BIOMOLÉCULAS

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y HUMANAS

PROGRAMA DE PSICOLOGÍA

Alexandra Betancourt – 20131118120Camila García Córdoba - 20131119259

Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos.

Los elementos más abundantes en los seres vivos son: carbono, oxigeno, nitrógeno, hidrógeno, fósforo y azufre.

Estos elementos crean todo tipos de sustancias o biomoléculas:

• Proteínas• Aminoácidos• Neurotransmisores Según la naturaleza química, las biomoléculas

son:• Biocompuestos inorgánicos• Biocompuestos orgánicos 

BIOCOMPUESTOS INORGÁNICOS

Son moléculas que posee tanto los seres vivos como los seres inertes, aunque son imprescindibles para la vida, como el agua, la biomolécula más abundante, los gasetes (oxigeno, etc.) y las sales inorgánicas.

AGUA (Propiedades)

Físicas:• Inodoro e insípido.• A la presión atmosférica, el punto de fusión del agua pura es de 0ºC

y el punto de ebullición es de 100ºC.• Cristaliza en el sistema hexagonal, llamándose nieve o hielo según se

presente de forma esponjosa o compacta, aumenta de volumen al congelarse. El agua alcanza su densidad máxima a una temperatura de 4ºC.

• Su capacidad calorífica es superior a  la de cualquier otro líquido o sólido, siendo su calor específico de 1 cal/g, esto significa que una masa de agua  puede absorber o desprender grandes cantidades de calor.

Químicas:• Se le considera como el disolvente universal, puesto que

todas las sustancias son de alguna manera solubles en ella.

• No posee propiedades ácidas ni básicas, combina con ciertas sales para formar hidratos, reacciona con los óxidos de metales formando ácidos y actúa como catalizador en muchas reacciones químicas.

• El agua pura tiene una conductividad eléctrica relativamente baja, pero ese valor se incrementa significativamente con la disolución de una pequeña cantidad de material iónico, como el cloruro de sodio.

• El agua puede descomponerse en de hidrógeno y oxígeno mediante electrólisis.

BIOCOMPUESTOS ORGÁNICOS

Son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura con base en carbono. Están constituidas, principalmente, por los elementos químicos carbono, hidrógeno y oxígeno, y con frecuencia también están presentes nitrógeno, fósforo y azufre; a veces se incorporan otros elementos pero en mucha menor proporción.

Las biocompuestos orgánicas pueden agruparse en cinco grandes tipos:

Glúcidos Proteínas Lípidos Ácidos Nucléicos Vitaminas

GLÚCIDOS

Son compuestos orgánicos que tienen en su molécula carbono, hidrógeno  y oxígeno, se les conoce también como hidratos de carbono o carbohidratos. Son la fuente primaria de energía química para los sistemas vivos, y también son importantes componentes estructurales.

Propiedades• Solubles en agua.• Cristalinos.• Mutorrotación.• Desvía la luz polarizada.• Poco solubles en etanol.• Dulces.• Dan calor.

PROTEÍNAS

Son moléculas  muy grandes compuestas de largas cadenas de aminoácidos , conocidas como cadenas polipeptícas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan: la estructural, la reguladora, la transportadora, la inmunológica, la enzimática, la contráctil, la defensiva, etc.

Propiedades• Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes

y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH se pierde la solubilidad.

• Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa.

• Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria.

• Amortiguador de pH (conocido como efecto tampón): Actúan como amortiguadores de pH debido a su carácter anfótero, es decir, pueden comportarse como ácidos (donando electrones) o como bases (aceptando electrones).

LÍPIDOS

Están compuestas principalmente por carbono  e hidrógeno  y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo , azufre  y nitrógeno.

Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes como: estructural, energética, reguladora, protectora y transportadora. Algunos de los lípidos más importantes son los ácidos grasos , las grasas , los fosfolípidos  o los esteroides.

Propiedades• Son insolubles en agua u otros disolventes

polares y solubles en disolventes no polares u orgánicos.

• Son sustancias untosas al tacto y tienen brillo graso.

• Son menos densas que el agua.• Son malas conductoras del calor.• Se utilizan para estabilizar alimentos líquidos o

semilíquidos.

ÁCIDOS NUCLÉICOS

Son macromoléculas, polímeros  formados por la repetición de monómeros  llamados nucleótidos: la adenina, la guanina, la citosina, la timina  y el uracilo. Forman largas cadenas o polinucleótidos, lo que hace que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes. Tienen una enorme importancia, ya que son los responsables de la biosíntesis  de las proteínas .

Propiedades• Existencia de dipolos• Hidrofobicidad• Disposición coplanar de los enlaces de cada anillo (C-N

y C-C)• Tautomería o isomería dinámica• Carácter básico• Absorción de la luz en el ultravioleta

VITAMINAS

Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. 

Propiedades• Poseen una fácil oxidación, por ello la mayoría de estas se

destruyen si se conservan durante mucho tiempo.• Muchas vitaminas son sensibles a la temperatura, por lo

que debe evitarse la cocción muy prolongada de los alimentos.

• Muchas de ellas actúan como coenzimas, es decir, como coadyuvadores de fermentos solubles que hacen asimilables las materias alimenticias.

• No pueden ser sintetizados por el organismo, razón por la cual deben ser provistas por los alimentos.

• Cuando no son aportados por la dieta o no son absorbidos en el intestino, se desarrolla en el individuo una carencia que se traduce por un cuadro patológico específico.