Digestión y absorción deCARBOHIDRATOS

Marijose Artolozaga Sustacha, MSc

Digestión de carbohidratos en la boca

Glándulas salivales: elaboración y secreción de fluidos y enzimas digestivas: Amilasa salival

Sustratos: Almidón: amilosa y parte de la amilopectinaParte del glucógeno

Necesario: pH 6,6-6,8ión cloruro Cl

_

Hidrólisis poco tiempo << La enzima se desnaturaliza en el estómago y se digiere como proteína

Estimulada por

presencia de alimento

Digestión de carbohidratos en duodeno

Páncreas:elaboración y secreción al duodeno de NaHCO3y enzimas digestivas:Amilasa pancreática

Sustratos: Almidón: amilosa y parte de la amilopectinaParte del glucógeno

Necesario: pH 7Hidrólisis más prolongada

>> sube pH

Estimula

da po

r

CCK y se

cretin

a Secretadas por células

endocrinas del duodenoEstimulada por quimo

ácido en duodeno

Productos de la digestión del almidón:MaltotriosaDextrina límite MaltosaIsomaltosaGlucosa

Digestión de carbohidratos en la superficie de las células intestinales

Enzimas adheridas al borde en cepillo de los enterocitos:Sustratos: disacáridos y oligosacáridos

Maltasa (α-glucosidasa): (enlaces α1-4): maltosa, maltotriosa glucosa

Sacarasa: sacarosa fructosa + glucosa

Isomaltasa: (α1-6): isomaltosa, dextrinas glucosa

Lactasa (β-galactosidasa): lactosa galactosa + glucosa

Trehalasa: trehalosa de hongos glucosa

Productos: monosacáridos Complejo Sacarasa-isomaltasa

Digestión y absorción de carbohidratos

Carbohidratos de la dieta

Carbohidratos de la dieta

AlmidónAlmidón DisacáridosDisacáridos MonosacáridosMonosacáridos

Enzimas saliva y jugo pancreático Amilasas

Enzimas superficie intestino

Absorción intestinal

SacarosaSacarosaLactosaLactosa

FructosaFructosaGlucosaGlucosa

MaltosaMaltosa Isomaltosaα(1-6)

Isomaltosaα(1-6)

GalactosaGalactosa

IsomaltasaMaltasa Lactasa Sacarasa

FructosaFructosa GlucosaGlucosa

GlucosaGlucosa

Absorción de los monosacáridos:

Los monosacáridos se absorben mediante diferentes proteínas transportadoras

Algunos con transporte activo secundario, cotransporte de 2 Na+

Hacia dentro de la célula intestinalLuego hacia la sangre > vena porta

Los disacáridos y polisacáridos no hidrolizados NO se absorben >> heces

Sorbitol también se absorbe menos y muy lento

Absorción de los monosacáridos:

Transportadores de Glucosa GLUT:

o Proteínas con 12 dominios transmembranao Transporte facilitado pasivo uniporteo En la membrana luminal: entran al enterocito

o fructosa entra por GLUT 5o En la contraluminal: van a la sangre

o varios monosacáridos usan la GLUT 2

Absorción de los monosacáridos:

Cotransporte Glucosa/Sodio SGLT:

o Transporte activo secundario o Bomba de Na y K mantiene gradiente de Nao En membrana luminal:o permite meter glucosa en contra de gradienteo (también galactosa)

Absorción de los monosacáridos:

Absorción de los monosacáridos:

Intolerancia a la lactosa

Causas:Baja actividad de lactasa en adultos << poca síntesisDeficiencia hereditaria de lactasa:Se detecta en los primeros días de vida>> Alimentación libre de lactosa

Otros desórdenes de la digestión de carbohidratos

Deficiencia de sacarasa-isomaltasa:Deficiencia genética del complejo enzimáticoSíntomas similares a intolerancia a la lactosa

Disacariduria:Excreción aumentada de disacáridos debido a deficiencias en disacaridasas (aumenta su conc)

Malabsorción de monosacáridos:Defecto genético en el SGLTLa fructosa se absorbe bien

Fibra dietéticaNo se digiere >> no se absorbe(Bacterias intestinales digieren en parte)

Beneficios:Permite producir heces más grandes y blandasMenor frecuencia de:

cáncer de colonenfermedad cardiovasculardiabetes sacarina

Fibra soluble hace más lentala evacuación del estómago:Reduce la elevación posprandialde glucosa en sangre >>> diabéticos y dietas de adelgazar

Fibra soluble: PectinasGomasMucílagos

Fibra insoluble:CelulosaHemicelulosaLignina

Acción de las bacterias intestinalesBeneficios:

En herbívoros: bacterias simbióticas digieren la celulosa para poder ser absorbidasintetizan aminoácidos esenciales y vitaminas

En el humano: bacterias intestinales simbióticasSintetizan ciertas vitaminas: K, biotina (y B12?)

Problemas:Putrefacción y fermentación:

Producen gases: CO2, metano, H2, N2 y ác.sulfhídricoY ácidos: acético, láctico, propiónico y butíricoAdemás de moléculas tóxicas y malolientes