Biomoléculas - Proteínas

5/13/2018 Biomol culas - Prote nas - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/biomoleculas-proteinas 1/24

Biomolécula ´ProteínasµBiomolécula ´Proteínasµ



y Las proteínas constituyen el grupo de

biomoléculas orgánicas más abundantesy esenciales para los seres vivos

y

Suponen el 50% AL 71% del peso celularseco.



y Constituidos por la unión de unas moléculas

llamadas aminoácidos.

y Realiza una enorme variedad de funciones

biológicas, ya sea en calidad de moléculasestructurales o como partícipes en multitud deprocesos.

y Se encuentren presentes en todas lasestructuras orgánicas



y Son formadas por los ribosomas.

y

La unión de un bajo número de aminoacidos dalugar a un péptido:y Oligopéptido: menos de 10 aminoácidos.y Polipeptido: más de 10 aminoácidos.y

Pr oteína: más de 20 aminoácidos.

y Un ejemplo de polipéptido es la insulina, compuestade 55 aminoácidos y conocida como una hormona

de acuerdo a la función que tiene en el organismode los seres humanos.



Realizan una enorme cantidad de f unciones dif er entes, entre las quedestacan:

y

Estr uctu

r al: Función más importante de una proteína (

C

olageno:hueso,cartilago y membrana celular, Queratina: pelo, uñas, pesuñas)

y Inmunológica o def ensiva: (anticuerpos)

y Enzimatica: llevan a cabo reacciones en las celulas (Ej: sacarasa , amilasa,proteasa, lipasa pepsina)

y Contr áctil (actina y miosina).

y Homeostática:colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúancomo un tapón químico)

y Tr ansducción de señales (Ej: rodopsina)

y Tr anspor te: como hemoglobina

y Pr otector a o def ensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)

y Reser va ener gética: como tercer opción



Estructura de las proteínas.Estructura de las proteínas.Dependiendo de la forma que tengan lasDependiendo de la forma que tengan las

moléculas proteicas, encontramos:moléculas proteicas, encontramos:Pr oteínas Fibr osas Pr oteínas Globular es

También llamadas helicoidales,cadenas polipeptídicas ordenadasa lo largo de un eje a manera decilindro.Función Estructural, forman piel ,

músculos, tendones ,etc

Cadenas polipeptídicas dobladasy enrolladas, participa en todoslos procesos vitales

Ejem. Enzimas y anticuerpos



Estructura espacial de las proteínasEstructura espacial de las proteínas

y Por su arregla espacial, se clasifican deacuerdo con su nivel de organización en:

y Primarias

y Secundarias

y Terciarias

y Cuaternarias



Nivel de

or ganización

Descr ipción Ejemplo Repr esentación

esquematica

Pr imar ia Pr esenta secuencia sencilla

de aminoácidos.

Su f unción es estr uctur al.

Cadena

polipeptídica

Secundar ia Los puentes de hidr ogeno

per miten que se unan entr e

sí los aminoácidos de la

cadena. (de los enlacespeptídicos)

Función estr uctur al.

Quer atina :

plumas, uñas,

pelo, cuer no

En espir al o

aplanado.

Ter ciar ia Cadena pr oteica más

comple ja, se r epliega sobr e si

misma, mantienen su f or mapor los puentes de

hidr ogeno.

Son globular es.

Hor monas,anticuer pos y

enzimas.

Cuater nar ia Asociación entr e 2 o más

cadenas polipeptídicas que se

enlazan entr e sí.

Lana y

hemoglobina.



y Las proteínas pueden inactivarse contemperaturas elevadas (más de 50°C),cambios en el Ph y agitación

y Ejem: Desnaturalización al cocer un huevo,(albumina, proteína globular-fibrosa)



y Se rompen los puentes de Hidrogeno y los

enlaces disulfuro de proteínas secundarias,terciarias o cuaternarias, produciendo un

desarreglo en la secuencia de aminoacidosa lo que se le llama

DESNATURALIZACIONDESNATURALIZACION, que es reversible

e irreversible, causa cambio en estructura y

función de proteínas, causa graves

trastornos incluso la muerte.



EnzimasEnzimas



y L

as enzimas son pr oteínas que catalizantodas las reacciones bioquímicas. Son

catalizadores biológicos.

y Uncatalizado

r es una sustancia queaumenta la velocidad de una reacciónquímica y disminuyen la energía deactivación sin sufrir alteración en la

reacción. (sin aumentarla temperatura,

desnaturalización)

EnzimasEnzimas

Las enzimas sonproteínas que actúancomo catalizadores,aumentando lavelocidad de las

reacciones químicas dela célula.



yCada célula tiene gran variedad de

enzimas, para cada reacción existe unaenzima especial.

y Indispensables en las reaccionescorporales las encontramos en cadacélula y organo del cuerpo. (saliva, jugo

gastrico, liquido intestinal,sangre)



y Los factores que afectan la actividadenzimatica son:

- Temper atur a del medio: (arriba de40°C de desnaturalizan las proteínas por lo

que se inactivan las enzimas.- Cambios de pH: Exceso de alcalinidad o

acidez desnaturaliza las enzimas,lo normal

el pH 7 un medio neutro.- Concentr ación r elativa de enzima y

sustr ato.



Sustr ato: sustancia sobre la que actúa la enzima, lacual sufre cambios.

Pr oductos: sustancia nueva.Sitios activos: parte de la enzima en la que se une

el sustrato.

Sitio activo



Modelo del ajuste inducidoModelo del ajuste inducidoy L

os sustratos alteran la estructura delsitio activo de la enzima permitiéndoleajustarse al sustrato, el sitio ya esta hecho,solo se ajusta al sustrato o sustratos



y El nombre de las enzimas deriva de:

Del compuesto

sobr e el que

actúa.

(sustr ato)

Actúan sobr e

pr oteínas.

Según el tipo de

r eacción en que

par ticipan.

Se le agrega elsufijo ASA.

Ejem: Sacarasa,proteasa, lipasa,ureasa,ribonucleasa,lactasa, maltasa.

Sacarosa, lípidos,urea, ácidoribonucleico,lactosa, maltosa,etc.

Oxidasa -oxidaciónreductas-reducciónhidrolasa,-hidrólisis



Clasificación de las enzimas según su actividad.Clasificación de las enzimas según su actividad.

Tipo de

enzimasctividad

HidrolasasCatalizan reacciones de hidrólisis. Rompen las biomoléculascon moléculas de agua. A este tipo pertenecen las enzimasdigestivas.

Isomerasas Catalizan las reacciones en las cuales un isómero setransforma en otro, es decir, reacciones de isomerización.

Ligasas Catalizan la unión de moléculas.

Liasas Catalizan las reacciones de adición de enlaces oeliminación, para producir dobles enlaces.

Oxidorreductasas

Catalizan reacciones de óxido-reducción. Facilitan latransferencia de electrones de una molécula a otra.Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza la oxidación de glucosaa ácido glucónico.

Tansferasas

Catalizan la transferencia de un grupo de una sustanciaa otra. Ejemplo: la transmetilasa es una enzima quecataliza la transferencia de un grupo metilo de una molécula

a otra.



ENZIMA+SUSTRATO ENZIMA-SUSTRATO = PRODUCTO



AminoácidosAminoácidosy Se combinan entre si en diferente número

y proporción (secuencia)

y Con 20 aminoácidos se obtienen grandescantidades de aminoácidos diferentes.

y Se compara con el alfabeto que de 28letras se forman diferentes palabras

CASA, SACA, ASCA,ACSA



y Las proteínas se diferencian por la

secuencia y número de aminoácidos quelas forman



AminoácidosAminoácidosy Son necesarios para todos los procesos

físicos que realiza el cuerpo humano, entreellos:

· Crecimiento (muscular y recuperación)· Producción de energía· Producción de hormonas· Buen funcionamiento del sistema nervioso

. Descomponer alimento.

. Reparar tejidos corporales



Aminoácidos Esenciales Aminoácidos No Esenciales

Son aquellos que no fabrica elcuerpo o en cantidadeslimitadas

Deben ingerirse a través de losalimentos o de lossuplementos.

Son la Leucina, Isoleucina, Valina,Triptófano, Fenilalanina,Metionina, Treonina, Lisina eHistidina.

Los sintetiza (fabrica) el propiocuerpo a partir de otrosaminoácidos existentes.

Son Alanina,Prolina, Glicina,Serina,Cisteína, Aspargina,Glutamina, Tirosina, ÁcidoAspártico, Ácido Glutámico yArginina.

Tipo de AminoácidosTipo de Aminoácidos

Biomoléculas - Proteínas

Documents

Transcript of Biomoléculas - Proteínas