorar los ingresos de los agricultores de cacao del municipio.

OBJETIVOS ESPECIFICOS- Ejecutar un estudio de localización (micro y macro) para conocer la mejor ubicación posible de la empresa agroindustrial para el procesamiento de granos de cacao y su fabricación para chocolates y realizar una distribución optima que deberá tener la planta para un desarrollo óptimo de las operaciones productivas y administrativas. - Evaluar la viabilidad económica que tendrá la empresa agroindustrial para el procesamiento del grano de cacao para la fabricación de chocolate por medio de un estudio financiero realizando proyecciones financieras y definiendo los costos de funcionamiento. - Habilitar los diferentes escenarios para el adecuado procesamiento del producto con las normas de la calidad requeridas para una inocuidad del producto.

Marco de referencia – Marco contextual

El proyecto se encuentra ubicado en el municipio de Turbo, ubicado al noroccidente de la de la ciudad de Medellín.

Los principales problemas ambientales del entorno del proyecto son:El Agua: Constituye el principal problema la disminución de la oferta hídrica en el medio. El recurso hidrológico es un factor de vital importancia para el adecuado abastecimiento para satisfacer las necesidades domésticas y para el desarrollo agropecuario.

Marco de referencia – Referentes conceptuales

El nuevo proyecto para nuestro municipio, es la ampliación del portafolio con el desarrollo de un producto para un mercado ya existente, se parte de la incursión de un nueva alternativa para los productores de cacao, la descripción del producto es la siguiente: Chocolate 100% natural de cacao.

Las principales razones que dieron origen al proyecto fueron las siguientes:

• La empresa ofrecerá un producto diferenciado y novedoso, actualmente no se tiene un competidor muy fuerte debido a la materia prima con que se cuenta y con los bajos precios con los que se van a entrar al mercado, el número de clientes aumentaría, y ellos pueden percibir un beneficio adicional que el del chocolate sencillo. • La empresa se caracterizara por hacer el producto 100% natural, que generen deleite para el paladar, y por esto al crear un chocolate de esta calidad se espera satisfacer necesidades del cliente.

Identificación del producto o servicio

Los mercados son los consumidores reales y potenciales de nuestro producto de chocolate en la ciudad de Turbo, Antioquia.

Producto o servicio a ofrecer:

Chocolate.

Descripción de los consumidores o beneficiarios del producto

 Hacía que sector va dirigido (¿quiénes son los consumidores o usuarios?).

El sector a quien va dirigido el mercado son en primer lugar, todas los miembros de las juntas de acción comunal del municipio de Turbo, esto es el sector campesino y luego al sector urbano de las siguientes corregimientos, currulao, nueva colonia, punta de piedra, el dos, alto mulatos y al casco urbano.

Resultados del estudio de mercado (análisis de la demanda)

El tipo de demanda existente (comparar la oferta y la demanda del producto). Estudiado el mercado en Turbo, no existe la oferta máxima ni mínima porque no hay procesadora de granos de cacao para la fabricación de chocolate. Por tanto el tipo de demanda es óptima.

Resultados del estudio de mercado (análisis de la oferta)

La oferta del producto. Se venderá todo el chocolate que sea

procesado. 

Resultados del estudio de mercado (análisis de precio)

El establecimiento del precio es de suma importancia, pues éste influye más en la percepción que tiene el consumidor final sobre el producto o servicio. Debe conocerse si lo que busca el consumidor es la calidad, sin importar mucho el precio o si el precio es una de las variables de decisión principales.

En muchas ocasiones una errónea fijación del precio es la responsable de la mínima demanda de un producto o servicio.Las políticas de precios del proyecto determinan la forma en que se comportará la demanda. Es importante considerar el precio de introducción en el mercado, los descuentos por compra en volumen o pronto pago, las promociones, comisiones, los ajustes de acuerdo con la demanda, entre otras

Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)

 El proceso de producción está íntimamente relacionado con la selección de la tecnología de producción, asimismo, está condicionado por diversos factores: • Disponibilidad de materia prima e insumos. • Nivel tecnológico de la empresa. • Producto que demanda el mercado. • Características de comercialización. • Rentabilidad del proyecto.

Resultados del estudio técnico (localización del proyecto)

El lugar óptimo desde el punto de vista de la ubicación del mercado, impacto económico, social y ambiental, disponibilidad de materias primas e insumos buscando la mayor diferencia entre los costos y los beneficios y aceptación social es el lote de 1 hectárea ubicado a tres kilómetros del casco urbano, vía principal. Es un lugar óptimo por la presencia de materias primas e insumos para la producción, donde están las condiciones y se pueda realizar el proceso productivo y distribuir el o los productos al consumidor al menor costo posible.

Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso humano)

• Gerente del proyecto• ingeniero en alimentos• ayudante para el ingeniero de alimentos• obreros para el proceso en el proyecto• obreros para el mantenimiento periódico• vigilantes de la empresa

Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo)

La tecnología que se utilizará en el proceso de producción no es con tecnología de punta. Se proponen alternativas innovadoras en la producción utilizando mejoras tecnológicas o aplicaciones originales de las ya existentes, su buen uso siempre darán a la empresa una ventaja comparativa frente a las tradicionales ya existentes, si bien hay que considerar que el uso de una tecnología totalmente innovadora requiere de una capacitación extra tanto del personal operativo como del administrativo, y por lo tanto es necesario calcular el costo de esta capacitación.

Resultados del estudio técnico (necesidades de adecuaciones y obras físicas)

El proyecto contará con una fábrica digna para la fabricación de chocolate. Una bodega en concreto para el cacao sin procesar que nos va llegando de las fincas productoras de cacao, también con una local donde se guardara los vestuarios de los obreros, duchas con sus respectivos sanitario. Un apartamento para el vigilante y el gerente del proyecto.

Resultados del estudio financiero (inversiones necesarias para implementar el proyecto)

Periodo Inversión Flujos Netos Flujos Netos VPN

Sin Actualizar Actualizados

Actualizados

         0 201.320.43

6    201.320.43

61  

116.367.767 101.560.278 101.560.278

2   99.922.826

76.110.938 76.110.938

3   80.085.726

53.238.850 53.238.850

4   56.426.800

31.737.850 31.737.850

5   171.468.627

86.824.158 86.824.158

Total   524.271.746

349.472.074

148.151.638

Resultados del estudio financiero (Estimación de costos, gastos e ingresos para el primer año)

Concepto Año 0 Periodo 1 Periodo 2 Periodo 3 Periodo 4 Periodo 5 Entradas            

Efectivo            

Ingresos por ventas - 1.024.108.800 1.075.314.240 1.129.079.952 1.185.533.950 1.244.810.647

Crédito 100.000.000          

Aporte socios 101.320.436          

Total de Entradas 201.320.436 1.024.108.800 1.075.314.240 1.129.079.952 1.185.533.950 1.244.810.647

Salidas            

Casa-lote 80.000.000          

Maquinaria y equipo 36.850.000          

Muebles y enseres 880.000          

Equipo de computo 1.630.000          

Total activos fijos 119.360.000          

Diferidos 10.460.257          

Costos de producción   746.801.789 821.481.968 903.630.165 993.993.182 1.093.392.500

Gastos de administración   72.410.364 72.410.364 72.410.364 72.410.364 72.410.364

Gastos de ventas   13.170.000 13.170.000 13.170.000 13.170.000 13.170.000

Gastos Financieros   12.707.842 10.535.517 8.048.134 5.200.000 1.938.795

Impuesto renta   59.076.206 52.046.409 43.501.025 33.250.933 21.086.666

Reserva legal   11.994.260 10.566.998 8.832.026 6.750.947 4.281.232

Total salidas 129.820.257 916.160.461 980.211.256 1.049.591.715 1.124.775.426 1.206.279.557

Saldo (Entradas - salidas) 71.500.179 107.948.339 95.102.984 79.488.237 60.758.523 38.531.090

Más depreciación   9.311.333 9.311.334 9.311.335 9.311.336 9.311.337

Más Amortización diferidos   2.092.051 2.092.051 2.092.051 2.092.051 2.092.051

Más Reserva legal   11.994.260 10.566.998 8.832.026 6.750.947 4.281.232

Menos pago a Principal   14.978.216 17.150.541 19.637.924 22.486.057 25.747.262

Total saldo neto 71.500.179 116.367.767 99.922.826 80.085.726 56.426.800 28.468.448

Recuperación de inversión (saldo efectivo)           71.500.000

Valor residual:          

·   Capital de trabajo 71.500.179,00

·   Activos fijos (Salvamento) 0

Total flujo neto   116.367.767 99.922.826 80.085.726 56.426.800 171.468.627

Saldo Inicial   71.500.179 187.867.946 287.790.772 367.876.498 424.303.298

Saldo Final 71.500.179 187.867.946 287.790.772 367.876.498 424.303.298 595.771.925

Preguntas básicas del proyecto No. Pregunta Respuesta

1 ¿Qué problema resuelve el proyecto?

Este proyecto pretende minimizar la problemática de pérdida de post-cosecha debido al incumplimiento con las normas y exigencias del mercado nacional e internacional, con respecto a la presentación y los sistemas de cultivo del cacao, que trae como consecuencias el bajo comercio de la mazorca y grandes desventajas económicas para sus cultivadores.

2 ¿A quién se dirige la Solución? La solución del problemas tiene como principal protagonista de solución a los productores de cacao de la Vereda la Caleta, municipio de Turbo -Antioquia

3 ¿Cuánto se producirá? En el caso de nuestro producto, se producirán 8 toneladas/año de chocolate procesado, listo para la comercialización.

4 ¿Dónde se localizará la Solución? La solución tendrá lugar en un punto estratégico de la vereda la Caleta, es decir teniendo en cuenta los participantes del proyecto y mediante el uso de la cartografía se dispondrá de un lugar central para los productores y que al mismo tiempo, tenga acceso a la vía principal para su posterior transporte, garantizando así, menores costos de transporte de la cosecha hasta el lugar donde será procesada y vendida.

5 ¿Cómo se solucionará el problema? El problema se solucionara haciendo uso de procesos industriales, donde se coseche de forma oportuna la mazorca y se transforme en un producto de alta demanda, buena presentación y sabor que pueda ser comercializado con facilidad, a precio justo para el vendedor y el consumidor y que genere ganancias para quien lo cultiva.

6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?

La mejor alternativa para la solución del problema de perdida en post-cosecha, y la que permitirá abrir un nuevo mercado jamás incursionado en la región y con tan buenos antecedentes a lo largo de la historia de la revolución industrial, sería la DISEÑO DE UN PROYECTO PARA PROCESAR GRANOS DE CACAO PARA LA FABRICACION DE CHOCOLATES EN EL MUNICIPIO DE TURBO ANTIOQUIA

7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto?

El proyecto se realizara con recursos de entidades bancarias como el Banco Agrario y con recursos de los productores de cacao

8 ¿Quién realizará el proyecto? El proyecto está liderado por estudiantes e instructores de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, y cuenta con la asesoría de la SAMA

9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? El proyecto se tiene pensado iniciar en el año 2013

sistema de indicadores Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador

(Explicación o significado del indicador)

¿Qué se logrará? AmbientalLa procesadora de granos de cacao para la fabricación de chocolates en el municipio de Turbo Antioquia contemplara las inversiones, los costos, los gastos, los ingresos que produce el proyecto para el primer año de funcionamiento.

¿Cuánto se logrará?

Producción 1. Toneladas cosechadas/año2. Ingresos/año3. cantidad de personas beneficiarias

del proyecto4. ventas/año5. cantidad producida/producto/año

¿De qué calidad se logrará? Inocuidad del producto

Se capacitaran a los productores con el fin minimizar la aplicación de agroquímicos para brindarle al consumidor un alimento sano libre de químicos que puedan alternar su buena salud

¿Cuándo se logrará? Un año El proyecto sobre la procesadora de

granos de cacao para la fabricación de chocolates en el municipio de Turbo Antioquia (año 2013)

Dimensiones del desarrollo sostenible el proyecto

• Sostenibilidad ambientalEl diseño de la PLANTA PROCESADORA DE GRANOS DE CACAO PARA LA FABICACION DE CHOCOLATE EN EL MUNICIPIO DE TURBO ANTIOQUIA generará los mínimos impactos ambientales para la región por la disposición de productos residuales en la producción y acopio del grano.

• Sostenibilidad económicaEn el desarrollo del proyecto significa que el sistema de los recursos naturales en uso y producción provee a quien lo maneja una rentabilidad razonable y estable a través del tiempo y representa una opción atractiva. Específicamente esta dimensión se centra en lograr una alta productividad y eficiencia en el uso y el aprovechamiento de estos recursos, pero manteniendo el capital natural y logrando una producción sostenida.

• Sostenibilidad social Se manifiesta cuando la organización productiva y los objetivos del bienestar social son compatibles con los valores culturales, éticos, religiosos y además cumple con los criterios de equidad permitiendo que la sociedad de Turbo y municipios circunvecinos continúen fortaleciendo el sistema.

Conclusiones

Con el diseño del proyecto para la procesar granos de cacao para la obtención de chocolates en el municipio de Turbo Antioquia, concluimos lo siguiente: Con el desarrollo del proyecto pretendemos como estudiantes transferir los conocimientos adquiridos sobre el diseño de proyectos basados en la metodología de marco lógico, bajo un esquema de desarrollo sostenible para evaluar la viabilidad de un proyecto de inversión agroindustrial con sede y enfocada en el municipio de Turbo y contribuir al mejoramiento del medio ambiente.

Bibliografía

• CAÑO, HENRY. (2011). Modulo. Diseño de proyectos. Bogotá: Universidad Nacional Abierta y a Distancia. UNAD.  • CONTRERAS, Marco Elías. (1999). formulación y evaluación de proyectos. Bogotá: Facultad de ciencias administrativas UNAD.  • José, A. M. 1989. Como elaborar un proyecto. Ed. El ateneo. México. D.F. pp 127-140.

•La ingeniería en el desarrollo - Manejo y tratamiento de granos pos-cosecha, Deposito de documentos de la FAO Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, consultada el 4 de diciembre de 2012, dirección http://www.fao.org/docrep/x5041s/x5041S01.htm#Prefacio.

Manual para el mejoramiento del manejo pos-cosecha de frutas y hortalizas Deposito de documentos de la FAO Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, consultada el 4 de diciembre de 2012, dirección

•http://www.fao.org/docrep/x5056S/x5056S07.htm