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de Alimentos Caritas del Estado de México I.A.P.

MANUAL DE NUTRICIÓN

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1. LA IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA

"Una alimentación correcta es la base de una buena salud."

Los hábitos alimenticios de la familia son influidos por varios factores como el lugar donde vivimos, ya que, dependiendo del clima o la vegetación encontraremos o no ciertos alimentos, además de las costumbres que están en cada comunidad que van desde como seleccionamos y preparamos nuestros alimentos hasta como los consumimos.

"Estos hábitos y costumbres son transmitidos de padres a hijos."

Imagen - Padres e hijos

Para vivir nuestro cuerpo necesita agua y otras sustancias que le ayudan a la formación de tejidos (músculos, huesos, dientes, sangre, etc.) y a tener la energía que necesita para moverse y rea lizar las actividades diarias, mantener en buen estado el organismo y protegerlo de enfermedades. Además son indispensables para que el niño crezca y se desarrolle. Estas sustancias se llaman nutrimentos y se encuentran en los alimentos.

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"Cuando consumimos alimentos en poco o demasiada cantidad pueden presentarse enfermedades por mala nutrición como la desnutrición o la obesidad"

Cuando cuidamos nuestra alimentación tenemos un buen estado de nutrición que permite a nuestro organismo mantenerse sano; este estado depende de varios factores por ejemplo:

• Lo alimentos que consumimos ·Cuantas veces al día ingerimos alimentos • Si nuestra alimentación es variada y combinamos varios grupos de alimentos ·Si realizamos alguna actividad física • Donde comemos • A que hora comemos • Con quien comemos • Si acompañamos nuestros alimentos de cariño ·De acuerdo a nuestras prácticas de higiene • Si nuestros alimentos están limpios • Etc.

2. Como lograr una alimentación correcta y saludable

Hablamos de alimentación saludable o correcta cuando cumplimos con las siguientes leyes:

·COMPLETA: Debe proveer todos los nutrimentos. ·EQUILIBRADA: Que los nutrimientos y los alimentos guarden las proporciones

adecuadas entre sí. ·INOCUA: Que no implique ningún riesgo a la salud • SUFICIENTE: Que cubra las necesidades de cada individuo; ni de más ni de

menos.

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• VARIADA: Que incluya todos los grupos de alimentos en especial las verduras y frutas

• ADECUADA: A los gustos y necesidades de cada individuo

"Una alimentación saludable contiene todos los nutrimientos y la energía que necesitamos de acuerdo a nuestra edad, actividad física, trabajo, sexo y estado de salud"

¿Pero como lograr esto?

Los grupos de alimentos

Los alimentos aportan energía, proteínas, vitaminas y minerales en cantidades diferentes. Por ello de acuerdo a los nutrimentos que contienen en mayor cantidad los clasificamos en tres grupos:

GRUPO 1 -Verduras y frutas-

Este grupo es muy amplio ya que en el encontramos todas las variedades de verduras y frutas que son la fuente principal de muchas vitaminas y minerales, además de proveernos de antioxidantes y fibra. Todas estas sustancias participan en el desarrollo y buen funcionamiento de todas las partes de nuestro cuerpo, como ojos, sangre, huesos, encías, piel, digestión, entre otras.

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"Si se comen varias al menos 5 porciones a lo largo de todo el día se puede prevenir el cáncer o cuidar nuestro corazón"

Desafortunadamente muchos de nosotros no acostumbramos a comer verduras. De ahí que debemos promover su consumo y prepararlas de diferentes formas; para asegurar un alto consumo de verduras y frutas, debemos buscar sobre todo las de temporada que son más baratas y de mejor calidad.

"Abundantes verduras y frutas para promover la salud"

GRUPO 11 -Cereales y tubérculos-

Son la base de la alimentación ya que su función primordial es proporcionar la energía que se necesita para tener fuerza y poder desarrollar las actividades diarias como: trabajar, correr, jugar, bailar, estudiar.

En este grupo se encuentran cereales como el maíz en todas sus formas (elote, masa, tortilla) el trigo (pan, pasta para sopa, galletas), el arroz, el amaranto, la avena, la cebada, etc. Y los tubérculos como la papa, el camote y la yuca.

"Cereales y tuberculos varios"

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GRUPO 111- Leguminosas y productos de origen animal-

Son alimentos que dan al cuerpo las proteínas necesarias para formar o reponer diferentes tejidos como músculos, piel, sangre, pelo, huesos, permitiendo además el crecimiento y el desarrollo adecuados. Al ser formadoras de nuestras estructuras nos ayudan a combatir infecciones.

Las leguminosas o semillas de vainas como frijol, lenteja , hablas, garbanzo, soya, alverjón, son ricas en proteínas. ·

Al combinar las leguminosas con los cereales se obtienen platillos nutritivos y sabrosos. Algunos ejemplos de platillos combinados son: tacos de frijol, arroz con lentejas, torta de frijoles y pasta con lentejas.

En este grupo también se encuentran todos los productos de origen animal como carnes, huevo, leche, queso, pollo, etc. Recuerda que nuestra alimentación debe ser variada por lo que se recomienda el consumo recular de pescado que ayuda a cuidar nuestro corazón.

"Para lagar una alimentación correcta en cada comida se debe incluir por lo menos un alimento de cada uno de los tres grupos"

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"Plato con los tres grupos de alimentos (veduras y frutas, cereales y productos de origen animal) poniendo énfasis en los primeros"

Regularmente en nuestra alimentación incluimos otros grupos de alimentos que nos dan energía concentrada, es decir, en una pequeña porción nos proporcionan una gran cantidad de energía nos referimos a las grasas como el aceite, mantequilla, margarina, mantequilla, manteca, chorizo, chicarrón y a los azúcares como los refrescos, el azúcar, la miel, el piloncillo, mermelada, los dulces, etc. El abuso en el consumo de la azúcar y grasa resulta perjudicial para nuestra salud.

"Los azúcares y grasas proporcionan energía, pero cuando se consumen en exceso ocasionan obesidad y enfermedades del corazón"

La guía que nos ayuda a distinguir los grupos de alimentos además de mostrarnos como combinar nuestros alimentos para lograr una alimentación saludable es "El plato del bien comer"

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El Plato del Bien Comer

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Si observamos con detenimiento esta guía podemos distinguir tres colores, los mismos que encontramos en el semáforo; por lo tanto:

Abundantes -Verduras y frutas

~;...--------1 Suficientes - Cereales y tubérculos

1 O puntos clave para logar una alimentación correcta y saludable

1. Incluir al menos un alimento de cada grupo en cada una de las comidas del día 2. Comer la mayor variedad de alimentos posible 3. Consumir al menos 5 raciones de verduras y frutas 4. Consumir lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y sal 5. Beber agua en abundancia, por lo menos 8 vasos diariamente 6. Realizar 30 minutos de actividad física 7. Procurar la máxima higiene al preparar, almacenar y consumir los alimentos 8. Lavarse las manos antes de preparar y consumir los alimentos, así com después

de ir al baños 9. Preferir alimentos de temporada ya que son más económicos y nutritivos.

1 O. Compartir en familia los alimentos del día

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3. PLATILLOS SABIOS

Ya hemos visto como una alimentación correcta nos ayuda a cuidar nuestro cuerp o y salud; pero cuando de meternos a la cocina y preparar alimentos ricos y nutritivos se trata tendremos que aprender a construir platillos sabios.

Estas combinaciones deben ser sabrosas, nutritivas, variadas y baratas; aquí te compartimos algunos ejemplos:

DESAYUNO

Alimentos por grupo

1. Verduras y frutas colorear la celda de color verde

(Nos aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes)

../ E jotes

../ Plátano

2. Cereales y tubérculos colorear la celda de color amarillo

(Nos aportan energía)

Harina de arroz

Tortillas

3. Leguminosas o productos de origen animal colorear la celda de color rojo

(Nos aportan proteína)

Huevo

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Menú para el desayuno

Ejotes con huevo

Tortillas

Atole de harina de arroz

Plátano

Comida

Alimentos por grupo



./ Jitomate ./ Zanahoria

./ Cebolla ./ Chayote

./ Chile

./ Nopales

./ Sandía

Limón



Arroz

Tortilla



Pollo

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Menú para la comida

Arroz blanco

Caldo de pollo con verduras

Ensalada de nopales

Tortillas

Agua de sandía

Cena

Alimentos por grupo



./ Manzana

./ Jitomate

./ Cebolla

./ Chile

./ Cilantro

8. Cereales y tubércu los colorear la celda de color amarillo


Tortillas



Queso

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Menú para la cena

Quesadillas

Salsa picada

Té

Las verduras y frutas de temporada son más baratas hay que utilizarlas en nuestros platillos sabios

Cuando nuestros hijos van a la escuela o nuestras parejas al trabajo es importante que cuidemos su salud mandándoles un lunch o entrecomida; aquí te compartimos un ejemplo:

Cena Alimentos por grupo

1 O. Verduras y frutas colorear la celda de color verde


,/ Naranja

,/ Jitomate

,/ Lechuga



Pan Bolillo


Frijoles

Menú para el lunch

Torta de frijoles Naranja


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4. Alimentación de la mujer durante el embarazo

La alimentación es uno de los factores más importantes para la salud y el bienestar de la mujer embarazada y para el adecuado crecimiento y desarrollo del niño. Además ayuda para que la madre se prepare para una buena lactancia.

El embrazo representa un mayor esfuerzo al que está sometida la mujer durante su vida y se compromete su salud cuando es de estatura baja, bajo peso, sobrepeso , tiene una mala alimentación y exceso de trabajo. Los problemas de salud se agudizan más aún cuando la embrazada es adolecente (entre los 12 - 18 años) o es mayor de 35 años de edad.

Si la mujer tiene una alimentación correcta desde la infancia y adolescencia; y pone especial atención antes y durante el embarazo el riesgo de tener complicaciones a lo largo de los 9 meses y durante el nacimiento es menos. Mantenerse sana asegura además tener un niño sano, con buen peso y con menos posibilidad de enfermar.

"La salud de la mamá y el bebé depende de la buena alimentación y salud"

Una alimentación deficiente durante el embarazo; así como otros hábitos poco saludables como el tabaco; provocan desnutrición y anemia de la madre, así como bajo peso en el niño al nacer; es decir un peso al nacimiento menos a 2. 500kg; lo que favorece el desarrollo de enfermedades y muerte durante el primer mes de vida o el desarrollo de enfermedades crónicas como diabetes u obesidad en la edad adulta.

La mujer debe aumentar de 9 a 12 kilogramos, si el embarazo se inició con un peso adecuado; de 1 O a 15 kilogramos, si se inició con bajo peso y de 7 a 9 kilogramos, si se inicio con sobrepeso.

En los primeros tres meses el aumento de peso no debe ser superior a un kilogramo, después los incrementos son mayores para disminuir en el último mes.

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Si el aumento de peso durante el embarazo es mejor a 6 kilogramos, la probabilidad de tener un parto antes de tiempo y un hijo con bajo peso es mayor.

A partir del cuarto mes del embarazo, se recomienda que la madre agregue un plato de guisado más a la comida que acostumbra consumir diariamente procurando incluir alimentos de los tres grupos.

"Durante el embarazo no debe comerse por dos; si no para dos en calidad, cantidad e higiene"

Se debe poner especial atención en el consumo de alimento en energía (grupo amarillo); proteínas (grupo rojo), así como aquellos que contienen calcio , hierro, acido fólico y vitamina C; por lo que se recomienda comer verduras y frutas en grandes cantidades (grupo verde).

El calcio es necesario para formación de los huesos del niño, además que evita la descalcificación de los huesos y dientes de la madre. Este se encuentra principalmente en la leche, el queso, la tortilla, los charales y la sardina.

El hierro y el ácido fólico son componentes indispensables para la formación de la sangre tanto de la madre como del bebé; el consumo de alimentos ricos en estos nutrimientos previene la anemia. Los encontramos en la carne de res y el hígado, el huevo, los frijoles, las lentejas y las verduras de hoja verde.

La vitamina C, colabora en la absorción de hierro. Los alimentos que la contienen son : fresa, guayaba, mango, mandarina, naranja limón, papaya, berro, quelites y chile.

1 O puntos clave para logar una alimentación correcta y saludable durante el embarazo

1. La mujer embarazada debe alimentarse para dos en calidad, cantidad e higiene. 2. Agregar a partir del cuarto mes un plato más de guisado con los tres grupos de

alimentos. 3. Recordar que no existe ningún alimento que se debe quitar de las comidas, salvo

que lo indique un médico por algún problema específico. 4. Para evitar el estreñimiento hay que comer abundantes verduras y fruta y no

olvidar incluir cereales integrales y mucha agua. 5. Disminuir el consumo de alimentos grasosos, muy condimentados o con mucho

chile, ya que provocan agruras.

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6. No fumar y no ingerir bebidas alcohólicas ya que afectan la salud del bebé y de la madre.

7. Realizar trabajos ligeros y procurar descansar 8. Visitar al médico desde las primeras semanas para que ayude en la vigilancia del

embarazo. 9. En caso de presentar: falta de aumento de peso; hinchazón en las piernas o

besos: dolor de cabeza intenso o frecuente; así como sangrado vaginal; acudir de inmediato al centro de salud o médico de su confianza.

10.Prepararse para la lactancia y acercarse al centro de salud para recibir más información

5.Aiimentación de la mujer en periodo de lactancia

La mujer que da pecho tiene un desgaste nutricional mayor que cuando estaba embarazada. La alimentación adecuada de la madre contribuye a que recupere pronto la energía utilizada durante el parto y la producción de leche sea satisfactoria.

Aunque a la madre le corresponde alimentar al recién nacido, el padre y el resto de la familia juegan un papel importante, ya que deben crear un ambiente cordial para ella se sienta en confianza y con apoyo para alimentar a su hijo.

Para asegurar que se un buen estado nutricional a la madre y que tengan suficiente leche para amamantar a su hijo debe sumar uno o dos platos más de guisado al día, además de la comida que acostumbre a comer diariamente, incluyendo alimentos de los tres grupos y sobre todo alimentos ricos en calcio, hierro, vitamina Ay C, ácido fálico.

Con la finalidad de que la madre reciba aporte necesario de los nutrimientos antes señalados, la mujer que amamanta debe poner especial cuidado en su alimentación diaria, incluyendo suficiente cantidad de verduras y frutas, combinaciones de cereales y leguminosas por ejemplo arroz con frijoles y alimentos de origen animal como carne, queso o huevo.

Es muy importante que la madre se mantenga bien hidratada; tome abundantes líquidos como: agua hervida, aguda de frutas, leche o atole. Esto le ayudará a producir suficiente leche.

"Recuerde que para tener suficiente leche hay que dar pecho frecuentemente"

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7 puntos clave para logar una alimentación correcta y saludable durante la lactancia

1. Dar pecho cada vez que el recién nacido lo solicite; sólo de esta manera se asegurará la adecuada producción de leche.

2. Tomar dos litros (8 vasos) de agua hervida diariamente. 3. Agregar uno o dos platos de guisado, además de la comida del día. 4. Evitar el consumo de medicamentos no recetados por el médico, así como café,

refrescos , alcohol y tabaco. 5. Cuidar la higiene personal, con el baño diario y el lavado de manos antes de

amamantar y después de cambiar el pañal. 6. Que los padres asistan a la unidad de salud más cercana para recibir asesoría

sobre planificación familiar 7. Acudir periódicamente a su control postnatal y lleve a su hijo a revisión y vigilan

cia de crecimiento y desarrollo.

6.Aiimentación durante el primer año de vida

Una alimentación correcta durante el primer año de vida asegura un desarrollo físico, mental y social adecuado, por lo que resulta ser un factor importante para el futuro del niño.

El alimento ideal para el recién nacido es la leche humana. Ningún otro alimento puede sustituirla, ya que la leche materna cubre las necesidades de energía, proteínas, vitaminas, minerales y agua, que necesita para crecer y desarrollase adecuadamente.

"Dar pecho al niño lo alimenta en cuerpo y espíritu"

El niño que no es alimentado con leche materna tiene mayor riesgo de enfermarse de gripe y diarrea, aumentando las probabilidades de morir; además de que en la edad adulta tendrá más probabilidades de tener sobrepeso o diabetes. También es muy frecuente que sufra alergias, cólicos y malformaciones de huesos y dientes cuando el niño o niña es alimentado con biberón.

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Durante los tres primeros tres días después del parto, el pecho de la madre produce un líquido de color amarillento que se conoce como calostro; éste es el primer alimento que el niño recién nacido debe recibir, ya que contiene todas las sustancias nutritivas que necesita; además le evita el estreñimiento, le proporciona defensas que lo protegen de la diarrea, la gripe y otras infecciones.

"La leche materna es la primera vacuna de nuestros hijos"

1 O bondades de la leche materna

1. Es pura, ya que no está contaminada. 2. Proporciona las defensas necesarias para proteger al niño de gripe, diarrea y

otras infecciones. 3. Un niño alimentado con leche materna tiene menos riesgo de ser obeso o tener

diabetes en la edad adulta 4. De fácil digestión y no causa alergias 5. No tiene que comprarla, ni necesita preparación 6. Tiene todos los nutrimientos para que niño crezca. 7. Siempre esta lista y a la temperatura ideal. 8. Estrecha los lazos de afecto entre el bebe y la mama 9. Favorece el correcto desarrollo y crecimiento del niño

1 O. Disminuye el riesgo de que la madre padezca cáncer de mama

6.1 Introducción de alimentos diferentes a la leche materna - Ablactación

"Durante el primer año de vida el peso del niño se triplica"

Durante el primer año de vida el peso del niño se triplica con respecto al que tenia cuando nació, pasa de 3 a 9 kilogramos y su estatura aumenta unos 25 centímetros de 50 a 75 centímetros; a la ganancia de peso y estatura la llamamos crecimiento.

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Al mismo tiempo que crece va desarrollando habilidades que le permiten controlar su cuerpo, coordinar sus movimientos y manipular objetos. A estas habilidades se les conoce como desarrollo: sostener la cabeza, sentarse gatear, pararse, intentar los primeros pasos, reconocer a las personas, balbucear, jugar. Sostener una taza y utilizar palabras. Una alimentación y una estimulación adecuada durante el primer año de vida aseguran un crecimiento y un desarrollo psicomotor adecuado.

"Alimentar y estimular al niño le permiten crecer y desarrollarse adecuadamente"

Durante los primeros 4 a 6 meses de vida la leche materna de vida la leche materna es suficiente para alimentar al niño; pero a medida que va creciendo sus necesidades nutricionales van aumentando; por lo que es necesario introducir otros alimentos; a este proceso lo llamamos ablactación.

Además de satisfacer sus necesidades nutricionales, le permite conocer olores, colores, sabores y consistencias de diferentes alimentos, ya sean naturales o preparados en casa, iniciándose así la formación de hábitos que perduran durante el primer año de vida.

Se recomienda dar alimentos que la madre tenga a su alcance, preparados en ca·sa con higiene. Existen en el mercado muchos alimentos para bebés sin embargo tiene azúcar y conservadores agregados por lo que son menos seguros que los preparados en casa.

"En esta etapa se aprende los primeros hábitos de alimentación para toda la vida"

Te recomendamos la siguiente guía para seguir este proceso:

EDAD

O- 6 meses

4-6 meses

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RECOMENDACIONES

./ Leche materna a libre demanda

Seguir dando leche materna hasta después del primer año de vida

./ Puré de verduras: calabacitas, chayotes , chicharo, ejote, espinaca y zanahoria . No agregar azúcar ni sa l.

./ Purés de frutas: Manzana, pera , plátano, guayaba, papaya. No agregar azúcar no sal.

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Se recomienda usar las frutas de temporada

7 meses v' Papilla de cereales: arroz, avena y maíz

v' Papilla de tubérculos: papa, camote.

Bien cocidos

v' Leguminosas: frijoles, garbanzo, haba y lenteja .

Usar poca sal y azúcar.

Cocidas, molidas y pasadas por un colador.

8 meses v' Cereales: tortil la, galleta y pan

v' Carnes: pollo, hígado de pollo, guajolote y res.

Hacer purés y mezclar con verduras y caldo.

Usar poca sa l y azúcar .

. Integrar a la alimentación familiar

Proporcionar alimentos picados finamente

9 - 10 meses v' Huevo

Bien cocido

1 año v' Cítricos: Naranja, mandarina, toronja , limón, lima, etc.

(12 meses)

-Se incrementan los alimentos en pequeñas cantidades a tolerancia del

niño.

"Respetar los tiempos del niño y guiar con amor son clave en esta etapa"

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1 O puntos clave para lograr una alimentación correcta y saludable durante la ablactación.

1. La leche materna es el primer alimento del bebé, lo protege de enfermedades además de estrechar los lazos de amor.

2. Dar solo leche materna hasta los 4 o 6 meses de edad. 3. Cuando se comienza el destete debe hacerse con mucha paciencia y amor. Se

recomienda después de los 15 meses. 4. A medida que el niño va creciendo, ofrecerle alimentos preparados en forma

sencilla hervidos, bien cocidos y asados. 5. Dar tres o cuatro días el mismo alimento nuevo e ir agregando gradualmente

otros alimentos. 6. Permitir el reconocimiento de sabores, olores y texturas. 7. Ofrecer primero la comida y después el pecho

. 8. Probar el alimento antes de dárselo para verificar que la temperatura y el sabor sean adecuados.

9. Cuidar la higiene en la preparación de los alimentos y al dárselos al niño. 1 O. Crear un ambiente agradable a alegre a la hora de las comidas del niño con la

familia , esto le ayudará en su crecimiento físico y en su desarrollo social. ·

7. Alimentación del niño de 1 a 5 años

Los niños de 1 a 5 años de edad manifiestan cambios importantes como la disminución en la velocidad del crecimiento, mayor control de sus movimientos, el desarrollo dental y el interés por relacionarse con su medio ambiente.

El crecimiento disminuye de manera considerable en comparación con el primer año de vida, en esta edad el niño comienza a buscar su independencia tomando decisiones propias y trata de elegir lo que quiere comer.

"Guiar y respetar que tome sus propias decisiones vuelve saludable a nuestro hijo"

Durante esta etapa aparecen los dientes primarios (de leche) que son la base para los dientes permanentes, por lo que hay que cuidar que no se piquen (formen caries); fomentando comer abundantes verduras y frutas; pocos dulces y enseñando el adecuado lavado de los dientes.

Los niños a veces pierden el apetito y el interés por consumir algunos alimentos, es por ello que se debe vigilar el peso y estatura, así como sus hábitos de alimentación e higiene.

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En esta etapa se establecen los buenos hábitos de alimentación, por lo que se debe tener especial cuidado en los alimentos que se le dan en los diferentes tiempos de comida buscando que cumplan con las características de una alimentación correcta (APARTADO 1)

"Una buena alimentación durante los primeros años se refleja en una vida futura saludable"

Si el niño no cuenta con una alimentación adecuada tiene mayor probabilidad de enfermarse, presentar dificultades en el aprendizaje, pocos deseos de hacer ejercicio o jugar, tener sueño; además de tener bajo peso o crecimiento lento, desnutrición, y en caso de continuar con esta situación se enfermará muy seguido pudiéndole causar hasta la muerte.

Los niños en esta etapa requieren de 5 comidas al día; desayuno, comida, cena y dos refrigerios entre las comidas por ejemplo, una fruta, una pequeña porción de verdura picada (zanahoria, pepino, jitomate), flan, gelatina o lo que se tenga disponible en casa,

En este periodo los niños experimentan varios cambios en sus hábitos de alimentación; estos hechos los tenemos que tomar en cuenta y más haya de alarmarnos comprender que se tratan de cambios con los que el niño forma su independencia; algunos ejemplos son :

Algunas veces:

No quiere comer

Razón y sugerencia

Puede ser por qué tiene más interés en jugar que por comer. Hacer más placentera la comida.

Tiene frecuentemente gripe o diarrea. Visitar al doctor con regularidad, cuidar la higiene de la casa y los alimentos .

Esto puede ser natural debido a que ya no esta creciendo con la misma rapidez como antes y va desarrollando su sentido de independencia.

Rechazan alimentos que Pueden ofrecerse junto con aquel los que más le aún no han probado gustan.

Mostrar siempre con el ejemplo.

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Dejan de tomar leche Ofrecer otros alimentos ricos en calcio como son: tortillas , charales , yogur, queso, entre otros.

No alarmarse y buscar opciones como atoles o postres.

Toman demasiada leche Ofrecer la comida y tomar en cuenta que dos vasos

de leche al día son suficientes.

Tener la misma consideración cuando hablamos de leche saborizada o yogur.

Rechazan la carne cuando Ofrecerla en trozos pequeños, deshebrada o bien la textura es muy dura o picadita.

ch iclosa Buscar la pieza o el trozo que tenga una consistencia más suave.

¿Qué tengo que tomar en cuenta para que mi hijo se alimente bien?

·Debe seguir las reglas de la alimentación correcta, incluyendo los diferentes grupos en cada tiempo de comida.

• Es indispensable proporcionar al niño los tres grupos de alimentos en las 3 comidas principales y dar dos refrigerios entre las comidas; estos deben incluir abundantes verduras y frutas.

·Las grasas y los azúcares aportan principalmente energía por lo que se recomida que el niño las consuma en poca cantidad.

• Evitar los alimentos industrializados, como leches saborizadas, jugos, frituras y otros alimentos que proveen gran cantidad de azúcares y grasas que dañan la salud de nuestros hijos.

•Inculcar al niño el consumo de alimento en la mesa y de preferencia en familia.

•Involucrar al niño en la preparación de alimentos con tareas sencillas como lavar las frutas o verduras u otras actividades que no impliquen riesgo.

"Apagar la TV mientras comemos"

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Conviene no forzar a los niños a comer; es preferible crearles una ambiente de cariño, comprensión y tolerancia, donde se ofrezcan alimentos atractivos; sin olvidar establecer un lugar de comida y con un horario que le permitan identificar el momento de la comida. No hay que olvidar que la higiene es muy importante cuando se preparan y consumen al imento, ya que con ello se evitarán enfermedades estomacales como la diarrea.

1 O puntos clave para lograr una alimentación correcta y saludable del niño entre 1 y 5 años

1. Ofrecer al niño la misma comida que consume toda la familia 2. Incluir abundantes verduras y frutas 3. Proporcionar tres comidas principales y dos refrigerios entre las comidas 4. Preparar platillos que tengan variedad, colorido y buena presentación para atraer

la atención del pequeño. 5. Ofrecer porciones pequeñas para que el niño ptda más si así lo quiere y dar

suficiente tiempo al niño para masticar los alimentos 6. Hacer agradables los tiempos del comida, disfrutando en familia de este momen-

to de encuentro; no olviden apagar el televisor 7. Establecer un lugar y las horas para comer 8. Inculcar hábitos de htgiene (baño diano, cepillado de dientes y lavado de manos) 9. Jugar con el niño, buscando fomentar las actrvidades físicas, deportivas y recre

ativas al aire libre. 1 O. Visitar regularmente al doctor para que revise su peso y las vacunas.

8.Aiimentación del niño enfermo (Diarrea y desnutrición)

Desde el nacimiento y hasta cerca de los cinco años de edad los niños se van adaptando al lugar donde viven y al medio que los rodea. Muchas de estas enfermedades son preveni bies con acciones sencillas dentro del hogar y con cuidados básicos como las vacunas, hidratación y vig ilancia del crecimiento.

En este tiempo pueden sufrir diferentes enfermedades como el sarampión, tosferina, difteria, poliomielitis, infecciones de las vías respiratorias y diarrea que pueden llevar al niño a tener desnutrición.

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8.1 Diarrea

"La diarrea es la principal causa de muerte de origen infeccioso en los niños durante el periodo de recién nacido a cinco años de edad."

La diarrea es causada por microbios o parásitos que entran al cuerpo cuando se han consumido alimentos que están contaminados, descompuestos, se toma agua sin hervir o purificar, o si se come con las manos sucias. Cuando los parásitos llegan al intestino, el cuerpo trata de eliminarlos a través del excremento esto hace que los intestinos se muevan más rápido y expulsen agua y sales minerales, tratando de limpiarse, es en ese momento cuando se presenta la diarrea.

"Los dos peligros de la diarrea son la deshidratación y la desnutrición", si ambos no son tratados a tiempo pueden llevar hasta la muerte"

La deshidratación aparece por que el niño ha perdido una gran cantidad de agua y sales minerales. Un niño con deshidratación se reconoce por que está decaído o irritable, tiene mucha sed, legua y labios secos, ojos hundidos, piel arrugada como de viejito, orina poco, tiene llanto sin lágrimas y puede tener la mollera hundida.

Lo más urgentes es darle abundantes líquidos y "vida suero oral", para ayudarlo a recuperar el agua y las sales minerales perdidas; es importante llevar al centro de salud más cercano para que el médico lo revise.

La desnutrición puede ser causada por la misma diarrea; ya que el niño enfermo no quiere comer o por que equivocadamente se le suspenden los alimentos. Si antes de sufrir la diarrea el niño ya desnutrición, esta se agravará.

Es importante tener presente que a veces algunas familias y algunos médicos piensan que es mejor no darle de comer al niño durante la enfermedad, sobre todo si tiene diarrea. Sin embargo durante la enfermedad los niños necesitan una mayor cantidad de alimentos. Cuando se suspende la al imentación, no se cuebren sus necesidad, por lo que pierden peso con facilidad y en muchos casos en lugar de sarna se complican con otras enfermedades.

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5 puntos clave para tratar la diarrea

1. Dar al niño "Vida suero oral" y abundantes líquidos, hasta que desaparezca la diarrea.

2. Continuar con la alimentación habitual, evitando alimentos grasosos o picantes. 3. CUIDAR la higiene personal y en especial la higiene de los alimentos. 4. Si el niño aún toma leche materna, no suspenderla si no por el contrario dar con

mayor frecuencia 5. No dar medicamentos contra la diarrea a menos que sean por indicación médica.

Llevar al médico al niño lo más pronto posible

8.2 Desnutrición

La desnutrición es una enfermedad producida por la falta o bajo consumo de alimentos que dan energía, proteínas y vitaminas, lo que ocasiona pérdida de peso y posteriormente provoca que se detenga el crecimiento y desarrollo de los niños.

La desnutrición crónica no solo afecta el peso y la estatura de los niños; lo más peligroso es que perjudica el desarrollo del cerebro y reduce la inteligencia; debilita su salud y los limita físicamente.

Como padres solo tienen los dos primeros años de vida de sus hijos para prevenir la desnutrición crónica; después de los dos años las consecuencias y daños son para toda la vida. Cuando crezca el niño con desnutrición crónica tendrá mayor riesgo de padecer diabetes, presión alta y enfermedades del corazón.

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Niños y niñas menores de 5 años son los más afectados por la desnutrición sobre todo si:

1t Nacieron con bajo peso (menos de dos kilos y medio) lt No fueron amamantados 1t Se enferman muy seguido lt Cuando no fueron destetados adecuadamente 1t Cuando recibieron antes del 4 mes alimentos diferentes a la leche materna 1t No tienen el esquema de vacunación completo lt No ganan peso lt Si sus madres tienen muchos hijos o son madres adolescentes

Dependiendo de la pérdida de peso que presenta el niño, la desnutrición puede ser leve, moderada o severa (crónica).

La desnutrición leve no es muy evidente, por lo que las familias muchas veces no se dan cuenta de que sus hijos la padecen. Es la más frecuente y se caracteriza por pérdida de peso y aparentemente no hay otro daño. Los niños están delgados, tristes o poco activos y se enferman con frecuencia.

La desnutrición moderada muestra una pérdida más evidente y presenta los mismos síntomas que la desnutrición leve.

La desnutrición severa o crónica se manifiesta cuando el niño ya tuvo desnutrición moderada y no se atendió, ni alimento adecuadamente. Si no recibe atención corre el

riesgo de seguirse agravando y llegar a la muerte.

5 puntos clave para tratar la diarrea

1. La desnutrición leve y moderada pueden ser atendidas en el hogar mejorando la alimentación del niño y vigilando mensualmente su peso.

2. Se recomienda aumentar el consumo de alimentos poniendo especial cuidad en las proteínas (alimentos de origen animal) y en la energía (cereales y tubérculos)

3. La desnutrición severa debe ser atendida en le hospital más cercano, ya que generalmente esta asociada a otras enfermedades

4. Si un niño con desnutrición no es atendido dejará de crecer, las perdidas en la estatura no se recuperan.

5. Poner especial atención en la higiene para romper el circulo viciosos Diarrea -Desnutrición - Diarrea

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9.Vigilancia del crecimiento

Durante los dos primero años de vida, niños y niñas crecen más rápidamente, por lo cual se debe tener especial cuidado en su alimentación, así como vigilar su crecimiento y desarrollo.

A través de la vigilancia se conoce como está el niño o la niña, puede detectarse con oportunidad si ha dejado de crecer, al tiempo que se previene y protege de la desnutrición y enfermedades.

La manera más sencilla de saber si el niño o la niña están creciendo, es vigilando el aumento gradual de su peso y talla; si no aumenta de peso o talla, es que ha dejado de crecer y puede presentar desnutrición, por lo que hay qe llevar a la Unidad de Salud más cercana para evitar que se agrave.

Las gráficas de crecimiento que se encuentran en la Unidad de Salud, sirven para registrar como van creciendo niños y niñas, a través de su peso y talla y detectar con oportunidad de desnutrición.

"Revisar con regularidad su cartilla de vacunación nos permite vigilar el crecimiento y sus vacunas"

Regularmente cuando vamos al centro de salud regularmente les toman el peso a los niños; pero es importante también vigilar la estatura de los niños en los primeros dos años de vida ya que es la mejor manera de saber si nuestros niños esta creciendo bien. Si queremos asegurarnos de que nuestros hijos están creciendo bien; aquí tenemos una manera sencilla:

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Primer año de vida debe crecer cerca de 24 centímetros

Y aproximadamente 12 centímetros más en el segundo año de vida

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1 O.Aiimentación del niño de 6 a 12 años

En esta etapa el crecimiento es gradual, pero constante a los 6 años la estatura mediana de las niñas es igual a la de los niños, pero el peso es ligeramente mayor en ellas. Al finalizar esta etapa el desarrollo físico y psicológico es notable.

A medida que los niños crecen su mundo se amplia y sus contactos sociales toman mayor importancia, la influencia de los compañeros aumenta con la edad y se extiende a las actitudes y elección de alimentos.

Es importante tomar en cuenta que las comidas familiares desempeñan un papel decisivo en la trasmisión de hábitos y costumbres y esto le da al niño seguridad y sentido de pertenencia su familia y a su grupo social.

Debido a que el escolar está creciendo y desarrollando huesos, músculos, sangre, necesita alimentos nutritivos en relación a su peso. Por ello es importante estar al pendiente de su apetito y de los hábitos de alimentación, ya que por un lado puede tener riesgo de padecer desnutrición y por el otro estar obeso desde pequeño.

"Reafirmar los buenos hábitos de alimentación e higiene, ya que éstos perdurarán para toda la vida"

El desayuno es muy importante en el escolar; debemos asegurarnos que nuestros hijos desayunen antes de ir a la escuela ya que esta comprobado que al suspender este tiempo de comida se dejan de cubrir las necesidades de nutrimentos, lo que afecta su estado de nutrición, su capacidad de aprendizaje y demás capacidades físicas.

Cuando la alimentación no es correcta el niño puede presentar deficiencias; como la anemia que por falta de hierro puede ocasionar anemia que se manifiesta con el cansancio, debilidad muscular, palidez, poco apetito y problemas de aprendizaje.

Por lo que es importante brindar alimentos ricos en hierro y darle valor a los refrigerios ya que aportaran la energía necesaria para seguir con el día.

La obesidad; puede aparecer en esta etapa, la cual es ocasionada principalmente por realizar poco ejercicio, por un alto consumo de alimentos ricos en gras y azucares y por inadecuados hábitos alimentarios. Si no se tiene cuidado y se corrigen estos hábitos pueden repercutir en la edad adulta reflejándose en diabetes, hipertensión y enfermedades el corazón.

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"La mejor enseñanza es la que se da con el ejemplo"

Para legar una alimentación durante esta etapa, tenemos que recordar seguir las recomendaciones para lograr una alimentación correcta vista en el capitulo uno de este manual.

10 puntos clave para lograr una alimentación correcta y saludable del niño entre 6 y 12 años

1. Ofrecer alimentos ricos en verduras y frutas, sin dejar de poner especial atención a los que brindan hierro, calcio y vitaminas

2. Tomar al menos 8 vasos de agua simple al día 3. Respetar los horarios de las comidas 4. Comer en los lugares designados para ello y no comer en cualquier lugar de la

casa 5. Preparar el refrigerio; en lugar de dar dinero para comprar alimentos en la escuela 6. Compartir los alimentos en familia y sin el televisor prendido. 7. Limitar el consumo de grasas y azucares con el fin de prevenir enfermedades

como la obesidad y la caries 8. Respetar que él decida cuanto comer 9. Mantener hábitos adecuados de higiene

1 O. Realizar actividades físicas y deportivas al aire libre, de preferencia en familia.

11.0besidad

La obesidad es un problema de salud que ha aumentado considerablemente es los últimos años y tiene repercusiones importantes sobre el bienestar físico y mental de las personas que la padecen. Esta enfermedad es consecuencia del estilo del vida sedentario y un consumo excesivo de alimentos ricos en grasas y azucares, lo que ocasiona que se presenten enfermedades como diabetes, hipertensión , infarto, gota, insomnio, etc.

La obesidad resulta de un desequilibrio; cuando las personas comen más energía de la que el cuerpo requiere; relacionándose con riesgos importantes para la salud.

Causas

Es una enfermedad crónica y degenerativa; lo que significa que es de un largo tiempo y que va degenerando las capacidades del cuerpo; se origina por muchas causas entre las más importantes son las alimentarias y la fa lta de actividad física

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La obesidad puede no ser heredada; en la mayoría de los casos lo que se "hereda" son los malos hábitos de alimentación y los estilos de vida poco saludables. Sin embargo si un padre es obeso hay un 50% de que sus hijos sean adolescentes obesos; pero cuando ambos padres son obesos los hijos tienen un 80% de probabilidades de serlo.

Los hábitos de alimentación de las familias son importantes porque en la mayoría de los casos de obesidad existe un elevado consumo de energía. En individuos obesos es común encontrar que en su alimentación familiar se consumen de manera regular y en grandes cantidades refrescos, bebidas gaseosas, jugos embotellados, aguas azucaradas; entre otros que solo proporcionan azucares simples, o alimentos que únicamente son fuente de carbohidratos y grasas como pastelillos, carnes grasosas (barbacoa, camitas, etc.), frituras, entre otros; estos son alimentos de fácil acceso; sin embargo contribuyen a tener hábitos alimentarios incorrectos que dañan la salud.

Los factores emocionales (psicológicos), estos pueden conducir al consumo excesivo de alimentos. Para algunos niños y adultos obesos, el comer puede ser una manera de afrontar algunas emociones que no pueden manejar; como el estrés, las separaciones, cambios, etc.

Otro factor importante es la actividad física reducida que se tiene; está probablemente sea una de las razones principales para el aumento de la obesidad. Las personas con actividad reducida necesitan menos calorías; sin embargo, cada vez es más frecuente ver a niños y jóvenes comer golosinas frente a la televisión y en los descansos que tienen en la escuela.

"Alimentar adecuadamente a los niños desde su nacimiento y durante los primeros años de vida, establecer horarios fijos y determinar el lugar para el consumo de alimentos, es

la mejor forma de impedir que aparezca la obesidad"

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1 O puntos clave para evitar y corregir la obesidad

1.Cambiar los hábitos de alimentación de la familia 2.Consumir muchas verduras y frutas en todos los tiempos de comida; ya que da muchos beneficios a la salud como mejorar la digestión, controla el apetito y disminuye las grasas y azúcar en la sangre. Preferir los cereales integrales y/o panes integrales, tortillas y leguminosas que también proporcionan gran cantidad de fibra. 3.Preferir el consumo de carnes magras, pollo sin piel y pescado. Así como de la leche descremada o semidescremada y queso fresco. 4.No freír, capear o empanizar los alimentos y preferir asarlos, sudarios, hervirlos u hornearlos. 5.Disminuir el consumo de alimentos ricos en grasa como aceite, manteca, mantequilla, crema, vísceras, chicharrón, camitas, chorizo, barbacoa, sesos. 6.Evitar en lo posible los azúcares refinados como el azúcar de mesa, los dulces, los refrescos y postres. ?.Comer únicamente en los lugares destinados para ello; sin mezclar otras actividades como ver la televisión, estudiar o responder el teléfono. 8.Moderar o evitar el consumo de sal, café y alcohol. 9.Tomar 8 vasos de agua al día 10.Realizar al menos media hora de ejercicio diario.

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Bibliografía

1.Dirección General de Promoción de la Salud, SS. "Guía de Orientación Alimentaria". 2.Programa de Apoyo Alimentario "Guía para facilitadores" 3.Esther Casanueva. "Nutriología Médica" 4.R. Martínez. "La salud del niño y el adolescente"

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