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Decreto Supremo 005Una medida que preocupaPg.10

EntrevistaMinistro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis SilvaPg. 18

Hecho en PerúLa sardina peruana es la anchoveta, la anchoveta es la sardina peruanaPg. 16

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El valor de la CalidadAustral Group y Tasa, empresas asociadas a la SNP, honradas con Premio Nacional a la Calidad

Calidad que se TasaPor su parte, TASA recibió el Premio Nacional a la Calidad y la Medalla de Oro 2012 en la categoría Producción en reconocimiento a su destacada gestión de calidad en los procesos y enfoque de mejora continua.

“Desde el 2006 aplicamos el Modelo de Excelencia en la Gestión, que nos ha permitido alcanzar muy buenos resultados en menor tiempo de lo esperado, consolidar una cultura de mejora continua y mejorar nuestra competitividad y adoptar prácticas de gestión de clase mundial, fortaleciéndonos como una empresa innovadora, ecoeficiente y socialmente responsable. Es un modelo que recomiendo pueda ser utilizado por todas las empresas”,comentó Carlos Pinillos, Gerente General de TASA. Como parte de la evaluación se incluyó la sustentación y auditoría de los siguientes criterios: liderazgo; planeamiento estratégico; orientación hacia el cliente; medición, análisis y gestión del conocimiento; orientación hacia el personal; enfoque en la operación y resultados.

El Premio Nacional a la Calidad es el reconocimiento que otorga el Comité de Gestión de la Calidad integrado por veinte organismos privados, públicos y de gobierno, a las organizaciones que han alcanzado desempeño destacado acorde con el Modelo de Excelencia en la Gestión.

Con dirección AustralEn el caso de Austral, este reconocimiento es resultado de la implementación del Modelo de Excelencia en la Gestión de Calidad en la empresa el cual está orientado al liderazgo, planeamiento estratégico, la orientación hacia el cliente, medición, análisis y gestión del conocimiento, orientación hacia el personal; y al enfoque en la operación y resultados. Sus esfuerzos, a través de los años, se han visto reconocidos por otros premios como el Distintivo Empresa Socialmente Responsable 2012, Asociación de Buenos Empleadores 2012, Medalla Líder en Calidad Oro 2011, Premio a la Ecoeficiencia Empresarial 2010; y Premio Nacional a la Producción más limpia y a la Ecoeficiencia 2008.

LIMAJr. Cristóbal de Peralta Norte 820Surco, Lima - PerúT (511) 626 4000 F (511) 626 4528

SUCURSALESPiura, Tumbes, Talara, Lambayeque, Cajamarca, Trujillo, Chimbote, Huaraz, Lima, Ica, Arequipa, Tacna, Abancay, Puno, Cusco, Huancayo, Cerro de Pasco, Ayacucho, La Merced

ORVISAIquitos, Tromperteros, Pucallpa, Tingo María, Huánuco,Tarapoto, Bagua, Yurimaguas, Puerto Maldonado, Andoas

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FERREYROS CAT Aviso PescaPesca Responsable / 12 x 18.5 cm

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El valor de la calidadAustral Group y Tasa, honradas con Premio Nacional a la Calidad

Decreto Supremo 005 del PRODUCEUna medida que preocupa

Hecho en Perú¿Por qué podemos usar el nombre Sardina Peruana para llamar así a la Anchoveta?

EntrevistaMinistro de Comercio Exterior y Turismo José Luis Silva

PersonajeÚrsula Letona, asociada principal del estudio Echecopar

Chef Oscar LúcarAnchoveta Crocante con Risoto al Pimiento y Vegetales a la Miel de Naranja

Av. Javier Prado Oeste Nº 2442San Isidro - Lima 27 - Perú Teléfonos: (51-1) 261-2970 / 461-2003Fax (51-1) 261-7912 www.snp.org.pesnpnet@snp.org.pe

Hecho el Depósito Legal Reg. No 98-2360No Registro de Marca 0052973

Derechos Reservados. Prohibida su reproduccióntotal o parcial sin autorización escritade la Sociedad Nacional de Pesquería.

Director: Richard Inurritegui Bazán

Editor General: Luis García Miró Peschiera

Jefe de Edición: César Durand Pomar

Edición y Producción: Targetmedia S.A.C.Víctor Andrés Belaúnde 181, Of. 201, San isidroTel. 01 221 1000

Diseño y Diagramación: Girocomunicaciones.com

Publicidad:Prolongación Arenales 452, San Isidroventas.publicidad@targetmediaperu.comTel. 01 612 4010

PresidenteRichard Inurritegui BazánPrimer VicepresidenteRicardo Bernales ParodiSegundo VicepresidenteGiuliana Cavassa CastañedaTesoreroJosé Sarmiento MadueñoPro TesoreroAdriana Giudice AlvaSecretarioFrancisco Paniagua JaraVocalesHumberto Speziani CuevasGenaro Flórez Moreno

Edición 78 Setiembre / Octubre 2012AÑO XVI

Índice de ContenidosDirectoresCarlos Pinillos GonzálezClaudia Bianchi De los RíosDidier Saplana PiquemalGiovanni Mandriotti CastroGonzalo De Romaña Rey de CastroJacobo Cavenago RebazaJorge Ernesto Muñoz MuñozJosé Miguel Tirado MelgarJuan Enrique Ribaudo BernalesLuis Felipe Falcone RíosManuel Salazar MaurerMario Brescia MoreyraPablo Trapunsky VilarPedro Kulisic IbacetaRosario Tincopa BéjarSamuel Dyer CoriatWalter Martínez Moreno

Gerente GeneralViveca Amorós Kohn

RevistaSiempre responsablesEmpresas asociadas a la SNP llevan a cabo acciones de responsabilidad social

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En el pasado mes de octubre se realizó en Lima la reunión anual del Grupo de Trabajo Científico (SWG por sus siglas en inglés) de la OROP del Pacífico Sur. Dicha reunión se llevó a cabo durante cinco días en las instalaciones del Ministerio de Relaciones Exteriores y la organización contó con el apoyo de ese Ministerio, del Ministerio de la Producción, del IMARPE y de la SNP, demostrándose que el trabajo conjunto y coordinado redunda en resultados positivos.

El trabajo previo de preparación de informes respecto a la historia, manejo y situación del stock de jurel que habita en nuestras aguas jurisdiccionales, fue muy importante para contar con información actualizada y robusta que sustente una condición favorable de la salud de la biomasa de dicho stock. Esto es fundamental además, porque confirma la importancia de que el Comité Científico de la OROP debe dar acceso a una perspectiva científica más amplia y que la existencia de distintos stocks o, subpoblaciones diferenciadas, para usar un término quizás más apropiado, sustentan la necesidad de un monitoreo y manejo pesquero que pueda ser específico para una de esas subpoblaciones.

Esto supone también una mejor perspectiva, pero también una mayor responsabilidad para el Perú, de mostrar su manejo responsable y soberano dentro de las reglas de la OROP, del jurel que habita en sus aguas jurisdiccionales; este recurso es además fundamental para la seguridad alimentaria de nuestra población, pues solo está permitido su uso en el consumo humano directo. Debemos por tanto, como Estado costero responsable, velar por la buena salud de nuestro jurel y no cargar culpas ajenas respecto a la situación de otras subpoblaciones de jurel, a las cuales nunca tuvimos acceso a pescar y que en la actualidad y como consecuencia de la regulación de la OROP, tenemos sobre ellas un acceso en volúmenes intrascendentes en la alta mar.

Importantes AvancesReunión científica de la OROPdel Pacífico Sur en Lima

Director de Pesca Responsable

Richard Inurritegui Bazán Presidente de la SociedadNacional de Pesquería

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Lo más resaltante del sector pesquero

PescaRápida.

US$ 1,000 millonesEs el nivel registrado de exportaciones pesqueras no tradicionales en 2011, reflejando un crecimiento exponencial desde el año 2000, en el que dichas exportaciones totalizaron US$ 186 millones. Ello se da en razón de un muy significativo incremento en productos de valor agregado, principalmente para consumo humano directo, que representan hoy el 50% del valor de las exportaciones de harina de pescado.

US 175 MillonesEs el valor de los bonos emitidos por Corporación Pesquera Inca (Copeinca), el segundo productor de harina y aceite de pescado más grande del Perú, obteniendo a raíz de ello la calificación ‘B+’ de la calificadora Standard & Poor’s en su escala global de crédito corporativo a largo plazo, manteniendo estable dicha institución la perspectiva de crecimiento comercial de Copeinca en razón del aumento consumo de productos derivados de la anchoveta en el mercado pesquero mundial, principalmente en China.

US$ 62 millonesEs el monto que pagó la productora de alimentos peruana Alicorp, a través de su subsidiaria, Alicorp Holdco España SL por la compra del 100% de acciones de la empresa de Salmofood y su subsidiaria Cetecsal de Chile, productora de alimentos para peces. De esta manera Alicorp expande su producción al sector acuícola, donde ya viene atendiendo la demanda de alimentos en el mercado nacional para truchas, paiche, camarones y otras especies con su marca Nicovita.

S/. 71 millones Es la utilidad neta registrada por la pesquera Austral al cierre del 3er trimestre de 2012. En dicho período, la empresa produjo 69,698 toneladas métricas ™ de harina de pescado y 16,845 TM de aceite de pescado. En cuanto a su producción de Consumo Humano Directo (CHD), Austral produjo 1´307,083 cajas de conservas (anchoveta, jurel, atún y caballa) y su producción de congelados ascendió a 3,964 TM.

810,000 toneladas Es el Límite Máximo Total de Captura Permisible (LMTCP) de anchoveta fijado por el Ministerio de la Producción para la segunda temporada de pesca de anchoveta en la zona norte – centro del país, la cuota más baja en los últimos años, que entrará en vigencia del 21 de noviembre de 2012 al 31 de enero de 2013. Concretamente, para el período noviembre – diciembre, el LMTCP Norte – Centro es de 410 mil toneladas y para enero del 2013 es de 400 mil toneladas.

Repunta producción de aceite de pescadoDe acuerdo a la información obtenida por la SNP se desembarcan anualmente un promedio de 6 millones de toneladas de anchoveta para la industria –CHI-- y se producen unas 300 mil toneladas de aceite.

En el último año se han exportado unos US$ 330.8 millones, lo que representa un incremento de 24% en relación al año anterior. Ello se debe al incremento de los precios a pesar que se exportaron 13 mil toneladas menos.

Los principales mercados de aceite son Dinamarca, Chile, Bélgica, Canadá y Noruega. Estos son grandes productores de salmónidos para la industria farmacéutica, así como para los productos con EPA y DHA, como es el caso en EE.UU., donde está muy desarrollada la industria del refinado y encapsulado.

Hasta mayo del presente año, el Perú exportó unos US$ 187 millones en aceite, representando un incremento de 0% en relación al mismo período en 2011. Los precios ofertados son de US$ 1,700 Ton para el aceite crudo a granel y US$ 2,200 para el aceite rico en EPA y DHA en cilindros.

US$ 25,545 millonesFue el monto de exportaciones peruanas entre enero y julio de 2012, lo que equivale a 2% menos que en el mismo período en 2011, cuando el monto total registrado fue de los US$ 26,000 millones. En este contexto, las exportaciones tradicionales tuvieron una caída de 6% (US$ 19,366 millones), con caídas incrementales de 13% en abril, 18% en mayo, 19% en junio y 24% en julio, en tanto las exportaciones no tradicionales registraron un incremento de 11%, sumando US$ 6,165 millones.

US$ 2,141 millonesEs el monto registrado de exportaciones agrícolas en el período enero – julio de 2012, reflejando un incremento de 0.2% con respecto al mismo período el año 2011. El aumento se de en función de las mayores exportaciones de bananas tipo Cavendish Valery (24.1%), uvas frescas (23.7%), preparaciones para alimentos de animales (22.8%), paltas frescas (21.5%), leche evaporada (20.2%), mandarinas frescas (12.5%) y páprika (14.2%).

US$ 740 millones Será la inversión de APM Terminals, concesionaria del Muelle Norte en el puerto del Callao. Las obras, que incluyen la demolición del patio Guadalupe, así como la construcción de un antepuerto y oficinas administrativas para atender el movimiento de contenedores, manejo de carga general, rodante y suelta, así como la instalación de nuevas balanzas, comedores, servicios de workshop y talleres, con lo cual, además, se permitirá la atención de mayor cantidad de naves, incluyendo buques “post panamax”, se estima concluirán en 5 meses.

US$ 366 millonesSumaron las exportaciones de alimentos peruanos a Latinoamérica el 1er semestre de 2012, reflejando un crecimiento de 16% en valor y 10% en volumen exportado respecto al mismo periodo en 2011, lo que representa un crecimiento promedio de 24% en productos alimenticios exportados a la región en los últimos 5 años.

US$ 260 millones es el monto que viene impulsando la empresa privada en Obras Por Impuestos en 26 proyectos, dentro del marco de ley que permite a las empresas ejecutar obras en forma de pago del Impuesto a la Renta. Según refiere Proinversión, dicho monto involucra 11 proyectos ya terminados y 17 proyectos adjudicados en proceso de implementación. Entre las obras ejecutadas figuran puentes, tratamiento de aguas residuales, caminos rurales y otras que se realizan en la zona influencia de empresas como Minera Volcan, Banco de Crédito y Backus.

Fuente: Proinversión

Fuente: CCL

Fuente: APM Terminals

Fuente: MINAG

Fuente: ADEX Fuente: Alicorp

Fuente: Standard & Poor’s / Copeinca

Fuente: Alicorp

Fuente: Austral

Fuente: Ministerio de la Producción

Fuente datos: Boletín 158 de SNP

Desembarque y Producción de aceite de pescado TM

Fuente: Ministerio de la Producción

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M ediante Decreto Supremo N° 005-2012-PRODUCE, publicado en el Diario El Peruano el 25 de agosto de 2012, se modificó el Reglamento de Ordenamiento Pesquero del Recurso Anchoveta y de Anchoveta Blanca. Se estableció zonas de reserva para consumo humano directo y un régimen excepcional. Así, a través de esta norma, entre otros: Se crea un nuevo tipo de pesca “pesca de menor escala”. Se crea un corredor exclusivo entre la milla 5 y la milla 10 para que operen estas embarcaciones de menor escala (aproximadamente 1500). Se dispone, sin ningún sustento técnico, que las embarcaciones industriales pesquen a partir de la milla 10 en todo el litoral.

Conforme a la parte considerativa del citado decreto, las razones que justificaron su aprobación fueron: (i) la existencia de diferencias objetivas entre los pescadores -en realidad se refiere a los armadores- artesanales y los de menor escala; (ii) la conveniencia de establecer

zonas reservadas para el consumo humano directo para armadores artesanales y de menor escala, que garanticen el abastecimiento sostenible y un aprovechamiento responsable; (iii) la necesidad de realizar un reordenamiento del sector pesca en cuanto al recurso anchoveta y anchoveta blanca para consumo humano directo; (iv) la necesidad de modificar el marco normativo para crear zonas de reserva y regular las embarcaciones de menor escala; y, (v) el fortalecimiento del régimen de supervisión a cargo del Ministerio de la Producción.

Asimismo, de acuerdo a lo señalado por la Ministra de la Producción en su presentación el 4 de setiembre del presente, ante la Comisión de Producción, Pequeñas y Medianas Empresas y Cooperativas del Congreso de la República, esta norma tiene como objetivos: La protección del recurso hidrobiológico. Fortalecer la economía de los pescadores artesanales, y el desarrollo del consumo humano directo.

Sin embargo, la SNP considera que la norma emitida por PRODUCE no

cumplirá con dichos objetivos sino que por el contrario: Rompe el ordenamiento pesquero y pone en riesgo la biomasa de la anchoveta. No promueve el consumo humano directo, y genera un “incentivo perverso” para el desvío de la anchoveta para la harina de pescado residual.

Debe tenerse en consideración que la SNP apoya y está de acuerdo con la zona de reserva de 5 millas para la pesca artesanal, la cual no ha sido creada por este decreto Supremo sino que existe desde 1994 y con cuyo cuidado nos encontramos comprometidos razón por la cual se impulsó en el año 2001 la implementación del Sistema de Seguimiento Satelital en toda la flota industrial, para asegurar que sólo los pescadores artesanales pesquen

dentro de sus zonas protegidas.

Lamentablemente, tal y como se ha manifestado públicamente, esta norma no sólo no tendrá los efectos esperados sino que generará graves efectos en la actividad pesquera del país al crear una nueva flota denominada de “menor escala” (de 10 a 32.6 m3 de capacidad de bodega ) con derecho exclusivo de pescar entre la milla 5 y

milla 10, a las que se incentiva a pescar anchoveta para que sea destinada a la harina de pescado residual, pues estas embarcaciones tienen permisos solo para pescar para el consumo directo y en virtud de la norma son inducidos con el término “preferentemente” a pescar anchoveta para la harina de pescado, con lo cual se fomentará el mercado negro de harina de pescado lo que necesariamente depredará la biomasa, generándose el efecto contrario que es proteger a la anchoveta y promover el consumo humano directo. La falta de control y sanción por parte del Ministerio de la Producción a las plantas de harina residual y de aprovechamiento de residuos (en alguna de éstas ni siquiera se permite el ingreso de inspectores) genera el incentivo para el desvío de la anchoveta de consumo dado que estas plantas pagan un mayor precio que las

plantas de congelados o conservas y/o los comercializadores de pescado fresco y sobre todo porque el PRODUCE, de forma sistemática y a pesar de tener el marco legal para ello, lamentablemente no ha venido ejerciendo un debido control; asimismo, el Decreto Supremo 005 ha creado procedimientos sancionadores más burocráticos y engorrosos para estas plantas, lo cual favorece su impunidad: a modo de ejemplo cabe citar que para que se produzca un decomiso de pesca ilegal bastaba un reporte de ocurrencia del inspector y una cautelar de PRODUCE; hoy con el 005 debe dictarse una resolución ministerial que debe ser transcrita a un juzgado y será el juez quien ordene el decomiso.

El agravante es además, que estas naves estarán permitidas de pescar todo el año, vulnerando las épocas de

veda de reproducción y desove, con lo que se pone en peligro la biomasa de anchoveta dado los volúmenes que el propio Ministerio de la Producción ha señalado que van a pescar: más de 500,000 toneladas. Asimismo, debe tenerse en consideración que no existe en el Perú demanda de anchoveta para consumo humano directo que justifique la asignación de este corredor exclusivo para 1500 barcos.

De otro lado, preocupa además, la grave afectación a la pesca industrial al disponerse, sin ningún informe científico del IMARPE que así lo justifique, que la flota industrial deberá pescar fuera de la milla 10, sin tenerse en consideración que en importantes zonas del país, la concentración de biomasa de anchoveta fuera de las 10 millas es mínima:95 en

Decreto Supremo 005 del PRODUCE:

Una medida que preocupaPor Viveca Amorós KohnGerente General Sociedad Nacional de Pesquería

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la zona sur y 73% en la zona norte entre Tumbes-Piura:73%. El efecto de esta norma será la quiebra inmediata de las plantas de harina en Moquegua y Tacna, con lo que se paralizará la actividad en dicha zona del país.

Adicionalmente, el impacto de esta medida, sólo en la zona sur, son más de US$300 millones anuales en divisas de exportación de harina y aceite que el país dejará de percibir. Se afectará en lo inmediato a más de 1200 trabajadores formales de la industria pesquera y a sus familias.

Por otro lado, no se toma en cuenta que el sur del país comparte el recurso anchoveta con el norte de Chile, por tanto, lo que dejamos de pescar en el sur de nuestro país, lo van a pescar en el norte de Chile (aproximadamente 700,000 toneladas al año).

Finalmente, en opinión de la SNP el Decreto Supremo N° 005-2012-PCM sería inconstitucional e ilegal y vulneraría además de la Constitución Política, la Ley General de Pesca – Decreto Ley N° Nº 25977 y la Ley sobre Límites Máximos de Captura por Embarcación, aprobada por Decreto Legislativo N° 1084.

Así, el DS N° 005-2012-PRODUCE va en contra de lo dispuesto por el artículo 20° de la Ley General de Pesca pues dicha ley al regular la pesca comercial, sólo distingue dos tipos de actividad pesquera extractiva: (i) la pesca de menor escala o artesanal y (ii) la pesca de mayor escala. Es decir, la ley de pesca no establece diferencia entre la pesca de menor escala y la pesca artesanal, ni crea un tercer tipo de pesca que cuente con un tratamiento normativo especial.

Este decreto también vulneraría el

Decreto Legislativo N° 1084 dado que este decreto establece que su ámbito de aplicación comprende exclusivamente la pesca de anchoveta para el consumo humano indirecto fuera de las zonas reservadas para la actividad de pesca artesanal y de menor escala. Ello significa que establece un régimen especial para las embarcaciones de mayor escala para el consumo humano indirecto, distinto al previsto para la pesca artesanal y de menor escala que está destinado al consumo humano directo. Por ello, no existe una modalidad de pesca intermedia que permita a las embarcaciones de menor escala realizar actividades de pesca para el consumo humano directo y, a la vez, indirecto, y el decreto supremo al disponer en su artículo 2.2 que éstas van a pescar “preferentemente” para el consumo humano directo, está creando ilegalmente esa modalidad intermedia.

Adicionalmente, también vulneraría determinadas competencias que ya fueron transferidas a los gobiernos regionales referidas a la regulación de la pesca artesanal, de acuerdo a lo dispuesto en la Constitución y la Ley de Bases de la Descentralización. Como ya ha quedado claro, las embarcaciones de menor escala o artesanales (conforme lo dice la Ley General de Pesca) son una misma categoría, por tanto se podría considerar que vulnera esa competencia regional transferida.

En vista de ello, el 17 de octubre de 2012 hemos presentado ante la Corte Superior de Lima, un demanda de Acción Popular que busca la derogatoria del Decreto Supremo N° 005-2012, por considerarlo inconstitucional e ilegal.

a la problemática que dicha actividad genera, debió previamente contar con un sustento técnico y legal, para poder, de esta manera, modificar las normas especiales que correspondan conforme a ley, como por ejemplo, la clasificación de las embarcaciones pesqueras, según su capacidad de bodega, que por ley le corresponde a su reglamento, en este caso Decreto Supremo N° 012-2001-PE.Al emitir el Decreto Supremo N° 005-2012-PRODUCE no tuvo en cuenta lo siguiente: La extracción de recursos hidrobiológicos mediante la pesca artesanal dentro de las cinco millas marinas, no sólo está referida al recurso anchoveta, sino a todos los recursos que habitan en ella.

La realización de la actividad extractiva realizada con embarcaciones de madera

Dr. Jesús Veliz ValerioPresidente de la Comisión Consultiva de Derecho de la Producción del Colegio de Abogados de Lima

El Decreto Supremo N°005-2012-PRODUCE, pretende dar solución a la problemática pesquera, clasificando a las embarcaciones artesanales según su capacidad de bodega, asignándoles una zona determinada de pesca para el consumo humano directo. Sin embargo, no se ha tenido en cuenta la legislación vigente, como es el artículo 20° de la Ley General de Pesca y el artículo 30° de su reglamento, normas que ya clasifican a las embarcaciones en: embarcaciones pesqueras artesanal o de menor escala y en embarcaciones pesqueras de mayor escala, según su capacidad de bodega. Asimismo, dicho reglamento determina un área geográfica específica y el destino del recurso extraído para las mencionadas embarcaciones.Si la intención del Ministerio de la Producción era regular la actividad pesquera artesanal y dar solución

de mayor escala, superiores a 32.6 m3 y hasta 110 m3, fuera de las cinco millas, constituye ya una actividad riesgosa y/o peligrosa para los pescadores especializados industriales; peor suerte correrían las embarcaciones de menor escala, de 10 a 32.5 m3 de capacidad de bodega y hasta de 15 metros de eslora, que al ser más pequeñas, tienen menor estabilidad en dicha área geográfica.

Se ha dejado fuera de clasificación a las embarcaciones con capacidad de bodega de 32.6 m3, que con el Decreto Supremo en mención, no clasifican dentro de las embarcaciones de menor escala ni de mayor escala.

El Ministerio de la Producción deberá tener en consideración lo antes expuesto, para poder establecer así un

“...no se ha tenido en cuenta la

legislación vigente, como es el

artículo 20° de la Ley General

de Pesca y el artículo 30° de

su reglamento, normas que ya

clasifican a las embarcaciones

en: embarcaciones pesqueras

artesanal o de menor escala y

en embarcaciones pesqueras

de mayor escala, según su

capacidad de bodega.”

Dr. Jesús Veliz Valerio

Opinan losEspecialistas

N R Pesca Responsable invitó al Viceministro de Pesquería, Paul Phiumpiu, a dar su opinión sobre el DS 005 pero se excusó de hacerlo.

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ordenamiento pesquero eficiente, el cual tiene como único objetivo, preservar y administrar mejor los recursos hidrobiológicos que son Patrimonio de la Nación. Por las consideraciones antes expuestas, el Decreto Supremo N° 005-2012-PRODUCE, se ha emitido fuera de un contexto normativo, debido a que el artículo 20° de la Ley General de Pesca ha delegado expresamente la facultad de normar vía reglamento. Por ello, propongo -a modo de opinión personal- modificar el Reglamento de la Ley General de Pesca, respecto a las áreas geográficas y a la clasificación de embarcaciones pesqueras artesanales.

Luis A. Giampietri RojasVicealmirante AP, ex presidente del Consejo Directivo del IMARPE.

Los argumentos utilizados para implementar esta extraña medida, entre otros son, que la anchoveta desova mayormente en las dos primeras vías (dentro de las 10 millas) y, que la flota industrial al pescar más allá de las 10 millas, evitará depredar el desove del

recurso anchoveta al no pescar en las áreas principales en que se produce.

A simple vista, los argumentos son válidos, dentro de la lógica de la inclusión y la conservación de los recursos pesqueros, sin embargo, no lo son, si consideramos que en el mar peruano la constante es la variabilidad ambiental, con eventos recurrentes como el Niño o la Niña y, sus fases intermedias cuasi normales. Al respecto, existen evidencias científicas expresadas por científicos del IMARPE, la FAO y de otros centros de investigación del mundo, que la dinámica de la biomasa de anchoveta y otros recursos es afectada por la variabilidad.

La legislación pesquera peruana protege los periodos de veda en invierno y verano, cerrando toda la pesquería en toda el área de distribución del recurso.

Este sistema de manejo ha sido exitoso en los últimos 30 años, no hagamos más experimentos. La pesquería, mal que bien ha subsistido con reglas que se han cumplido. Tal vez un único cambio hubiese sido sacar a las embarcaciones de menor escala a pescar fuera de las cinco millas porque es sabido que ese 40% de descarte para la harina será el objetivo de esta flota de menor escala y el pretexto, “la pesca para consumo humano directo”. Asimismo, es evidente que esta flota que pescará para “consumo humano directo” no tendrá restricciones y pescará en épocas de veda también, entonces ¿cómo protegeremos el desove?, ¿cómo garantizaremos la conservación del recurso?

Natale Amprimo PláAmprimo & Flury Abogados

El PRODUCE, por intermedio del Decreto Supremo Nº 005-2012-PRODUCE, crea un corredor exclusivo para los armadores de menor escala, en el que pueden pescar para el consumo humano directo, así como para el indirecto. En buena cuenta, se pretende reclasificar la actividad extractiva comercial a través de una norma reglamentaria, que introduce un “tercer tipo” de pesca no prevista en la Ley General de Pesca.

Además, el Decreto Legislativo Nº 1084, Ley de Límites Máximos de Captura por Embarcación, no contempla una modalidad de pesca “mixta”, que permita a las embarcaciones de menor escala a realizar actividades de pesca para el consumo humano indirecto y simultáneamente para el consumo humano directo. El Decreto Supremo Nº 005-2012-PRODUCE lo que hace es perforar el sistema de cuotas, permitiendo una extracción sin temporada de pesca y sin un régimen de cuotas.

Finalmente, no sólo se vulnera el principio de jerarquía normativa sino que se olvida que el artículo 103º de la

Constitución, en armonía con el principio – derecho de igualdad, establece que “Pueden expedirse leyes especiales porque así lo exige la naturaleza de las cosas, pero no por razón de la diferencia de personas”. En tal sentido, no es viable constitucionalmente que un decreto reglamentario establezca tratamientos diferenciados no previstos en la Ley.

“El Decreto Supremo lo que hace es perforar el sistema de cuotas, permitiendo una extracción sin temporada de pesca y sin un régimen de cuotas.”

Natale Amprimo

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n el mundo existen una gran variedad de sardinas, aunque por lógica hay una que inicia el nombre para todas las demás y esa es la Clupea Pilchardus Walbaum, descrita por médico y naturalista Johann Julius Walbaum en 1792. A este animal posteriormente se le llamó Pilchardus Walbaum y en años recientes se le cambió su nombre científico a Sardina Pilchardus.

Las Sardinas son del Orden de los Cupleiformes y dan inicio a dos familias los Cupleidos y Engralidos. En pocas palabras son una gran familia con muchos primos hermanos famosos.

Debido a su amplia distribución mundial y su uso en la industria la Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación – FAO en su CODEX Alimentario (normas que estandarizan los alimentos, denominación y calidad) reconoce a varias especies del orden de los Cupleiformes como sardinas (ver

la norma CODEX STAN 94-1981 rev. 2007). Estas son:

Sardina pilchardus, Sardinops melanostictus, S. neopilchardus,S. ocellatus, S. sagax, S. caeruleus, Sardinella aurita, S. brasiliensis,S. maderensis, S. longiceps, S. gibbosa,Clupea harengus, Clupea bentincki, Sprattus sprattus, Hyperlophus vittatus, Nematalosa vlaminghi, Etrumeus teres, Ethmidium maculatum, Engraulis anchoita, E. mordax, E. ringens, Opisthonema oglinum.

Es una lista extensa pero, en ella, aparecen tres especies que en el Perú se extraen y son usadas en la industria del congelado y las conservas, ellas son: Sardinops sagax, Engraulis ringens y Ethmidium maculatum. La primera es la variedad de Sardina que conocemos en nuestras costas, la segunda es nuestra famosa Anchoveta, y la última es el Machete. Estas tres

problema en el uso del nombre Sardina. Además, nuestra Sardina S. sagax fue protagonista de una demanda interpuesta por el Perú contra la UE en el foro del Organismo Mundial de Comercio – OMC, el cual ganamos y obligó a los europeos a cambiarle el nombre a su sardina de Pilchardus walbaum a Sardina pilchardus. Pero la UE exigió el cumplimiento del punto 6.1 del CODEX STAN 94 referido nombre del alimento.

En este punto se indica que el nombre “Sardinas” es reservado exclusivamente para Sardina pilchardus (Walbaum); y que otras especies deberán llamarse “Sardinas X”. Aquí la “X” no se refiere al universo de los mutantes o algún tipo de expediente, si no que la “X” es el nombre de un país o una zona geográfica y donde también debe ir con indicación de las especie o el nombre común de la misma, o cualquiera combinación de dichos elementos en conformidad con la legislación y la costumbre del país en que se venda el producto, expresado de una manera que no induzca a engaño al consumidor (importante indicación que luego explicaremos).

Esto nos lleva a un dilema. ¿Cómo vamos a llamar a nuestras especies de sardina en los mercados donde se comercializa la Sardina pilchardus? Algunos dirán: “sencillo, una se llamará sardina peruana y a la otra anchoveta”. Pero aquí surge otro problema que es fácil de entender con el siguiente ejemplo.

En los mercados se venden “Anchoveta

 

Ing. Jorge Vigil M.Jefe de la Oficina de Economía y Estadística Pesquera Sociedad Nacional de Pesquería

Hecho en Perú¿Por qué podemos usar el nombre Sardina Peruana para llamar así a la Anchoveta?

 

 

 

 

en Conservas” y “Anchoas en Conservas” (omitimos el líquido de gobierno porque es irrelevante). Ahora pasemos los nombres de los productos al inglés: “Canned Anchovy” y “Canned Anchovy”. ¿Qué sucede? Los dos se escriben y pronuncian igual pero son dos productos completamente distintos. El primero es la Anchoveta sin cabeza, aletas y vísceras dispuestos en una conserva; y el segundo son filetes salpresos de algún Engraulido que luego son envasados en conservas. Usar esta denominación a la ligera sí induce al engaño o al error a cualquier consumidor.

Es por ello que se optó para el comercio internacional usar el nombre de “Sardina del Pacífico” para la Sardina S. sagax y “Sardina Peruana” para la Anchoveta. Esto

E evita los problemas de traducción que inducen a un error más que a un engaño en el consumidor final.

En nuestro mercado es extraño usar el término de Sardina peruana para llamar a la peruanisima Anchoveta. Es aquí donde las normas y estándares ayudan al consumidor.

Por norma técnica peruana y reglamento sanitario, y siguiendo los estándares internacionales de la FAO (ver normas CODEX STAN 1-1985 y NTP 209.038.2009), los fabricantes están obligados a declarar con que especie están elaborando sus productos y esto debe ser indicado en la tabla de ingredientes. Incluso ya existen empresas que colocan la tabla de valor nutricional de la anchoveta.

Ver el nombre de “Sardina Peruana” nos indica que ese producto ha sido diseñado para un comercio global y no para uno local y denota un alto estándar de calidad en su proceso de elaboración. Y esto además de facilitar una rápida identificación del producto, da la seguridad que se requiere al escoger un buen producto para nuestra familia cuando realizamos las compras.

las podemos observas en nuestras conservas de pescado y se usan según su disponibilidad en el mar y por el tipo de lata o presentación requerida en el mercado.

Con la Sardina y el Machete no hay

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¿Desde que asumió la cartera de Comercio Exterior y Turismo? ¿Cuáles han sido los logros alcanzados por su sector?Si podemos cuantificar los logros nos vamos a dar cuenta que se ha dado pasos importantes como el crecimiento significativo de las exportaciones totales de un 29% en el 2011 (US$ 45 millones), sumado al despegue del sector turismo donde hemos tenido picos del orden del 13%, esta habla muy bien del despegue del sector, aunque todavía nos falta mucho por hacer

¿Entonces si tomamos como referencia lo antes explicado? ¿Cuáles deberían ser los retos a cumplir en los próximos años?Uno de los puntos medulares en la que vamos a enfocarnos es la búsqueda de mercados alternativos que amortigüen la crisis internacional cada vez que esta se presente, logrando de esta manera que nuestras exportaciones no se vean perjudicadas, porque al tener donde colocar nuestros productos, las empresas

En esta edición Pesca Responsable entrevista al Ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva Martinot, quien responde a nuestras preguntas sobre los logros y retos de su sector, la necesidad de encontrar nuevos mercados para nuestras exportaciones, la importancia de los Tratados de Libre Comercio, las importantes proyecciones de crecimiento del turismo en el país, la expectante posición del Perú ante la crisis internacional y el notable progreso que viene alcanzando la industria pesquera en base a productos de valor agregado.

“Redireccionar nuestras exportaciones nos permitirá amortiguar crisis internacional”

Entrevista a José Luis Silva,Ministro de Comercio Exterior y Turismo

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nacionales en especial las micro y pequeñas (fueron las más perjudicadas) no se reporten pérdidas cuantiosas.

Eso significa redireccionar nuestras exportaciones a otros mercadosExacto, existen países en la región como Brasil, Argentina, Venezuela, Honduras y El Salvador, entre otros, que han mostrado interés de realizar intercambios comerciales con el Perú, a eso le sumamos países como Rusia, India y Malasia, que son mercados desarrollados que demandas productos de toda índole, en especial los dos primeros que tienen Intenciones de realizar inversiones en minería e hidrocarburos.

Siguiendo esta línea, que beneficios podría traer si se sigue impulsando los TLC con otros países.Abrir nuestro horizonte exportador nos va a permitir colocar nuestros productos a mercados donde antes no podíamos competir por un tema de precios, en donde los aranceles eran elevados y las barreras fitosanitarias no permitían el ingreso de nuestras exportaciones (principalmente productos agrarios). Con los TLC vamos a ser más competitivos, al ser exonerados de esos pagos y restricciones, permitiendo un mayor desarrollo, progreso y trabajo para todos lo peruanos.

El Perú tiene firmado en al actualidad 16 TLC, se tiene información de que Honduras

y El Salvador serian los próximos países en sumarse a esta lista.Con estos dos países centroamericanos las negociaciones están yendo por buen curso, incluso se puede llegar a un acuerdo satisfactorio para el año entrante, debido a que tenemos idiosincrasias y necesidades parecidas que favorecerían a un intercambio comercial principalmente ligados al sector agroexportación. También un Acuerdo de Complementación Productiva y Comercial con Venezuela. Otro país con los que hemos tenido acercamiento es Rusia, aunque todavía queda un largo trecho por negociar, dicho país tiene interés de realizar inversiones en minería e hidrocarburos.

Después de la III Cumbre del Aspa, se llegó a tener algún tipo de acercamiento con algún país de la Liga Árabe que esté interesado en firmar un TLCTodavía es prematuro hablar de un Tratado de Libre Comercio con algún país de dicho continente, pero no cerramos la posibilidad de poder hacer algún tipo de intercambio comercial, principalmente si hablamos que un gran porcentaje de sus importaciones son alimentos (entre enlatados y congelados), allí seria un gran nicho de mercado que se puede explotar.

Sectores turismo y pesqueríaUno de los sectores que ha venido de forma sostenida es el turismo. ¿Cuáles son las

proyecciones que se tiene para el próximo año?No hay que negar que a pesar de la crisis económica que vive el planeta la gente sigue viajando, y eso nos beneficia sobremanera. Solo en turismo receptivo (ingreso de extranjeros) se espera que cerremos el año con un crecimiento entre un 8% y 9%, mientras que en el turismo interno este seria del orden del 3.8%. Esta cifra mejoraría en el 2013 en donde hemos proyectado que estas cifras lleguen a 10% y 9%, tanto en turismo receptivo como interno.

¿Y a qué se debe este crecimiento, qué condiciones se han dado para que se presente esta figura?Básicamente una mejora en la infraestructura tanto hotelera como logística, que ha permitido una mayor afluencia de turistas nacionales y extranjeros, reforzada por una agresiva campaña publicitaria, en donde se tiene como objetivo promocionar destinos turísticos que hasta el momento no eran explotados.

Crisis externa en 2013El Fondo Monetario Internacional (FMI) acaba de pronosticar que en el 2013 se va a generar un “frenazo” en los mercados internacionales. ¿Estamos preparados desde su sector para hacerle frente a un escenario global recesivo?En el 2009 tuvimos una crisis internacional que paralizó la economía mundial, y el Perú tuvo que afrontar una serie de obstáculos. Lo que se nos viene el 2013 no lo llamaría como un “frenazo” sino una desaceleración moderada de los mercados, aunque según información que manejamos hasta el momento no habría ese tipo de caída, esperamos que esto no suceda, pero de hacerlo tenemos una política monetaria adecuada para contrarrestar cualquier inconveniente y proteger a la industria nacional.¿Cada vez que el mercado sufren caídas una de las principales consecuencias es la depreciación del dólar?. ¿Qué mecanismos

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vienen proponiendo para contrarrestar este fenómeno?La volatilidad del precio del dólar lo maneja el mercado, son factores externos que el Perú no puede manejar y que lo único que se hace es buscar mecanismos que puedan apalear el impacto que pueda tener en nuestra economía. Para ello, el Banco Central de Reserva (BCR), maneja una serie de instrumentos que están permitiendo asegurar una estabilidad monetaria.¿Pero cuál ha sido la posición y la de su cartera para con el problema?Es de conocimiento público que presentamos conjuntamente con la Asociación de Exportadores (Adex) un pedido al Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) para que los exportadores no tradicionales (los más afectados con la crisis) puedan pagar su Impuesto a la Renta (IR) en moneda nacional y no en dólares, esto ante la caída del precio del dólar, nosotros hemos presentado nuestros argumentos y estamos a la espera de alguna respuesta.

“...para el próximo año se prevé que ante la recuperación de las economías a nivel mundial, esto provocaría a una subida de los precios...”

Por otro lado el Perú es el segundo país pesquero del mundo. ¿Cómo ve el futuro de la pesquería nacional en el contexto global?

Este sector es uno de los sectores que ha mostrado flancas mejorías en lo que innovación tecnológica se refiere, esto quiere decir que ha evolucionado favorablemente dándole un valor agregado a sus productos poniéndonos a la vanguardia de países del primer mundo. Si vemos las estadísticas nos vamos a dar cuenta que el sector pesquero es uno de los que más ha invertido en modernizar sus procesos de captura y modernización de sus fábricas para la transformación de la materia prima, dándole un mayor valor agregado a sus producto terminado.

Hemos dejado de ser un país pesquero de los años setenta que solo exportaba harina de pescado.

Claro, en el exterior nos miraban como solo un país exportador de harina de pescado, hoy esa figura ha cambiado, hemos incursionado en una diversidad de productos derivados del pescado, como la incursión en la fabricación de enlatados y concentrados de pescado en diversas presentaciones, lo mismo ha pasado en la harina de pescado, producto que ha tenido una gran aceptación en el mercado.

¿Usted mencionaba que en el sector pesca se le está dando un mayor énfasis a los productos de valor agregado, cosa que no viene sucediendo en otros sectores como la minería por ejemplo?

La tendencia de este sector está orientado a satisfacer a las exigencias de los mercados internacionales y ellos demandan productos con ciertas características nutricionales con productos derivados del pescado, eso es una figura que beneficia no solo a la empresa porque sus productos van a aumentar su cotización, sino esto genera más y mejor mano de obra calificada,

con una mejora también en las remuneraciones.

¿Qué perspectivas se tiene para el sector pesquero en el contexto internacional?

Si bien en el 212 los sectores minería y pesca

tuvieron caídas considerables básicamente por un tema de precios de algunos commoditties, para el próximo año se prevé que ante la recuperación de las economías a nivel mundial, esto provocaría una subida de los precios antes mencionados y por ende una recuperación de dichos sectores, esperamos que el mercado vuelva a tener el ritmo acelerado de compra.

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El bono demográfico en el Perú ha coincidido con el crecimiento económico y lo retroalimenta, de allí la mayor demanda por bienes y servicios que sostiene la economía frente a los vaivenes de las crisis internacionales. Mientras en 1981 por cada 100 personas en edad de trabajar existían 83 niños y adultos mayores en situación de dependencia, en el 2010 esa relación se redujo al 54,9 por ciento y en el 2030 alcanzará su nivel más bajo con sólo el 48,4 por ciento en edad dependiente.

Sin embargo, la condición de disfrutar de una tasa de dependencia demográfica (TDD ) baja es única e irrepetible, consecuentemente a partir del año 2047 la TDD se habrá elevado porque transitaremos hacia una población mayor de edad.

Hasta aquí la teoría, sin embargo, otros países de Latinoamérica también gozan de un bono demográfico, por lo que cabe preguntarnos, ¿En qué condiciones ingresará en esta etapa la población peruana a la edad de trabajar en términos relativos a la de otros países? ¿Cuál es la variable diferenciadora? Y, la respuesta la encontramos en la última edición de la publicación científica europea Microbial Ecology in Health and Disease que

nos informa de la importancia de la nutrición temprana desde la madre gestante al niño de 3 años, al ocurrir en esta etapa una serie de procesos en los que “el intestino desencadena la producción de neurotransmisores así como otros compuestos bioactivos, y donde el Nervio Vago actúa como una autopista del intestino al cerebro”.

En el Perú, El 34 por ciento de niños y niñas de entre 0 a 3 años y el 18.1 por ciento de madres gestantes presentan cuadros de desnutrición, según revela la Propuesta de Reforma de Programas Alimentario-Nutricionales en Perú publicada el 2010 por el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas, y estos promedios nacionales esconden grandes diferencias, en algunos distritos de Huancavelica la desnutrición crónica infantil supera al 70 por ciento, como el distrito de Callamura, en la provincia de Angaraes, que tiene 73 por ciento de desnutrición infantil, o el distrito de El Carmen, en la provincia de Churcampa, con 71,6 por ciento. Asimismo, según el Infobarómetro de la Primera Infancia, la anemia en Huancavelica alcanza la cifra del 71,5 por ciento en los niños entre 6 y 36 meses, y de acuerdo a la última Encuesta Demográfica y de Salud (ENDES, 2011), en Puno aflige al 61,4 por ciento de los niños entre los 5 y los 59

meses. Existe suficiente evidencia científica que la deficiencia en la nutrición temprana afecta posteriormente el rendimiento mental, cognitivo, motriz y también a los procesos de respuesta adaptativa a los estímulos sociales. El niño desnutrido será un adulto al que se le ha arrebatado la capacidad de desarrollar todo el potencial de sus facultades cognitivas y sociales, además de condenarlo a una salud endeble.

Mientras Chile erradicó la desnutrición crónica infantil en el año 2000 y el presidente Rafael Correa anunció que la erradicará del Ecuador en los próximos cuatro años. El Perú en agosto pasado divulgó la meta de reducir la prevalencia en 13 puntos porcentuales en los próximos cuatro años de gobierno, si bien por primera vez desde el Estado se ha tomado la decisión de enfrentar el reto con energía, sin embargo, es posible conseguir en este mismo periodo la erradicación de la desnutrición crónica infantil si toda la sociedad se compromete en una tarea que no es responsabilidad exclusiva del gobierno, de no hacerlo así, en términos relativos la población peruana se anclará en una situación de inferioridad de condiciones frente a nuestros vecinos, con lo que nuestro bono devendrá inexorablemente en un hándicap demográfico.

En el último informe de UNICEF sobre El Estado Mundial de la Infancia, 2012; el Perú ocupa el penúltimo lugar en Sudamérica en prevalencia de la desnutrición crónica infantil, sólo supera a Bolivia por tres puntos porcentuales, países como Haití, República Dominicana o Ecuador tienen menores índices de prevalencia. Por otro lado, hace algunos meses Bill Gates desató una polémica porque se preguntó públicamente ¿Porqué ayudar al Perú si es un país de ingresos medios?, tratando de enfocar toda la ayuda de la Unión Europea y de los países ricos hacia el continente africano; sin embargo, de acuerdo al informe citado, algunos países africanos como Senegal, Nigeria, Mauritania, Gambia o Marruecos, nos superan y poseen menores tasas de desnutrición crónica infantil, y algunos distritos y provincias del Perú se encuentran en una situación similar al Congo, que en todo el planeta, es el país más desafortunado para el nacimiento de un niño.

El desafío de erradicar la desnutrición crónica infantil nos convoca a todos los peruanos, traspasa las barreras ideológicas, políticas, atraviesa sin distingos todas las categorías sociales;

es un viaje que nos embarca en una tarea común hacia nuestro propio destino colectivo, y en el tránsito de su realización nos transforma como sociedad, ya que tiene la virtud de anidar la potencia capaz de descubrir desde lo más profundo de la sabiduría humana básica, la bondad fundamental que reside en el corazón de cada uno.

El Programa Articulado Nutricional tienen un atraso de tres años en el cumplimiento de las metas de disminución de la prevalencia de la desnutrición crónica infantil, por esa razón, el 25 de julio pasado, el Ministro de Economía y Finanzas Luis Miguel

Castilla declaró: “En la parte social, en la creación de oportunidades, definitivamente estamos jalados”.

Desde la familia pesquera a la que pertenecemos podemos acompañar el esfuerzo del gobierno central y aportar a la solución del problema en base a la estrategia de: Nutrición temprana con proteína de pescado como barrera de protección contra la

desnutrición crónica infantil. Es hora de trabajar conjuntamente los gremios de pescadores artesanales e industriales con los Gobiernos Regionales para establecer programas de intervención basados en la fuente nutricional de proteínas, ácidos grasos polinsaturados y micronutrientes que nos proporciona el pescado que acompañen a un cambio cultural gradual que permita establecer como una impronta en la mente de nuestros compatriotas, buenas prácticas nutricionales para el cuidado de la madre gestante y de los niños de temprana edad.

La noble tarea por los niños cambia el discurso y la comunicación entre los peruanos, la administración pública en esta tarea no estará más divorciada ni de los pescadores artesanales, ni del sector empresarial, enfocados en el objetivo que queremos alcanzar, se eliminará de nuestra mente todo pensamiento que nos divida; el primer lugar donde vamos a dar la batalla por la inclusión social es en nuestra mente, excluyendo todos los prejuicios que nos han separado e incluyendo todo lo que nos une como ciudadanos que amamos a nuestra patria y deseamos lo mejor para ella.

En el Perú, para revertir el hándicap demográfico y alcanzar la meta más importante, no nos sobra nadie.

¿BONO O HÁNDICAP DEMOGRÁFICO? Por: Pedro Trillo Océano Internacional

Festejamos el ingreso a un periodo en el que el grueso de nuestra población está en edad de trabajar y existen pocos niños que educar y ancianos que cuidar, a esto se le llama bono demográfico. En el Perú se habría estrenado el 2005 y se prolongaría hasta el 2047.

El niño desnutrido será un adulto al que se le ha arrebatado la capacidad de desarrollar todo el potencial de sus facultades cognitivas y sociales, además de condenarlo a una salud endeble

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Siempre ResponsablesEmpresas Asociadas a la SNP llevan a cabo en forma sostenida acciones de responsabilidad social de alto impacto R

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El 2012 viene significando un salto importante en el desarrollo y ejecución de planes de Responsabilidad Social llevados a cabo por las empresas asociadas a la SNP de manera independiente y también coordinadas desde el gremio pesquero, muchas de ellas a partir del éxito programa de las APRO’s. Presentamos en este artículo las diversas campañas ejecutadas en los últimos meses.

En la iniciativa, que busca mejorar los hábitos alimenticios de los niños, participarán los estudiantes que cursan el segundo grado de primaria. La campaña, denominada “Hoy Como Pescado”, es promovida por Pesquera Diamante y la institución Haciendo Perú comunicación social.

Austral Group Inaugura programa World Vision Perú y Austral Groupse unen para combatir la anemia en Chancay El programa “A comer bien” busca disminuir los índices anemia en niños de seis meses a cinco años, y mejorar el crecimiento y desarrollo integral de la niñez de Chancay. Cuatro de cada diez niños menores de cinco años en Chancay sufren de anemia. Ello, junto a la escasa presencia de espacios de promoción y atención temprana del niño, limita la posibilidad de que cada niño y niña tenga derecho a gozar de un buen cuidado desde el vientre materno, pues las familias tienen poco acceso a información útil y oportuna sobre el cuidado infantil: estimulación pre-natal y

CamioneTasa 2012 promovió el consumo de pescado a nivel nacional

Con el objetivo de incentivar el consumo de pescado en diversas ciudades del país y contribuir así con una mejor nutrición de los peruanos, la empresa pesquera líder, TASA, realizó por segundo año consecutivo la campaña nacional “CamioneTASA, con lo mejor del mar para tu casa” beneficiando a más de 35 mil personas de Cusco, Végueta (Huaura), Malabrigo (La Libertad), Huaycán (Lima), Andahuaylas (Apurímac), Pisco (Ica) y Chimbote (Ancash) con la venta de jurel y anchoveta a precio promocional.

En cada uno de los siete puntos donde se desarrolló la CamioneTASA 2012 se puso a la venta jurel, anchoveta y omegaburger como paquete promocional. Asimismo, se realizaron festivales gastronómicos con las madres de los comedores populares de la zonas en las que días previos se capacitó para que preparen deliciosos platillos en base a anchoveta.

Pesquera Diamante promueve el consumo de pescado en colegios

Más de 2000 niños y niñas de segundo grado de primaria en diversos colegios de Perú conocerán los beneficios de una dieta alimenticia basada en pescado, en una acción concertada y sostenida de Pesquera Diamante y Haciendo Perú que vienen trabajando juntos en la promoción del consumo de pescado desde 2011.

Así, con el fin de incentivar el consumo de pescado en los más pequeños, una campaña recorrerá 36 colegios ubicados en Lima, Junín, Ica, Piura, Áncash y La Libertad. A través de un show de títeres, se enseñarán los beneficios de consumir este producto.

temprana, higiene, salud y alimentación.

Así, en el marco el Día Mundial de la Alimentación, World Vision Perú, organización cristiana internacional enfocada en el potencial de la niñez y la empresa pesquera Austral Group, lanzaron el programa “A comer bien” en la Plaza de Armas de Chancay, el cual busca reducir la prevalencia de anemia entre niños de 6 meses a 5 años de edad de los AA.HH. Señor de la Soledad, Juan Velasco Alvarado, Alto Miramar y Santa Rosa, en la zona sur de Chancay.

Pesquera Hayduk presentò primera pyme del programa “Hayduk Emprendedor” en Chimbote

Como parte de una política de responsabilidad social y el compromiso de fomentar las capacidades productivas de los familiares de sus colaboradores, Pesquera Hayduk presentó en una ceremonia la empresa “Guerrero Emprendedor S.A.C.”, primera PYME, empresa familiar dedicada al rubro de confecciones de mamelucos

industriales, formada por el programa Hayduk Emprendedores, que capacitó a mas de 200 familiares de trabajadores de la empresa a nivel nacional, con la finalidad de que puedan incrementar sus ingresos y lograr así la realización del negocio propio.

La capacitación fue gratuita y comprendió cuatro etapas: estudio, capacitación técnica, capacitación en formalización y administración, e implementación. En el caso de Hayduk Coishco, el programa contó con la participación de más de 40 familias de los colaboradores, entre esposas, hijas, madres, quienes se vieron beneficiadas con las más de 200 horas de estudio técnico y práctico en las áreas de alimentos y confecciones.

El programa Hayduk Emprendedores se viene ejecutando con éxito en las plantas de Vegueta en Huacho, Tambo de Mora en Chincha, Constante y Paita de Piura, Ilo en Tacna, Malabrigo en Trujillo y Coischo en Chimbote;. En total se han realizado más de mil horas de capacitación para más de 200 participantes.

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las épocas de escasez o para regular el precio en el futuro, sin embargo el empleo del frio para conservar los alimentos no es simple y no se puede tratar a todos de la misma manera, un mal manejo del frio puede ocasionar grandes daños a la compañía.

Es por lo que MMC se presenta como una empresa de refrigeración con más de 60 años de experiencia produciendo y suministrando equipos de refrigeración y congelado tanto a empresas pesqueras como agrícolas a nivel mundial, nuestro alcance incluye:diseño y producción de plantascámaras,túneles, RSW, congeladores de placas, bombas de vacio, silos de hielo, sistemas de automatización y control , montaje electromecánico y suministro de repuestos.

Ofreciéndole de esta manera una maquinaria especializada y soluciones integrales para poder obtener un producto congelado, manejado con cuidado en las mejores condiciones que el mercado de hoy demanda.

Hoy en día el uso del frio es un instrumento muy importante en la conservación de productos tanto hidrobiológico como agroindustriales, el empleo de frio posibilita el almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de grandes volúmenes de alimentos, a bajo costo y en excelentes condiciones de conservación, llegando a regiones no solo de un país sino también del extranjero, siendo también posible almacenar productos para

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El principal recurso acuícola en cuanto a volumen de exportación en la costa peruana, es la Concha de Abanico (Argopecten purpuratus) cuya producción se concentra fundamentalmente en la Bahía de Sechura. En el año 2010 se exportó 11,874TM y el 2011 10,801 TM, proviniendo de esta zona el 70% del volumen exportado de este producto. La Bahía de Sechura es trabajada con cultivo de fondo por más de 200 asociaciones de extractores artesanales, agrupados en 7 Frentes y a quienes el Estado les ha otorgado en concesión áreas acuícolas por tiempo determinado. Otra importante zona de cultivo es la Bahía

Cerper contribuye con el desarrollo de la acuicultura en el PerúDesde un inicio CERPER ha formado parte del desarrollo de la acuicultura en el País, el mismo que se ha dado primordilmente a lo largo de todo nuestro litoral, con grandes proyecciones en la sierra y la selva, siendo las especies cultivadas más conocidas la concha de abanico, los langostinos, la trucha y el Paiche.

de Samanco, en Ancash, cuyas concesiones son administradas por empresas privadas y cuyo sistema productivo es el cultivo suspendido. De otro lado, la zona de la Bahía Independencia, en Ica, es de gran tradición acuícola, pero la producción en los últimos años ha venido decreciendo por causas naturales y por la mano del hombre.

Con respecto a la parte sur de nuestro litoral, CERPER ha realizado junto con el Gobierno Regional de Moquegua ,Sub-región Ilo, el primer estudio Sanitario para la zona. Actualmente,

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la actividad acuícola se limita al monitoreo de zonas específicas de donde se extraería el recurso. La zona de Tacna, también está en proceso de estudio para el desarrollo de cultivos de Moluscos Bivalvos y gasterópodos. CERPER, comprometido con la actividad Acuicultora del País, viene monitoreando desde hace mas de 10 años el litoral peruano para mantener las zonas de cultivo en condición de abiertas y se pueda exportar a la UE y otros destinos. CERPER reporta a la autoridad sanitaria los resultados de los monitoreos en tiempo real, permitiendo que se lleven a cabo las cosechas de los recursos sin riesgo para los consumidores. Todo ello obedece al Programa de Control Sanitario de Moluscos Bivalvos que maneja CERPER en coordinación con la Autoridad Sanitaria Pesquera SANIPES y la SANCO (UE).

Otro recurso acuícola importante y proveniente de la costa son los langostinos (Litopenaeus vannamei), cuya producción proviene de Tumbes. CERPER certifica importantes volúmenes de exportación para Estados Unidos, España, Rusia, a las principales empresas exportadoras de este producto, manteniéndose la demanda del mismo, pese a la crisis internacional.

El recurso representativo de la región sierra es la trucha (Oncorhynchus mykiss), cuyo potencial es enorme, pues en toda la sierra existen cerca de 12,000 espejos de agua, de los cuales solo el 16% han sido estudiados para determinar la calidad de agua y promover la truchicultura. Las principales zonas de cultivo se desarrollan en Puno, Junín y Huancavelica y la tendencia es el cultivo en jaulas, sistema que es más económico que los estanques. Los volúmenes de producción han mejorado a lo largo del tiempo, llegándose en 2011 a la cifra de casi 20,000 TM, aunque el volumen de exportación de

este producto no llega ni al 10%. CERPER apoya esta actividad, brindando asesoría sobre habilitaciones de las áreas de cultivo, monitoreos, estudios de agua y buenas prácticas para que los pequeños productores accedan a mercados tan exigentes como USA, Canadá, Alemania, Rusia, Noruega, y en la comunidad andina, a Bolivia, entre otros. CERPER participó en el primer evento binacional entre las Autoridades Sanitarias de Bolivia y Perú incentivando la comercialización de trucha en la zona fronteriza.

Otro producto Acuícola importante comercialmente es la Tilapia (Oreochromis sp), la cual se desarrolla tanto en la selva (San Martín) como en la costa (Piura y Lima). De las 2,000 TM producidas el 2011, el 90% es para mercado local y el resto se exporta. Por último en la Región Selva se desarrolla el producto que recientemente ha tenido resonancia mundial por la exquisitez de su carne: el paiche (Arapaima gigas). Los volúmenes de producción son pequeños aún; habiéndose producido en el año 2011 400TM, siendo este un volumen mínimo en un mercado que demanda incrementalmente volúmenes muy importantes de este producto.

CERPER considera que la acuicultura es una respuesta clave para el desarrollo sostenido de la pesquería en el país, pero la actividad acuícola requiere aún mucho apoyo del gobierno, estableciendo directivas para facilitar la producción, incrementar el consumo local y también incentivar las exportaciones abriendo nuevos mercados; así como el apoyo del sector privado, otorgando mayor valor agregado a los productos. CERPER hace lo propio adquiriendo nuevos equipos para sus laboratorios en su sede central, así como en sus oficinas regionales, con el fin de atender las necesidades del mercado nacional e internacional.

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Lean vs. AgileEl concepto ‘lean’, que en castellano se refiere a algo que carece de grasa, es un concepto muy conocido en el ámbito logístico. Tuvo sus inicios a finales de 1700 cuando Eli Whitney empezó a estandarizar partes en la fabricación industrial de armas de fuego obteniendo como resultado una reducción sustancial en los costos de producción. No obstante, el boom de las metodologías ‘lean’ se da en los años 1900 en la industria automotriz tanto en Estados Unidos como en Japón.

En Japón, es Toyota quien lleva los principios de la manufactura ‘lean’ a oídos de todo el mundo. La metodología ‘lean’ busca reducir inventarios y trabajar con el objetivo de llegar a un esquema de ‘just in time’ o cero inventario en donde, en un mundo utópico, la empresa no iniciará actividades de compra y/o producción hasta que la solicitud por el producto o servicio, ya sea vía una orden de compra, lo genere. Si bien esto es el extremo, la idea es hacer más con menos eliminando la sobreproducción y tiempos de espera.

‘Agile’: una ventaja competitiva trascendente en las empresas del siglo 21

En el pasado la cadena de abastecimiento de una empresa era considerada un área de apoyo, hoy ya no es así, esto ha cambiado y es considerada una área clave en toda empresa; más aun ahora que existe una demanda constante de productos individualizados, que se diferencien y que hagan sentir a los clientes únicos y preferentes. Esto último conlleva a un efecto multiplicador en la complejidad de las cadenas de abastecimiento.

Entre los principios para crear una cadena de abastecimiento ágil, resalta

Autor: Carlos RabinesMSc in Logistics & Supply Chain Management, Cranfield University (UK)

el de sincronizar actividades con proveedores clave (‘partnerships’ e integración) en base a la información compartida de inventarios, demanda real y capacidad. Otro principio que destaca es el de eliminar las actividades en la cadena de abastecimiento que no añadan valor al cliente final así como también el de reducir la complejidad en los productos finales.

¿‘Lean’ vs. ‘Agile’?Las cadenas de abastecimiento ‘agile’ cuentan con varios elementos que constituyen las bases de la filosofía ‘lean’ como por ejemplo, la estandarización, eliminación de actividades que no añaden valor (tiempos de espera), entre otros. Sin embargo, alguno de los principios de una cadena de abastecimiento ‘lean’, como el de ‘just in time’ contradicen a los de una cadena de abastecimiento ‘agile’ ya que éstos implican, poco poder de reacción al ocurrir un cambio brusco en la demanda sin poder atenderla. En la actualidad, debido al alto nivel de competencia, sumado a la tendencia - en algunas industrias - a que los márgenes sean cada vez más reducidos, han hecho que la búsqueda por incrementar la eficiencia a través de metodologías ‘lean’ sea vital. Pero, ¿de qué sirve reducir costos al mínimo si esto podría implicar no llegar a tiempo al

cliente final? Es por esta razón que las empresas exitosas de hoy, son aquellas que cuentan con un balance adecuado de ingredientes ‘lean’ y ‘agile’ dándose la receta óptima para lograr tener una cadena de abastecimiento competitiva.

Un claro ejemplo se da con Zara que es capaz de leer las diferentes tendencias en el mundo de las pasarelas y transmitir esa lectura a sus productos y poder tenerlos en sus tiendas listos para el público en solo 4 a 5 semanas. Mientras que la tendencia de la industria tradicional implica varios meses de diseño y fabricación. El caso de Zara es bastante particular ya que muchos de los insumos son adquiridos a través de proveedores asiáticos que ofrecen una relación precio calidad muy buena.

Es posible entonces lograr tener una cadena de abastecimiento que es ‘lean’ y ‘agile’ a la vez. No es una tarea fácil porque implica combinar muchas variables pero tampoco es una tarea imposible!

dirección (lóbulo principal); sin embargo, el resto de la energía es emitida en otras direcciones. Esta emisión secundaria (o lateral) se produce, en buena parte, por el diseño y el proceso de fabricación del transductor. Nótese que los lóbulos laterales producidos pueden ser numerosos y de intensidades distintas que usualmente muestran un patrón simétrico.

En la situación que muestra la Fig. 1 y considerando exploraciones babor-estribor-babor, se esperaría que los ecos recibidos por el sonar sean los provenientes del fondo marino solamente, los que se verían en la pantalla del sonar (Fig. 2) en la forma de un medio círculo, si asumimos un fondo plano. Sin embargo, en el momento en que el haz explora en dirección de la proa, el sonar mostrará, también, un eco proveniente del cardumen que se encuentra debajo del lóbulo principal, pero que es detectado sólo por el lóbulo lateral inferior. Como el operador no está “viendo” lo que sucede debajo de la superficie y sólo tiene los ecos en la pantalla para formarse una idea de la situación, el eco del cardumen que se muestra en dirección de la proa, a cierta distancia del eco del fondo (Fig. 2), es asumido como si proviniera de una detección hecha por el lóbulo principal, generando una falsa interpretación sobre la posición real del cardumen detectado.

os lóbulos laterales son emisiones de energía acústica en direcciones distintas a la deseada. Todo transductor, unos más que otros, presentan este inconveniente pues, mientras más intensos sean estos lóbulos, más perniciosamente incidirán en la capacidad de los sonares de reproducir en sus pantallas la situación real que se presenta debajo de la superficie del mar.

Pantalla del Sonar

Transductor

Efecto de los “Lóbulos Laterales” en el rendimiento de los Sonares de Pesca

Fig. 1

Fig. 2

Fondo

Lo que líneas arriba se describe para una vista de perfil, también es aplicable para una vista de planta (u horizontal) que es la más utilizada en los sonares de pesca. La Fig. 3 muestra el efecto de los lóbulos laterales en dicha vista, en tres instantes de la exploración y, a sus derechas, los ecos en la pantalla del sonar, respectivamente. Como se ve, sólo en el caso de la figura del medio, el lóbulo principal es el que provoca el eco en la pantalla que se corresponde con la realidad; en los otros dos casos, son los lóbulos laterales los responsables de ecos “falsos” mostrados en posiciones donde no existen cardúmenes. Los ecos falsos se ven menos intensos y de menor tamaño que el eco verdadero porque la intensidad de los lóbulos laterales es menor que la del lóbulo principal. Estos tres ecos se verán “simultáneos” en la pantalla de un sonar omnidireccional, debido a la alta velocidad de la exploración.

La Fig. 1 muestra la vista de perfil del patrón de irradiación acústica del transductor de un sonar el cual puede ser dirigido a voluntad por el operador. Como se observa, la mayor cantidad de la energía emitida está concentrada en una determinada

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Se buscó el apoyo de profesionales capacitados para evaluar, formular y ejecutar el proyecto. Así se logró formar el siguiente equipo técnico: Ing. Tayme Gustavo Velásquez Arrieta (DUPIU S.R.L.), Ing. José Hernán Velásquez Arrieta (consultor pesquero), Ing. Miguel Castro (UDEP), Ing. Jorge Machacuay (UDEP).

Después de muchos trabajos de experimentación y prueba, hemos obtenido una maquina de corte y eviscerado que puede procesar 300 kg/hr de anchoveta hg con la posibilidad de obtener mayor volumen de producción a medida que sigamos produciendo y que vayamos elevando las velocidades de las fajas y las cuchillas a través de los variadores de frecuencia que se han instalado en el equipo. Seguimos trabajando porque aun hay presencia de hasta 0.5% de piezas de hg con gónadas aunque en las últimas pruebas para solucionar este problema hemos tenido resultados alentadores.

Mercado ya lo quiereEste equipo de corte ha sido construido al 100% de acero inoxidable, tiene un largo de 9 metros, ancho de 2.5 m, sus partes principales son: la faja de capachos, el sistema de corte y el sistema de vacío para la eliminación de vísceras.

Y ya ha sido observado por importantes empresas que procesan conservas en Paita, y están a la espera para que se le pueda transferir esta tecnología, proceso que los próximos meses se realizará.

Donde hemos encontrado más trabajo y dificultades ha sido en la construcción del sistema de selección de anchovetas ya que involucra la investigación electrónica y de software. Hasta la fecha el equipo técnico, en especial los ingenieros de

la UDEP, vienen trabajando y se espera lograr los objetivos plateados en el proyecto.

Con el desarrollo de la tecnología del prototipo de seleccionadora, el proyecto habrá sido 100% exitoso, ya que se habrá logrado uno de los objetivos planteados en el proyecto, como es automatizar el proceso de selección, reduciendo costos y mejorando productividad.

Es compromiso de todos los participantes del proyecto la transferencia de esta tecnología a las empresas que lo requieran y así podamos contribuir a que cada día se procesa más anchoveta para el consumo humano. Solo industrializando el procesamiento de anchoveta para consumo humano se logrará que cada día se produzca menos harina de anchoveta en las plantas de harina residual.

Descripción de la máquinaA continuación se hace una descripción completa de la máquina de corte y eviscerado de anchoveta: La máquina está construida totalmente en acero inoxidable AISI 304 y tiene una cadena de tablilla con capachos insertados que son los que llevan el producto (ver Figura 1). Esta cadena es movida por dos ruedas dentadas de 21 dientes con dos ejes de acero inoxidable y estos a su vez están conectados al motoreductor. En la parte posterior hay dos chumaceras con dos tornillos roscados para templar la cadena de capachos cuando sea necesario (ver Figura 2).

Descripción de evisceradoEl sistema de eviscerado cuenta con un tanque de almacenamiento y una bomba de vacío para ejecutar la operación de extraer las vísceras de la anchoveta.El tanque lleva un vacuostato por

seguridad debido a que ante cualquier falla se tiene que apagar la bomba de vacío automáticamente. Cuando esto suceda hay que volver a llenar de agua la manguera de succión de la bomba de vacío y colocar la válvula de retención. Esto se podría evitar si el tanque de llenado está a cierta altura del suelo para que la succión de la bomba sea siempre positiva.

El tanque cuenta con un sensor de nivel tipo flotador que se activará cuando el tanque se llene de vísceras hasta un cierto nivel; cuando se alcance ese nivel sonará la alarma y se apagará la máquina. Después de esto hay que abrir la válvula esférica ubicada en la parte inferior del tanque para proceder a descargar las vísceras. Una vez descargado el tanque se deberá cerrar la válvula esférica y encender la máquina para continuar trabajando.

El tanque de almacenamiento de vísceras cuenta con los siguientes equipos: 01 vacuometro, 01 vacuostato, 01 interruptor de nivel tipo flotador y 01 válvula esférica de 3”.

ConclusionesEl prototipo desarrollado cumple las expectativas de diseño y se presenta como una buena y económica alternativa para el corte y eviscerado de anchoveta para el consumo humano directo. El prototipo resulta económico y de fácil transporte al estar construido por módulos.

ReferenciasShigley – Mischke. Diseño en Ingeniería Mecánica. Mc Graw-Hill 1990. Hall-Holowenko. Diseño de Máquinas. Mc. Graw-Hill. 1971. V. M. Faires. Diseño de Elementos de Máquinas. UTEHA 1985. R. C. Juvinal. Fundamentos de Diseño para Ingeniería Mecánica Limusa 1991. Luis F. Zapata Baglieto. Diseño Estructural en acero. 1997. John F. Harvey. Theory and Design of Pressure Vessels. New York: Van Nostrand Reinhold, 1991. Joseph E. Bowles. Structural Steel Design. Suckland: McGraw Hill, 1980. Manual of Steel Construction ASD ninth edition. AISC. Chicago, Ill.: American Institute of Steel Construction, c1980. Kenneth Edwards-Robert McKee. Fundamentals of Mechanical Compo-nent Design. Mc Graw-Hill. New York, 1991. Omer W. Blodgett. Design of Welded Structures. Cleveland: The James F. Lincoln Arc Welding Foundation, 1976. Omer W. Blodgett. Design of Weldements. Cleveland: The James F. Lincoln Arc Welding Foundation, 1976.

Tecnología y equipamiento para el sector pesquero

Este artículo es parte del proyecto DUPIU SRL – UDEP - FINCYT, Proyecto No. 039-FINCyT-PITEI-2011, titulado “Mejora del proceso de corte de anchoveta (engraulis ringens), mediante un sistema automatizado con sensores, para la selección de materia prima y la fabricación de un prototipo de corte y eviscerado, para consumo humano directo”.

La máquina y el progresoEl prototipo desarrollado es una máquina de bajo costo y fácil transporte al ser desmontable. Esto permitirá a cualquier empresa poder trasladarla a la ciudad en donde se tenga la presencia de anchoveta ya que esta puede aparecer en distintas partes del litoral peruano. La capacitación para su manejo es mínima así como el mantenimiento necesario para su cuidado.

La mayoría de pequeñas empresas en el Perú, dedicadas al procesamiento de anchoveta para consumo humano directo, no tienen acceso a tecnología de punta que les permita desarrollar productos a base de anchoveta, en volúmenes que aseguren una rentabilidad en la línea de negocio. DUPIU S.R.L. no ha sido la excepción y por ello empezó a desarrollar la idea de innovar en este negocio; sin embargo la ausencia de un capital inicial motivó aprovechar la oportunidad que ofrece el Fincyt, a través de los fondos concursables no reembolsables destinados a Proyectos de innovación y tecnología.

Los problemas identificados fueron: La ausencia de una mano de obra adecuada en el proceso disponible y la reducción de algunos costos que permitan operar la línea a plena capacidad. El objetivo

planteado fue una maquina de corte y eviscerado que nos dé una reducción significativa en el costo operativo, genere mayor volumen de producción y no tenga dependencia de mano obra calificada.

Buscando solucionesPara ello en la etapa de investigación se realizaron varias visitas a plantas que ya cuenta con equipos de corte y eviscerado, la mayoría de ellas no usan sus maquinas de corte por dos problemas básicos: la selección previa de la anchoveta antes del corte y las deficiencias en el eviscerado, en especial de las gónadas. Esta es la razón por la que se planteó dos equipos para el proyecto: una maquina seleccionadora de tamaños de anchoveta y una maquina de corte y eviscerado de anchoveta.

Diseño y optimización de una máquina cortadora y evisceradora de anchoveta para consumo humano directo-financiado por recursos no reembolsables del FINCyT

Ing. Tayme Gustavo Velasquez Arrieta, Ing. José Hernán Velásquez Arrieta, Mgtr. Jorge Machacuay Arévalo,Dr. Miguel Castro Sánchez

En este artículo se describe el diseño optimizado realizado sobre un prototipo de máquina de cortadora y evisceradora de anchoveta para el consumo humano directo. Este equipo permitirá reducir de gran manera los costos que se generan al trabajar la anchoveta para su venta directa debido a que su tamaño pequeño dificulta la tarea de limpieza. Innovación en Procesos de selección, cortey eviscerado de Anchoveta.

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¿Cómo se acerca usted al sector pesquero? ¿En qué ámbito se desarrolla actualmente?En el año 2005, me invitaron a forma parte del equipo de asesores legales de la Oficina General de Asesoría Jurídica de PRODUCE, especialmente por mi formación empecé viendo temas relacionados con gestión pública, reforma del Estado y Control Gubernamental. Justo en la implementación de las recomendaciones derivadas de las acciones de control fue que empecé a involucrarme con el Sector Pesquero, aunque siempre me llamó la atención el fondo de las discusiones jurídicas pues obedecían en su mayoría, a un exceso de regulación en el Sector, lo que generaba y hasta hoy genera, normas contradictorias, desfasadas y mucha discrecionalidad en el operador jurídico.

Actualmente, soy abogada asociada del área de Recursos Naturales del Estudio Echecopar, asesorando a diversas empresas y entidades públicas relacionadas con los Sectores Pesquería y Minería, así como, a la Industria en general respecto a la normativa aplicable para el tratamiento de insumos químicos y productos fiscalizados.

¿Cuál es el actual perfil y desarrollo de la administración pública relacionada al sector pesquero y la empresa privada? ¿Cómo se podría enriquecer este escenario?Quienes hemos estado en ambos lados del escritorio, sabemos cuán complicado es hacer gestión pública en el Perú. Pero también es una tarea muy gratificante profesional y personalmente porque todo aquello que hagas bien redundará en beneficio de nuestro país.

Ahora en el caso específico de PRODUCE, la situación se ve agravada por una altísima rotación de las más altas autoridades (Ministros y Viceministros) y de los directores de los órganos de línea y de asesoramiento, lo cual ha perjudicado seriamente la productividad del Sector en cuanto a la resolución de procedimientos administrativos que según el TUPA no debieran demorar más de 30 días, además de la expedición de normas respecto de las cuales la gran mayoría de gremios pesqueros, tanto de trabajadores como de empresarios (grandes, chicos

y medianos), han manifestado su total desacuerdo, generado grandes fricciones entre la industria en general, los trabajadores y el ente regulador.

Finalmente, creo que la única solución a este tipo de problemas es el diálogo alturado e inclusivo, con la totalidad de los gremios debidamente acreditados.

¿Cuál es su aporte al sector pesquero?La Ley sobre Límites Máximos de Captura por Embarcación o Ley de Cuotas significó un gran reto profesional para mí y el equipo de asesores y técnicos que trabajamos en PRODUCE en aquella época, bajo la conducción de la Ministra Elena Conterno.Se trató de un D.L. expedido en el marco de facultades delegadas del Congreso a favor del Ejecutivo y por lo tanto, el tiempo fue un factor determinante en su aprobación. Se generó mucha polémica y discusión, pero está sólo incluyó el ámbito político - social, no el técnico, pues como medida de ordenamiento TODOS los involucrados en el Sector han reconocido, incluso, quienes en un momento estuvieron en contra, que ha sido la mejor medida adoptada para garantizar el manejo sostenible de la pesquería de la anchoveta para Consumo Humano Indirecto.

Desde el punto de vista legal, desde el escenario de la interrelación sector público y privado, ¿Cuál es su análisis del sector pesquero?Mi experiencia me dice que siendo la pesca una actividad tan dinámica es imposible legislar sin contar con el feedback de los actores involucrados, sin que ello implique un sometimiento por parte del operador a los intereses de éstos. Hay una percepción errada de que escuchar a los empresarios pequeños, grandes o medianos, es hacer al pie de la letra lo que ellos piden, lo cual podría explicar, en cierta medida, los señalamientos de que se trata de un sector corrupto y lobbysta.

Particularmente, yo creo que en general, un funcionarios o servidor público, tiene la obligación de escuchar, evaluar y decidir, pues este es un proceso natural en todos los campos de la vida, sobre todo, si no cuenta con la experiencia y formación para entender el tema que se le ha encargado regular, adoptar decisiones cargadas de prejuicios y de acusaciones sin fundamento, es el peor error en que puede incurrir un funcionario público. En el caso de la pesquería éste proceso no le puede ser ajeno, pues sin duda retroalimentará a sus autoridades, evidenciará una voluntad de diálogo y garantizará la toma de las mejores decisiones con sustento técnico y jurídico.

¿Qué experiencias internacionales pueden ser referente para el Perú en relación a lo que debiera ser un trabajo empático, positivo y sostenido entre el sector público y privado?En materia de preservación y sostenibilidad, me encanta la idea de implementar al fin la dinámica de los observatorios tal como funciona en otros países en diversas pesquerías y en la explotación de recursos naturales en general. Aquí se propuso la creación de uno, la Universidad Cayetano Heredia incluso firmó un convenio con PRODUCE para tales fines, pero entiendo que éste no se llegó a implementar hasta la fecha, creo que en las universidades está el saber y sobre todo los fondos para transmitir, ese saber.

Otro aspecto que me hubiera encantado implementar en mi paso por la administración pública, es la simplificación de los procedimientos para decretar las medidas de ordenamiento tales como las vedas, éste hasta la fecha resulta siendo super burocrático en el Perú, cuando en realidad podría ser muy ágil, si es que así se diseña e implementa, para ello sólo hace falta voluntad política y conocimiento del flujo del procedimiento y de las instituciones involucradas, identificando y suprimiendo los cuellos de botella, así como aquellos pasos innecesarios.

¿Cómo combina su vida profesional con la familiar y personal?En general procuro hacer las cosas bien, pero para poder hacer bien las cosas me es indispensable mantener un equilibrio entre mi vida profesional y mi vida personal o familiar, cómo lo hago?, estableciendo prioridades, donde por ejemplo mis 3 hijos, ocupan el primer lugar, teniendo en cuenta sobre todo sus edades (9,6,2), sin embargo, procuro no descuidar mis otros roles (esposa, madre, hija, hermana, tía, sobrina, amiga, etc), ni tampoco mi trabajo.

Soy nocturna, así me eduqué en la universidad, debido a mi necesidades tenía que compatibilizar el trabajo con los estudios, empecé a trabajar a los 16 años, así que desde siempre la noche ha sido y lo es hasta ahora, un espacio en el cual me siento libre, para crear, para producir, para aconsejar, hasta para querer, lo bueno es que por la noche y me refiero a partir de las 11 p.m., la familia y los amigos, por lo general duermen, así que me refugio mucho en el trabajo. Pero también me encanta la adrenalina del día a día, la correteadera entre el trabajo y mis reuniones, los chicos, mi familia y mis amigos.

Úrsula LetonaAsociada Principal de área de Recursos Naturales del EstudioLuis Echecopar García

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Para el Risotto:Arroz arbóreo 160 gramos (arroz de grano corto)Cebolla blanca picada 1 cucharadaPuré de Pimientos 5 cucharadasPuré de ajo 1 cucharadaCrema de leche 100 mililitrosMantequilla 1 cucharadaCaldo de pescado 0.5 litroVino blanco 100 mililitrosSal y pimienta Al gusto.

Para la anchoveta crocante:Filete de anchoveta 4 unidadesHarina 70 gramosCerveza 70 mililitrosClaras de huevo 2 unidadesSal Al gusto.

Ensaladita fresca:Láminas de Hinojo 5 gramosHojas de Arúgulas 5 unidades

Miel de Naranja:Jugo de Naranja 600 mililitrosAzúcar 60 gramosHierba Luisa 1 rama

PreparaciónCalentar una sartén de fondo grueso el aceite de oliva y dorar la cebolla hasta que esté suave, agregar el puré de ajo, dejar que se dore, incorporar el arroz arbóreo y cocinar por 5 minutos. Agregar el vino blanco y una vez que se haya reducido agregar caldo de pescado solo media taza por vez hasta completar el medio litro, antes de cada adición del caldo se debe de esperar que el líquido se haya reducido, mover constantemente. Añadir a mitad de cocción el puré de pimientos. A los 15 minutos de cocción aproximadamente, sazonar con sal y pimienta al gusto, incorporar mantequilla y la crema de leche. La cocción debe de durar 19 minutos.

Para la anchovetaHacer una masa con la harina, cerveza y la sal; batir las claras a punto nieve y añadir a la masa de manera envolvente. Limpiar las anchovetas, retirar las escamas y pasar por la masa, reservar. Calentar una sartén con aceite vegetal, una vez que esté bien caliente, fritar las anchovetas pasadas por la masa, hasta que estén doradas. Reservar.

Para la ensaladaDeshojar cuidadosamente las arúgulas, cortar en láminas muy delgadas el bulbo de hinojo y mezclar ambas en un bowl. Hacer una miel con el jugo de naranja, el azúcar y la rama de hierba de luisa, dejar que reduzca hasta que tenga una consistencia espesa, dejar enfriar.

Para servirColocar una cucharada generosa de risotto al centro del plato, colocar cuidadosamente las anchovetas crocantes a su gusto, decorar con el mix de hojas de arúgula y laminas de hinojo previamente pasadas por la miel de naranja.

Puede decorar con hojas de hierba buena picada muy fina.

Anchoveta Crocante con Risotto al Pimiento y Vegetales a la Miel de Naranja

Nacido en Lima en 1978, y huaracino de corazón, transcurrió su infancia entre la ciudad y el campo. De padre yungaino y madre jimbeña, Oscar creció bajo una influencia culinaria muy variada, e inició su interés por la cocina desde muy niño junto a su abuela, durante las preparaciones de diferentes postres para el té.

A través de los años, ese interés fue madurando hasta lograr concretar sus estudios culinarios en la prestigiosa Escuela de Cocina de la Universidad San Ignacio de Loyola. A partir de allí comenzó un largo trayecto, iniciándose en una humilde cocina de menú miraflorina hasta llegar grandes restaurantes y hoteles.

Todas estas experiencias influenciaron en su manera de ver la cocina: simple, pocos ingredientes, mucho sabor.

Actualmente, Oscar es un exitoso chef freelance, quien fiel a su curiosidad aceptó el reto de experimentar con uno de los más grandes tesoros de nuestro mar: la anchoveta, un recurso ya conocido pero poco utilizado en nuestra cocina peruana.

Por: Chef Oscar E. Lúcar

Oscar E. Lúcar

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Pesquera Capricornio y Universidad Villarreal suscribe convenio para brindar desayunos nutritivos a escolares del CallaoLa Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV) y la empresa Pesquera Capricornio SA. suscribieron en la Sala Mohme del Congreso de la República un convenio específico que beneficiará con desayunos nutritivos a escolares de la región Callao. Durante la referida suscripción, participaron por la UNFV, el doctor José María Viaña Pérez, rector; la doctora Nancy Olivero Pacheco, vicerrectora académica y el doctor Feliciano Oncevay Espinoza, vicerrector de investigación; así como el congresista Enrique Wong Pujada, impulsor de la mencionada propuesta. Firmaron el acuerdo el doctor Luis Alberto Dávila Solar, decano de la Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias Alimentarias y Acuicultura (FOPCAA) por la UNFV y el señor Giovanni Mandriotti Castro, gerente general de Pesquera Capricornio SA.

Convenio SNP y PromPerú para el European Seafood Exposition 2013La Sociedad Nacional de Pesquería - SNP y la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERÚ suscribieron un convenio con el objetivo de establecer las condiciones de colaboración y apoyo entre ambas instituciones para la organización y participación de las empresas peruanas del sector pesca en la feria internacional European Seafood Exposition 2012 – “ESE 2013” a realizarse en la ciudad de Bruselas, Bélgica, del 23 al 25 de abril del 2013. La European Seafood Exposition (ESE) es reconocida como la feria más importante a nivel mundial para el sector de productos hidrobiológicos de consumo humano directo, a ella asisten compradores y exhibidores de 140 distintos países. En la última edición de la feria ESE participaron 29 empresas pesqueras peruanas expositoras, las cuales tuvieron más de 920 reuniones de negocios y reportaron expectativas de ventas de más de US$ 40 millones para los siguientes doce meses.

SNP celebró el Día de la Alimentación en el Colegio Emilia BoniffattLa finalidad del Día Mundial de la Alimentación, proclamado en 1979 por la FAO, es la de concientizar a las poblaciones sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. En ese sentido, la SNP realizó un desayuno con loncheras saludables con niños de cinco años del colegio IEI Nº 096 Emilia Barcia Boniffatti de San Miguel, como parte de las actividades de promoción de consumo humano directo y con el compromiso de llevar el pescado a los peruanos que más lo necesitan.

Gracias a su contenido en calcio, magnesio y hierro, y vitaminas como la A y la D, el pescado es considerado fundamental en la alimentación durante la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia, épocas en las que las necesidades de nutrientes son elevadas.

La SNP convocó al “Premio a las mejores tesis universitarias de investigación en pesquería y acuicultura 2012” La SNP anuncia la cuarta convocatoria al “Premio a las Mejores Tesis Universitarias de Investigación en Pesquería y Acuicultura 2012” que tiene como objetivo incentivar el interés por la búsqueda de nuevas tecnologías y propuestas de desarrollo en el ámbito pesquero entre los jóvenes universitarios. En la valoración y evaluación de las tesis a ser premiadas, primará la profundidad de la investigación, la innovación propuesta y su aplicabilidad a proyectos pesqueros y/o acuícolas en dos categorías: Investigación en Pesquería e Investigación en Acuicultura.

La novedad es que este año se reconocerá también el esfuerzo de los asesores de tesis por considerarlos una pieza fundamental en la orientación y supervisión del trabajo que realizan los estudiantes para su tesis universitaria. Mayor información: www.snp.org.pe.

Por tercer año consecutivo y con el propósito de continuar con el fomento del consumo de pescado en la población peruana, por ser un alimento de alto valor nutritivo, la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) llevó a cabo el III Festival de la Sardina Peruana 2012 de manera descentralizada en ciudades como Chimbote y Piura, con el apoyo de empresas pesqueras asociadas y dedicadas a la extracción.

El festival se inauguró con un importante donativo al Centro Educativo Inicial 096 Emilia Barcia Boniffatti, en el distrito de San Miguel, en Lima, donde unos 150 niños, de entre 3 y 5 años, recibieron en calidad de donación más de 2,500 conservas de sardina peruana, y degustaron platos a base de Anchoveta.

Al respecto, Richard Inurritegui, Presidente de la Sociedad Nacional de Pesquería, manifestó que la promoción del consumo de la sardina peruana (Anchoveta) se debe realizar de manera sostenida, descentralizada y dirigida principalmente a las poblaciones más vulnerables, como los niños en la etapa inicial de su crecimiento; a las madres gestantes, contribuyendo a que se informen de las bondades y elaboración de este alimento rico

en proteínas y aminoácidos, que las ayudará en el proceso de gestación de sus bebés, así como a los adultos mayores para mejorar sus defensas.

Como se sabe, la sardina peruana (anchoveta) contiene cerca de 21% de proteínas, además de minerales y vitaminas, por lo que favorece el crecimiento físico y desarrollo mental. Así mismo, posee ácidos grasos esenciales como el Omega 3, que otorga grandes beneficios al corazón y al desarrollo y buen funcionamiento del cerebro. Es recomendable su consumo, principalmente en niños entre 1 y 5 años, pues beneficia su desarrollo neurológico, y en los adultos previene la enfermedad de Alzheimer y contribuye a enfrentar enfermedades del sistema circulatorio o nervioso.

El III Festival de la Sardina Peruana 2012, cuenta con el apoyo de empresas pesqueras asociadas a la SNP como: Austral Group, CFG Investment, Pesquera Diamante, Pesquera Hayduk y TASA.

III Festival de la Sardina Peruana 2012

Richard Inurritegui, Presidente de la SNP flanqueado por el chef Oscar Lúcar, Gloria de los Ríos y Mercedes Carazo.

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SNP y Machu Picchu en la AntartidaLa SNP fue parte de los auspiciadores que hicieron posible la Exposición fotográfica del Perú en la Antártida que se presentó en el Museo Metropolitano de Lima. Cabe resaltar que en 1988 un grupo de peruanos viajó al último continente descubierto por el hombre: la Antártida. El objetivo era fundar la estación científica Machu Picchu. Durante el último verano austral (diciembre 2011-febrero 2012) la periodista Denisse Sotomayor acompañó a la vigésima expedición del Perú a la Antártida y fue testigo de las labores realizadas por los expedicionarios. Las imágenes registradas por su lente narran las peripecias, los privilegios y las dificultades que a traviesan peruanos en el continente más extremo del mundo. Estas imágenes se podrán ver en la exposición “Machu Picchu en la Antártida”.

“Sábados de Mate” en Pisco, Chancay, Huarmey y CoishcoSábados de Mate es un programa de reforzamiento matemático para niños y niñas de 1ro y 2do grado de primaria. En esta oportunidad, Austral está beneficiando a los hijos de sus trabajadores y a las comunidades aledañas a sus plantas de operación. Todos los niños tendrán la oportunidad de participar de estos encuentros matemáticos diferentes y alternativos que les permitirán desarrollar un razonamiento lógico, el cual será la base para la comprensión de las diversas materias en la escuela y en su vida cotidiana. Austral ha querido beneficiar también a los docentes locales seleccionándolos de las Instituciones Educativas de los distritos donde se está desarrollando el programa. Todos ellos han viajado a la ciudad de Lima para ser capacitados por el Instituto Apoyo, quienes tienen una larga trayectoria en el desarrollo de este tipo de proyectos, en nuevas metodologías de enseñanza que posteriormente ellos podrán aplicar en sus Instituciones Educativas y deberán extender lo aprendido a sus colegas locales.

Hayduk Corporación y Senati presentan curso de homologación profesional para trabajadoresEn primera etapa, más de un centenar de trabajadores de la empresa pesquera recibirán capacitación para acreditarse como Técnico en Gestión de Procesos Pesqueros. Así, Hayduk Corporación apuesta por fortalecer las capacidades de sus colaboradores. Para ello ha establecido una alianza estratégica con SENATI para desarrollar un curso de homologación de año y medio para la carrera de Técnico en Gestión de Procesos Pesqueros. Se trata de una capacitación de casi 400 horas dirigida a formalizar los conocimientos de su personal operario para darles valor académico y acreditarlos, de acuerdo a su experiencia.

La primera etapa de este programa de inclusión laboral se desarrollará en Chimbote con un grupo de aproximadamente un centenar de trabajadores, que en muchos casos cuentan con más de 20 años en la compañía. Ellos recibirán una capacitación de casi 400 horas impartida por especialistas de SENATI, con lo cual profesionalizarán sus conocimientos para mejorar su competitividad en la compañía y en el mercado general.

Copeinca obtiene certificación FOS para harina y aceite de pescado Copeinca, uno de los principales productores de harina y aceite de pescado de Perú, superó con éxito una auditoría de Friend of the Sea (FOS) y podrá ahora utilizar el sello FOS en sus productos. La evaluación determinó que la flota de cerqueros de compañía que pesca anchoveta peruana (Engraulins ringens) cumple con todos los criterios exigidos por dicha organización para garantizar que una pesquería es sustentable. El stock peruano de anchoveta no está sobreexplotado en el área de pesca (ÁREA 87 de la FAO). El IMARPE establece cuotas de pesca muy estrictas, así como especificaciones de áreas y periodos de operación, sobre la base de datos precisos. Perú tiene una de las calificaciones más altas en cuanto a su administración pesquera. La flota de Copeinca está compuesta por 28 embarcaciones cerqueras con una capacidad total de bodega de 10.500 metros cúbicos.

 

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