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DIRECCION DE OPERACONES I
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DIRECCION DE
OPERACONES I
DIRECCION DE OPERACIONES
ADMINISTRACION DE
OPERACIONES
Al término del curso, los alumnos serán capaces decomprender los retos y oportunidades que hay en laPlanificación de Operaciones apreciando que lasorganizaciones de servicios, gubernamentales y demanufactura son consideradas como sistemas deproducción, de ser capaces de pronosticar aplicandotécnicas y modelos de previsiones y en base a ellosestablecer planes agregados. Conocer la importancia delos inventarios dentro de estos sistemas y adquirirhabilidades de resolver problemas de sistemas deinventarios probabilísticas y deterministicos
Objetivo general de la materia
Tema Titulo Horas
I
Dirección de
Operaciones
1. Introducción
2. Definición de la producción
3. Clasificación de los sistemas de producción
4. Definición de eficiencia, eficacia y efectividad
5. Definición de productividad
6. Definición de estrategia
7. Toma de decisiones
9
II
Pronósticos
1. Definición
2. Tipos de pronósticos
3. Métodos cuantitativos y cualitativos de pronósticos
4. Métodos de series de tiempo
5. Modelos causales
6. Selección del método
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III
Procesos
1. Definición
2. Tipos de proceso
3. Selección de procesos
4. Elección de tecnología
5. Flujo de proceso
6. Distribución en planta
12
IV
Capacidad
1. Definición
2. Proyección a largo plazo
3. Planificación agregada
4. Programación de operaciones
12
V
Inventario
1. Definición
2. Administración de inventarios
3. Estructura de costos de inventario
Técnicas para el cálculo del lote económico.
9
El trabajo (Proyecto) ha sido estructurado de la siguiente manera:
“ANALISIS DEL SISTEMA DE DIRECCION DE LAS OPERACIONES EN LA
EMPRESA …(El Universitario)… “
Carátula
Índice del contenido
CONTENIDO
CAPITULO 1
GENERALIDADES
1.1 Antecedentes
1.2 Organización
1.3 Descripción del producto o servicio
CAPITULO 2
PRONOSTICOS
2.1 Análisis de información histórica
2.2 Clasificación de los pronósticos en la empresa
2.3 Enfoque simplista
2.4 Promedios móviles
2.5 Regresión lineal simple
CAPITULO 3
PROCESO3.1 Análisis general3.2 Tipo de proceso3.3 Tecnología disponible3.4 Flujo gramas y curso gramas3.5 Distribución en planta
CAPITULO 4CAPACIDAD4.1 Planeamiento de Capacidad4.2 Capacidad Disponible4.3 Capacidad de Producción4.4 Estrategias para enfrentar la demanda
CAPITULO 5
SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIO5.1. Control de Inventario5.2. Herramientas de apoyo para el control de
inventario5.3. Método utilizado.5.4. Responsabilidad del control de inventario
CAPITULO 6CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESBIBLIOGRAFIA ANEXOS
LA PRESENTACION Y DEFENSA DE SU PROYECTO ES OBLIGATORIA PARA APROBAR EL CURSO DE DIRECCION DE OPERACIONES(PLANIFICACION Y CONTROL I)
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
Principios de Administración de Operaciones, H. Render y J. Heizer, McGraw-Hill. 1995. España.Administración de la Producción y de las Operaciones Bufa, E.S. Limusa. 1998. México.Dirección de Operaciones. Domínguez Manchuca J. A. y otros McGraw-Hill. 1995. España.Sistemas de Producción. Planeación, Análisis y Control. Riggs J.L. Limusa. 1988. México.Administración de Operaciones. Meredith, J.R y Gibbs T. E. Limusa. 1986. México.Sistemas de Producción e Inventario. Bufa E.S y Taubert W. H. Limusa, 1984. México.Administración de Operaciones. Roger G. Schroeder. Editorial Mc GrawHill. 1988.Planificación y Control de Producción. Daniel Sipper. Editorial Mc GrawHill 1998.Administración de Operaciones y Producción. Hamid Noori. Editorial Mc Graw Hill. 1997.
Solo estarán permitidas “3 inasistencias” para
los estudiantes del sistema presencial, en casos
excepcionales y solo por razones de fuerza
mayor los estudiantes podrán justificar la
CUARTA FALTA con Jefe Académico, previa
justificación de la misma; de lo contrario el
estudiante quedará inhabilitado para rendir el
examen final
Evaluación Ponderación Temas Fechas
Primer Parcial ………..25% (Temas : 1,2) 14/08Examen Final………… 30% (Temas: Todos) 26 /08
Prácticos ………………..25 %
Proyecto………………….20% 27-28/08
TEMA 1
INTRODUCCION
A LA
DIRECCION DE OPERACIONES
• Objetivos
• Que seamos capaces de:
– Identificar a la organización como un sistema de producción de bienes o servicios e interpretar el alcance y el contenido de las actividades planificación y control de la producción.
Concepto de organización
La palabra organización puede emplearse con dos
significados diferentes:
1.- Organización.- Es un conjunto de personas,
recursos, bienes, valores, ideas y sistemas, que
interactuando entre sí y con otros muchos
elementos del medio, persiguen objetivos fijados
por su dirección.
2.- Organización.- Es un proceso administrativo,
metódico y sistémico, por el cual se define la
estructura, las relaciones internas y se asignan
los recursos que la empresa necesitara para el
desarrollo de las actividades planificadas.
“La administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones
en la función de operaciones”
Schroeder
“La administración de operaciones puede definirse como la ejecución de
las actividades administrativas relacionadas con selección, diseño,
operación, control y actualización de los sistemas productivos”
Chase y Aquilano
“La administración de operaciones es un área funcional ..., con la
responsabilidad de convertir los insumos en productos con valor”
Meredith
“La administración de producción son las actividades que se relacionan
con la creación de bienes y servicios a través de la transformación de
insumos en salidas”
Render y Heizer
DEFINICIONES
ADMINISTRACION DE OPERACIONES
“ La administración de los
recursos directos necesarios
para producir los bienes y
servicios que ofrece una
organización”
Evolución Histórica de la Administración de Operaciones
Practico
QUÉ ES UN SISTEMA????
SINERGIA
ARMONIA
PROPIEDADES
Elementos de los sistemas
• Sistemas
Un Sistema es una unidad compuesta de
elementos interrelacionados que
ejercen influencia mutua entre sí y con
otros sistemas del entorno, de manera
organizada y compleja en la búsqueda
de objetivos propios, bajo
características de retroalimentación.
EL SISTEMA EMPRESA
EMPRESA
Dirección
Comercial
Finanzas/inversión
Recursos humanos
Operaciones
SISTEMA PRODUCTIVO
• Cuando se utiliza el concepto PRODUCCION, pensamos de inmediato en la elaboración de un producto y no involucramos este al resultado de las actividades humanas, es decir la prestación de un servicio. Por lo que podemos decir que un sistema operativo o productivo da como resultado un producto o servicio.
• Fabricación :Proceso de transformación de mp. naturales o
artificiales mediante el uso de recursos humanos, Maq, en la elaboración en si.
• Producción: Proceso de transformación dirigido, en el cual se
busca la optimización de los recursos para la obtención de prod. o servicios
• Lo definimos como:
El Conjunto de elementos ( Mp. RR.HH, Maq, Procedimientos, Información, Insumos) organizados y relacionados entre si, con el fin de obtener un producto o servicio.
SISTEMA PRODUCTIVO
SISTEMA DE OPERACIONES
PRODUCTOS
PROCESO DE
TRANSFORMACIONMateriales
Mano de obra
Energía
Capital
Información
Bienes
o
Servicios
Proceso de transformación mediante el cual los insumos se convierten en productos o
servicios.
INSUMOS
PROCESOS
PROCESO : Transformación de entradas en Salidas VIDEO
PROCESOS EDUCATIVOS……..
Graduarse de la Universidad, es el objetivo Final ?????
EJEMPLOS DE SISTEMAS DE OPERACIONES
OPERACION INSUMOS RESULTADOS
BancoPersonal, computadores,
instalaciones, energía, etc.
Prestamos, depósitos,
cambios de moneda, cajas
de seguridad, clientes
satisfechos.
Planta Industrial
Maquinaria, equipo, mano
de obra, energía, materia
prima, materiales, etc.
Bienes, servicios post -
venta, clientes satisfechos.
Restaurante
Cocineros, meseros,
verduras, instalaciones,
energía, etc.
Comidas, espectáculos
musicales, clientes
satisfechos.
Hospital
Enfermeras, Médicos,
personal administrativo,
equipos, energía, etc.
Servicios de Salud,
Pacientes saludables.
Recursos Directos Necesarios
1) MANO DE OBRA (HOMBRES, MUJERES):
Recursos Directos
Necesarios2) Materia prima:
Recursos Directos Necesarios
3) Metodos:
Recursos Directos Necesarios
4) Medios de trabajo:
Que controlar en los
Procesos???5) Medio ambiente:
MEDIO AMBIENTE – ENTORNO EMPRESARIAL????
PROCESO DE
TRANSFORMACIÓN
PRODUCTOS& SERVICIOS
INPUTS
Área de conocimiento dentro del ámbito empresarial que
abarca el conjunto de actividades encaminadas a diseñar,
planificar, organizar y gestionar la consecución de un producto
o servicio dentro de una empresa.
FUNCION DE LA DIRECCION DE PRODUCCION
Gestión de Operaciones Dirección de Operaciones
Dirección de Producción (DP)
OBJETIVOS BASICOS EN LA ADMINISTRACION DE UN SISTEMA DE OPERACIONES
• Lograr la máxima contribución posible a la satisfacción de las crecientes demandas de los clientes.
• Garantizar las metas operativas actuales, logrando la entrega de productos:
• De la máxima calidad posible
• Al menor costo posible
• En el menor tiempo posible
• Llevar a cabo una estrategia que incremente la productividad del sistema de transformación y proporcione una ventaja competitiva.
Lograr la máxima contribución posible a la satisfacción de las crecientes demandas de los clientes.
Lograr la máxima contribución posible a la satisfacción de las crecientes demandas de los clientes.
Garantizar las metas operativas actuales, logrando la entrega de productos:
De la máxima calidad posibleAl menor costo posibleEn el menor tiempo posible
Las tareas de una organización moderna respecto a la calidad
• OBTENER BENEFICIOS ($)
OFRECER CALIDAD
AL MENOR COSTO POSIBLE
TAREA DEL ADMINISTRADOR DE OPERACIONES
Planteamiento de estrategias que incremente la productividad del sistema de
transformación y proporcione una ventaja competitiva.
LA PRODUCTIVIDAD
• Que es la productividad?
– Se define como “la relación entre entradas y salidas de un sistema productivo”.
ENTRADA
(INSUMOS)
PROCESO
(Productivo y/o económico)
SALIDA
(BIENES Y/0
SERVICIOS)
RETROALIMENTACION
PRODUCTIVIDAD =SALIDA
ENTRADA
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Eficiencia y Eficacia
EficienciaRelación entre losresultados alcanzados ylos recursos utilizados.
•el logro de las metascon la menor cantidadde recursos"
EficaciaLa necesidadeconómica de alcanzary mantener la calidaddeseada.
• el cumplimiento de objetivos"
Medida por la
Productividad
Medida por la
Calidad
La Productividad
Es un indicador de la eficiencia de la organización
Es la relación entre la cantidad de bienes y servicios producidos con respecto a
la cantidad de recursos utilizados.
TIPOS DE
PRODUCTIVIDAD
EN LA MACROECONOMIA:
PRODUCTIVIDAD PARCIAL
Es la razón entre la cantidad producida y un tipo de insumos.
Ejemplo:
Productividad = PIB
MDO
PIB
CAPITAL
VENTAS
PAGOS= =
PRODUCTIVIDAD DE MANO DE OBRA = P.I.B. /MANO DE OBRA
PRODUCTIVIDAD DE CAPITAL = P.I.B. / CAPITAL
PRODUCTIVIDAD INGRESOS-EGRESOS = VENTAS / PAGOS
PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD TOTAL
Es la razón entre la producción total y la suma de todos los
factores de insumos: mano de obra y capital
Ejemplo:
Productividad = PIB
MDO + CAPITAL + MATERIALES + COSTO + CARGOS INDIRECTOS + ...
EJEMPLOEl Producto Nacional Bruto de un país imaginario se muestra en la tabla que se muestra enseguida, junto con el valor de la mano de obra y de los insumos de capital. Calcúlese las mejoras en:
El factor de productividad totalLa productividad parcial de la mano de obra y del capital para los años 2009 y 2010.
AÑOS MILES MILLONES DE DOLARES
AÑO 2008 2009 2010PROD. INTERNO BRUTO 800 850 920
MANO DE OBRA 500 560 600
CAPITAL 200 210 220
SISTEMAS DE PRODUCCION PRIMARIOS
– Extractivas (aprovechamiento de los medios naturales)
– Estan sujetos a factores incontrolables
– Ejemplos
• Petroleras
• Agricolas
SISTEMAS DE PRODUCCION SECUNDARIOS
– Tansformacion de materias primas
– División del trabajo aplicado a la producción en masa
– Ejemplos
• Automotrices
• Alimentarias
SISTEMAS DE PRODUCCION TERCIARIAS
– Engloban todo el sistema de servicios
– Ejemplos
• Consultoria
• Educacion
• Limpieza
VIDEO DE UN SISTEMA PRODUCTIVO
¿Qué significa tomar una Decisión
TEORIA DE LAS DECISIONES
¿Qué significa Decidir?
Es escoger o
seleccionar una
alternativa o curso
de acción, entre
varias de ellas
Niveles de Decisiones
• Ejemplo– Decisiones Estratégicas:
• Que tipo de electrodomésticos fabricaremos y comercializaremos?
• Donde ubicaremos nuestros restaurantes?
– Decisiones tácticas:• Cuanto producir en los próximos 12 meses?
• Cuanto personal contrataremos para la temporada de ventas altas?
• Cuanta materia prima importada necesitamos para el próximo periodo?
• Cual es el número de camiones necesarios para transportar frutas en la siguiente temporada.
Nivel de Decisiones
• Decisiones operativas:
– Asignación de trabajos a maquinaria en fabricas. (Que hacer, y en que maquinas, las próximas 2 horas?)
– Pedidos de repuestos y materias primas.
– Programación diaria de vehículos (que camiones despachamos durante las próxima hora?).
– Programación diaria de producción de leche y queso en una planta (Cuanto producir hoy?)
Proceso de toma de decisiones
• Criterios de Elección
– Costos
– Calidad
– Confiabilidad
– Flexibilidad
– Riesgo
Proceso de toma de decisiones
– Definir el problema
– Analizar la información
– Identificar las alternativas
– Evaluar las alternativas
– (necesidad, riesgos, objetivos)
– Seleccionar alternativas
– Implantación
– seguimiento
AREAS DE DECISION DE LA DIRECCION DE
OPERACIONES
PROCESO CAPACIDAD
• Selección del Proceso
• Elección de la Tecnología
• Flujo del Proceso
• Distribución en Planta
• Proyección a Largo Plazo
• Planeación Agregada
• Programación de
Operaciones
• ¿Cuándo y cuánto
ordenar?
• Logística: - Adquisición
INVENTARIO
FUERZA DE
TRABAJO
• Manejo de la FT en las
Operaciones
• Diseño de Trabajo
• Productividad
CALIDAD
• Planeación de la Calidad
• Control de la Calidad
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