UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMENUNIDAD ACADÉMICA CAMPUS I

Nombre del curso:Microeconomía

Nombre del proyecto:Estudio de la demanda de la tortilla en Cd. Del Carmen 2013

Facultad:Ciencias Económico Administrativas

Nombre del profesor:Lucio Alberto Pat Fernández

Nombre de los alumnos:•Cristian Ocaña Salvador

•Shaid Damián Chávez Pérez•Herminia Álvarez Herrera•Erika Alejandra Pérez Lenz•Nelly Mercedes Sanz Ángel

•Yesenia Saraì Pérez Casanova

Cd. Del Carmen, Campeche a 26 de noviembre de 2013.

Introducción Justificación Planteamiento del Problema Objetivos e hipótesis Estudios sobre el consumo de la tortilla Marco teórico Metodología Resultados del estudio Bibliografía / Referencias citadas Anexos

Contenido

IntroducciónLa demanda de un producto es proporcional a su precio, aunque también puede verse afectada por otras variables que la pueden incrementar o disminuir según sea el caso.

Justificación• En Ciudad del Carmen el

consumo de tortilla es algo totalmente habitual debido a que las personas tienen la costumbre por consumirla, pero no todos la compran al mismo precio ni en las mismas circunstancias, así que este proyecto tiene como finalidad estimar como es la demanda de la tortilla y si está puede afectarse debido al constante aumento en su precio.

Planteamiento del Problema

La tortilla es un producto de la canasta básica mexicana que en todo el país se tiene la costumbre de consumirse, sin embargo en la última década la constante inflación le a afectado significativamente en su precio hasta en un 300% (2003-2013) por lo que la demanda de está puede verse afectada de seguir incrementado de esa manera el precio de la tortilla.

Marco TeóricoPara comprender la demanda de la tortilla debemos tomar en cuenta al consumidor como el principal eje del estudio, la demanda de la tortilla depende de diversos factores que deben tomarse en cuenta, pero los mas relevantes son los siguientes:

Culturales Sociales Personales Psicológicos

(Espejel. M, 2012)

Objetivos e hipótesis

• Estimar la demanda de la tortilla en las colonias. Aunque el precio de la tortilla siga incrementando la demanda no bajaría porque es un producto de consumo base.

• Determinar las variables que influyen en la demanda de la tortilla. Las personas consumen tortillas sin importar su precio, pues se basa de otras variables como los hábitos alimenticios, la calidad y el sabor de la tortilla para medir su consumo.

Estudios sobre el consumo de la tortilla

• Situación del consumo de tortilla en el país:

México es el principal consumidor de tortilla en el mundo, pues se estima que es consumida por el 94% de la población, por lo que el volumen de producción y consumo es cercano a los 12 millones de toneladas de tortillas por año (Elvia Cruz Huerta e Íñigo Verdalet Guzmán, 2007)

Estudios sobre el consumo de la tortilla

• Situación del consumo de tortilla en base a salario y cantidad:

• Se ha estimado que el consumo diario de tortilla por personas en las zonas rurales es de 217.9 gramos (8 tortillas al día), mientras que en las zonas urbanas este indicador es de 155.4 gramos (6 tortillas al día).

Estudios sobre el consumo de la tortilla

Así, el consumo de tortilla en 2010 se calculó en 6.9 millones de toneladas, con un valor de 72,481 millones de pesos (CONEVAL, 2010) El consumo aumenta con la edad y está asociado con el ingreso; existe un mayor consumo con ingresos menores ((Bressani R, 2008) citado por Rodríguez G. M., 2008)

Metodología:

• Método objetivo

Cómo se realizará el estudio: serán encuestadas 144 personas adultas en diferentes hogares.

Inicio y duración del estudio: El estudio iniciara el 31 de octubre: durara un mes (30 días) para completarlo satisfactoriamente

Metodología:

• Condiciones: se hará en condiciones de tiempo limitado, con apoyo de las personas, generalmente sin apoyo externo al equipo de investigación.

• Técnicas: con las encuestas recopiladas se extraerán los datos y una vez recopilados se realizaran las gráficas para el estudio.

Resultados

9 11 13 15 17 19 2505

101520253035404550

2 41 2 2 4

17

46

15

30

10 9

2

Precio de la tortilla

Precio de la tor-tilla

El 66. 4 % de los encuestados pagan $ 16 pesos por cada kilo de tortilla.

Mientras que tan solo el 2.8% paga el mínimo de $ 9.00 pesos x kilo de tortilla.

Precio que pagan los consumidores

Canti

dad

de

consu

mid

ore

s

Al mismo tiempo observamos que de igualmanera solo el 2.8 % paga hasta los 25 pesos x consumir 1 Kilo de tortilla.

0.5 0.6 0.7 1 20

10

20

30

40

50

60

70

8067

4 4

54

15

Cantidad de tortilla de-mandada

Cantidad de tortilla de-mandada

1 2 3 40

10

20

30

40

50

60

70

8071

46

22

5

Frecuencia de consumo x día

Frecuencia de consumo

Él 88.8 % de los encuetados consume solamente 1 Vez por día tortillasMientras que solo el 7.2 % de los encuestados consume hasta 4 veces al día la tortilla.

2778 5556 8334 11112 13890 16668 19446 22224 250020 2778 5556 8334 11112 13890 16668 19446 22224

0

5

10

15

20

25

30

35

40

26

36 36

16

8

14

3 2 3

Salarios

Salarios

1 pan 2 tortilla de harina

3 tostadas 4 otra 0

102030405060708090

100

Sustitutos de la tortilla

Sustitutos de la tortilla

Canti

dad

de c

onsu

mid

ores

motivos del consumo0

20406080

100120140

Motivos por el que se comsume torti-lla

1 precio 2 sabor 3 calidad 4 costumbre 5 otros

El 62.7% consume pan en vez de tortilla

El 25.6 % consume tortillas de harina, en lugar de tortilla de molino.

El 86.7 % compra tortilla por su sabor

El 32.2 % compra la tortilla por costumbreMientras que el 44.8% compra la tortilla pos su precio

Bibliografía / Referencias citadas• Institución de Enseñanza e Investigación de Ciencias Agrícolas (2012)

Caracterización del consumo de tortilla en el estado de México. Consultado el 23 de noviembre de 2013 de la World Wide Web: http://www.biblio.colpos.mx:8080/jspui/bitstream/handle/10521/1821/Espejel_Garcia_MV_MC_Economia_2012.pdf?sequence=1

• La ciencias y el hombre (2007) Tortillas de maíz, una tradición muy nutritiva. Consultado el 23 de noviembre de 2013 de la World Wide Web: http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol20num3/articulos/tradicion/