Diagnostico Interno Pci - Chifa Kan Ming

5/8/2018 Diagnostico Interno Pci - Chifa Kan Ming - slidepdf.com

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Matriz De Diagnostico Interno PCI

Capacidad Directiva

1. Imagen corporativa y responsabilidad social.

La imagen corporativa que tiene el chifa Kan Ming, dentro del mercado piurano es muy

débil debido a la poca inversión de capital en este sentido, lo cual repercute en el

posicionamiento de la empresa dentro del mercado de comida china.

En el sector no se invierte gran capital para fortalecer la imagen corporativa de las

empresas por lo que el impacto de este factor es bajo.

2 . Uso de planes estratégicos

La alta debilidad que tiene el chifa Kan Ming dentro del uso de planes estratégicos se

debe a la poca planificación ya que no desarrollan sus capacidades administrativas y se

enfocan en la mayor parte de su tiempo en los temas operativos.

Este factor tiene un impacto muy alto en el sector, la debilidad en este factor podría frenar

el crecimiento del negocio y generar perdida en las ventas.

3. Evaluación y pronóstico del medio.

No se realiza un pronostico de la venta y si bien lo realizan no es el adecuado para

cuantificar su demanda y mucho menos para hacer proyecciones a largo plazo, realizar

previsiones a muy corto plazo basándose en el la venta del día anterior y el numero de día

de la semana.

En el sector muchas de las empresas tienen deficiencia en este sentido, a excepción de

los líderes del mercado, quienes realizan previsiones a largo plazo para gestionar la

capacidad instalada y desarrollar estrategias de negocio.

4. Velocidad de respuesta a condiciones cambiantes.

No tiene una capacidad a responder frente a las condiciones cambiantes debido a que su

cultura no le permite adecuarse ni ofensiva ni defensivamente frente a posibles amenazas

u oportunidades que se le podrían presentar, tal es el caso la entrada de un nuevo

competidor en el mercado.

En el sector este factor es vital porque las barreras de entrada son bajas, entonces es



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necesario adoptar una estrategia y establecer canales de información que permiten

responder rápidamente a las acciones de los competidores.

5 . Flexibilidad de la estructura organizacional.

La estructura representa una fortaleza media ya que tiene una estructura definida dentro

de la misma, y al poseer poco personal, su estructura organizacional está bien

determinada.

Las empresas lideres dentro del sector no tienen una estructura organizacional compleja,

esta bien definido los roles y funciones del equipo de trabajo, Es importante establecer

una estructura organizacional clara para delegar responsabilidad y alinearse al plan del

negocio.

6. Comunicación y control gerencial.

Poseen una fortaleza baja ya que tienen canales de comunicación interna definidas por

tener una estructura organizacional pequeña, y esta se basa en comunicación oral, lo que

permite tener las bases para un buen control gerencial.

En el sector es importante tener definidos los canales de comunicación para obtener

información critica de los clientes meta, información que pueda fluir del nivel más bajo a

los niveles de gerencia y viceversa.

7 . Orientación empresarial.

Poseen una debilidad media en cuanto a la orientación empresarial ya que al tener poca

gente especializada en el área administrativa les es difícil la toma de decisiones

adecuadas lo que llega a repercutir en el mercado y en la influencia que se puede dar en

los consumidores.

Empresas del sector se ven en la necesidad de recibir asesoramiento empresarial o

adquirir personal especializado que le permita generar estrategias empresariales para

poder crecer en el mercado y asegurar la lealtad de sus clientes.

8. H abilidad para atraer y retener gente altamente creativa.

Tiene una debilidad media al tener rotación de personal. Esto podría deberse al estilo de

liderazgo que ha establecido la gerencia y a los niveles de remuneración que es un

promedio del sector, lo que permite ante cualquier circunstancia el abandono de sus

labores.



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En el sector se experimenta la misma situación en su mayoría, y esto es a los bajos

costos de capacitación, a excepción del chef, que es el núcleo del negocio y con quien se

adoptan estrategias para retenerlo.

9. H abilidad para responder a la tecnología cambiante.

En el sector la tecnología no es muy cambiante, y no se incurren grandes gastos de

capital en adquirir nuevos equipos, nuevas formas de pago, medios de almacén, entre

otros.

El chifa Kan Ming ha adquirido hace 2 años nuevos equipos, que permiten ofrecer un

servicio de entrega rápida que tiene un efecto positivo en la lealtad de sus clientes .

10 . Agresividad para enfrentar a la competencia.

En la mayoría del sector ha sido característico una débil agresividad entre competidores,

esto quizás ha sido una consecuencia del volumen de competidores dentro del sector o

de las tradiciones con que se manejan las empresas.

11. S istemas de Control.

Al tener las características de una empresa pequeña es fácil tener un acceso a un sistema

de control, esto se va convirtiendo en una fortaleza alta. El sistema de control de insumos,

materiales, recursos humanos, de costos, entre otros tienen un gran impacto en la gestión

de las empresas del sector porque permiten visualizar problemas que afectan al negocio

que podrían pasar por alto si ocurriera lo contrario.

12 . S istemas de toma de decisiones.

La toma de decisiones centralizada es característica este tipo de empresas en el sector,

ya que la mayoría de las empresas poseen un solo local. Su sistemas de toma de

decisiones no están siendo efectivos ya que no se basa en una información bien

estructurada sino decisiones tomadas en base a experiencia y a simple vista.

13. S istema de Coordinación.

Su sistema de coordinación se transforma en una fortaleza media por el control que se

tiene, al ser una empresa pequeña. Esta coordinación de los miembros del equipo de

trabajo permite brindar un buen servicio al cliente y solucionar problemas rápidamente

que se puedan presentar durante el desarrollo de las operaciones.



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La coordinación es muy necesaria en este tipo de negocios para adoptar y aplicar

estrategias, desarrollar las operaciones y demás actividades del negocio de manera

adecuada y eficaz.


Debilidad Fortaleza Impacto

Capacidad Directiva Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo

1. Imagen corporativa y

responsabilidad social. x x

2. Uso de planes estratégicos x x

3. Evaluación y pronóstico del

medio. x x

4. Velocidad de respuesta a

condiciones cambiantes. x x

5. Flexibilidad de la estructura

organizacional. x x

6. Comunicación y control

gerencial. x x

7. Orientación empresarial. x x

8. Habilidad para atraer y

retener gente altamente

creativa. x x

9. Habilidad para responder a

la tecnología cambiante. x x

10. Agresividad para enfrentar

a la competencia. x x

11. Sistemas de Control. x x

12. Sistema de Coordinación. x x



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Capacidad Tecnológica

1. H abilidad técnica y de manufactura

La empresa posee maquinaria actualizada, utiliza en menor cantidad los medios de

producciones tradicionales y manuales, lo que representa una fortaleza media.

Mientras que en el sector se conoce que muchos de los competidores desarrollan sus

actividades mediante medios de producción tradicional, lo que no les permite alcanzar

niveles de servicio adecuados a sus clientes, en calidad y tiempos de entrega.

2 . Capacidad de innovación.

La empresa no posee una fortaleza en la innovación, al no desarrollar su cartera de

productos, basándose en la misma oferta que tenia hace dos años, con la diferencia de

que es flexible a personalizar el producto de acuerdo a las preferencias del cliente, lo que

la hace atractiva. Mientras que en los procesos no existe un plan de innovación, sus

nuevas adquisiciones son respuesta a la oferta de sus proveedores o problemas con los

equipos actuales.

En el sector se observan empresas que renuevan su cartera de productos y sus procesos

constantemente lo que mantiene la atención y lealtad del cliente

3. Nivel de tecnología utilizada en los productos.

Utiliza ambos medios de producción: los nuevos (cocina eléctrica, ollas a vapor,

microondas) y los tradicionales (sartén, hornos, cocina a gas), esto se torna en una

fortaleza media ya que en el sector no existe mucha preocupación en tener o adquirir

nueva tecnología,

4. Efectividad de la producción y programas de entrega.

La efectividad en la producción se ve reflejado en un adecuado servicio de rapidez,

producto de la coordinación del equipo de trabajo, el nivel de tecnología del proceso y la

disponibilidad de los insumos.

En el sector la efectividad de la producción es importante, porque agrega valor al producto

al brindar servicios de entrega rápido.



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5. Valor agregado al producto.

Intenta proporcionar un valor agregado que pueda retener a sus clientes, intentan darle un

aporte adicional al producto que venden, con una mayor rapidez de entrega, calidad y

personalización del producto.

Este factor se desarrolla poco en el sector pero tiene un gran impacto en el cliente, quien

busca algo más que acompañe al producto en si, y existen segmentos de clientes que

están dispuesto a pagar un extra más por el valor agregado del producto.

6. Intensidad de mano de obra en el Producto.

Tiene una alta intensidad en relación con el tamaño de la empresa, y que se ve reflejado

en un servicio de entrega rápida, en comparación con otros competidores quienes tienen

una menor intensidad de mano de obra y con quienes poseen una mayor capacidad en

sus instalaciones.

La productividad de la mano de obra tiene un gran impacto en la eficiencia de las

operaciones, sobre todo en este tipo de actividad con un alto nivel de incidencia de mano

de obra, el aprovechar correctamente estos recursos le permite obtener ahorros en

comparación con sus competidores.

7. Economías de Escala.

Se puede considerar una alta debilidad las economías de escala ya que por el volumen de

producción estas no pueden acceder a las mismas (salvo excepciones como al obtener

contratos especiales de pedidos que son muy esporádicos). Las economías de escala

como los niveles de productividad impactan positivamente en la rentabilidad del negocio y

obtener fondos que permitan desarrollar estrategias de negocio.

8. Nivel tecnológico.

El nivel tecnológico tiene una fortaleza media, posee tecnología tradicional y moderna,

aunque sus equipos fueron renovados hace 2 años.

Sin embargo este nivel tecnológico le permite agregar valor al producto, y una mayor

eficiencia en la producción, tecnología que algunos de sus competidores carecen.



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9. Nivel de Coordinación e Integración con otras áreas.

Esta variable no tiene mucha repercusión, convirtiéndose en fortaleza media pues al ser

una empresa pequeña la coordinación entre las áreas las llevan a cabo una sola persona.

La coordinación en las demás empresas del sector se realiza de manera adecuada, y es

necesaria para el desarrollo de actividades y la aplicación de estrategias.

10. Flexibilidad de la producción

Se puede acomodar perfectamente su proceso según así lo requiera o bien así lo exija la

demanda, adapta cambios de acuerdo al gusto y preferencia de los posibles

consumidores, convirtiéndose en una gran fortaleza que muchas de sus competidores no

pueden desarrollar, debido a su alto volumen de ventas y estandarización de sus

productos.



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Capacidad Tecnológica Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo

1. Habilidad técnica y de

manufactura x x

2. Capacidad de innovación. x x

3. Nivel de tecnología

utilizada en los productos. x x

4. Efectividad de la

producción y programas de

entrega. x x

5. Valor agregado al

producto. x x

6. Intensidad de mano de

obra en el Producto. x x

7. Economías de Escala. x x

8. Nivel tecnológico. x x

9. Nivel de Coordinación e

Integración con otras áreas. x x

10. Flexibilidad de la

producción x x



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Capacidad del TalentoH umano

1 Nivel académico de talento.

El nivel académico del talento humano constituye una debilidad ya que están dirigidos por

personas que, a través de la experiencia, han aprendido a desenvolverse en el mercado

en una forma tradicional y poco efectiva, fruto de esto es la baja agresividad de

competencia que se tiene.

El nivel académico del talento impacta en la adopción y aplicación exitosa de estrategias,

2 . Experiencia técnica.

Ha creado una experiencia técnica que se convierte en una fortaleza media Esta

experiencia técnica se fue creando del conocimiento laboral del producto que realizan y

de los años transcurridos desde su creación, aportados por el chef y la gerente.

Sin ninguna duda la experiencia técnica tiene un gran impacto en el desarrollo de las

operaciones del negocio, ya que sin esta no se podría alcanzar el nivel de calidad de

producto que requieren los clientes mas exigentes.

3. Estabilidad

La estabilidad laboral es media, afecta al equipo de trabajo y sus empleados, pero no a

despidos realizados sino debido a renuncias personales, por la insatisfacción del puesto

de trabajo debido al estilo de liderazgo y los niveles remunerativos.

Este nivel de estabilidad afecta a la mayoría de empresas del sector, sin embargo no

afecta o tiene un impacto alto en el negocio, debido a que el costo de capacitación es

bajo, sin embargo esto no ocurre con el chef, con quien se busca una gran estabilidad,

compromiso y mantenerlo motivado de cualquier forma: extrínsecamente, intrínsecamente

o trascendentalmente.

4. Rotación

Como consecuencia del anterior punto se puede afirmar que la empresa posee rotación

en el personal, personal que nunca retorna.



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5 . Ausentismo.

En términos generales el ausentismo se ve controlado por el bajo volumen de personal y

por el estilo de liderazgo, pero si repercute en la rotación de personal.

6. Pertenencia

Los empleados no poseen un sentido de pertenencia, esto se ve reflejado en las

renuncias personales que hacen pero no afecta en la calidad de atención al público, es

decir atienden correctamente dando un adecuado nivel de servicio aunque estén

disconformes o no identificados con la empresa, realizan sus labores siguiendo motivos

extrínsecos.

7 . Motivación

Tienen una debilidad en la motivación al personal debido al trato tan tradicional y

autocrático de la gerencia, la motivación solo se refleja por el pago que reciben, así que

cuando reciben la oferta de un mejor pago, renuncia a la empresa.

Esta debilidad en este factor genera costos, aunque no sean onerosos, por la inducción

de nuevo personal que incrementa el riesgo de un mal nivel de servicio, es por ello que se

adopta el estilo de liderazgo autocrático y un gran control de la labor del empleado.

8 . Nivel de Remuneración

Intentan remunerar a sus empleados de acuerdo con el pago promedio del sector,

constituyendo una debilidad no significativa, aunque siendo este el principal elemento

motivador del empleado al no crear el sentido de pertenencia incrementa el impacto

negativo en la eficiencia de las operaciones

9. Accidentalidad

Dentro de este sector no se presenta gran problema de accidentes.

10. Retiros

El retiro laboral no representa un índice negativo y mucho menos una debilidad para esta

empresa, pero si se podría incurrir en un despido ante cualquier negligencia de los

empleados. Lógicamente el retiro de personal deberá estas bien acompañado de una

política interna, caso contrario podría tornarse en una debilidad si se comenzara a retirar

personal y dar cómo consecuencia un desequilibrio e inestabilidad laboral en los demás



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miembros del equipo de trabajo.



Capacidad del talento

humano Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo

Nivel académico de talento. x x

Experiencia técnica. x x

Estabilidad x x

Rotación x x

Ausentismo. x x

Pertenencia x x

Motivación x x

Nivel de Remuneración x x

Accidentalidad x x

Retiros x x



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Capacidad Financiera

1. Acceso A Capital Cuando Lo Requiere

En este caso, es una fortaleza media, esto debido a que es una organización pequeña

que lleva más de 5 años en el sector, pudiendo acceder a créditos bancarios de

cualquier entidad.

Las empresas nuevas que entran al sector tienen dificultad para acceder a créditos de

este nivel, generalmente necesitan mas de un año de funcionamiento y aun si lo

consiguen su línea de crédito es de este nivel.

2 . Grado De Utilización De S u Capacidad De Endeudamiento

Al no conseguir la información necesaria y concreta sobre este punto se vio la

imposibilidad de llegar a alguna conclusión. Aunque se sabe que hace dos años utilizo

un préstamo para mejorar la infraestructura de su local y adquirir nuevos equipos, por

lo que actualmente viene realizando el pago del crédito utilizado.

3. Facilidad ParaS alir Del Mercado

Esto representa una debilidad media, porque, la empresa posee capital de: local

propio, equipo, infraestructura, almacén, entre otros. Entonces una salida del mercado

les afectaría mucho, habría dificultad para recuperar sus inversiones de capital.

Para muchos competidores les seria fácil salir del mercado porque posee poco capital,

los equipos, el local son alquilados.

4. Comunicación y Control Gerencial

Este punto representa una fortaleza, por tener una estructura pequeña, en su mayoría

personal operativo, donde se hace más fácil controlar el desempeño de cada uno de

los empleados, facilitar la comunicación y coordinación de equipo

5 . H abilidad para Competir con Precios

Competir con los precios representa una debilidad alta, porque sus costos no serán

cubierto si es que se vieran en la necesidad de bajar precios para competir, por esto

en vez de competir por precio busca dar valor agregado a sus productos. Ha

experimentado un incremento de precio de sus productos en un 20% y sus ventas han

permanecido casi estables, ya que sus clientes reconocen la calidad de su producto y



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están dispuestos a pagar la diferencia. La empresa no esta dispuesta a cambiar de

proveedor en busca de menores precios a menos de que no afecte la calidad de la

materia prima.

6. Inversión De Capital. Capacidad Para S atisfacer La Demanda

Consideran este punto una fortaleza media, debido que a pesar de la poca inversión

que realizan poseen la capacidad suficiente para satisfacer la demanda ya que no

utilizan toda su capacidad instalada.

7 . H abilidad Para Mantener El Esfuerzo Ante La Demanda Cíclica

Tiene una fortaleza media debido a que su proceso productivo es manual y tiene un

nivel de tecnología muy avanzada en comparación con sus competidores.

8 . Elasticidad De La Demanda Respecto A Los Precios

Representa una fortaleza media debido a que sus productos no son muy sensibles a

este efecto, sus productos se diferencian por la calidad, aunque en el sector se

observa una gran elasticidad de la demanda por los precios y esto ocurre en la

mayoría de competidores. La disminución de precios respecto a su demanda afectaría

ligeramente la demanda, llamaría la atención de algunos miembros de segmentos a

los que no están enfocados, aunque no seria muy notable debido a que sus precios no

son los mas altos del sector.



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Capacidad financiera Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo

1. Acceso A Capital Cuando

Lo Requiere x x

2. Grado De Utilización De Su

Capacidad De Endeudamiento x x

3. Facilidad Para Salir DelMercado x x

4. Comunicación y ControlGerencial x x

5. Habilidad para Competir con

Precios x x

6. Inversión De Capital.

Capacidad Para Satisfacer La

Demanda x x7. Habilidad Para Mantener El

Esfuerzo Ante La DemandaCíclica x x

8. Elasticidad De La Demanda

Respecto A Los Precios x x



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Capacidad Competitiva

1. Fuerza De Producto, Calidad, Exclusividad

La fuerza de producto se considera una fortaleza media porque atienden un segmento

de mercado medio alto especialmente condicionado por el precio. Tiene una calidad

de producto muy aceptable en referencia al precio fijado.

2 . Lealtad Y S atisfacción Del Cliente

La lealtad y satisfacción del cliente representa una fortaleza media, para las dos

primeras debido a que tienen un nuevo enfoque de satisfacción al cliente tanto en

servicio como en producto, y respecto a la lealtad, la tienen que reforzar mucho debido

a que son empresas nuevas. En comparación con alguno de sus competidores que

cubren parte del segmento al que se dirige K AM MING, estos tiene una mayor lealtad

debido principalmente a su ubicación y a su antigüedad, pero están descuidando la

satisfacción del cliente al no tener un buen servicio.

3. Participación Del Mercado

Significa una debilidad baja, esto principalmente por la pequeña porción de mercado

que ocupan, esto se ve reflejado al comparar las ventas con otro de los competidores

mas antiguos, esto se debe a que carece de canales de comunicación y promoción

que le permitan llegar a nuevos segmentos. Tiene un precio accesible y ofrece una

calidad de producto y servicio muy en similar a los que ofrecen algunos de los

competidores de alto precio

4. Bajos Costos De Distribución Y Ventas

Posee una fortaleza alta debido a que no usa canales de distribución ya que

solamente realiza ventas en su punto de producción, es decir, en el restaurante.

La distribución a domicilio no se encuentra dentro del servicio, y en el sector no se

realiza este tipo de servicio.



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5 . Curva De La Experiencia

Respecto a la curva de experiencia, representa una debilidad baja, porque tiene un

alto grado de rotación, es decir, que su personal tiene un corto tiempo de trabajo para

la empresa, y al ser el proceso de producción predominantemente manual, toda el

tiempo en la formación se pierde y no se logra consolidar experiencia en el personal.

6 . Uso Del Ciclo De Vida Del Producto Y Del Ciclo De Reposición

Representa una debilidad baja porque a pesar de que sus productos son bien

solicitados por sus clientes, ellos no hacen nada por reposicionarlos y tampoco utilizan

algún medio para aprovechar el ciclo de vida de sus productos.

7 . Inversión En I&D Para Desarrollar De Nuevos Productos

Representa una debilidad alta, porque no invierten en el desarrollo de nuevos

productos y solo se limitan a copiar las modas en comida del sector.

8. Grandes Barreras En Entrada De Productos En La Compañía

Estas barreras son una debilidad media, debido a que pueden acotar a su menú

cualquier producto que tenga aceptación en el mercado, por lo que no existe

restricción alguna.

9. Ventaja S acada Del Potencial De Crecimiento Del Mercado

Sus competidores que abarcan una mayor porción del mercado supieron aprovechar

de alguna manera, a través de diferentes estrategias, este crecimiento.

Por el contrario esta empresa no supo aprovechar este crecimiento, quedándose

indiferentes ante él , por lo tanto representa una debilidad media.

10. Fortaleza De Los Proveedores Y Disponibilidad De Insumos

Representa una fortaleza alta debido a que los proveedores no ejercen fortalezaalguna sobre ellos, ya que pueden cambiar de proveedor de los insumos siempre y

cuando cumplan los requisitos de calidad.



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11. Concentración De Consumidores

Debido a su ubicación dentro de la ciudad tienen una ventaja competitiva debido a que

son lugares concurridos, donde se concentran la gran magnitud las personas. Esto

representa una fortaleza media.

12 . Portafolio De Productos

La empresa que analizamos posee una amplia gama de productos en su portafolio, lo

cual les representa a cada una de ellas una fortaleza.

13. Programa Post Venta

No se realiza un programa de pos venta lo cual le significa una debilidad amplia ante

sus competidores directos, esto quízas se deba a la poca orientación gerencial y sobre

todo a la breve capacidad de mercadotecnia que posee. A uno de los competidores

les representa una ventaja competitiva ya que posee un programa de servicio al

cliente.



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Capacidad competitiva Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo

Fuerza De Producto, Calidad,

Exclusividad x xLealtad Y Satisfacción Del

Cliente x x

Participación Del Mercado x x

Bajos Costos De Distribución Y

Ventas x x

Curva De La Experiencia x x

Uso Del Ciclo De Vida Del

Producto Y Del Ciclo De

Reposición x x

Inversión En I&D Para

Desarrollar De NuevosProductos x x

Grandes Barreras En Entrada

De Productos En La Compañía x x

Ventaja Sacada Del Potencial

De Crecimiento Del Mercado x x

Fortaleza De Los Proveedores

Y Disponibilidad De Insumos x x

Concentración DeConsumidores x x

Portafolio De Productos x x

Programa Post Venta x x

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